사단법인 대한영양사협회

『영양일본』제 48권 6월호 목차 표2 영양사 헌장 1 Message 영양사 활동은 무엇으로 평가되는가? 3 진보쵸(神保町) 소식 평성17년도 통상총회전국 영양사대회에 앞서서 - 1년간의 총괄과 지금부터의 대처 - 4 “일영뉴스” 다이제스트 전국 영양사대회 개최 안내/ 제19회 관리영양사 국가시험 합격률 25.3%/ 춘계 훈장 수여 6 특 집 이제, 왜 금연인가? - 평성15년(2003년) 국민건강영양조사결과의 개요 - 21 하가관 정보 아동복지시설에 있어서 급식업무에 관한 원조 및 지도에 대해서/ 아동복지시설에 있어서 「식사섭취기준」을 활용한 식사계획에 대해서/ 학교교육법 등의 일부를 개정하는 법률의 시행에 따른 관계정령의 정비에 관한 정령 및 학교교육법 등의 일부를 개정하는 법률의 시행에 따른 관계성령의 정비 등에 관한 성령의 공포에 대해서 28 신문스크랩 절반이 금연에 실패, 2003년 국민건강영양조사/ 전국에서 최초로 영양교사를 발령/ 장수국 일본, 세계 1위 유지/ 심근경색예방, 복부 주목/ 포괄수가제도로 입원일수가 단축/ 늘어나는 건강에 대한 투자/ 깊은 수면, ‘오감‘도 휴식 31 직역협의회 페이지 학교건강교육 평성16년도 전국 학교건강교육 영양사협의회 대표자회의 보고 행 정 전국 행정영양사협의회 대표자회의에서 - 행정영양사에게 요구되는 것 - 연 구 교 육 평성16년도 전국 연구교육 영양사협의회 연수회(심포지엄) 보고 집단건강관리 기존에서 변용으로(크게 변화하기) 지 역 활 동 평성17년도 전국 지역활동 영양사협의회 정책활동에 대해서 병 원 개인정보보호법과 영양부문 복 지 평성17년도 전국 복지 영양사협의회 사업에 대해서 38 내일로 나아가는 영양사 - 실천활동의 현장 시설영양사의 역할 - 요즈음 생각한 것 40 내일로 나아가는 영양사 - 현장에서의 제언 교원생활 6년째를 맞이하며 - 영양사 양성시설에 근무하는 영양사의 입장에서 - 41 선 물 코 너 42 식사이야기 「오토리」란 43 「영양일본」모니터 앙케이트 집계결과 발표 44 회 무 보 고 45 공 시안 내 생애학습연수회 -이와테야마가타야마나시아이치기푸코치돗토리나가사키- 전국 복지영양사협의회 제10회 전문이사회/ 평성17년도 전국 복지영양사협의회 신임연수회 외 54 제52회 일본 영양개선학회 학술총회 개최안내 [3] 56 고 시 제47회 통상총회일본 영양사연맹 제30회 통상총회 개최 통지 57 제47회 통상총회 자료 80 일본 영양사연맹 제30회 통상총회 자료 84 편 집 후 기

『영양일본』제 48권 5월호 목차 표2 일본영양사회의 심볼 마크와 로고 마크 제품 안내 1 Message 마음을 닦고, 시야를 넓히자 3 진보쵸(神保町) 소식 상무이사로서, 새로운 연도를 맞이하며 4 특 집 고령자의 영양문제 - 개호 예방에 있어서의 저 영양 예방대책 - 고령자의 영양문제 - 개호예방에 있어서의 저 영양 예방대책 - 16 “일영뉴스” 다이제스트 개인정보 보호에 관한 방침 17 일본 영양사연맹 뉴스 일본 영양사연맹 각 도도부현 지부장 회의보고/ 영양사 의원연맹 총회 및 영양사 의원연맹과 일본 영양사연맹과의 간담회 보고 18 신문스크랩 저 체중아 증가경향/ 가공식품도 원산지 표시/ 인구 자연증감 마이너스, 24도현/ 일하는 여성, 도시부(都市部)에서는 적고, 육아와의 병행할 환경 정비 안돼/ 4명에 1명이 매일 건강식품/ 불면 경험자 생활습관병 유병율 높아 21 하가관 정보 「입원시 식사요양 신설에 따른 실시상의 유의사항에 대해서」등의 일부개정에 대해서(발췌)/ 