사단법인 대한영양사협회

건강상식> 해조류 과잉섭취 갑상선환자에겐 毒 [연합뉴스 ] (서울=연합뉴스) 김길원 기자 = 갑상선 질환에 해조류가 좋다고 말하는 사람들이 상당히 많다. 의료계에 따르면 사실 옛 중국의 의서에는 갑상선종 환자에게 태운 해조류를 처방해 치료했다는 문헌이 있다. 다른 나라에서도 민간요법으로 해조류를 이용한 기록을 어렵지 않게 찾아볼 수 있다고 한다. 이처럼 해조류가 갑상선질환에 오래 전부터 처방된 것은 갑상선 호르몬의 중요한 구성성분인 `요오드(iodine)'가 해조류에 많이 포함돼 있다는 이론 때문으로 전문가들은 보고 있다. 하지만 과연 해조류가 갑상선 질환에 이롭기만 한 것일까? ◇ 갑상선 질환과 해조류 요오드 성분의 상관관계 = 2000년 전 유럽인들, 특히 알프스 지역의 사람들에게 갑상선이 커지는 `갑상선종'은 그리 놀라운 일이 아니었다고 한다. 이들의 갑상선은 왜 커졌던 것일까? 갑상선은 목젖 아래에 있는 나비넥타이처럼 생긴 샘으로 대사를 조절하고 모든 조직의 기능을 자극하는 각종 호르몬을 분비한다. 갑상선 기능이 떨어지면 신체의 모든 기능이 느려진다. 피로, 체중증가, 우울증, 건망증, 피부건조 외에 목소리가 쉬고 추위를 참지 못한다. 반대로 갑상선 기능이 너무 활발해지면 심장병, 골다공증, 불임 위험이 커진다. 요오드는 갑상선 호르몬의 중요한 구성성분인데 요오드가 부족하게 되면 갑상선 호르몬의 생산이 줄어 `갑상선기능저하증'이 발생하게 된다. 따라서 갑상선은 부족한 갑상선 호르몬을 더 많이 만들어내기 위해 그 크기가 커지게 된다. 유럽 내륙에 위치한 알프스 사람들의 갑상선종은 이러한 요오드 결핍에 의한 갑상선 기능 저하증에 따른 결과였다고 한다. 아직도 유럽이나 아시아대륙의 내륙지방, 북유럽, 중앙아프리카 지역 등에서는 요오드 결핍이 갑상선 질환의 흔한 원인으로 알려져 있다. 하지만 이 같은 요오드 결핍은 여러 종류의 갑상선 질환의 한 원인에 불과하며. 그 치료 또한 요오드를 보충해 줌으로써 충분히 해결될 수 있다. 요오드는 특히 김, 미역, 다시마, 파래 등 해조류에 풍부하게 존재한다. 따라서 해조류를 많이 먹으면 갑상선 질환을 치료할 수 있다는 논리가 널리 퍼진 전문의들은 분석하고 있다. ◇ 요오드 섭취량 많은 한국사람은 사정이 달라 = 그러나 삼면이 바다인 우리나라 또는 섬나라 일본의 경우는 어떠할까. 우리나라나 일본의 경우 대부분의 사람이 우리 몸이 필요로 하는 양 이상으로 충분히 요오드를 섭취하고 있다. 요오드 결핍이 문제가 아니라 오히려 요오드 과잉 섭취가 더 문제라는 분석이다. 필요 이상으로 요오드를 섭취하면 갑상선은 갑상선 호르몬의 생산이나 분비를 억제하려는 경향이 있다. 따라서 기존의 갑상선 기능 저하증을 가지고 있던 환자의 경우 병을 되레 악화시킬 수 있다. 또한 요오드의 과잉섭취는 갑상선 조직을 이물질이나 타인의 조직으로 인식하게 함으로써 면역계가 갑상선을 공격하는 `자가면역성 갑상선질환'을 일으킬 수도 있다. 물론 우리 몸은 탁월한 조절능력이 있기 때문에 정상인이 일시적으로 많은 양의 요오드를 섭취하더라도 그것을 그만큼 배출해내는 능력이 있으며, 과잉섭취에 따른 일시적인 갑상선 기능이상도 정상으로 쉽게 되돌릴 수 있는 완충능력이 있다. 하지만 이미 갑상선 질환이 있던 환자의 경우는 이러한 조절 및 완충 능력이 상실돼 있어 요오드의 과잉섭취가 병의 악화로 이어지게 된다는 것이다. 즉 해조류는 칼로리가 낮고 영양만점인 대표적인 웰빙식품이지만 적어도 우리나라 사람에게 있어서 만큼은 해조류의 과잉섭취가 갑상선 기능 저하증이나 자가면역성 갑상선 질환을 악화시킬 뿐만 아니라 갑상선 질환을 유발할 수도 있다는 게 많은 전문가들의 견해다. 한국영양학회가 최근 발표한 바에 따르면 미역과 다시마 등 해조류에 많이 들어있는 요오드는 소아의 뇌 발달 등에 꼭 필요한 영양소지만 300㎍(미역 3ｇ분량)의 상한 섭취량을 초과하면 거꾸로 목이 붓고 체력이 떨어지는 갑상선 기능 저하가 생긴다. 학회가 정한 요오드의 하루 권장 섭취량은 150㎍이며 상한 섭취량은 3천㎍이다. 또한 요오드를 보충해주는 다시다환 등의 건강식품은 복용 시 조심해야 한다는 게 학회의 공식 입장이다. 을지병원 내분비내과 전재석 교수는 "해조류의 과잉섭취와 아울러 이보다 더욱 문제가 되는 것은 일부 갑상선 질환에 좋다는 건강보조 식품이다. 이들에 대한 과학적인 근거는 거의 없으며 대부분 엄청난 양의 요오드를 함유하고 있다"면서 "따라서 무분별하게 고가의 유통되고 있는 이들 건강보조 식품들에 대한 주의가 필요하다"고 지적했다. (자료 및 도움말:을지의대 을지병원 내분비내과 전재석 교수, 한국영양학회)

