사단법인 대한영양사협회

우유-요구르트, 간암 예방에 도움 황인선 기자 우유, 요구르트, 과일 등이 간암 위험을 감소시키는 데 도움이 된다는 연구결과가 나왔다. 이탈리아 국립종양연구소의 레나토 탈라미니 박사는 '국제 암저널(International Journal of Cancer) 최신호에 발표한 연구논문에서 간암 환자 185명과 건강한 사람 412명을 대상으로 식사습관을 조사분석 한 결과 우유와 요구르트를 많이 먹는 사람은 간암 위험이 평균 78% 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다. 이밖에 닭고기, 토끼고기 같은 백색육과 과일을 많이 섭취한 사람은 간암 위험이 각각 56%와 52% 낮아지는 것으로 밝혀졌다고 탈라미니 박사는 말했다. 채소도 간암 위험을 낮추는 효과가 있었지만 그 정도가 통계학적으로 의미있는 수준은 못 되었다고 탈라미니 박사는 덧붙였다. 탈라미니 박사는 이 결과가 간암으로 발전할 가능성이 있는 B형, C형간염 환자가 무엇을 먹어야 할지를 결정하는 데 도움이 될 것이라고 말했다. 식품환경신문 1

친환경 농산물 만족도 비교적 높다 생협연구소 조사.. 응답자의 반이상이 '만족한다' 답해 최선미 기자 우리 국민의 반이상이 친환경 농산물의 질에 대해 만족하고 있는 것으로 나타났다. 이같은 사실은 한국생협연구소가 조사전문기관인 아이알씨조사연구소에 의뢰해 전국에 거주하는 25세 이상 여성 1000여명을 대상으로 설문조사한 결과 밝혀졌다. 조사결과에 따르면 친환경 농산물을 구입한 적이 있느냐는 질문에 응답자의 59.2%가 있다고 답했으며 구입처는 백화점이나 대형할인점이라는 응답이 69.9%으로 가장 높았다. 가장 최근에 구입한 품목을 세가지씩 대라는 질문에는 상추가 50.3%로 가장 많았고 깻잎이 15.7%, 두부가 14.7%, 콩나물이 13.3%, 사과와 치커리가 10.1%로 나타나는 등 신선한 채소나 과일등이 대부분을 차지했다. 구입한 농산물의 만족도에 대해서는 54.7%가 만족한다고 답했고 불만족이라는 응답은 2.4%에 그쳤다. 이에따라 다시 친환경 농산물을 구매할 의사가 있느냐는 질문에도 88.9%가 있다고 반해 구매가 의사가 없다고 답한 11.1%를 압도적으로 눌렀다. 친환경 농산물을 구매한 적이 없다고 응답한 사람들을 대상으로 구입하지 않은 이유에 대해 물어본 결과에서는 33.1%가 가격이 비싸서, 24.0%가 친정, 시댁에서 보내줘서 18.9%가 믿음이 안가서라고 응답했고 이들을 대상으로 추후 친환경 농산물을 구매할 의향이 있느냐는 질의에도 57.6%가 없다고 답했다. 학교급식의 식재료에 대한 의견에서는 현행대로 좋다는 의견이 2.5%에 나타났고 가능한한 친환경 농산물을 써야 한다는 답도 8.1%에 그쳤다. 이에반해 수입 농산물이 아닌 국산 농산물을 써야한다는 답이 43.5%, 거기서도 친환경 농산물을 사용해야 한다는 응답이 45.8%로 나왔다. 식품환경신문

