사단법인 대한영양사협회

□ 어린이 영양관리(8종) 패널 - 내용 어린이를 위한 식생활 실천 지침 청소년을 위한 식생활 실천 지침 우리나라 어린이 청소년의 영양섭취 실태 나의 식생활 점수는? 나의 건강밥상에는... 편식하지 말고 골고루 편식하지 말고 골고루 아침식사는 꼭! - 형태 : 78.5 x 100.5 cm - 문의처 : 02-823-5680 (교411) ※ 본 자료는 보건복지부 국민건강증진기금 지원으로 제작했습니다.

당뇨영양교육 자료 당뇨병 식사요법 교육시 흔히 접하는 질문들 Q5.당질계산법(Carbohydrate counting) 이란 무엇인가요? [인제대학교 일산백병원 영양과]

171회 건강정보 (스페셜-운동부상/밥상-엽산) 작성일: 2006/12/03 23:13 작성자: 제작진 비타민 스페셜 ‘인체의 대들보, 뼈’ - 운동부상 >> 1. 운도부상이 발생하는 이유 ① 가장 큰 원인은 운동 전후 스트레칭을 충분히 하지 않고 자신의 강도보다 높은 운동을 했을 경우에 발생하기 쉽다. ② 급성외상 - 운동 중 돌발 상황에 의해 일어나. 골절, 탈구, 인대손상, 근육 파열이 주류로 손상 정도가 심하다. ③ 만성외상 - 특정 신체 부위를 반복적으로 사용하여 미세 손상 발생하는 것으로 건염, 피로 골절 등의 증상이 나타난다. 2. 운동부상을 제대로 치료하지 않는다면? ① 외상을 심각하게 여기지 않고 방치하여 치료 시기를 놓치는 경우가 많은데 그럴 경우 외상성 관절염이 발생하게 된다. ② 외상성 관절염은 인대나 연골이 찢어지거나 끊어지는 것이고 흔히 알고 있는 퇴행성 관절염은 연골이 마모되면서 뼈와 뼈가 부딪혀 발생하는 것으로 즉 경첩이 녹슬고 닳는게 퇴행성 관절염이라면 경첩의 못이 빠져버리거나 깨지는게 외상성 관절염! ③ 외상성 관절염을 방치하면 퇴행성 관절염의 발병 나이를 앞당기게 되므로 따라서 제때 치료를 받아야 한다. 3. 운동부상 Check1 - 무릎 통증 ① 스포츠 활동으로 가장 많이 다치는 곳이 바로 무릎. 전체 부상 중 45%를 차지하는 것으로 무릎은 주로 축구, 농구, 스키와 같은 운동 도중 방향전환이나 불안정한 착지 동작으로 충격을 받기 쉽다. ② 무릎의 구조 - 허벅지뼈와 종아리뼈를 고정해주기 위해 전방십자인대, 후방 십자인대, 내측 측부인대, 외측 측부인대 4개의 인대가 존재하는데. 중에서 전방십자인대는 운동시 가장 많은 힘을 받는 부위로 다른 부위에 비해 손상되기 쉽다. 다른 인대는 재활치료와 보조기만으로 아무는 경우가 많지만 전방 십자인대는 반드시 인대 재건술로 치료해야 한다. 또한 손상받기 쉬운 부위가 뼈와 뼈 사이에서 연골을 보호하고 충격을 흡수하는 반월상 연골 역시 자연 치유가 어렵고 반월상연골 이식술이나 자가 연골세포 이식술과 같은 수술로 치료해야만 한다. ③ 무릎 부상의 증상 - 연골이 손상될 경우는 무릎이 붓고 통증이 심하다. 하지만 십자인대는 일상생활에 거의 불편함을 못 느껴서 방치하는 경우가 많은데 그대로 두면 허벅지뼈와 종아리뼈가 튼튼하게 연결되지 못하기 때문에 제멋대로 움직인다. 따라서 무릎을 다친 후 불안정한 느낌이 든다던가 무릎이 어긋나는 느낌이 들면 빨리 병원을 찾아 정확한 진단을 받는게 중요하다. 4. 운동부상 Check2 - 어깨 회전 ① 어깨 회전을 많이 하는 운동을 하면 어깨가 손상되기 쉽다. 