사단법인 대한영양사협회

식품첨가물 일본·미국산이 주류 혼합제제 83%는 착향료…안전평가 중요 식품과학회, 제주중문 ICC서 심포지엄 국내에 반입되는 식품첨가물은 일본 미국 독일 등 3개국에서 주로 수입되고 있으며 혼합제제의 83%는 착향료인 것으로 드러났다. 한국식품과학회(회장 박관화) 주최로 제주 서귀포시 중문 ICC에서 15,16일 열린 ‘식품첨가물과 안전성 심포지엄’에서 보건산업진흥원 조양희 박사는 ‘국내 식품첨가물 사용실태 및 노출량평가 사례’ 발표에서 이 같이 밝혔다. 조 박사는 국내에서 제조되는 혼합제제의 경우 전체의 71%가 착향료이고 나머지 21%는 증점안정제, 품질개량제, 감미료 등이며 수입되는 혼합제제 또한 83%가 착향료이고 17%는 중점안정제, 영양강화제 등이라고 덧붙였다. 또 경희대 정세영 교수는 ‘국내 식품첨가물의 안전성 평가’에 대해, 인제대 송영선 교수는 ‘트렌스지방산의 특성 및 가공식품 중 분포’에 대해, 우석대 정문웅 교수는 ‘저 트랜스지방산 유지식품 생산을 위한 새로운 기술’에 대해 발표했다. 식약청 이동하 위해기준팀장은 ‘식품 중 알루미늄의 유래 및 안전성’에 대해, 고려대 차동수 박사는 ‘식품 중 알루미늄의 저감화방안’에 대해 의견을 나눴다. 이번 심포지엄에서는 또 삼립식품, 파리크라상, 샤니, 던킨도너츠 등의 계열사를 가진 종합식품전문그룹 SPC 주관하으로 제과제빵 분야의 연구가 발표됐다. 먼저 용인대 김혜영 교수는 ‘저 열량 케익의 개발과 이용’에 대해, MGP 우경수 박사는 ‘제빵제조에 있어 기능성 전분의 이용’에 대해, 전남대 신말식 교수는 ‘쌀을 이용한 제빵 제조’에 대해 각각 발표의 시간을 가졌다. 또 서남석 삼립식품 대표는 ‘쌀과 기능성 성분을 이용한 제빵 개발 및 시장동향’에 대해 사례 발표를 하는 등 웰빙 트렌드에 부합하는 건강한 제빵 제품의 개발과 쌀을 활용한 제빵 기술개발 토론이 이어졌다. [디지털 보사]

대장암 악화 촉진 단백질 발견 美·日 공동연구팀 대장암을 악화시키는 데 주도적인 역할을 하는 단백질이 발견됐다. 미국 위스콘신대와 일본 가나자와대 등 공동연구팀은 세계적 과학잡지 '네이처' 15일자에 발표한 연구논문에서 대장암세포 속에서 암의 진행과 악성화로 이어지는 단백질을 합성하는 RNA를 안정화시켜 암화를 촉진하는 단백질을 발견했다고 밝혔다. 연구팀은 대장암의 병소로부터 다량 검출되는 'CRD-BP'란 단백질에 주목하고, '베타-카테닌' 등 또 다른 암 촉진 단백질을 연동시키는 '사령탑'으로서 작용하고 있는 것으로 확인했다. 대장암세포를 이용한 배양실험에서는 유전자 재조합으로 CRD-BP의 작용을 억제한 결과, 암 촉진을 지령하는 경로가 저해되어 암세포의 자살률이 2.5배로 증가하고, 증식률은 약 3분의 1로 억제됐다. 베타-카테닌 등에 암을 촉진하는 작용이 있다는 사실은 이미 알려져 왔으나, CRD-BP에 이와 같은 작용이 있다는 사실이 밝혀지기는 이번이 처음이다. [디지털 보사]

"기생충 김치"에 기생충알 존재 논란 관련 해명자료 06. 6. 16(금) 일간보사(인터넷판)에서 보도한 『’기생충 김치’에 기생충알 존재 논란』에 대하여 아래와 같이 해명하오니 보도에 참고하여 주시기 바랍니다. □ 보도내용 ○ 기생충학 관계자가 지난해 11월 식약청이 발표한 기생충알 영상자료를 보고 기생충알이 아니고 식물포자였다고 폭탄 선언 ○ 식약청 관계자도 식물포자를 기생충알로 잘못알고 있었다는 사실을 토로하였다고 보도 □ 인터뷰내용 확인 ○ 동 보도내용을 인터뷰한 서울대 기생충학교실 채종일교수는 - 식약청내에 기생충 전문가 없어 기생충알 판독과정에서 정도관리에 문제가 있는 것으로 판단되어 일부는 식물의 포자일 가능성도 있다는 사실을 언급한 것으로 확인 ※ 금년 4월 기생충학회 춘계학술대회에서 식약청에서 발표한 기생충알 슬라이드를 보고 언급한 것임 ○ 채종일교수는 식약청 관계자가 식물포자를 기생충알로 잘못 판독하였다고 언급한 사실도 없음을 확인 □ 조치사항 ○ 식약청 미생물팀장(권기성)이 금년 4월 기생충학회 춘계학술대회에서 기생충알 판독과정을 발표하면서 제시한 3건의 기생충알 사진자료(중국산 2건, 국산 1건)에 대한 재판독 실시 ⇒ 판독결과 3건 모두 기생충알인 것으로 재확인 ※ 판독 : 경상대 의과대학 손운목교수 붙임 : 기생충알 사진 3매