[연합뉴스 ] (오클랜드뉴질랜드>=연합뉴스) 고한성 통신원= 어린이 비만은 과식 때문이지 운동부족 때문이 아니라는 확실한 증거가 나왔다고 시드니 모닝 헤럴드가 22일 보도했다. 신문은 호주 뉴사우스 웨일스주 정부가 주내 90개 공립학교 학생 5천407명을 대상으로 조사를 실시한 결과 어린이들이 많은 시간을 앉아서 보내는 등 활동 부족으로 살이 찌고 있다는 도시인들의 생각은 완전히 틀린 것으로 나타났다며 그같이 밝혔다. 조사를 담당했던 시드니 대학 과체중 비만 연구소의 마이클 부스 박사는 어린이들이 오히려 지난 90년대 보다 더 열심히 운동을 하고 있으나 체중은 더 불어나고 있다며 어린이 비만의 주범은 과식이 확실하다고 말했다. 부스 박사는 패스트푸드와 스낵제품에 대한 판촉활동이 가장 큰 문제로 부각되고 있다며 이들 제품에 대한 텔레비전 광고와 장난감 끼워 팔기를 규제하는 것은 물론이고 제한된 영양가를 가진 고 칼로리 식품을 판매하는 회사들에 대해서는 어린이 스포츠 행사 스폰서 행위도 금지시켜야 한다고 주장했다. 부스 박사는 특히 그 같은 회사들의 어린이 스포츠 스폰서 행위는 건강한 생활방식과 관련해 어린이들에게 잘못된 인식을 심어줄 수 있기 때문에 절대 소홀히 해서는 안 될 사안이라며 청량음료의 과잉소비가 비만을 부채질 하고 있고, 남자 어린이들의 체중이 여자 어린이들 보다 크게 앞서고 있는 등의 문제가 현실로 나타나고 있다고 지적했다. 부스 박사는 시드니 웨스트미드 아동병원의 소아과 전문의가 주내에서 벌어지고 있는 어린이 스포츠 행사의 스폰서들을 일일이 조사해 가능한 대안을 찾아내는 작업을 벌이게 될 것이라며 과체중이나 비만으로 분류된 어린이들은 지난 97년 남녀 공히 20% 정도였으나 2004년에는 여자 어린이는 23%, 남자 어린이는 26%로 크게 늘어났다고 밝혔다.

