사단법인 대한영양사협회

콩, 견과류에 항암성분 있다 런던 로이터=연합뉴스 콩, 견과류, 시리얼에 종양을 억제하는 자연성분이 들어있다는 연구결과가 나왔다. 영국 런던 대학(UCL) 새클러연구소의 마르코 팔라스카 박사는 ’암 연구(Cancer Research)’ 최신호에 발표한 연구보고서에서 콩, 견과류, 시리얼에는 이노시톨 펜타키스포스페이트(inositol pentakisphosphate)라는 물질이 들어있으며 이 물질은 종양의 성장을 촉진하는 포스포이노시테 3-키나제라는 효소를 억제한다고 밝혔다. 과학자들은 이 효소를 억제하는 약을 개발하려고 노력하고 있으나 아직까지는 성공하지 못하고 있다. 팔라스카 박사는 이 물질을 시험관의 암세포와 암에 걸린 쥐에 투여한 결과 암세포가 죽었으며 난소암과 폐암 치료에 사용되는 항암제의 효과를 강화시키는 것으로 밝혀졌다고 말했다. 팔라스카 박사는 이 물질을 새로운 항암제 개발에 이용할 수 있는지를 현재 집중적으로 연구하고 있다고 밝히고 이 물질은 고농도에서도 독성을 띠지 않기 때문에 기존 항암제의 효과를 강화시키는 데도 이용할 수 있을 것이라고 말했다. 출처 : 조선일보 >

학교급식(몸과 마음의 건강) 2005년 9월호 목차 특집 1 이런 「식사 수업」들어 보셨나요? 26 무엇이든지 먹자 30 아침식사 만들기에 도전! --------------------------- 6 [9월] 도야마현 「오늘의 급식은 무엇?」 흰 새우 굴 튀김/ 닭고기와 간의 애플소스 버무림 18 Food Symphony 프랑스 공립 중학교가 추진하는 미각 클래스 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 도미노 쌓기 23 아이들에게 조금 더 높은 허들을! 24 사물을 소중하게 생각하는 것 25 「갓 만든 음식의 맛」이라고 하는 미각 38 조리와 위생 (4) 장염 비브리오에 대해서 35 식사를 즐겁게 만드는 소재 개발 (7) 「이(齒) 때문에 걸을 수 있었다」는 것이 정말일까? 41 타로와 만드는 급식 레시피9월 비빔밥 특집 2 - 도쿄도 세타가야구립 기타자와 초등학교 54 대두 파종과 「이와테 식 자재의 날」 사진과 글/ 편집부 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (126) 히로요시 우루시바타 「대나무 껍질로 싼 매실장아찌」 72 신속 르뽀 (7) 「이와테 식사교육」수도권 교류사업 76 아이들에 대한 사랑食에 대한 사랑 (13) 사회과목 수업에 도움이 되는 식사교육 수업안을 작성 80 음식, 무엇이라도 도전! (18) 이벤트 예고! 84 최신 데이터 읽기 영양소와 식품의 섭취 상황 -------------------------------------------------- 40 힘이 솟는다! 제철 식재 (9) 44 마음과 신체의 대화 교차점 (30) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다 이 달의 메뉴 연구 9월[도야마현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝 업 정보 외 48 농사와 식사를 연결한다 50 농사를 통해 배운다 52 독자 앙케이트 21 속표지 99 다음 호 예고 100 편집 후기

