사단법인 대한영양사협회

울산초등생 10명중 1명 아침결식> (울산=연합뉴스) 서진발 기자 = 울산지역 초등학생들은 10명 가운데 1명꼴로 아침식사를 하지 않는 것으로 나타났다. 30일 울산시가 최근 지역 초등학교 가운데 19개교 1만9천242명을 대상으로 '식생활 실태 설문조사'를 한 결과에 따르면 초등학생의 9.5%가 아침을, 5.1%가 점심을, 4.8%가 저녁식사를 각각 거르는 것으로 조사됐다. 아침식사를 하지 않는 이유는 31.1%가 '식욕이 없어서', 35.7%는 '시간이 없어서'나 '늦잠을 자서', 13.6%는 '습관적'이라고 각각 응답했으며, 아침식사를 하는 학생의 86%는 '가족과 함께 먹는다'고 대답해 식사습관 형성에 가족의 역할이 중요한 것으로 분석됐다. 자신의 먹는 습관에 문제가 있다고 생각하는 학생이 전체의 92%에 달하며, 이들 중 26.7%는 채소와 콩 등 특정식품을 '맛이 없다'는 등의 이유로 먹지 않고 23%는 고기와 스낵, 라면 등 특정식품을 '맛이 좋다'는 등의 이유로 선호하는 것으로 나타났다. 학교급식에 대해서는 33.8%가 '만족', 49.2%는 '보통', 17%는 '불만족'해 하고 있었다. 시 관계자는 "초등학생의 잘못된 식습관 원인을 규명하고 원인 제거방안을 모색하기 위해 지난 4∼5월에 설문조사 했다"며 "가족과의 식사 여부가 아침 결식률에 영향을 미친 것으로 보아 가족 전체가 함께 식사를 하는 것이 중요하다"고 말했다. [연합뉴스]