주로 던지기 동작의 야구, 배드민턴, 배구, 테니스, 골프 등. 어깨에 나타나는 대표적인 손상은‘어깨 탈구’와‘회전근개파열’ ② 어깨 탈구 - 소위 어깨가 빠졌다고하는 어깨 탈구는 관절이 제자리를 유지할 수 있도록 커튼의 고리 역할을 해주는 관절 와순 일부분이 무너지면서 발생한다. 자칫 습관성으로 발전할 수 있다. 습관적 어깨 탈구를 방치하면 연골·인대 손상, 관절염으로 발전하게 된다. ③ 회전근개파열 - 어깨를 들거나 돌리는데 사용하는 힘줄인 회전근개가 찢어져서 발생하는 것으로 파열된 힘줄이 악화되어 팔 전체를 사용하지 못하게 될 수도 있다. 5. 운동부상 Check3 - 발목 삐끗 ① 발목 삐끗, 즉 발목 염좌는 운동 부상 중 가장 경미하지만 가장 흔하기 때문에 체크3로 선정! 발목을 접질러 발목의 인대가 늘어나거나 끊어져서 생기는 발목 염좌는 운동 선수 뿐 아니라 일반인에게도 매우 흔하다. 주로 발목을 접지르는 경우는 계단이나 고르지 못한 땅에서 발을 헛디뎌 넘어진 경우, 또 다리에 힘이 많이 가해지는 달리기, 농구, 테니스 등의 과도한 운동을 할 때 많이 발생한다 ② 발목 염좌 123도! - 1도 염좌 : 발목 염좌의 50% 이상 차지. 인대 파열은 없고 인대가 늘어난 경우. 이때는 약간 붓고 기능의 장애는 거의 없다. 회복기간이 보통 1~2주. - 2도 염좌 : 인대의 부분적 파열. 파열로 인한 출혈로 부종이 생기며 심하게 파열된 경우는 심한 통증이나 멍이 들고 부종이 생긴다. 재활 운동을 하면 회복기간이 3~4주. - 3도 염좌 : 인대가 완전히 파열된 심각한 손상. 걸을 수 없고 통증이 매우 심하며 부종과 출혈도 나타나. 석고로 고정하거나 경우에 따라 수술이 필요하기도 하다, ③ 응급처치 R.I.C.E - 발목 염좌는 흔하지만 초기에 적절히 치료하지 않으면 재발하거나 만성화되어 고통이 커진다. 가장 기본적인 초기 치료는 R.I.C.E! Rest는 2~3일간 과도한 운동 없이 휴식을 해야. Ice는 다친부위를 얼음찜질해야한다. Compression은 발목이 불안정하지 않도록 붕대나 부목으로 고정해야! Elevation은 심장보다 다리를 높게 올려 부종을 줄여야한다. 6. 수퍼처방전 - 운동 전후, 스트레칭은 필수! - 운동 부상을 예방하기 위해서는 준비 운동과 정리 운동으로 스트레칭하는 것이 필수! 운동 전에 등에 땀이 살짝 날 정도로 스트레칭을 하면 체온이 올라가면서 근육과 힘줄 등의 탄력이 좋아진다. 준비 운동이 워밍업이라면 정리운동은 쿨링다운, 서서히 몸의 열을 식혀 근육과 관절이 늘어나 있는 상태를 천천히 원위치로 오게한다, 곧바로 운동을 끝내면 운동 부상은 물론 현기증, 냉한, 저혈압, 서맥이 생길 위험이 있다. 자료출처 : KBS비타민 > ==================================================================== 위대한 밥상 ‘위대한 영양소’ - 성장쑥쑥, 갓 >> 성장쑥쑥, 엽산 엽산의 효능이 대대적으로 알려진 것은 1990년, 불과 20년 밖에 되지 않았지만 지금은 세계적으로 주목받고 있는 영양소이다. 엽산은 아미노산과 헥산의 합성을 하는 영양소로 DNA 생산과 세포 분열, 성장에 필수적인 영양소이다. 그래서 엽산이 결핍되면 빈혈, 체중감소, 소화기 장애, 성장부진이 올 수 있다. ▷ 임신을 한 여성들은 엽산을 섭취해야한다고 하는데 맞나요? 