사단법인 대한영양사협회

유아 구강 건강 연수자료 보건복지부에서 '유아 구강 건강 증진 사업'의 효과적인 실행을 위하여 지난 5월 26일(금)에 우리부 협조로 유치원 교원들을 대상으로 실시한 전국 강사요원 연수자료를 탑재하여 드리니 유아 구강 건강교육을 위한 교원연수자료로 효과적으로 활용하시기 바랍니다. * 자료제공자 : 대한치과위생사협회 구강보건교육사업단 황윤숙 [교육인적자원부]

헤럴드경제 8면의 “복지부, 학교급식 유해세제 위험 알고도 늑장 대응” 제하의 기사 해명자료 2006. 6. 30일자 헤럴드경제 8면의 “복지부, 학교급식 유해세제 위험 알고도 늑장 대응” 제하의 기사 중 일부 내용에 대하여 다음과 같이 해명하오니 참고하시기 바랍니다. □ 우리부에서는 자동식기세척기의 세척제 사용구분 재분류 및 헹굼보조제의 규격ㆍ기준을 신설하는 내용의『위생용품의 규격 및 기준』고시 개정안을 마련하여, 관계부처ㆍ지자체 및 제조업체 등의 의견 수렴을 거쳐 현재 식품의약품안전청(용기포장과)에서 검토 중에 있음. ○ 지난해 학교급식소의 대형 자동식기세척기에서 사용 중인 3종 세척제의 안전성 문제가 환경소비자단체로부터 제기되어, 같은 해 3월 한국보건산업진흥원에서 식의약청ㆍ전문교수 및 제조업체ㆍ소비자단체 등이 참석한 가운데 공청회를 개최하여, 공청회 결과를 토대로 국내ㆍ외의 세척제 유해성ㆍ안전성에 대한 연구자료 및 참고문헌 등을 고찰하여 위생용품 및 헹굼보조제의 규격ㆍ기준에 관한 고시 개정안을 마련 ○ 올해 2월 보건복지부와 그 소속기관 직제 개편에 따라 공중위생팀이 신설됨과 동시에 전문직 공무원 등이 충원되어 세척제의 사용용도 및 헹굼보조제의 규격기준에 대한 최종 검토과정을 거쳐 관계부처 등 의견수렴 후, 7월중 입법예고를 할 예정임. □ 금번『위생용품의 규격 및 기준』고시 개정안의 시행에 앞서 자동식기세척기용 세척제x헹굼보조제의 사용기준에 관한 안내문을 관계부처(교육부, 식의약청, 지자체 등) 및 요식업중앙회 등 에 협조 요청할 계획임. □ 아울러, 금번 보도내용 중 국민이 잘못 오해할 소지가 있음을 알려 드리니 정정하여 주시기를 바랍니다. “문제는 자동식기세척기로 설거지를 할 때 세제를 철저히 헹궈야 하지만 단시간에 대량의 그릇을 씨어야 하는 급식 형평상 헹굼과정이 부실해 유해성분이 잔류하게 된다” ⇒ 세척제의 규격 및 기준 중「사용기준」에 의하면 세척제 사용 후에는 반드시 세척제가 잔류하지 않도록 음용에 적합한 물로 헹구도록 되어 있어, 사용기준을 준수할 경우 세척제 성분의 잔류가능성은 없음 “3종세제에는 노동부 산하 산업안전공단이 유해물질로 분류한 질산 니트릴로아세트산트리나트륨 등 1,2종에는 포함될 수 없는 물질이 포함되어 있다.” ⇒ 질산은 식품첨가물이며, 니트릴로아세트산트리나트륨은 미국이나 일본에서 자동식기세척기용 세척제 성분으로 사용되기 때문에 국외 수입제품 등의 현실을 감안하여 1종이 아닌 2종까지만 범위를 확대하는 입법예고(안)을 마련한 것임 ⇒ 또한 니트릴로아세트산트리나트륨은 일반 식기류가 아닌 자동식기 및 산업용 식기류에만 허용할 예정임 * 문의 : 보건복지부 공중위생팀(02-2110-6215~6)

