사단법인 대한영양사협회

우수농산물관리제도 농가 호응도 높아 【서울=뉴시스】 기존 품질인증제도와 달리 100% 민간인증제도로 추진되는 우수농산물관리제도(good agricultural practices, 이하 GAP)의 농가 호응도가 높은 것으로 나타났다. 농림부는 지난 2003년부터 시범사업으로 추진한 GAP의 참여 농가가 지난해 965농가에서 올해 11월 현재 3445농가로 크게 늘어났다고 5일 밝혔다. 이는 농민들이 소비자의 안전농산물에 대한 관심이 높아짐에 따라 농산물의 안정적인 판매처 확보를 위해 GAP에 적극 참여했기 때문으로 이마트, 삼성테스코, 롯데마트, 농협 등 대형유통업체에서도 높은 호응을 보였다. 현재 민간인증기관수는 21개에 달한다. GAP는 생산단계부터 수확 후 포장단계까지 농약, 중금속, 미생물 등 농식품위해요소를 관리하는 제도로 구체적인 관리기준은 110개 항목으로 농산물 이력추적관리제(Traceability)까지 의무화하고 있다. 특히 이력추적관리제는 농약·중금속 등 유해물질이 허용기준을 초과해 검출됐을 때, 역추적을 통해 신속한 원인규명 및 조치를 하도록 하고 있다. GAP는 국제식품규격위원회(Codex), 국제식량농업기구(FAO)에서 기준이 마련됐으며, 현재 유럽·미국·중국 등 농산물 주요 수출국들이 운영하고 있다. 한편 농림부는 GAP의 정착을 위해 올해 예산 38억원을 투입, 수확 후 관리시설(APC)의 위생시설 보완(8개소), 인증심사원 양성, 교육·홍보 등을 추진하고 있으며, 향후 임산물까지 그 영역을 확대해 2013년까지 과실·채소 생산량의 10%이상이 GAP로 대체되도록 위생시설보강, 전산시스템 구축 및 교육·홍보를 적극 추진할 계획이다. 최정환기자 admor75@newsis.com

[건강] "모유 먹이면 알레르기도 예방" 갈수록 증가하고 있는 어린이 알레르기 질환. 내 아이만은 지켜야겠다는 생각으로 임신 기간부터 먹는 것에 신경쓰는 부모들이 많습니다. [용현정/서울 군자동 : (임신 중에) 아이에게 안 좋다고 해서 매운 것, 땅콩을 잘 안먹었다.] [하혜은/서울 자양동 : 환경 때문에 그런지 아이가 태열도 좀 심했고 벌레에 물리면 많이 가려워했다.] 특히 부모 중 한 명이라도 알레르기 질환이 있는 경우라면 더욱 조심하게 된다고 말합니다. [박정숙/서울 청담동 : (아기) 아빠가 식품에 대한 알레르기가 좀 있는 편이라 아이도 언제 생길 지 모르니까 항상 조심한다.] 지금까지는 부모가 알레르기 질환이 있으면 자녀에게 대물림 될 확률이 최고 80%까지 높아진다고 알려져 왔습니다. 하지만 부모가 알레르기 질환이 있더라도 아기에게 6개월 이상 모유를 먹이면 알레르기 예방에 효과적이라는 연구결과가 국내 연구팀에 의해 발표됐습니다. 연구팀은 알레르기 질환이 있는 산모 80명을 대상으로 모유를 먹이는 기간을 조사했습니다. 이들 중 모유를 3개월 미만 먹인 25명에게서는 자녀의 52%가 알레르기 질환이 나타났습니다. 반면 모유를 6개월 이상 먹인 55명에서는 자녀의 7.3% 만이 알레르기 질환이 발생했습니다. 아기를 위한 최고의 선물이라는 모유의 효능이 다시 한 번 입증된 셈입니다. 흔히 아기에게 알레르기 질환이 생길까봐 너무 걱정한 나머지 산모가 임신 중이나 수유 중에 음식을 제한하는 일이 많은데요. 이것은 절대 피해야 합니다. [김우경/대한소아과학회 전문위원 교수 : 엄마가 먹는 음식을 통해 모유의 중요한 영양소가 만들어지기 때문에 음식을 제한하면 아기에게 충분한 영양공급이 안 돼 아기 성장 발달에도 문제가 생긴다.] 하지만 단 하나 예외로 땅콩은 조심할 필요가 있습니다. 땅콩은 알레르기 발생가능성이 가장 높아서 알레르기가 있는 사람이라면 임신기간부터 수유하는 내내 땅콩을 먹지않는 것이 좋습니다. (안미정 리포터) [SBS TV]

