사단법인 대한영양사협회

본 협회에서 음식물쓰레기 감량을 위해 개발한 친환경 가정식단의 자세한 내용이 환경부 생활폐기물과 운영사이트에 게재되었습니다. 아래 주소를 참고하시기 바랍니다. [ 내용 ] - 친환경 가정식단 - 푸른냉장고 만들기 - 음식물쓰레기를 줄이는 좋은 습관 - 올바른 식품보관법 - 음식물쓰레기줄이기 실천 우수사례 등 * 음식물쓰레기 자원 감량화 홈페이지 http://www.foodwaste.or.kr http://www.foodwaste.or.kr/info/main2.htm

음식물쓰레기줄이기 실천수칙 홍보물(식기받침대)입니다. 출처 : 환경부

식품위생법 위반 두부.묵 제조업소 무더기 적발 출처 : 연합뉴스 2002-10-29 11:47:00 식품위생법을 위반한 두부 및 묵 제조업소들이 무더기로 적발됐다. 식품의약품안전청은 일 반가정이나 단체급식에서 많이 소비되는 두부 및 묵 제품제조가공업소 29개소에 대해 최근 위생점검지도를 실시해 식품위생법을 위반한 혐의로 경기 가평 J두부 등 15개 업소를 적발, 관할 기관에 고발 등 행정조치토록 통보했다고 29일 밝혔다. 이번에 적발된 업소들은 수질검사를 받지 않거나, 대장균군 양성 반응 또는 질산성질소 기준치 초과 등으로 부적합 판정을 받은 지하수를 사용해 묵, 두부제품을생산 판매하거나 유통기한을 임의로 연장 표시한 혐의다. 또 유통기한이 지난 값싼 불량원료를 사용하거나 묵제품에는 허용돼 있지 않은보존료(데히드로초산 및 솔빈산)을 불법사용한 혐의도 받고 있다. 식약청은 "두부류 제품은 유통기한이 짧은 냉장식품으로 부패, 변질 우려가 높기 때문에 유통기준을 준수하는 등 철저한 위생관리가 중요한데도 불구하고 적발업소들은 이런 기준을 어겼다"고 말했다. 적발된 업소 및 구체적 위반내용은 식약청 홈페이지(www.kfda.go.kr)에서 확인할 수 있다. shg@yna.co.kr

--- 대학 구내식당 22곳 불량원료 적발 --- 출처 : 동아일보 2002-11-13 일부 대학의 구내식당이 신고 없이 영업하거나 유통기한이 지난 원료를 사용하다가 당국에 적발됐다. 식품의약품안전청은 서울, 경기 북부, 강원지역의 40개 대학교 구내 식당을 대상으로 위생점검을 실시한 결과 16개 대학의 구내식당 22곳과 이들 구내식당에 부적합 원료를 납품한 5개 업소를 행정처분하도록 관할 기관에 통보했다고 13일 밝혔다. 이들 구내식당 은 대부분 유통기한이 지난 원료를 사용하거나 보관하고 있었으며 조리원들이 규정과 달리 건강진단을 받지 않은 곳도 있었다. 적발된 대학은 건국대 광운대 동국대 명지대 삼육대 상지대 서강대 서울여대 세종대 숙명여대 연세대 이화여대 중앙대 한국외국어대 한국체육대 등이다. 적발된 식당의 명단과 위반 내용은 식약청 인터넷 홈페이지(www.kfda.go.kr)에서 확인할 수 있다. 송상근기자 songmoon@donga.com

출처 : 식품의약품안전청 (2002.9.30 현재)