“병원 보험식, 이게 밥이야” 제하의 서울신문의 2006. 6. 30일자 8면 기사 에 대해 다음과 같이 해명드립니다. “병원 보험식, 이게 밥이야” 제하의 서울신문의 2006. 6. 30일자 8면 기사 에 대해 다음과 같이 해명드립니다. □ 정부는 적정 수준의 입원환자식이 제공될 수 있도록 체계적인 점검을 시행하고 있음을 알려드립니다. ○ 현재 건강보험공단에 「입원환자식 평가자문위원회」와 입원환자식 사후관리 전담팀 운영중에 있습니다. ○ 입원환자식 관리의 객관성과 효율성을 확보하기 위하여 소비자단체 대표ㆍ의료공급자 대표 및 관계 전문가로 구성된 위원회 운영하고 있으며, - 건보공단의 전국 지사조직망과 공단 본부의 전담팀으로 하여금 입원환자식 급여기준 충족 여부를 중심으로 상시 점검 체계를 갖추어 운영하되, - 반복 민원이 제기되는 의료기관에 대해서는 정밀조사 체계를 가동하고 있습니다. ○ 아울러, 영양사등 관계 전문가와 소비자단체등을 중심으로 구성된 「입원환자식 점검단」을 통하여 체계적이고 대표성있는 조사를 실시할 것입니다. □ 7월 중 적정한 입원환자식이 제공되고 있는지를 점검할 예정이며, 점검결과에 대해서는 일정한 절차를 거쳐 공개여부를 결정할 예정입니다. * 문의 : 보건복지부 보험급여기획팀(02-2110-6368)

CJ푸드시스템 관련 집단식중독 역학조사 중간 결과 주요내용> 질병관리본부(본부장 오대규)는 최근 서울, 인천, 경기 지역 학교(32개교) 급식 관련 집단 식중독의 감염원 및 감염경로에 대한 역학조사를 실시하였음 서울, 인천, 경기 지역 환자 검체 1,821건 중 121건(6.6%)에서 노로바이러스 양성 결과를 얻었으며, 이 중 유전자 분석이 가능한 시료 31건에서는 모두 동일한 유전자형(Genogroup 1- 11)을 검출하였음 CJ푸드시스템(이하 CJ푸드) 협력업체의 식재료에 대한 상대위험비 분석 등 감염경로에 대한 역학조사 결과 모 업체의 식재료 또는 전처리에 사용된 지하수가 노로바이러스에 오염되었을 가능성을 확인하기 위하여 검사하였으나 노로바이러스가 검출되지 않았음 현재 학생 식이 섭취 DB분석으로 식중독 매개 음식 파악, 급식업체의 조리방식에 따른 발병률 파악 중에 있으며 추후 발표 예정임 질병관리본부는 노로바이러스 감염증 발생 및 2차 감염 차단을 위해서는 음식은 반드시 익혀먹고 안전한 물의 음용과 철저한 손 씻기를 당부하였음 * 문의 : 질병관리본부 전염병관리팀☎380-1573～4, 역학조사팀380-1481～2, 간염ㆍ폴리오바이러스팀 380-1492～3

암 증식 유전자’ 국내 연구진이 찾았다 [경향신문 ] 국내 연구진이 암세포의 증식 및 전이를 촉진하는 유전자를 찾아냈다. 이 원리를 이용하면 대장암, 유방암 등 원발성암뿐 아니라 전이된 암의 치료제도 개발할 수 있을 것으로 기대된다. 한국생명공학연구원 임동수·정초록 박사 연구팀은 사람의 특정 단백질(E2-EPF UCP)이 암세포의 증식 및 전이를 촉진한다는 사실을 처음으로 규명했다고 2일 밝혔다. 연구팀은 면역형광기법과 생쥐 종양 모델을 이용해 간암 발생과 관련 있는 UCP가 암 억제 단백질(VHL)의 분해를 유도해 암 조직 주변에 혈관을 만들고, 산소와 영양분을 공급해 암이 형성된다는 원리를 입증했다. 이번 연구로 UCP가 VHL을 조절하고 있음이 처음으로 밝혀졌다. VHL 단백질은 감소하면 암 조직 주변에 혈관이 생성돼 암세포의 증식과 전이가 촉진된다. VHL 단백질이 현저한 항암효과를 가지고 있다는 것을 알 수 있다. 연구팀은 간암을 비롯한 대장암, 유방암 등의 원발성암뿐 아니라 전이 암의 치료제를 개발하는데 UCP를 활용할 수 있을 것으로 보고 있다. 정박사는 “각종 암 및 전이성 세포에서 UCP가 과발현되어 있음을 처음 확인했으며 이는 암의 원인이 되는 특정 경로만을 차단하는 분자표적 치료제의 가능성을 제시한 것”이라고 밝혔다. [경향신문]

