사단법인 대한영양사협회

'비타민C.E, 환경호르몬 독성 억제' 환경호르몬으로 불리는 내분비계장애물질의 독성작용을 억제하는데 비타민 C와 비타 민 E가 효과가 있는 것으로 동물실험 결과 확인됐다. 성균관대 약대 이병무 교수는 대표적 환경호르몬 가운데 하나인 디에틸헥실프탈레이트 (DEHP)투여로 정자수와 고환무게가 감소한데다 정소 DNA가 손상된 실험쥐에 비타민 C와 비타민 E를 투여한 결과, 실험쥐가 정상으로 회복되는 것을 확인했다고 11일 밝 혔다. 이 교수는 이런 실험 결과를 최근 식품의약품안전청 주최로 국립보건원에서 열린 `내 분비계장애물질 국제학술심포지엄'에서 발표했다. DEHP는 국내에서 많이 사용되는 식품용기나 의료용기 등 플라스틱 제품에 들어있는 것으로 알려진 환경호르몬이다. 실험 결과에 따르면 DEHP만 투여한 실험쥐는 유해산소(free radical)발생에 의한 에스트로겐과 테스토스테론 등 호르몬 불균형으로 정자수가 감소하고 고환무게가 줄어 들며 정소 DNA가 손상되는 등 내분비계 장애현상을 나타냈다. 그러나 DEHP와 비타민 C, 비타민 E를 동시에 투여한 실험쥐의 경우 정자수와 고환무 게가 DEHP를 투여하지 않은 실험쥐 수준으로 회복되는 것으로 조사됐다. 특히 비타민 C와 비타민 E의 투여량을 높일수록 회복력이 높은 것으로 나타났다고 이 교수는 설명했다. 그는 '이런 결과는 비타민 C와 비타민 E가 DEHP의 독성작용을 억제한다는 것을 보여 주는 것'이라며 '비타민 C와 비타민 E 같은 항산화제를 복용하면 내분비계장애물질 의 독성을 예방할 수 있을 것으로 기대된다'고 말했다. (서울=연합뉴스 서한기 기자) [조선일보] 2001. 11.11

숏 다리, 당뇨병-심장병 잘 걸린다 다리 길이가 짧은 것이 성인당뇨병 또는 심장병의 위험요인이 될 수 있다는 연구결과 가 나왔다. 영국 브리스톨대학의 데이비 스미스 박사는 의학전문지 '역학-공중보건' 최신호에 발 표한 연구보고서에서 45-59세의 남자 2500명을 대상으로 혈액검사와 함께 다리의 길 이를 잰 뒤 수시로 건강진단을 하면서 15년동안 지켜 본 결과 이같은 사실이 밝혀졌 다고 말했다. 스미스 박사는 다리 길이가 짧은 사람은 우선 인슐린 내성이 발생할 가능성이 큰 것으 로 나타났다고 밝혔다. 인슐린 내성이란 혈당을 조절하는 호르몬인 인슐린에 대한 체내조직의 민감성이 떨어 지는 현상으로 제2형 당뇨병인 성인당뇨병의 초기단계에 나타난다. 스미스 박사는 다리가 짧은 사람들은 또 혈중 콜레스테롤과 트리글리세라이드 그리고 혈액응고인자인 피브리노겐 수치가 높은 것으로 나타났다고 밝히고 이는 모두 심장병 위험요인들이라고 지적했다. 스미스 박사는 다리 길이가 짧은 것이 어째서 당뇨병, 심장병과 연관이 있는 것인지 정확한 이유는 알 수 없지만 다리의 길이는 어린시절의 영양상태를 나타내는 것으로 이것이 건강에 장기적인 영향을 미칠 수 있다고 밝혔다. 스미스 박사는 전에 신장과 심장병의 연관관계를 밝히는 연구보고서들이 발표된 일이 있다고 지적하고 중요한 것은 몸통에 대한 다리의 길이 또는 전체적으로 짧은 체구인 것으로 생각된다고 말했다. [연합뉴스] [동아일보] 2001.11.14

