사단법인 대한영양사협회

원재료·첨가물·영양성분… 식품 포장지에 모두 표기 [한국일보] 풀무원이 국내 식품업계 최초로 식품에 들어가는 모든 재료에 대한 정보를 공개키로 했다. 이에 따라 소비자들은 건강과 직결되는 비만과 알러지 유발 식재료 등에 대해 보다 정확한 정보를 얻게 돼 현명한 선택을 할 수 있게 된다. 남승우 풀무원 총괄사장은 15일 기자간담회를 열고, 20일부터 제조ㆍ유통되는 모든 풀무원 제품의 원재료와 식품첨가물, 영양성분, 알러지 유발 원료 등을 제품 포장지에 표기하는 완전표시제를 실시한다고 밝혔다. 이 제도는 20일 이후 출고되는 80개 품목 400종의 상품 중 70~80%에 우선 적용되며, 내달 말까지 모든 제품에 확대된다. 현행 식품위생법 규정상 제품 포장지에는 5가지 재료의 범위 내에서 원재료를 표시하면 되며, 모든 제품의 원재료를 공개해야 하는 완전표시제는 9월부터 시행될 예정이다. 풀무원이 이날 발표한 내용은 개정되는 식품위생법에 앞서 자발적으로 완전표시제를 시행한 첫번째 케이스다. 또 5대 영양성분(열량, 단백질, 나트륨, 지방, 탄수화물)과 알러지 유발 주의 물질을 표시하는 정도인 개정법보다 더욱 엄격한 기준을 적용, 업계에 커다란 영향을 줄 전망이다. 풀무원의 완전표시제는 원재료 이외에 모든 식품첨가물에 대한 성분을 공개하는 점이 특징이다. 특히 인체유해 논란이 일고 있는 합성보존료, 합성착색료, 화학조미료(MSG) 등을 첨가하지 않았다는 표시를 제품포장지에 넣게 된다. 5대 영양성분을 비롯, 미국 식품의약국(FDA)이 정하고 있는 포화지방, 당류, 칼슘 등 14가지 영양성분도 모두 명시된다. 제조 과정상 첨가한 물질 뿐 아니라 콩에 있는 잔류 농약이나 유전자변형식품(GMO) 성분 등도 표시하게 된다. 풀무원은 과다섭취에 따른 문제가 발생할 우려가 있는 열량, 지방, 트랜스지방, 나트륨, 당류 등 5가지 주의 영양성분은 포장지 전면에 두드러지게 표시하고, 각 영양성분마다 1일 평균 섭취량을 적어, 영양과다여부를 알 수 있게 할 계획이다. 소비자가 이해하기 어려운 원재료와 첨가물의 제조방법과 사용사례, 함량 등은 홈페이지(www.pulmuone.com)를 통해 별도 공개키로 했다. 남 사장은 “식품에 대한 완벽한 정보를 제공함으로써 소비자들의 안목을 높여주고 식품 산업의 질을 높여 더욱 안전한 먹거리 문화를 만들 수 있는 계기가 될 것”이라고 말했다.

식중독수인성전염병 철저히 예방 “시기별 전염병은 이렇게” 홍보 책자 발간 영주시보건소에서는 최근 여름철에 많이 발생하는 질병이 다른 지역에서 잇달아 발생함에 따라 올해도 「건강한 여름」을 보내기 위해 주민들에게 주로 여름철 질환인 식중독과 수인성 전염병의 특성 및 예방요령을 당부하고 있다. 식중독 및 수인성전염병의 주요 특성은 △장티푸스는 가장 많이 발생하는 토착성 전염병으로 초기에는 고열, 오한, 두통이 있으며 수일 후 복통과 설사를 동반한다. △콜레라는 콜레라균에 오염된 음식을 먹었을 때 발생하며 묽은설사로 탈수 증상을 보이며 △세균성 이질은 오염된 음식이나 물을 먹었을 때 발생하며 복부통증, 점액 혈변성 설사를 동반하며 전염력이 강한 것이 특징이다. △식중독은 세균에 오염된 음식을 먹었을 때 발생하며 복통, 설사 등 위장관의 쇠약감이 나타난다. 음식물 보관 요령과 예방 요령으로는 △철저한 개인위생관리가 가장 중요(손씻기, 물끓여 먹기) △식품은 충분히 익혀먹고 음식물은 냉장보관하며 △주방기구는 깨끗이 씻고 안전한 식수를 사용한다. 여름철 전염병은 주로 음식물과 개인위생 부주의로 발생하므로 주의가 요망된다. 이를 사전 예방하고자 시에서는 집단급식소 및 급수시설 종사자 보균검사를 실시해 예방에 철저를 가하고 있으며 “시기별 전염병은 이렇게” 홍보 책자 4,000부와 현수막을 제작 설치하여 시민들에게 홍보하고 있으며, 또한 병의원에는 설사환자나 전염병의사환자 발생시 즉시 보건소로 신고토록 하여 전염병 예방에 행정력을 모으고 있다. 시민들에게는 설사환자가 있을 경우 즉시 보건소(☏639-6475)로 신고하여 줄 것을 적극 당부하고 있다. [영주신문]

