사단법인 대한영양사협회

산업체 주간 메뉴 [삼광유리]

당뇨병의 효과적 치료 당뇨병의 효과적인 치료를 위해서는 ① 당뇨병에 대한 일반적인 사항을 기억한 후 ② 당뇨병의 종류와 각 당뇨병의 원이 및 특징을 이해하고 자신의 당뇨병이 어떤 종류에 해당하는지 확인하여야 한다. ③ 당뇨병에 동반되는 당뇨병성 합병증의 종류와 특성 및 예방대책을 파악하고, 또 이미 합병증이 발생되어 있는 경우에는 그에 해당하는 원칙적인 치료방법 및 진행속도를 지연시킬 수 있는 방법에 대한 지식도 습득하여야 한다. 물론 이에 앞서, ④ 당뇨병에 대한 원칙적인 치료법인 식사요법, 운동요법, 경구혈당강하제 요법 및 인슐린 요법의 적용기준과 혈당조절 목표 기준치와 각 치료방법의 응용에 대한 교육을 받아야 한다. 그러나 실제 치료시 이에 대한 환자 자신의 적극적인 자세가 가장 중요한 선행조건이 됨을 인식하여야 한다. [가톨릭대 강남성모병원 당뇨병교실]

직무 스트레스에 대한 올바른 이해와 관리방법(Ⅰ) 제1부 직무스트레스 개념 3. 직무 스트레스의 정의 및 직무 스트레스 요인 [안전보건]

병·의원, '식대 조리사 가산 유예' 한숨돌려 【서울=DM/뉴시스】 이달부터 적용된 식대 보험 급여와 관련, 자격증을 면허증으로 전환해야 하는 조리사 인력가산의 경우 이달 말까지 면허증을 전환하면 인력 가산금이 인정된다. 건강보험심사평가원은 최근 식대 급여 전환 이전(5월 31일까지) 조리사로 병원에 채용돼 근무중인 자의 경우 이달말까지 자격증을 면허증으로 전환해 신고하면 이달 1일부터 인력가산을 인정해준다고 병원협회에 알려왔다. 심평원의 면허증 전환 유예 조치는 늦어진 복지부 고시로 인해 조리사 자격증을 면허증으로 전환하지 못한 병원계의 건의를 적극 수용한 것이다. 심평원은 또 이달 1일 이후 신규로 채용된 영양사와 조리사의 경우도 이 같은 인력가산(2인 이상일때 일반식 기준 영양사 550원, 조리사 500원)을 채용일부터 적용해 병원의 불이익이 없도록 조치한다고 밝혔다. 해당고시에 의하면 인력(영양사·조리사) 신규채용의 경우 두달 후부터 가산이 적용된다. 앞서 지난달 25일 복지부는 건강보험 식대 급여화로 영양사 및 조리사의 인력가산 항목이 신설됐으나 조리사의 경우 자격증이 아닌 면허증에 한해 조리사 인력가산을 인정토록 고시했다. 조리사자격자의 경우 식품위생법에 따라 조리사 면허증을 발급 받으려면 직무수행 및 신체건강측면에서 정신질환자, 전염병 환자, 마약 기타 약물중독자가 아니라는 사실을 입증하는 건강진단서 등을 첨부해 기초자치단체(시·군·구청)에 제출해 면허증을 발부받아야 한다. 하지만 상당수 일선 요양기관에서 복지부의 고시가 늦어지는 바람에 5월31일까지 조리사 자격증을 면허증으로 전환하지 못함으로써 인력가산에서 제외되는 문제가 제기됐다. 이와 관련, 병원협회는 최근 심평원에 조리사의 경우 자격증에서 ‘면허증 취득’과 ‘조리사 인력신고 기한’을 오는 15일까지 유예해 불이익을 받는 병원이 최소화될 수 있도록 조치해 줄 것을 건의한 바 있다. 심희정기자

