사단법인 대한영양사협회

유기가공식품 인증마크 2008년 도입 농림부는 13일 “‘유기가공식품 인증제’를 도입해 국제기준에 부합하는 인증기준을 만들고 유기가공식품 인증마크를 도입하겠다”며 “인증제 도입근거를 농산물가공산업육성법에 마련해 2008년부터 인증마크를 부여할 계획”이라고 말했다. 국내 유기가공식품 시장 규모는 지난해 약 1106억원으로 신선 유기농산물시장의 3.5배에 이를 정도로 급신장했지만 정부차원의 체계적 관리가 부족하다는 지적을 받아왔다. 정착단계에 들어선 유기농 신선농산물 인증제와 달리 가공식품은 농림부의 ‘유기농가공품 품질인증제’와 식약청의 ‘유기가공식품 표시제’가 혼용되는 등 제품별로 인증마크가 다양해 소비자들의 혼란이 심했다. 농림부는 유기농 식품산업의 발전을 위해 △산지 유기농산물 가공시설 현대화 △농산물 생산자와 가공식품 업자간 연계체제 구축 △원료의 국산화를 위해 콩 등 유기농산물 생산 확대 등을 지원할 계획이며 유기 가공식품의 이력추적제를 도입해 유기가공식품 생산정보도 체계적으로 관리할 계획이다. [ 한겨레]

[맛] 제철이 왔다 '가을전어', '대하' 국내에서 전어가 가장 많이 나는 서천에서 전어는 옛날부터 흔해서 ‘남주기도 미안한 생선’이었지만 요새 ‘가을전어’만큼은 대접이 다르다.‘살때 돈을 따지지 않는다’하여 전어(錢魚)라는 이름이 붙을 만큼 인기가 높다. 또 전라도에서는 ‘하도 맛있어서 새서방에게만 준다’고 해서 새서방고기라 부르기도 한다. 전어는 보통 봄에 산란해서 가을에 가장 크게(20㎝ 가량) 성장하는데 이때 지방이 평소 3배가량 높아지며 고소한 맛이 좋은 까닭에 가을철에 제철음식으로 인기가 높다. 한방에서는 전어가 위장을 보하며 이뇨작용을 돕는다고 했으며 영양학적으로는 등푸른 생선답게 DHA와 EPA 등 불포화지방산이 많다. 또 굽거나 회로 먹을 때 뼈채 먹을 수 있기 때문에 칼슘 등 무기질 섭취에 더없이 좋다. 대하는 보리새우과에 속하지만 보리새우보다 훨씬 달고 진한 맛 때문에 인기가 높다. 또 우리나라와 중국연안에서만 잡히는 까닭에 고급어종으로 분류된다. 9월이 되면 서서히 몸길이가 25㎝가 넘는 양식새우가 출하가 되는데 9월말과 10월을 최고 제철로 친다. 대하는 단백질과 칼슘이 풍부해 한방에서는 양기를 보하는 강정식품으로 여긴다. 구우면 보통 머리를 먹지않는데 대하의 머리에 든 성분이 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 그러나 맛이 워낙 좋아 튀겨서 함께 먹는 것이 좋다. [스포츠서울]

영국산 고등어를 노르웨이 산이라고 속여 원산지를 허위표시하고 이를 판매한 업자 등 3명에게 벌금형이 선고됐다. 제주지방법원 형사2단독 정경인 판사는 13일 수산물품질관리법 위반 등의 혐의로 불구속 기소된 박모 피고인(46)에게 벌금 200만원을, 식품위생법 위반 혐의로 기소된 김모 피고인(43·여) 등 2명에게 벌금 150만원과 100만원을 각각 선고했다. [ⓒ 제주일보]

원주 - 농산물 원산지표시 특별단속 국립농산물품질관리원 강원지원 원주·횡성출장소(소장:최종영)는 농산물 유통량이 늘어나는 추석을 앞두고 원산지표시 위반행위가 늘어날 것에 대비해 오는 18일부터 다음달 4일까지 농산물원산지 특별단속을 실시한다고 13일 밝혔다. 　단속대상품목은 쇠고기와 돼지고기, 고사리, 도라지, 대추 등 제수용품과 갈비세트, 과일바구니, 한과류, 버섯류, 인삼제품, 전통식품 등이다. 　이번 단속은 한국농업경영인연합회와 소비자시민모임 등 생산자및 소비자 단체 농산물명예감시원이 동참해 관내 할인 매장을 비롯, 대형마트 재래시장 등 원산지표시 업체를 대상으로 실시한다. 　이와함께 원주 중앙시장과 횡성시장 등 재래시장에서 농산물 부정유통방지 캠페인도 함께 펼칠 예정이다. 원상호 [강원일보]

