사단법인 대한영양사협회

급식 집단식중독후 도시락싸기 열풍 [프라임경제]학교급식 식중독사건으로 도시락싸기 열풍이 불자 도시락통과 육가공등 즉석제품 의 인기가 되살아나고 있다. 6일 업계에 따르면 ‘헬로키티 도시락젓가락세트’(20,500원)는 앙증맞은 키티 그림에 젓가락 세트도 함께 들어있는 2단 도시락으로 젊은층을 중심으로 최근 인기다. 또 보온성이 뛰어난 ‘땡땡이 보온 도시락’(39,700원)은 일반 보온 도시락보다 작은 사이즈와 깔끔하고 세련된 디자인으로 여성들에게 인기가 높고, 휴대가 간편하다. 락앤락에서는 항균 가공 처리해 위생적이며 세척이 간편한 ‘치키버니신타원도시락’ (4,800원) 등 전문 도시락통을 선보이고 고객몰이에 나서고 있다. 바로 먹을수 있는 즉석식품도 최근 학교급식이후 인기 상승세를 타고 있다. CJ나 오뚜기등에서 출시된 짜장밥, 카레밥, 낙지덮밥, 류산슬밥, 마파두부밥 등은 전자레지에 바로 데워먹을수 있어 최근 매출이 늘고 있다. GS25, 훼미리마트 편의점 등에서는 ‘무교동 낙지볶음’(2,200원)이나 직접 끓인 국과 밥이 포장된 ‘국밥’(2,500원) 등도 판매하며 간편성을 추구하는 젊은층을 끌어들이고 있다. 급식이후 사라졌던 맛있는 도시락 반찬도 재부상하고 있다. 프리미엄 육가공 브랜드 존쿡은 오리지널 아메리칸 스타일의 프리미엄급의 햄, 소시지, 베이컨, 바비큐 등을 내놓고 매출을 올리고 있다. 이회사의 구본룡 마케팅팀장은 ‘ 최근 육가공제품의 주고객중 20대 여성이 늘고 있어 베이컨 김치 꼬치 구이등 간편하게 조리할 수 있는 소시지 레시피 등을 곁들여 소개하자 인기 가 급상승하고 있다”고 말했다. [프라임경제]

[순창] 하절기 식중독 예방 지도점검 순창군이 최근 사회 곳곳에서 일어나고 있는 잇따른 급식사고와 관련 식품 등으로 인한 위생상의 문제점을 사전 차단하기 위해 하절기 식중독 예방 지도점검에 나섰다. 군은 지난달 말부터 오는 10일까지 관내 집중관리업소 14개소, 사회복지시설 16개소 등 30여개소를 대상으로 행정과 소비자식품위생감시원 등 2개반 6명으로 구성된 점검반을 편성 집중 지도점검을 실시하고 있다. 주요점검내용은 조리 등에 사용하는 원료 및 식품 등의 보관상태, 조리기구, 식기류 등 소독·청결상태, 조리종사자 개인위생상태, 기타 영업자 준수사항 등이다 군은 이번 점검결과 지적된 사항에 대해서는 경미한 사항은 현지 시정조치하고 사후 조치가 요망되는 사항은 해당부서에 통보해 사후 관리에 만전을 기하도록 하는 등 단 한건의 식중독도 발생하지 않도록 강력히 대처해 나갈 방침이다 [전라일보]

[영암군청]영암군 노인. 아동 식중독 예방에 박차 - 손만 깨끗하게 씻어도 70% 예방 - 영암군은 6일 영암군 노인복지회관에서 관내 노인, 아동, 보육시설관계자 60여명이 참석한 가운데 식중독 예방 교육을 실시하였다. 이날 교육에는 개인위생교육, 원료 및 조리. 가공식품 취급교육, 조리. 가공설비 및 시설교육, 기타 위생 준수사항에 대하여 폭 넓! 은 교육을 실시하고 영암군에서 만큼은 식중독이 일어나지 않도록 청결유지는 물론 우리시설이 최고라는 자긍심을 갖도록 깨끗하고 정갈한 음식 제공을 위해 최선을 다하기로 다짐하는 계기를 마련하였으며, 특히, 식중독 예방 교육을 위생담당이 실시하면서 손만 깨끗하게 씻어도 70% 예방을 할 수 있다고 강조하였으며, 시설 관계자께서는 “어릴 적부터 손 씻는 교육을 철저히 하고 밖에 나갔다 집에 돌아오면 반드시 손을 씻는 습관을 길러야겠다.”는 다짐을 하기도 하였으며 한편, 노인복지담당은 지상보도와 관련 식중독 안전사고가 군민들도 안타까운 시선으로 바라보고 있음을 크게 인식 시키고, 관계자 여러분에게도 매일같이 급식소의 위생관리와 서비스 제공을 위해 헌신적인 봉사와 배전의 노력을 부탁하였다. [우리힘닷컴]

