사단법인 대한영양사협회

어린이 먹거리 안전의 해…식약청，어린이 건강보호 대책 마련 [쿠키 건강] 식약청이 어린이 건강보호를 위한 대책마련에 착수했다. 식약청은 최근 어린이들에서 비만, 당뇨, 심혈관계질환 등 잘못된 식습관으로 인한 질환 및 아토피 피부염이나 식중독 발생 등으로 식품안전에 대한 불안감이 커짐에 따라 어린이 먹거리 안전을 위한 종합대책이 요구되고 있다고 밝혔다. 이에 올해를 ‘어린이 먹거리 안전의 해’로 삼아 ‘안전한 식품, 바른 영양’이라는 목표를 두고 안전한 식품 분야로 ▲어린이 대상 식품의 식품첨가물 등 기준·규격 강화 ▲학교 주변 식품의 안전성·건전성 제고 ▲어린이 단체급식의 위생관리 강화를 추진할 계획이다. 바른 영양 분야로는 ▲당, 트랜스지방 등 어린이 건강 관련성분의 표시 확대 ▲나트륨 등 영양소기준치 개정 및 영양기준 설정(중장기적으로는 어린이들이 보다 쉽고 빠르게 가공식품의 영양적 가치를 이해하고 선택할 수 있도록 신호등 형태의 식품표시제도의 도입 검토) ▲패스트푸드, 탄산음료 등에 대한 영양관리 및 교육·홍보를 강화하는 등 분야별 세부 실천과제를 마련할 방침이다. 더불어 설탕 소비량이 최근 20년 사이에 2배 가까이 증가하고 어린이 기호식품에서 당 및 트랜스지방 함량이 높은 것으로 조사돼 이에 대한 사용 및 섭취량을 줄이는 방안과 함께 나트륨기준치를 하향 조정할 예정이다. 특히 내년부터 트랜스지방 및 당함량 표시를 의무화하는 등 당, 나트륨, 트랜스지방에 대한 집중관리를 해 나갈 것이라고 밝혔다. 식약청은 어린이 먹거리 안전대책의 효율적 정책 추진을 위해 ‘어린이 먹거리 건강·안전 위원회’를 구성·운영해 올해 말까지 안전한 어린이 먹거리를 위한 중장기 로드맵을 마련하고 실효성 있는 정책과제를 발굴하여 향후 5년간 중점과제로 추진할 예정이다. 국민일보 쿠키뉴스제휴사/메디컬투데이

'참치의 딜레마' 과잉섭취시 태아에 악영향 [SBS ] 참치 좋아하시는 분들 많은데, 하지만 임산부나 아기를 낳을 계획이 있는 여성은 지나치게 먹지 않는 게 좋다고 합니다. 송 욱 기자가 그 이유를 알려드립니다. 기자> 참치는 두뇌에 좋은 DHA 등이 풍부한 대표적 건강 식품입니다. [석동수/서울 응암동 : 우리 건강에 좋잖아요. 일반 회보다 참치가 더 담백하고 맛이 있고.] 하지만 해양 생태계 먹이 사슬의 꼭대기 부근에 있는 참치는 늘 수은 오염 논란에 시달려왔습니다. 식품의약품안전청은 지난 2년 간 참치 등 심해성 어류 170여 건의 메틸 수은 함량을 조사했습니다. 검출된 메틸 수은 농도는 모두 국제식품규격인 1ppm 이하였습니다. [이강복/식약청 위해기준팀 : 1ppm 수준이면 매일 섭취해도 평생 동안 건강에 유해성이 나타나지 않는 농도입니다.] 하지만 메틸 수은은 산모를 통해 태아에게 전달되면 출생 후 여러 가지 발달 장애를 일으킬 수 있습니다. [김영주/이대 목동병원 산부인과 교수 : 태아의 경우에 시각이나 청각 장애, 신경발달의 장애라든지, 또 면역 기능의 장애를 일으킬 수 있습니다.] 식약청은 미국 FDA의 권고에 따라 임산부와 임신을 계획 중인 여성은 참치를 1주일에 340g 이상 먹지 말 것을 당부했습니다. 일반 참치 캔 2개를 조금 넘는 양입니다. 식약청은 참치 등 심해성 어류의 메틸 수은 함량 기준을 국제 기준인 1 ppm 이하로 맞춰 오는 8월부터 적용하기로 했습니다.