미국산 쇠고기 안전성 전혀 문제없다 국제기준 충족…이중 삼중 안전장치도 마련 정부는 지난해 2월부터 1년 여동안 치밀한 조사와 검토를 거쳐 미국산 쇠고기의 안전성 여부를 확인했으며, 최근 수입재개 결정 이후에도 철저한 검역을 통해 광우병 우려를 원천 차단할 방침이다. 또 미국산 쇠고기 수입에 따른 축산농가의 피해를 최소화하기 위해 한우의 경쟁력을 높이는 다양한 정책을 추진 중이다. ◆ 미국산 쇠고기 안전성, 국제기준 충족 국제수역사무국(OIE)은 전문가위원회 실험결과 등을 거쳐 ‘30개월 이하 소에서 생산된 뼈없는 골격근(살코기)은 광우병으로부터 안전하며, 자유로운 교역이 가능하다'고 규정하고 있다. 이에 따라 2003년 미국의 광우병 파동 이후 일제히 쇠고기 수입을 중단했던 나라들이 수입을 재개했다. 지난해 12월 일본, 홍콩을 시작으로, 올들어 싱가폴(1월 19일), 대만(1월 25일) 등 90여 개에서 수입을 재개했다. 미국산 쇠고기는 국제 안전성 기준을 충족하고 있으며, 우리나라로 수입된 이후에도 이중, 삼중의 안전장치를 거쳐야 하기 때문에 안전성에는 전혀 문제가 없다. 우리나라는 미국의 예찰프로그램, 사료정책 등 안전조치 등을 종합 검토한 결과 현행 국제기준을 충족한다는 결론을 내리고 최근 미국산 쇠고기에 대한 수입재개를 결정했다. 이 과정에서 △한미 전문가협의회 3회 △가축방역협의회 2회 △전문가협의회 1회 등 다양한 검증절차를 거쳤다. 또 미국 쇠고기 수출작업장에 대한 철저한 검증을 거쳐 최종적으로 안전하다고 판단된 36개 작업장만 수출할 수 있도록 이중, 삼중의 안전장치를 마련했다. 특히 미국의 광우병 예찰 프로그램과 사료정책은 광우병 예방을 위한 국제기준을 충족하고 있다. 미국의 광우병 예찰 프로그램은 광우병 검색확률이 높은 고위험군 소를 검사하는 방식으로, 이 방식을 적용한 유럽연합의 경우 광우병 확인사례가 정상소를 포함한 단순검사보다 최고 29.4배 많았다. 또 미국의 예찰 프로그램은 7년간 누적점수 30만점 이상을 요구하는 국제기준을 훨씬 초과하는 297만점에 이른다. 광우병이 처음 발견된 2003년 12월보다 훨씬 이전인 1997년 8월부터 이미 반추동물유래 육골분사료의 급여를 금지하고 있어 국제기준을 충족하고 있다. 이밖에 반추동물용 사료공장의 전용화비율이 99%에 달해 교차오염의 위험성도 낮은 것으로 판단되고 있다. 이처럼 미국의 예찰 프로그램 등에 대한 국제적 신뢰가 확보된 상황이지만 우리나라는 만일의 사태에 대비해 최근 수입재개 결정 이후에도 수입대상은‘30개월 이하 뼈없는 살코기’로 제한했다. 하지만 일부에서는 ‘30개월 이하 살코기도 안전하지 않다’고 주장하고 있지만 이는 과학적으로 전혀 근거없는 낭설이다. 영국의 광우병전문기관 VLA, 유럽과학위원회(Scientific Sterring Committe) 등은 살코기가 광우병으로부터 안전하다는 점을 거듭 인정하고 있다. 특히 과거 30개월 이하 소에서 발생한 광우병은 1996년 유럽에서 동물성단백질 사료를 금지하기 이전에 발생한 것일 뿐 아니라 사람에게는 영향이 없는 비정형 광우병이다. ◆ 철저한 검역 등 이중, 삼중 안전장치 마련 미국산 쇠고기의 안전성에 대한 국제적 공인이 이뤄졌지만 우리나라는 철저한 검역을 통해 더욱 안전에 만전을 기하고 있다. 수입검역 검사인력을 대폭 늘려 처음 수입되는 물량은 전량 검사를 실시하고, 단계적으로 특정위험물질(SRM), 뼈조각이 섞일 가능성이 있는 등심, 늑간살 등 주요 부위를 중심으로 철저히 검사할 계획이다. 특히 미국산 쇠고기에서 특정위험물질(SRM)이 발견될 경우 한·미간 수입위생조건에 따라 즉각 미국산 쇠고기에 대한 수입을 중단할 예정이다. 또 SRM을 제외한 뼈·내장 등 수입금지물품이 발견되면 해당 작업장의 수출을 중단시킨다는 방침이다. 소비자들의 불안감을 덜어주기 위해 내년 1월부터 90평 이상의 음식점에서는 반드시 메뉴판에 쇠고기의 원산지를 표시해야 한다. 또 당초 계획보다 1년 앞당긴 2008년부터 쇠고기 이력추적관리제를 확대시행된다. 수입쇠고기를 한우로 속여파는 행위를 차단하기 위해 시·도, 농관원 등 행정기관의 단속도 한층 강화된다. ◆ 한우 경쟁력 확보에 주력할 것 미국산 쇠고기 수입재개로 인한 국내 축산농가의 피해를 최소화하기 위해 무엇보다 품질차별화를 통한 한우의 경쟁력 강화가 시급하다. 이를 위해 정부는 올해 한우 브랜드 경영체 50여개를 선정, 750억원의 예산을 들여 규모화, 마케팅 등을 집중 지원하고 있다. 올해 17.4%에 불과한 브랜드 한우고기 비율을 2013년까지 50%로 끌어올린다는 계획이다. 2008년까지 암소 100두 가량을 사육하는 육종농가 40호를 선정, 어미소의 능력을 함께 고려하는 한우품종 개량사업을 추진하고 있다. 이밖에 양질의 조사료를 확보하기 위해 총체보리 재배면적을 늘리고, 벼 대체 사료작물 재배를 추진하고 있다. 정리:신현기 (nollst@allim.go.kr) | 국정브리핑(http://news.go.kr)

배추 포장유통 본격 추진 □ 농림부는 배추 포장화 사업의 조기 정착을 위해 시범사업에 이어 포장유통을 본격적으로 추진한다고 밝혔다. ○ 지난 9.1부터 수도권 공영도매시장(8개)을 대상으로 시작한 배추 포장유통 시범사업은 9.18이후 해당 도매시장에 100% 포장배추가 반입되고 있어, * 수도권 도매시장 포장배추 반입량(10.17) : 1,651톤/일(5톤차 206대, 1톤차 28대) ○ 출하자나 중도매인에게는 포장화에 대한 인식이 긍정적으로 전환되고 실행에 옮기는 계기로 작용하였으며, 도매시장에서는 거래의 공정성과 투명성이 증대되고 있는 것으로 나타나고 있다.

