사단법인 대한영양사협회

서울신문 “호주산 소 수입금지키로”기사 해명 1월 18일자 서울신문 인터넷판에 게재된 “호주산 소 수입금지키로”란 제하기사 해명 1월 18일자 서울신문 인터넷판에 게재된 “호주산 소 수입금지키로”란 제하의 기사에 대해서 아래와 같이 해명합니다. 【서울신문 보도내용】 서울신문 인터넷판 기사에서 “호주산 소가 치명적인 전염병에 걸린 채 수입돼 정부가 수입금지 조치 등 대책 마련에 나섰다”라고 하면서, 지난해 8월 호주에서 수입된 생우 850마리에 대하여 3개월에 걸쳐 4차례 정밀검사한 결과 12마리가 ‘요네병’에 감염돼 모두 폐사 처리되었으며, 정부는 수입위생조건과 관계없이 요네병에 대한 안전성이 확보될 때까지 해당 농장은 물론 호주전체로부터 생우의 수입을 받아들일 수 없다는 방침을 세웠다고 보도 【농림부 입장】 요네병은 소, 양, 산양 등 반추동물에 발생하는 전염병으로 만성적인 장염을 특징으로 하는 제2종 법정가축전염병이며, 요네병은 세계적으로 흔히 발생하는 질병으로 국내에서도 지난해에만 20건 122두가 발생한 바 있으며, 임상증상을 나타내는 소는 도축이 제한되지만 혈청검사에서 양성인 경우에는 식용에 공할 수 있는 질병이다. 요네병은 세균성질병으로 치료가 가능하며 스트렙토마이신(streptomtcin sulfate)이나 이소나이아지드(isoniazid) 등이 치료제로 알려져 있으며, 요네병의 긴 잠복기(평균 2～3년)를 감안할 때 호주에서의 수출전 요네병 검사에서 이상이 없었지만 국내 도착 후 수입검역에서 양성이 나올 수도 있는 것이다. 지난 8월에 호주에서 850마리가 수입되었으나 국내 수입검역과정에서 12마리가 요네병 양성으로 판정되어 해당 양성 확인소만 살처분 조치한 바 있으며, 호주측에는 수출 소에 대해서 철저한 검사를 요구한 바 있다. 요네병은 세계적으로 흔히 발생하는 질병이므로 구제역이나 광우병 등과는 달리 요네병 검사에서 양성이 나왔다고 해서 수입을 금지할 사안은 아니다 문의처 : 농림부 가축방역과 오순민사무관(500-1936)

HACCP 적용업소 지정에 관한 평가표 HACCP실시 상황평가표 - HACCP 관리- [대한영양사협회]

건강유지를 위한 계절별 동,서식이(겨울) -[사시에 따른 식이]- (1) 동기음식 건강유지법과 식단예 * 수면 및 일상생활 * 가을의 특성 * 가을의 인체특성 * 가을에 사용하는 음식 [대한영양사협회]

세시음식(3)(7월~9월) 1) 7월 : 칠석, 백중 2)8월 : 추석 3) 9월 : 중구 [대한영양사협회]