『영양일본』제 49권 5월호 목차 표2 제15회 국제 영양사회의(ICD 2008) 포스터 1 Message 영양사와 보건사가 힘을 합치지 않으면 일본 생활습관병 예방은 진척되지 않습니다. 3 진보쵸(神保町) 소식 관리영양사영양사 활동은 사람을 살리고 세상을 구한다. 4 특 집 영양사 업무와 지적 재산 - 지적 재산(권)저작권에 어떻게 임할까? - 영양사 업무와 지적 재산 - 지적 재산(권)저작권에 어떻게 임할까? - 14 “일영뉴스” 다이제스트 본회 나카무라 테이지 회장과 일본 간호협회 히사츠네 세츠고 회장이 대담 / 「식사교육 기본법」추진에 대해서 16 하가관 정보 진료보수 산정 방법(평성18년 4월) 의의(疑義) 해석(발췌) / 개호보수 개정 관계(평성18년 4월) Q일본 영양사연맹과의 간담회 보고 38 Book review 39 선 물 코 너 40 식사이야기 고야노세에서 느낀 「마음의 영양」 41 평성18년도 본회 및 관련 행사 예정 42 회 무 보 고 43 공시안내 생애학습 연수회 - 군마야마모리니가타교토오카야마 - 제2회 스킬 업 연수회 외 49 선거공보 선거고시 제2호 사단법인 일본 영양사회 임원 후보에 대해서 선거고시 제3호 사단법인 일본 영양사회 임원 선거 방법에 대해서 선거공보 62 편 집 후 기

『영양일본』제 49권 4월호 목차 표2 영양사 헌장 1 Message 아름다운 일본의 봄을 통해 본 식사 교육 3 진보쵸(神保町) 소식 제15회 국제 영양사회의(ICD 2008) ~ 준비는 여기까지 진행되어 있습니다.~ 4 특 집 새로운 시대에 대응하는 행정관리 영양사 등의 역할을 생각한다. Ⅱ 강 연 「지금까지의 보건 지도, 향후의 보건 지도」 특별강연 「향후 행정관리 영양사영양사-의료제도 구조개혁 시안 등을 바탕으로-」13 “일영뉴스” 다이제스트 평성18년도(2006년) 영양 지도 등에 관한 연구 조성 사업 모집 / 평성18년도 진료보수 개정에 관한 본회의 대응에 대해서 19 하가관 정보 평성18년도 진료보수 등의 개정에 대하여 - 영양관계 부분 개요 - / 평성18년도 개호보수 등의 개정에 대하여 - 개요 - / 개호 노인 보건시설의 인원, 설비 및 운영에 관한 기준 / 장애인 자립 지원법에 의한 기준 보수에 대해서(안) 28 선거 고시 30 신문스크랩 내장 지방에서 날씬해 지는 신호 / 「내장지방 증후군」예방에 중점 / 아침 거르는 초등학생, 목표는 제로 / 세계 인구 65억명 돌파 / 인구 자연 감소 확인 / 녹차로 치매 예방하자 / 갑작스런 다이어트는 역효과 / 요리하면 뇌 기능 향상 33 직역협의회 페이지 학교건강교육 와카야마 시립 이사오 초등학교에서의 식사교육 프로그램에 대해서 행 정 평성17년도 전국 행정영양사 협의회 신입 연수회 보고 연 구 교 육 식사교육 추진 활동에 참가합시다!! 집단건강관리 제28회 전국 교정 영양사 연수회 보고 지 역 활 동 「신규 사업 기획을 위한 매뉴얼」이 완성되었습니다!! 병 원 개호보험 제도 개정 후의 대응에 대해서 복 지 영양 케어매니지먼트에 관한 연수회 보고(히로시마현) 40 내일로 나아가는 영양사 - 실천활동의 현장 영양교사로서의 1년을 보내며 42 내일로 나아가는 영양사 - 현장에서의 제언 임상영양관리의 변화 43 ICD 2008 뉴스! 제15회 국제 영양사회의, 2008년에 요코하마에서 개최! 44 홈페이지 정보 4월은 「회원 광장」PR월간~비밀번호가 없는 분들에게~ 45 연구보고 청각 장애인을 위한 생활습관병 예방 영양교육의 검토 48 Book review 49 선 물 코 너 50 식사이야기 급식으로 경험하는 것 51 회 무 보 고 평성17년도 제2회 법인회원회 / 평성17년도 제4회 이사회 외 59 제53회 일본 영양개선학회 학술 총회 개최 안내[2] 64 공시안내 생애학습 연수회 - 미야기와카야마아오모리오사카 - 제1회 스킬 업 연수회 외 68 편 집 후 기