건강포인트/ 산성식품은 무조건 나쁜가… 산성식품은 나쁘고, 알칼리성 식품은 좋을까? 식품이 산성인지 아닌지는 태워서 재 를 물에 녹여 측정한다. 식품에 인, 유황, 염소 등이 많으면 산성, 나트륨, 칼륨 등 이 많으면 알칼리성이다. 대표적인 산성식품은 육류, 빵, 계란, 쌀 등이며, 알칼리 성 식품은 야채, 과일, 콩, 감자 등이다. 산성이든 알칼리성이든 한 종류의 음식만 먹는 것은 건강에 좋지 않다. 육류를 지나치게 먹지 않으면 철분, 단백질 부족에 의 한 빈혈, 대사장애를 일으킬 수 있다. [조선일보] 2001.11.8

오박사의 음식이야기/ 생선 몇년 전 몽골의 한 지방병원에서 진료할 기회가 있었다. 몽골에 가면 좀 쉴 수 있을 까 하는 기대(?)를 했지만, 그곳에서도 점심을 걸러가며 진료해야 할 정도로 중증 고 혈압과 협심증 환자들이 많았다. 공해도 거의 없고 스트레스도 별로 받을 일 없는 유 목민들이 왜 심장병이 생기나 하고 의아했는데, 몇 번의 식사 후 어느 정도 해답을 얻을 수 있었다. 야채를 재배하기 어려운 유목민들의 주식은 소, 말, 염소 고기 등 육류였다. 양배추 한 통이 송아지 반 마리 가격일 정도였다. 그렇다면 야채를 먹지 않으면 심장병 발생이 확 늘어날까. 야채 먹는 기회가 유목민보다 더 적은 에스키모인은 협심증 발생률이 유럽 평균의 절 반밖에 안된다. 에스키모인의 주식인 생선과 고래고기, 특히 등푸른 생선에는 EPA 와 DHA가 들어있는 ‘오메가3’ 지방산이 풍부하다. 이것은 혈관 내에서 피가 엉기 지 않게 하는 작용이 있고 동맥경화 예방 효과가 있어 심장병이 적다. 150년 전 한 덴마크 의사가 에스키모인이 폐결핵에 걸리면 왜 객혈로 인한 사망률이 높은가를 연구하다가 이것이 고래고기 지방 섭취와 관련이 있는 것이 아닌가 하는 학 설을 제시했다. 그후 에스키모인이 심장병 발생률은 낮은 반면, 뇌출혈 발생률은 세 계 최고 수준이란 연구결과들이 보고되면서 생선을 많이 먹는 사람의 ‘출혈성’에 대 한 관심이 높아지고 있다. 피를 엉기지 않게 하는 작용이 심장병은 예방해주지만, 뇌출혈이 생기면 피가 멈추 지 않는 부작용을 일으키는 것이다. 따라서 폭음하는 사람이나 아스피린을 복용 중이 면서 뇌출혈 위험이 높은 사람은 생선섭취에 주의해야 한다. 생선이 좋다고 해서 너 무 많이 먹는 것은 바람직하지 않을 수도 있다는 말이다. 혈액이 엉키는 것을 막아주는 효과가 있는 마늘을 많이 먹는 한국인은 서양인의 생선 섭취 기준을 꼭 따를 필요는 없다. 한국인의 생선 섭취량은 세계 4위 수준이다. 생선 을 얼마나 먹어야 좋은지는 아직 과학적인 근거가 없지만 일주일에 세 번 정도면 적당 한 것으로 알려지고 있다. ( 오동주·고대구로병원 순환기내과 교수 ) [조선일보] 2001. 11.8