호주 연구팀, 당뇨병 유전자 발견 호주 과학자들이 당뇨병 중에서 가장 흔한 형태인 성인 당뇨병의 유전자를 발견했다고 호주 신문들이 11일 보도했다. 신문들은 빅토리아주 질롱에 있는 켐지넥스 제약회사 연구팀이 제2형 당뇨병과 밀접한 관련이 있는 PSARL 유전자를 발견했다면서 이에 따라 당뇨병을 치료할 수 있는 길이 한층 가까이 다가온 것으로 평가되고 있다고 밝혔다. 신문들은 연구팀이 얻은 성과는 12일 미국 워싱턴에서 열리는 한 학술대회에서 발표될 것이라며 이번 발견으로 곧 새로운 당뇨병 진단 방법과 치료약이 개발될 수 있을 것으로 연구팀은 보고 있다고 전했다. 제2형 당뇨병은 나쁜 식생활과 운동부족, 비만 등으로 인해 생기기 때문에 라이프스타일 질병으로도 불리고 있는데 호주에서만 매년 10만 명 이상이 당뇨병 진단을 받는 것으로 나타나고 있다. 켐지넥스사의 CEO인 그렉 콜리어 박사는 당뇨병을 진단하는 데는 면봉을 입안에 집어넣어 검사하는 아주 간단한 진단방법이 현재 개발되고 있다며 2년 안에 환자들에게 널리 사용될 수 있을 것으로 보인다고 말했다. 그는 면봉을 입안에 집어넣어 PSARL 유전자를 검사하게 되면 당뇨병의 발병 가능성을 초기에 알아내 환자에게 미리 주의를 줄 수 있게 될 것이라며 그렇게 하면 환자들은 생활방식을 바꿈으로써 당뇨병을 예방할 수도 있다고 말했다. 그는 이어 문제가 있는 유전자를 치료할 수 있는 약도 지금 자신의 회사에서 개발하려 하고 있다면서 “우리는 지난 3년 동안 연구에 매달려왔는데 이번 유전자 발견으로 상당히 흥분하고 있다”고 말했다. /오클랜드뉴질랜드>=연합뉴스

요로결석, 녹차로 치료하고 예방한다 요로결석 환자에게 권장되지 않던 녹차가 오히려 도움이 된다는 동물 실험 결과가 나왔다. 이전까지는 녹차에 결석의 주성분인 수산이 많이 포함되어 있다는 이유로 요로결석 환자에게 권장되지 않았던 녹차가 오히려 수산의 세포독성을 저해하고 신장 손상을 줄여준다는 것이다. 서울대병원 비뇨기과 김현회 교수팀이 흰쥐 각각 10마리에게 수산을 투여, 결석을 인위적으로 생성하게 한 다음 한달 동안 녹차를 마시게 하여 신장을 절개하고 결석여부를 체크해 보았다. 그 결과 몸에 녹차를 마신 쥐는 그렇지 않은 쥐에 비해 신장 결정체의 수가 30% 가량 줄어드는 것으로 나타났다. 요로결석은 비뇨기과 입원 환자의 약 25%를 차지하는 질병으로 국내에 약 40만 명이 있다고 알려져 있다. 심할 경우는 극심한 통증을 가져오기도 하지만 충격파쇄석술 등의 외과적 치료법으로 결석 제거가 가능하다. 그러나 재발률이 50% 이상인 것은 한계점이다. 반면 내과적 치료는 크게 약물 치료와 식이요법으로 나눌 수 있는데 약물치료는 장기복용과 함께 적용되는 환자가 한정되어 있고 더욱이 부작용과 비용문제 등이 있다. 식이요법은 요석의 성분인 수산을 포함한 음식 섭취를 줄여 요석 발생을 줄이는 데 촛점을 맞추고 있다. 수산이 함유된 대표적인 음식은 녹차를 비롯해 시금치, 고구마, 두부, 당근, 완두콩, 가지, 귤, 토마토, 초콜릿, 코코아, 홍차, 콜라 등이 있다. 그러나 섭취하는 음식은 몸 속 수산 형성 원인의 약 10~15% 밖에 되지 않고 대부분은 몸 속에서 자연스럽게 생성된다. 이 수산이 몸에 쌓여 결석이 되는 원인은 소변으로 배설되는 수산의 양을 조절하지 못해 장내로 흡수되는 고수산뇨증과, 몸속의 결석의 결정화를 방해하는 인자와 촉진인자 간의 상호작용이 조절되지 못하는 것이 원인이다. 신장에서 과흡수된 수산이 요로에서 결석이 되려면 요로로 가기 전 기관인 신장 세뇨관내에서 어느 정도 쌓여 일정한 크기가 되어야 증상을 일으킨다. 최근 연구 결과에 의하면 신장 세뇨관이 손상되어 그 부위에 수산이 부착되어 결정체가 커지거나, 신장 세뇨관의 손상된 세포 부스러기가 관을 막아 요의 흐름이 느려지면서 결정체의 응집이 일어난다. 수산은 그 자체가 요석의 한 성분이면서 신장세뇨관 세포 내에서 유해산소를 발생시켜 이 신장 세포의 손상을 일으키기 때문에 요석 형성의 중요한 원인이 된다. 이번 연구를 담당한 김현회 교수는 “녹차의 주성분인 폴리페놀은 강력한 항산화 작용으로 수산에 의해 발생하는 유해산소를 줄여주어 수산의 세포 독성을 완화시키고 신장 손상을 줄여준다”며 “녹차가 요석의 치료 및 예방에 좋은 역할을 하리라 기대한다”고 말했다. [조선일보]