소모품대장 : 식품/비식품으로 분류하여 작성 [급식관리지도서]

[ 식품첨가물 표시, 알고 보면 쉽습니다. ] □ 식품의약품안전청은 식품첨가물에 대한 관심이 증대되고 있음에 따라 정확한 정보제공을 위하여 2006. 9. 8일부터 전면표시 제도를 시행함에 따라 식품첨가물 용어에 대한 설명 자료를 배포하여 소비자의 이해를 돕고자 한다고 밝혔다 . ○ 식품첨가물 전 성분의 표시와 관련하여 - 현행 표시기준에는 많이 사용된 순서대로 5가지 이상의 원재료 또는 성분만 표시하면 되도록 규정되어 있어, 식품제조 시 대부분 소량이 사용되는 식품첨가물은 표시가 되지 않고 있었음. - 따라서 식품에 대한 소비자 알권리를 강화하고 국제적인 표시기준에 맞추기 위해 식품첨가물을 포함한 식품에 사용된 모든 원재료나 성분을 표시 하는 것으로 표시기준 개정을 완료 (2005. 3. 7)하여 2006. 9. 8.부터 시행하게 되었음. ○ 주요 식품첨가물의 명칭 및 용도표시와 관련하여 - 성분 민감집단 및 특이체질 사람들의 경우 과민반응을 일으킬 수 있는 물질을 포함하여 국민들이 크게 관심을 가지고 있는 합성감미료 , 합성착색료 , 합성보존료, 산화방지제 및 표백제 등의 목적으로 사용 되는 주요 식품첨가물 71품목에 대하여는 명칭과 용도를 사용량에 관계없이 반드시 표시토록 하였음. ○ “ 고카페인 함유” 표시와 관련하여 - 다류제품을 제외한 카페인을 인위적으로 첨가하였거나 카페인을 함유한 원재료를 사용하여 제조가공한 액체식품의 경우 카페인 함량이 150mg/L이상일때 “고카페인 함유” 표시하여야 함 □ 식약청은 다양한 식품첨가물의 안전관리사업 수행, 정확한 정보전달 및 올바른 자료 제공 등을 통하여 국 민들의 식품첨가물로 인한 안전을 확보하는 데 지속적으로 노력할 것이라고 밝혔다. 부 : 1. 식품첨가물의 용도 및 정의 2. 명칭과 용도를 모두 표시하여야 하는 식품첨가물 (71품목) 3. 제외국의 식품첨가물 표시기준

미국 캘리포니아주 일부지역산 오렌지등 과일류 긴급 수입제한 조치 □ 농림부 산하 국립식물검역소(소장 이기식)는 미국 캘리포니아주 샌버나디노 카운티 리알토 지역에서 우리나라의 금지해충인 귤과실파리가 발생하였다고 미국 동식물검역소(APHIS)에서 통보해 옴에 따라, 동 발생지역산 과실류 수입을 전면금지하는 긴급 수입규제 조치를 취했다고 '06.9.11 밝혔다

유성구, 식품위생 우수 표창 좋은식단 홍보 등 공로 대전 유성구가 보건복지부의 지난해 음식문화개선 및 좋은 식단 추진사업 부문 우수구로 선정돼 12일 서울 여의도사학연금회관에서 기관표창을 수상했다. 민간인 부문 표창에는 ‘두울샤브칼국수식당’(유성구 봉명동)이 선정됐다. 유성구는 좋은 식단 실천을 위한 홍보, 소비자`식품관련단체 자율감시단 구성운영 및 캠페인, 토론회`연찬회를 통한 좋은 식단 조기정착 노력과 불법접객업소 지도관리 등의 분야에서 좋은 점수를 받았다. 유성구는 앞서 대전시 평가에서 최우수 구로 선정돼 이번 중앙평가에 추천됐으며, 전국 자치단체 중 우수기관으로 선정됐다. [중도일보]