영양사법 시행규칙의 일부를 개정하는 성령의 시행에 대하여 22 직역협의회 페이지 학교건강교육 평성16년도 전국 학교건강교육 영양사협의회 연수회 보고 행 정 영양행정의 최근 동향에 대해서 연 구 교 육 평성16년도 전국 연구교육 영양사협의회 대표자 회의연수회 보고 집단건강관리 평성16년도 전국 집단건강관리 영양사협의회 전국 대표자회의 및 전국 연수 회 보고 지 역 활 동 평성16년도 전국 지역활동 영양사협의회 대표자회의 및 제22회 공중영양활동 연구회 개최 보고 복 지 평성16년도 전국 복지 영양사협의회 대표자회의 보고 병 원 제24회 식사요법학회 보고 30 내일로 나아가는 영양사 - 실천활동의 현장 매일 매일의 업무를 통해서 32 내일로 나아가는 영양사 - 현장에서의 제언 팀 케어와 영양관리 - 특별 양호 노인홈에서의 영양사 활동 - 33 연 구 보 고 유아 식사에 관한 문제점 개선과 그 가족의 생활태도 변용 등의 관련에 대해서 36 선 물 코 너 37 식사이야기 어느 봄날에 생긴 일 38 평성17년도 본회 및 관련행사 예정 39 회 무 보 고 평성16년도 제4회 이사회/ 임시이사회 외 43 공 시안 내 생애학습연수회 -니가타사가아오모리군마오카야마- 제19회 임상영양 학술세미나 외 50 편 집 후 기

건강기능 식품에도 유행과 주기가 있다. 요즘 최고의 전성기를 누리고 있는 것은 단연 글루코사민이다. 식품의약품안전청은 연간 국내 시장규모가 700억~1000억원대에 이를 것으로 추산한다. '관절 영양제'로 알려진 글루코사민은 정말 광고만큼의 효과가 있을까. 대한의학회.대한의사협회는 지난 5월 글루코사민에 대해 퇴행성 관절염 치료 효과가 의문시된다고 밝혔다. 2000년 이전엔 효과가 있다는 논문이 많이 발표됐으나 그 이후에 나온 논문은 대부분 부정적이라는 것이다. 그러나 생산업체는 물론 식품의약품안전청의 의견은 다르다. 식의약청 건강기능식품규격과 김대병 과장은 '식의약청도 의학회.의협과 같은 방식(논문 검토)으로 글루코사민의 효과를 검증했다'며 '퇴행성 관절염, 특히 무릎엔 나름대로 효과가 있다는 것이 우리의 결론'이라고 말했다. ◆의사들도 의견 나뉘어=우리들병원 정형외과 임수택 과장은 퇴행성 관절염 환자에게 글루코사민을 적극 권장한다. 지난해 10월 퇴행성 관절염 환자 120명을 대상으로 2개월간 하루 1500㎎씩 먹게 했더니 20~30%의 환자가 통증이 줄어드는 효과를 얻었다는 것. 임 과장은 '가벼운 퇴행성 관절염 환자에게 권장할 만하지만 연골이 많이 닳은 중증 환자에겐 효과가 없다'고 설명했다. 강남성심병원 정형외과 노규철 교수도 '10명 중 7~8명에게 효과가 있는 것 같다'며 후한 점수를 줬다. 반면 강동성심병원 정형외과 신성일 교수는 회의적이다. 환자의 30~50%에서 통증완화 효과가 있는 것으로 발표되고 있지만 이 정도는 가짜약(플라시보)을 복용해도 얻을 수 있는 수준이라는 것이다. 신 교수는 '글루코사민이 심리적 위안을 주는 효과는 있다'며 '환자들이 원하면 말리진 않는다'고 밝혔다. 이 논란은 지난해 말까지 미국 국립보건원(NIH)의 지원 아래 실시된 GAIT(글루코사민 임상시험) 결과가 어떻게 나오느냐에 따라 상당 부분 정리될 것으로 의료계는 전망한다. ◆이런 사람은 주의를=글루코사민은 의약품이 아니라 건강기능 식품이다. 그만큼 우려할 만한 부작용은 없다. 예민한 사람에서 소화불량.구토감을 유발하는 정도다. 그러나 새우.게 등 갑각류(글루코사민의 원료) 알레르기가 있는 사람은 복용을 삼가야 한다. 