사단법인 대한영양사협회

지나친 다이어트 담석·지방간 유발 ■ 각종 소화기계통 질환의 원인·증상 예방법 매일 술·담배 함께하면 식도암 발병 위험 150배 가벼운 역류성 식도염 식이습관 개선 치료효과 공작기계 부품업체 총무부 차장 김형우(40·가명)씨. 최근 갑작스레 불어닥친 구조조정 바람에다 자신의 부장 승진 심사까지 겹치면서 심한 스트레스에 시달리고 있다. 구조조정 대상으로 '찍힌' 직장 동료들을 달래느라 밤 12시 넘어까지 술을 마시는 일이 매일 이어지고 있고,끊은 지 1년 넘은 담배도 다시 입에 물었다. 지난주부턴 입술이 부르트더니 속이 쓰리고,이틀 전부턴 혈색변도 나오기 시작했다. 회사도 회사지만 당장 자기 몸부터가 위기 상황이다. 관련기사 위를 건강하게 하려면 혹사당하는 직장인들의 위장 지역경제 상황이 계속 악화 일로를 걸으면서 직장인들의 건강에 적신호가 켜진 지 오래다. 직장 내 인간관계에서 스트레스가 커지는 것은 물론 성과관리제나 새로운 경영시스템 도입 등으로 야근을 밥 먹듯 하는 이들도 많다. 자연히 늘어나는 것은 담배와 술,그리고 체중. 그중 담배는 식도암,위암,췌장암과 같은 소화기암을 불러일으키는 데다 역류성 식도염,위궤양,십이지장궤양 및 궤양으로 인한 장천공 등을 유발하기도 한다. 특히 젊은 나이에도 많은 십이지장궤양은 흡연이 치유율도 떨어뜨린다. 십이지장궤양을 약물치료한 경우 비흡연자에서는 95%가 치유된 반면,흡연자에서는 63%만 치유되었다는 보고도 있다. 술도 마찬가지. 흔히 마시는 양인 소주 한병 정도에도 장 점막이 손상을 받고 위염,위점막 출혈,위궤양이 생길 수 있다. 알코올이 분해되면서 생기는 아세트알데하이드(acetaldehyde)도 소화기암의 주요 요인. 항운병원 금동주 진료부장은 "구강암이나 식도암의 약 25~68%는 알코올과 연관이 있다"고 말하고 "특히 하루에 6잔 이상 술을 마시는 사람은 구강암 위험도가 6.2배,식도암 위험도가 5.8배 증가한다"고 덧붙였다. 게다가 술과 담배를 함께 하면 강력한 상승작용을 한다. 매일 소주 1.5병을 마시고 담배 10~30개피를 피우는 사람은 식도암에 걸릴 위험성이 담배와 술을 전혀 하지 않는 이에 비해 150배나 높다. 술자리에서 담배를 함께 피우는 것은 어쩌면 몸에 시한폭탄을 설치해두는 것과 다르지 않은 셈이다. 신물이 올라온다고요? 직장인들이 경험하는 소화기 장애의 대표적인 것 중 하나가 바로 역류성 식도염. 가슴이 쓰리거나,위산 즉 신물이 역류하는 것이다. 식도에 이물감이 느껴지기도 하고,가슴이 화끈거리기도 한다. 위와 식도 사이 근육의 힘이 약해지면서 생기는 역류성 식도염은 식도의 협착이나 궤양을 유발하기도 한다. 원인은 여러 가지지만 식습관과의 관련성도 많다. 불규칙한 식습관이나 과식,늦은 식사(취침 3시간 전에는 먹지 않는 것이 좋다)가 가장 큰 이유다. 특히 오렌지주스 초콜릿 등의 단 음식,탄산 음료,매운 음식,지방식 등은 식도 점막을 자극해 증상을 일으키기 쉽다. 단 심하지 않은 역류성 식도염은 식이 습관만 개선해도 치료될 수 있다. 그러나 내시경 검사 등을 해봐도 '이상이 없다'고 나온 경우,대개는 '신경성'이라는 애매한 진단을 내리는 경우가 많다. 이런 경우 자세히 조사해보면 스트레스로 인한 것이 대부분인데 스트레스가 해결되면 소화장애,복부 팽만감,복부 통증,변비,설사와 같은 증상이 치료되는 경우도 많다. 고신대 복음병원 외과 이상호 교수는 "술 담배는 물론 과식 등을 일삼는 중년 직장인들의 경우 위암 발생 위험이 급격히 높아진다"면서 "위암은 속쓰림이나 상복부 불쾌감,체중 감소,빈혈증세,그리고 때때로 복수가 차올라오거나 항문 막힘,목부위 림프절이 만져지는 등의 증상이 나타나기도 하지만 이런 사전 증상 없이 오기도 한다"고 말했다. 지나친 다이어트도 병을 부른다 무절제한 식습관이나 잦은 흡연,음주 등은 체중,특히 복부 비만을 늘려 각종 성인병이나 대사증후군을 불러일으킨다. 이에 따라 다이어트를 시작하는데,지나친 다이어트는 몸의 영양상태에 불균형을 초래하여 소화불량은 물론 구역질,구토,복통,변비와 같은 소화기 증상을 일으키기 쉽다. 더 심해지면 우울증에 거식증이 생겨 사망하게 되는 경우도 있다. 더 큰 문제는 담석이나 지방간을 일으킬 가능성도 커진다는 것이다. 담석의 주요 성분인 콜레스테롤이 체중이 감소하면서 줄어드는 것은 맞지만,대개는 담즙이 더 빨리 줄어들기 때문에 콜레스테롤양이 상대적으로 더 높아지게 돼 콜레스테롤 결정체인 담석이 더 잘 생긴다는 것이다. 지방을 낮게 함유한 초저열량 다이어트의 결과,대상자의 25%에서 담석이 형성됐다는 보고도 있다. 이와 함께 지방간은 대개 비만한 사람에게 많지만,다이어트를 하면 지방 조직에서 간으로 유입되는 것이 더 빨라져 지방간으로 연결될 수 있다는 것이다. 항운병원 금동주 진료부장은 "지나친 다이어트나 체중 감소와 체중 증가가 반복되는 요요현상에 빠져들면 차라리 다이어트를 안 하고 안정된 체중을 유지하는 사람보다 질환에 걸릴 확률과 사망률이 높아진다"면서 "무리하지 말고 서서히 음식량을 조절하면서 운동을 병행해야만 체중조절은 물론 소화기 질환도 예방할 수 있다"고 말했다. 윤성철기자 cheol@busanilbo.com 도움말=고신의대 이상호 교수,항운병원 금동주 진료부장(소화기내과 전문의) [부산일보]

