사단법인 대한영양사협회

영양사의 정의 및 활동 분야

영양사의 역할 및 업무

산업체

• 급식관리
  1. ① 급식운영 계획 수립
  2. ② 식단작성
  3. ③ 식품재료의 선정, 검수 및 관리
  4. ④ 구매관리
  5. ⑤ 재고관리
  6. ⑥ 조리·검식 및 배식관리
  7. ⑦ 위생 및 안전관리
  8. ⑧ 원가관리
  9. ⑨ 작업관리
  10. ⑩ 인사관리
  11. ⑪ 급식시설 및 설비관리
  12. ⑫ 사무관리
  13. ⑬ 급식평가
  14. ⑭ 급식종사자 교육
• 피급식자의 영양교육 및 상담
• 직업병 및 성인병 예방을 위한 연구 조사
• 품질관리(TQC) 활동

학교

• 급식관리
  1. ① 급식운영 계획 수립
  2. ② 식단작성
  3. ③ 식품재료의 선정, 검수 및 관리
  4. ④ 구매관리
  5. ⑤ 재고관리
  6. ⑥ 조리·검식 및 배식관리
  7. ⑦ 위생 및 안전관리
  8. ⑧ 원가관리
  9. ⑨ 작업관리
  10. ⑩ 인사관리
  11. ⑪ 급식시설 및 설비관리
  12. ⑫ 사무관리
  13. ⑬ 급식평가
  14. ⑭ 급식종사자 교육
• 영양 및 식생활 개선에 관한 학생지도와 학부모 상담 및 교육
• 효율적인 학교급식을 실행하기 위한 교직원 교육
• 교육자료 개발, 연구 및 업무 능률 향상 활동

병원

• 급식관리
  1. ① 급식운영 계획 수립
  2. ② 식단작성
  3. ③ 식품재료의 선정, 검수 및 관리
  4. ④ 구매관리
  5. ⑤ 재고관리
  6. ⑥ 조리·검식 및 배식관리
  7. ⑦ 위생 및 안전관리
  8. ⑧ 원가관리
  9. ⑨ 작업관리
  10. ⑩ 인사관리
  11. ⑪ 급식시설 및 설비관리
  12. ⑫ 사무관리
  13. ⑬ 급식평가
  14. ⑭ 급식종사자 교육
• 임상영양관리
  1. ① 영양판정
  2. ② 영양상담 및 교육
  3. ③ 식사섭취 조사
  4. ④ 의무기록
  5. ⑤ 식사회진
  6. ⑥ 영양교육자료 개발

보건소

• 영양지도의 기획·분석·평가 및 영양상담
• 지역주민의 영양지도 및 상담
• 영양조사 및 지역주민의 영양평가 실시
• 영양교육자료의 개발·홍보 및 영양교육
• 집단급식시설에 대한 현황파악 및 급식업무지도

사회복지시설

• 급식관리
  1. ① 급식운영 계획 수립
  2. ② 식단작성
  3. ③ 식품재료의 선정, 검수 및 관리
  4. ④ 구매관리
  5. ⑤ 재고관리
  6. ⑥ 조리·검식 및 배식관리
  7. ⑦ 위생 및 안전관리
  8. ⑧ 원가관리
  9. ⑨ 작업관리
  10. ⑩ 인사관리
  11. ⑪ 급식시설 및 설비관리
  12. ⑫ 사무관리
  13. ⑬ 급식평가
  14. ⑭ 급식종사자 교육
• 재활능력 증진을 위한 피급식자의 기초 식습관 교육 및 식생활 지도
• 피급식자의 직능훈련 및 기능회복훈련을 위한 체력유지 대책 연구

기타

대학, 연구기관, 국가 및 지방자치단체, 식품회사, 요리학원, 스포츠헬스센터, 매스컴관련업, 약국, 다이어트 전문 회사, 영양정보센터 등에서 제품 개발, 홍보, 상담, 교육 등의 역할 담당.

영양사직의 전망

임상영양분야

생활환경의 변화와 노령인구의 증가로 만성퇴행성질환이 증가되면서 국민생활의 질적 저하와 국민의료비의 급증을 초래함에 따라 만성퇴행성질환의 예방 및 치료에 중요한 부분인 영양부분에 대한 관심이 고조되어 그에 따라 임상영양에 관한 고도의 전문적 지식을 갖춘 임상영양사가 개인이나 집단의 건강유지를 위해 영양서비스를 제공하는 영양사로 관련분야에서 활발히 활동하게 될 것이다.

