사단법인 대한영양사협회

호남권> 광주 점심굶는 학생 늘었다 [경향신문]지자체와 교육청의 관심부족으로 3,000명 가까운 광주시내 초.중.고생이 올해 점심을 제대로 챙겨먹지 못하고 있다는 조사결과가 나왔다. 전교조 광주지부가 12일 발표한 '2006년도 저소득층 자녀 점심 지원현황'에 따르면 광주시교육청은 올해 학기중 모두 1만9천13명의 학생에게 점심을 지급하고 있다. 이는 지난해 대상자 2만1천9백7명보다 2,894명이 줄어든 숫자다. 올해 점심을 지급받고 있는 학생 가운데는 기초생활수급대상 자녀 등 1순위자가 1만8천3백56명, 2순위인 차상위계층 자녀가 657명이다. 특히 차상위계층 자녀는 지난해 4,354명이었으나 올해 무려 3,697명(84.9%)이나 줄여 논란이 되고 있다. 전교조는 "시교육청은 예산부족을 핑계로 지난해까지 점심을 지급받던 차상위계층 자녀들을 대상에서 대폭 제외했다"면서 "이같은 반교육적인 처사는 시급히 해결해야 한다"고 주장했다. 또 지자체 예산으로 마련되는 방학중 점심급식도 '희망학생에게만 준다'는 기준과 복지전담 인력 부족 등으로 다수 학생이 혜택을 보지못하고 있는 것으로 드러났다. 전교조는 "급식대상자라는 신분 노출을 우려한 많은 차상위계층 학생들이 급식신청을 꺼리고 있는 것으로 확인됐다"면서 "시기적으로 예민한 청소년기라는 점을 감안, 좀더 세심한 배려를 해야 한다"고 덧붙였다. 전교조는 이를 위해 현재 시행하고 있는 복지기관 등을 통한 집단급식을 줄이고 도시락 가정배달, 급식비 계좌 지급, 쌀 직접 배달 등을 확대해야 한다고 주장했다. 전교조 광주지부 박정근 정책실장은 "지난해 광주시내 5개 자치구에서 급식비로 국비 17억원을 지원받았으나 수억원을 반납하는 잘못을 저질렀다"면서 "복지전담인력과 급식예산을 늘려 점심 굶는 아이들이 없도록 해야 한다"고 지적했다. 배명재 기자