결식아동 돕는 할아버지.할머니의 정성> [연합뉴스 ] 결식아동 도시락 봉사 나선 노인들 (춘천=연합뉴스) 박인영 기자 = "힘들지만 우리 도시락을 맛있게 먹을 손자, 손녀뻘 되는 아이들의 얼굴을 생각하면 기운이 절로 납니다" 16일 오전 춘천시 석사동 '일하는 100세 아름다운 식당'에서는 노인 10여명이 빠른 손놀림으로 도시락을 싸느라 분주하다. 영업시간 전이라 아직은 냉기가 감도는 식당 바닥에서 앞치마를 두른 할머니, 할아버지 10여명이 둘러앉아 정성껏 준비한 음식을 반찬함에 담는다. 이들은 노릇노릇 바삭하게 튀긴 명태전을 4조각씩 알루미늄 호일로 싸고, 과일과 온갖 야채를 마요네즈로 버무린 야채샐러드를 반찬함에 가득 담는다. 국산 재료를 사용해 직접 담근 김장 김치와 짭짤한 오징어 젓갈도 반찬함 한 구석을 차지한다. 종업원 전원의 평균 연령이 60세 이상의 노년층인 이 식당에서는 매주 화요일과 금요일 오전 식당의 전 종업원이 도시락 만들기에 뛰어든다. 이들은 춘천시립노인복지회관 산하 춘천시니어클럽 노인 일자리사업단 소속 노인들로, 지난해 7월부터 춘천시 후평동 318가구의 결식 아동에게 전해 줄 밑반찬을 만들어 왔다. 식당 영업 준비하랴, 아이들 입맛에 맞게 반찬 조리하랴 몸이 열개라도 모자라지만 내 손자, 손녀에게 먹일 도시락을 준비하듯 정성껏 음식을 장만하는 할머니, 할아버지들의 얼굴에서 기쁨이 묻어난다. 대량으로 음식을 준비하기에 위생에 가장 신경이 쓰인다는 어르신들은, 맛있으면서도 영양이 듬뿍 담긴 반찬을 만들기 위해 최선을 다한다. 인스턴트 음식은 절대 메뉴에 넣지 않고 화학조미료도 사용하지 않는다. 튀김 기름은 한번 쓰고 버리고 김치도 국산 재료만 써서 직접 담근다. 오전 6시부터 도시락을 쌌다는 김이생(66.춘천시 석사동) 할머니는 "힘들 때도 있지만 우리 손자, 손녀들을 생각하면서 반찬을 만들고, 맛있게 먹을 아이들의 얼굴을 떠올리면서 즐겁게 일한다"며 웃는다. 밑반찬은 식당에서 준비하지만 설거지는 맞은 편 알뜰매장 노인들이 담당하고 오후 4시 이후에는 전 사업단 소속 노인들이 직접 도시락 배달에 뛰어든다. 춘천시니어클럽 가족들의 정성이 아이들의 마음에까지 전해졌는지 아이들이 보내는 감사의 편지와 카드들이 클럽 사무실로 답지하고 있다. 시니어클럽 관계자는 "겨울이 되면서 배달 다니시는 어르신들이 빙판길에 넘어지지는 않을까 걱정이 되지만 다들 열심히 봉사하신다"며 "어르신들이 봉사하는 모습을 통해 '연세가 많아도 얼마든지 일하고 봉사할 수 있다'는 이미지를 지역사회에 심어주고 있다"고 말했다. mong0716@yna.co.kr (끝) 모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i>