임상영양 2005년 8월호(107권 2호) 목차 특집: 고혈압 - 최근의 동향과 영양관리> 특집에 앞서서 - 고혈압과 식사 --------------------------------------150 고혈압의 최근 동향 ------------------------------------------------ 151 고혈압 치료 가이드라인 2004 의 요점과 생활습관 수정의 가치평가 -- - 155 적절한 체중 유지의 중요성 ----------------------------------------- 160 식사요법의 Evidence ---------------------------------------------- 165 식사요법의 실제 --------------------------------------------------- 171 당뇨병신장질환 합병 고혈압 환자의 영양관리의 실제 - ---------------177 컬러 헤드라인> 식품성분의 뇌활동에 대한 기여 (1) 대두 단백질의 가수분해물인 펩타이드의 효과 ---- ------------- 129 EX세미나> Dr. 아마미의 영양케어 해결사 (8) 자상(刺傷)에 의한 복강 내 출혈 ④ 장과 피부 - 면역반응으로 시작하는 창상치료 --------------- 193 영양사를 위한 응대 강좌> (2) 「응대」에 EBM(Evidence based medicine)을 적응할 수 있을까? -184 안녕하세요 최전선> 영양사로서의 종합력을 중시하여 팀 안에서 전문성을 발휘 시립 사카이병원 영양관리과(오사카부) ---------------------------- 189 스 폿> 　기초 영양 ● 무기질의 영양을 생각한다 (2) 무기질 영양의 유의점 - 무엇을 섭취하면 좋을까? ---------- 141 임상 영양 ● 지질 영양을 둘러싼 최근의 화제 (2) 어유 등의 n-3계 다가 불포화 지방산에 의한 혈청 지질 저하의 메커니즘 -------------------------------- 142 영양생리학 ● 식품의 다양성 (4) 파푸아뉴기니아 화전 농경민의 식사 - 143 건강행동이론 ● 영양지도를 위한 건강행동이론 (7) Social Support(사회적 지원) ---------------------------- 144 공중영양학 ● 액션리서치의 진행 (3) 고령자의 식생활을 지원하는 지역 조직 만들기 ------------- 145 Zoom Up> 메타볼릭 신드롬의 진단기준 - 책정의 목표와 의의 -------------------- 201 자 료> 일본판 푸드 가이드의 명칭 및 일러스트 결정 ------------------------- 205 관리영양사 국가시험 안내> 음식과 건강 ---------------------------------------------------- 210 식단 자랑> 후쿠시마현립 기타가타 병원 　 최고의 일품 요리 - 사시코미고야 (고야두부(:두부를 썰어 얼렸다 말린 것) 안에 해물, 고기 등 의 속을 넣어 조린 음식) ---- 239 리포트 제59회 일본 영양식량학회 대회(2) ------------------------ 220 전국 영양사 대회 ---------------------------------------------- 224 (사) 일본 영양사회 제47회 통상총회 ----------------------------- 228 문헌소개 해외국내편 ------------------------------------------243 임상영양관련 국내문헌소개 ------------------------------------ 246 REMARKS --------------------------------------------------- 247 News & Information> 전국병원영양사협의회 ----------------------------------------- 233 자치체병원 --------------------------------------------------- 244 정신과병원 ---- ---- ------------------------------------------ 235 후생노동성 --------------------------------------------------- 236 학회 안내 ----------------------------------------------------- 238

『영양일본』제 48권 8월호 목차 표2 흡연 대책 선언 1 Message 인슐린 300만엔, 신장투석 1,000만엔 3 진보쵸(神保町) 소식 전국 영양사대회를 개최하기까지의 경위와 조직부장으로서의 생각 4 “일영뉴스” 다이제스트 전국 영양사대회 개최에 대하여(결과보고) 7 특 집 2005년 스페셜 올림픽 동계 세계대회 - 영양사회와 영양사의 대책 - 스페셜 올림픽에 대한 대책 스페셜 올림픽을 통해 배울 것 - 지적 발달 장애자를 대상으로 한 헬스 프로모션 프로그램의 전개 - 2005년 스페셜 올림픽 동계 세계대회에 있어서 사단법인 나가노현 영양사회의 대책 선수의 골밀도 측정을 실시하고 19 하가관 정보 푸드가이드(가칭)의 명칭 및 일러스트의 결정공표에 대해서/ 개호보험법 등의 일부를 개정하는 법률의 시행(평성17년(2005년) 10월 1일 시행분)에 따른 개호보수 등의 검토에 관한 자문의 개요(발췌) 24 신문스크랩 채소를 먹고 심장병 예방/ 제7 영양소 파이토 케미칼/ 귤은 간 기능을 높인다!?/ 암 예방책 실천은 어려워/ 당신의 장의 연령은?/ 건강관리에 IC카드 활용/ 카페인은 왜 잠을 깨울까?/ 한신 대지진으로 도움이 되었던 것은 27 직역협의회 페이지 행 정 전국 대표자회의에서의 그룹토의 결과 연 구 교 육 양성의 입장에서 본 영양교사 제도에 대해서 집단건강관리 쌀 빵으로 사회에 공헌할 수 있는 회사를 만들기 위하여 지 역 활 동 제22회 공중 영양활동연수회 강연록 Ⅰ 병 원 평성17년도(2005년) 정책과제의 추진에 대하여 32 연구보고 타블렛 PC를 활용한 베드사이드 영양평가, 영양평가 시스템의 개발 34 내일로 나아가는 영양사 - 실천활동의 현장 식품의 안전안심을 위한 식사교육 - 식품 안전행정에 종사하는 영양사의 입장에서 - 36 내일로 나아가는 영양사 - 현장에서의 제언 먹는 힘=살아가는 힘이 길러지는 것을 바라면서 37 선 물 코 너 38 식사이야기 “헬시 포테이토” 어드바이저리 패널 US시찰연수 39 찬조회원 일람 더운 날씨에 문안인사 드립니다. 42 “건강증진의 안내서” 안내 44 회 무 보 고 45 제52회 일본 영양개선학회 학술총회 개최안내 [4] 50 공 시안 내 생애학습연수회 - 아키타토치기가나가와효고와카야마히로시마오키나와 - 제3회 병원 영양사 매니지먼트 세미나/ 평성17년도(2005년) 건강 만들기 미식(米食) 영양학술 강습회 외 56 편 집 후 기

