사단법인 대한영양사협회

생방송 모닝와이드 2004년 6월 4일 주제-2004 건강프로젝트 지금은 매실 수확이 한창 내용 ㅣ 매실이 음식물의 독, 피속의 독, 물에 녹아있는 독. 이 3독을 없애는 식품으로 매실과 가까워지면 만성피로, 숙퓌, 위장장애, 만성변비를 이겨낼 수 있다고 한다. 매실 고르는 방법, 영양성분, 매실로 만든 음식 등 매실에 대해 알아본다. 긍정적인 면: 1.직접 매실 농가를 찾아가 제철을 맞은 매실을 수확하고 매실을 이용한 여러가지 음식들을 소개해주어 유익했다. 2.매실이 독성을 가진 배당체 때문에 생것으로 먹으면 안 될 것과 로얄제리와 먹으면 성분변화로 좋지 않다는 등의 주의점을 일깨워주었다. 3.매실이 변비예방과 식중독을 예방한다는 등 매실의 각 종 영양정보를 구연산, 카테킨산, 피킨산 등의 특정 영양성분을 제시해주어 더욱 정확한 정보가 되었다. 4.매실청국장 샌드위치, 매실장아찌, 매실김밥, 매실샐러드, 매실 주먹밥 등 매실을 이용한 새로운 음식들을 소개해주어 유익했다. 부정적인 면: 1.매실의 칼슘은 사과의 10배, 포도의10배, 매실의 철분은 사과의 6배라고 하였는데 매실과 사과, 포도를 각 100g당 영양성분으로 비교한 자료가 아니라 낱개 당으로 비교한 것 이어서 적당하지 않았다. 또한 사과나 포도의 칼슘함량이 그리 높지 않으므로 이들과 비교하여 4배, 10배라는 말을 사용하여 마치 매실이 칼슘과 철분의 공급권으로 보여져 적합하지 않다. 2.여름철 상하기 쉬운 도시락용 음식에 매실을 넣은 매실김밥. 매실주먹밥 등이 매실로 인해 식중독에 걸리지 않는다고 했는데, 매실의 피크린산이 식중독과 배탈을 예방한다는 것이지 음식이 상하는 것을 막아주는 것이 아닌데 마치, 매실을 넣은 음식은 더운 여름철에도 상하지 않아 식중독에 걸리지 않는다는 듯 보여진다. 개선점: 매실의 영양성분을 말할 때 비교기준을 사과, 포도가 아닌 일반적으로 사람들이 많이 알고있는 칼슘 급원 식품(멸치, 우유, 무청)들과 비교하는 것이 좋겠고 100g당 함량 기준으로 보여주는 것이 좋겠다. 예로부터 약재로 쓰여진 매실이 주제인 만큼 전문가가 나와 매실의 효능에 대해 설명해주었더라면 더욱 정확하고 신뢰있는 정보가 되었을 것이다.

생방송 모닝와이드 2004년 6월 4일 주제-2004 건강프로젝트 지금은 매실 수확이 한창 내용 ㅣ 매실이 음식물의 독, 피속의 독, 물에 녹아있는 독. 이 3독을 없애는 식품으로 매실과 가까워지면 만성피로, 숙퓌, 위장장애, 만성변비를 이겨낼 수 있다고 한다. 매실 고르는 방법, 영양성분, 매실로 만든 음식 등 매실에 대해 알아본다. 긍정적인 면: 1.직접 매실 농가를 찾아가 제철을 맞은 매실을 수확하고 매실을 이용한 여러가지 음식들을 소개해주어 유익했다. 2.매실이 독성을 가진 배당체 때문에 생것으로 먹으면 안 될 것과 로얄제리와 먹으면 성분변화로 좋지 않다는 등의 주의점을 일깨워주었다. 3.매실이 변비예방과 식중독을 예방한다는 등 매실의 각 종 영양정보를 구연산, 카테킨산, 피킨산 등의 특정 영양성분을 제시해주어 더욱 정확한 정보가 되었다. 4.