요오드에 과민반응을 보이는 사람도 피해야 한다. 이뇨제 복용시에도 글루코사민을 먹지 않는 것이 안전하다. 글루코사민 부작용이 유발될 가능성이 높아지기 때문이다. 강남성모병원 류머티스내과 박성환 교수는 '글루코사민은 당질의 일종으로 체내에서 인슐린 효과를 떨어뜨릴 수 있고, 이론적으로 혈당을 올릴 수 있으므로 당뇨병 환자는 피하는 게 좋다'고 강조했다. 글루코사민이 천식 발작과 관련있다는 연구결과도 있으므로 이들 환자는 복용에 신중해야 한다. 골다공증 예방을 위해 글루코사민을 먹는 사람도 있다. 과학적 근거가 없는 행동이다. 편두통.요통.관절통.무릎 통증.우울증.턱관절 장애를 없애기 위해 먹는 것도 난센스다. ◆꼭 먹어야 한다면=매일 1500㎎을 두세 번 나눠 복용하는 것이 원칙이다. 효과는 적어도 한 달 이상 복용해야 나타난다. 글루코사민은 콘드로이틴과 함께 복용하면 통증 완화 효과가 커지는 것으로 알려져 있다. 상어.소의 연골 성분인 콘드로이틴(하루 1200㎎)은 관절 안으로 물을 많이 빨아들이는 역할을 한다. 그러나 아스피린 등 혈액을 묽게 하는 약을 복용하는 사람은 콘드로이틴이 든 제품을 먹어선 안 된다. 비타민C.망간(둘 다 항산화물질)도 글루코사민의 효능을 높여준다고 알려져 있으므로 제품 구입시 참고한다. 박태균 식품의약전문기자 tkpark@joongang.co.kr *** 글루코사민은 주원료는 새우.게.바닷가재 등 갑각류와 굴 껍데기(키틴)에서 얻는다. 글루코사민은 체내에서도 합성된다. 포도당(단순 당질)과 글루타민(아미노산의 일종)의 합작품이다. 영양학자들은 아미노당이라고 부른다. 그러나 일반 당질처럼 에너지원으로 사용되기보다 신체 조직(뼈.인대.피부.건.눈.손톱 등)을 만드는데 주로 쓰인다. 독일에선 이미 1960년대에 글루코사민을 퇴행성 관절염 환자에게 처방하기 시작했다. 80년대 이탈리아 제약회사인 로타가 500㎎짜리 알약을 제조하면서부터 많은 임상연구들이 이어졌다. *** 글루코사민과 음식 궁합 ▶ 함께 먹으면 좋은 성분 브로멜라인(파인애플 등에 함유) 콘드로이틴(상어.소의 연골 성분) 어유, 망간, 비타민 C ▶ 함께 먹으면 나쁜 성분 이뇨제 이뇨제 성분을 포함하는 허브 자료:'보완통합의학지 2005년 2권'.식품의약품안전청 출처 : 중앙일보>

학교급식(몸과 마음의 건강) 2005년 7월호 목차 특집 1 아이들이 만드는 「도시락의 날」 26 자신이 먹을 것을 자기 손으로 만든다 ------------------------------------ 6 [7월] 이시가와현 「오늘의 급식은 무엇?」 모모타로우 라이스/ 오마토 파르페 18 Food Symphony 학교 교재 탐험아이디어가 가득! ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 작은 의자에서 넓어지는 세계 23 인간은 생명을 먹고 살아가고 있다 24 생활 현실의 리얼리티를 교실로 25 「카고메 미니 쉐프 클럽」 38 조리와 위생 (2) 웰치균 중독에 대해서 34 식사를 즐겁게 만드는 소재 개발 (5) 여름이 되면 수박을 먹고 싶다 41 타로와 만드는 급식 레시피7월 달걀 스프 특집 2 - 사이타마현 카스카베시립 야기사키 초등학교 54 개교기념일의 「카스카베 후지사키 빵」 사진과 글/ 편집부 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (124) 타츠로 하라/ 이마하세 하루미 「라면 애호가들」 72 신속 르뽀 (5) 고향의 “등나무꽃”을 급식에 이용하자! 76 아이들에 대한 사랑食에 대한 사랑 (11) 여러 교과목에 식사에 관한 지도를 도입한다 80 음식, 무엇이라도 도전! (16) 주부에게도 식사교육을! 