비만 여성, 식이요법보다 운동해야 건강> [연합뉴스] (서울=연합뉴스) 의학적으로 비만 진단을 받은 여성들이 건강 상태를 개선하고 정신적인 행복을 얻기 위해서는 식이요법이 아니라 운동을 해야 한다는 연구 결과가 나왔다. BBC 뉴스 인터넷판은 4일 몸무게와 상관 없이 건전한 생활양식이 건강의 위험 수준을 낮춰준다는 영국 리즈메트로폴리탄대학과 헐대학 연구진의 연구결과를 인용해 이같이 보도했다. 이러한 내용은 케임브리지에서 열리는 영국 행동의학 학회에서도 발표될 예정이다. 연구진은 의학적으로 비만에 해당하는 체질량지수(BMI) 30㎏/ｍ2를 기록한 24~55세 여성 62명에게 일주일에 4시간씩 태극권이나 아쿠아로빅 등 운동을 하도록 했다. 음식은 적정 범위 내에서 마음대로 먹을 수 있도록 했으나 이들에게 식품 표시를 읽는 법과 조리법을 교육하는 한편 허기나 배부름 같은 몸의 신호에 반응할 수 있도록 행동치료를 병행했다. 3개월 후 측정한 결과 이들의 몸무게는 108.4㎏에서 104.6㎏로 조금밖에 감소하지 않았으나 이들의 건강은 확연하게 좋아진 것으로 나타났다. 혈압과 심박수, 콜레스테롤 수치, 호흡기 상태가 모두 나아졌으며 자신의 몸에 대한 이미지나 자아인식, 스트레스 등 전반적인 행복 정도도 높아졌다. 반면 대조군의 체중은 3㎏ 늘어났다. 심리학자인 에리커 보르콜레스 리즈메트로폴리탄대 교수는 육체적, 정신적 건강과 신진대사의 위험 요인은 이러한 조정 프로그램을 통해 개선될 수 있는 만큼 의료 종사자들이 체중 감량 보다는 이들의 건강 증진을 돕는데 더욱 초점을 맞춰야 한다고 주장했다. 그는 "어떤 체형을 가진 사람이든지 위험을 줄이고 더 건강한 생활양식을 택할 수 있다"고 강조했다. 연구진은 처음 실험을 시작한 지 4년째가 되는 내년에 이들의 경과를 다시 측정해 보겠다고 밝혔다. 데이비드 해슬램 국가비만포럼(NOF) 책임자는 "생활양식의 개선을 통해 암과 뇌졸중, 심장질환 위험을 줄일 수 있다는 사실은 잘 알려져 있다"며 "근육량이 늘고 지방이 줄면서 체중이 감소하지 않아도 체력은 좋아진다"고 말했다. 그는 그러나 "체중 감량에서 건강 개선으로 초점을 바꿀 필요는 없으며 전반적으로 생각할 필요가 있다"고 덧붙였다. lucid@yna.co.kr (끝) 모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i> 저작권자(c)연합뉴스. 무단전재-재배포금지.>

