사단법인 대한영양사협회

소아비만 교육용 메뉴얼 [한국보건사회연구원]

수산물의 등급 * 현명한 수산물 구입을 위한 기초 상식 * 수산물의 등급 구분 방법 * 품목별 출하시기 * 수산물의 다량구매시 유의 사항 * 원양수산물 식별 방법 [대한영양사협회]

육류의 등급판정기준 * 우리나라육류의 부위별 등급 판정 기준 * 식육의 부위별, 등급별 구분 판매 방법 및 조리법 * 외국의 육류 등급 판정 기준 및 우리나라에서의 적용방법 [대한영양사협회]

"비타민C, 말기 암환자 `삶의 질' 향상효과" 관동대의대 염창환 교수팀..대한의과학회지에 논문 (서울=연합뉴스) 김길원 기자 = 말기 암 환자의 `삶의 질'을 높이는데 비타민C가 효과적이라는 임상결과가 나왔다. 삼성서울병원 응급의학과 송근정 교수와 관동대의대 가정의학과 염창환 교수팀은 39명의 말기 암환자를 대상으로 고용량의 비타민C를 복용시킨 뒤 각 환자의 삶의 질을 평가한 결과, 전반적으로 삶의 질이 높아지는 것으로 나타났다고 20일 밝혔다. 이번 연구결과는 대한의학회에서 발간하는 국제학술지인 대한의과학회지 2월호에 게재됐다. 논문에 따르면 연구팀은 말기 암 환자들에게 비타민C 10ｇ을 1주일에 2차례씩 주사하면서, 이와 별도로 매일 4ｇ의 비타민C를 복용하도록 한 뒤 삶의 질을 평가했다. 이 결과 비타민C를 섭취한 환자들의 전반적 건강상태와 기능적 상태(신체적, 역할, 감정적, 인지적 능력), 증상적 상태(피로, 오심/구토, 통증, 식욕부진 등)에서 통계학적으로 호전되는 것으로 나타났다고 연구팀은 설명했다. 현재 식품의약품안전청이 정한 일반인의 비타민C 하루 섭취 기준치는 100㎎(=0.1g)이다. 하지만 전문가들은 보통 하루 0.5~4g의 비타민C 섭취는 무방한 것으로 보고 있다. 알약이나 캡슐, 드링크 등의 비타민C 보충제에는 통상 0.5~1g 정도의 비타민C가 함유돼 있다. 염창환 교수는 "암 환자에 대한 비타민C 효과가 아직까지 논쟁의 대상이 되고 있지만 말기 암환자의 삶의 질은 중요한 문제"라면서 "이번 연구결과를 보면 비타민C가 말기 암 환자들에게서 삶의 질을 올리는 효과가 있는 만큼 안전하게 사용할 수 있을 것"이라고 말했다. bio@yna.co.kr http://blog.yonhapnews.co.kr/scoopkim (끝) 모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i>

