사단법인 대한영양사협회

[양향자교수의 건강코디] 암을 예방하는 최고의 강장식품 '생강' 생강은 오래전부터 강장, 강정, 항암 식품으로 우리 선조들이 널리 이용해왔으며 독특한 맛과 향은 조미료, 향신료로 다른 식품과 병용하면 특이한 맛과 향을 함유할 뿐만 아니라 다른 식품의 냄새를 없애는 데도 이용되어 왔다. 생강은 식품재료뿐 아니라 약재로도 다양하게 쓰이는데 생강 가공품으로는 생강과자, 진저에일, 진저와인, 진저브레드, 생강가루, 생강에센스 등이 있다. 우리의 고유한 생강 가공품에는 다과상에 올리는 숙실과의 일종인 생란이 있다. 재료는 생강, 설탕, 물엿, 굴이며 지름 3cm가량의 생강모양으로 빚어서 잣가루에 하얗게 굴린 것이다. 생강차와 생강엿이 또한 유명하다. 생강을 생선회를 먹을 때 곁들여 먹는 것은 궁합에 잘 맞아 영양효과와 먹는 즐거움을 더해주기 때문이다.이러한 생강은 중국에서는 2,500여년전에 생강이 재배 되었다는 기록이 있으며, 지금의 사천성이 생강의 원산지로 알려져 있다. 우리나라의 기록은 고려사(1018년)에 생강 재배에 관한 내용이 처음으로 기록되었으며 왕의 하사품으로 생강이 쓰여졌다고 기록되어 있다.생강은 2천년 전의 중국의 의서에도 기술되어 있으며 모든 한방처방의 거의 절반에서 약재로 쓰이고 있다. 사용방법도 다양한데, 생강의 근강을 찌거나 삶아서 건조한 것을 건강이라 하고 또 불에 구워 말린 것을 흑강이라 하며 생약명은 생강이다. 신농본초경에는 생강을 계속 먹으면 신명 통한다고 적혀 있는데, 그 뜻이 정확히 무엇인지는 모르나 좋다는 것을 의미하는 것만은 틀림없다. 또한 생강은 한방에서도 비린내 등 좋지 못한 냄새나 맛을 고쳐주는 방향성 물질로 널리 쓰여왔다. 구역질 치료용으로도 쓰여왔고 건강은 신진대사 기능이 떨어졌을 때 이용되거나 기침, 현기증, 손발이 찬 경우, 요통, 설사, 구토 등의 치료제로 활용되었다. 1) 식욕을 돋워주고 소화를 돕는다. 동의보감에서 건강은 구풍, 소화제로서 심기를 통하고 양을 돋우며 오장육부의 냉을 제거하는데 쓴다고 기록되어 있는데, 생강에는 소화액의 분비를 자극하고 위장의 운동을 촉진하는 성분이 있어 식욕을 좋게 하고 소화흡수를 돕는다. 생강에는 디아스타제와 단백질 분해효소가 들어 있어 생선회 등의 소화를 돕고 생강의 향미성분은 소화기관에서의 소화흡수를 돕는 효능도 있다. 2) 으스스 춥고 ,코가 막히고 두통이 나며 열이 있을 때 좋다. 생강을 마시면 땀을 내고 가래를 삭히는 작용이 있다. 동의보감에서는 생강이 담을 없애고 기를 내리며 구토를 그치게 하고 풍한과 종기를 제거함과 동시에 천식을 다스린다고 하였다. 생강의 방향신미성분은 혈액순환과 체온을 증가시키는 것으로 알려져 있어, 오래전부터 한방에서는 생강을 발한 해열약, 혈행장해, 감기풍한 등에 이용하여 왔음을 알 수 있다. 민간요법에서는 감기와 기침에는 생강즙 반홉에 꿀을 한 숟갈 넣고 데워서 매일 5회 정도 복용하면 좋다고 알려져 있다. 3) 생강은 식중독을 일으키는 균에 대해 살균, 항균 작용이 있다. 생강의 맵싸한 성분은 진저롤과 쇼가올이 주성분이며, 향기 성분은 여러가지 정유 성분인데 이 정유들이 매운 성분과 어울려 티푸스균이나 콜레라균 등 세균에 대한 살균력을 나타내는 것이다. 특히 진저롤과 쇼가올은 여러 가지 병원성 균에 대해 강한 살균작용이 있다. 4) 속이 거북하거나 메스꺼움, 딸꾹질 등을 멈추는 작용이 있다. 최근 밝혀진 바에 의하면 멀미를 진정시키는데 흔히 사용하는 멀미약 드라마민(Drmamin)보다 생강이 더 효과가 있는 것으로 증명됐다. 특히 생강은 뇌에 작용하지 않고 장에 작용하기 때문에 드라마민 처럼 졸음을 가져오는 법이 없다. 