매실청국장 샌드위치, 매실장아찌, 매실김밥, 매실샐러드, 매실 주먹밥 등 매실을 이용한 새로운 음식들을 소개해주어 유익했다. 부정적인 면: 1.매실의 칼슘은 사과의 10배, 포도의10배, 매실의 철분은 사과의 6배라고 하였는데 매실과 사과, 포도를 각 100g당 영양성분으로 비교한 자료가 아니라 낱개 당으로 비교한 것 이어서 적당하지 않았다. 또한 사과나 포도의 칼슘함량이 그리 높지 않으므로 이들과 비교하여 4배, 10배라는 말을 사용하여 마치 매실이 칼슘과 철분의 공급권으로 보여져 적합하지 않다. 2.여름철 상하기 쉬운 도시락용 음식에 매실을 넣은 매실김밥. 매실주먹밥 등이 매실로 인해 식중독에 걸리지 않는다고 했는데, 매실의 피크린산이 식중독과 배탈을 예방한다는 것이지 음식이 상하는 것을 막아주는 것이 아닌데 마치, 매실을 넣은 음식은 더운 여름철에도 상하지 않아 식중독에 걸리지 않는다는 듯 보여진다. 개선점: 매실의 영양성분을 말할 때 비교기준을 사과, 포도가 아닌 일반적으로 사람들이 많이 알고있는 칼슘 급원 식품(멸치, 우유, 무청)들과 비교하는 것이 좋겠고 100g당 함량 기준으로 보여주는 것이 좋겠다. 예로부터 약재로 쓰여진 매실이 주제인 만큼 전문가가 나와 매실의 효능에 대해 설명해주었더라면 더욱 정확하고 신뢰있는 정보가 되었을 것이다.

생방송 모닝와이드 2004년6월4일 방영분 코너-이재원의 현장 주제-왜 유기농인가? 내용 : 농약과 화학비료가 전혀 뿌려지지 않은 깨끗한 땅에서 3년 정성으로 키워낸 농산울인 유기농. 그 모양은 작고 보잘 것 없지만 잘 먹고 잘 살자는 웰빙 열풍 속에서 인기 급상승 중인데 온갖 종류의 화학조미료에 입맛을 빼앗긴 우리 아이들을 위해서 유기농을 택하자! 유기농을 선택해야 하는 이유, 현장에서 집중 취재한다. 긍정적인 면: 1.친환경농산물의 4가지 분류기준에 따른 종류와 유기농의 정확한 의미에 대해 설명해주어 좋았다. 부정적인 면 : 1.주제는 왜 유기농인가?인데 내용은 아토피피부염인 아이들과 화학조미료 등 과자, 인스턴트 식품에 길들여진 아이들의 문제점을 심층적으로 다루고 있다. 그 문제점의 한 방법이 유기농채소로 제시된 것 뿐이었다. 아이들만을 위한 유기농으로만 다루어져 아쉬웠다. 2.일반 인스턴트 식품에 길들여진 아이들을 위해 유기농을 택한다면 아이들이 유기농채소를 먹게 하기 위한 방법 등이 전혀 제시되지 않았다. 개선저미 유기농이 주제인테 막상 내용은 인스턴트에 길들여진 아이들의 식생활 문제점에 따른 아토피 등의 질병유발에 대해 다루어지고 있다. 유기농에 대해서는 유기농산물의 의미와 유기농산물로 만든 반찬을 파는 가게 등만을 소개하고 있다. 채소 등을 먹지 않는 아이들에게 유기농이라고 잘 먹는 것은 아니기 때문에 아이들에게 유기농산물을 먹이기 위한 방법이나 더 나아가 현대인들의 패스트푸드, 인스턴트 식품에 길들여져 유발된 식습관의 문제점과 유기농산물이 미치는 이로운 점 등 심층적으로 다루는 것이 좋겠다.