병협 "건정심 식대수가 수용 못하겠다" 반발 13일 성명서 발표, 병원계 손실 수가에 반영해야 입원 식대 수가에 대한 병원들의 불만이 고조되고 있는 가운데 병원협회가 건정심 결정을 수용할 수 없다는 성명을 발표하는 등 반발심리가 확산되고 있다. 대한병원협회는 13일 유태전 회장과 회원병원장 일동의 성명서에서 "병원에서 환자에게 제공되는 식사는 일반 단체급식과는 달리 기본적인 시설, 장비, 인력등 많은 비용이 소요됨에도 이같은 특성이 간과되었다"며 건정심 결과 수용불가와 전면재검토 입장을 밝혔다. 병협은 이어 "정부가 정한 수가를 적용할 경우 대부분 대학병원은 연간 10~30억원, 중소병원은 적게는 수천만원에서 수억원에 이르는 경영손실이 불가피한 상황"이라며 "일부 시민단체는 환자식사 수준 및 질관리에 대한 검토없이 저급한 자료를 근거로 병원계를 매도하고 있어 안타까움을 금할수 없다"고 덧붙였다. 병협은 이어 "환자에게 제공되는 식사의 수준이 유지될 수 있는 적정한 식대가격이 인정되어야 하며 식대 급여전환으로 인한 손실은 즉각 수가에 반영해야 한다"고 주장했다. 병협은 "시민단체 등은 의료기관을 일방적으로 매도하는 주장을 철회해야 한다"고 요구했다. 정부의 식대급여전환에 대한 우리의 입장 정부에서는 건강보험환자의 보장성 확대라는 명분하에 2006년부터 입원환자의 식대를 급여전환한다는 방침을 발표하였다. 이에 병원계는 물론 많은 보건경제학자들조차 입원환자 식대가 급여의 우선순위라는 점에 동의하지 못하지만, 일차적으로 환자 부담을 줄이고 그로 인한 국민적 요구가 많을 수 있다는 점을 인정하고 대승적 차원에서 이를 수용하였다 그 동안 병원계는 입원환자에게 식사서비스가 미치는 영향 등을 고려하여 양질의 서비스제공을 위해 노력하여 왔다. 그러나, 금번 정부가 결정한 건강보험 환자 식대수준은 적정의료서비스 제공이라는 원칙을 무시하고 의료기관이 싼값의 식사를 제공토록 유인하여 식사의 질을 저하시킬 수밖에 없는 결과를 초래하였다 병원에서 환자에게 제공되는 식사는 일반 단체급식과 달리 기본적인 시설, 장비, 수도광열비, 재료비 및 인건비뿐아니라 소독, 관리비용이 추가되며, 제한된 시간내 적온위생상태를 유지하며 환자에게 직접배달되어야 한다는 점과 환자의 상태에 따른 주문생산 방식에 의존하는 점 등에서 많은 비용이 소요됨에도 이와 같은 특성이 간과되었다. 또한 신생아 분유의 경우 환아의 특징과 수유를 위한 관리비용 등이 검토되지 않고 책정되었다. 이 결과 금번 정부의 식대수가를 적용할 경우 대부분 대학병원들이 연간10~30억 규모, 중소병원도 적게는 수천만원에서 수억원에 이르는 경영손실이 불가피한 상황임에도 일부 시민단체는 환자식사수준 및 질관리에 대한 검토없이 저급한 자료를 근거로 병원계를 매도하고 있어 안타까움을 금할 수 없다. 이에 본회는 다음과 같이 우리의 입장을 밝힌다. - 2006. 4. 10 제5차 건강보험정책심의위원회의 결과를 수용할 수 없으며, 전면 재검토를 촉구한다. - 현재 환자에게 제공되는 식사의 수준이 유지될 수 있는 적정한 식대가격이 인정되어야 한다. - 시민단체 등은 의료기관을 일방적으로 매도하는 주장을 철회하여야 한다. - 식대급여전환으로 인한 손실은 즉각 수가에 반영되어야 한다. 대한병원협회장 유태전외 회원병원장 일동 박진규기자 [메디게이트뉴스]

굶는학생 느는데, 교육청 나 몰라라 전교조 광주지부, 저소득층자녀 중식지원 3천명 제외 김지훈 기자(바이러스) 경기가 어려울수록 저소득층에 대한 지원을 늘려야 하는 것 아닌가? 최근 교육청이 예산부족을 이유로 차상위계층(기초생활보장 수급자의 바로 위의 저소득층) 자녀 2,894명을 급식지원 대상에서 제외해 물의를 빚고 있다. 전교조 광주지부는 11일 ‘광주교육복지 문제점-굶는 학생들이 늘어가고 있다’는 주제로 저소득층 자녀 중식지원 현황에 대한 조사결과를 발표했다. 광주지부에 따르면 시교육청이 올해 저소득층 자녀 중식지원비로 책정한 예산은 69억9백2십여 만원으로, 지난해 70억7천9백여 만원에 비해 1억7천 여만원이 줄었다. 지원 대상별로 살펴보면 급식비 지원 1순위 대상인 기초생활수급자는 1만8천3백여 명으로 지난해 1만7천5백여 명 보다 803명이 늘었다. 이는 지난해 비해 한 부모 자녀(1,155명)가 늘어남에 따라 1순위 지원 대상 학생이 늘어난 것으로 보인다. 하지만 올해 급식비 지원을 받게 된 차상위계층(2순위 대상) 경우 657명으로 전년도 4354명에 비해 현격하게 줄었다. 1순위와 2순위 지원 대상을 합산해 보면 전년도 대비 2,894명이 제외된 수치다. 이에 대해 “광주시 교육청은 경기 침체로 인해 예산확보가 어려워 저소득층 자녀의 중식지원을 줄일 수밖에 없었다. 학기 중 중식 지원을 못 받는 차상위계층 자녀를 위해 1차 추가경정예산에 편성하겠다”고 해명했다. 그러나 전교조 광주지부 박정근 정책실장은 “경기가 불황이면 그만큼 형편이 어려운 가정이 늘 것은 불 보듯 뻔한것 아니냐. 교육청은 더 많은 예산을 확보해 적극적으로 저소득층을 보호했어야 했다”라고 강도 높게 비판했다. 한편 광주지부는 방학 중 급식대책의 중요성을 강조하며, 현재 지자체 예산으로 실시하고 있는 방학 중 급식대책을 전면 개선해야 한다고 주장했다. 방학 중 중식은 학기 중과 달리, 희망자에 한해 각 구청에 필요한 절차에 따라 신청을 해야지만 중식지원을 받을 수 있다. 이 때문에 지난해 학기 중 급식지원을 받은 학생은 2만1907명이었던 데 반해, 방학 중엔 고작 4287명만이 지원을 받는데 그쳤다. 전교조는 이에 대해 노출을 꺼리고 희망절차를 부담스러워해 신청기피 현상이 나타난 결과라며, 급식비 계좌지급·도시락 가정배달·쌀 지급 등 노출을 줄이는 방식을 도입해야 한다고 주장했다. 광주지부는 올해 전교조의 핵심적 활동방향을 ‘학생복지’에 역점을 두고 ▲0교시 등 파행적 교육과정 정상화 ▲ 두발규제 등 학교 내 인권침해 근절 ▲ 저소득층 자녀 급식 지원 및 급식의 질 개선 ▲방과후 아카데미 질 개선 등을 기획으로 다룰 예정이다. ⓒ민중의 소리