유지제품 ‘低트랜스지방 기름 덕’ 웰빙바람에 주춤했던 유지(油脂) 시장이 ‘저(低)트랜스지방 기름’으로 돌파구를 찾고 있다. 유지시장은 마가린과 쇼트닝에 트랜스지방 함량이 높다는 인식이 널리 퍼지면서 고전을 면치 못해 왔다. 트랜스지방이 비만과 동맥경화 등 심혈관계 질환을 불러일으키는 주범으로 밝혀지면서 트랜스지방 함량이 높은 튀김류나 도넛, 과자, 스낵류의 매출이 떨어졌고 이들을 튀겨 내는 원료인 유지도 동반 침체에 들어갔던 것. 하지만 최근 트랜스지방을 낮춘 유지제품들이 출시되면서 성장세를 보이고 있다. 또한 내년 12월에 모든 식품에 트랜스지방 함량표시가 의무화되기 때문에 유지시장은 저트랜스지방 제품 중심으로 재편될 전망이다. 국내 가공유지산업 시장점유율 1위인 롯데삼강은 자사가 생산·판매하는 저트랜스지방 유지의 매출이 지난해 대비 3배 이상 늘어 고무된 분위기다. 롯데삼강은 올해 저트랜스지방 매출목표를 1000억원으로 잡았고 전체 유지매출액이 1200억원에 육박할 것으로 내다보고 있다. 미국의 경우 트랜스지방 함량 3.5%가 기준인데 비해 롯데삼강의 유지제품은 현재 트랜스지방 함량 2% 수준까지 낮춰진 상태다. CJ㈜는 지난달 30일 트랜스지방 함량을 1% 수준으로 낮출 수 있는 가공기술을 선보였다. CJ가 지난 2002년부터 저 연구개발해 온 이 기술은 미국 종합소재식품회사 ADM, 스웨덴 유지가공회사 칼샴, 다국적 종합식품 기업인 네슬레 등에 이어 4번째로 개발됐다. CJ㈜는 우선 CJ의 관련 제품에 적용하는 것을 시작으로 패스트푸드와 가공식품 업체에 ‘기업간거래(B2B)’ 형태로 제품을 공급한다는 계획이다. 또한 최종 가공식품을 생산하는 롯데제과, 파리크라상, 해태제과 등 제과·제빵 업계에서도 저트랜스지방 제품을 개발하고 있어 이와 관련된 유지산업의 수요가 확충될 것으로 기대되고 있다. CJ㈜ 관계자는 “향후 5∼7년 안에 약 3조원 대의 관련 가공식품 시장 중 약 70%가 트랜스지방 저감 오일을 활용한 제품으로 대체될 것”이라며 “저트랜스지방 기름이 국내 유지시장의 대세를 이룰 것”으로 내다봤다. 한편 2005년 말 기준으로 국내의 정제 가공 기름 및 마가린, 쇼트닝 시장은 약 2000억원 규모였지만 올해는 2100억원 규모로 성장할 것으로 전망된다. /yscho@fnnews.com 조용성기자 [파이낸셜뉴스]

민노당 "미국산 쇠고기, 급식·패스트푸드 사용 금지" 주장 [서울=메디컬투데이/뉴시스] 민주노동당 청소년위원회, 21세기청소년공동체 희망 등 '광우병 우려 미국산 쇠고기 수입, 사용을 반대하는 청소년 단체 일동'은 5일 성명서를 통해 "청소년들의 건강과 생명을 위협하는 미국산 광우병 쇠고기의 수입재개에 강력한 우려를 표명한다"고 밝혔다. 성명서에서 이들은 "지난 10월말, 한미 FTA의 협상의 4대 선결조건 중의 하나로 미국산 쇠고기의 수입이 재개됐다"며 "미국산 소는 육골분 사료, 성장호르몬의 투여등 비윤리적이고 비상식적인 사육으로 인해 광우병의 위험이 아주 높은 것으로 알려져 있다"고 지적했다. 또 "광우병은 후추 한 알 크기로도 걸릴 수 있으며, 자외선, 살균소독, 400도의 고온으로도 해결되지 않으며 또한 병에 걸리면 걷지도, 말하지도, 먹지도 못하다 100% 죽음에 이르는 병"이라며 "그러나 위험성에 비해 현재 사육에서 도축, 수입검사에 이르기까지 불안요소로 가득한 것이 바로 미국산 쇠고기이며 처음 수입된 미국산 쇠고기 검역 과정에서 가장 안전하다고 하는 회사의 고기임에도 광우병의 위험이 있는 뼛조각이 발견돼 반송됐다"고 설명했다. 더불어 "최근 뼛조각이 들어있는 쇠고기 반송조치를 두고 미국은 갖가지 압력적인 발언을 하고 있다"고 분석했다. 