사단법인 대한영양사협회

식중독 예방요령 1. 식중독 예방의 3대 원칙 2. 식중독 예방을 위한 안전수칙 3. 가정에서의 세균성 식중독 예방을 위한 위생수칙 [충북교육청]

CJ푸드 급식 철수, 여전히 남은 문제점은? 【서울=머니투데이/뉴시스】 “이번 사고의 원인이 무엇이든 간에 해당 학교에 급식을 제공하고 있는 회사로서 저희 CJ푸드시스템(12,300원 2,150 -14.9%)은 큰 책임을 통감하고 있습니다.” 26일 CJ푸드시스템 임직원들은 기자회견에 앞서 고개를 깊숙히 숙였다. CJ는 이 자리에서 학교 급식 철수 외에 할 수 있는 모든 걸 다하겠다고 밝혔다. 이로써 지난 22일 서울시교육청 발표로 촉발된 급식 대란은 새로운 국면을 맞게 됐다. 그러나 CJ측의 사태해결 의지만으로 급식 문제가 본질적으로 해결될 수는 없다. 또 책임 소재가 불분명한 상태에서 납품업체들이 심각한 타격을 피할 수 없게 되는 등 문제는 여전히 남는다. 기업에만 화살을 돌린 채 사후약방문에 급급한 보건당국의 느슨한 행정에 책임을 물어야 한다는 지적도 있다. ◇급식대란 언제까지=지난 22일과 23일 서울시교육청 등에서 학교급식 중단 명령을 내리면서 전국 102개 학교, 9만여 명의 학생들이 도시락을 싸오거나 분식으로 점심을 때우는 등의 혼란이 계속되고 있다. CJ푸드시스템이 이날 학교 급식 사업에서 공식적으로 철수한다고 밝힌 이상 초중고의 이같은 급식 대란은 당분간 계속될 전망이다. 우선 각 학교들이 다른 급식업체를 선정하는데도 최소 2주 이상의 시간이 필요하다는 게 교육당국의 견해다. 급식업체 선정공고를 내고 학교운영위원회에서 심의 등의 절차를 거쳐야 하기 때문이다. 결국 다음달 20일쯤 부터 시작될 여름방학 전까지는 급식 차질이 불가피할 전망이다. 이로 인해 일부 학교의 경우 기말고사를 연기하는 등 학사 일정이 파행을 빚기도 했다. ◇급식철수, 납품업체는 어디로=현재 CJ푸드시스템의 학교 급식사업과 관련된 납품업체는 200여개에 달한다. CJ가 학교 급식사업에서 철수함에 따라 이들의 운명도 풍전등화에 직면하게 됐다. 현재로선 뾰족한 방법이 없다는 게 CJ 측의 입장이다. 다만 사업이 당장 올 스톱되는 건 아니고, 시간이 걸리는 문제이기 때문에 좋은 노하우를 가진 우수한 납품업체의 경우 직영으로 전환하는 학교와 연계할 수 있는 방안을 적극 모색하겠다는 게 CJ 측의 입장이다. 그러나 당장 납품선이 끊길 운명에 처해진 업체들은 이 정도 대책으로는 생존을 답보할 수 없다며 반발하고 있다. 이로 인해 급식 대란의 책임 유무를 놓고 CJ와 납품업체간 법적인 송사가 빚어질 가능성이 벌써부터 제기되고 있다. ◇CJ푸드시스템은 무엇을 잘못했나=어디에 오류가 있었는지에 대해 CJ 측은 아직 정확한 답변을 내놓지 못하고 있다. 식약청의 조사결과가 나오지 않은 상태에서 섣불리 예단해서 말할 수가 없다는 입장이다. 자칫 납품된 식자재에 문제가 있다는 식의 입장을 발표했다가 책임회피논란에 직면할 수 있기 때문이다. 그러나 CJ푸드시스템은 총체적인 관리 책임에서 자유로울 수는 없을 전망이다. 사태 발생이후 대기업인 CJ의 위기관리시스템에도 현격한 문제점이 발견됐다. 서울시교육청의 공식적인 발표가 있기 전까지 사전 예방조치를 취하지 않았다가 식중독 사고 학생 숫자를 몇 배로 늘렸다. 정보공개도 미비했다. 이날 이창근 CJ푸드시스템 대표이사는 이러한 점을 모두 인정했다. 책임지겠다고도 했다. 식품기업으로서 치명상을 입은 CJ그룹이 앞으로 이번 사고를 어떻게 반면교사로 삼을지 두고 볼 일이다. ◇모든 걸 기업에 돌릴 건가=늘 중대한 식품사고가 발생하면 으레 따라오는 말이 있다. 예고된 ‘인재’(人災)였다는 것이다. 이번에도 마찬가지다. CJ푸드시스템에 모든 화살이 돌아갔다. 식약청을 비롯해 보건당국은 원인규명에 급급한 실정이다. 해마다 사고가 되풀이되고 있지만 정부 당국은 제대로 된 예방책을 내놓지 못하고 있다. 일선 학교의 경우 직영 급식에 대한 학부모들의 요구가 많았지만 그동안 번번이 예산 문제를 들어 이를 외면해 왔다. 특히 일부 학교의 경우 급식 단가를 낮춰 저질 식자재를 유입하게 된 근본적인 원인을 제공하고 뒷돈을 받아 제대로 된 급식시스템 자체를 붕괴시키는 데 일조했다는 비난을 사고 있다. 정치권도 한몫했다. 사고가 터지면 현장을 방문하고 브리핑을 듣는 시늉을 하지만, 정작 급식문제를 해결하기 위해 제출된 학교급식법안이 1년4개월째 국회에서 방치되고 있다. 대기업 급식사업체의 한 관계자는 “CJ가 아니라 우리 회사에서도 얼마든지 일어날 수 있는 일이기 때문에 조마조마하게 사태를 지켜보고 있다”며 “이 기회에 보다 선진적인 급식시스템에 대해 공개적인 논의가 필요하다”고 말했다.