식중독 우리집 식탁은 안전한가? 날음식 삼가·탈수하면 이온음료 등으로 수분 보충 최근 식중독 파장으로 음식물 위생에 관심이 높아지고 있다. 특히 요즘처럼 무덥고 본격적인 장마가 시작된 여름철에는 가정에서도 신선한 식재료와 위생에 각별히 신경 써야 한다. 식중독 예방수칙과 발병했을 경우 응급처치법을 알아본다.편집자> 식중독이란 식중독은 오염된 음식물을 섭취함으로써 발생하는 구토, 설사, 복통 등의 증세를 일으키는 임상증후군을 말하는데, 보다 넓은 의미로는 음식물을 먹은 뒤 초래하는 모든 질병을 포함하기도 한다. 대표적인 원인균 1. 살모넬라균 식중독: 가장 흔한 원인균. 오염된 돼지고기, 튀김류, 김밥, 닭고기, 햄 등이 원인이며, 복통, 설사, 오한, 구토 증상이 나타난다. 2. 비브리오균: 주로 어패류와 그 가공품이 원인이다. 우리나라에서도 해마다 증가추세에 있다. 3. 대장균 O-157: 오염된 고기, 우유, 치즈, 무순 등이 원인이며, 피 섞인 설사, 심한 경우 복부 경련, 용혈성 요독증 등을 유발한다. 환자의 0.5%가 생명을 잃기도 하지만 건강한 사람이 감염되면 별 증상 없이 지나가기도 한다. 식중독균의 특성과 대처법 식중독 균은 대체로 열에 약하고 저온에서 잘 번식하지 못하므로 음식을 충분히 익혀 먹고 남은 음식을 냉장 보관하는 것이 안전하다. 또 날음식과 조리된 음식을 따로 보관하고, 날음식을 썬 칼과 도마는 다른 식품을 자를 때 사용해서는 안 된다. 야채를 손질할 때도 날고기를 썬 식칼로 다듬지 말고 상추 등 엽채류를 씻을 때도 한 잎씩 흐르는 물에 씻고 잎 모양이 복잡한 브로콜리 등은 뜨거운 물에서 1분 동안 데쳐서 사용하는 것이 좋다. 음식물을 조리, 저장, 배식을 담당하는 사람들은 반드시 음식을 다루기 전 20초 이상 비누로 손을 씻는 습관을 가져야 한다. 포도상구균의 경우 인구의 50%가 손에 보유하고 있으므로 특히 조심해야 한다. 어패류는 반드시 5℃ 이하에서 냉장 보관한 뒤 75℃에서 15분 이상 끓여 조리해야 한다. 세균이나 독소가 저온에서는 생성되지 않기 때문에 여름철이면 음식물의 냉장 보관을 권한다. 그러나 냉장고에 보관할 때도 쇠고기는 3∼5일, 우유는 2~4일, 어패류는 1~2일 이상을 넘기지 말아야 한다. 식사하기 전에 반드시 손을 씻고 조리한 음식은 깨끗한 식기에 담는다. 예방을 위한 수칙 식중독 예방수칙을 냉장고 등에 붙여 놓아 언제든지 상기하고 지키도록 한다. 1. 안전을 위해 가공한 식품을 선택한다.(육류, 어패류, 야채 등 날식품은 신선한 것 구입) 2. 모든 음식물은 익혀서 먹고 물은 반드시 끓여 먹는다. 3. 조리한 식품은 주의해서 저장한다. 4. 한번 조리한 식품은 철저하게 재가열해서 먹는다. 5. 날음식과 조리한 식품이 섞이지 않도록 한다.(육류나 어패류 등은 비닐봉지나 용기에 넣어 냉장고에 보관) 6. 음식 조리 전이나 먹기 전, 화장실을 다녀온 후, 외출 후 반드시 손을 씻는다. 7. 부엌의 모든 표면을 아주 깨끗이 한다.(조리대, 도마, 칼, 행주 등은 항상 청결유지) 8. 식품은 곤충, 쥐, 기타 동물들을 피해서 보관한다. 9. 음식물은 오래 보관하지 않는다. 10. 쓰레기를 위생적으로 처리해 파리를 없앤다. 11. 상가, 예식장 등 집단 급식 때 날 음식 접대를 삼간다. 12. 생선을 손질할 때는 아가미, 내장 등을 제거하고 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어 끓여 먹고, 칼, 도마도 잘 소독한다. 13. 손에 상처가 났을 때는 육류, 어패류를 만지지 않는다. 응급처치 방법 가족 중에 식중독 환자가 발생하면 다음과 같이 응급처치 한다. 1. 음식을 먹으면 설사가 더 심해질 수 있으므로 음식대신 수분을 충분히 섭취해 탈수를 예방한다. 2. 수분은 끓인 물이나 보리차 1L에 찻숟가락으로 설탕 4개, 소금 1개를 타서 보충한다. 시중에 있는 이온음료도 좋다. 3. 설사가 1∼2일 지나도 멎지 않을 때, 복통과 구토가 심할 때, 열이 많을 때, 대변에 피가 섞여 나올 때는 병원을 찾아 적절한 치료를 받는다. 4. 설사약은 함부로 복용하지 않는다. 자칫 잘못하면 장 속에 있는 세균이나 독소를 배출하지 못하고 병을 더 오래 끌 수 있다. 5. 설사가 줄면 미음이나 쌀죽 등 기름기가 없는 담백한 음식부터 섭취한다. 자료제공: 메드시티 [화광신문]