미국 식품의약국 FDA는 93년 엽산을 많이 함유한 식품에 ‘가임기 여성들이 복용할 경우 태아의 뇌와 척수 장애를 예방할 수 있다’는 표지문을 붙일 수 있도록 허용할 정도! 미국 등 일부 국가에서 주식이나 다름없는 빵과 밀에 ‘엽산 첨가’를 의무화했더니 기형아 출생 비율이 거의 절반 수준으로 줄었다고 한다. 엽산은 태아의 정상적인 성장에 무엇보다도 중요한 영양소임을 꼭 기억해야 한다. 갓의 효능 ▷ 옛 고서에서 극찬한 갓 본초강목에서는 ‘가슴을 이롭게 하고 식욕을 돋우다’라고 표현을 하고 있고, 동의보감에서는 ‘구규 즉 사람의 몸에 있는 아홉 구멍을 통하게 한다고 쓰여 있다. ▷ 된장과 궁합이 잘 맞는 갓 콩으로 만든 된장은 각종 영양소가 풍부해서 성장발육에 도움을 준다. 갓에 된장을 넣고 밥을 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있고 무침을 해도 입맛을 돋우기 때문에 함께 드시면 맛과 영양 모두 궁합이 잘 맞는다. ▷ 갓의 재배량 갓이 아주 유명한 지역이 전남에 있는데, 이 지역만 해도 수요가 급증해서 80년대 중반까지만 해도 겨우 30 농가에서 재배를 했지만 현재는 30배가 넘는 농가에서 재배를 하고 있다고 한다. 그리고 갓의 풍부한 효능 때문에 한 때 이것으로 만든 요리가 청와대 식탁에 고정메뉴로 오르기도 했다. ▷ 갓의 저장법 갓의 저장법을 전세계적으로 조사한 결과, 네팔이나 티베트에서는 그늘에 말려 저장했다가 먹고 인도 지방에서는 삶아서 먹는다고 한다. 우리나라에서는 소금을 뿌려 김치를 담아서 먹기도 한다. ▷ 갓의 맛 갓이 한자로는 개채(芥菜) 또는 신채(辛菜) 라고 불리는데, 개채란 뜻은 ‘씨는 겨자와 비슷하나 매운맛이 적다’라는 뜻이고 신채는 매울 신!! 풀이하면 매운 나물정도라고 할 수 있다. 갓에 대한 궁금증 ▷ 엽산이 많이 든 갓이 태아의 성장뿐 아니라 아이들, 성인의 성장에도 좋을까? 엽산은 단백질과 핵산의 합성에 작용하여 발육을 촉진시킨다. 핵산은 DNA와 RNA를 말하는데, 세포의 핵 중심에 존재하면서 유전 정보를 보존하고 유전 정보대로 신체를 만드는 명령을 내리는 곳이다. 엽산은 핵산과 아미노산 대사에서 단일탄소 전이 반응에 조효소 역할을 한다. DNA 합성에 필요한 티미딜레이드(thymidylate)가 합성되기 위해서는 엽산이 꼭 필요하므로 엽산이 부족하면 세포분열이 정상적으로 일어나기 어렵다. 엽산은 세포분열이 많이 일어나는 유아기, 성장기, 임신기, 수유기에 그 필요량이 매우 증가하여 이 시기에 엽산이 부족하기 쉽다. 이외에 술을 많이 마시는 사람, 아스피린이나 먹는 피임약을 복용하는 사람도 결핍되기 쉬워 충분한 양을 섭취하도록 해야 한다. ▷ 혹시 갓을 소금에 절여서 김치를 담그면 엽산이 파괴되지 않을까? 갓은 엽산이 풍부한 식품 중의 하나로서 갓 100g에 엽산이 370㎍이 들으며 돌산갓에도 370㎍이 들어있다. 보통 식품 중 엽산의 50-90%가 가공 및 제조과정에서 파괴되며, 특히 조리할 때 쓰는 물에서 손실량이 절반에 이르게 되는데, 갓을 소금에 절여 김치를 담구어 먹어도 엽산의 함량은 크게 파괴되지 않는다. 