식물 약리학의 구문 의사인 앨버트 풍 박사에 따르면 동양에서는 수세기 전부터 생강이 멀미에 효과가 있음을 알고 있었다고 한다. 홍콩에서는 배를 타는 사람들이 절인 생강을 먹고 있는 것을 쉽게 볼 수 있다. 5) 몸의 컨디션이 좋지 않을 때 좋다. 체내의 수분조절이 잘 되지 않아서 얼굴이 푸석하게 붓는데 생강은 땀을 내고 소변을 잘 나오게 하여 부기를 빼준다. 6) 몸을 훈훈하게 하여 냉강증, 불감증, 생리불순 등을 고쳐준다. 산후의 혈체와 하복통에는 생강을 차를 달여 소주에 타서 마시면 효과가 크고, 월경시의 복통이나 사지가 찬 여성은 매일 식전에 생강차 한 잔을 마시면 효과가 크다고 알려져 있다. 7) 생강은 혈중 콜레스테롤의 상승효과를 강력하게 억제하고 멀미를 예방하고 혈액의 점도를 낮추며, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 암을 예방한다.또한 날 생강과 가공한 생강은 모두 통증을 진정시키고 구토를 예방하며 위산과다를 바로잡고 혈압을 낮추며 심장을 자극한다. 또한 민간에서 체했을 때 생강즙을 먹으면 생강의 매운맛이 위 점막을 자극하여 위액의 분비를 촉진시키기 때문에 소화가 잘 되며, 감기로 인한 발열에 혈액 순환과 체온을 증강시켜 땀이 나게 하며, 속을 따뜻하게 해주므로 복통, 설사, 곽란 등에 달여 마시면 좋은 효과를 본다. 또한 생강이 관절염과 류머티즘의 통증을 완화하는데 효과가 있다. 양질의 생강을 구분하는 방법은 뿌리생강 경우 여름에 출하되는 햇 생강은 심줄이 적고 연하다. 껍질에 주름이 없고 윤기 있는 것이 좋다. 묵은 생강(저장했다가 이듬해에 출하되는 황갈색 생강)은 껍질에 상처가 없고 표면이 매끄러운 것이 좋다. 잎 생강은 봄에서 여름에 걸쳐 많이 출하되고 섬유가 연하고 전체적으로 윤기가 있으며 싱싱해 보이는 것이 좋다. 생강의 요리사용법으로는 날것으로 먹는법.건조시켜 분말로 만든것을 먹는법. 굽는법. 음식에 넣어 먹는법등의 4가지 방법이 있다. 생강을 날것으로 사용하는 경우는 허한 사람이 감기에 걸렸을 때이다. 아스피린 등 해열제는 허와 반대되는 체질인 실한 사람에게 맞는 약으로서,허한 사람에게 아스피린을 먹여서 열을 내리려고 하면 신체에 부담을 주게 된다. 그러므로 허한 사람은 생강 엑기스로 몸 속에서부터 따뜻하게 하여 체력을 북돋워주며 땀을 내도록 해야 한다. 그 러나 반대로 '실'타입인 사람에게는 위험한 식품이기도 하다. 실 타입인 사람이란 평소에 잘 흥분하고 얼굴이 빨갛게 잘 달아오르거나 혈압이 높은 사람을 말한다. 생강은 흥분을 증대시키고 몸속의 열을 높이기 때문에 이런 사람에게는 오히려 해가된다. 특히 생강은 혈관을 확장시키는 작용이 있기 때문에 치질이나 위. 십이지장궤양 등 출혈하기 쉬운 병이 있는 사람, 불면증인 사람은 조심해야 한다. 생강 요리법> *생강 닭조림 -재료 닭살200g 생강즙 20g, 설탕 1/2큰술, 물엿 1큰술 간장3큰술, 당근50g, 피망1개 -만드는법 1. 닭을 20g 정도 크기로 썰어서 끓는물에 데쳐준다. 2. 당근은 닭 크기만하게 썰어서 준비한다(모양틀에 찍어서 모양을 내준다) 3. 피망은 반잘라서 씨를 털어내고 큼직하게 썰어준다. 4. 냄비에 생강즙 설탕 물엿 간장 물을 넣고 닭살 당근을 넣어서 졸여준다. 5. 어느 정도 고기와 당근이 익으면 피망을 넣고 졸여준다. *생강배숙 -재료:배 ½개, 생강 30g, 황설탕 ½컵, 잣1/4큰술 통후추 물 3컵 -만드는 법 1. 생강은 껍질을 벗겨 얇게 저민 다음 냄비에 넣고. 분량의 물을 부어 약불에서 끓인다. 2. 배는 껍질을 벗겨 4등분하고 씨를 제거한 다음 모서리 부분을 다듬는다. 3. 