어린이용 리플릿 첫번째 어린이 식품영양가이드1 어린이를 위한 식생활지침 자꾸만 살이쪄요. 살은 어떻게 찌는 걸까요? 어떤 식품이 얼마의 에너지를 내나요? [식품의약품안전청]

당뇨병의 효과적인 치료 4. 당뇨병 치료는 반드시 현재 인정되고 있는 원칙을 지켜야 한다. 당뇨병의 원칙적인 치료방법은 (1) 식사요법, (2) 운동요법, (3) 경구혈당강하제요법, (4) 인슐린 주사요법 및 (5) 특수요법 으로 나누어 볼 수 있다. [가톨릭대 강남성모병원 당뇨병교실]

권장규격운영 및 기준미설정 위해물질 실태조사 1. 권장규격 추진배경 ○ 김치 중 중금속·기생충알 및 말라카이트그린 검출 등 과거의 기준미설정 위해물질 함유 식품사고시 발생하는 식품안전 불안감 및 사회·경제적 피해를 예방하고, 식품안전관리를 사전관리체계로 개편하기 위한 방안의 일환으로서 권장규격 제도를 운영하기로 함(첨부 1) ○ 기준미설정 위해물질에 대한 기준을 잠정적으로 설정한 후 유통·수입식품에 대한 집중검사를 실시하고, 그 결과에 따라 해당 위해물질의 법규화를 추진하여 위해물질 관리의 사각지대를 없애고자 함 2. 권장규격 운영 주요내용 ○ 국내외 식품사고, 관련 정보, 관리 우선순위 등에 근거하여 약 200여종의 기준미설정 위해우려물질을 선정하고, 이에 대한 3개년 관리방안을 마련 ○ 권장규격을 초과하여도 이에 대한 행정조치는 취하지 않으나, 필요시에는 식품위생법 13조에 따라 위해평가를 실시하고 그 결과에 따라 조치방안을 마련할 수 있음 ○ 실태조사 결과 권장규격이 초과된 제품에 대해서는 제조업자·수입자·해당업소 등에 통보하여 특정 위해우려물질에 대한 식약청의 기준설정 의도와 기준값을 알림으로서 업계의 자율관리 유도 3. 실태조사 ○ 2006년도에는 캔디, 다류, 유지류, 과채류 등 48개 식품에 대한 54종의 권장규격 운영 대상물질을 선정하여 6월~12월까지 6개 지방청을 중심으로 1차「다소비 유통·수입식품에 대한 기준미설정 위해물질 실태조사」 실시(첨부 2) ○ 조사대상 식품과 항목을 변경하여 향후 3년간 지속적으로 추진될 예정 4. 기대효과 ○ 권장규격 운영으로 유통·수입식품 안전관리 강화, 위해물질 검출시 이에 대한 신속한 대처, 기준규격 설정의 과학적 근거 마련 및 시간 단축 등 능동적인 사전안전관리 기반을 마련할 수 있게 됨에 따라 식품안전에 대한 국민신뢰도 향상에 기여하게 될 것으로 기대됨

직무 스트레스에 대한 올바른 이해와 관리방법(Ⅰ) 제1부 직무스트레스 개념 4. 직무 스트레스 이론 가. 직무 스트레스 모델의 발전 나. 통합적 직무스트레스 모델 [안전보건]

EU 영양강화법안 추진 동향 정보 최근 EU의회는 식품에 첨가할 수 있는 비타민, 무기질, 기타 강화성분 제품을 포지티브 리스트로 관리하고 식품에 이들 제품을 첨가할 수 있는 최소량과 최대량 기준을 설정하는 것을 주요 내용으로 하는 영양강화법안을 승인하였습니다. 동 법안은 일부 영양성분의 경우 과잉섭취로 인한 위해성 우려와 EU 회원국간 관련법령의 부조화로 인하여 제조업체와 소비자의 혼동을 야기한다는 문제가 지속적으로 제기되어 지난 ‘03. 11월부터 추진되어 왔으며, 내년 초에는 정식으로 시행될 것으로 예상됩니다. 이에 동 법안 상세내용을 붙임과 같이 게시하오니 많은 열람 바랍니다. 첨부 : EU 영양강화법안 추진 동향