병원에서는 임상영양사가 배치되어 각분야의 의료전문인들과 병원의료팀의 한 구성원으로 영양서비스 제공을 통한 환자의 영양적 치료에 기여하게 될 것이며, 환자의 개인별 특성과 요구에 부응하는 적절한 영양서비스의 중요성이 인정되어 적정정원이 확보될 것이다. 가정진료제도의 정착에 따라 퇴원환자의 식품선택 및 조리지도, 영양상담 및 교육 등 각종 영양서비스의 제공을 위해 영양사가 활동하게 될 것이다

국민의 건강에 대한 관심증가로 건강진단센터, 헬스센터, 체중조절센터 등이 늘어나면서 영양교육 및 상담자로서의 영양사가 늘어날 전망이다. 노인인구의 증가와 노인복지정책의 확대로 양로원과 노인복지시설이 늘어나고, 만성질환의 증가로 장기간의 치료가 필요한 인구가 점차 증대되어 병원대신에 이들을 보살피고 관리해 주는 요양원이 증가하면서 이들 시설에서 식사제공 및 영양상담자로서의 영양사의 배치가 증가할 것이다.

지역사회 보건영양분야

생활양식의 변화로 인해 비만이나 만성퇴행성질환 등의 식이성 질환이 점차 증가되고 있으며, 이에 대해 우리나라도 국민건강증진법과 지역보건법이 제정되는 등 질병예방과 건강증진을 위한 지역사회의 영양개선사업의 중요성이 강조되고 있는 시점에서 1997년 2월 14일 지역보건법 시행규칙이 공포됨에 따라 전국 모든 보건소 및 보건지소와 관련 보건기관에 영양사가 배치되어 영양사업의 주도적인 역할을 담당할 수 있는 근거가 마련되었다.

전국 보건소(225개) 및 보건의료원(17개)에 영양사 배치가 확대될 것이며, 도시형 보거지소 신설에 따른 영양사 배치가 증가할 것이다.

학교급식분야

여성들의 사회참여가 가속화되면서 학교급식의 요구도가 커지고 이에 따라 초등학교, 중학교, 고등학교에 이르기까지 학교급식이 확대 실시되면서 영양교사의 수요가 늘어날 전망이다.
2006년부터 시행되는 영양교사제도 도입과 더불어 영양교사는 식사제공과 더불어 편식교정, 올바른 식습관 형성, 식사예절 등을 가르치는 교육자로서의 역할과 건강 및 영양상담자로서의 역할이 강화될 것이며, 영양식품, 건강교육 등의 관련자료를 연구·개발하고, 어머니교실, 학교급식위원회 등 학부형과의 밀접한 관계를 통해 가정과 지역사회 식생활개선의 지도자로서의 역할도 하게 될 것이다.
2000년에는 교육부의 지원아래 고등학교의 전면급식이 실시(96.1%)되었고, 2002년까지 중학교의 전면급식이 실시되어 영양교사 수요가 늘어날 전망이다.

산업체 급식분야

산업체 급식소에서 영양사는 기존 급식관리자로서의 역할뿐 아니라 근로자의 평균연령 증가와 만성질환 예방 대책으로 직장단위 건강관리교육이 활성화되면서 근로자에 대한 식생활지도와 상담을 담당하는 영양교육자로서 역할이 강화될 것이다.

급식산업분야

급식위탁업체의 증가에 따라 급식경영에 경험이 있는 유능한 영양사들의 급식경영인으로의 진출이 늘어날 것이다.
외식 및 외부활동 증가에 따라 도시락업체에 영양사의 진출이 꾸준히 이루어질 것이고, 가족단위 외식이 중심이 되는 패밀리레스토랑, 인터넷을 통해 식단 및 식품을 배달해 주는 유통업체에서 급식관리자 및 영양상담자로서 영양사의 역할이 활발해질 것이다.
건강에 대한 관심이 늘어나면서 건강식배달업, 건강식당 등이 새로운 업종으로 활기를 띠면서 회원제로 운영하는 이들 업종에 회원의 건강상태, 합병증 여부, 싫어하는 음식, 필요열량 등을 고려하여 식단을 작성하고 질병에 대한 영양상담자로서 영양사의 활동이 늘어날 것이다.