`혼합 참기름' 허용 찬반 논란 (서울=연합뉴스) 서한기 기자 = `이제 현실을 인정할 때가 됐다. 단속-적발-범법자 양산으로 이어지는 악순환의 고리를 이제 끊어야 한다.' `저질 참기름이 범람할 것이다. 시기상조다.' 참기름에 옥수수 기름 등 다른 식용유지를 섞은 이른바 `혼합 참기름'을 허용할 것인가 말 것인가를 놓고 정부당국과 식품업계, 소비자단체에서 찬반 논란이 일고 있다. 실제로 시중에 유통되는 참기름 중에는 진짜 참기름이 아닌 것이 많은 것으로 알려지고 있다. 특히 음식점 등에서는 비용절감 차원에서 혼합 참기름을 사용하는 경우가 허다하다는 게 식품당국의 판단이다. 현재의 식품위생법은 참기름과 들기름은 100% 참깨와 들깨에서 짜내서 만들도록 못박아 놓고 있다. 식품당국은 이 규정을 근거로 정기적, 비정기적으로 단속활동을 벌여 참기름에 다른 기름을 섞었을 경우 식품위생법 위반 혐의를 적용해 사법처리를 해왔다. 정부 수립 이래 참기름을 둘러싸고 정부당국과 참기름 업자 간의 쫓고 쫓기는 이 같은 숨바꼭질이 지금까지 계속되면서 수없이 많은 식품위생사범들을 만들어내고 있는 실정이다. 이 때문에 신문이나 방송 등 언론에는 잊을 만하면 `가짜 참기름 업자 적발'과 같은 제목을 단 보도가 나오기 일쑤였고 이로 인해 소비자들의 심기는 불편했던 게 사실이다. 이에 정부당국이 이처럼 해묵은 문제를 털어내기 위해 대안을 고민 중이다. 식품의약품안전청이 현실의 수요를 감안해 혼합 참기름을 일정 부분 허용하되 반드시 표시하도록 해 소비자의 현명한 선택에 맡기는 방향을 모색하고 있는 것. 혼합 참기름이 안전성에 문제가 없다는 점도 허용 검토의 배경이 되고 있는 것으로 전해졌다. 음지에서 음성적으로 이뤄지는 일을 무조건 막아놓는데 그치는 게 아니라 길을 터주며 제도권으로 포용하겠다는 구상인 셈이다. 이를 테면 참기름 70%와 옥수수 기름 30%로 구성된 혼합 참기름을 허용하면서 제조와 유통과정을 엄격하게 관리해 소비자가 보다 안심하고 사용할 수 있도록 하겠다는 것이다. 이럴 경우 참기름의 가격이 그 만큼 많이 떨어지면서 소비자들에게도 이익이 돌아갈 것이라는 논리도 작용했다. 하지만 이에 대한 반론도 제기되고 있다. 혼합 참기름을 인정하게 되면 저질의 참기름이 범람하면서 시장질서만 어지럽히게 될 것이라는 주장이다. 현재 참기름 시장을 거의 장악하며 독점적 지위를 누리고 있는 대형 식품제조업체들이 주로 혼합 참기름 허용 반대론에 서 있는 것으로 알려지고 있다. 아무튼 식약청은 이 문제와 관련해 전문가들과 소비자, 식품업계 인사들을 초청한 가운데 몇 차례 공청회와 토론회를 거쳐 결론을 내린다는 계획이다. shg@yna.co.kr (끝) 모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i>

"비타민C, 말기 암환자 `삶의 질' 향상효과" 관동대의대 염창환 교수팀..대한의과학회지에 논문 (서울=연합뉴스) 김길원 기자 = 말기 암 환자의 `삶의 질'을 높이는데 비타민C가 효과적이라는 임상결과가 나왔다. 삼성서울병원 응급의학과 송근정 교수와 관동대의대 가정의학과 염창환 교수팀은 39명의 말기 암환자를 대상으로 고용량의 비타민C를 복용시킨 뒤 각 환자의 삶의 질을 평가한 결과, 전반적으로 삶의 질이 높아지는 것으로 나타났다고 20일 밝혔다. 이번 연구결과는 대한의학회에서 발간하는 국제학술지인 대한의과학회지 2월호에 게재됐다. 논문에 따르면 연구팀은 말기 암 환자들에게 비타민C 10ｇ을 1주일에 2차례씩 주사하면서, 이와 별도로 매일 4ｇ의 비타민C를 복용하도록 한 뒤 삶의 질을 평가했다. 이 결과 비타민C를 섭취한 환자들의 전반적 건강상태와 기능적 상태(신체적, 역할, 감정적, 인지적 능력), 증상적 상태(피로, 오심/구토, 통증, 식욕부진 등)에서 통계학적으로 호전되는 것으로 나타났다고 연구팀은 설명했다. 현재 식품의약품안전청이 정한 일반인의 비타민C 하루 섭취 기준치는 100㎎(=0.1g)이다. 하지만 전문가들은 보통 하루 0.5~4g의 비타민C 섭취는 무방한 것으로 보고 있다. 알약이나 캡슐, 드링크 등의 비타민C 보충제에는 통상 0.5~1g 정도의 비타민C가 함유돼 있다. 염창환 교수는 "암 환자에 대한 비타민C 효과가 아직까지 논쟁의 대상이 되고 있지만 말기 암환자의 삶의 질은 중요한 문제"라면서 "이번 연구결과를 보면 비타민C가 말기 암 환자들에게서 삶의 질을 올리는 효과가 있는 만큼 안전하게 사용할 수 있을 것"이라고 말했다. bio@yna.co.kr http://blog.yonhapnews.co.kr/scoopkim (끝) 모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i>