성명서에 따르면, 찰스 램버트 미 농무부 부장관은 '한국이 ‘뼈 없는(boneless)’ 조건을 비현실적으로 지나치게 문자 그대로 규정하고 있다'며 '가끔 뼛조각이 발견되는 것은 수입을 허용하도록 기존 (쇠고기 수입) 협약의 수정을 추진하겠다'고 말했다는 것. 성명서는 이와 함께 "만약, 미국의 압력에 의해서 미국산 광우병 쇠고기가 검역조건이 완화된 조건으로 수입이 재개 된다면 우리국민의 건강은 엄청난 위험에 휩싸일 수밖에 없고 이는 우리 청소년들의 건강과 생명에 엄청난 재앙을 가져오게 될 것"이라며 "청소년들이 즐겨 먹는 햄버거, 피자 등의 패스트푸드에 들어가는 고기에 싼 가격의 미국산 쇠고기가 쓰이게 될 것"이라고 경고했다. 더불어 "더 큰 문제는 급식과 관련된 것"이라고 성명서는 강조하고 있다. 단체들은 "이미 식중독 파동, 중국산 재료등 질 낮은 재료로 인해 식품안전이 도마 위에 오른 학교급식에 한우보다 두 세배 싼 미국산 쇠고기가 들어오게 되면 급식에 쓰이게 될 것은 불을 보듯 뻔 한 일"이라며 "특히 최근에 보도된 기사에 따르면, 2003년도 광우병 발병으로 수입 중단 조치 이후에도 미국산 쇠고기, 그것도 광우병위험물질(SRM)에 해당하는 소머리, 창자 등을 급식업체에서 몰래 유통했다는 기사는 우리에게 큰 충격을 주기도 했다"고 밝혔다. 이에 성명서를 통해 단체들은 "이러한 상황을 두고 우리 청소년단체들은 청소년들의 건강과 생명을 위협하는 미국산 광우병 쇠고기의 수입재개에 강력한 우려를 표명한다"며 "안전한 검역조치 없는 상황 속에서 쇠고기수입재개는 도저히 용납할 수 없는 일"이라고 주장했다. 뿐만 아니라 "각종 패스트푸드 업체와 학교급식 업체 등에 미국산 쇠고기 사용을 금지하는 강력한 조치 등의 해결책을 강구할 것을 요구한다"며 "우리 청소년단체들은 앞으로 안전조치 없는 미국산 광우병 쇠고기 수입재개 반대 운동을 벌이고 이러한 여론을 지속적으로 확산시키는데 노력할 것이며, 만약 수입이 재개 되고 광우병 쇠고기 사용이 여전히 용인되게 된다면 더욱 광범위한 단체들과 함께 하여 이를 막는 활동을 적극 벌여 나갈 것"이라고 덧붙였다. 김태형 기자 kth@mdtoday.co.kr

[Family건강] 동물 통해 옮는 3대 인수공통전염병, 어떻게 대처할까 [중앙일보] 닭 분변 안 만지면 안전 등뼈 · 척수 섭취 위험 겨울철 이상한 개 멀리 AI(조류 인플루엔자).변형 CJD(인간 광우병).공수병(광견병)…. 최근 국내에서 환자가 발생 중이거나 우리 국민에게 두려움을 안겨주는 인수공통전염병 리스트다. 정부는 이를 포함해 모두 17종을 1군 인수공통전염병으로 잠정 분류했다. 일단 발생하면 개인의 건강은 물론 축산업 등 경제 전반에 미치는 악영향이 엄청 크기 때문이다. 인수공통전염병은 용어 그대로 사람과 동물이 함께 걸리는 질환. 동물이 사람에게 옮기는 병으로 이해하면 쉽다. 최근 전 세계에서 발생한 사람의 전염병 중 49%가 인수공통전염병이란 통계도 있다. 요즘 논란이 되고 있는 주요 인수공통전염병의 예방과 대처법을 알아보자. ◆AI, 일반 국민은 안심해도 무방 =한국인이 감염된 사례는 없다. 그러나 질병관리본부는 AI를 면밀한 주의가 요구되는 전염병으로 본다. 고병원성 AI의 경우 사람으로 전염될 수 있기 때문. 사람의 독감 바이러스(인플루엔자)가 기침 등 호흡기를 통해 전염되는 반면 AI 바이러스는 대개 조류와 포유류 등의 분변을 매개로 옮겨진다. 