전통고추장 암-비만 예방효능 있다 전통고추장이 항암 항비만 효과가 있다는 연구 결과가 나왔다. 부산대 식품영양학과 박건영(朴健榮) 교수는 최근 대전에서 한국산업식품공학회 주최 로 열린 심포지엄에서 논문 발표를 통해 DNA 유전자를 조절해 발암성을 측정하는 미 생물에 고추장을 투입, 발암물질에 의한 돌연변이 효과를 측정한 결과 전통고추장이 94%의 억제 효과가 있는 것으로 나타났다고 밝혔다. 박 교수는 또 실험실에서 배양한 인체 위암세포에 고추장을 넣었을 때도 약 41%의 암 세포 증식억제 효과가 있었으며 고추장을 먹인 쥐에게 내장에서 폐로 전이되는 암세포 를 투입해 14일 뒤 측정한 결과 일반 쥐보다 암 진행속도가 70% 이상 늦춰졌다고 설 명했다. 이와 함께 박 교수는 무게 167g짜리 쥐에 4주일 동안 고지방 음식을 먹인 뒤 체중을 측정한 결과 360g이나 됐지만 고추장을 함께 먹인 쥐는 320g이었다고 밝혔다. 그는 “고추장의 이 같은 효능은 생리 활성화와 항산화 물질 등을 함유하고 있는 메주 와 찹쌀, 고춧가루 등 기본 원료와 발효에 의한 것”이라고 말했다. 박 교수는 전북 순창군 및 부산대 암연구소와 3년 동안 공동연구한 결과를 토대로 논 문을 작성했으며 그동안 된장의 항암효과에 대한 논문이 발표된 적은 있지만 고추장 의 항암효과가 과학적으로 입증된 것은 처음이라고 설명했다. 순창〓김광오기자kokim@donga.com [동아일보] 2001. 11. 7

'성인병 예방에 된장ㆍ파가 좋다'- 북TV (서울=연합뉴스) 정상용기자 = 북한은 4일 주민들에게 고혈압과 심장병 등 성인병 예방을 위해 된장과 파를 많이 먹을 것을 적극 권장했다. 조선중앙TV는 이날 `건강상식' 코너에서 일반적으로 사람들은 매일 먹는 식생활 을 통해 단백질과 아미노산, 탄수화물, 비타민 등 67종의 영양물질을 섭취하게 된다 면서 특히 60여종의 각종 영양소가 들어있는 조선된장을 많이 먹는 것이 좋다고 소 개했다. 중앙TV는 된장이 건강에 매우 좋은 식료품이라면서 '된장에 들어있는 리놀산이 라는 고급 지방산은 피흐름을 좋게 해주어 고혈압과 심장병을 예방한다'고 지적했다. 또한 영양분과 약효가 많은 채소인 파는 야맹증과 동맥경화를 비롯한 성인병 예방 에 매우 좋다고 강조했다. 방송은 파에는 우선 비타민 C와 베타 카로틴이 함유되어 있는데 '사람몸에 비타 민 C가 적어지면 감기에 걸리기 쉽고 저항력이 떨어지며, 베타 카로틴이 부족되면 야맹증에 걸리기 쉽다'고 설명했다. 이와 함께 파가 성인병 예방에 좋은 이유는 불포화 지방산의 산화를 막는 작용 을 하는 세일렌이라는 광물질이 많이 포함되어 있기 때문이라고 지적했다. 중앙TV는 파에서 찡한 독특한 냄새를 내는 휘발 성분인 알리신은 비타민 B1의 흡수를 돕는 작용을 한다고 덧붙였다. csy@yna.co.kr 2001/11/04 21:44

땅콩-그것이 알고 싶다 콩과에 속하는 ‘땅콩’은 다른 콩들과 달리 땅 속에서 열매를 맺는다. 그래서 땅콩이 란 이름이 붙었다. 키가 작은 친구를 흔히 ‘땅콩’이라 부르는데, 알고 보면 땅콩은 열매에서부터 줄 기, 잎, 껍질까지 어느 하나 버릴 게 없는 야무진 식물이다. 고단백, 고지방의 영양 덩어리로 불포화 지방산이 많이 들어 있다. 불포화 지방산은 우리 몸 속의 혈관을 깨 끗이 청소해주는 고마운 영양소. 이 밖에도 비타민C, 니아신 등이 풍부히 들어 있어 성장기 어린이들에게 아주 좋은 음식이다. 우리 조상들이 정월 대보름날 땅콩이나 호 두를 먹은 것도 다 이유가 있다. 추운 겨울 동안 부족해진 영양을 땅콩이나 호두에서 보충하기 위해서였다. 땅콩은 주로 볶아 먹지만 기름을 짜서 땅콩 버터나 윤활유를 만들기도 하며, 줄기와 잎은 가축들의 사료로, 껍질은 종이를 만드는 데 쓴다. [소년조선] 2001. 10. 31