보도] TV 애니메이션으로 우리 농식품 여행 부서 농림부 식품산업과 □ 어린이들의 식습관 개선을 위한 애니메이션이 TV전파를 탄다. ○ 우리 농식품홍보 애니메이션 시리즈 요리조리 맛술사>가 오는 2월 21일부터 5월 16일까지 매주 수요일 오후 5시 30분에 KBS 2TV를 통해 방영될 예정이다.

부서 식품산업과 □ 농림부는 우수한 우리 음식문화를 부가가치가 높은 국가 이미지 상품으로 개발하고 새로운 성장동력 산업으로 육성한다는 목표아래 『한식 세계화 추진계획』을 수립하고 ’08년부터 본격 추진할 계획이라고 밝혔다. ○ 이번 계획은 그동안 산발적으로 추진되던 한식 세계화 사업을 범정부 차원에서 체계화하고 구체적인 추진전략을 마련했다는 점에서 큰 의의가 있다. 첨부파일 한식세계화 보도자료(0215).hwp

농식품 인증제도 알고계십니까? 부서 식품산업과 농산물 및 가공식품에 적용되는 인증제도에 대한 홍보 리후렛입니다. 다음과 같은 인증제도가 도입.운용되고 있습니다. - 지리적표시제 : 농산물 및 가공품의 지명을 배타적으로 보호 - 우수농산물 관리(GAP) : 농산물이 안전하게 생산되었음을 인증 - 친환경농산물인증 : 합성농약과 화학비료를 사용하지 않거나 최소화하였음을 인증 - 전통식품 명인 지정 : 전통식품 가공 기능인임을 인증하여 지정 - 전통식품 품질인증 : 국산 주원료를 이용하는 우수한 전통식품임을 인증 - 가공식품 KS인증 : 일정 요건을 준수하는 우수한 공식품임을 인증 - 해요소중점관리(HACCP) : 해로운 미생물이나 항생제 잔류를 예방하는 과학적 위생관리 체제를 구축하였음을 인증