충북도교육청, 오늘부터 초중고 급식실태 전면 조사 【청주=뉴시스】 사상최대의 급식사고로 인한 파문이 확산되고 있는 가운데 충북도교육청도 27일부터 도내 모든 초중고를 대상으로 급식실태 점검에 들어갔다. 도교육청은 11개지역교육청별로 2-6개팀의 급식점검팀을 구성해 다음달 10일까지 전반적인 급식실태를 조사하기로 했다. 이번 조사에서는 급식종사자 위생관리상태, 식자재 보관상태, 조리기구 관리실태 등 모두 48개 항목에 대한 집중적인 점검활동을 벌이게 된다. 조사과정에서 경미한 위반 사항은 현장에서 시정조치를 취하고 개선이 필요한 위반사항에 대해서는 취합해 다음달 11일 교육인적자원부에 보고할 예정이다. 점검팀은 교육청 직원, 대전식약청 직원, 자치단체 공무원, 학교급식점검단으로 구성된다. 도교육청 관계자는 "이번 조사는 정례적으로 1년에 두차례 실시하는 급식점검 이외 별도로 하는 것으로 위반사항에 대해서는 시정조치와 함께 정책적인 개선이 이뤄지도록 교육부에 건의할 방침"이라고 밝혔다. 한편 올들어 충북에서는 아직까지 급식과 관련된 식중독 사고가 발생하지 않았다.