암세포 억제 하는 매실 이렇게 드세요. ▶좋은 매실은 어떻게 고르나? -좋은 매실이란 싱싱하고 구연산을 많이 함유한 매실을 말한다. 이 같은 매실을 고르려면 표면이 윤택하면서도 잔털이 많고 열매살이 두툼한 것을 택한다. 시기적으로는 6월 중순에 수확한 매실이 구연산을 가장 많이 함유하고 있다고 한다. 그러나 좋은 매실은 용도에 따라서 달라지기도 하므로 어디에 쓸 것인지를 먼저 생각하는 것도 한 요령이다. 술을 담그는 데는 열매가 단단하면서도 노르스름한 빛이 나타나기 직전 매실을 최상품으로 치고 있다. ▶당뇨병이나 고혈압 환자도 복용할 수 있나? -매실에 설탕이나 올리고당 등을 전혀 넣지 않은 채 발효시킨 원액을 복용하면 당뇨병이나 고혈압 등 지병을 앓고 있는 환자가 복용해도 무방하다. 특히 알칼리성 식품인 매실원액은 동물성 식품 섭취가 많은 경우 꾸준히 복용하면 성인병 예방 및 치료 효과도 함께 볼 수 있다. ▶생매실을 발효시킬 때 독성이 발생한다는데? -제대로 여물지 않은 풋매실에는 청산배당체(아미그달린)라는 물질이 많이 들어 있는데, 이 물질이 장내 효소와 결합하면 식중독을 일으키는 것으로 알려져 있다. 특히 망종 이전의 어린 생매실의 경우 씨앗은 물론 열매살에도 ‘아미그달린’이 많아 발효시 이 물질이 나오게 된다. [농민신문]

성인당뇨병 유발 변이유전자 찾았다 제2형(성인) 당뇨병을 유발하는 변이유전자가 발견됨으로써 장차 당뇨병이 나타날 사람을 미리 가려내 발병차단을 위한 대책을 세울 수 있게 되었다. 호주 켐지넥스(ChemGenex) 제약회사는 제3번 염색체(3q)에 있는 PSARL 유전자가 변이되면 제2형 당뇨병이 발병한다는 사실을 3년의 연구끝에 알아냈다고 밝힌 것으로 호주 선데이 타임즈 인터넷판이 11일 보도했다. 켐지넥스 제약회사 사장 그레그 콜리어 박사는 동사의 유전학자 존 블랑제로 박사가 이에 관한 자세한 연구보고서를 12일 워싱턴에서 열리는 미국당뇨병학회 연례회의에서 발표할 것이라고 밝혔다. 콜리어 박사는 이 변이유전자의 발견으로 면봉(swab)으로 입안의 DNA를 채취해 분석하는 간단한 유전자 검사로 장차 당뇨병이 발병할 것인지 여부를 미리 알 수 있게 되었다고 밝히고 이 DNA검사법은 곧 개발이 완료돼 앞으로 2년 안에 시장에 내놓을 수 있을 것이라고 말했다. 콜리어 박사는 DNA검사에서 이 변이유전자를 가진 것으로 판명된 사람은 식습관을 바꾸고 꾸준한 운동을 통해 이 시한폭탄의 폭발을 막을 수 있는 시간여유를 얻게 될 것이라고 말했다. 또 이 유전자의 결함을 "수리"할 수 있는 방법이 개발된다면 당뇨병을 완전 차단하는 것도 가능할 것이라고 콜리어 박사는 덧붙였다. 디킨 대학과 멜버른 국제당뇨병연구소 연구팀이 함께 참여한 이번 연구에서는 PSARL 유전자가 모든 세포에 에너지를 공급하는 세포 내의 '발전소'인 미토콘드리아와 연관이 있다는 사실이 밝혀졌다. 이 연구결과는 당뇨병 가족력이 있는 사람은 미토콘드리아에 결함이 있을 가능성이 높으며 결국에는 성인당뇨병에 걸리게 된다는 사실을 보여주는 것이라고 콜리어 박사는 말했다. (서울=연합뉴스)