[한방 어린이 건강-식품첨가제와 아연] 가공식품 학습능력 저하 류명숙 함소아 한의사 "인스턴트 햄버거 피자 아이스크림 코크 스프라이트 각종 과자 종류들…" 위에서 언급한 음식들은 어떤 공통점을 가지고 있을까? 눈치가 빠른 부모님들은 벌써 알아차렸을 것 같다. 밥을 잘 먹지 않는 아이들이 아주 좋아하는 음식들이다. 체내의 여러 생리기능을 조절 유지하는 데 중요한 역할을 하는 무기질 중 아연(Zn)이라는 물질은 음식물로 꼭 섭취해야 할 무기질이다. 엄마가 진료실에 들어와서 우리 애는 "입맛이 없어요" "별로 먹고 싶은 게 없나 봐요" "맛을 모르는 것 같아요" 라고 호소하는 아이들 중에는 이렇게 우리 몸에 꼭 필요한 아연이 부족한 경우가 많다. 그렇다면 왜 아연이 부족한 걸까? 바로 아이들이 좋아하는 가공식품에 포함된 각종 식품 첨가제 탓이다. 가공 식품에 함유된 식품 첨가제가 아연을 강제로 몸 밖으로 배설시키기 때문에 인스턴트 혹은 가공식품을 많이 먹으면 먹을수록 아연이 부족해지게 쉽다. 아연이 부족하면 또래 아이들에 비해 잘 자라지 못하기도 하고 습진과 비슷한 양상의 피부염으로 고생하는 경우도 있으며 심지어 주위가 산만하거나 기억력 변별능력이 떨어지는 증상이 나타나기도 한다. "식품 첨가제가 기억력ㆍ변별력까지 저하시킨다"라는 말에 눈이 번쩍 뜨이는 어머님들이 계실텐데. 간단한 실화를 하나 소개할까 한다. 뉴욕 교육위원회가 1979년 미국 공립학교의 SAT 성적에서 39%인 저조한 성적으로 순위 매겨졌던 뉴욕 공립학교에 학교에서 제공되는 모든 음식의 설탕 함유량을 줄이고 합성된 음식 착색을 금지시키라고 지시했다. 그 결과 1980년 뉴욕 공립학교의 SAT 성적은 47%로 올라갔다. 그러자 뉴욕에 있는 다른 학교들도 모든 합성착색과 조미료 사용을 금지시켰다. 그 결과 뉴욕 학교들의 시험성적은 51%까지 올라갔다. 이후 1983년까지 뉴욕의 학교들이 첨가제 BHA와 BHT를 음식에서 제거하자 55%까지 시험성적을 올라갔다. 이 같은 식생활 변화 이전에는 학생들의 학업 성취가 한 해 동안 1% 이상은 결코 변화되지 않았던 점을 감안한다면 심히 놀라운 일이었다고 한다. 요즘 가공식품으로 손쉽게 아이의 허기를 해결하려는 안이한 생각의 부모들이 참 많아졌다. 예전보다 키는 훌쩍 커 버렸지만 속은 빈 강정처럼 약해져 있어 잦은 병치레를 하고 음식의 맛을 잃어버리고 이리저리 늘 부산해하고 학습 능력까지 저하되고 있는 아이들을 볼 때 결국은 잘못된 식습관이 낳은 결과라는 생각을 지울 수가 없다. 한방에서 보자면 아연은 우리 몸의 음기(진액)를 만들어주는 음식 속에 많이 들어있다. 굴이 단연 으뜸이고 각종 조개류에도 풍부하게 들어있다. 조미료로 맛을 낸 국물대신에 조개류를 우려낸 국물로 이유식도 해주고 맛난 칼국수도 만들어주면 없던 입맛도 돌아오게 할 수 있다. 콩류 견과류 씨앗류에도 많이 들어있어서 아이들 간식으로 인스턴트 과자들 대신에 콩이나 견과류를 볶은 것을 먹여보자. 그러면 아마 아이들 입맛이 확 달아질 것이다. [중앙일보]