당뇨병과 운동 당뇨병을 앓고 있는 환자들은 아마도 운동요법이 당뇨병 치료에 어떤 효과가 있는지에 대한 의문이 많을 것이다. 인슐린 발견 수세기 이전부터 운동은 당뇨병의 치료로 이용되어 왔다. 운동이 당뇨병 환자의 신체 대사에 미치는 단기 및 장기 효과에 대해서는 이미 많은 연구결과들이 보고되고 있다. 그러나 많은 당뇨병 환자들이 막상 운동을 시작하려해도 어떻게 시작하는 것이 효과적이고 어떤 점을 유의해야 하는지에 대해서는 잘 알지 못하는 것이 사실이다. 그래서 여기서는 당뇨병 치료에 있어서 운동의 효과와 당뇨병 환자에게 있어서 실제적인 운동지침에 대해서 살펴보고자 한다. 1. 운동전 환자에 대한 평가 [강남성모병원 당뇨병교실]

직무 스트레스에 대한 올바른 이해와 관리방법(Ⅱ) 산업안전보건연구원 작업관련성질환예방연구팀 제2부 직무스트레스 관리 2. 예방적 스트레스 관리를 위한 지침의 예 2-1. 1부> 보건관리자가 직무스트레스를 겪는 근로자를 돕고자 할 때의 지침 가. 일반적 접근 및 기본원칙 [안전보건]

산청교육청, 하절기 학교 급식관계자 위생교육 【산청=뉴시스】 경남 산청교육청(교육장 차혜자)은 26일 산청 선비학당에서 하절기에 집중 발생하는 집단식중독사고 예방을 위해 학교급식 관계자 100여명을 대상으로 위생교육을 실시했다. 이날 교육에서는 영양사, 조리사, 조리원, 식재료 납품업체 대표자, 유관기관 및 학부모 합동급식점검단 등 학교 급식관계자에게 급식위생 및 안전성 확보로 급식운영의 내실화를 기하도록 당부했다. 또 학교급식의 목표와 2006년도 학교급식기본방향에 따라 학부모,가정,지역사회와의 연계를 통한 HACCP(식품위해요소중점관리)시스템의 올바른 정착을 위해 식재료의 안전한 구매 및 검수관리, 위생적인 시설관리, 개인위생관리 등에 교육을 실시해 보다 효율적이고 안전한 급식운영과 학교급식의 질 향상을 기하기로 했다. 또 집단환자 발생시 교육청, 학교, 방역당국과의 신속한 보고체제의 원활한 업무처리로 질병예방 및 확산방지에 만전을 기하기 위해 ‘학교 전염병 및 집단환자 발생 예방 대책’을 수립해 유관기관과의 적극적인 대응체제를 구축했다.

대형식자재공급업소 특별점검 실시 □ 식품의약품안전청은 최근 발생한 식중독 사고와 관련하여 대형식자재 공급업체에 대한 전국 일제조사 방침에 따라 2006년 6. 26～6.27일(2일간)까지 우선 대형급식업체에서 운영하는 물류센터 31곳에 대하여 1차 특별점검을 실시하고, ○ 동 물류센터에 농.수.축산물 등을 공급하는 전처리 업소와 식재료 업소에 대하여 6.29～7.10일(10일간)까지 농림부, 해수부, 지자체 등과 합동으로 2차 점검을 실시한다고 밝혔다. ○ 이들 대형 물류센터의 주요점검사항은 - 무허가, 무표시 제품 취급여부 - 유통기한 경과제품 보관 취급여부 - 보존 및 보관기준 준수여부 - 식품등의 위생적 취급여부 등 제반 식품위생법령 위반 여부 등 [식약청]

성남 중원보건소, 치카치카 구강교실 호응 높아 [경기방송] [경기방송 =현준호기자 ] 성남시 중원구보건소가 관내 유치원 및 어린이집 아동들을 대상으로 운영하고 있는 ‘치카치카 구강교실’이 아동들의 조기 구강건강 생활습관 형성에 큰 도움을 주고 있는 것으로 조사됐습니다. 중원구보건소에 따르면 지난 4월부터 지금까지 21개소의 유치원 및 어린이집 대상으로 총 1천155명의 아동들에게 교육을 실시해오고 있으며‘치카치카 구강교실’에 참여한 어린이들은 교육 후 치아우식증의 위험성에 대한 경각심과 건강한 구강생활의 중요성을 인식해 스스로 잇솔질을 규칙적으로 실천하는 등 자가관리 효과를 보이고 있는 것으로 나타났습니다. 이는 보건소 내 구강보건 교육이 일회성으로 끝나던 문제점을 보완해 파워포인트를 이용한 시각적 흥미를 이끌어 구강보건교육을 실시하고, 구강검사를 통해 치아우식증 발견과 기타 질환에 대한 통지서를 각 가정에 배부하면서 예방과 더불어 치과치료를 유도하고 있기 때문인 것으로 분석되고 있습니다.