한 개 더 먹은 '패스트푸드' 나를 살 찌운다 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 패스트푸드를 먹는 것이 체내 지방을 축척시켜 비만을 유발한다는 새로운 연구결과가 나왔다. 노스캐롤리나 대학 팝킨 박사팀이 3400명의 성인을 대상으로 진행한 장기간의 연구결과 패스트푸드를 먹을수록 체질량지수인 BMI가 증가하는 것으로 나타났다. 연구팀은 이와 같은 패스트푸드 섭취에 의한 BMI의 증가가 당뇨가 없던 사람에게 당뇨를 발병하게 하는 주요한 인자라고 말했다. 집에서의 식사가 아닌 외식의 비중이 점점 커지고 있는 가운데 연구팀은 3394명을 대상으로 일반음식점에서의 식사와 패스트푸드 섭취의 증가와 비만인구의 급증이 어떤 연관관계가 있는지에 대한 연구를 진행했다. 연구팀은 연구시작후 7년과 10년에 걸쳐 두 번 패스트푸드와 일반음식점 음식섭취량과 체질량지수를 측정했다. 연구결과 패스트푸드 섭취가 많은 사람일수록 체질량지수가 현저히 증가해 7년 동안 1주당 한개의 패스트푸드를 더 먹을수록 체질량지수가 약 0.13 포인트 증가한 것으로 나타났다. 또한 10년동안 1주당 한 개의 패스트푸드를 더 먹을수록 체질량지수는 약 0.24 포인트 증가했으며 연구시점인 7년에서 10년 사이 기간 패스트푸드 섭취를 많이 한 사람의 경우 체질량지수가 0.20 포인트 증가한 것으로 나타났다. 이에 반해 집이 아닌 일반음식점에서의 식사의 증가와 체질량지수의 상승에는 연관관계가 있는 것으로 나타났으며 일부에서는 오히려 체질량지수가 약간 감소한 것으로 나타났다. 연구팀은 비만 인구의 급증의 원인에 패스트푸드 섭취가 크게 일조한다고 말했다. 조고은 기자 eunisea@mdtoday.co.kr

김수범 칼럼-비타민 fenews 기자 비타민이라면 듣기만 하여도 친숙하다. 각종 책이며, 영양식, 식품, 심지어는 방송프로에도 비타민이란 용어를 사용하여 우리 몸에 에너지를 불어넣어 줄 것 같은 단어이다. 초기에는 괴혈병 환자가 귤을 먹으면 예방할 수 있다는 것을 알았고, 각기병에는 백미대신에 현미를 먹으면 예방이 된다는 것을 알지만 그 성분이 무엇인지는 밝혀지지 않았다. 그후 비타민이 처음 알려진 것은 20세기 초, 1906년 영국의 생화학자 프레더릭 홉킨스는 음식물은 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질, 물 이외에 필요한 보조영양소를 포함하고 있다고 발표하였으며, 그 후 1911년 폴란드 화학자 카시미르 풍크는 현미에 있는 각기병을 막아주는 효과를 가지고 있는 성분이 아민임을 밝혔다. 이 성분을 생명유지에 꼭 필요한 아민(vital amine)이라는 뜻으로 비타민(Vitamine)이라고 이름을 붙였으며 그 후 많은 보조영양소에 비타민이라는 단어가 사용되었다. 그러나 새로 발견되는 대부분의 비타민은 아민을 전혀 포함하고 있지 않다는 사실이 밝혀지면서 끝자인 'e'를 빼고 비타민(Vitamin)으로 주로 쓰이게 되었다. 비타민은 단백질, 탄수화물, 지방과는 같이 에너지를 내거나 신체 구성물질로 작용하지 않으나 적은 양으로 생체내의 물질대사과정을 조절하는데 중요한 조효소와 조효소의 전구물질로 작용을 한다. 비타민은 생체내에서 합성되지 않는 것이 많아 주로 음식물을 통하여 공급을 받아야 한다. 비타민은 크게 수용성 비타민과 지용성 비타민으로 나눈다. 수용성 비타민에는 비타민 B와 비타민C가 있으며 지용성 비타민에는 비타민 A, D, E, K 등이 있다. 수용성 비타민은 장(腸)에서 흡수되어 순환계를 통해 비타민이 사용되는 특정한 세포조직으로 운반된다. 이들은 물에 얼마나 잘 녹는가에 따라 구별되어, 비타민이 체내를 통과하는 경로를 결정한다. 수용성 비타민을 과다하게 섭취하여도 세포에 어느 정도 저장되고 나머지는 요(尿)로 배설되므로 인체에 영향이 적다. 수용성 비타민의 기능은 다음과 같다. 비타민 B1(티아민)은 탄수화물이 포도당으로 분해되는데 필수적인 성분으로 두뇌순환과 각기병을 예방하는 작용을 하며, 비타민 B2(리보플라빈)은 탄수화물, 지방, 단백질이 에너지원으로 쓰이는 것을 돕는 조효소 작용을 하며, 비타민 B3(니아신, 니코틴아마이드, 니코틴산)은 비타민 B1, B2와 함께 에너지를 공급하는데 필수성분으로 작용하며, 비타민 B6(피리독신)은 DNA와 RNA의 합성과 단백질 대사에 중요한 작용을 하며, 비타민 B12(코발라민)는 적혈구의 생산이나 신경계의 기능유지 외에 단백질과 지방대사에 작용하며, 비타민 C는 모세혈관을 튼튼하게 유지시키고 연조직인 콜라겐의 생산에 작용하며, 잇몸출혈, 괴혈병을 예방한다. 지용성 비타민은 담즙산염에 의해 장에서 흡수되며 림프계는 흡수한 비타민을 신체의 각 부위로 전달한다. 쓰고 남은 지용성 비타민을 배설되지 않고 우리 몸에 축적이 되며 과량인 경우에는 중독을 일으킨다. 비타민 A와 D는 주로 간에 저장되고, 비타민 E는 체지방과 생식기관에 저장되고 비타민 K는 비교적 미량만이 저장된다. 지용성 비타민의 기능은 다음과 같다. 비타민 A는 시력과 피부점막에 작용하며, 비타민 D는 골격와 치아의 형성에 작용하고, 비타민 E는 항불임, 항노화, 항산화 작용을 하며, 비타민 K는 혈액응고작용, 칼슘흡수, 골다공증의 예방을 예방하는 작용이 있다. 식품환경신문