『영양일본』제 48권 7월호 목차 표2 관리영양사영양사 윤리강령 1 Message 임상영양학의 충실을 위한 「영양국」의 설치 3 진보쵸(神保町) 소식 손해배상 제도의 도입에 대해서 4 특 집 당뇨병 예방은 생활습관의 개선으로부터 - 건강 프론티어 전략, 식사로부터의 접근 생활습관병 예방에 있어서의 영양식생활의 중요성 사회자 코멘트 항상 젊고 건강하게 살아가는 비결 당뇨병 발병 예방의 중요성 지역에 바탕을 둔 식사 네트워크 만들기 17 자 료 평성16년도(2004년) 회원 동향 20 “일영뉴스” 다이제스트 식사 기본법의 제정에 대하여 22 신문스크랩 일본인, 저 체중 위험/ 금연하면 수명이 늘어난다./ 채소나 과일 열심히 먹어도 대장암 예방할 수 없어/ 여성의 대장암, 전통적인 일본식 식사도 위험/ 전립선암의 위험성, 주야 교대근무자가 일반 근무자의 3.5배/ 어린이 1,765명으로 24년 연속 감소/ 미각감도는 젊은 여성이 최고/ 소비자의 80% 「비싸도 국산」/ 식품의 40~50%는 쓰레기로 버려져/ 요리…엄마는 잘 하지만 싫어하고, 「아빠가 더 즐기는 것 같다.」/ 출생률 1.29로 과거 최저기록 수준 26 직역협의회 페이지 학교건강교육 평성17년도(2005년) 활동계획에 대하여 행 정 개호보험제도 검토에 대해서 연 구 교 육 평성16년도(2004년) 전국 연구교육 영양사협의회 연수회 패널 디스커션 보고 집단건강관리 완전 전화(電化) 주방을 통한 주방 환경개선에 대한 대책 지 역 활 동 식(食) 최신정보지구별 연수회 및 조직강화 간담회 안내 병 원 평성17년도(2005년) 전국 병원 영양사협의회 대표자 회의 보고 복 지 카와사키시 탁아소 급식에 있어서의 식사섭취 기준 33 내일로 나아가는 영양사 - 현장에서의 제언 「식사와 건강의 제공자」로서의 사업소 급식의 향후 34 내일로 나아가는 영양사 - 실천활동의 현장 신기한 야채나 게임으로 식사에 대한 흥미 높이기 - ‘쑥쑥’ 식사교육 극장 - 36 연 구 보 고 바람직한 식습관 만들기를 목표로 하는 식사교육 모델 구축을 위한 유아 식생활 조사 39 선 물 코 너 40 식사이야기 카트 안에는? 41 회 무 보 고 제1회 이사회/ 제1회 법인 회원회/ 임시이사회 외 53 공 시안 내 생애학습연수회 - 홋카이도도쿄나가노사가가가와시마네에히메구마모토후쿠오카오이타 - 식사섭취 기준 활용 세미나/ 당뇨병 심포지엄/ 식(食)의 최신정보지구별 연수회/ 평성17년도(2005년) 전국 행정영양사 협의회 연수회/ 제3회 스킬 업 연수회/ 평성17년도(2005년) 전국 연수교육 영양사 협의회 블록 연수회 외 64 편 집 후 기