통후추는 배등 깊숙이 3개씩 넣어준다. 4. ①이 절반으로 졸아들면 체에 걸러 생강물만 받아낸다. 이것을 냄비에 담고 황설탕과 배를 넣어 푹 끓인다. 5. 배가 푹 물러지면 생강물과 함께 그릇에 담고 잣을 올려낸다 *생강전과 -재료:생강100g 설탕50g 소금 물1/2컵 물엿2큰술 물1큰술 -만드는법 1. 생강은 0.5cm두께로 썰어서 끓는 물에데쳐준다. 2. 데친 생강을 끓여준다. 3. 물이 거의 졸면 물엿을 넣고 끓인다음 체에 건진다. 식품환경신문

건강기능식품 공전 전면 개정 기능성.섭치량 중심 개편 등 과학적으로 수정 보완 윤주애 기자 건강기능식품 공전이 전면개정된다. 식품의약품안전청은 국제수준의 합리적이고 과학적인 기준 및 규격화의 일환으로 '건강기능식품 공전의 전면개정' 시안을 마련하여 의견 수렴에 들어갔다고 3일 밝혔다. 이번 시안은 의견 수렴과 보완작업을 거쳐 오는 12월 최종안을 확정짓게 된다. 식약청에 따르면 이번 시안은 소비자가 건강식품을 사용할 때 가장 고려하는 기능성 및 섭취량에 대한 과학적 근거를 확보, 이를 기준 및 규격에 반영했다. 또한 건식의 분류체계를 기능성 원료 중심으로 개편하여 소비자가 기능성분을 올바르게 인식할 수 있도록 했고 안전하고 품질 좋은 건강식품을 제조하는 길라잡이 역할도 할 수 있게 했다. 이와함께 사용자 편의를 위해 기준 및 규격에 대한 시험법은 별책으로 편집했다고 식약청은 전했다. 식약청 관계자는 건강기능식품 법률의 전면시행과 함께 종전의 건강보조식품, 인삼, 홍삼제품과 비타민, 무기질 등 영양보충용제품에 대한 기능성 내용의 과학적 근거 확보를 위해 식품학, 영양학, 등 전문가들의 자문과 연구용역을 실시하여 건강기능식품별 기능성 내용 및 섭취량 중심으로 개정함으로서 다양한 제품 생산이 가능해졌다고 말했다. 한편 식약청은 소비자단체, 학계, 연구전문기관등이 참여하는 '건강기능식품공전개선위원회'를 구성 운영하여 건강기능식품의 안전성 및 기능성 확보를 위한 합리적인 규제방안 및 중장기적인 관리방안을 논의한다고 밝혔다. 식약청은 건강기능식품공전개정을 통해 소비자에게는 제품선택의 길을 넓히고 영업자에게는 보다 안전하고 품질좋은 우수건강기능식품을 제조 수입 판매할 수 있게 기준을 제시하는 한편 건강기능식품 관리제도도 합리적이고 일관성있게 운영한다는 방침이다. 식약청은 올해를 건강기능식품관리의 과학적 구조조정을 이루는 원년으로 정하고 건강기능식품의 기준과 규격이 합리적으로 마련될 수 있게 하겠다고 밝혔다. 식품환경신문

주방용 자외선 살균소독기의 올바른 사용방법 담당부서 용기포장팀 - 식기류는 세척후 반드시 건조하여 겹치지 않게 사용해야 효과 - □ 식품의약품안전청은 식품접객업소의 조리장에서「자외선 살균소독기」를 올바르게 사용하고 있지 않아 살균 소독력이 떨어지는 것으로 파악되어『주방용 식기류 소독을 위한 자외선 살균소독기의 올바른 사용방법』에 대한 정보를 제공하는 것이다. □ 사용법에 따르면 습도가 높거나 식기가 서로 겹쳐지면 자외선 살균능력이 크게 떨어지므로 식기류는 반드시 건조시킨 후에 컵이나 그릇 등을 서로 겹치지 않게 하고 가능한 가장자리를 피할 수 있도록 적정한 양을 살균소독기에 넣어야 충분한 살균효과를 얻을 수 있다고 설명하고 있다. ○ 또한, 자외선 살균소독기 제품별 용량에 따라 살균시간이 다르므로 제품별 권장 살균시간을 반드시 지켜줄 것과 자외선 램프를 청결히 하고 적절한 시기에 램프를 교체하여야 자외선 방출 능력이 최적 상태를 유지할 수 있다. □ 식약청은 음식업중앙회, 급식관리협회, 휴게음식업중앙회 등의 식품접객업 관련 단체와 시·도교육청에 정보를 제공하여 올바르게 사용할 수 있도록 하는 위생교육 자료로 활용할 예정이며, 사용법에 대한 내용을 홈페이지에 공개하여 자외선 살균소독기를 음식점 영업자들이 그 내용을 쉽게 볼 수 있도록 할 계획이다. 붙임:주방용 식기류 소독을 위한 자외선 살균소독기의 올바른 사용방법