입안 가득 향긋한 4월의 학교급식식단 [국민영양]

조리활동을 통한 실천적인 영양교육 1. 서론 2. 영양교육을 위한 조리활동의 의미 3. 영양교육과 조리활동의 연계 방안 4. 조리활동을 위한 영양교육 내용 5. 조리활동을 통한 영양교육의 기대효과 [국민영양]

학교급식(몸과 마음의 건강) 2006년 4월호 목차 특집 1 「食」을 자기 관리하는 능력 26 「식사에 관한 지도」가 나아가야 할 방향 31 「4가지 건강 파워」 34 아이들이 도전! “식단 작성하기” ----------------------------------------------------------------------- 6 [4월] 오사카부 「오늘의 급식은 무엇?」 삼색 치라시 / 아스파라거스 가키아게 18 Food Symphony 밀로와 논다. 밀로를 먹는다. ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 사이좋은 세 자매 23 아이들을 강하게 키우자! (7) 24 모두 함께 마을 만들기 (1) 25 아침식사 테크닉 41 타로와 만드는 급식 레시피4월 여러 가지 토스트 72 조리와 위생 (11) 다이옥신류에 대해서 특집 2 - 도쿄도 아라가와구립 히구라시 초등학교관동 생유판매 농업협동조합 연합회 54 소에게 배우자! 따뜻한 “생명” 사진과 글/ 편집부 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (133) 정 인경 「동물과의 공존」 74 다채로운 식재보고 풍토소식 (1) 「소금」과 「주먹밥」의 워크숍 76 식사를 즐겁게 만드는 소재 개발 (14) 조우니(:일본 떡국)는 둥근 떡인가 네모난 떡인가? 80 신속 르뽀 (14) 소에게 배우자! 따뜻한 “생명” 84 최신 데이터 읽기 아이들의 정서를 길러주는 학교급식을 위하여 -------------------------------------------------- 39 아이들과 함께 배운다 (25) 40 힘이 솟는다! 제철 식재 (16) 44 마음과 신체의 대화 교차점 (37) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다 이 달의 메뉴 연구 4월[오사카부] ● 권말 특별부록 식사 퀴즈 캘린더 ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝 업 정보 외 47 읽기 선물 코너> 48 농사와 식사를 연결한다 50 농사를 통해 배운다 52 4월 예정표(기입식) 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기

학교급식(몸과 마음의 건강) 2006년 3월호 목차 특집 1 고향의 맛을 전한다. 26 급식으로 향토요리를 즐겁게 먹는다. 30 식사를 통해 향토에 대한 관심을 높인다. 34 산지 식재의 맛을 실감한다. ----------------------------------------------------------------------- 6 [3월] 가가와현 「오늘의 급식은 무엇?」 꽃 쇼마이/ 시푸드 카레 18 Food Symphony 일본 식사교육 페어, 올해도 대 성황! ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 놀이의 천재 23 아이들을 강하게 키우자!(6) 24 “지산지소 우동”을 실현 25 미각 교실에서 온 편지 38 조리와 위생 (10) 알레르기성 식중독에 대해서 41 타로와 만드는 급식 레시피3월 치즈 오믈렛 특집 2 - 미야기현 구리하라시 이치쇼 학교급식 센터 54 학교급식 센터에서 알레르기에 대응한다. 사진과 글/ 편집부 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (132) 기타자와 라쿠텐 「우치노가(家) 대 원유회」 72 신속 르뽀 (13) 음식물 알레르기에 대응한다. 76 식사를 즐겁게 만드는 소재 개발 (13) 「차」를 둘러싼 여러 가지 문제 80 음식, 무엇이라도 도전! (24) 일을 하는 것, 정말로 즐겁다! 84 최신 데이터 읽기 학령기 아동의 식환경 중요성 -------------------------------------------------- 40 힘이 솟는다! 제철 식재 (15) 44 마음과 신체의 대화 교차점 (36) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다 이 달의 메뉴 연구 3월[가가와현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝 업 정보 외 48 농사와 식사를 연결한다 50 농사를 통해 배운다 52 독자 앙케이트 21 속표지 99 다음 호 예고 100 편집 후기