84 최신 데이터 읽기 살아가는 능력을 길러주는 식사교육 -------------------------------------------------- 33 아이들과 함께 배운다 (16) 40 힘이 솟는다! 제철 식재 (7) 44 마음과 신체의 대화 교차점 (28) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다 이 달의 메뉴 연구 7월[이시가와현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝 업 정보 외 48 농사와 식사를 연결한다 50 농사를 통해 배운다 52 독자 앙케이트 21 속표지 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 20056월호 목차 특집 1 식사를 통한 정서발육 26 아이들의 마음의 소리를 듣는다. 30 「食」을 통한 건강 만들기 --------------------------------- 6 [6월] 아키타현 「오늘의 급식은 무엇?」 소고기 머위 조림/ 누에콩 컬리플라워 소테 18 Food Symphony 봄을 부르는 모내기 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 투구새우와 딱정벌레 23 생명에 대해 배우자 24 야채도 재활용 25 아빠한테 만들어 드리자 38 조리와 위생 ① 식중독과 감염증 34 식사를 즐겁게 만드는 소재 개발 ④ 오키나와미야코지마에서 「세계 제일의 소금」을 만나다! 41 타로와 만드는 급식 레시피6월 바비큐 소스 생선 특집 2 - 해외 토픽 「오만 왕국」 54 「싫어하는 것도 먹을 수 있도록」 아잔빈 케이스 학교를 방문하고 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (123) 나가타 다케마루 「포식의 시대」 72 신속 르뽀 ④ 「난고쿠방식」으로 아이들을 위한 급식을! 76 아이들에 대한 사랑食에 대한 사랑 (10) 식사교육을 추진하기 위한 네트워크를 생각한다 80 음식, 무엇이라도 도전! (15) 여행의 목적과 즐거움 84 최신 데이터 읽기 식사교육의 시대로 -------------------------------------------------- 37 아이들과 함께 배운다 (15) 40 힘이 솟는다! 제철 식재 (6) 44 마음과 신체의 대화 교차점 (27) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다 이 달의 메뉴 연구 6월[아키타현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝 업 정보 외 48 농사와 식사를 연결한다 50 농사를 통해 배운다 52 독자 앙케이트 21 속표지 99 다음 호 예고 100 편집 후기

임상영양 2005년 6월호(106권 7호) 목차 특집: 염증성 장질환과 영양요법> 874 특집 「염증성 장질환과 영양요법」에 앞서서 875 일본전통식 시대의 일본에 크론병은 없었다 879 일본인의 영양섭취량의 추이와 그 특징 - 식생활은 서구화되었는가? 885 염증성 장질환의 진단과 치료 892 식사지방으로 본 염증성 장질환의 병태와 치료 897 염증성 장질환에 있어서 미량영양소를 포함한 영양관리 901 크론병의 성분 영양요법과 누적 재수술률 906 크론병의 재택 영양요법시의 모든 문제 컬러 헤드라인> 853 약선과 건강증진 (3) 약선 식재의 사용방법 EX세미나> Dr. 