[여성건강ㆍ미용] 여성비만 이유있었네 [매일경제 ] "앉아서 공부만 하다 보니 하체에만 저주가 내려서…." (18세 여고생)"원래 처녀 때는 날씬했는데 애 낳고 나니…." (32세 주부)"이게 다 나잇살이라고! 열심히 운동해도 소용이 없어." (56세 주부)살찐 여성들의 변명으로 여겨지지만 상당 부분 근거가 있는 말이다. 서진남 네오클리닉 원장은 "여성이 남성보다 살이 찌기 쉬운 체질"이라고 설명한다. 여성은 태생적으로 남성보다 체지방률이 높고 근육량은 적다. 남성이 15%가량 체지방을 가진 데 비해 여성은 30%가량을 가지고 있다. 반면 기초대사량은 남성에 비해 9%가량 낮다고 알려져 있다. '여자이기 때문에…'라는 변명이 들어맞는 이유다. 특히 여성은 연령별로 다양한 비만 형태를 나타낸다. 임신과 출산을 비롯해 폐경 등 여성들만이 치르는 통과의례가 있기 때문이다. 호르몬에 의한 비만은 주로 사춘기 여학생에게 두드러진다. 2차 성징과 함께 여성호르몬 분비가 늘면서 지방세포가 늘어나는 시기이기 때문이다. 생애 세 차례 지방세포 증식기가 있다. 바로 태아 말기와 젖 떼는 생후 1년쯤 그리고 사춘기다. 지방세포 수가 늘어나면 살을 빼기 힘들어진다. 사춘기 시절 엉덩이와 허벅지 등 하체에 리포단백리파제(LPL)가 활발히 작용하면서 지방이 축적되기 쉽다. 사춘기를 무사히 넘겼다고 해도 또 한 번 고비가 찾아온다. 바로 결혼 후 여성 비만의 원인 가운데 하나인 임신과 출산이다. 2004년 대한비만체형의학회 설문조사 결과에 따르면 30대 이후 여성 중 34.8%가 임산과 출산에 따른 산후비만을 가장 큰 비만 원인으로 꼽았다고 한다. 특히 산후비만은 중년비만으로 이어져 당뇨, 고지혈증, 고혈압, 동맥경화 등 심혈관계 질환은 물론 월경 이상, 조기 폐경, 유방암 등 다양한 질병에 노출되기 쉽게 만든다. 물론 출산 직후 체중이 바로 정상화하지는 않는다. 하지만 출산한 지 6개월이 지나도 몸무게가 임신 전보다 4.8㎏ 이상 늘어난 채로 있으면 산후비만으로 연결된다는 설명이다. 중년이 되면 폐경 후 비만이라는 달갑지 않은 손님이 찾아온다. 폐경을 겪으면서 여성호르몬인 에스트로겐 분비량이 급격히 감소해 살이 찐다. 특히 사춘기 때 하체에 살이 찌는 것과 달리 복부에 리포단백리파제(LPL) 활동이 집중돼 남성비만과 비슷한 형태를 보이게 되는 것이다. 여성은 이처럼 연령별로 비만 유형이 다른 만큼 치료도 달라져야 한다. 서진남 원장은 "비만을 해소하기 위한 가장 근본적인 방법은 꾸준히 운동하고 적게 먹는 것"이라며 "혼자 힘으로 힘들거나 치료가 필요하다면 전문가에게 도움을 받는 것이 현명하다"고 충고한다. 사춘기 여학생이나 젊은 여성은 성장이 이뤄지는 시기로 고른 영양섭취가 중요한 때다. 이 때문에 굶기보다는 식습관을 개선하고 운동을 통해 활동량을 늘리는 것이 현명하다. 산후비만일 때는 척추와 골반, 내분비 기능이 회복되는 출산 후 6주 이후부터 체중 관리에 신경써야 한다. 전문가들은 규칙적으로 먹되 전통적인 보양식보다는 세 끼 식사를 챙기는 것이 좋다고 조언한다. 특히 체중이 늘어난 상태에선 하루 1500㎉ 정도만 섭취하되 모유 수유중일 때는 500~1000㎉가량 더 섭취해야 한다. 폐경기 여성은 호르몬 대체요법이 어느 정도 효과가 있다. 하지만 무엇보다 식단에 신경쓰고 몸에 무리가 가지 않을 정도로 꾸준히 운동을 해야 한다. 특히 에스트로겐과 같은 기능을 하는 식물성 이소플라본이 풍부한 콩을 먹는 것이 좋다. 여자이기 때문에 살이 찌기 쉽지만 관리만 잘 한다면 건강하고 날씬한 몸매를 유지할 수 있다고 전문가들은 한 목소리로 충고한다.