『영양일본』제 49권 3월호 목차 표2 건강증진 가이드 안내 1 Message 중앙 도매시장과 식사 교육 3 진보쵸(神保町) 소식 신 생애학습 제도를 더욱 충실히 4 특 집 새로운 시대에 대응하는 행정관리 영양사 등의 역할을 생각한다. 심포지엄 「의료제도 구조 개혁 시안 등을 근거로, 행정 영양사는 얼마나 있어야 할까」 영양 케어스테이션에 대해서 - 영양사회가 생각하는 모습 - 생활습관병 예방을 추진하기 위한 시정촌 영양사의 역할 생활습관병 예방을 추진하기 위한 보건소 영양사의 역할 15 “일영뉴스” 다이제스트 「영양교사의 조기 배치에 대한 진정서」 및 「시정촌 관리영양사 설치에 관한 진정서」의 제출/ (사) 일본 영양사회 전무이사상무이사 입후보자 공모 18 하가관 정보 대두 및 대두 이소플라본에 관한 Q개선에 관한 문헌 검색(중간 보고) 집단건강관리 전국 집단건강관리 영양사협의회 연수회에 대해서 지 역 활 동 퇴직 후 10년 … 아직도 빛나고 있습니다! 병 원 선거 고시/ 평성17년도 도도부현 병원영양사협회 회장 회의 보고 복 지 아동 복지시설에서의 요리 강좌에 대해서 37 내일로 나아가는 영양사 - 현장에서의 제언 기차역 도시락 개발에 있어서의 관리영양사의 역할 38 내일로 나아가는 영양사 - 실천활동의 현장 팀 의료 안에서 40 연구보고 생활습관병 예방에 있어서 영양지도 효과 검증을 위한 간이 식사 조사 「요리 단위법」의 타당성과 응용 가능성 43 Book review 44 선 물 코 너 45 식사이야기 꽃을 눈으로 보고, 먹고, 그리고 … 46 회 무 보 고 47 공시안내 제27회 건강 만들기 제창 모임 생애학습 연수회 - 도쿠시마 - 49 편 집 후 기

『영양일본』제 49권 2월호 목차 표2 건강증진 가이드 안내 1 Message 관리영양사영양사에게 바란다. 3 진보쵸(神保町) 소식 현재, 그리고 차세대를 짊어질 임원 선거를 앞두고 4 특 집 메타볼릭 신드롬 - 생활습관병 예방의 관점에서 - 메타볼릭 신드롬 - 생활습관병 예방의 관점에서 15 “일영뉴스” 다이제스트 「장애아 시설에서의 영양관리 중요성에 대한 요망서」를 제출/ 제8회 개호지원 전문가 실무 연수 수강 시험, 영양사 합격자는 711명/ 관리영양사영양사 면허교부 수 등의 추이 17 자 료 평성16년도 식료수급표/ 학교급식 실시 상황 등 조사 결과 개요 26 신문스크랩 일본 인구, 최초 자연 감소/ 배의 감기(감염성 위장염), 올 겨울도/ 식료 자급률, 전국 평균 40%/ 휴대전화로 영양사의 조언을/ 흡연자는 고용하지 않습니다. 28 직역협의회 페이지 행 정 새로운 시대에 대응하는 행정관리 영양사 등의 역할을 생각하는 심포지엄 보고 연 구 교 육 「임상교외 실습의 충실을 위한 실태 조사」 해석 워킹 그룹 보고 집단건강관리 「일본 급식경영 관리학회」설립 총회에 참가하고 지 역 활 동 잘 먹겠습니다. 잘 먹었습니다. 맛있게 먹고 건강 만들기 병 원 제3회 병원 영양사 매니지먼트 세미나 보고 복 지 평성17년도 전국 복지 영양사협의회 연수회 보고 34 내일로 나아가는 영양사 - 실천활동의 현장 美味求眞 - 데이 서비스 활동을 통해서 - 36 내일로 나아가는 영양사 - 현장에서의 제언 영양 케어매니지먼트 - 우리의 대응과 향후 - 37 홈페이지 정보 healthy cooking, 레시피 모집 중 38 연구보고 고령자의 식사 교육 및 지도의 유효성에 대해서 41 Book review 42 선 물 코 너 43 식사이야기 운동선수와 영양사 44 회 무 보 고 45 평성18년도 관련 학회 개최 예정 일람 46 제53회 일본 영양 개선학회 학술총회 개최 안내[1] 47 안 내 제27회 건강 만들기 제창 모임 외 50 편 집 후 기