초콜릿으로 심장병 치료한다? [중앙일보] 심장병 환자에게 약 대신 초콜릿을 투여하는 치료법이 조만간 영국에서 등장할 예정이다. 런던대 퀸메리 의대 로저 코더 교수는 최근 심혈관 질환자 40명을 대상으로 초콜릿 요법을 시험하겠다며 보건 당국에 승인을 요청했다고 일간 텔레그래프 인터넷판이 10일 보도했다. 초콜릿이 건강에 도움이 된다는 주장은 과거에도 있었다. 하지만 심장병 환자의 치료에 사용되는 것은 이번이 처음이다. 코더 교수는 일반 밀크 초콜릿에 비해 코코아 함량이 높은 '다크(짙은 색깔)'초콜릿을 사용할 계획이다. 그는 "다크 초콜릿에 많이 들어 있는 항산화 성분인 플라보노이드가 동맥경화 등을 유발하는 '나쁜 콜레스테롤(LDL-콜레스테롤)'수치를 낮춰줄 것"이라고 말했다. 그러나 모든 초콜릿이 심장병에 좋은 것은 아니다. 초콜릿 요법을 믿는 학자들도 "코코아 성분이 85% 이상 포함돼야 효과가 있다"고 주장한다. 코더 교수는 "초콜릿이 칼로리가 매우 높은 식품이라는 점도 감안해야 한다"고 말했다. 김선하 기자