경기도, 전염병 감시활동 강화 경기도보건환경연구원은 여름철을 맞아 집단 발병이 우려되는 전염병과 식중독 사고를 예방하기 위해 사전 감시활동을 강화하기로 했다고 5일 밝혔다. 보건환경연구원은 이에 따라 설사 질환자나 집단 식중독 발생 여부를 철저히 감시하고 해안지역의 해수, 갯벌, 어패류 등에 대한 비브리오패혈증균 오염도 조사를 실시하기로 했다. 또 모기매개 전염병인 일본 뇌염과 말라리아 발생을 감시하기 위해 매개모기 밀도조사를 실시하고 한국형 말라리아 발생에 대비, 환자에 대한 유전학적 특성 조사를 벌이기로 했다. 보건환경연구원 관계자는 “여름철에는 기온상승으로 세균의 번식이 쉬워져 전염병 발병이 우려되는 만큼 손을 자주 씻고 음식은 오래 보관하지 않고 되도록 익혀서 먹어야 하며 상처 난 피부가 바다에 접촉하지 않도록 해야 한다”고 말했다. 한편 일본 뇌염은 지난 4월 제주도에서 올들어 처음 발견됐으나 아직까지 도내에서는 발견되지 않았다고 보건환경연구원은 덧붙였다. [기호일보]

학교급식조례제정 운동본부, “청주시는 학교급식 지원하라” 【청주=뉴시스】 전교조 충북지부 등 충북도내 38개 시민사회단체로 구성된 ‘청주시 학교급식 조례 제정을 위한 운동본부’는 6일 청주시청에서 기자회견을 갖고 “청주시는 시민이 직접 만든 학교급식 조례를 제정하고, 지원계획을 즉각 마련하라”고 촉구했다. 이들은 “CJ푸드시스템의 식중독 대란으로 3000여명이 넘는 학생들이 지금도 고통받고 있고, 9만여명 학생들의 급식이 중단됐다”며 “이는 그동안 학교급식이 얼마나 많은 문제를 안고 있었는지, 우리 아이들의 건강이 어떻게 위협받고 있는지 생생하게 보여주는 것”이라고 주장했다. 특히 “청주도 중.고등학교의 50% 가까운 학교가 위탁급식을 하고 있어 식중독 발새이 우려되고, 정부.충북도.청주시의 지원이 없는 상황에서 대다수의 학교가 학부모 부담경비에 의한 최저 입찰 방식의 질 낮은 식재료를 사용하고 있어 아이들의 균형잡힌 영양을 공급하기에 턱없이 부족한 실정”이라고 강조했다. 또 “청주시는 교육도시를 자처하면서 정작 아이들의 기본권인 건강권에 대해서는 나몰라라 해 기본적인 지원계획조차 마련하지 않은 채 예산타령만 하고 있다”며 “청주시는 63만 시민들의 의지를 모은 주민발의 학교급식 조례의 뜻을 깊게 새기고, 학교급식 지원을 위한 계획수립과 예산 반영 등에 적극적으로 나서야 한다”고 촉구했다. 이들은 이날 청주시에 ▲청주시는 직영급식전환, 친환경 우리농산물 사용, 무상급식 확대, 학교급식지원센터 설립, 학부모 참여를 골자로 하는 청주시학교급식조례안에 담긴 청주시민의 뜻을 그대로 반영하라 ▲청주시는 63만 청주시민을 대신해 조례제정을 청구하는 청구인들의 뜻을 받들어 종합적인 학교급식 지원 로드맵을 마련하고, 2007년부터 지원예산을 반영하라 ▲청주시는 청주시학교급식조례제정 운동본부와의 학교급식 지원을 위한 정책협의회를 즉각 개최하라 등 3개항의 요구서를 전달했다. 청주시민 1만6000명의 서명을 받은 주민발의 청주시학교급식조례제정 청구인 명부도 함께 전달했다. [뉴시스]