강원대 수의학과 성환우 교수는 "감염된 닭의 눈물.콧물에도 AI 바이러스가 존재한다"고 설명했다. 사람이 AI에 걸리면 초기엔 고열.기침 등 독감과 비슷한 증상을 나타낸다. 치사율은 50% 이상으로 일반 독감보다 훨씬 높다. 폐렴으로 빠르게 진행되고 특효약이 없다. 감염 의심이 되는 닭을 만지지 않는 것이 최선의 예방법이다. AI 바이러스는 70도에서 5분가량 가열하면 모두 죽기 때문에 조리한 닭은 안전하다. AI 방역(매몰.소독.역학조사 등) 현장에 있거나 AI로 진단된 사람은 타미플루 등 항바이러스제를 복용하는 것이 좋다. AI 바이러스의 활성을 줄여줄 수 있다. 직업 특성상 닭과 가까이 지내는 사람 외에 일반 국민은 현 단계에서 AI를 걱정하지 않아도 된다. http://news.joins.com/component/htmlphoto_mmdata/200612/htm_2006120522332170007400-002.JPG ◆v CJD, 등뼈 섭취는 피해야=v CJD, 즉 변형 크로이츠펠트-야콥 증후군(인간 광우병)은 국내에서 사람은 물론 소에게서도 아직 발생하지 않았다. 그러나 최근 미국산 쇠고기 수입 문제가 한.미 FTA 쟁점으로 부상하면서 대중의 관심이 부쩍 높아졌다. v CJD는 BSE(광우병)에 걸린 소의 특정 위험 부위(SRM)를 섭취하면 걸릴 위험이 크다. 소의 뇌.척수.신경절.눈.등뼈.회장(곱창) 등이 SRM에 속한다. 그러나 소꼬리탕.소혀.소머리 국밥(소 골이 아니라 뺨 쪽 고기로 만든다) 등은 포함되지 않는다. 요즘 미국 측에서 수입 허용을 강력하게 요구하는 소뼈(뼛조각)는 SRM이 아니다. 그러나 "등뼈는 SRM이고, 조각난 상태에선 등뼈인지 다른 뼈인지 식별하기 어렵다"는 게 검역 당국의 입장. 주 증상은 치매다. 젊은 나이에도 발생할 수 있으며 잠복기는 3.5~10년 이상이다. 국립수의과학검역원 해외전염병과 조인수 박사는 "v CJD 병원체인 프라이온은 열에 강해 일반 가정의 조리 온도로는 병원체를 죽일 수 없어 고온.고압 처리해야 한다"고 설명했다. ◆광견병, 겨울에 조심=겨울철에 발생빈도가 가장 높다. 너구리.늑대 등 야생동물이 산에 먹거리가 없어지면 마을로 내려오기 때문이다. 개는 야생동물과 싸우는 도중 광견병을 옮는다. 이 개가 사람을 감염시킨다. 개의 침에 든 광견병 바이러스가 상처를 통해 침입한다. 광견병 개에게 물리면 처음엔 구토.두통.근육통을 호소하다 차츰 빛.소리 자극에 민감해진다. 나중엔 인.후두 근육이 마비돼 물을 잘 삼키지 못한다. 질병관리본부 허영주 역학조사팀장은 "개에게 물리면 즉시 면역글로불린 주사를 맞아야 한다"며 "공수병 환자가 다발하는 경기도 북부와 강원도의 보건소에 약이 비치돼 있다"고 조언했다. 박태균 식품의약전문기자

2007년도 교과서에 「HACCP 제도」 최초 반영 □ 최근 학교급식 식중독 및 영유아용 조제분유에서 사카자키균 검출 등 식품안전관련 보도로 인해 식품에 대한 국민들의 불안감이 고조되고 있는 가운데, 소비자들이 안전하고 안심할 수 있는 위생적인 먹거리 제공을 위해 HACCP(식품위해요소중점관리기준)이 최선의 대안으로 떠오르고 있다. 