찾아라 맛있는 TV 1. 정원관의 기찬 요리 "클로렐라" 내용- 클로렐라는 55~67%가 단백질로 그 양이 달걀의 5배, 우유의 30배나 되는 고단백 식품이다. 또한 칼슘, 칼륨 등의 미네랄과 비타민이 많이 들어있으며 CGF라는 성장인자가 함유되어 있어 성장기 어린이에게 좋다. 이렇게 영양가가 많고 소화도 잘 되어 우주인의 대체식품으로 각광받고 있으며 알카리성 식품이라 쌀이나 밀가루를 주식으로 하는 우리의 식사를 알카리로 중화하여 균형잡힌 식사가 되게 하여 준다. 또한 당뇨나 골다공증 예방에도 좋은 역할을 한다. 클로렐라를 이용하여 이탈리아의 음식인 피자와 라비올리, 파스타, 리조또 등을 만들어보았다. 긍정적인 면 -클로렐라라고 하면 보통 건강보조식품으로 정제 등을 통한 섭취 방법만 있는 줄 아는데 이렇게 클로렐라를 첨가하여 만들 수 있는 식품을 소개함으로써 일상 식사에서 클로렐라를 섭취할 수 있는 방법을 알려주고 있다. -요즘 클로렐라가 건강식품으로 많이 사랑받고 있는데 이러한 시대의 흐름에 맞추어 요리를 통해 클로렐라를 소개, 시청자들이 클로렐라에 대한 새로운 정보를 알게 해 주었다. 부정적인 면 -클로렐라를 섭취할 때의 효능만을 이야기했을 뿐 클로렐라를 먹었을 때의 부작용이 있을 수 있는 체질에 대해서는 설명하고 있지 않아 마치 클로렐라가 만병통치약 처럼 인식되기 쉽다. -클로렐라를 생으로 먹은 것이 아니라 조리를 해서 먹을 경우 클로렐라의 비타민의 파괴나 단백질의 변성 등이 일어나 생으로 먹을 경우와는 다른 효과를 얻게 될 것이데 그에 관한 언급이 없다. -클로렐라를 조리에서 이용하는 것은 흔하지 않으며 이렇게 조리에 쓰일 수 있는 클로렐라가 시중에 많이 유통되고 있지 않아 실제 시청자들이 실용할 수 있는 방안이 마련되지 않았다. -단백질이 달걀의 5배, 우유의 30배 정도 된다고 하였지만 그 기준치를 제시하지 않아 얼마나 먹어야 하는 것인지 알 수 없고, 클로렐라는 그저 많이 먹어도 괜찮다는 생각이 들게 한다. 개선점 -요리 프로그램인 만큼 클로렐라가 조리에 사용될 때 어떻게 쓰일 수 있는지 소개해주는 것이 바람직하다. -클로렐라의 영양가를 다른 것과 비교할 때는 반드시 g, mg 등의 기준이 있어야 할 것이다. -마치 만병 통치약처럼 클로렐라를 선전할 것이 아니라 섭취하기에 부적당한 경우도 함께 제시하는 것이 바람직하다.

찾아라! 맛있는 TV 1. 정원관의 기찬 요리 "고추" *내용 고추는 해독작용과 통증을 완화시키는 역할을 하며 비타민A와 C가 풍부하다. 그중 비타민 A는 피부와 점막을 보호하고 호흡기 질환을 예방하는 역할을 한다. 또한 비타민 C가 사과의 50배, 감귤의 2배 정도로 피로회복에 효과적이다. 고추의 매운 성분인 캡사이신은 위와 혀를 자극하여 위산분비와 혈액순환을 촉진하고 뇌의 엔돌핀 상승 효과가 있으며 발암 억제물질이 함유되어 있다. 또한 매운음식을 먹음으로써 에너지를 발산시켜 다이어트에도 효과가 있다. 고추를 이용하여 고추해물전, 산적, 빈대떡, 매운탕 등을 요리해본다. *긍정적인 면 - 한국인의 식생활에서 뺄 수 없는 고추의 다양한 효능을 이야기해주어 시청자들에게 유익한 정보를 준다. - 전문가가 직접 나와 설명하여 신뢰성이 있다. *부정적인 면 - 고추 등의 매운 음식을 먹었을 때 에너지를 발산시켜 땀이 나게 하고 이로 인해 다이어트에 효과가 있다고 했지만 이는 일정의 보조적인 역할일 뿐 오히려 캡사이신이 위를 자극하여 위산분비를 촉진, 입맛을 계속해서 돋구게 만들어줘 오히려 과식하게 될 염려가 있다. - 또한 고추는 매우 자극적인 음식으로 너무 많이 먹었을 경우 피부에 반점이 생기거나 위를 상하게 할 수 있는 염려가 있다. - 비타민 A가 많이 들어있는 것은 간에 부담을 줄 수 있다. 따라서 간이 나쁜 사람에게는 비타민 A가 많이 들어있는 것이 좋은 것만은 아닐 수 있다. - 비타민 C의 함량이 사과의 50배, 감귤의 2배라고 했는데 각각의 기준량이 제시되어 있지 않아 얼마나 섭취하였을 경우 그런 것인지 알 수 없다. *개선점 - 고추가 무조건 좋다고 설명할 것이 아니라 그만큼 자극적인 음식이므로 위장질환이 있는 환자들에게는 좋지 않다는 설명을 함께 덧붙여야 한다. - 또한 고추가 다이어트에 효과적이라는 말은 고추만을 먹으면서 하는 일종의 원푸드 다이어트를 권장하는 듯한 소리로 들릴 수 있다. 따라서 다이어트에 보조적인 역할만 한다고 덧붙여야 할 것이다. - 이미 우리의 식사에서는 고추가루, 고추장 등 고추를 많이 먹고 있으므로 일정한 적정 섭취량이나 1인분량을 제시하여 고추를 너무 많이 먹지않게 해야 할 것이다.