兆 위탁급식시장 대기업 쟁탈전 [파이낸셜뉴스] 대기업들이 위탁 급식시장을 두고 치열한 경쟁을 벌이고 있다. 올해 국내 급식시장은 약 3조9000억원 규모로 위탁시장은 이중 55%인 2조1400억원가량에 달할 것으로 추산하고 있다. 급식시장은 이미 성숙기에 접어들어 제로섬 게임이라는 게 업계 관계자들의 의견. 때문에 업체들은 프리미엄급식으로 승부수를 띄우는 한편 식자재, 외식 등으로 사업다각화에 본격 나서고 있다. 아워홈은 급식업계 1위 자리를 탈환하기 위해 그동안 상대적으로 열세였던 중·고교 급식시장 공략에 본격 나선다. 아워홈은 신규개발 전담부서를 신설하고 메뉴 개발 전담인력을 충원한 결과 지난 3월까지 수도권과 부산 등 대도시를 중심으로 13개의 중·고교점을 신규 수주했다. 또 식재, 비즈니스 레스토랑, 웨딩컨벤션으로 사업을 확대, 지난해 5700억원(급식 3550억원)을 올린 데 이어 올해는 7000억원(4000억원)을 목표로 하고 있다. CJ푸드시스템은 빠른 배식과 중저가라는 급식의 장점을 살리면서 메뉴, 인테리어, 서비스를 한단계 높인 프리미엄 급식당을 잇따라 오픈하고 있다. CJ푸드시스템은 15일 한국광고문화회관에 4000∼5000원대 가격으로 제공하는 ‘M-키친’을 연다. 한식, 일품, 면류, 도시락 등 4개의 전문코너를 만들고 후식메뉴도 판매한다. 또 M-차이나, M-스시를 오픈하고 1층에는 AD-까페를, 7층에는 웨스턴레스토랑인 트라우스 2호점도 운영한다. CJ푸드시스템은 지난해 6200억원(1997억원)의 매출을 달성했으며 올해 7900억원(2334억원)의 목표를 세웠다. 500여군데의 급식을 담당하고 있는 에버랜드는 지난해 위생안전지도사 사내인증을 꾸준히 확대하는 등 위생안전부분의 자율관리역량 증대에 주력한 결과, 5500억원(4100억원)의 매출을 올려 급식업계 1위에 올랐다. 올해는 신규 유통망 개척, 아이템 발굴 등을 통해 매출을 6000억원으로 끌어올릴 계획이다. 신세계푸드시스템은 일본의 세이요와 제휴를 통해 카페테리아 형태의 프리미엄 급식 사업을 국내에 본격 선보여 시장을 주도해 나갈 예정. 또 기존 까르네스테이션 외에 신규로 돈카츠칸소를 열고 하오, 봄향 등 이마트 푸드코트 중심의 외식사업을 지속적으로 발굴, 매출도 지난해 2387억원에서 3100억원으로 목표도 늘려잡았다.

美 ‘칼로스’ 쌀 국산둔갑 첫 적발 미국산 〈칼로스〉쌀의 포장지를 국산쌀 포장지로 바꿔치기한 상인이 밥쌀용 수입쌀 공매시작 이후 처음으로 적발돼 경찰조사를 받은 것으로 드러났다. 전국농민회총연맹은 지난 11일 오전 서울 은평구 불광2동 소재 쌀 판매상에서 10㎏들이 미국산 〈칼로스〉쌀을 국산 강화쌀 등의 40㎏들이 포장지로 바꿔치기하던 윤모씨가 한 시민에 의해 적발돼 은평경찰서의 조사를 받았다고 최근 밝혔다. 전농은 은평구에 거주하는 이모씨(소비자)가 간판도 없고 전화번호도 없는 쌀 판매상에서 〈칼로스〉쌀을 국산으로 바꿔치기하는 현장을 목격, 전농과 경찰에 제보해 이 같은 사실이 밝혀졌다고 덧붙였다. 이와 관련, 전농은 별도로 낸 성명을 통해 “현행 양곡관리법상 수입쌀을 국산쌀로 둔갑판매한 사실이 증명되지 않는 한 처벌할 방법이 없다”며 “수입쌀 부정유통 방지를 위해 양곡관리법을 개정해야 한다”고 촉구했다. [농민신문]