프로그램명 : 생방송 모닝와이드 소주제명 : 비만의 원흉, 간식 방송일 : 2005년 8월 4일 내용 매일 먹는 밥보다는 달콤하고 감칠맛 나는 간식이 비만으로 가는 지름길이라고 하는데, 특히 인스턴트 간식은 주소비층인 아이들에게 평생 씻을 수 없는 고통을 안겨줄 수도 있다고 한다. 아이들의 성장에 치명적일 수도 있다는 인스턴트 간식!! 간식 속에 숨겨진 5kg의 비밀을 파헤쳐본다 긍정적인 면 - 막연하게 간식이 우리 몸에 나쁘다고 하기 보다는 설탕이 많이 들어있는 간식을 섭취함으로써 간식에 들어있는 설탕은 중독성이 있고, 이에 따라 다른 식품을 잘 섭취하지 못하여 되어 영양불균형이 오게 된다는 부연설명이 있어 시청자들이 충분히 이해할 수 있도록 알기 쉽게 설명해주었다. 부정적인 면 - 각기 다른 간식별로 트렌스 지방함유랑을 비교해 주었는데 표로 제시해주어 한눈에 쉽게 알아볼 수 있었지만 트렌스 지방이 우리 몸에서 어떤 작용을 하여 이롭지 않은지 부연설명이 없어서 아쉬웠다. - 단순히 간식을 줄이라고 하기 보다는 음식에 대한 인식변화와 활동량이 중요하다고 알려주었지만, 밥과 단백질 위주로 규칙적으로 섭취하라고 하였는데, 이는 탄수화물과 단백질 섭취만을 중요시 여길 수 있을 것이다라는 느낌을 들게 하였고 적절한 식사요법을 제시해주지 않아서 아쉬웠다. {위 내용은 식품영양정보언론모니터링팀이 '생방송 모닝와이드' 시청자게시판에 올린 것입니다.}

프로그램명 : 생방송 모닝와이드 소주제명 : 1. 냉요리 열전 / 2. 못생겨도 영양만점 미니 단호박 방송일 : 2005년 8월 6일 * 내용 - 담백한 아이스통닭을 비롯하여 시원한 냉만두국, 김치말이국밥 등 다양한 냉요리를 소개해 줌 영양관련 정보는 없었음, 음식소개에 중점을 두었다.> - 볼품없는 겉모습과는 달리, 그 속은 맛과 영양으로 꽉찬 미니 단호박, 여름철 지친 몸에 영양 가득 채워주고 입맛 되살려준다고 하는데, 단호박의 영양과 단호박 잘 고르는 법, 다양한 요리를 소개해 주었다. 2. 못생겨도 영양만점 미니 단호박 긍정적인 면 - 호박 속에는 칼륨이 많이 들어있어 고혈압을 예방하고 비타민 A의 일종인 베타카로틴이 풍부하여 피부미용은 물론 노화방지에 좋다는 등 전문가의 의견을 제시하여 정확하고 신뢰있는 정보를 전달해주었다. - 호박 잘 고르는 법을 알려주어 소비자 선택기준에 유익한 정보를 제공해주었다. 부정적인 면 - 호박에 좋은 영양소가 들어있다고 하지만 적정섭취량에 대한 제시가 없었고, 과잉 섭취시에 발생할 수 있는 문제점들에 대한 언급이 전혀 없었다. 개선과제 - 단호박을 이용한 다양한 요리를 보여주었는데 단호박을 이용해 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 방법도 설명해준다면 더 유용할 듯 하다. {위 내용은 식품영양정보언론모니터링팀이 '생방송 모닝와이드' 시청자게시판에 올린 것입니다.}

프로그램명 : 생방송 모닝와이드 소주제명 : 열산삼 안 부러운 열무 방송일 : 2005년 8월 9일 내용 여름철 보양식인 열무는 비타민은 물론 무기질이 가득하다는데, 너무 흔해서 제대로 알고 먹지 못했던 열무를 다양한 요리에서부터 열무의 뛰어난 효능까지 소개해주었다. 긍정적인 면 - 비타민 A가 풍부하여 시력저하 방지에 도움을 주고, 비타민 C가 풍부하여 피부탄력을 유지해주며, 감기나 각종 감염을 예방한다는 등 열무의 효능에 대해 알기 쉽게 정보를 전달해 줌 - 이 밖에도 열무는 해독작용이 뛰어나고 노폐물 제거에도 효과가 있다는 등 전문가의 의견을 제시해서 정확하고 신뢰성 있는 정보를 제공해주었다. 부정적인 면 - 현장탐방을 통하여 열무를 자주 드시는 할아버지를 만나보았는데, 어르신께서 열무가 영양가도 많고 건강에도 좋고 맛도 있기 때문에 열무만 먹는다고 하셨는데 어떤 부가적인 설명없이 그냥 보도하여 건강한 할아버지를 보고 잘못 판단하여 특정 영양소만 과잉 섭취할 수 있어 자칫 시청자들에게 영양불균형이 오지 않을까 생각된다. - 또한 할아버지 식사하는 모습을 보여주었는데 상위에 찬이라고는 주로 열무 찬만 가득했는데 리포터가 이만하면 건강밥상이 따로 없겠죠라고 보도하여 잘못된 식사요법과 건강정보를 제공해주었다. {위 내용은 식품영양정보언론모니터링팀이 '생방송 모닝와이드' 시청자게시판에 올린 것입니다.}