[건강]식중독 예방 10가지 방법 [동아일보 ] ▽위생 상태를 확인할 수 있는 음식만 먹는다 ▽음식은 완전히 익힌다 ▽조리한 음식을 바로 먹는다 ▽보관돼 있던 식재료는 조심해서 조리한다 ▽음식은 정기적으로 다시 끓인다 ▽조리된 음식과 생식을 같이 보관하지 않는다 ▽항상 손을 깨끗하게 씻는다 ▽부엌은 항상 깨끗하게 한다 ▽음식물을 곤충이나 동물로부터 보호한다 ▽안전한 물을 사용한다 [동아일보]

[Family건강] 갈증 느끼고 물 마시면 이미 늦어 [중앙일보 ] [중앙일보 박태균] 무더위와 운동. 썩 어울리는 조합은 아니다. 그러나 '하루도 운동을 거를 수 없다'는 운동 매니어가 허다한 것이 현실. 더위를 무릅쓰고 운동할 때는 상당한 주의가 필요하다. 첫째, 물을 충분히 섭취해야 한다. 운동 도중이라도 수시로, 주저없이 마시는 것이 좋다. "물을 마시면 운동능력.경기력이 떨어진다"는 속설은 잘못된 것이다. 짧게 운동할 때는 물만 마셔도 되지만 1시간 이상 할 경우 수분.전해질과 에너지원인 당분을 함께 보충할 수 있는 스포츠(이온)음료가 더 좋다. 그러나 당분이 10% 이상 든 스포츠음료는 좋지 않다. 수분이 몸안에서 너무 느리게 흡수되기 때문이다. 술.탄산음료도 여름철 운동과는 궁합이 맞지 않는다. 알코올.카페인이 든 음료는 이뇨작용을 해서(소변량 증가) 오히려 탈수를 부추긴다. 건국대 병원 가정의학과 조희경 교수는 "무더운 날씨에 운동할 때 갈증을 느낀다면 이미 늦은 것이며 목이 마르기 전에 수분을 보충하는 것이 현명하다"고 강조했다. 둘째, 염분 섭취에 신경써야 한다. 흘리는 땀과 함께 염분도 대량으로 빠져나가기 때문이다. 땀을 많이 흘리면 몸에서 나트륨(소금 성분)함량이 줄어드는 반면 칼륨은 과도하게 높아지면서 근육 경련이 일어날 수 있다. 염분 보충을 위해 소금물을 마신다면 농도는 0.2~0.3%가 적당하다. 물 1ℓ에 소금을 작은 술 절반 넣은 농도다. 을지대병원 가정의학과 최희정 교수는 "소금 정제는 안 먹는게 좋다"고 조언했다. "땀으로 배출되는 양 이상으로 염분을 과다 섭취하면 탈수가 더 심해질 수 있다"는 게 이유다. 우리 몸이 염분을 흡수하기 위해 더 많은 수분을 필요로 하기 때문이다. 셋째, 옷을 잘 입는 것도 중요하다. 모자는 자외선을 막아주지만 몸안의 열이 빠져나가는 것을 방해해 열사병의 원인이 될 수도 있다. 따라서 열을 잘 내보내고 통풍이 잘되며 색상이 밝은 모자를 고른다. 운동복.등산복은 햇볕을 잘 반사할 수 있는 흰 것이 알맞다. 공기가 잘 통하고 조금 헐렁하게 느껴진다면 더욱 좋다. [중앙일보]