'마음 놓고 과자 먹기 힘들어요' `추적60분`, `과자의 공포` 후속 알루미늄 유해성 다뤄 3월 '과자의 공포, 우리 아이가 위험하다'를 통해 과자가 아토피를 유발한다는 내용을 방송한 KBS 2TV '추적60분'이 후속보도로 과자의 알루미늄 유해성 논란을 다룬다. 15일 KBS에 따르면 '추적60분'은 17일 밤 11시5분에 과자 속 식품첨가물을 통한 알루미늄 섭취의 유해성과 적정량에 대한 문제를 담은 '실험결과보고, 과자 속 유해금속의 실체는?'을 방송한다. 3월 '과자의 공포…' 방송 당시 제작진은 매출량이 높은 과자류 10개 제품에 대해 유해금속 함유량 분석검사를 의뢰했다. 분석결과 납, 카드뮴 등은 허용섭취량(다른 식품기준 원용) 이내이거나 검출되지 않았지만 알루미늄의 수치가 높게 나왔다. 이에 해당 업체 일부는 실험에 대한 공정성에 의문을 제기하며 공동 재실험을 요구해 제작진이 받아들였다. 국가인증 식품분석 기관 2곳에 동시 의뢰했고, 10ppm 이상 검출된 과자 중 양쪽 기관 검사 결과의 차이가 5ppm 이상 나는 제품은 국제공인시험기관에 다시 의뢰했다. 검사 결과 3개 검사기관의 평균 검출량이 300ppm 이상이 제품도 있었다. 모 제과회사의 대표제품인 이 과자는 월 매출액만 40억원이 넘는 것으로 알려지고 있다. 제작진에 따르면 알루미늄은 알루미늄 산업체 종사자, 신장 투석환자, 영ㆍ유아나 노약자 등에게 골연화증, 골다공증, 피부 알레르기, 기억력 감퇴 등을 유발하는 것으로 보고돼 있다. 아울러 제작진은 "허가된 14종의 알루미늄 함유 첨가물 중 12종은 사용량의 제한기준이 없다"며 "그나마 국가에서 허용한 제한량도 중국이나 WHO 기준보다 너무 높다는 지적이 있다"고 밝혔다. 제작진은 또 "알루미늄 식품 제한량 기준마련이 필요하고, 포장지에 함량표시를해야한다"는 국내 알루미늄 관련 전문가의 의견도 전한다. (서울=연합뉴스)

직장생활 주부 전업주부보다 덜 비만 직장 생활을 하는 주부들이 전업주부들 보다 비만에 빠질 위험성이 적다는 연구 결과가 나왔다. 영국 유니버시티 칼리지 런던의 앤 매크먼 연구팀은 전업주부들의 체중 증가가 더 빠른 속도로 이뤄져 비만 비율이 38%에 달한 반면 직장 생활과 가정을 동시에 꾸려가는 여성들은 23%로 이보다 낮았다고 밝혔다. 이 조사는 영국에서 1946년에 태어난 남성과 여성들에 대한 평생에 걸친 보건 통계 조사에 참여하고있는 여성들의 자료를 토대로 작성됐다. 이 여성들은 "고도로 구조화되고 전통적인" 환경에서 가정을 꾸리고 직장 생활을 시작했다는 특성을 공유하고있다고 연구자들은 밝혔다. (뉴욕 블룸버그=연합뉴스)