"암"관련 특허 인용 100억대 판매 과대광고 업자 구속 담당부서 식품관리팀 ▣ 식품의약품안전청은 원자력의학원(구 원자력병원) 특허 내용을 인용하여 상습적으로 허위ㆍ과대 광고하면서 100억대 이상을 불법으로 판매한 식품판매업자 1명을 구속하고 관련제품 제조업소에 대하여는 행정처분 하였고 관련제품 3,444kg을 압류조치 하였다고 밝혔다. ○ 이들 식품판매업소 들은 기타인삼식품인 『제품명 : 진산고』제품을 원자력의학원에서 특허 받은 명칭인 “암세포살해, 면역세포생성작용, 조혈촉진작용, 골수방어작용 및 방사선 민감작용이 우수한 인삼 다당체 발명특허물질 진산” 등의 내용으로 일간지 및 KTX 매거진 책자, 잡지 등에 허위ㆍ과대 광고하면서 1박스당(924g) 330만원씩 고가로 판매 하였으며, 특히 유명 연예인들의 사진을 게재 광고하여 소비자를 현혹시키고, 객관적으로 확인되지 않은 암 환자 체험사례를 게재하여 상습적으로 허위ㆍ과대 광고하였다고 밝혔다. ○ 식약청이 관련제품을 수거하여 특허권자인 원자력의학원에 의뢰해 검사한 결과, 특허물질인 “진산” 과는 화학적으로 동일하지 않고 생물학적 효능도 기준에 미달되는 것으로 판명되었다. ▣ 이번에 적발된 주요 내용은 ○“진산고”제조업자인 (주)K회사는 2005년 4월부터 2006년 10월 24일까지 자신이 운영하는 충남 금산군 소재 식품제조공장 인삼제품 제조시설을 이용하여 원자력의학원 특허청구 범위 및 기술실시계약상 제조방법과 다르게 제조한 “진산고”제품을 마치 특허물질인 진산이 1g당 325mg 들어 있는 것처럼 제품포장에 허위표기 한 후, 자가품질검사를 실시하지 않고 총판업소인 (주)K산업주식회사에 약 6,594박스 약45억 상당을 판매. ※ 특허제조방법은 원료인삼을 에탄올로 침전(포화)하여야 하나 에탄올 침전 (포화) 과정 없이 물로 추출 농축한 후 제조함 ○“진산고”판매업자인 K산업주식회사(대전시 서구 소재)는 2005년 4월부터 2006년 12월 27일 까지 원자력의학원 특허청구범위 및 기술실시 계약상 제조방법과 다르게 제조하여 특허물질인 “진산”과 화학적으로 동일하지 않고 생물학적 효능이 미달되는 제품을 마치 특허물질과 같은 효능이 있는 것처럼 “암세포 살해, 조혈촉진작용, 면역세포생성작용, 골수방어작용, 방사선민감작용”등의 내용으로 일간지 및 잡지에 상습적으로 허위ㆍ과대광고 하면서 약 3,736박스 약120억 상당을 판매한 사실 적발 구속. ※ 특허권자인 원자력의학원에서 화학적 및 생물학적 효능(임파구 증식능, LAK생성능, NO생성능) 검사결과 의학원에서 개발된 “진산”과 화학적으로 동일하다고 볼 수 없고 생물학적 효능은 기준 미달인 것으로 확인됨 ○“진산고”판매업자인 (주)K건강(서울 동대문구 소재)은 2006년 7월 20일부터 2006년 10월 24일까지 상기와 동일한 내용으로 일간지에 상습적으로 허위ㆍ과대광고 하면서 약315박스 9억2천만원 상당을 판매. ▣ 식품의약품안전청은 특정식품을 질병치료에 효능이 있거나 의약품인 것처럼 허위ㆍ과대광고 하는 제품을 소비자들이 구매하지 말도록 당부하고 특히 암환자 등이 허위ㆍ과대광고 내용만을 믿고 다른 치료 등을 하지 않으면 건강상 위험을 초래할 수도 있음을 강조 하면서 앞으로도 안전한 식품의 제조ㆍ유통기반이 조성될 수 있도록 허위ㆍ과대광고 행위에 대한 단속을 강화해 나아갈 것 이라고 밝혔다.