‘뚱보 당뇨병’ 이유 밝혀졌다 [경향신문] ‘뚱보’의 당뇨병 발병에 간여하는 인자가 국내 연구팀에 의해 세계 최초로 규명됐다. 국립보건연구원 생명의학센터는 10일 단백질 생성량 조절인자인 ‘NFATc4’와 ‘ATF3’가 비만시 당뇨병을 유발하는 원리를 규명했다고 밝혔다. 당뇨병과 NFATc4·ATF3 인자 간의 상관관계가 의학적으로 규명된 것은 세계에서 처음이다. 연구팀(정명호 과장, 김현배 선임연구원)은 연구결과를 담은 논문을 작성해 미국당뇨병학회가 발간하는 비만·당뇨전문지 ‘다이아비티스’ 5월호에 실었다. 논문에 따르면 비만도가 높을수록 인체 내에서 단백질 생성 조절인자인 NFATc4와 ATF3가 많이 분비된다. 이 물질은 몸 속에서 당뇨병 예방 기능을 하는 호르몬인 ‘아디포넥틴’의 생산을 현저히 떨어뜨린다. 그렇게 되면 당(糖)을 분해해주는 호르몬인 인슐린이 제 역할을 하지 못해 비만자의 인체 내에서 당 분해를 어렵게 해, 당뇨병이 생기는 부작용을 일으킨다. 결국 NFATc4와 ATF3는 정상인의 신체에서는 적절하게 분비돼 몸속의 단백질 생성만 조절하지만, 비만인의 경우 과다하게 분비돼 덤으로 지방세포에서 분비되는 당뇨병 치료·예방 호르몬의 생산을 감소시키는 역기능까지 하는 것이다.

물가조사표 서식 [급식관리지도서]

단 것을 많이 먹으면 당뇨가 생긴다? 당뇨병이란 우리 몸 안에서 혈당을 조절하는 기관인 췌장에서 나오는 인슐린이란 호르몬이 그 기능을 제대로 발휘하지 못해서 생기는 병이다. 이렇게 되면 당분의 혈중농도가 높아지며, 오줌으로 당이 배설되고, 기운이 없어지고, 쉽게 피로해진다. 목이 마르고, 소변을 많이 보게 되며, 많이 먹으나 체중이 감소되는 증상도 나타나게 된다. [중앙공무원교육원]