“한국여성 살빼기 노력 ‘세계 최고’” 22개국 대학생 조사..한국 여대생 77% "체중감량중" 일본 여대생 63%, `스스로 뚱뚱하다'고 여겨 亞여성이 체중에 가장 민감..지중해인 제일 둔감 (서울=연합뉴스) 안은미 기자 = 세계 22개국의 대학생들을 상대로 과체중에 대한 인식도 등을 조사한 결과 한국 여대생들이 살을 빼기 위해 가장 많이 노력하고 있는 것으로 나타났다. 또 일본 여대생들이 스스로 뚱뚱하다고 여기는 비율이 제일 높은 것으로 나타나는 등 한국과 일본 여성이 체중과 `뚱뚱함'에 가장 신경을 많이 쓰고 있는 것으로 조사됐다. 지역별로는 아시아 여성이 체중에 가장 민감하고 체중 감량에도 가장 열심이었으며 미국과 영국은 중간, 지중해인은 체중에 가장 관대했다. ◇ 한국 여성 `살빼기 노력' 1위 = 16일 영국 런던대학 보건역학팀이 세계 22개국 만8천512명의 대학생을 대상으로 조사된 '국제 건강행동연구(IHBS)'를 분석한 내용에 따르면 한국 여대생의 경우 77%가 살을 빼기 위해 노력하고 있는 것으로 나타나 조사 대상국 중 1위를 차지했다. 자신이 뚱뚱하다고 생각하는 비율은 일본 여대생이 63%로 가장 높았다. 구체적으로는 일본인의 경우 여성의 63%와 남성의 34%가 자신이 과체중이라고 대답했으며 여성의 70%, 남성의 39%가 체중감량을 위해 노력한다고 말했다. 한국인은 일본보다 적은, 여성의 43% 남성의 14%가 과체중이라고 응답했지만 여성의 77% 남성의 23%가 체중 감량 중이라고 대답했다. 반면 체중에 가장 관대한 지중해 국가에서는 남성의 27%, 여성의 39% 정도 만이 자신이 과체중이라고 대답했고 남성의 21%, 여성의 42% 정도가 체중 감량 중인 것으로 나타났다. 연구팀은 체중이나 BMI 대신 BMI에 따라 10개 그룹으로 등분된 구간을 사용해 체중에 대한 인식, 체중감량 시도와의 관계를 분석했다. 이어서 22개 국가를 5개 지역으로 묶어 지역별로 체중에 대한 인식과 체중감량 노력을 분석했다. 5개 지역 그룹은 북서부유럽과 미국(벨기에, 영국, 프랑스, 독일, 아이슬란드, 아일랜드, 네덜란드, 미국), 사회주의권 동유럽(불가리아, 헝가리, 폴란드, 루마니아, 슬로바키아), 지중해 국가(그리스, 이탈리아, 포르투갈, 스페인), 태평양 연안 아시아(일본, 한국, 태국), 그리고 남아메리카(콜롬비아, 베네수엘라)였다. ◇ 아시아 여성이 체중이 가장 민감 = 미국 대학생들은 평균 체질량지수가 남성 24.3㎏/㎡, 여성 22.6㎏/㎡으로(한국 남성 20.7㎏/㎡, 여성 19.3㎏/㎡) 가장 뚱뚱했지만 남성의 25%, 여성의 45%가 자신이 과체중이라고 생각했고 남성의 25%, 여성의 59%가 체중을 줄이려고 노력해 아시아와 지중해 지역의 중간에 해당했다. 이것은 "아시아인의 과체중과 비만에 대한 BMI(체질량지수, 체중을 키의 제곱으로 나눈 비만 척도) 기준이 각각 23㎏/㎡과 25㎏/㎡로 서양인의 25㎏/㎡와 30㎏/㎡보다 엄격하다는 것을 고려하더라도 현저한 차이"라고 연구팀은 설명했다. ◇ 문화 따라 `뚱뚱함' 인식 차이 = 분석 결과 전 세계 대학생들의 '뚱뚱함'에 대한 인식이 문화권에 따라 놀랍도록 비슷한 양상을 보였는데 국가마다 체중의 분포가 다름에도 BMI 10개 그룹의 자신이 '뚱뚱하다'고 생각하는 비율에는 큰 차이가 없었다. BMI가 높아질수록 자신이 뚱뚱하다고 생각하는 비율과 살을 빼려고 노력하는 비율도 높아졌다. 이것은 '뚱뚱함'에 대한 생각이 지역 내의 기준을 따르고 있음을 시사했다. ◇ 여성은 민감, 남성은 둔감 = 또 여성은 자신의 체중을 과대평가하고 남성은 체중을 과소평가 하는 경향이 있는 것으로 조사됐다. 세계적으로 여성의 약 45%는 자신이 과체중이라고 생각하고 이보다 많은 약 51%가 체중 감량 중이라고 대답한 반면 남성은 25%만이 자신이 과체중이라고 생각하고 이보다 낮은 21%만이 체중 감량 중이라고 응답했다. 또 여성의 체중감량 노력 곡선은 BMI가 중간인 그룹에서 볼록해져 특히 보통 체중의 여성들이 보통 체중인 남성보다 체중조절에 민감한 것으로 나타났다. 이것은 여성은 체중에 민감하게 하고 남성은 둔감하게 하는 공통된 문화적 압력이 작용하고 있다는 것을 시사한다고 해석될 수 있다. 그러나 뚱뚱한 사람이 모두 체중을 줄이려고 노력하는 것은 아니어서 BMI가 가장 높은 10번째 그룹에서도 여성의 75%, 남성의 60%를 넘지 않았다. 연구팀은 "여성들에게 체중 감량이 일상이 됐다"며 "그러나 이것이 불필요한 노력이라거나 건강에 해로운 영향을 미친다고 성급히 결론짓기는 곤란하다"고 말했다. 여성들이 체중감량을 위해 식사를 거르거나 불량식품을 섭취한다면 문제가 되겠지만 더 건강한 음식을 선택하고 운동을 많이 한다면 바람직한 행동일 수 있다는 설명이다. 또 '뚱뚱함'에 대한 생각이 지역 내의 기준을 따르고 있어 남성에서는 과체중이 문화적 표준이 될 수도 있다고 경고하면서 문화적 배경에 따라 비만 교육이 개별화 돼야 한다고 강조했다. 이 연구 결과는 '국제 비만학회지(International Journal of Obesity)' 최근 호에 게재됐다. [연합뉴스]