『영양일본』제 49권 1월호 목차 표2 건강증진 가이드 안내 1 Message 식사교육의 담당자로서 3 진보쵸(神保町) 소식 원점으로 돌아가서, 관리영양사영양사의 역할을 생각한다. 4 특 집 인구 대책으로서의 식사균형 가이드의 활용 인구 대책으로서의 식사균형 가이드의 활용 개인의 행동 변용식생활 개선에 대한 활용 및 이를 위한 전문가의 지원 외식(급식)에 있어서의 식사균형 가이드의 보급활용 슈퍼마켓에 있어서의 식사균형 가이드의 보급전략 편의점에 있어서의 식사균형 가이드의 보급활용 17 “일영뉴스” 다이제스트 평성16년도 보건위생 행정업무 보고 예/ 의료구조개혁 후생노동성 시안에 대한 본회의 의견을 제출 19 신문스크랩 아이들의 비만 방지, 후생노동성이 전국에서 시범 사업/ 초등학생의 아토피 - 점심시간의 샤워로 개선/ 장수의 지혜, 사이트에서 제공/ 보이지 않는 지방에 주의/ 감기, 물 양치로 40%로 예방/ 범람하는 건강 정보, 이해관계도 판단 자료/ 흡연자의 70%, 니코틴 의존증/ 걱정하는 마음이 건강을 지키는 시작 22 자 료 평성16년도 관리영양사영양사 양성과정 졸업생의 취직실태조사 결과 24 직역협의회 페이지 학교건강교육 미노리 중학교의 식사교육 프로그램에 대해서 행 정 정령시의 보건소 영양사가 느끼는 것충전할까요? 연 구 교 육 제52회 일본 영양개선학회 학술총회 자유집회 보고 집단건강관리 새해 복 많이 받으세요! 지 역 활 동 제23회 공중 영양활동 연구회에 초대 병 원 신년 인사 복 지 제10회 전문 연수회중일본회장> 총 연수에 참가하고 31 내일로 나아가는 영양사 - 현장에서의 제언 관리영양사를 목표로 하는 학생들과 함께, 새로운 食 인재의 양성을 위하여 32 내일로 나아가는 영양사 - 실천활동의 현장 탁아소에서의 식사교육 실천을 통하여 34 홈페이지 정보 healthy cooking, 레시피 모집중 35 연구보고 시정촌 관리영양사 정수(定數)화를 위한 조사연구 38 Book review 39 선 물 코 너 40 식사이야기 엄마와의 추억꽃과 음식 41 찬조회원 일람 새해 축하드립니다. 44 회 무 보 고 제3회 이사회 외 48 공시안내 생애학습연수회 - 와카야마 - 평성17년도 전국 행정 영양사협의회 신임자 연수회/ 전국 지역활동 영양사 협의회 제23회 공중영양활동 연구회/ 평성17년도 전국 연구교육 영양사협의회 연수회/ 제28회 전국 교정 영양사연수회 외 53 편 집 후 기

『영양일본』제 48권 12월호 목차 표2 「식사 균형가이드」 “건강증진 가이드”와 “클리어 파일” 안내 1 Message 수동적이 아닌, 자진해서 나서는 영양사로 3 진보쵸(神保町) 소식 가나가와 오키나미우라 - 큰 풍파 속으로 4 특 집 의료기관에 있어서의 전문직종 양성의 실제 임상검사 기사의 현장 실습 이학요법사 임상실습 참가자의 입장에서 임상영양학 실습의 계획과 실시-양성의 입장에서- 관리영양사의 임상실습의 실제 18 “일영뉴스” 다이제스트 평성18년도 예산에 관한 요망서 제출/ 가을 서훈/ 제52회 일본 영양개선학회 학술총회가 도쿠시마시에서 개최되었습니다. 20 후지사와 료우치 명예회장의 서훈을 축하하며 21 평성17년도 전국 영양개선대회 25 하가관 정보 「향후 생활습관병 대책 추진에 대해서(중간 정리)」에 관하여/ 제20회 관리영양사 국가시험의 시행/ 개호보수개정(평성17년 10월) Q코우신에츠게이힌/ 큐슈 블록연수회 보고 집단건강관리 평성17년도 방위 운영부회 연수회 보고 지 역 활 동 「食 최신 정보지구별 연수회」강연록 병 원 향후 병원식의 방향성에 대해서 복 지 평성17년도 전국 복지 영양사협의회 블록위원회의 보고 47 내일로 나아가는 영양사 - 현장에서의 제언 아가노시 합병과 영양사 업무의 충실을 위해서 48 내일로 나아가는 영양사 - 실천활동의 현장 식사교육은 「가지 피클」처럼 - 식사교실 메뚜기 클럽의 활동 - 50 International Information 제4회 아시아 영양사회의(마닐라)에 참가합시다. 52 일본 영양사연맹 뉴스 제44회 중의원 의원 총선거에 따르는 영양사의원연맹의 임원 체제 53 선 물 코 너 54 식사이야기 어려움에 처한 사람들과 식품 55 회 무 보 고 56 안 내 평성17년도 전국 집단건강관리 영양사협의회 연수회/ 전국 집단건강관리 영양사협의회 스킬업 연수회/ 새로운 시대에 대응하는 행정관리영양사 등의 본연의 자세를 생각하는 심포지엄 외 59 「영양일본」 제48권 주요 목차 61 편 집 후 기