2007 설특집-설연휴 건강·상차림·예절>튀김 대신 ‘찜’… 술은 ‘얄밉게’ [문화일보] (::떡국 1그릇에 열량만 477kcal::) 민족명절인 설에 먹는 음식은 주로 고지방, 고단백, 고칼로리식이다. 기름에 지지고 볶은 음식과 고기 종 류도 많으며 단음식도 넘쳐난다. 영양섭취가 부족했던 옛날에는 이러한 음식이 영양보충에 큰 도움이 되었으나 요즘에는 오히려 과도한 영양섭취로 건강에 도움이 되지 못한다. 과도한 영양섭취는 몸의 균형을 깨 비만과 고혈압,심혈관질환, 당뇨병 등 각종 질환의 원인이 된다. 명절음식의 유혹에서 벗어 나고 건강을 지키기 위해서는 먼저 음식을 바꿔야 한다. 같은 음 식이라도 기름기를 줄여서 요리하고, 음식섭취도 채소와 찜, 조 림 등 저칼로리식 위주로 하면 자연스레 웰빙식단이 될 수 있다. 당분은 열량이 높으므로 과일의 과다섭취도 주의해야 한다. 아울 러 과음, 과식을 절대 피해야 한다. 아무리 칼로리가 낮은 음식 을 먹어도 적정량을 초과하면 복통 설사 소화불량 등으로 고생할 수 있다. ◆고지방, 당분 섭취 주의 = 설음식은 고칼로리 음식이 많다. 떡 국, 만둣국만해도 1인분 기준으로 470~600㎉의 열량을 담고 있다 . 한 끼 식사 열량이 한 그릇 속에 모두 들어 있다. 또한 갈비, 전 등 지방질 식품뿐 아니라 여러 가지 재료를 기름에 볶고 무친 잡채 등 고열량 식품이 많다. 후식으로 먹는 식혜나 유과, 약??과일엔 당분이 다량 포함됐으므로 당뇨병, 고혈압, 심장병 환 자나 비만인 경우엔 주의를 요한다. 일반인은 하루 섭취열량이 2 000㎉ 정도가 적당하므로 이를 넘지 않도록 주의해야 한다. 먼저 과일은 당질을 많이 함유, 한번에 많이 먹을 경우 혈당을 급격하게 상승시킬 수 있으므로 양 조절에 주의를 기울여야 한다 . 특히 당뇨질환자는 양을 절제해야 혈당조절을 제대로 할 수 있다 . 과일의 1회 섭취에 적절한 양은 50㎉ 정도로 사과나 배 3분의 1쪽, 귤 1개 정도에 해당한다. 1일 1~2회 정도가 적당하다. 또 식혜를 설탕 대신 인공감미료를 이용해서 만드는 것도 열량을 줄 이는 데 효과적이다. 다음으로 튀김이나 식용유를 사용하는 요리법 대신 조림이나 찜 요리를 활용하는 것이 좋다. 기름진 음식은 칼로리를 높이는 주역이다. 갈비는 조리하기 전 기름을 반드시 제거한 후 살코기 로만 조리한다. 돼지고기도 삶아서 편육으로 먹는다. 또한 식용 유 사용을 최소화하는 요리법을 사용하는 것이 바람직하다. 육류나 채소는 미리 살짝 데쳐서 볶으면 기름 흡수를 줄일 수 있 다. 딱딱한 것부터 먼저 볶고, 볶는 도중에 기름이 없어 달라붙 을 때는 기름이 아닌 물을 조금 넣어 볶는다. 야채샐러드도 기름 류 대신 간장소스나 식초소스를 사용하여 기름기를 최소화한다. 튀김옷은 가능한 한 얇게 입힌다. 기름은 튀김옷에 잘 흡수되기 때문에 기름의 흡수를 막기 위해서는 옷을 얇게 입히는 것이 좋 다. ◆과음, 과식 삼가야 = 명절 연휴기간에는 평소보다 많은 양의 지방과 칼로리가 높은 음식이나 술을 섭취하면서도 상대적으로 신체 활동량은 줄어든다. 비교적 식이요법이나 운동요법을 잘하 던 사람들도 명절을 지내며 조절에 실패하는 경우가 많다. 과식 은 고혈압과 당뇨, 동맥경화, 뇌졸중 등의 질병과 성인병을 불러 올수 있으므로 절제가 필요하다. 처음부터 많은 음식을 상에 올려놓지 않도록 하고, 식사를 할 때 도 가족들과 대화를 나누면서 골고루 천천히 먹도록 한다. 기름 진 음식보다는 다양한 나물이나 야채를 많이 섭취해 포만감을 높 이는 것도 요령이다. 식사 후 가벼운 산책 등이 소화에 도움이 된다. 격렬한 운동은 도리어 위장에 부담이 될 수 있다. 공복에 음주는 금물이다. 여러 종류의 술을 섞어 마시는 것도 피 해야 한다. 자극성 있는 안주는 피하고, 술의 흡수를 줄여주는치 즈 등의 고단백 안주를 먹는 것이 좋다. 해장술도 삼가고, 숙취 해소를 위해 충분한 수면을 취하고, 콩나물, 미역, 북어국, 유자 , 칡차 등을 마시면 도움이 된다. 과음, 과식으로 배탈이 나거나 구토시에는 기름기 있는 음식을 피하고 보리차, 꿀물 등을 마시거나 한두끼는 죽 등을 섭취하고, 설사를 할 때에는 탈수현상을 막기 위해 물을 충분히 먹어야 한 다. 이밖에 겨울철이므로 전염성 식중독 발생은 적지만 따뜻한 실내에서 음식을 오래 보관할 때에는 음식이 상할 수 있으므로 조금이라도 이상한 음식은 아까워하지 말고 버리는 것이 좋다. ＜도움말 = 영동세브란스병원 가정의학과 이지원 교수, 서울아산 병원 영양팀 강은희 과장, 삼성서울병원 조영연 영양파트장＞ 이진우기자 jwlee@munhwa.com