▶ 게 재 일 : 2001년 11월 01일 02面(10版) ▶ 글 쓴 이 : 홍혜걸.조민근 장수 노인들 ""나물 좋아하고 세 끼 꼭 챙긴다"" -------------------------------------------------------------------------------- 오래 살려면 데친 야채를 즐겨 먹고 하루 세끼를 꼭 챙겨먹어야 하는 것으로 조사됐 다. 또 하루 8~10시간 정도 충분히 자며 늦은 연령(남자 75세.여자 72세)까지 일하는 것이 1백세 이상 한국 장수노인의 특징이었다. 한국 백세인 연구팀(팀장 박상철 서울대 의대 교수)은 31일 서울대에서 국내 거주 1백 세 이상 노인들의 생활습관과 건강상태 등 6개 부문에 대해 2년간 조사한 결과를 종 합 발표했다. 지금까지 미국과 일본 등에서는 1백세 이상 노인들에 대한 연구결과가 발표된 바 있 으나 국내에서는 이번이 처음이다. 연구팀은 보건복지부의 후원 아래 한국노인과학학 술단체연합회를 주축으로 구성된 학술단체로,1백세 이상 노인 1백20명을 직접 찾아가 조사했다. 조사 결과 장수노인들은 반찬으로 나물(42%)을 제일 좋아했고 된장.고추장류(15%) 순 이었으나 생 채소류는 선호도가 3%에 그쳤다. 전체적으로 좋아하는 식품군은 채소와 콩.해조류였고 장아찌나 죽.수프. 젓갈류를 싫어했다. 전원이 규칙적인 식사를 했고 세끼 식사를 꼭 하는 비율이 92%나 됐다. 또 1백세 이상 노인들은 대도시(7%)보다 농어촌 지역(93%)에 많고 38%가 1백세가 넘 은 고령임에도 정원손질 등 집안일과 마을 나들이.밭일 등 신체활동을 적극적으로 하 고 있는 것으로 나타났다. 특히 혈압관리가 아주 양호한 것으로 조사됐다. 콜레스테롤.혈당 수치도 대부분 정상 범위에 들어갔다. 그러나 쌀밥과 단 음식을 좋아하고, 다섯명 중 한명꼴로 술과 담배를 즐기는 등 일반 적인 건강수칙과는 다른 생활습관도 보였다. 88%가 문맹이었으며 58%가 중하위층이라고 답해 교육과 경제수준은 장수에 중요한 요 인이 아닌 것으로 나타났다. 홍혜걸.조민근 기자 esther@joongang. co. kr [중앙일보] 2001. 11. 1

고3수험생 60% 변비로 고생 수능시험을 앞둔 고3 수험생 열명중 여섯명이 변비증세로 고생하고 있다는 조사가 나 왔다. 2일 대장항문질환 전문병원인 양병원이 지난달 15∼22일 서울시내 고3 수험생 200명 (남 100명, 여 100명)을 대상으로 설문조사를 실시한 결과에 따르면 전체의 59%가 변 비를 앓고 있는 것으로 나타났다. 특히 여학생의 경우 그 비율이 81%에 달했으며 남학생은 37%였다. 대표적인 변비증상으로는 배변후에도 여전히 변이 남아 있는 듯한 잔변감(28%)과 배변 할 때 몇번씩 힘을 줘야 배변이 되는 경우(27%)를 꼽았다. 또 72.9%가 고3 수험생이 되면서부터 변비증상이 유발되거나 악화됐다고 생각하고 있 고, 특히 여학생 87%, 남학생 54%(전체 70.5%)는 시험기간 등 정신적으로 스트레스를 받을 때 별다른 이유없이 설사나 복통, 변비 등 과민성 대장증후군을 경험한것으로 조 사됐다. 이와 관련 이 병원 양형규 원장은 “ 아침을 거르거나 인스턴트 식품을 섭취하는등의 잘못된 식사습관과 운동부족, 과중한 입시 스트레스 등이 복합적으로 작용한결과”라 며 “스트레칭을 통해 수시로 긴장을 풀어주면 도움이 된다”고 말했다. (서울=연합뉴스 서한기기자) [조선일보] 2001. 11. 2