"스포츠음료 남용땐 역효과" 나트륨 과다흡수로 신장·심장에 부담줄수도 꼭 필요한 사람이 적절한시기 적당량 마셔야 시중에서 판매되는 스포츠 음료는 고혈압ㆍ뇌졸중을 유발하거나 악화시킬 수 있기 때문에 필요할 때만 마시는 것이 바람직하다는 주장이 나왔다. 황성주(예방의학자) 박사는 ‘이롬’ 최신호 ‘스포츠 음료, 정말 좋은가’라는 칼럼을 통해 “일부 업체들이 광고매체를 통해 스포츠 음료가 곧 건강음료라는 것을 무의식적으로 주입시키는 경향이 있고, 소비자들은 이에 말려들고 있다”고 밝혔다. 황 박사는 “스포츠 음료의 과용은 설사 등으로 수분과 미네랄이 빠져 나가 탈진상태에 빠진 환자들에게 효과가 있는 링거액을 자체회복이 가능한 정상인들에게 주사하는 것과 다를 바 없다”면서 “스포츠 음료는 반드시 필요한 사람이 적절한 시기에 적당량을 마셔야 한다”고 강조했다. 그는 “체액균형이 깨지지 않은 정상인이 건강음료로 생각, 스포츠 음료를 마시면 오히려 역효과를 나타낼 수 있다”고 경고했다. 스포츠 음료의 주성분인 나트륨이 과다하게 흡수되어 순환기능에 변화를 일으켜 신장과 심장에 부담을 줄 수 있다는 것이다. 따라서 황 박사는 이유없이 스포츠 음료를 마시는 것을 ‘마치 심심해서 소금을 자주 집어먹는 것과 마찬가지’로 비유했다. 스포츠 음료의 남용은 체온조절 기능을 비롯한 신체 기능을 전반적으로 떨어뜨리고 피로회복을 방해하며, 특히 고혈압ㆍ뇌졸중 등을 유발하거나 악화시킬 수 있다는 점에 유의해야 할 것이라고 그는 지적했다. 땀을 흘린 경우에도 노약자가 아니라면 인체가 가진 자체 회복기능을 믿고 생수를 하시는 것으로도 충분하다는 것이 황 박사의 지적이다. 물론 생수가 스포츠 음료에 비해 흡수는 느리지만 건강한 사람이라면 ‘외부영입’을 하지 않고도 충분히 극복할 수 있다는 것이다. 황 박사는 “따라서 스포츠 음료는 꼭 필요한 시기에 적정량을 마셔야 한다”면서 “깨어진 체액의 균형을 회복하는 데는 잠깐의 휴식과 더불어 생수 한 잔으로도 충분하다”고 말했다. 의학전문 기자 sane@sed.co.kr 출처 : 한국일보

광우병 위험 부위 83t 회수 안돼 미국산 수입쇠고기 중에서 광우병을 유발할지 모르는 특정위험물질(SRM)이 여전히 회수되지 않은 것으로 나타났다고 서울경제신문이 19일자로 보도했다. SRM은 광우병을 일으키는 원인이 되는 단백질이 집중적으로 분포된 골수·내장 등의 부위를 말한다. 즉, 광우병이 걸린 소의 살코기는 먹어도 광우병에 걸릴 확률은 거의 없지만, 골수나 내장 등을 먹었을 경우에는 확률이 높아진다는 뜻이다. 이 신문은 지난 달말 현재 국내에 있는 뼈·내장 등 미국산 SRM은 총 152t인데 이중 69t은 폐기 또는 검역처리장에 입고됐지만 83t(54%)은 여전히 회수되지 않고 있다고 보도했다. 폐기 처리된 것보다 시중에서 보관되는 SRM의 양이 더 많은 셈이다. 농림부는 작년 말 광우병이 발생하자, 유통 중인 SRM을 전량 회수 또는 폐기 처리하겠다고 했지만, 6개월이 지나도록 답보 상태를 거듭하고 있다고 신문은 보도했다. 