갓 김치의 엽산 함량은 370㎍/100g 으로 소금에 절인다고 해서 엽산이 크게 감소되지 않으므로 갓김치 맛있게 드시면 된다. ▷ 채소는 주로 생으로 먹는 게 좋은데 지난주 브로콜리는 조리를 해서 먹는 게 더 좋았어! 엽산이 많은 갓은 어떻게 먹는 게 좋을까? 엽산은 열, 산화, 자외선 등에 의해 매우 쉽게 파괴되는데 정기적으로 신선한 과일, 살짝 요리하였거나 또는 생 채소의 형태로 먹는 것이 중요하다. 채소를 요리해야 한다면 최소량의 수분에서 재빨리 해야만 한다. 찌거나 볶거나 또는 전자레인지를 사용하는 것이 좋다. 비타민 C는 엽산의 산화 손상을 예방하는데 도움이 된다. 이 외에도 비타민 B12의 급원이 되는 식품인 육류, 가금류, 해산물, 달걀 등과 함께 엽산을 섭취하면 우리 몸에 섭취되는 것에 많은 도움을 준다. ▷ 성장쑥쑥 엽산!! 엽산에 성장 말고 다른 몸에 좋은 효능이 없을까? 엽산의 예방효능 베스트3 1. 빈혈예방 2. 뇌졸중예방 3. 암예방 1. 빈혈예방 엽산이 없다면 골수 내의 적혈구 전구 세포들이 새로운 DNA를 형성할 수 없기 때문에 정상적으로 분열되어 성숙한 적혈구가 되지 못한다. 정상적으로 성숙한 적혈구와 달리 이렇게 거대적아구는 핵을 보유하고 있어서 거대적아구들이 혈류로 들어가면 거대적아구성 빈혈을 일으키게 된다. 특히 적혈구의 수명은 보통 4개월 정도인데, 새로운 적혈구가 만들어 질 때 엽산이 결핍되면 정상적인 적혈구가 생성되지 못해 악성 빈혈이 유발된다. 특히 성장기에는 엽산을 많이 필요로 하기 때문에 어른에 비해 어린이가 악성 빈혈이 되기 쉽다. 2. 뇌졸중예방 식사를 통해 충분한 양의 엽산을 섭취하는 사람들은 적은 양의 엽산을 섭취하는 사람들보다 뇌졸중 발생 위험이 낮다고 한다. 미 연방정부 보건조사의 일부로서 1971년과 1975년 사이에 시행된 10,000명의 성인들을 대상으로 한 영양조사에 따르면 평균 19년 동안을 추적 관찰하여 가장 많은 식이성 엽산을 섭취한다고 보고한 사람들이 가장 적은 양의 식이성 엽산을 섭취한다고 응답한 사람들보다 뇌졸중을 경험할 가능성이 21%가 낮다고 보고하였다. 3. 암예방 엽산이 암을 유발시키는 DNA의 손상 위험도 감소시킬 수 있다는 것을 보고하였다. 현재 우리나라의 엽산에 대한 섭취 권장량은 하루 400㎍으로 되어 있다. 한 연구 결과에 의하면, 하루 700㎍의 엽산 섭취로 젊은 성인들은 DNA의 손상을 최소화할 수 있다고 한다. 또한 적당한 양의 엽산(folate) 섭취가 여성들에서 대장암 및 직장암의 발생률을 감소시켜준다고 한다. ▷ 갓 요리는 갓김치밖에 생각이 안 나는데, 김치 싫어하는 아이들도 많은데... 혹시 아이들도 좋아할만한 갓 요리 없을까? 갓을 대표하는 요리는 갓김치라고 할 만큼 갓 요리의 대표주자이다. 하지만 김치를 싫어하는 어린이들에게 갓김치를 무작정 몸에 좋다고 섭취하게 하기에는 무리가 있다. 갓김치도 그냥 먹이는 게 아니라 요리로 만들어서 줄 수 있고 갓도 생으로 쌈을 싸 먹기도 한다. 특히 비타민C는 엽산의 산화 손상을 예방하는데 도움이 되므로 비타민이 풍부하게 들어있는 비빔밥을 해서 함께 먹으면 좋다. 위대한 메뉴 ▷ 갓김치비빔국수 ▷ 갓나물무침 + 비빔밥 ▷ 갓쌈밥 자료출처 : KBS비타민 >