아마미의 영양케어 해결사 941 (6) 자상(刺傷)에 의한 복강 내 출혈 ② 영양상태를 좋게 할까? 바로 수술할까? 대침습의 딜레마 영양사를 위한 Evidence 찾기와 정보 읽기> 930 (12) 지금까지의 정리 안녕하세요 최전선> 각자 전문성을 높여, 임상영양의 최첨단을 담당한다 941 치카모리병원 영양과(코치현) 스 폿> 865 기초 영양 ● 식품 항산화성분의 최근 화제 (6) 우유는 폴리페놀의 흡수를 억제하는가? 866 임상 영양 ● 주의를 요하는 미량영양소 결핍 (6) 유전자 다형과의 관계 867 영양생리학 ● 식품의 다양성 (3) 해남도 리족의 풀 요리 868 건강행동이론 ● 영양지도를 위한 건강행동이론 (6) 스트레스와 대처 869 공중영양학 ● 액션리서치의 진행 (2) 미야기현 식생활 개선 보급활동(식사교육)의 평가 특별기획> 921 제29회 미국 정맥경장영양학회(A.S.P.E.N.) 하이라이트 뉴스 (3) [강의] 내시경적 위루조설술(PEG) : 과거현재미래, [포스터] 단장증후군의 소화관 통과시간 - 그 비침습적 측정법, 다른 치료 모두가 불가한 경우: 소장이식의 역할 속 보> 949 제19회 관리영양사 국가시험 해답해설 961 평성15년(2003년) 국민건강영양조사결과의 개요 Zoom Up> 981 「버츄얼 임상영양 컬리지」 개교 식단 자랑> 우츠노미야 중앙병원 995　 최고의 일품 요리 - 시모츠카레 [스폿 건강행동이론] 영양지도를 위한 건강행동이론 982 (6) 스트레스와 대처 연습문제의 해답 999 문헌소개 해외국내편 1002 임상영양관련 국내문헌 소개 983 제106권 총 목차 1003 REMARKS News & Information> 989 전국병원영양사협의회 개인정보 보호법을 생각한다 외 990 자치체병원 식사섭취기록표로 영양섭취 상황을 파악한다 991 정신병원 개인회원제 도입에 대해서 992 후생노동성 영양사법 시행규칙의 일부를 개정하는 성령 시행에 대해서 외 994 학회 안내

임상영양 2005년 5월호 임시증간(106권 6호) 목차 정맥경장영양 UPDATE 2005 CONTENTS 689 특집에 앞서서 [Part -Ⅰ] 영양요법과 현황 692 영양요법의 향후 696 의료제도 개혁개호보험제도 개정과 영양요법 700 NST의 향후 - 일본 영양요법 추진협의회 발족을 근거로 705 영양요법과 가이드라인 710 의사를 위한 영양교육 프로그램 TNT의 유효성과 향후의 전개 716 Evidence에 바탕을 둔 영양서포트의 의의와 문제점 724 [토픽] 영양사에게 필요한 시진촉진 이란 728 소아의 영양장해 평가와 개입법 [Part - Ⅱ] 경장영양 736 영양과 면역의 깊은 관계 741 면역영양과 패혈증중증감염증 747 면역경장영양제의 사용법 753 중증환자에 경장영양 사용 - 태국에 있어서의 영양서포트 역사를 뒤돌아보며 757 반고형화 영양제(식품)에 의한 위루에서의 단시간 주입법 763 욕창의 예방치료와 경장영양 769 [토픽] 경장영양제에 있어서의 MCT의 의의 773 경장영양법의 성과 - 판정기준의 제언 [Part - Ⅲ] 정맥영양 782 정맥영양법의 리스크 관리 790 ICU에 있어서의 혈당관리의 경제효과 794 신생아의 TPN과 간기능장해 예방을 위한 지방유제의 의의 799 TPN 관련 간 장해에 대한 소장단독간 소장 동시이식 804 소장 부전환자의 개괄적 케어 [Part - Ⅳ] Evidence 2005 812 단백질의 지적량 - 