프로그램명 : 생방송 모닝와이드 소주제명 : 달콤한 한잔, 위험한 한잔 방송일 : 2005년 8월 11일 * 내용 달콤한 음료수 속에 엄청난 당분이 들어있다고 하는데, 끊을 수 없는 중독과 함께 비만까지 가지고 온다는 음료수, 탄산음료 이외의 음료수에도 다량의 설탕이 함유되어 있다고 하는데 이에 대해 자세히 알아보자. * 긍정적인 면 - 우리가 일상생활에서 무심코 접하게 되는 탄산음료나 과실음료에 얼마나 많은 설탕이 들어있고 우리가 하루에 먹어야 하는 설탕의 양과 1.5L에는 얼마만큼의 설탕이 들어있는지 알려줌으로써 우리에게 경각심을 일깨워 주었다. - 음료수의 적정섭취량을 제시해 줌으로써 건강관리에 도움을 주었고, 또한 음료수 보다 물을 섭취하도록 권장하면서 물의 효능은 물론 올바르게 섭취하는 법도 알려주어 유익한 정보를 얻을 수 있었다. * 부정적인 면 - 탄산음료, 주스, 이온음료를 마신 후에 얼마만큼의 혈당이 올라갔는지 알려주기 위한 실험에서 공복 시 측정한 혈당과 각각의 음료수를 마신 뒤의 혈당을 측정해서 보여주었는데, 무엇을 섭취하던지 혈당은 상승하기 마련인데 별 의미없는 실험이었던 것 같고 비교기준을 제대로 설정하지 못한 듯 하여서 먼가 아쉬웠다. {위 내용은 식품영양정보언론모니터링팀이 '생방송 모닝와이드' 시청자게시판에 올린 것입니다.}

프로그램명 : 생방송 모닝와이드 소주제명 : 1. 이색해물요리열전 / 2. 태양을 닮은 이색 열대과일 방송일 : 2005년 8월 15일 * 내용 - 막판 여름입맛 돋우기 위한 이색해물요리로, 찜통에서 갓 나온 15 종류의 조개들의 살아있는 맛, 조개찜을 비롯하여 해신탕, 낙지주물럭 등 다양한 해물요리를 소개해 줌 - 제주도에서만 맛볼 수 있는 매력적인 열대과일 '용과'와 '애플망고', 시지 않고 담백한 맛과 효능에 대해서 알아봄 1. 이색해물요리열전 긍정적인 면 - 특별히 긍정적인 점은 없었다. 부정적인 면 - 리포터가 프로를 마치면서 맛은 물론이고 영양까지 만점인 해물요리 드시기 바랍니다. 라고 하였는데 이는 어떤 과학적인 근거도 없이 제시한 말이라 신뢰성이 부족했다. 전체적으로 다양한 해물요리소개에 중점을 두었다.> 2. 태양을 닮은 이색 열대과일 긍정적인 면 - 특별히 긍정적인 점은 없었다. 부정적인 면 - 용과가 중금속 해독작용을 하거나, 노화방지 및 변비에 효과적이라는 등 다양한 효능을 알려준 것에 비해 애플망고는 이런 효능에 관한 언급이 전혀 없어 연구보고에 관한 설명이 미흡했다. - 용과를 설명하는 과정에서 당이 없어서 당뇨병 있으신 분에게 좋다고 하였는데 다른 과일에 비해 당이 적다고는 하지만 없는 것은 아닌데 건강정보를 여과없이 보도하여 아쉬웠다. - 망고는 옻나무과로 미숙한 과일 등에서 옻을 타기 쉽다고도 하는데 따라서 알레르기에 과민성인 사람은 주의가 필요한데 이를 전혀 언급해주지 않았다. 개선과제 - 우리에게 익숙치 않은 과일이기에 방송을 할 때에 연구보고 등에 관해 좀 더 조사해서 보도해주었으면 더 유익하지 않았나 생각이 든다. 또한 방송 중에 패널 중 한 분이 용과를 먹자 그건 건강에만 좋다고 하는 등의 발언이 있었는데 듣기 좋지 않았다. {위 내용은 식품영양정보언론모니터링팀이 '생방송 모닝와이드' 시청자게시판에 올린 것입니다.}