충북교육청, 학교급식 닭 오리 소비 촉구 충북도교육청은 학교급식에 닭과 오리 등 가금류가 다양하게 공급될 수 있도록 소비 촉진을 당부했다. 2일 도교육청에 따르면 조류인플루엔자 발생으로 닭과 오리 소비가 급감하면서 어려움을 겪고 있는 양계 농가를 위해 학교급식에서 닭과 오리를 많이 제공하도록 일선 학교에 시달했다. 도교육청은 조류인플루엔자에 감염됐거나 감염 우려가 있는 닭과 오리는 관련부처에서 모두 폐기처분한데다 현재 유통되고 있는 가금류는 안전에 문제가 없는 만큼 학교급식 식재료로 적극 사용하도록 촉구했다. 김정호기자 kimjh@newsis.com [뉴시스]

[청주시청] 겨울방학 아동급식 특별대책 - 지원대상자 전수조사 및 급식지원, 의견도 청취해 반영 - 청주시는 겨울방학동안 가정에서 식사제공을 받지 못하여 결식할 우려가 있는 아동에게 원활한 급식을 제공하기 위한 겨울방학 아동급식 특별대책을 수립 시행키로 했다. 아동급식은 가정빈곤, 가족해체 등 가정사정으로 필요한 영양을 충분히 공급받지 못하는 경우 식사를 제공하거나 식사를 할 수 있도록 지원하는 아동복지서비스이다. 현재 청주시에서는 방학중 중식 3,930명, 학기중 토·공휴일 중식 3,930명, 지역아동센터나 복지관을 이용하는 아동 725명에게 연중 30억6천만원의 예산으로 급식을 제공하고 있다. 이번 특별대책에는 지원대상자를 전수조사하고 급식누락대상자 발굴 및 지역실정에 적합한 급식지원을 해 나갈 계획이며 아동급식에 대한 개선사항 등 의견도 청취해 차후 아동급식정책에 적극 반영키로 했다. 또한 시에서는 복지위원, 통·반장, 시민 등의 관심과 주변의 결식아동 발굴에 적극적인 참여를 부탁하고 있으며, 시민과 함께 노력하는 행정을 통하여 결식아동이 없는 청주시로 만들어갈 방침이다. [연합뉴스 보도자료 ]

"비만탈출은 전통음식으로" (경주=연합뉴스) 경북 경주보건소는 시민들의 올바른 식생활 개선을 위해 지난달 29일부터 1일까지 보건소 교육장에서 영양식단 전시회를 개최했다. 이번 영양식단 전시회에는 신라역사문화음식연구회 주관 '비만예방을 위한 전통음식 시연 및 시식회'가 열려 관심을 모았다. 또 부산영산대학교 약선학과 차은정 교수가 비만아동 부모들을 대상으로 '비만탈출, 건강밥상'을 주제로 특강을 실시했다. 경주보건소 관계자는 "영양에 관심있는 시민은 물론 비만아동과 부모, 고혈압, 당뇨병 환자 등이 많이 참여했다"고 말했다. [연합뉴스]

을지대학병원, 대장종양 무료건강강좌 개최 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 을지대학병원(원장 박주승)은 오는 8일 오후 1시30분부터 병원 3층 범석홀에서 대장암 환자와 그 가족들을 대상으로 ‘대장종양 건강강좌'를 개최한다고 1일 밝혔다. 을지대병원에 따르면 이날 강좌에서는 ‘대장암의 예방-대장용종의 진단과 치료(소화기내과 정성희 교수)' ‘대장암 환자의 영양정보(영양과 여인섭 과장)’‘대장암 수술의 과거와 현재(외과 김창남 교수)’‘퇴원후 장루 합병증 예방 및 관리(이종화 장루전문간호사)’ 등에 대한 강의가 이어질 예정이다. 올해로 7회째를 맞는 을지대학병원 대장종양 무료건강강좌는 유전적 성향이 강하고 수술 후 관리가 중요한 대장암의 특성을 고려, 그 대상을 환자들과 그 가족들까지 넓혀 매년 진행되고 있다. 이유명 기자 jlove@mdtoday.co.kr [뉴시스]