만성신부전으로 PEM을 가진 고령자의 경우 816 소아 TPN 時의 비타민 투여량 822 PEG - 그 유효성과 미래 828 중심정맥 카테텔(CVC) 자입 부위의 소독 - 누가 어느 정도의 빈도로 실시해야할까 832 뇌성마비환자의 영양요법 Evidence [Part - ] Controversy 2005 급성췌장염의 영양요법 840 - 정맥영양(PN) 사용의 입장에서 843 - 조기 EN 경장영양(EN) 사용의 입장에서 패혈증에 있어서 지방유제 846 - Yes의 입장에서 848 - No의 입장에서

임상영양 2005년 5월호(106권 5호) 목차 특집: 골다공증의 예방 - 영양과 유전인자> 574 골다공증 예방에서 본 칼슘 필요량 580 비타민 D 수용체 유전자 다형과 뼈 대사 587 골다공증과 비타민 K - 영양소 및 의약품의 양면에서 593 대두 아이소플라본에 의한 골다공증 예방 600 골다공증 예방을 위한 식사와 생활 컬러 헤드라인> 553 약선과 건강증진 (2) 약선의 식재 EX세미나> 625 Dr. 아마미의 영양케어 해결사 (5) 자상(刺傷)에 의한 복강내 출혈 ① 제거해야 할까, 제거해서는 안 될까, 칼로 인한 자상의 딜레마 영양사를 위한 Evidence 찾기와 정보 읽기> 616 (11) 증례 대조연구를 읽어 보자 - 식중독부터 대두까지 안녕하세요 최전선> 621 적극적인 접근이 병원을 변화시키는 원동력으로 신 벳부 병원 영양관리실(오이타현) 스 폿> 565 기초 영양 ● 식품 항산화성분의 최근 화제 (5) 플라보노이드는 생체 내에서 항산화 작용을 발휘하는가? 566 임상 영양 ● 주의를 요하는 미량영양소 결핍 (5) 비타민 B12 결핍 567 영양 지도 ● 영양지도 효과를 높이는 요령 (3) 일거삼득의 영양지도 568 식품 위생 ● 식품 안전에 대한 화제 (3) 농약에 관한 최근의 동향 569 급식경영관리 ● 전자 카르테화에 대응한 급식 오더링 시스템의 구축 (3) 특별기획> 609 제29회 미국 정맥경장영양학회(A.S.P.E.N.) 하이라이트 뉴스 (2) [심포지엄] 심장의 퀸: 심혈관질환의 영양케어, [포스터] 영양 지식의 부족 - 노르웨이 간호사와 의사의 경우, 노르웨이에서 최초로 임상영양 지식과 실천에 관한 국내조사 속 보> 635 제19회 관리영양사 국가시험 문제해답 Zoom Up> 659 오정(五訂) 증보 일본 식품표준성분표와 지방산 성분표-개정의 목적과 특징 연구 조사> 665 세파덱스비드(고분자덱스트란 입자) 투여에 의해 야기된 폐의 육아종 염증에 대한 비타민 A의 항염증효과 - 쥐 모델에 있어서의 검토 식단 자랑> 679 의료법인 사단 와카아유 기타지마 병원 　 최고의 일품 요리 - 미트로프 683 문헌소개 해외국내편 686 임상영양관련 국내문헌 소개 687 REMARKS News & Information> 673 전국병원영양사협의회 제24회 식사요법학회 674 자치체병원 병원 기능평가 심사와 영양업무 675 정신병원 제45회 전국 정신과 영양사 연수회 보고 676 후생노동성 제3회 푸드 가이드(가칭) 검토회 외 678 학회 안내