캐나다 연구팀, "맥주 폐암위험 높인다" 맥주를 마시는 사람들은 마시지 않는 사람들보다 폐암에 걸릴 위험이 더 높으며, 포도주를 마시는 사람들은 그와 반대로 폐암 위험이 낮아지는 것으로 나타났다고 캐나다 연구팀이 ’암 원인과 통제’ 5월호에 보고했다. 이번 연구 결과들은 캐나다 퀘벡주에서 앞서 실시된 2개 대규모 연구들을 살펴보고 당시보다 더 분명한 결과들을 얻기 위해 맥주 소비와 더불어 자주 발생하는 흡연 효과들을 배제한 뒤 나온 것이다. 퀘벡주 몬트리올 소재 맥길대학 연구팀은 699명의 남성 폐암 환자들을 살펴본 1980년대의 한 연구와, 1천94명의 남녀 폐암 환자들이 포함된 1990년대 중반의 다른 한 연구를 검토하고 두 연구에서 흡연 효과들을 배제했다. 이번 논문 수석 저자인 안드레아 베네데티는 당시 실험대상자들에 대한 아주 좋은 흡연 정보를 가지고 있기때문에 흡연이 폐암에 미치는 효과들을 배제할 수 있었다고 밝혔다. 1980년대의 퀘벡주 연구에서 흡연 효과를 배제한 결과, 한 주에 맥주를 6잔까지 마시면 폐암 위험이 20% 증가했고, 한주에 7잔 이상 마시면 폐암 위험이 무려 50%나 급증했다고 맥길대학 연구팀은 전했다. 두번째 연구에서 맥주는 과일과 야채들을 먹지 않는 사람들에게 유해한 것처럼 보였고 포도주를 마시는 남성들은 40%, 여성들은 70% 폐암 위험이 각각 감소하는 것으로 나타났다고 연구팀은 보고했다. 포도주를 마시는 사람들의 폐암 위험이 감소하는 원인은 포도주와 맥주에 들어가는 성분들의 차이와, 맥주와 포도주를 마시는 사람들의 사회, 경제적 지위, 교육 수준, 식습관, 생활양식 등에 의해 설명될 수도 있을 것이라고 연구팀은 덧붙였다. / 몬트리올 AFP=연합뉴스

美 패스트푸드가 트랜스지방 더 많아 미국 내에서 판매되는 패스트푸드가 인체에 유해한 트랜스 지방(trans fat) 함유량이 더 많은 것으로 나타났다. 덴마크 겐토프테대학병원의 스텐 스텐더 박사 등 연구진이 지난 2004년부터 작년까지 전세계적인 체인을 가진 패스트푸드업체가 판매하는 패스트푸드를 대상으로 연구를 실시, 12일 공개한 결과에 따르면 미국 내에서 판매되는 패스트푸드의 트랜스 지방 함유량이 다른 국가에서 판매되는 것보다 더 많은 것으로 밝혀졌다. 이번 연구에서는 특히 트랜스 지방 변형물이 국가별로, 심지어 동일국가 내에서도 시별로, 또는 매장별로 다른 것으로 조사됐다. 연구진들은 이런 차이가 사용하는 튀김용 식용유와 관련이 있으며, 특히 트랜스지방 함유도가 높은 것으로 알려진 부분 산화처리 식물성 유지가 주범으로 보인다고 밝혔다. 뉴욕 시에 위치한 맥도날드 매장의 경우 튀김, 프라이드 치킨, 너깃 등으로 구성된 ’콤보’의 트랜스 지방 함유량은 10.2ｇ으로 나타났다. 반면 덴마크의 같은 맥도널드 매장의 같은 제품에서는 0.33ｇ이었다. 스페인, 러시아 및 체코의 맥도널드 매장에서 판매하는 ’콤보’에서는 트랜스 지방이 3ｇ함유된 것으로 드러났다. 폴란드와 헝가리에 있는 KFC 매장에서 판매되는 ’핫 윙’(hot wing)과 튀김에서는 19ｇ의 트랜스 지방이 함유된 것으로 나타났다. 반면 뉴욕매장에서는 핫윙과 감자튀김의 트랜스 지방 함유량이 5.5ｇ이었다. 그러나 독일, 러시아, 덴마크, 스코틀랜드 애버딘의 KFC매장에서 판매되는 같은 패스트푸드에서는 1ｇ 미만으로 나타나 큰 대조를 이루었다. 또 맥도널드 뉴욕 매장에서 판매되는 대형 프랜치 프라이의 트랜스 지방 함유량은 조지아 주 애틀랜타에 있는 같은 매장의 같은 제품보다 30%나 많았다. 스텐더 박사는 “규격화된 패스트푸드 간에도 트랜스 지방산의 차이가 있다는 사실에 놀라움을 금치 못했다”면서 “트랜스 지방 제거는 그다지 어려운 일이 아니다”고 설명했다. 이에 대해 지난 2002년 9월 트랜스 지방 함유량을 절반 수준으로 줄이겠다는 공약을 한 맥도널드사와 KFC와 피자헛의 모회사인 염 브랜즈(Yum! Brands)는 이번 연구는 지역별 기호도를 조사한 것에 불과하다며 대수롭지 않다는 반응을 보였다. / 보스턴 AP=연합뉴스