임상영양 2006년 5월호(108권 5호) 목차 특집: 비만증 치료 가이드라인 2006 - 목표와 활용의 요점> 왜, 지금 비만증 치료 가이드라인이 필요한가 ---------------------------------- 518 비만증, 진단 기준과 치료 진행 방법 ----------------------------------------- 520 지방세포의 질적 이상으로 인한 비만증 치료 ----------------------------------- 526 지방세포의 양적 이상으로 인한 비만증 치료 ----------------------------------- 532 비만증의 핵심 치료 - 행동요법 -------------------------------------------- 536 장기 감량 유지를 고려한 식사요법 ------------------------------------------ 543 [토픽] 특수한 비만 병태에 대한 치료적 대응 ---------------------------------- 548 컬러 헤드라인> 개호 예방 - 지역 고령자 지원의 실제 (1) 저영양 대책 --------------------------- 497 EX세미나> Dr. 아마미의 영양케어 해결사 (17) 조류 인플루엔자 (1) 강독형으로의 돌연변이 딜레마 -------------------------------------- 577 영양사를 위한 응대 강좌> (11) 응대에 관한 evidence의 탐색 ---------------------------------------- 554 「흔히 말하는 건강식품」의 유효성과 건강에 대한 영향> (5) 은행잎 엑기스 - 소재 정보와 제품 정보는 구별할 것 ------------------------ 560 안녕하세요 최전선> 병원에서, 그리고 집에서 영양케어를 연결하여 환자와 가족의 QOL을 높인다.(사가현) ----- 573 스 폿> 기초 영양 ● 프로바이오틱스와 프리바이오틱스 (5) 새로운 해석 기술에 의한 기능 평가 -------------------------- 509 임상 영양 ● 모자 영양을 둘러싼 최근의 화제 (5) 비모유영양아의 이유에 관한 WHO의 지침 ---------------------- 510 영양 지도 ● 신장질환의 영양지도 포인트 (3) -------------------------------- 511 식품 위생 ● 식품 안전에 대한 화제 (9) 식품 매개 리스테리아증 ------------------ 512 급식경영관리 ● 대량조리의 포인트 - 위생관리와 품질관리를 중심으로 (3) 시설설비의 위생 관리 ------------------------------------- 513 제27회 유럽 정맥경장 영양학회(ESPEN) 하이라이트 뉴스(4)> 예정 수술 환자의 수술 후 인슐린 저항성과의 싸움 ------------------------------ 565 속 보> 제20회 관리영양사 국가시험 문제해답 --------------------------------------- 585 자 료> 평성18년도 진료보수 개정에 대해서 ----------------------------------------- 613 식단 자랑> 오카타니 병원 　 최고의 일품 요리 - 고지루(:물에 불린 콩을 갈아 넣은 된장국) ------------------- 631 ----------------------------------------------------------------------- ● 리포트 병원에서의 영양관리 실시 가산 중앙 리더 연수회 ------------------------------- 611 문헌소개 해외국내편 ---------------------------------------------------- 635 임상영양관련 국내문헌소개 ------------------------------------------------ 638 REMARKS ------------------------------------------------------------ 639 ● News & Information 전국병원영양사협의회 제25회 식사요법학회 ----------------------------------- 625 자치체병원 당원의 개인 대응식 -------------------------------------------- 626 정신과병원 제46회 전국 정신과 영양사 연수회의 보고 외 ------------------------ 627 후생노동성 식사교육 추진 기본 계획의 개요 외 -------------------------------- 628 학회 안내 ------------------------------------------------------------- 630