식중독 예방 위해 6월부터 정부차원 단속 나선다 [쿠키 건강] 보건복지부는 지구 온난화 등으로 급격한 실온 상승 및 다가오는 여름철 식중독 발생에 대비한 ‘2006아동급식관련 식중독 예방지침’을 지난 8일 마련, 각 지자체에 시달했다고 9일 밝혔다. 이를 위해 오는 6월 중 1∼2주간 일정으로 전국 지역아동센터 등 급식소 및 식품접객업소, 도시락업체 등에 일제 점검을 실시해 다가올 여름방학 아동급식의 식중독 등 위생관리에 철저를 기할 예정이다. 예방지침에 따르면 교차오염 방지를 위해 칼·도마 등은 생선·야채·육류전용으로 구분해 사용하고, 해동식품은 실온에 방치하지 않도록 하고 바로 조리에 사용해 항상 청결을 유지하도록 했다. 행주, 수건 등도 끊는 물에 삶거나 소독 후 햇빛에 잘 말려 청결하게 사용하고 바퀴벌레, 쥐, 파리 등의 구제와 정기소독도 실시해야 한다. 아울러 도시락업체는 하절기에는 냉장, 냉동시설을 갖춘 적재고가 설치된 운반차량을 1대이상 보유함을 원칙으로 정했다. 다만, 지방자치단체에서 도시락제조업소가 아동의 인근지역에 위치하고 있어 부패변질의 우려가 없다고 판단되는 경우에는 예외적으로 인정하는 것으로 정했다. 복지부 관계자는 “시, 도는 관내 자치단체에서 5∼9월에는 월1회 이상 위생교육이 실시될 수 있도록 위생 담당부서와 협의해 조치토록 했다”고 설명했다. 각 시.군.구는 복지부 ‘아동급식관련 식중독 예방지침’을 참고하여 식중독 점검계획을 포함한 자체 식중독예방대책을 수립하여 오는 25일까지 아동복지팀으로 제출해야 한다. 국민일보 쿠키뉴스제휴사/메디컬투데이

음료수 병뚜껑 핥지마라! 환경호르몬 다량 검출 음료수를 마실 경우 병뚜껑을 혀로 핥지마라! 왜? 병뚜껑에 건강에 유해한 환경 호르몬이 포함돼 있으니까 말이다 소비자시민모임은 지난 4월 12일 시중에 유통되고 있는 음료 13개 제품을 대상으로 프탈레이트 가소제인 DEHP, DINP, DIDP 검출 실험을 한국생활환경시험연구원에 의뢰 분석한 결과, 9개 제품의 병뚜껑에서 프탈레이트 가소제(PVC 재질을 부드럽게 만드는데 쓰이는 물질)인 DIDP가 검출됐다고 발표했다. 소비자리포트 이 물질이 가장 많이 검출된 제품은 ‘자연은 790일 알로에’로 25만 5천ppm이 검출됐다. 우리나라는 이 물질에 대한 규정이 마련돼 있지 않지만 미국식약청(FDA)는 알콜 함량 8%이하의 지방성분이 없는 식품의 용기에만 사용하도록 제한하고 있다. 또 유럽연합은 DIDP를 포함한 6개 프탈레이트 가소제가 어린이용품에 사용됐을 경우 잠재적 위해성에 대해 경고하고 있으며 3세 이하 어린이가 입에 물 수 있는 완구에는 사용을 제한하고 있다. ‘아침해살’ 병뚜껑에서는 21만4천ppm, ‘순두유’ 병뚜껑에선 17만7천ppm, ‘과일촌 제주감귤’ 병뚜껑에선 15만3천ppm, ‘데자와’ 병뚜껑에선 15만 2천 ppm, ‘가야 당근 농장’ 8만8천 ppm이 각각 검출됐다. 커피 음료에선 ‘자뎅라떼 오리지날’에선 22만 1천 ppm, ‘악마의 유혹 프렌치 카페 카푸치노’에선 17만 5천 ppm, ‘산타페 카페 바닐로’에선 11만 8천 ppm의 DIDP가 검출됐다. 이 물질이 검출되지 않은 제품은 ‘웰치주스’‘델몬트 망고 스카시’‘미녀는 석류를 좋아해’‘스타벅스 프라푸치노 커피드링크’ 등이다. 한편, 웅진식품은 소비자시민모임의 검사결과가 발표된 뒤 자사 음료 제품의 병뚜껑에 DIDP가 함유된 프탈레이트 가소제를 5월 1일부터 사용하지 않기로 했다고 알려왔다. [시민의 신문]