칼슘, 대장암 예방에 효과 황인선 기자 칼슘이 암으로 발전할 수 있는 대장의 폴립(선종) 발생을 억제하는데 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 미국 다트머스 의과대학의 존 배런 박사는 폴립 절제수술을 받은 환자 822명을 조사 분석한 결과 4년 동안 칼슘보충제를 복용한 사람은 32%가 복용을 중지한 후 5년 동안 폴립이 재발한 데 비해 칼슘보충제를 사용하지 않은 사람은 43%가 재발한 것으로 나타났다고 밝혔다. 배런 박사는 아스피린, 이부프로펜, 나프록센 등 비스테로이드소염진통제(NSAID)도 대장폴립 발생을 억제하는 효과가 있다는 연구결과가 앞서 발표된 일이 있다고 밝히고 따라서 NSAID와 칼슘보충제 투여를 병행하면 더욱 큰 효과를 얻을 수 있을 것으로 생각된다고 말했다. 그러나 이런 방법은 대장암을 완전히 예방할 수 있는 대책이 될 수 없으며 이와 함께 주기적으로 대장내시경 검사를 받아야 할 것이라고 배런 박사는 덧붙였다. 식품환경신문

설 앞두고 제수용품 원산지 특별단속 조정현 기자 국립농산물품질관리원은 다음달 18일 설을 앞두고 제수 및 선물용품 원산지표시 위반 행위가 늘어날 것에 대비해 오는 18일부터 설 직전까지 한 달 동안 특별 단속을 실시한다고 17일 밝혔다. 이번 단속에는 특별사법경찰을 포함한 단속원 500명과 명예감시원 2만5000명이 투입된다. 집중 단속 품목은 쌀.사과.배.밤.곶감.대추.고사리.쇠고기 등의 제수용품과 한과.축산물.지역특산물 세트 등 선물용품이다. 농산물 품질관리원 관계자는 "전국 중소도시와 대도시의 백화점과 대형유통업을 중심으로 단속을 실시하는 동시에 재래시장도 살필 것"이라고 밝혔다. 허위표시 사실이 적발되면 7년 이하 징역 또는 1억원 이하의 벌금, 원산지를 아예 표시하지 않았을 경우 최하 5만원부터 최고 1000만원의 과태료 처분을 받게 된다. 일반 소비자들도 구입한 농산물과 관련해 원산지가 의심스러울 경우 국립농산물 품질관리원 인터넷 홈페이지(www.naqs.go.kr)나 전화(1588-8112)를 통해 신고할 수 있다. 식품환경신문 1