이 신문에 따르면, SRM은 봉인 처리되어 판매가 금지되고 있지만 불법적으로 판매될 가능성을 배제할 수 없고, SRM이 국산 한우로 둔갑할 수 있어 소비자들의 주의가 요망된다. 신문은 기사에서 “미국측으로부터 수입 금액을 환불받지 못한 수입업체들이 문을 닫아 반송이 안 되고 그냥 보관되는 곳이 많고, 우리 정부가 예산과 인력을 추가로 투입하면 전량 회수나 반품조치가 이뤄질 수 있겠지만 현실은 그렇지 못하다”는 수의과학검역원의 한 관계자의 말을 인용했다. 이에 대해 농림부는 “SRM의 회수는 물건을 수입해서 판매한 수입업체들이 책임져야 할 일이며, 수입업체들이 미국측과 협의를 하다 보면 시간이 지연될 수 있는 것 아니냐”고 말했다고 서울경제신문은 보도했다. 신문은 또 “수입업체에 반송을 하려해도 연락이 되지 않아 냉장고에 수개월째 보관만 하고 있는 판인데, 판매하지도 못할 것이라면 빨리 처리할 수 있도록 정부가 미국측과 적극적으로 중재라도 해야 되는 것 아니냐”는 수입·판매업체들의 주장을 보도했다. 신문에 따르면, 올해 상반기에 원산지를 속여서 쇠고기를 판매하다가 적발된 건은 모두 166건이며, 미국산 쇠고기가 국산 한우로 둔갑한 경우는 90건(5947kg), 미국산이 호주산으로 둔갑한 경우는 15건 등인 것으로 나타났다. 출처 : (조선닷컴 internetnews@chosun.com )

생방송 모닝와이드 고정 코너 웰빙따라잡기 2004년6월2일, 9일, 16일 방영분 코너소개 : 웰빙따라잡기는 생활 속에서 식생활, 운동법 등 건강하게 사는 방법의 소개하는 코너로 봄철에 피부관리하는 천연피부관리법 소개(4/14), 걷는 것 하나로 건강해질 수 있다(4/21), 슬로우푸드(4/28), 스트레스 안 받는 웰빙교육(5/5), 흑미, 호박, 녹차 아이스크림, 웰빙아이스크림(5.12) 등 다방면에서 건강하게 사는 웰빙법을 소개하였다. 문제점 : 최근에는 생방송 모닝와이드의 다른 코너들과 다를 것 없이 음식점을 소개하고 특이한 상품을 소개하는 등 다른 코너에서 이미 다루어지고 있는 주제에 대해서 다루어지고 있다. 6/2 나만의 맞춤식탁-테이블이 하나 뿐인 미니식당에서 나만을 위한 맞춤식탁으로 누구에게도 방해맏지 않는 특별한 서비스를 받아보자! 6/9 양이 왕입니다 - 같은 음식인데도 양이 2배인 왕갈비탕, 계란 한판으로 만든 왕계란말이, 무한 리필 왕우동 음식점을 소개한다. 6/16 나만을 위한 맞춤-맞춤 속옷, 맞춤 화장품, 직접 만드는 나만의 초콜릿, 서브스 맞춤 공연 등을 소개한다. 이와 같이 최근 웰빙따라잡기는 웰빙과는 거리가 먼 내용으로 일관되고 있어 안타깝다. 특정 음식점, 특정 상품을 홍보하는 것에 지나지 않고 무조건 양 많은 것을 선호하는 것이 웰빙 인 양 소개되고 있다. 개선점 : 최근 웰빙 붐이 불고 있어 만들어진 코너이므로 기존의 코너 기획에 따라 생활 속에서 건강해 질 수 있는 방법들을 소개해주기를 바란다.

