사단법인 대한영양사협회

학교급식 식재료 공급업소 전국 교차 합동단속 결과 □ 식품의약품안전청은 초·중·고등학교의 2학기 개학을 맞아 안전한 학교급식 및 식중독사고 예방 등을 위하여 2006년 9월4일부터 15일까지 10일간 전국 시.도 및 교육청과 합동으로 학교급식에 식재료를 공급하는 2,032개 식품취급업소에 대한 단속을 실시한 결과 식품위생법을 위반한 102개 업소를 적발하여 행정처분 등 조치 토록 관할 시?도에 통보하였다고 밝혔다. □ 주요위반내용을 보면, ○ 유통기한 경과제품 보관 업소 32개소 ○ 식품의 보관관리 등 위생적 취급기준 위반 업소 10개소 ○ 식품의 표시기준 위반제품 보관 업소 6개소 ○ 원료수불 및 생산일지 미작성 등 영업자 준수사항 위반업소 7개소 ○ 자가품질검사 미실시 업소 11개소 ○ 시설기준 위반 및 건강진단 미실시 등 기타 식품위생법 위반 업소 36개소 등. □ 식약청은 금번 단속결과 일부 식재료 공급 업소들이 식품위생법등을 제대로 준수하지 않는 등 위생의식이 부족하거나 영업시설 등이 취약한 것으로 나타났다고 말하고, ○ 앞으로 이들 업소에 대한 지도.단속을 지속적으로 강화해 나가는 한편, ○ 현재 식품위생법에 의한 허가(신고) 관리 업종으로 되어 있지 않은 식재료 공급업소를 보다 체계적이고 철저히 관리할 수 있도록 식품위생법령 개정을 추진하는 등 다각적인 노력을 하겠다고 밝혔다. 붙임 : 부적합업소 현황 1부

단체급식소의 HACCP 시스템의 CCP별 적용 CCP 9. 개인위생 [ 위생관리지침서]

단체급식소의 HACCP 시스템의 CCP별 적용 CCP8. 식품접촉표면의 세척 및 소독 [ 위생관리지침서]

추석음식 맛있고 건강하게 즐기기 ○ 추석음식 건강하고 맛있게 즐기는 방법 - 추석과 같은 명절에는 평소보다 과식하기가 쉬워 체중증가의 우려가 있으 며, 특히 기름에 튀기고, 볶는 등 고열량.고지방 음식의 주의가 요구되어 「추석음식 건강하게 맛있게 즐기는 요령」은 1. 먹을 만큼만 적당히 덜어서 먹습니다 2. 기름기가 많은 고지방 음식은 적당히 먹습니다 3. 비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부한 채소와 과일을 골고루 먹습니다 4. 짜지않게 먹습니다 5. 술과 안주는 적당히 먹습니다 6. 빨리 먹으면 과식하기 쉬우니 천천히 담소하면서 식사합시다 7. 적당한 신체활동으로 체중증가를 예방합시다 [식품의약품안전청]

추석 이것만은 지킵시다! ○ 추석절 식중독 예방요령 1. 「조리한 음식을 실온에 오랫동안 방치하지 않기」 ⇒ 특히, 고기와 같은 음식은 실온에서 2시간이상 방치하지 않을 것을 당부하 였다. 2. 「귀향길, 차안에 오래 보관된 음식 먹지 않기」 3. 「조리된 음식과 조리하지 않은 음식을 분리하여 취급하고 일회용 장갑을 올 바르게 사용하기」 4. 「채소류 및 과일은 흐르는 물로 철저히 세척하기」 5. 「식육 등을 조리시는 내부까지 충분히 익히기」 [식품의약품안전청]

감을 많이 먹으면 왜 변비에 걸릴까? 건강정보 [중앙공무원교육원]

*양파를 썰때 왜 눈물이 날까? 건강정보 [중앙공무원교육원]

노인들의 영양상태 판정방법 노인에서 영양상태를 평가하고 문제점을 조기에 찾아내어 개선하는 것은 노년기의 건강유지와 사회적인 의료비용절감 차원에서 매우 중요하다. 노인들의 영양상태를 판정하여 성인병을 예방하는 것은 시기적으로 늦었지만 노인들이 적절한 식이섭취를 통해 남은 삶을 활기있게 보내고 성인병의 발병을 지연시키거나 질병의 악화속도를 지연지킨다는 점에서 노인의 영양상태를 판정하는 것은 매우 필요한 일이다. 최근에는 지역사회 노인 영양서비스에서 누구나 손쉽게 사용할 수 있는 간편한 영양검색지표에 대한 관심이 커지고 있으며 보다 신뢰도가 높은 노인 영양검색지표가 개발될 필요가 있다. 1.노인들이 영양위험지표 2.식이섭취조사 3.체위조사 4.생화학적 조사 5.임상조사 [대한영양사협회]

노인들의 영양상태에 영향을 주는 요인들 수명이 늘어난 만큼 노년기 삶의 질을 높게 유지하기 위해서는 경제적인 면과 더불어 건강유지가 무엇보다도 중요하며 노화와 노년기의 건강상태에 영향을 주는 중요한 인자 중 하나가 영양상태이다. 1. 노년기의 삶의 질과 영양상태에 영향을 주는요인들 2. 노화에 따른 변화와 영양요구량변화 [ 대한영양사협회]

2006년 9월 20일(수) 서울여성플라자에게 개최된 2006년도 전국산업체영양사회 워크숍시 한국산업안전공단 근골격계질환예방팀 김증호 팀장님께서 발표하신 발표자료입니다. 각 산업장에서 영양사님들께서 조리종사원의 근골격계질환예방을 위한 교육자료로 많이 활용하여 주시기 바랍니다.