미역, 체중감량 효과 뛰어나 【시드니=로이터/뉴시스】 미역이 건강에만 좋은 것이 아니라 다이어트에도 효과적이라는 연구 결과가 나와 세계적인 관심을 받고 있다. 일본 홋카이도대학(北海道大學)의 미야시타 가즈오 박사는 11일(현지시간) 미 샌프란시스코에서 열린 제232회 미국화학학회(ACS) 전국 전국회의에서 미역 등 갈조류에 함유된 적갈색 색소 '푸코크산틴'(fucoxanthin)이 체중 감량 및 비만 억제 효과가 뛰어나다고 주장했다. 【뉴욕=로이터/뉴시스】 산모가 해산한 뒤 꼭 챙겨 먹는 미역국은 혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 하고 노폐물을 걸러 피를 맑게 하며 신진대사를 촉진시켜주는 것으로 잘 알려져 있다. 이처럼 아시아인이 즐겨 먹는 미역이 건강에만 좋은 것이 아니라 다이어트에도 효과적이라는 연구 결과가 나와 세계적인 관심을 받고 있다. 일본 홋카이도대학(北海道大學)의 미야시타 가즈오 박사는 11일(현지시간) 미 샌프란시스코에서 열린 제232회 미국화학학회(ACS) 전국회의에서 미역 등 갈조류에 함유된 적갈색 색소 '푸코크산틴'(fucoxanthin)이 체중 감량 및 비만 억제 효과가 뛰어나다고 주장했다. 미야시타 박사는 식용 해조류에 들어 있는 카로티노이드 푸코크산틴을 먹인 쥐들에게서 지방이 현격히 감소하는 현상이 나타났다고 발표했다. 그의 연구팀은 이 물질이 내장 기관 주변 지방조직에 쌓여 있는 지방연소 단백질 UCP1의 합성을 유도해 지방 분해를 활성화하는 것으로 보인다고 밝혔다. UCP1은 지방산 산화작용과 지방조직인 미토콘드리아의 열에너지 생성을 촉진하고 당과 지방산을 에너지로 전환시키는 역할을 한다. UCP1은 또 간(肝)에서 DHA 합성도 촉진해 강력한 항당뇨 효과를 가지며 전립선 암세포 제거도 돕는 것으로 나타났다. [뉴시스 2006-09-12 15:06] 나경수기자 ksna@newsis.com 日연구팀 “미역, 뱃살 빼는데 특효” 미역에 복부지방을 감소시키는 물질이 있다는 연구결과가 나왔다. 일본 홋카이도대학 수산과학연구원 미야시타 가즈오 박사는 미국 샌프란시스코 미 화학학회 연례회의에서 발표한 연구논문에서 “미역에 들어 있는 갈색 색소인 푸코산틴(fucoxanthin)이 복부지방을 줄이는 효과가 있다”고 밝혔다고 헬스데이 뉴스가 11일 보도했다. 미야시타 박사는 “푸코산틴이 쥐 실험에서 복부지방을 감소시켜 체중을 5~10% 줄였다”고 전했다. 그는 “푸코산틴을 먹인 쥐들은 내장 지방조직에 있는 지방연소 단백질(UCP-1)의 활동이 크게 증가한 반면 푸코산틴을 먹이지 않는 쥐들은 이 단백질의 활동이 거의 나타나지 않았다”고 말했다. 푸코산틴이 지방 연소 단백질의 발현을 유도하기 때문으로 분석된다고 덧붙였다. 이 단백질은 복부지방인 백색 체지방에서 주로 발견된다. 푸코산틴으로 인해 활성화한 지방연소 단백질은 지방산의 산화와 지방조직에 있는 미토콘드리아의 열에너지 생산을 촉진한다. 이같은 과정으로 결국 체지방을 감소시킨다고 미야시타 박사는 설명했다. 모든 세포 속에 들어 있는 미토콘드리아는 세포에 에너지를 공급하는 ‘발전소’로, 당분과 지방산을 에너지로 전환하는 기능을 수행한다. 미야시타 박사는 또 푸코산틴이 간(肝)에서 악성 콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)을 감소시키는 오메가-3 지방산인 DHA의 합성을 촉진한다는 사실도 쥐 실험에서 밝혀졌다고 밝혔다. ⓒ 스포츠칸 & 미디어칸 [경향신문]