결정!맛대맛 2004년 6월13일 방영분 주제 : 열나는 계절~열나는 음식 대결 더덕불고기 vs 소불고기 내용 : 열나는 계절, 더운 여름에 더위를 이기기 위한 열나는 음식 보양식 더덕불고기와 소불고기의 대결. 땅에서 나는 더덕을 찾으러 경기도 양평을 찾아 산더덕과 장외더덕을 직접 캐보고 더덕의 맛을 달게 즐길 수 있는 비법을 공개한다. 이에 대결 음식은 경기도 안성의 유기농재료를 먹고 자란 최상급 한우로 만든 소불고기로 양념맛보다 고기의 맛과 육질을 더 살리는 비법을 알아본다. 더덕과 한우의 효능을 알아보고 각 음식의 여러 비법을 소개한다. 긍정적인 면: 1.더덕의 쓴맛을 제거하기 위해 블랙커피를 양념에 넣는 것, 더덕의 양념이 타지 않게 구우려고 솔잎을 먼저 깔고 굽는 것, 소불고기의 양념맛보다 고기의 맛과 육질을 살리는 비법 등을 알려주는 등 여러 가지 음식에 대한 정보를 얻을 수 있어 유익했다. 부정적인 면: 1.더운 여름을 나기 위한 보양식으로 뜨거운 음식인 소불고기와 더덕불고기를 주제로 하였는데 각각 고기로 만든 불고기, 식물로 만든 불고기인 것에서 주제의 공통점이 드러나긴 하지만 더운 여름을 나기 위한 보양식을 대표하는 음식이라고 하기엔 그에 대한 근거와 설명이 부족하다. 소불고기와 더덕불고기가 여름보양식이라고 단정하기엔 옳지 않은 것 같다. 2.음식을 소개하면서 각 대결음식의 주 재료인 한우와 더덕의 효능을 알려주었는데, 우선 더덕의 경우, 단백질, 지질, 탄수화물, 칼슘, 인이 풍부한 저칼로리 영양식품이라고 하였는데 0.3/100g 으로 지질이 풍부하다고 볼 수 없고, 더덕은 칼슘과 인의 비율이 1:4.5 정도로 적당하지 않기 때문에 앞서 말한 영양성분들로 보아서는 영양식품으로 단정하기 힘들다. 3.더덕과 한우의 효능을 소개하면서 더덕의 효능을 오한과 발열을 맛게 하며 명치 끝이 아플 때 효험이 있다-향약집성방, 고름을 빼고 붓기를 가라 앉히며 해독작용을 한다- 동의보감 소개하였는데 자료의 출처를 제시하여 좋았으나 옛날 문헌에 소개된 내용이므로 과학적인 근거를 바탕으로 한 좀더 정확하고 실질적인 정보가 필요하고 전문가가 직접 설명해주는 것이 좋겠다. 또, 쇠고기의 효능으로 구토와 설사억제, 소갈과 수종에 효과, 근골과 허리를 튼튼하게 라고 3가지 효능을 설명하였는데 너무 포괄적이고 마치 쇠고기가 병을 치료하는데 효과가 있는 듯 보여지며 출처가 제시되지 않아 정확한 정보가 되지 못했다. 개선점 : 1.더덕을 산에서 나는 고기라고 설명한 만큼 더덕이 일반 근채소보다 (당근 1.0/100g, 도라지 2.4/100g, 연근 2.1/100g, 더덕 3.8/100g) 단백질 함량이 높은 것을 강조하여 일반 근채소들의 조리법과는 다르게 불고기로 해먹을 수 있다는 조리법의 특이성에 착안하여 소개했다면 좋을 것 같다. 2.여름 보양식으로 소불고기와 더덕불고기를 대결음식으로 선정한 근거가 필요하다. 3.각 재료의 효능을 설명할 때는 전문가의 의견을 덧붙이는 것이 좀 더 정확한 정보를 주는데 도움이 될 것이고, 그렇지 않다면 출처를 명확히 제시하고 과학적인 근거가 있는 정확한 정보를 제공하는 것이 좋겠다.