금연보조제 표방 유해음료 제조업자 적발 ▣ 식품의약품안전청은 최근 금연욕구에 편승 흡연자들이 담배를 쉽게 끊지 못하는 점을 이용하여 독성이 있는“니코틴 (Nicotine, C10H14N2)”을 불법으로 넣어 혼합음료를 제조한 후 금연보조제 인 것처럼 허위.과대광고 하여 판매한 식품제조업자 1명을 적발하여 구속영장을 신청하고, 이 제품을 인터넷쇼핑몰에 판매한 업자 1명을 불구속 입건하였다고 밝혔다 ▣ 이번에 적발된 주요 내용은 ○ (주)○○○ 회사 대표○○○ 는 2005년 7월부터 2006년 5월 16일 까지 자신이 운영하는 충북 보은군 소재 식품제조 공장에서 음료제조시설을 갖추고 “중추신경 및 말초신경을 마비시키며 혈관을 수축”하는 등 독성이 있어 식품원료로 사용할 수 없는 “니코틴(Nicotine, C10H14N2)”을 1L당 7mg씩 첨가하여 혼합음료인“기꼬니코워터”131,000병(500ML/병)을 제조. ○ 제품용기에“담배 이제 즐기면서 금연하자, 미국 하버드대학 메디칼쎈타 임상실험, FDA 에서 승인을 받아 CNN 과 USA TODAY에 소개”된 것처럼 허위표시 하고, 광고용 전단지에“금연보조제, 뇌세포활성물질, 암예방”등의 효능이 있는 것처럼 허위.과대광고 하여 자신이 설립한 방문판매업 지사 4군데 및 인터넷 판매업자를 통하여 124,000병(500ML/병) 시가 2억4천8백9십만 원 상당을 판매. ○ 동“기꼬니코워터”제품 검사결과 유해화학물질관리법상 유독물로 지정된 니코틴(Nicotine,C10H14N2)이 완제품에서 7PPM, 원료로 사용된 액상물질에서는 무려 7,666PPM 이 검출 되었으며, 일반세균이 기준치(기준 : 1ML당 100이하) 보다 1만 배(140만 마리/㎖) 이상초과 검출되어 업소에 보관중인 제품 약 7,000병(시가 1천4백만 원 상당)을 압류조치. ▣ 식품의약품안전청은 이번에 적발된 “기꼬니코워터”는 독성이 있는 니코틴(Nicotine,C10H14N2)이 함유된 음료제품 임으로 소비자들이 구매하지 말도록 당부 하면서 앞으로도 안전한 식품의 제조 . 유통기반이 조성될 수 있도록 부정.불량식품에 대한 단속을 강화해 나아갈 것 이라고 밝혔다. 붙임 : 적발업소 내역 1부. [식약청]

美 의사단체 "짠 식품에 경고라벨 붙여라" 미국 최대 의사 단체가 소금이 많이 든 식품에 새로운 경고라벨을 부착하는 방안을 추진하고 있다. 미국의학협회(AMA)는 13일 시카고에서 개최 중인 연례 회의에서 소금 함량이 많은 식품에 경고라벨 부착을 요구하도록 정부에 촉구하기로 의결했다. AMA는 또 식품업계가 식당 및 가공 식품의 소금 양을 대폭 줄이도록 압박해 나갈 것을 다짐하고 10년내 소금 양을 50% 줄이는 것을 목표로 정했다. AMA는 미국인들이 필요량의 거의 배나 되는 소금을 섭취하고 있으며 이때문에 고혈압과 심장병이 발병하고 있다고 지적했다. AMA 보고서는 소금이 많다는 ’high’ 단어 및 붉은 색 느낌표를 가진 소금통 사진이 있는 라벨은 소금이 많이 든 식품을 먹는데 대해 소비자들이 다시 생각해 보도록 도와줄 수도 있다고 말했다. 이 보고서에 따르면 소금이 많은 것으로 간주되는 식품은 한번 먹는데 480㎎ 이상의 소금이 든 것들로 핫도그와 캔에 든 일부 수프, 페페로니 피자 한조각, 치킨 볶음면 1인분, 치즈버거 등이 대표적 짠 식품으로 지적됐다. AMA는 이와함께 “안전하다고 일반적으로 인식되는” 식품에서 소금을 제외시켜 줄 것을 식품의약국(FDA)에 촉구키로 했다. 미국 의사 24만4천명을 대표하는 AMA는 그러나 청량음료 등에 세금을 부과해 비만퇴치 프로그램 재원으로 활용하는 방안에 대해서는 현재로선 정부측에 권고하지 않기로 결정했다. /시카고 AP=연합뉴스