친환경농법, 과학적인 토양검정으로 실현 충남 부여군(군수 김무환)은 과학적인 토양검정을 통해 친환경 굿뜨래 농산물 생산기반을 다지고 있다고 2일 밝혔다. 토양검정 현황은 주요작물 재배지역 토양을 비롯해 쌀소득 등 보전직접지불제, 농업인 의뢰 토양 등 총 4000여점으로 친환경농업에 대한 관심이 높아지면서 토양분석 의뢰건수가 매년 증가하고 있는 추세다. 부여군에서 운영하고 있는 친환경농업 관리실에서 시행한 이번 토양검정은 토양의 특성 변동요인 분석과 농업인에게 필요한 토양정보를 신속하게 서비스할 수 있는 농업토양 정보망 구축을 위해 벼농사 토양 530여점, 시설채소 토양 100여점 등 530여점에 대해 산도(ph), 유기물, 유효인산, 치환성양이온 등 지역에서 9개 항목을 검정했다. 검정 결과 벼농사 토양은 인산과 유효규산, 치환성양이온 중 마그네슘은 적정하고 산도, 유기물, 치환성양이온 중 칼슘은 적정함량보다 낮았으며, 치환성양이온 중 칼륨은 적정함량보다 약간 높은 것으로 나타났다. 시설채소 토양은 ph는 대부분 작물에서 적정하고 치환성양이온은 대부분 시설재배 농가에서 높은 것으로 분석됐다. 오이와 수박재배 농가의 유기물 함량은 적정함량보다 부족하고 치환성양이온과 인산은 높았으며, 수박재배 농가에서는 인산이 적정함량 보다 높은 것으로 분석 됐다. 종합적인 검정 결과 시설재배 면적의 증가 및 연작에 의한 작물재배 토양의 적정범위를 초과하거나 부족한 지역이 많았으며, 고농도 화학비료의 과다시용으로 양분 불균형을 초래, 작물의 영양장해 현상이 발생한 것으로 나타났다. 군 관계자는 "토양검정 결과를 토대로 유기물과 토양개량제 시용, 객토 등 종합적인 개량을 통한 건전한 토양 확보로 연작장해 피해를 최소화하고 토양과 작물의 정밀분석에 의한 적정양분을 사용할 수 있도록 지도할 방침"이라고 밝혔다. 박희송기자 hspark@newsis.com [뉴시스]

'유산소 운동, 류마티스성 관절염 피로 개선 효과적' 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 조깅이나 자전거 타기 등의 격렬하지 않은 유산소 운동이 만성 자가면역질환을 가진 성인에게 나타나는 피로증상을 효과적으로 줄일수 있는 것으로 나타났다. 이와 같은 사실은 호주 아들레이드 플린더스 대학 네일 박사팀이 1987년에서 2006년 사이에 시행된 162개의 연구를 분석한 결과 나타났다. 연구결과 류마티스성 관절염이나 루푸스라 불리는 전신성홍반성낭창,다발성 경화증 같은 질환을 가진 환자의 피로 증상이 서서히 강도와 기간과 빈도를 높이는 운동에 의해 큰 도움을 받을 수 있는 것으로 나타났다. 네일박사는 이와 같은 환자들에 있어 피로가 신체적,정서적,사회적 문제를 유발할 수 있다며 이번 연구를 통해 유산소 운동이 이들 질환자들의 피로증상을 개선시켜 일부 행동,영양,심리적 치료가 효과적이게 하는데 큰 도움이 되는 것으로 나타났다고 말했다. 실제 과거의 많은 연구에서 다발성경화증을 가진 환자들의 약 70%, 류마티스성 관절염 환자의 약 57%, 그리고 루푸스 환자의 약 81%가 일상생활중 피로감을 호소 이로 인한 가벼운 장애에서 중증 장애증상을 호소하고 있는 것으로 나타났다. 네일 박사는 의사들이 환자의 피로에 대해서 묻고, 환자의 피로 패턴과 일상생활 스케줄에 맞는 운동 계획을 설계하도록 도와야 한다고 말했다. 조고은 기자 eunisea@mdtoday.co.kr