가격만 비싼 유기농 이유식 소비자리포트, “시중 제품 성분 차이 없어” 국내 유아용 유기농 이유식은 일반 이유식에 비해 성분이 더 좋을까? 소비자리포트는 “그렇지 않다. 성분에는 커다란 차이가 없다”고 대답한다. 단지 차이가 있다면 판매가가 다를 뿐이라는 것이다. 일반 제품과 성분 차이가 없으면서 가격만 많이 받고 있다는 주장이다. 소비자리포트 소비자리포트가 지난 4월 시중에 유통 중인 유아용 유기농 식품을 구입해 성분 분석을 해 본 결과 이같이 분석됐다. 결과, 제품 1백g당 영양소 표준조성에서 3개 업체의 이유식 제품과 비 유기농 제품 간에 영양소 성분에 큰 차이가 없는 것으로 밝혀졌다. 소비자리포트가 구입한 제품의 회사와 제품명은 매일유업, 남양스텝, 파스퇴르 등 3개 업체의 유기농 이유식과 일반 이유식 제품 각 1개씩 모두 6개 제품(이유식 1단계 식품)다. 철분 함량의 경우, 매일유업의 일반 이유식인 ‘베이비 사이언스 맘마밀’과 유기농인 ‘3년 정성 유기농 맘마밀’이 167mg으로 같았다. 남양 스텝의 일반 이유식인 ‘그래뉼生’과 유기농 이유식인 ‘명품 유기농’이 106mg로 같았다. 파스퇴르의 경우 일반 이유식인 ‘그린밀 그래뉼’과 유기농 이유식인 ‘누생 유기 농장’이 각각 167mg, 150mg으로 다소 차이를 보였다. 단백질 함량(제품 1백g당)의 경우, 매일유업의 2개 제품은 70g, 남양스텝의 2개 제품은 80g으로 같았고, 파스퇴르의 2개 제품은 각각 70g, 80g으로 차이가 났다. 소비자리포트 한편 영국 소비자협의회가 발행하는 간행물인 ‘위치’(WHICH)는 최신호 ‘음식에 대한 생각’이란 제하의 기사를 통해 “우리는 최근 아이들을 위해 유기농 식품을 많이 먹이고 있지만 우리가 생각하는 만큼 아이들 건강에 좋지 않을 수 있다”고 지적했다. 위치는 그 이유에 대해 “일반 유아영 식품에는 필수 영양소를 첨가해 강화할 수 있는 데 비해, 유기농 식품은 첨가물에 제한이 있기 때문에 건강에 좋지 않을 수 도 있다”고 설명했다. 영국은 지난해부터 시리얼 제품의 라벨 표시와 내용물, 그리고 한살 미만의 아기들을 위한 가공식품에 대한 기준을 제정하는 새로운 규정을 마련 시행하고 있다. 이 규정에는 단백질의 최소 함유량에 대해 구체적으로 명시하고 있다. 만일 단백질이 식품 이름에 들어가는 유일한 영양소라고 한다면, 적어도 음식의 40%는 단백질이어야 한다고 규정하고 있다. [시민의 신문]

대형음식점·학교급식 위생 점검 양천보건소, 5월~9월 식중독 방역 강서양천신문 > 양천구보건소가 집단 식중독 사고를 예방하기 위해 5월 1일부터 9월 30일까지 다양한 방역활동을 전개한다. 보건소는 우선 식중독 비상대책반을 운영하고 있으며 비상대책반은 식중독 발생 상황을 접수하고 현장 출동 지시 등 응급조치, 발병원인 및 실태를 파악해 원인규명에 필요한 섭취식품 등의 검체를 채취, 검사 의뢰 할 계획이다. 또한 소비자식품위생감시원으로 위촉된 주민 54명과 합동으로 집단급식소 102개소와 뷔페, 100평 이상 대형음식점 67개소에 대해 식품원료 적정관리, 시설기준, 개인위생 등 전반적인 위생관리 실태와 미생물 간이키트 검사를 실시해 위생수준 향상과 식중독 등 식품위해 요인을 점검해 나갈 계획이다. 보건소는 위탁운영 학교급식소 24개 중·고등학교에 대해서도 학교별로 위촉된 학교건강지킴이 24명을 활용해 지난 3월부터 10월까지 주 1회 이상 식자재 반입에서부터 취사, 배식시간까지 점검을 실시하고 있으며, 식중독 발생이 우려되는 5~6월에는 주 2회 이상 집중적으로 점검활동을 펼쳐 학교급식의 위생관리에 만전을 기한다는 방침이다. [강서양천일보]