당뇨질환별 임상영양치료(MNT)계획 (1) 영양권장량 * NIDDM * GDM * 당뇨병성신증 [대한영양사협회]

당뇨병 식사요법 교육과 Q&A - 당뇨병 조절에 좋은 특별한 식품 성분이 있을까? [당뇨병 Q&A] 마그네슘과 바나듐보충 Q. 마그네슘 보충제가 당뇨병 조절을 향상시키는 데에 좋은지요? Q. 바나듐(황산바나듐)보충제는 혈당수준을 개선시킬 수 있나요? [인제대학교 일산백병원 영양과]

메뉴계획기법 1. 메뉴의 역할 2. 메뉴 계획시 고려하여야 할 사항 3. 메뉴 작성 절차 4. 메뉴 평가 및 분석 [대한영양사협회]

政, 식사 질 등 충실도 평가…병원들 “그만 압박해” 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 시행 6개월에 이른 입원환자 식대 건강보험 적용 이후 과연 의료기관에서는 얼마나 충실하게 환자식을 제공하는 지에 대한 실태 조사가 대대적으로 이뤄지고 있지만 정작 병원들은 의료서비스와 무관한 식사로 병원을 평가하는 것에 대한 불만이 거세다. 29일 대한병원협회(회장 김철수) 등 병원계에 따르면 복지부는 지난 6월 이후 의료기관들의 입원환자식 제반 규정 준수 여부에 대한 실태점검을 대대적으로 하고 있는 것으로 나타났다. 병협 관계자는 “복지부는 이번 달 들어 입원환자식을 제공하는 요양기관의 급식과 관련 제반사항을 요양기관에 설문조사하는 한편 국민건강보험공단을 통해 집중적으로 점검을 실시하고 있는 것으로 안다”고 밝혔다. 특히 복지부는 이번 점검을 위한 ‘요양기관 설문조사’를 통해 급식 주종사자(영양사, 조리사), 영양사·조리사(일반식, 치료식), 직영 유무, 선택식단 가산여부 등을 확인하는 한편 식사종류별 가격과 비급여식에 대한 선택과 비급여식 시 그 비용은 환자가 전액 부담해야 한다는 안내문을 비치했는지 확인하고 있다. 또 입원환자를 대상으로도 설문을 조사해 △식사의 질과 양 만족도 △아침·저녁식사 제공시간 △비급여식을 선택한 이유 등 다양한 질문을 환자들의 식사 인식도를 정확히 판단할 방침. 이에 따르면 현재까지 5만 여개의 의료기관 중 20%에 달하는 1만여 의료기관에 대한 조사가 끝난 상태이며, 내년 6월까지 나머지 의료기관에 대해 실태점검을 실시할 예정. 복지부는 이번 점검을 위해 설문조사 외에도 입원환자식 실물 사진 촬영 등 실제적인 자료수집을 위한 면밀한 조사에 돌입할 방침. 특히 정부는 이같은 자료와 설문조사 등 실태점검 결과를 토대로 향후 개선책을 마련하는 한편 관련 식대급여 기준을 성실하게 준수한 의료기관의 명단을 공개해 규정 준수를 유도할 계획. 복지부 관계자는 “올해 처음 시행한 식대급여화 정책에 대한 병원과 환자의 만족도를 파악하기 위한 차원에서 마련된 실태점검”이라며 “시행 1년을 맞게 되는 내년 6월경 식대급여 규정을 성실히 이행하는 의료기관의 명단공개도 검토 중”이라고 전했다. 이와 함께 식대급여 규정을 이행하지 않은 의료기관에 대해서는 행정적인 불이익도 부여해, 그동안 자율정화를 유도했던 것에서 한 단계 더 처벌 수위를 높일 예정. 복지부 관계자는 “입원환자식 식대급여 안정적 정착과 환자의 건강 보장 차원에서라도 규정 준수 여부에 따라 의료기관별 차별이 불가피하다”며 “일선 의료기관들은 제반규정을 준수해 불이익을 받는 일이 없도록 해야 할 것”이라고 전했다. 