중국 발암물질 고춧가루 비상! [앵커멘트] 중국에서 유통되는 고춧가루에서 발암물질이 검출돼 비상이 걸렸습니다. 중국산 고춧가루는 우리나라로도 많은 양이 수입되고 있어 앞으로 각별히 주의해야 할 것 같습니다. 베이징에서 김태현 특파원입니다. [리포트] 중국 남서부 광시 류저우시의 농산물 시장입니다. 유난히 붉은색을 띠는 고춧가루가 저가에 팔리고 있습니다. 신고를 받은 당국이 제조 공장을 덮쳤습니다. 조사 결과 붉은색 염료를 넣어 만든 가짜로 드러났습니다. [녹취:장 화, 류저우시 공상국] "보통 고춧가루는 옅은 색입니다. 추궁한 결과 붉은색 첨가제를 넣었다고 실토했습니다." 인체에 해로운 이 고춧가루는 각지의 농산물 시장에서 유통됐습니다. [녹취:저질 고춧가루 판매상] "어디에 내다 팔았습니까?" "대부분 농산물 시장에 팔았습니다." 중국 당국이 최근 광시, 구이저우, 쓰촨 등 8개 지역에서 단속을 벌인 결과 고춧가루 제품의 절반 이상이 불합격한 것으로 나타났습니다. 이들 제품에서 발암 물질인 니트로 벤젠이 함유된 수단홍 1호와 3호, 4호가 검출됐습니다. 우리나라는 지난해 500여 톤의 고춧가루를 포함해 13만 톤의 중국산 고추류를 수입했습니다. 주중 대사관 측은 지난해 3,500건의 중국산 고추류를 검역한 결과 수단홍이 검출된 사례는 없으며 수출용과 내수용 제품은 검역 과정이 다르다고 밝혔습니다. 그러나 우리나라로 대량 수입되는 중국산 고춧가루의 유해성이 드러남에 따라 중국산 식품의 안전성 여부가 다시 한번 도마에 올랐습니다. 베이징에서 YTN 김태현[kimth@ytn.co.kr]입니다.

부여군, 24일까지 겨울철 식중독 특별 위생점검 【부여=뉴시스】 충남 부여군(군수 김무환)은 18일부터 오는 24일까지 겨울철 식중독 예방을 위한 사회복지시설과 아동급식시설 10개소에 대해 특별 위생점검을 시행하고 있다고 17일 밝혔다. 이번 점검은 겨울철 식중독 사고가 전국적으로 빈발하는 상황에서 음식물사고 우려가 높은 집단급식소에 대한 사전점검으로 통해 식중독 예방은 물론 복지시설 수용자와 미취학 어린이 건강보호를 위해 진행된다. 군은 이를 위해 환경위생과 위생담당과 사회복지과 여성아동담당 합동으로 무허가 제품의 식재료 사용여부와 식품의 위생적 취급에 관한 준수사항을 중점점검할 방침이다. 특히, 농.수산물과 식품용수 등에 의한 노로바이러스 감염차단을 위한 조리종사자 위생교육도 병행할 계획이다. 군 관계자는 "최근 지구 온난화 등으로 인해 겨울철에도 식중독 사고가 빈번하게 일어나고 있는 실정"이라며, "단체급식소 위생점검을 통해 소중한 생명보호와 지역경제의 정상적인 흐름을 위해서 사전예방은 꼭 필요하다"고 강조했다. 박희송기자 hspark@newsis.com