프로그램명 : 정보토크 팔방미인 소주제명 : 당신의 몸 속, 트랜스 지방이... 방송일 : 2005년 5월 31일 * 먼저 사람들이 보통 식물성 지방이라고 알고 있는 마가린에도 트랜스 지방이 포함되어 있으며, 아이들이 먹는 과자, 햄버거, 피자 빵 등에 다량으로 함유되어 있음을 알려준 점 * 세계 보건기구(WHO) 기준 허용되는 성인 하루 열량 섭취량 2000kcal 기준에서 2.2g인데 햄버거 스낵, 감자튀김, 냉동피자, 팝콘의 함량을 제시해주어 심각성 인식시켜준 점 * 트랜스 지방 함유량이 표시되어 있는지 할인매장에 가서 확인 결과 거의 표시되어 있지 않음을 보여주면서 정확한 규제의 필요성을 제안한 점은 좋았습니다. 하지만 우리 아이들이 하루 얼마나 많은 양의 트랜스 지방을 섭취하는지 실례를 통해 제시해 주었는데요. 트랜스지방 섭취가 많다는 것을 강조하기 위해서 식사나 간식이 모두 트랜스 지방을 함유한 것으로 구성을 해 현실성이 좀 떨어지진 않았나 생각이 듭니다. 일상적으로 그런 식사를 매일 하는 건 아니기 때문입니다. 따라서 실례를 들 때는 좀더 현실성이 있는 소재를 다루었으면 합니다. 실례) 아침 : 패스트리 점심 : 피자, 자장면 등 저녁 : 마가린에 볶은 야채로 만든 카레 등 2. 잠깐요리-완두콩을 넣은 크로켓 * 올리브오일 이용-> 트랜스 걱정 없이 이용해도 좋다고 하였는데 올리브오일도 지방으로 많이 이용하는 것은 좋지 않습니다.(비만 유발가능성이 있으며, 혈중 지질 농도를 높일 수 있습니다.) 따라서 아무리 좋은 것이라도 과잉은 좋지 않으므로 적정량을 제시해 주는 것이 더 좋을 듯 합니다. {위 내용은 식품영양정보언론모니터링팀이 '정보토크 팔방미인 시청자 의견'에 올린 것입니다.}

프로그램명 : 정보토크 팔방미인 소주제명 : 라면, 짠 것이 문제다 방송일 : 2005년 5월 24일 = 긍정적인 면= 1. 라면 염도 비교측정(우리나라와 일본, 유럽의 제품을 비교 측정)을 통해 우리나라가 염분함량이 높음을 보여주면서 이것은 일일 허용치를 정하는 기준이 그 나라의 식습관, 식품섭취량, 영양권장량에 의해 정해지기 때문이라고 제시해줌. 2. 나트륨, 체내의 수분 평형유지, 혈압조절, 신경자극 전달에 중요한 역할을 하지만 필요이상의 나트륨 장기 섭취시 위해성 제시 - 혈액내 수분량 증가, 혈액내 부피 증가 * 고혈압, 뇌혈압, 심혈관질환 * 위암 및 위궤양, 신장병, 기관지 천식, 골다공증, 어린이 및 청년 뇌졸증 등 유발 가능성 증가 3. 라면 이외에 아이들이 주로 먹는 스낵류에 기준치 이상, 또는 표시함량과 다르게 다량 함유되어 있음을 제시하며 나트륨 섭취의 심각성을 제시해 주었고, 이외에도 같이 섭취하는 첨가제의 심각성 제시 - 첨가제의 종류 및 부작용 제시로 심각성 인식시켜줌(아나운서의 하루일과를 통해 첨가제 섭취정도 산출) 4. 첨가제 1일 허용치는 정확히 정할 수 없지만 햄 1조각이 아이가 먹는 1일 허용량에 거의 비슷하기 때문 섭취량을 줄이는게 가장 좋고 이용하더라도 첨가제를 줄일 수 있는 방법을 통해 적게 섭취하는 것이 좋다고 제안 - 햄의 경우 칼집을 넣어 물에 담가둔 뒤 색소를 어느 정도 없앤다. - 참치캔의 경우 국물을 다 버린 뒤 물에 헹군다. - 어묵의 경우 끓는 물에 살짝 담궈 건진 뒤 사용한다. - 라면의 경우 끓인 뒤 물을 버리고 다시 끓인다. - 레토르트 식품의 경우 다른 그릇에 옮긴 뒤 데워 먹는다. = 부정적인 면 = 1. 제목은 "라면, 짠것이 문제다."인데 짠것이 문제인 내용보다 나중에 첨가제에 관한 내용이 더 많이 다뤄졌으며, 라면이 짠이유는 일일 허용치가 높기 때문이라고만 나오고 짠 음식을 적게 먹을 수 있는 실질적인 방법 제시 등이 없었다. = 개선점 = 1. 제목을 첨가제에 관한 것으로 바꾼뒤 나트륨으로 시작해 다른 문제되는 첨가제의 내용으로 전개되었더라면 더 좋았을 것이다. {위 내용은 식품영양정보언론모니터링팀이 '정보토크 팔방미인 시청자 의견'에 올린 것입니다.}