임상영양 2006년 4월호(108권 4호) 목차 특집: 류마티즘교원병과 영양> 관절 류마티즘과 영양 --------------------------------------------------- 390 SLE(systemic lupus erythematosus)와 영양 ---------------------------------- 396 강피증과 영양 --------------------------------------------------------- 403 피부 근염다발성 근염과 영양 --------------------------------------------- 409 쇼그렌 증후군(Sjogren's syndrome)과 영양 ----------------------------------- 414 컬러 헤드라인> 미국의 식사교육 프로그램 - 식 환경을 개선하는 영양사의 리더십 ------------------------------------- 369 제27회 유럽 정맥경장 영양학회(ESPEN) 하이라이트 뉴스(3)> 영양요법 실시 추진과 영양요법 지원을 위한 의료경제 데이터의 필요성 --------------- 419 EX세미나> Dr. 아마미의 영양케어 해결사 (16) 인축 공통감영증으로서의 프리온 병 ② 유전정보의 흐름, 센트럴 도그마의 딜레마 ------------------------------ 441 영양사를 위한 응대 강좌> (10) 고령자에 대한 응대 시 유의점 ---------------------------------------- 428 「흔히 말하는 건강식품」의 유효성과 건강에 대한 영향> (4) citrus aurantium - 감량효과는 작지만 자극물과의 동시 섭취, 과잉섭취를 피한다면 안전성은 높다. ------------------------------------------------------------- 434 안녕하세요 최전선> 회복하기 원하는 환자들의 열의에 부응하고 싶다. - 신(腎)기능 개선 외래, 연식에도 도전 사회보험 요코하마 중앙병원 영양과(가나가와현) ------------------------------- 437 스 폿> 기초 영양 ● 프로바이오틱스와 프리바이오틱스 (4) 질환치료에 응용: 염증성 장 질환과 알레르기 ------------------- 381 임상 영양 ● 모자 영양을 둘러싼 최근의 화제 (4) 이유에 관한 WHO의 지침 ---------------------------------- 382 공중 위생 ● 대화적참가적으로 대상자의 현상을 알기 위한 시도 (2) 그 사람만의 식사 이미지로, 한발 더 가까이 -------------------- 383 공중 영양 ● 지역에 있어서의 식사교육 (2) 맛있게 먹고 건강히 오래 살기 위한 단체 운동의 전개 ------------- 384 고령자 케어 ● 요양 병동 환자 케어의 포인트 (2) 고령자의 특수성 ----------------------------------------- 385 연구조사> 뇌졸중 환자에 대한 경장영양과 설사의 영향 ----------------------------------- 450 자 료> 평성18년도 개호보험 보수 등의 개정에 관해서 - 개호보수 단위 수정안을 중심으로 ------ 475 식단 자랑> 쿠스모토 병원 　 최고의 일품 요리 - 봄의 모리아와세(모듬 요리) ------------------------------ 487 ----------------------------------------------------------------------- ● 리포트 제9회 일본 병태 영양학회 연차 학술 집회(2) ---------------------------------- 458 일본 건강영양 시스템학회 제5회 분과회 총회 ---------------------------------- 460 제21회 일본 정맥경장 영양학회 ------------------------------------------- 462 제6회 식품 알레르기 연구회 ----------------------------------------------- 468 문헌소개 해외국내편 ---------------------------------------------------- 491 임상영양관련 국내문헌소개 ------------------------------------------------ 494 REMARKS ------------------------------------------------------------ 495 ● News & Information 전국병원영양사협의회 개호보험 개정 후의 대응에 대해서 ------------------------ 481 자치체병원 소아 전문병원에서의 NST 활동 ----------------------------------- 482 정신과병원 식생활 충실을 위한 뷔페식의 실시 --------------------------------- 483 후생노동성 후생노동성 고시(평성18년도 사회보험 진료보수 개정) 외 ---------------- 484 학회 안내 ------------------------------------------------------------- 486

학교급식(몸과 마음의 건강) 2006년 6월호 목차 특집 1 「식사교육 추진 기본계획」과 학교급식 26 식사교육 기본법에 바탕을 둔 식사교육 추진 기본 계획 30 바람직한 식사의 “습관화”를 목표로 34 “습관화”를 목표로 한 대응 ----------------------------------------------------------------------- 6 [6월] 기후현 「오늘의 급식은 무엇?」 토마토 덮밥 / 한국식 고기감자조림 18 Food Symphony 양과 만난 여행 ● 아이들의 ----- [몸마음환경음식] 22 장난감관 개설 10주년 23 장애에 대해서 생각하자 (2) 24 학교판 환경 ISO 25 일석삼조 매일 나베요리 38 조리와 위생 (13) 농약 등 positive list 제도의 시행에 대해서 41 타로와 만드는 급식 레시피6월 포테이토 도그 특집 2 - 도쿄도 치요다 구립 구단 초등학교 54 요리사가 선생님! 즐겁게 배우자 사진과 글/ 편집부 62 식사하는 사람들 - 캐리커처로 보는 식사모습 (135) 미치하시치카코 「아라라씨우리 가족의 연휴」 72 다채로운 식재보고 풍토소식 (3) 식농 테마파크 74 식사를 즐겁게 만드는 소재 개발 (16) 생선을 정말 좋아하는 일본인이지만… 78 신속 르뽀 (16) 「나의 식사가 세계지구를 만든다.」 84 최신 데이터 읽기 임산부를 위한 식생활 -------------------------------------------------- 40 식사를 둘러싸고 (27) 44 마음과 신체의 대화 교차점 (39) 69 하루꼬 분전기 가정지역을 연결한다 이 달의 메뉴 연구 6월[기후현] ● 광장 - 컬러 페이지 45 소리 외 46 스텝 업 정보 외 47 읽기 선물 코너> 48 농사와 식사를 연결한다 50 농사를 통해 배운다 52 6월 예정표(기입식) 21 속표지 98 독자 앙케이트 99 다음 호 예고 100 편집 후기