보령시, 여름철 전염병 예방.홍보 강화 【보령=뉴시스】 충남 보령시(시장 신준희)는 본격적인 여름 휴가철을 맞아 수인성.식품매개전염병, 유행성눈병, 일본뇌염 등 여름철에 주로 발생하는 전염성질환 발생이 우려, 예방관리에 대한 홍보 활동을 강화한다고 7일 밝혔다. 이를위해 시 보건소는 여름철 전염병으로부터 예방할 수 있도록 유치원.어린이집, 초.중.고등학교, 사업체 등 관내 집단급식시설 등 71개소에 대해 예방수칙 자료 송부와 자체교육 등 예방홍보에 들어갔다. 전염성이 강한 수인성.식품매개전염병 및 식중독의 예방을 위해서는 '손씻기의 생활화'와 '안전이 확보된 음용수 섭취', '충분히 가열 조리된 음식물을 섭취' 해줄 것을 권장했다. 또한 유행성눈병(유행성각결막염, 급성출혈성결막염 등) 예방을 위해 '손씻기 등 개인위생철저'와 '수건 등 개인물품 공동사용 않기', '다수인 집결장소 및 수영장 출입삼가'를, 일본뇌염 예방을 위해 '아동은 일본뇌염 예방접종',과 '모기에 물리지 않게 주의', '물웅덩이 및 늪지대 등 모기서식처 접근 피하기', '야간 활동시 긴옷 착용' 등을 당부했다. [뉴시스]

"모유 3개월 먹이면 야뇨증 막을수 있다" 모유를 3개월이상 먹이면 아이의 야뇨증을 막을 수 있다는 연구결과가 나왔다. 미국 로버트 우드 존슨 의과대학 소아과전문의 조지프 배론 박사는 의학전문지 ’소아과학(Pediatri cs )’ 7월호에 발표한 연구보고서에서 5-13세 아이로 야뇨증이 있는 55명과 야뇨증이 없는 117명을 대상으로 실시한 조사 결과 야뇨증 그룹은 모유를 3개월이상 먹은 아이가 45.5%, 대조군은 81.2%로 나타났다고 밝혔다. 모유 수유기간이 3개월이 못되거나 모유와 분유를 섞어 먹은 아이들은 분유만 먹은 아이들과 다름 없었다고 배론 박사는 말했다. 배론 박사는 모유는 분유에 비해 시력과 인지기능 향상 등 아이의 전반적인 발달에 여러가지로 유리하다고 지적하고 야뇨증은 발달지연과 연관이 있는 만큼 야뇨증 예방도 모유 수유가 주는 또 다른 혜택으로 생각된다고 설명했다. 미국소아과학회에 따르면 3세 아이의 경우 약40%가 야뇨증을 겪는다. 야뇨증의 정확한 원인은 알려져있지 않으나 방광이 제대로 발달되지 않아 밤 중에 소변을 가두어두지 못하거나 방광이 찼다는 것을 알지 못하기 때문으로 믿어지고 있다. 가족력도 영향을 미치는 것으로 알려져 있다. 야뇨증 전문의인 하워드 베네트 박사에 따르면 부모가 모두 어렸을 때 야뇨증을 겪은 경우 그 자녀에 야뇨증이 나타날 가능성이 77%, 부모 중 한 쪽만 과거 야뇨증이 있었던 경우는 43%, 부모가 모두 야뇨증을 겪지 않은 경우는 15%라고 한다. / 서울=연합뉴스