생방송 모닝와이드 3004.5.21 방영분입니다. 금요화제-우유도 이제 웰빙시대, 산양유! 내용 : 강원도 홍천으로 찾아가 천연기념물인 염소과의 산양들의 식생을 알아보고 산양에서 채취한 산양유의 특성을 알아본다. 산양유에 들어있는 비타민A와 셀레늄의 함량과 그 효능을 살펴본다. 장점 : 1.잘 알려지지 않은 산양유가 보통 우유보다 비타민 A, 셀리늄 함량이 더 높다는 등 영양성분을 말해주고 그 효능에 대해 설명해주어 유익했다. 2.우유 알러지가 있는 사람의 경우 우유 대신 산양유를 먹으면 좋다는 새로운 사실을 제공하고 잘 알려지지 않은 셀레늄의 효능에 대해서 말해주어 좋았다. 3.산양의 생김새, 습성을 살펴보고 양과 염소의 차이를 말해주면서 산양은 양이 아니라 염소에 가깝다는 새로운 사실을 알려주어 좋았다. 잘못된 점 : 1.산양유 때문에 아토피피부염, 변비가 해결되었다는 사례 하나 만으로 산양유 자체가 그러한 효능을 모든 사람들에게 적용될 수 있다는 근거가 부족하다. 2.산양유의 셀레늄 함량이 일반우유보다 26~28% 많다고 하였는데 셀레늄은 미량영양소이기 때문에 %로 나타내어 많다고 하는 것은 산양유에 셀레늄이 굉장히 많이 들어있는 셀레늄 급원식품으로 보여지기 위한 비교기준 같다. 또한 비타민 A나 셀레늄의 함량을 말해주어도 시청자들은 많은 건지 적은 건지 잘 알지 못하겠다. 3.비타민 A는 피부보호, 성장촉진 작용을 한다고 하였는데 이보다는 시각작용에 있어 큰 역할을 하기 때문에 일반우유에 비해 약간 높다고 하여 그 효과가 큰 차이를 보이는 것은 아니다. 우유 역시 비타민 A의 급원식품이 아니므로 비타민A와 셀레늄을 산양유와 우유의 차이점으로 보여주기에는 적당하지 않다. 그리고 비타민 A의 함량의 차이를 자료를 통해 보여주었는데 일반우유의 함량이 잘못 표기 되었다. 4.우유는 꼭 섭취해야 하는 식품이라고는 하나 너무 많이 마셔도 좋지 않다. 그러므로 산양유 역시 우유보다 좋다는 것만 강조했으므로 시청자들이 보기에 많이 먹어도 좋다고 오해할 수 있다 .(산양유는 일반 우유에 비해 지질함량이높다) 개선점 : 1.코너에서 제시한 것처럼 우유 알러지가 있는 사람이 우유 대신 산양유로 대체하여 먹어도 되는지, 산양유가 코너에서 보여진 사례처럼 아토피피부염과 변비에 효과가 있는 것인 지 좀 더 정확한 근거를 제시해야 한다. 2.셀레늄의 100g당 함량을 제시하여 주고, 이 함량 만으로는 시청자들이 인지하기에 무리가 있으므로 하루 적정섭취량에 대비한 값을 제시하여 주면 좋을 것이다. 예를 들어 비타민A 700RE/1day 우유는 28RE/100g, 산양유는 36RE/100g =1일 권장량 대비 함량 우유 4%, 산양유는 5.1% 차라리 비타민A 급원인 녹황색채소나 간유를 먹는 것이 더 좋을 것이다. 3.일반우유의 비타민 A함량은 21RE/100g - 28RE/100g으로 수정한다. 4.산양유가 일반우유보다 더 좋다는 것만 강조하여 많이 먹어도 좋다고 느낄 수 있기 때문에 적정섭취량에 대해 제시하여 주는 것이 좋겠다. 5.우유는 Ca의 급원이므로 산양유의 우수성을 말하고자 할 때 일반우유보다 Ca 함량이 120mg.100g105mg/100g 이라는 것도 언급해주는 것이 좋겠다.