식약청, 벤젠 기준치 초과검출 제품 리콜 권고 -기업에 안식향산나트륨 사용 중단 등 촉구 식품의약품안전청은 시중에 유통 중인 비타민C 함유음료에 대한 수거 검사 결과 WHO나 우리나라의 먹는물 수질기준인 10ppb를 초과해 검출된 제품에 대해 잠정 안전조치 차원에서 자진회수토록 권고했다. 또한 안식향산나트륨을 사용하지 않는 등 제조방법을 개선한 광동제약 ‘비타500’, 롯데칠성 ‘비타파워’, 해태음료 ‘메가비타’ 등 3개 제품의 경우에는 검사결과 벤젠이 검출되지 않음에 따라 주요 원인 물질인 안식향산나트륨의 사용 중단, 자제 및 제조방법 개선 등을 촉구하기로 했다. 식약청은 지난 2월 미국, 영국 등에서 음료류에 벤젠이 검출된다는 정보를 입수하고, 시중에 유통 중인 비타민음료를 동일회사 제품이지만 제조일자를 달리해 2차에 걸쳐 수거검사한 결과 1차에서는 37개 제품 중 36건에서 1.7~262.6ppb, 2차 30개 제품 중 27건에서 5.7~87.7ppb 벤젠이 검출돼 이 같이 조치하기로 했다. 식약청은 1차와 2차 검사결과가 차이를 보이는 것은 유통과정에서 빛, 온도, 보관기간 경과에 따라 벤젠이 추가로 생성되는 것으로 판단된다고 밝혔다. 벤젠은 비타민C와 보존료인 안식향산나트륨이 음료 속에 함유돼 있던 철, 구리 등 금속 촉매제와 열 및 보관상태, 보관기간 등의 여건에 의해 생성되는 것으로 알려져 있다. 영국의 경우 수거검사 결과 10ppb 이상 검출된 제품에 대해서는 회수 권고 조치를 취했으며 미국도 기업에 비타민C와 안식향산나트륨의 동시 사용을 금할 것을 권고한 바 있다. 식약청 관계자는 “국내 기업들도 지난 4월 자율 결의를 통해 스스로 회수 조치를 하고 있으며 대부분의 업체가 해당제품의 생산을 전면 중단하고 안식향산나트륨을 쓰지 않거나 천연첨가물로 대체하는 등 제조방법 개선을 진행 중”이라고 말했다. 식약청은 제조방법 개선 후 추후 생산판매되는 제품에 대해 재차 검사를 실시하고, 이번에 검사를 실시하지 않은 나머지 제품을 비롯해 탄산음료 등 일반 음료류 전반에 대해서도 지속적인 모니터링을 실시할 계획이다. 이와 함께 정확한 원인규명 및 벤젠생성을 최소화하기 위해 체계적인 조사연구를 실시할 방침이다. 보건신문 김연주기자

辛바람! 맵게 더 맵게! 핫푸드(hot food)의 허와 실 * 매운 맛은 통증이다. * 무의식적 충동 해소와 엔돌핀 분비까지 * 매운 맛과 캡사이신, 알리신 * 매운 맛은 만병통치약? [국민영양]

셀프 리더십(Self-leadership)과 서비스 리더(Service-leader) * 사소하지만 폐를 끼치지 않는 에티켓과 매너부터 실천해보자 영양사의 업무와 관련된 분들에게 먼저 인사하고 감사의 표현을 자주한다. 가족, 친구를 제외하곤 누구에게나 높임말을 사용하여 자존심을 지켜준다. 항상 밝은 표정으로 당신이 머무는 곳에는 웃음이 넘치게 한다. 작은 일은 양보하고 사소한 실수는 눈감아준다. 공공장소에서 눈에 거슬리는 자세나 목소리에 유의한다. 근무 중에는 즐거운 마음과 아름다운 모습으로 근무한다. 나의 말이나 행동이 상대에게 상처가 되지 않는지 생각해 본다. 고객에게 칭찬의 말을 자주 건넨다 [국민영양]

급식관리지도서 중 구매의뢰서 [대한영양사협회]