충북교육청, 진천 초교 급식파문 진상조사 실시 【청주=뉴시스】 충북도교육청은 일파만파로 확산되고 있는 진천 모초등학교 급식사태와 관련, 사건의 경위에 대해 철저한 진상조사를 실시하겠다고 16일 밝혔다. 이에 따라 도교육청은 초등교육과, 평생교육체육과, 공보감사담당관실 등 관련 부서 협의를 거쳐 사태의 전말에 대한 진상조사를 빠른 시일내에 벌이기로 했다. 도교육청은 진상조사결과 징계사유에 해당할 만큼 사안이 중할 경우 관련자 전체를 문책하는 방안도 검토중인 것으로 알려졌다. 이에 앞서 진천교육청은 잔반 강제 급식으로 인한 파문이 확산되자 지난 12일자로 영양사 A모 씨를 같은 관내 다른 초등학교로 전보조치시켰다. 그러나 학부모와 학생들이 지난 15일 도교육청을 방문해 공개사과와 함께 강한 처벌을 요구함에 따라 도교육청은 우선적으로 정확한 사건경위를 조사한 뒤 처벌여부를 결정키로 했다. [뉴시스]

전북대병원 우석대 연구팀 포도·머루주 동맥경화 예방 최초 규명 [쿠키 건강] 포도주와 머루주의 주성분이 동맥경화의 주요한 원인 물질인 ‘프렉탈카인’을 감소시킨다는 사실이 전북대학교병원과 우석대학교 공동연구팀에 의해 최초로 증명됐다. 전북대학교병원 신장내과 김원·이식·박성광 교수, 국가지정 신장재생연구실 문상옥 박사 팀과 우석대 소준노 교수(제약공학과)는 공동연구를 통해 포도와 머루의 주성분인 ‘레스베라트롤’이 동맥경화증 등 전신염증질환을 유발하는 ‘프렉탈카인’의 생성을 현저하게 감소시킨다는 새로운 사실을 동물 실험을 통해 최초로 증명했다고 밝혔다. 김 교수팀에 따르면 실험적으로 전신 염증을 유발한 쥐에게 레스베라트롤을 2주 동안 먹인 뒤 효과를 관찰한 결과 이 물질을 먹인 쥐에서는 안 먹인 쥐보다 프렉탈카인의 발현(發現)이 50% 이상 현저하게 감소했고, 쥐의 생존율 또한 20% 이상 높아졌다는 것. 레스베라트롤을 염증 동물 모형에 사용해 프렉탈카인의 감소 효과를 확인한 것은 이번 연구가 처음이다. 김 교수팀의 연구는 최근 건강식품으로 각광받고 있는 적포도주와 머루주가 왜 심장질환 등에 좋은지 일부분 원인을 밝혀냈다는 점에서 학계의 주목을 받고 있다. 연구결과가 담긴 논문 ‘티엔에프-알파로 유도된 내피세포의 프렉탈카인 발현에 대한 레스베라트롤의 보호효과’는 지난 4월 순수약리학 분야의 최고 권위지인 SCI학술지 ‘Molecular pharmacology' 인터넷 판을 통해 공개됐고, 6월 호에 정식 게재될 예정이다. 전북대병원 신장내과 김원 교수는 “레스베라트롤은 먹을 수 있는 식품, 특히 적포도주와 머루주에 많은 양이 있어 소량을 마시기만 해도 염증관련 질환을 예방하는 데 도움이 될 것”이라고 설명하면서 “동맥경화증 등 전신 염증 환자에게 쉽게 적용할 수 있는 건강식품 개발 및 임상 측면에서 기본적이고 중요한 실마리를 만들었다는 점에서 이번 연구가 상당한 의미를 갖고 있다”고 말했다. 국민일보 쿠키뉴스제휴사/메디컬투데이

세입 결산서 양식입니다. [전북교육청]