사단법인 대한영양사협회

단체급식소의 HACCP 시스템의 CCP별 적용 CCP3. 검 수 확인표 [ 위생관리지침서]

단체급식소의 HACCP 시스템의 CCP별 적용 2. 잠재적으로 위험한 식단의 공정관리 [ 위생관리 지침서]

단체급식소의 HACCP 시스템의 CCP별 적용 CCP1. 식단작성 [위생관리지침서]

PG-SGA는 암환자의 영양상태를 평가하기 위해 개발 된 도구이다. PG-SGA결과는 생존율이나 재원기간 등과 같은 환자의 morbidity와 상관관계가 있었으며 다른 영양상태평가 도구와 비교했을 때도 sensitivity와 specificity가 높은 것으로 나타났다. PG-SGA결과는 SGA category A(영양상태 양호), B(영양상태 약간 불량) C (영양상태 심한 불량)의 등급과 환자의 신체 및 영양상태 요인 등을 숫자화한 수로 보여진다. A,B,C의 결과가 현재 환자의 영양상태의 정도를 나타내 준다. [대한영양사협회]

□ 최근 소비자들의 식품위생에 대한 관심이 고조됨에 따라 식품업계에 HACCP 적용을 준비하는 업소가 급격히 증가하여 2006년 8월말 현재 194개 업소가 HACCP 적용업소로 지정된 것으로 밝혀졌다. ○ HACCP 지정업소 총 194개 업소 중 식품제조가공업소는 158개소, 집단급식소는 36개소이며, 금년도 지정증가율은 작년도 동기간 대비 270%이다.(‘05-18건, ’06-45건) □ 식품의약품안전청은 금년도에 HACCP 제도 홍보를 위하여 대형할인매장 특판코너 운영, 주부대상 홍보 동영상 제작.배포, 지하철 등 대중교통 홍보, 어린이 위생교실, HACCP 공장견학 프로그램 등을 추진하고 있으며, 영세영업자에 대한 기술지원을 위하여 HACCP 기술지원센터를 운영하고 있다. □ 식약청장은 “어묵류 등 6개 식품에 대한 HACCP 의무적용사업이 금년부터 2012년 까지 매출액 및 종업원수를 기준으로 단계별로 시행됨에 따라 2012년도에는 약 1,350개의 HACCP 적용업소가 지정?관리될 것으로 예상된다.”고 밝혔다. ※ 붙임 : HACCP 현황

□ 식품의약품안전청은 9. 20-22까지 부정.불량 및 독성 한약재 유통에 대한 합동점검을 실시한다고 밝혔다. 식약청 관계자는 ‘05년 국정감사 및 최근 언론보도를 통하여 문제가 제기된 위.변조가 우려되는 녹용, 부정.불량 한약재 및 독성한약재 등 한약재시장에 대하여 전반적인 점검을 통하여 건전한 한약재 유통구조를 확립하고자 한다고 밝혔다. □ 이번 실태조사에서는 식약청 및 시.도 약사감시원 약160여명이 동원되어, 전국 주요 한약재시장의 한약재 판매업소 및 약초상, 건강원 등 일반업소에 대하여 점검을 실시할 예정이다. 특히 원산지를 허위로 표시하는 행위, 비규격품의 유통 및 독성한약재의 무분별한 판매가 집중점검 대상이 될 예정이다. □ 식약청은 이번 점검을 통해서 부정.불량 한약재의 수입.제조.유통을 근절하고, 위반업소 중 일반업소는 관할지방청에서, 한약재 판매업소는 관할 시.도에서 행정처분 및 고발할 예정이다. 아울러 상기 조치 외에 후속조사가 필요할 경우 관할 행정기관에 조사를 요청할 방침이다.

피급식자에게 기호에 맞는 음식, 영양의 균형을 이룬 균형식을 신속하고 경제적인 방법으로 주방에서 식탁까지 전달하여 피급식자로 하여금 즐거운 식사가 되도록 하기 위한것이 배식관리업무이다. 각 급식소의 관리자인 영양사가 시설, 조직, 건물 구조에 따라 적절한 배식관리를 함으로써 개인의 건강증진은 물론 생산성향상, 국제경쟁력시대에 부응하는 성취지향적 국민 육성에 기여한다는 영양사롯의 자긍심을 지니고 급식관리업무를 충실히 하도록 하며 영양사의 업무 능률릉 향상기키기위해 연구 노력해야 할 것이다. [출처 : 대한영양사협회]

노인들의 영양 및 건강관련 문제들은 매우 다양하지만 우리나라 노인들을 대상으로한 영양상태조사 결과를 요약하면 다음과 같은 점을 들 수 있다. 노인들의 영양문제 1. 활동량 감소에 따른 식욕감퇴 및 만성 퇴행성 질환의 심화 2. 칼슘의 섭취량 부족 3. 비타민 A 섭취량 부족 4. 리보플라빈 섭취량 부족 5. 식품 섭취에서의 다양성 부족 6. 음주에 따른 불량한 식사 7. 다양한 약물 복용에 따른 약물-영양소간 상호작용 또는 식욕감퇴 8. 철분, 나이아신 및 단백질 섭취량 제한 9. 간식 내용의 부실함과 부적절한 간식 활용 10. 치아상태에 기인한 전체적 섭취량 제한 11. 사회 경제적인 요인에 의한 결석 [ 대한영양사협회]

해명자료 경향신문(9월 18일자, 14면)「‘쌀을 위해 사는 농민’ 이대로 죽일 건가」기사는 정부의 농업 개방정책에 대한 오해를 야기할 수 있어 다음과 같이 밝힙니다. 【경향신문 보도내용】 □ UR협상 이후 우리 농업인들이 한칠레FTA 등 급격한 농업 개방정책 추진으로 어려움을 겪고 있으며 농업인들은 생존의 위기로 인식하고 있음 ○ 농민들의 반대에도 불구하고 지난해 11월 쌀 시장개방 협상 비준안이 국회를 통과하였고 ○ 과거 UR 협상에서 쌀을 대통령직을 걸고 막겠다는 김영삼 대통령의 약속은 지켜지지 않았으며, 현재 한미FTA까지 한국농업의 위기는 계속되고 있음