학교급식지원센터 설치 시급 ▲ 손숙미 부회장 대한영양사협회> 지난 6월 CJ 푸드사건과 관련된 대규모 식중독사건을 계기로 학교급식법 개정안이 국회를 통과했고 이제 시행령과 시행규칙이 입법예고 되어 내년 1월에 시행될 예정이다. 학교급식법 개정안에 따라 이제 3년 안에 거의 모든 중학교와 상당수의 고등학교가 직영으로 전환되고 내년부터는 영양교사의 배치가 기정사실화 되고 있다. 학교급식법 개정안에서는 급식의 직영화와 더불어 제 5조4항에서 ‘특별자치도지사, 시장, 군수, 자치구의 구청장은 우수한 식자재 공급 등 학교급식을 지원하기 위하여 그 소속하에 학교급식지원센터를 설치 운영할 수 있다’고 명시함으로써 각 시군구에 학교급식지원센터 설립을 위한 근거를 마련했다. 최근에 교육부가 제시한 식중독예방책에도 학교급식지원센터를 통한 우수한 식재료의 공급과 더불어 식재료 검수, 학교급식연구사업 등을 제시하고 있다. 그러나 학교급식법 개정안이 공포된 지 몇 달이 지나도록 학교급식지원센터에 대해 대부분의 지방자치단체는 아무런 반응도 나타내지 않고 있다. 학교급식법 개정안 제5조 5항에는 ‘학교급식지원센터의 설치 운영에 관하여 필요한 사항은 해당 지방자치단체의 조례로 정한다’고 명시되어 있음에도 해당 지방자치단체는 아무런 대책도 마련하지 않고 있으며 아직 담당부서도 결정되지 않은 채 보건위생과, 교육과, 농산물 유통과 등은 서로 책임을 미루고 있다. 학교급식지원센터 설립에 대해 해당 지자체들이 무관심한 사이에 최근 겨울철에도 학교급식에서 식중독이 발생되었고 12월 들어서만 식중독으로 인한 급식사고가 전국적으로 7건이 발생해 517명의 아이들이 병원신세를 졌다. 또한, 그동안 학교에서 발생했던 식중독은 90% 이상이 식재료에서 발생했던 것으로 앞으로도 위생적이고 양질의 식재료가 공급되지 않으면 식중독은 언제든지 발생할 수 있다. 아이들에게 안전하고 위생적인 급식을 제공하는 것은 우리 모두의 의무이다. 빈번하게 발생하는 학교급식 식중독 사고를 더 이상 ‘예방할 수 없는 사고’라고 치부해버려서는 안 된다. 식재료의 공급을 비롯해 식재료 검수 등 위생관리까지를 종합적으로 담당할 수 있는 학교급식지원센터를 설치해 각 학교에 안전하고 우수한 식재료를 제공한다면 학교급식 식중독 사태를 사전에 예방할 수 있고 아이들에게도 우수한 급식을 제공할 수 있다. 지방자치단체는 앞으로도 계속 발생할지 모르는 학교급식 식중독을 수수방관만 하고 있어서는 안 된다. 현재 전라남도만 내년에 나주시에 학교급식지원센터 1곳을 설립해 시범운영하고 성과에 따라 여타 시군에 연차적으로 확대 설치할 계획을 세우고 있는 것으로 알려지고 있다. 다른 지방자치단체들도 하루 빨리 관련 부서들이 모여 ‘학교급식지원센터 준비위원회’를 구성하고, 학부모, 시민단체, 농민단체들과 더불어 공청회를 통해 학교급식지원센터 설립 지원을 위한 조례제정에 착수해야 하며 더불어 학교급식지원센터 설립을 위한 재정적 지원책도 강구해야 할 것이다. 학교급식지원센터는 아이들의 건강과 안전을 책임지는 교육센터이자 학부모와 교사들의 걱정과 불안을 덜어주는 안심센터라는 적극적인 사고와 노력으로 아이들이 위생적이고 우수한 급식을 먹을 수 있도록 해야 한다. 식품환경신문 1

학교급식운영 인식도 조사 (중,고등학생용) [전라북도교육청]

영양관리일지 [외래환자용] [대한영양사협회]

일일 필요열량 계산과 고혈당 및 저혈당관리 [ 하루 필요열량 계산법 ] * 하루 필요열량 계산법 * 3대 영양소의 배분 * 식사요법의 원칙 [ 고혈당 및 저혈당 관리 ] * 고혈당의 보편적인 원인 * 저혈당 * 저혈당증 대처방법(1) * 저혈당증 대처방법(2) [대한영양사협회]

당뇨병 식사요법 교육과 Q&A - 당뇨병 조절에 좋은 특별한 식품 성분이 있을까? [당뇨병 Q&A] 페너그릭(fenugreek)과 엽산보충 * 페너그릭이란 무엇입니까? 이것이 혈당과 콜레스텔롤을 낮출 수 있습니까? * 엽산이 심장질환의 위험을 감소기킨다고 들었는데 매일 엽산 보충제 를 복용할 필요가 있습니까? [인제대학교 일산백병원 영양과]

메뉴 운영 전략(1) * CYCLE 계절별 운영 전략 1)봄메뉴 2)초여름메뉴 3)여름메뉴 4)가을메뉴 5)겨울메뉴 [대한영양사협회]

“유치원 급식시설.설비기준” 입법예고등록일 : 2007-01-03 등록자 : 권옥자 조회 : 3 등록부서 : 유아교육지원과 전화번호 : 첨부파일 : 1-04(목) 조간 보도자료(유아교육법시행규칙입법예고).hwp □ 교육인적자원부는 유치원 급식 운영을 안전하고 효율적으로 실시하기 위하여 규모별 시설설비 기준 마련 등을 주된 내용으로 하는 「유아교육법시행규칙 개정안」을 입법예고 하였다고 3일 밝혔다. □ 최근 종일제 유치원의 증가로 유치원의 유아교육 기능과 더불어 보육기능이 강화되면서 ‘06년 현재 96%의 유치원이 급식을 실시하고 있음에도 불구하고 그 동안 급식의 규모와 대상 등의 차이로 인하여 학교급식법을 적용하기에는 어려움이 있었다. □ 현행 유아교육법 제17조 제3항의 규정에 의하여 시행규칙 제3조에는 급식을 실시하는 유치원에서 갖추어야 할 시설설비 기준으로 조리실과 식품보관실에 대한 최소한의 규정만을 두고 있어 □ 유치원 급식 운영을 안전하고 효율적으로 실시하기 위하여 규모별로 갖추어야 할 최소한의 시설설비 기준 마련의 필요성이 제기되어 왔다. □ 교육인적자원부는 이번 시행규칙이 입법예고 등을 거쳐 시행될 예정으로 있으며, 시행규칙 개정으로 그 동안 제기되어 왔던 유치원 급식의 시설설비 기준이 구체적으로 명시되어 유치원 급식위생과 안전관리 등이 보다 강화될 것으로 기대된다고 밝혔다.

07년도 식품안전관리지침 게시 담당부서 식품안전정책팀 담당자 박재근 등록일 2007.01.03 전화번호 02-380-1726 새해 복 많이 받으십시오. 07년도 식품안전관리지침을 게시하였습니다. (우편 배포 완료) 참고하시기 바랍니다.