식생활과 근로자의 건강(2) 식생활에 담긴 근로자 건강의 비결 2. 이것만은 지킵시다. * 아침을 꼭 먹읍시다. * 정상체중을 유지 * 싱겁게 먹읍시다 * 과음을 하지 맙시다. * 흡연을 하지 맙시다. * 카페인 음료의 절제 [한국산업안전공단]

「조리*식품*영양」관련 용어 - Ⅱ. 식품편 - 국민영양 2006년 1월호

「조리,식품,영양」관련 용어Ⅰ -Ⅰ. 조리편 - 국민영양 2005 11월호

조리,식품,영양과 관련된 용어-5.조리과학용어(2) 조리*식품*영양과 관련된 용어 - Ⅰ. 조리편 - (4-2) 조리과학 용어 [자료출처 : 국민영양 2005년 10월호]

"일본, 잔류농약에 포지티브리스크제도 도입" [서울=메디컬투데이/뉴시스】 일본이 최근 식품안전위원회, 후생노동성, 농림수산성 합동으로 '식품에 관한 리스크커뮤니케이션-잔류농약 등의 포지티브리스크제도 도입시의 생산에서 소비에 이르기까지 식품의 안전확보체계(시스템)' 마련을 추진하고 있다. 27일 소비자보호원 해외소비자정보에 따르면 일본은 잔류농약 등의 포지티브리스크제도의 도입에 대해 적극적이라는 것. 포지티브리스크제도란 현재까지 기준이 설정돼 있지 않은 농약에도 일정량(0.01ppm)을 초과해 잔류하는 식품의 판매 등을 원칙적으로 금지하는 제도이다. 이와 관련 최근 포지티브리스크 제도 도입 식품안전확보 시스템 마련 세미나에서 JA 시모쯔케 토치기 토마토 부회의 오오야마씨, (재)식품산업센터 기술부 시오타니부장, (주)세븐일레븐재팬 물류관리본부 품질관리부 이토우 총괄매니저, 가정영양연구회 하스오부회장 등은 각각 생산자, 판매자, 소비자들의 입장에서 포지티브리스크 도입과 관련한 실제적 시스템 보유에 대해 논의 보고했다.

어린이 편식예방을 위한 영양뮤지컬 공연 군포시 보건소는 "관내 보육시설 어린이집 5세이상 아동들을 대상으로 흥미롭고 재미있게 볼 수 있는 어린이 영양뮤지컬 '소니랜드의 흑기사'를 오는 31일부터 내달 3일까지 4일간 문화예술회관 소공연장에서 공연한다"고 밝혔다. 이번 어린이 영양뮤지컬인 '소니랜드의 흑기사'는 마법사가 나쁜 식사 습관을 가진 초롱이와 우람이를 뚱뚱한 괴물로 만들려는 위급한 순간에 흑기사가 어린이들을 구출해내어 좋은 식사 습관을 가질 수 있도록 소니랜드를 여행시켜주고 여행 후 새롭게 영양을 골고루 섭취하는 건강한 어린이가 된 초롱이와 우람이가 마법사를 물리친다는 내용의 뮤지컬이다. 이와 같이 영양뮤지컬에서 보았듯이 잘못된 식습관은 어려서부터 비만을 초래하고 성인이 되어서는 성인병에서 벗어나지 못하고 평생 건강하지 못한 생활을 가지게 된다. 또한 유아기에 형성된 바람직한 식습관은 평생 건강생활의 디딤돌이 되기에 올바른 식습관 형성을 위한 뮤지컬을 관내 많은 어린이집 아동들이 관람할 수 있도록 추진할 계획이다. 한편 시 보건소에서는 "뮤지컬 공연형식을 통해 아침결식, 편식과 과도한 간식 습관 등 어린이들의 잘못된 식사 습관을 일깨워 주고, 균형 잡힌 영양섭취의 중요성을 알게 하고 바른 식사습관 형성에 도움을 주고자 한다"고 밝혔다. [연합뉴스]

양산시, '당뇨인 체험교실' (양산=연합뉴스) 황봉규 기자 = 경남 양산시는 당뇨환자의 자가 건강관리 능력을 높이고 바람직한 생활습관을 길러주기 위해 내달 10일 시 보건소 2층 대회의실에서 '당뇨인 체험교실'을 개최한다고 28일 밝혔다. 이번 체험교실에서는 당뇨환자들을 위한 뷔페식단을 마련해 환자들이 식사를 하면서 영양사와 일대 일 상담을 통해 개인별 균형있는 영양섭취와 올바른 식습관을 진단받을 수 있다. 또 백광수 보건소 의사의 '당뇨병 합병증 관리', 김혜연 영양사의 '당뇨환자 식사요법', 이경희 발관리 전문간호사의 '당뇨환자 발관리' 등의 강의가 진행되고 참가한 당뇨환자들의 혈압과 혈당, 콜레스테롤 검사가 실시된다. 보건소 관계자는 "이번 체험교실은 당뇨환자들이 실천 가능한 내용으로 구성돼 있어 실생활에 많은 도움이 될 것"이라며 당뇨환자들의 적극적 참여를 당부했다. 참가 신청은 시 보건소 방문보건담당(☎380-4894, 388-4000)으로 문의하면 된다 [연합뉴스]