그러나 당초 식대 급여화 정책 시행 자체에 불만이 컸던 각급 의료기관에서는 “이미 자율적으로 환자들의 불만을 수렴해 개선하고 있는데 굳이 실태점검까지 해 압박할 필요가 있느냐”며 불만을 토로하고 있다. 중소병원협의회 한 관계자는 “복지부가 규정한 식대급여 규정 중 영양사나 조리사를 갖추기 위해서는 인건비 추가 필요가 불가피하다”면서 “기본식 식대가 실제 조리 원가에도 못 미치는 현실에서 병원은 지금까지도 적자를 감수하면서도 운영해 왔다”고 토로했다. 특히 이 관계자는 “이미 대다수 병원에서는 환자들의 불만으로 혹여 병원 이미지에 피해를 입지는 않을까, 반찬 가지 수를 자체적으로 늘려서 제공하는 등 환자 눈치 보기에 여념이 없다”며 “의료서비스 본연의 서비스 제공은 온데 간데없이 식대 급여화로 인해 병원들은 환자 눈치 보느라, 적자 운영을 감수하는 등 이중고에 시달리고 있는데 굳이 실태조사까지 해 압박해야 하냐”며 불만을 제기했다. 이같은 불만은 특별식 등을 보다 다양한 입원환자식을 제공하고 있는 대학병원 등 대형 종합병원에서도 마찬가지인 것으로 보인다. 서울의 한 대학병원 관계자는 “정부차원에서는 식대급여화 정책이 제대로 시행되고 있는지 필요하니까 조사를 하는 것이니 크게 개의치는 않는다”면서도 “입원환자의 장기 입원화 등 식대급여화로 인한 부작용은 이미 대다수 종합병원의 가장 큰 골칫거리”라고 털어놨다. 이 관계자는 “원가에도 못 미치는 식대급여화 정책으로 인해 병원이 적자를 감행하고 있는 것은 이미 병원계의 전반적인 현실이라 굳이 항변할 기운도 없다”면서도 “식대급여화 정책 이후 한번 입원한 환자가 쾌유되더라도 퇴원을 하지 않는 한편, 보호자들까지 공짜 식사를 원하는 등 그 부작용에 대한 폐해는 견디기 힘든 현실”이라고 밝혔다. 즉 식대급여화 정책으로 인해 환자의 식대 부담이 줄어든 것은 사실이지만, 그로 인해 병원에서는 정작 중요한 응급환자 등의 병상수가 부족한 상황이 나타나는 한편 보호자들까지 식대제공을 요구함에 따른 피해가 만만치 않다는 것. 이같은 상황에 대해 병원협회 관계자는 “이미 식대급여화로 인한 폐해를 병원계에서는 어느 정도 포기하고 있는 것이 사실”이라면서도 “제도 시행에 따른 여타 부작용으로 인한 손해를 무조건 병원이 모두 감내해야 한다는 것은 억울하다”며 식대급여화에 따른 환자들의 인식 제고 및 정부의 보완책이 절실하다고 전했다. 석유선 기자 sukiza@mdtoday.co.kr

메뉴평가표 1. 색상의 조화가 잘 이루어졌는가? 2. 맛의 조화가 이루어졌는가? 3. 형태, 크기는 다양한가? 4. 질감의 대조가 이루어졌는가? 5. 온도의 조화가 이루어졌는가? 6. 기호도에 적합한 것인가? 7. 계절식품이 적절하게 사용되었는가? 8. 예산범위 내에서 식단이 계획되었는가? 9. 기기 사용이 적절히 분배되었는가? 10. 종업원의 작업량이 적절히 분배되었는가 [대한영양사협회]

당뇨병 식사요법 교육과 Q&A - 당뇨병 조절에 좋은 특별한 식품 성분이 있을까?- [당뇨병 Q&A] 크롬보충제와 항산화제 Q1. 나는 크롬 보충제를 복용해야 하나요? 아니면 식품으로부터 충분히 섭취할 수 있나요? Q2. 나는 항산하제에 대해 많이 들었습니다. 당뇨병에 도움이 되나요? [인제대학교 일산 백병원 영양과]