가로판매 음식 일부 식중독균 검출 서울시내 가로판매대에서 파는 김밥 등의 음식에서 식중독균이 검출돼 시민들의 주의가 요구된다. 서울시는 지난달 15~18일 자치구 및 시민단체와 합동으로 김밥, 튀김, 닭꼬치 등 음식물을 파는 시내 가로판매대 103곳을 점검한 결과 일부 가로판매대에서 식중독균이 검출됐다고 12일 밝혔다. 김밥의 경우 조사 대상 13곳 중 4곳, 토스트는 17곳 중 1곳, 꼬치오뎅은 18곳 중 1곳에서 식중독균의 일종인 바실러스 세레우스가 검출됐다. 바실러스 세레우스는 황색포도구균과 함께 대표적인 식중독균으로, 상온에서 8시간 이상 김밥 등을 보관할 경우 빠르게 증식한다. 시는 식중독균이 검출된 가로판매대 6곳을 포함해 불법으로 음식물을 조리해 판매한 82곳에 대해 음식물 판매중지, 시정명령 등의 행정처분을 내렸다. 서울시 방태원 건설행정과장은 "가로판매대 판매 음식물의 안전이 담보되지 않는 만큼 시민들의 각별한 주의가 요망된다"며 "앞으로도 시민단체와 함께 지속적인 단속활동을 할 방침"이라고 밝혔다. (서울=연합뉴스)

음식점 쇠고기 메뉴도 원산지 표시 휴대폰과 인터넷 통해 사육과정도 확인 복지·농림부, 식품위생법 등 개정추진 내년 1월부터 음식점 쇠고기 메뉴에 원산지가 표시되고 2008년부터는 휴대폰과 인터넷을 통해 사육과정 확인이 가능한 쇠고기 이력 추적시스템이 도입된다. 보건복지부와 농림부는 수입쇠고기의 둔갑 유통에 따른 소비자와 생산자 보호차원에서 이러 내용을 골자로 하는 식품위생법 시행령과 시행규칙 등의 개정안을 마련해 조간 입법예고하기로 했다고 밝혔다. 특히 식육의 원산지 및 종류 전부를 표시하지 아니한 자는 700만원, 식육의 원산지를 표시하지 아니한 자는 500만원, 식육의 종류를 표시하지 이나한 자는 300만원의 과태료를 부과할 수 있는 근거를 신설했다. 정부가 마련한 안은 2007년 1월부터 300㎡이상 음식점(현재 552개)을 시작으로 쇠고기의 원산지와 품종을 메뉴판에 표시하는 음식점 쇠고기 원산지 표시제를 도입하고 2008년에는 200㎡이상 음식점(2011개)으로 확대키로 했다. 뿐만 아니라 쇠고기 이력추적제도는 당초 일정보다 1년 앞당긴 2008년부터 전면 시행에 들어가기로 했는데 이에 따라 소비자들은 2008년부터는 소 부위별로 붙어 있는 일련번호를 매장에 설치된 별도의 단말기나 휴대폰에 입력하면 쇠고기의 생년월일, 사육장소, 질병유무, 항생제사용 유무, 도축일, 도축장소 등 쇠고기의 전이력을 간편하게 확인할 수 있게 된다. 이에 따라 대상이 되는 음식점은 국산은 한우 육우 젖소로 구분하고, 수입산은 수입국명을 메뉴판에 표시해야 하며 허위 표시를 하는 경우는 3년 이하의 징역이나 3000만 원 이하의 벌금과 영업허가 취소 등 행정처분이 부과된다. 정부는 한우 고기 감별능력 향상을 위한 유전자 감별 기술을 실용화함과 아울러 단속기관을 현행 국립수의과학검역원과 시도에서 농산물품질관리원으로 확대하는 등 단속인력을 집중적으로 투입하기로 했다. 또 올해는 브랜드 경영 축산법인 14개와 지역 단위 시범 지역에서 생산되는 10만 마리에 쇠고기 이력추적시스템을 적용키로 했는데 이는 소비 단계에서 사육 단계까지 주요 정보의 역추적을 통해 잔류물질과 질병 등 위해요소에 대한 신속한 통제를 실시하고, 원산지 등 각종 정보의 허위표시 방지가 가능해진다. 그리고 품질 고급화를 통한 경쟁력 확보가 한우산업 발전의 관건이라 보고 올해 20여 개의 한우 브랜드를 추가 선정, 모두 50여 개의 우수 브랜드를 육성한다는 계획아래 선정된 브랜드 축산 법인에는 650억 원의 경영자금을 지원해 품질 고급화와 균일화, 규모화, 마케팅 등을 돕기로 했다. [디지털 보사]