출처 : 식품의약품안전청

늦가을 운동 기온이 낮아지면 신체는 서서히 혈관이 수축하고 지방층이 두터워진다. 때문에 춥다고 건강관리를 소홀히 하면 자칫 과체중이 되기 쉽다. 추운 날씨가 시작됐다고 움츠러들지 말고 규칙적인 운동을 통해 건강과 체력 을 향상시키는 데 소홀함이 없어야 한다. 다만 추운 날씨에는 특별한 주의가 필요하다. 무엇보다 준비운동이 중 요하다. 근육과 관절의 유연성이 낮아지고 에너지 대사에 관여하는 효소 의 활성도가 떨어져 운동능력 저하와 상해의 위험성이 커지기 때문이다 . 준비운동은 10~20분 정도로 실시하며 근육과 인대 등을 서서히 늘려 신 체의 유연성을 증가시켜 주는 스트레칭을 실시한다. 또 발목 무릎 허리 어깨 목 등 신체의 주요 관절을 충분히 풀어 줘야 한다. 스트레칭 시 주 의사항은 반동을 주지 말고, 10~15초 정도 동작을 멈춰 스트레칭 효과를 극대화시키며, 낮은 강도에서 높은 강도로 해 근육손상에 주의한다. 복장도 중요하다. 땀 흡수가 잘 되고 열 손실이 적은 운동복이 좋다. 특히 맨살에 입는 옷은 땀 흡수가 좋은 면제품을, 바깥에 입는 옷은 바 람과 열의 차단이 잘 되는 옷이 좋다. 운동 중 더위를 느껴 외투를 벗었 다면 운동이 끝나자마자 외투를 입어 체온감소를 방지해야 한다. 다만 고혈압 환자의 경우 갑자기 찬 공기에 노출되면 혈관이 급격하게 수축되고 혈압이 상승해 뇌출혈의 위험이 높아지기 때문에 유의해야 하 며, 역기와 같은 강한 힘을 발휘하는 운동은 삼가는 것이 좋다. 특히 운동 후에는 정리운동을 통해 운동 중에 항진돼 있는 심박수, 혈 압 등을 운동 전 수준으로 낮춰 준다. 정리운동은 천천히 걷거나 체조, 스트레칭이 좋다. 박원하 삼성서울병원 정형외과 교수 * 2002.10.29 [내외경제]

비만성 요통 비만으로 인해 요통을 호소하는 사람들이 많다. 척추는 신체를 지지하고 몸무게를 지탱하는 기둥 역할을 한다. 그런데 기둥이 아무리 튼튼해도 지탱할 수 있는 한계를 지나쳐 건물을 쌓아올리면 어떻게 될까? 기둥이 얼마나 견고한가에 따라 늦거나 빠른 차이는 있겠지만 언젠가는 균열이 생겨 무너지게 될 것이다. 비만한 사람의 척추가 바로 무거운 건물을 간신히 버티고 있는 기둥과 같다. 건물의 기둥과 척추의 차이점이 있다면 기둥은 하나의 골격으로 돼 있어 기둥이 전체적으로 무너져 내리지만 척추는 작은 척추뼈들로 구 성돼 있기 때문에 척추 자체가 주저앉는 대신 척추뼈들을 지탱하고 있는 디스크와 관절에 문제가 생긴다는 것이다. 디스크와 관절은 외부의 충격을 흡수함으로써 척추뼈에 직접 충격이 가 해지지 않도록 완충역할을 하는데 표준을 넘어선 몸무게도 외부 충격에 포함된다. 늘 무거운 물건을 들고 있는 것과 같은 작용을 하기 때문이다 . 이렇게 되면 디스크와 관절이 무거운 몸무게에 눌려 찌그러들고 스트 레스를 받아 약해진다. 특히 디스크 환자나 척추관 협착증 환자, 만성 관절염이 있는 환자들에게 비만은 독이나 다름없다. 그리고 비만한 사람들의 특징 중 두드러진 것은 배 부위가 유난히 비대 해진다는 점. 배가 나온 중년 남성들을 보면 대개 부른 배를 지탱하기 위해 상체를 뒤로 젖히는 자세를 취한다. 이런 자세를 오래 유지하면 허 리뼈 부분이 배 쪽으로 오목해지는 만곡현상이 심해지고 허리 부분의 압 력도 높아져 요통의 원인이 된다. 따라서 요통에 시달리는 비만환자들은 반드시 체중부터 줄여야 한다. 이는 요통이 다른 요인에 의해 생겼다 하더라도 비만은 그 요인을 더 악 화시키는 결과를 낳기 때문이다. www.ahnsei.co.kr 김정수 안세병원장 * 2002.11.12 [내외경제]