경기도 '안전급식 기동팀' 가동 【수원=뉴시스】 경기도는 학교 급식사고 발생을 줄이기 위해 '안전급식 기동팀'을 구성, 다음달부터 본격 가동하기로 했다. 도는 7일 "최근 학교급식 파동으로 학생 9만여명의 급식이 중단되는 등 지속적으로 발생하는 식중독의 철저한 원인 규명과 확산 방지를 위해 초동 대응을 강화하기로 했다"며 이같이 밝혔다. 기동팀은 경기남부와 북부, 동부, 서부 등 도내 각 권역별로 도 산하 보건환경연구원 미생물분석팀 3~4명씩 모두 13명으로 구성된다. 기동팀은 24시간 비상연락체계를 갖추고 학교급식 사고 발생 즉시 보건소 직원들과 함께 현장에 출동해 역학조사를 지원하고 식중독 원인균 검사에 필요한 가검물을 직접 채취해 분석하게 된다. 그동안에는 학교급식 사고가 벌어지면 학교장이 관할 보건소장에 통보하고 시.군 보건소에서 가검물을 채취, 의뢰한 뒤에야 원인균 검사에 나설 수 있었다. 그러나 이 과정에서 책임을 회피하려는 일부 학교가 보존식에 락스를 뿌려 병원균을 없애거나 급식소 정수기를 치워버리기도 해 정확한 검사에 어려움을 겪어왔다. 또한 병원으로 후송된 식중독 발병 학생들이 우선 항상제부터 투여받으면서 신속하고 정확한 가검물 검사가 사실상 불가능 했다. 도는 이번 기동팀 가동으로 이같은 문제점이 대폭 줄어 학교급식 사고에 대한 신속한 초동 대응이 가능해 질 것으로 기대하고 있다. 도 관계자는 "급식사고 현장을 치우기 전 출동해 초기대응에 나서면 식품으로 인한 문제인지 물로 인한 문제인지 원인 판단이 훨씬 빠르고 정확해 진다"며 "기동팀은 급식 사고 요인을 조기에 차단하고 확산을 방지하는데 도움을 줄 것"이라고 말했다. [뉴시스]

칼슘보충제, 여성 체중증가 억제 음식물을 통해 섭취하는 칼슘이 아닌 칼슘보충제가 장기적으로 여성의 체중증가를 억제하는 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 미국 허친슨 암연구소의 알레한드로 곤살레스 박사는 ’당뇨병학회 저널’ 7월호에 발표한 연구보고서에서 칼슘보충제를 하루 500mg이상 복용하는 중년여성은 칼슘보충제를 전혀 사용하지 않는 여성에 비해 10년사이의 체중증가를 크게 억제할 수 있다고 밝힌 것으로 헬스데이 뉴스가 6일 보도했다. 곤살레스 박사는 53-57세 여성 5천341명과 남성 5천250명을 대상으로 8-12년 전인 45세 때 체중과 비타민, 미네랄 등 38종의 영양보충제 복용여부, 식품 120여종의 섭취량을 설문조사 한 결과 칼슘보충제를 하루 500mg이상 복용한 여성은 그 동안의 체중증가가 평균 5.1kg, 칼슘보충제를 복용하지 않은 여성은 6.9kg로 나타났다고 밝혔다. 여성들의 음식을 통한 칼슘섭취량은 하루 평균 811mg였으나 음식을 통한 칼슘섭취량만으로는 장기간체중증가 억제효과를 기대할 수 없는 것으로 나타났다. 또 남성은 음식을 통해 섭취한 칼슘이든 칼슘보충제든 체중증가 억제에 영향을 미치지 못하는 것으로 밝혀졌다. 음식을 통한 칼슘섭취량과 칼슘보충제 복용량은 여성이 하루 평균 811mg과 283mg, 남성이 1천17mg과 98mg으로 나타났다. 또 칼슘보충제를 복용하는 남성은 15%로 여성의 53%에 비해 현저히 적었다. / 서울=연합뉴스