따라서, 식품의약품안전청(청장 문창진)은 지난 6월에 교육인적자원부와 협력하여 2007학년도 중·고등학교 과학·기술 및 기술·가정 교과서에 HACCP 제도를 최초로 수록하여 청소년들에게 식품안전에 대한 이해를 향상시키고, 위생적으로 우수한 식품을 선택 구매할 수 있는 정보를 제공하였다고 밝혔다. ○ HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point, 해썹)이란 미국 NASA(미 항공우주국)의 아폴로우주선 비행사들에게 안전한 식품을 제공하기 위하여 개발된 과학적이고 체계적인 식품위생관리시스템으로 미국, EU, 일본 등 선진국을 중심으로 전 세계적으로 확대적용 되고 있으며, 국제식품규격위원회(CODEX)가 식품의 안전성 확보와 WTO체제하에서 국가간 원활한 식품무역을 위해 각 회원국에 도입 적용을 권고하고 있다. - 우리나라는 1995년에 식품위생법에 HACCP 제도를 처음 도입하여 식약청 주관하에 현재 211개 식품업소가 HACCP 적용업소로 지정되어 관리되고 있으며, 농림부도 도축장, 식육가공품 등에 대해 HACCP 제도를 운영하고 있다. ○ 식품의약품안전청은 이번 HACCP 제도 교과서 수록을 통하여 사전 예방적 식품안전관리체계인 HACCP 제도를 국민들에게 널리 알리고 나아가 우리나라 식품업계가 우수하고 안전한 식품을 생산할 수 있도록 유도함으로써 HACCP 제도를 활성화시킬 수 있을 것으로 기대하고 있다. ○ 아울러, 식품의약품안전청은 HACCP 지정평가 관련 공무원들의 평가기준의 눈높이를 맞추고, HACCP 적용을 희망하는 식품업체에게 필요한 정보를 제공하기 위하여 지난 11월에 「HACCP 지정 및 사후관리 매뉴얼」을 제작 배포하였다. 붙임 : 교과서 수록 내용 1부

영양상담 등록대장 [보건복지부]

영양상담지침 - 연하보조식 - * 대상 * 자료수집 * 판정 * 영양교육계획 * 의무기록 * 참조사항 * 연하보조식을 하는 동안 영양사가 해야 할 사항 [대한영양사회 병원분과위원회]

양파-마늘, 대장암.난소암 예방에 효과 황인선 기자 양파와 마늘이 대장암, 난소암 등 일부 암을 예방하는데 도움이 된다는 연구결과가 나왔다. 이탈리아 밀라노에 있는 마리오 네그리 약리학연구소의 카를로타 갈레오네 박사는 미국의 영양학 전문지 '임상영양학 저널(Journal of Clinical Nutrition)' 최신호에 발표한 연구논문에서 이탈리아와 스위스에서 실시된 8건의 관련연구보고서를 종합분석한 결과 일주일에 7번 이상 양파를 먹는 사람은 양파를 먹지 않는 사람에 비해 대장암 위험이 50% 이상 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다. 또 마늘을 많이 먹는 사람도 먹지 않는 사람에 비해 대장암 발생률이 25% 낮게 나타났다고 갈레오네 박사는 말했다. 양파와 마늘을 많이 먹으면 이 밖에도 난소암, 신장암, 구강암, 후두암 위험이 낮아지는 것으로 밝혀졌다. 지금까지 발표된 동물실험과 시험관실험 결과들을 보면 마늘에 들어있는 성분인 황(黃)과 양파에 들어있는 항산화물질인 플라보노이드가 종양 성장을 억제하는 효과가 있는 것으로 나타나고 있다고 갈레오네 박사는 지적했다. 갈레오네 박사는 양파나 마늘을 다른 채소나 과일과 함께 먹으면 더 좋은 효과를 기대할 수 있을 것이라면서 특히 마늘과 토마토는 암 억제에 시너지 효과를 내는 것으로 알려지고 있다고 말했다. 식품환경신문