HACCP 적용업소 지정에 관한 평가표 HACCP실시 상황평가표 -식품접객업- [대한영양사협회]

HACCP 적용업소 지정에 관한 평가표 HACCP실시 상황평가표 -식품제조 및 가공업- [대한영양사협회]

영양지원의 영양관리의 실제 * 영양지원의 필요성과 영양지원 대상자평가 [대한영양사협회]

신장질환의 생화학 검사 결과의 해석 [대한영양사협회]

건강유지를 위한 계절별 동,서식이(여름) -[사시에 따른 식이]- (1) 하기음식 건강유지법과 식단예 * 수면 및 일상생활 * 여름의 특성 * 여름의 인체특성 * 여름에 사용하는 음식 [대한영양사협회]

세시음식(1)(1월~3월) 1) 정월 : 설, 입춘, 상원 2)2월 : 중화절 3)3월 : 삼짓날 [대한영양사협회]

겨울철 식중독을 예방합시다 【횡성=뉴시스】 강원 횡성군은 15일부터 26일까지 2주간 겨울철 식중독 예방 및 추가 확산 차단을 위한 특별점검을 실시한다고 16일 밝혔다. 이번 점검은 12월중 식중독 발생이 연도별로 점차 증가해 국무총리 주재 식품안전 관련 관계부처 대책회의 결과에 따라 실시되는 것으로, 군은 위생관리담당 외 2명을 1개조로 점검반을 편성했다고 설명했다. 점검 대상은 지역 내 다중 이용 및 단체급식 제공 시설로 유치원(4), 어린이집(8), 겨울방학 결식아동 급식시설(3) 등 총 15개소이며 점검시 노로바이러스 예방 요령 홍보물을 함께 배부한다. 군은 시설기준 및 영업자 준수사항 이행, 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준 준수, 무허가 제품의 사용 및 보관, 영업자 및 종사자 건강진단 및 위생교육 이수 여부 등을 지도 점검한다고 밝혔다. 박전하기자 sallgoo@newsis.com

제3회 국무회의 브리핑(1월 16일)중 식품관련내용 [국정브리핑] 정부는 오늘(01.16) 오전 노무현 대통령 주재로 제3회 국무회의를 개최하였음. 오늘 국무회의에서는 △법률 공포안 42건 △법률안 2건 △법률 시행령 16건 △일반 안건 1건을 의결하였음. 이어서 과학기술부로부터「과기분야 비전 2030 핵심과제 추진실적 및 계획」, 노동부로부터「노동분야 비전 2030 핵심과제 추진실적 및 과제」, 문화관광부로부터「사행산업 통합감독위원회 설치·운영계획안」에 대해서 보고받았음 □ 주요 법률시행령 ●「학교급식법 시행령」개정 -《개정사유》「학교급식법」전문개정(법률 제7962호, 2006. 7. 19. 공포, 2007. 1. 20. 시행)에 따라 학교급식 운영관리 원칙, 학교급식위원회의 구성·운영, 급식운영비 부담기준 및 업무위탁의 방법 등 법에서 위임한 사항 등을 정함. -《주요내용》급식횟수·급식시간·식재료의 구체적 품질 기준 및 식재료 조달방법 등에 관한 사항은 학교운영위원회의 심의 또는 자문을 거쳐 결정하도록 함. - 학교급식 업무위탁을 부분위탁과 전부위탁으로 구분하고, 학교급식공급업자는 식품·제조가공업 또는 위탁급식영업 신고를 마친 자로 함. - 학교급식 관계 공무원이 출입·검사·수거할 수 있는 시설은 학교 내에 설치된 학교급식시설과, 학교급식에 식재료 또는 제조·가공한 식품을 공급하는 업체의 제조·가공시설로 규정함. 【의안소관 부서명:교육인적자원부 학교체육보건급식과 (02)2100 - 6395】