[닥터고의 튼튼아이] ‘패스트푸드’ 건강의 적 피자나 햄버거,빵,과자 같은 패스트푸드는 이제 완전히 우리 아이들 식생활의 일부로 자리매김한 상태다. 하지만 패스트푸드를 섭취하는 횟수가 많아지면 많아질수록 아이들 건강에는 좋지 않은 영향을 준다. 우선 인스턴트와 가공식품은 도정과 정제과정을 거치면서 당분 대사를 조절하는 섬유질과 비타민,미네랄 등이 거의 떨어져 나가게 된다. 그러다보니 소화시킨 단백질이나 지방 찌꺼기가 장 안에 오래 머물게 되고,변이 딱딱해지면서 변비가 생기게 된다. 아이가 비만이 될 우려가 있는 것은 물론이다. 패스트푸드는 대부분 잘 씹지 않아도 되므로 빠른 속도로 먹게 된다. 포만감이 없이 높은 열량을 짧은 시간 내에 섭취하게 되므로 자연히 먹는 양이 많아지고,불필요한 지방과 칼로리의 축적이 이루어져 비만이 될 가능성이 높다. 패스트푸드의 식품 첨가물의 양과 종류 또한 심각한 수준이다. 부패를 막기 위한 합성 보존료,색깔과 향을 유지하기 위한 발색제와 향료,인공적으로 맛을 내기 위한 화학 조미료 등 인체에 유해한 첨가물들이 다양한 통로로 인체에 유입되고 있다. 이 첨가물들은 우리 몸의 대사 과정을 교란시킬 수 있으며 발암물질로 작용하는 것들도 있다. 패스트푸드는 이처럼 한창 성장기에 다양한 영양소가 필요한 아이들에게 오히려 성장에 방해가 되는 역할을 하는 식품이므로 아이가 먹기 전에 부모가 한 번 더 생각해 볼 필요가 있다. 고시환(지에프소아과 원장) * 2002.11.10 [국민일보]

[당뇨환자 식이·운동요법] 음식은 싱겁게…운동은 가볍게 당뇨병성 합병증을 예방하려면 자가 혈당측정을 기반으로 정상혈당을 유지하는 게 무엇보다 중요하다. 만성합병증은 대부분 복합적인 증상을 띠기 때문에 인슐린 주사,약물 및 식사요법,운동 등을 철저히 실시해야 한다. 당뇨병 환자들이 특히 주의할 점은 식사요법. 혈당과 콜레스테롤 등 지질농도를 정상으로 조절하고 적당한 표준체중을 유지하는 게 여간 쉽지 않기 때문이다. 식사를 규칙적으로 하고 지방 특히 포화지방산이나 콜레스테롤 섭취를 제한해야 한다. 설탕이나 과당 등 단순당을 피하고 섬유소를 충분히 섭취한다. 음식은 싱겁게 먹고 술은 삼가는 게 좋다. 담배는 혈당조절에 직접 영향을 미치지는 않지만,당뇨병 환자에서 콜레스테롤과 동맥경화증을 증가시킨다는 점을 감안할 때 끊는 게 좋다. 식사요법은 환자의 나이와 상태에 따라 다를 수 있으므로 의사와 영양사의 도움을 받아 진행해야 한다. 운동요법도 일상생활에서 매일 실천해야 할 당뇨병 관리법. 당뇨병 환자는 심장,혈관 등 순환기뿐만 아니라 혈당을 낮추는 데 도움이 될 수 있는 빨리 걷기,천천히 달리는 조깅,수영,등산 등 유산소 운동이 좋다. 매회 30∼40분 정도씩,일주일에 3∼5회가 적당. 체중조절이 필요할 땐 주5회 이상 실시한다. 다만 운동시작 전후에 준비 및 정리운동을 반드시 병행해야 한다. 운동 종류와 강도는 환자의 나이와 합병증 유뮤,생활패턴에 맞게 조절하는 게 좋다. 약물을 복용하거나 인슐린 주사를 맞는 사람은 저혈당에 뻐질 위험이 있기 때문에 반드시 의사와 상의해,결정해야 한다. 또 운동전후와 도중에 반드시 혈당검사를 받는 것도 잊지 말아야 한다. 민태원기자 twmin@kmib.co.kr * 2002.11.10 국민일보