수능 D-6, 수험생 건강 관리 ◆사진설명 : 수능을 6일 앞둔 지금,수험생들은 잠 자는 시간이나 식사패턴을 급격하 게 변화시키기 않아야 그동안 쌓은 실력을 제대로 발휘할 수 있다./조선일보 DB 사 진 수능이 6일 앞으로 다가왔다. 마무리 공부를 해야 할 시점에서 자칫 건강에 무리가 오 면 그동안 쌓은 실력마저 제대로 발휘하지 못할 수 있다. 서울대병원 신경정신과 정도 언교수·내과 송인성 교수와 서울중앙병원 가정의학과 선우성 교수의 도움말로 수험생 의 막바지 건강관리 요령을 알아본다. ◆ 갑작스런 변화는 안돼 =잠에 가장 가장 신경써야 할 것이 잠. 욕심이 앞서 잠자는 시간을 5시간 이하로 줄여서는 안된다. 수면시간이 불규칙하거나 너무 줄이면 스스로 낮에 졸리지 않는다고 생각하지만 학습능력이 뚝 떨어진다. 자신도 모르게 잠자는 ‘미세수면’ 이 발생하기 때문이다. 수면의 질도 중요하다. 술, 담배, 커피, 각성제 등은 숙면에 장애가 된다. 특히 각성 제는 중추신경에 자극을 줘 3~4시간 동안 반짝 효과가 있는 것처럼 느낄 수 있지만, 두통, 짜증, 식욕부진, 수면장애 등 심한 부작용을 초래할 수 있다. 긴장 해소에 좋다 는 말에 따라 시험 날 아침에 우황청심환 등을 먹는 경우도 있는데, 평소에 먹어보고 반응을 확인한 경우가 아니라면 권장되지 않는다. ◆ 머리가 아플 때 =평소에도 시험날만 되면 머리가 아프다는 학생들이 적지 않다. 수 능과 같은 중요한 시험 때는 더할 수밖에 없다. 가장 흔한 것이 긴장성 두통. 오랫동 안 같은 자세로 집중해 공부할 때 오기 쉽다. 평소에 두통이 없다가 시험이 가까워오면서 머리가 아프다면 긴장성 두통일 가능성이 높다. 가장 효과적인 치료법은 휴식과 안정이다. 가벼운 운동도 도움이 된다. 두통을 견디기 힘들 때는 아스피린이나 타이레놀과 같은 진통제를 복용하면 된다. ◆ 식사는 가볍게 =건강을 북돋운다고 지금 보약이나 기름진 음식을 푸짐하게 먹는 것 은 바람직하지 않다. 맵고 짠 음식도 좋지 않다. 위에 부담을 주지 않을 정도로 가볍 게 먹어야 뇌가 활발하게 움직일 수 있다. 포도당은 두뇌의 활동에 꼭 필요하므로 밥을 굶어서는 안된다. 연구에 따르면 당분을 섭취하고 두시간 후에 가장 학습효과가 높다. 따라서 수능 당일에는 시험 시작 두시 간 전쯤 가볍게 식사하도록 한다. 심한 스트레스를 받고 있는 수험생들에게 적절한 단백질과 비타민 섭취도 절실하다. 밤늦도록 공부하면서 야식을 하고, 아침에는 입맛이 없다는 이유로 밥만 조금 먹는 수 험생들이 많다. 이럴 경우 단백질 결핍이 문제가 될 수 있다. 단백질 공급이 원활하 지 않으면 감염성 질환에 걸리기 쉽고, 스트레스를 견디는 힘도 약해진다. 좋은 단백 질은 생선, 두부, 계란 등에 풍부하게 들어 있다. 비타민은 해조류나 야채를 통해 섭 취한다. ( 임형균기자 hyim@chosun.com ) [조선일보] 2001. 11. 1