식품분야

백화점, 수퍼마켓, 쇼핑센터 등에서 소비자들의 서비스제공 차원으로 영양, 식품, 건강정보 제공이 활기를 띠면서 영양사의 배치가 늘어날 것이다. 식품회사에서 연구, 소비자에 대한 교육, 소비자 상담, 신제품 개발, 영업, 제품홍보, 자료의 제작 등 영양사의 역할이 다양해 질 것이다.

건강상담분야

각종 건강기능식품이나 관련 제조판매업체들이 늘어나면서 약국 등에서 새로운 식품들의 영양적 특성들을 파악하고 소비자들에게 적절한 정보를 제공해 주는 건강상담영양사로서의 영양사 활동이 증가될 것이다.

복지분야

사회복지부문의 활성화에 힘입어 사회복지시설, 영유아보육시설, 특수시설 등에서의 영양개선에 대한 관심이 증가되면서 식사제공 및 영양관리를 위해 영양사의 배치가 활발히 이루어질 것이다. 아울러 보육비용의 국가지원 확대에 따른 보육시설 영양사 채용이 증가될 것이며, 노인인구의 증가와 노인복지정책의 확대로 양로원과 노인복지시설이 늘어나고, 만성질환의 증가로 장기간의 치료가 필요한 인구가 점차 증대되어 병원 대신에 이들을 보살피고 관리해 주는 요양원이 증가하면서 이들 시설에서 식사제공 및 영양상담자로서의 영양사의 배치가 증가할 것이다.

행정분야

보건복지부, 농림부, 교육인적자원부 등 중앙행정부서와 시·도청 및 시·도교육청 등 지방행정 부서에 식품영양관련 정책 및 사업, 식품위생에 관한 지도 업무 수행자로 영양사의 진출이 증가할 전망이다.

연구 및 교육분야

영양부문의 정책사업이 늘어나면서 식품·영양관련 연구기관에서 영양관련 연구가 늘어나고, 영양사 면허 소지 연구원도 증가될 것이다.
또한 고학력자의 증가에 따라 영양사 출신 교수도 늘어나며, 식품영양학과의 교직이수가 가능해져서 중·고등학교 가정교사로의 진출이 가능해질 것이다.

영양정보분야

영양관련정보를 제공하여 개인이나 집단의 영양관리에 도움을 줄 분야로 앞으로 영양사의 진출이 예상된다.

매스컴분야

건강·식품·영양정보의 비중이 매스컴에서 커짐에 따라 전문인력인 영양사의 진출이 증가할 것이다.

군급식분야

60만 군인에 대한 양질의 급식과 효율적인 급식관리를 위해 영양사가 배치되어야 하는 분야이다.

개인개업

임상영양사제도의 확립과 지역주민의 영양서비스의 요구증대에 따라 지역병원과의 연계로 비만, 당뇨병, 고혈압, 심장혈관질환 등 만성질환자와 임신·수유부 등을 대상으로 영양상담을 실시하는 개인영양상담실 개설등의 필요성이 증가될 것이다.

영양사 윤리강령

영양사 선서

선서

• ─. 나는 영양사로서 책임과 의무를 가지고 모든 사람이 건강한 삶을 누리도록 헌신하겠습니다.
• ─. 나는 최신의 영양정보와 올바른 지식을 국민에게 전달하고 지속적인 자기개발과 연구에 힘쓰겠습니다.
• ─. 나는 영양서비스를 받고자 하는 모든 이들에게 인도적으로 봉사하며 직무상 얻어진 고객의 비밀을 지키겠습니다.
• ─. 나는 개인의 이익보다 국민의 건강과 생명을 더 존중하며 소외된 자들의 영양 상태 개선에 노력하여 복지사회 구현에 앞장서겠습니다.
• ─. 나는 국민건강 지킴이로서 영양사직의 발전을 위해 최선을 다하겠습니다.
• 나는 나의 명예를 걸고 이를 엄숙하게 선서합니다.