사단법인 대한영양사협회

2007년도 1/4분기 전국 합동단속 실시 담당부서 식품관리팀 □ 식품의약품안전청은 2007년 3월 26일부터 4월 6일까지 10일간 식약청이 주관하고 시·도 및 시·군·구 식품위생감시원이 합동으로 참여하여 어린이 기호식품 및 식육원산지 표시대상 음식점 등에 대한 전국일제 합동단속을 실시한다고 밝혔다. ○ 금번 실시하는 합동단속 대상은 - 봄철 개학을 맞아 학교 앞에서 판매되는 과자류, 빙과류, 음료류, 건포류 등 어린이들이 즐겨먹는 식품을 제조, 수입하거나 소분하여 판매하는 1,000여개 업소 - 올해부터 시행하는 식육원산지 표시 대상 음식점(면적300㎡ 이상) 중 한우전문점 등 600여개소 ○ 합동단속에 참여하는 인원은 식약청 71명, 시·도 및 시·군·구 86명 등 공무원 157명과 소비자식품위생감시원이 함께 참여함. □ 주요 점검내용을 보면, ○ 색상을 선명하게 하기 위하여 표백제 등을 사용하거나 유통기한 연장, 변질방지 등을 목적으로 보존료, 산화방지제, 인공감미료 등 식품첨가물의 불법사용 여부 ○ 영양성분 표시대상 식품에 나트륨 함량 등 영양성분의 적정표시 여부, ○ 어린이의 성적 호기심을 자극하거나 사행심을 조장하는 등의 미풍양속을 저해하거나 저해할 우려가 있는 표시·광고, ○ 유통기한을 임의로 연장하거나 변조하는 행위 등 제반 식품위생법령 위반여부 및 문제 우려식품 수거검사 ○ 식육원산지 표시대상 음식점에 대하여는 식육의 원산지를 표시하지 않거나 수입 소고기를 한우로 속여 판매하는 행위 등 □ 한편, 식약청은 그동안 초등학교 주변 등에서 판매되는 식품에 대한 집중 수거검사 및 제조업소 위생점검 강화 등을 통해 특별 관리를 실시하고 있으며, 앞으로도 어린이 먹거리에 대한 불안감 해소와 안전한 식생활 개선을 위한 어린이 먹거리 안전관리를 최우선 과제로 추진할 방침이라고 밝혔다.

-급식비납부독촉장- [MS워드 - 서식파일]

당뇨병과 영양관리에 대한 FAQ - 당뇨상담실에서의 FAQ - [대한당뇨병교육영양사회]

검은음식의 효능 [대한영양사협회]

이왕 마시는 커피 '건강하게 마시자' 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 그동안 커피에 대한 논란은 계속돼 왔다. 커피에 다량 들어 있는 카페인의 단점이 부각되면서 비건강식품으로 낙인찍혔기 때문이다. 그래서 전문가들은 이 카페인이 건강에 도움을 줄 수는 없는지에 대해 수많은 연구를 진행해 왔다. 현재는 커피가 고혈압, 비만, 당뇨병 환자에게 나쁜 식품은 아니라는 연구 결과가 발표되면서 커피 애호가들의 주장에 무게가 실리고 있다. 단순하게 커피와 카페인을 연관시켜 ‘커피는 건강에 좋지 않다’는 논리는 모순이라는 것이다. 항산화성분인 폴리페놀이 커피에 들어 있으므로 적당량을 마신다면 오히려 건강에 도움을 준다는 것이다. 최근의 연구 결과를 보더라도 일주일에 커피를 5잔 마실 경우 심장마비가 발생할 활률이 크게 줄어들었다. 또 당뇨병의 예방에도 일반적으로 알려진 과실주스보다 아침에 마시는 커피가 효과적이었다는 것도 보도된 바 있다. 이와 함께 하루에 커피 한잔을 마시면 간질환이 나타날 가능성이 22% 가량 줄어들고, 마시지 않고 두피에 바르는 것만으로도 탈모에 도움이 된다는 연구도 발표됐다. 이에 따라 커피를 얼마나 마시면 건강하게 지내는데 도움을 줄지에 대한 연구도 수없이 시행되고 있다. 대부분 3~4잔의 커피가 임산부, 고혈압환자 등에 도움을 준다고 알려져 있으며 꾸준히 커피를 마실 경우 혈액순환에도 좋은 것으로 나타났다. 세종병원 가정의학과 최일 교수는 “일반적으로 커피에 들어 있는 카페인을 생각한다면 인스턴트 커피에 비해 상대적으로 카페인이 적게 들어있는 원두커피가 권장되는 것으로 알고 있다”고 말했다. 인스턴트 커피가 함유하고 있는 프림, 설탕이 건강에 썩 유익하지만은 않기 때문이다. 프림의 경우 식물성으로 표시돼 왠지 건강에 좋을 것으로 생각되지만, 실제로 팜유에서 유래된 성분으로 동물지방의 해로운 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 그렇다면 블랙커피를 즐기면 되지 않냐는 사람들도 있을 수 있다. 그러나 블랙커피는 카페인과 함께 떫은 맛을 내는 탄닌과 장기간 보관했을 때 발생하는 산화단백질 등으로 그리 추천되는 종류는 아니다. 최일 교수는 “커피와 함께 충분한 물을 함께 마신다면 정상인의 경우 카페인의 이뇨작용으로 혈액순환이 활발해질 것”이라며 “특히 저혈압 환자는 이뇨작용으로 소변을 자주 보게 되므로 도움이 될 수 있다”고 조언했다. 최 교수에 따르면 가장 건강하게 커피를 마시는 방법은 신선한 원두를 갈아 마시는 것이다. 원두를 볶은 후 3~4일 사이가 항상화 성분인 폴리페놀이 최상의 상태로 들어 있기 때문이다. 폴리페놀은 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고, 활성산소를 제거하는 것으로 알려진 항산화 물질이다. 최 교수의 조언처럼 폴리페놀이 최상일 때 커피 3~4잔을 마시면 300~400mg의 폴리페놀을 섭취하게 되는 것. 이때 충분한 물과 커피를 마시면 개운한 기분을 느낄 수 있다. 그러나 시판 중인 커피는 1주일을 넘긴 것들이 대부분이므로 사먹는 커피에서 최상의 폴리페놀 섭취는 불가능하다. 원두를 볶은지 2주가 지나면서 산패가 시작되므로 항산화작용이 떨어져서다. 즉 커피를 신선커피, 원두커피, 인스턴트커피로 분류했을 때 신선 및 원두커피는 추출 방법에 따라 카페인 함량이 변동된다. 반면 인스턴트커피는 카페인의 함량이 일정한 반면 폴리페놀의 함량은 산패의 진행정도에 따라 수치가 달라질 수 있다. 그렇다면 질환을 가진 환자들에게 커피의 섭취는 문제가 없는 걸까? 전문의들에 따르면 고혈압 환자의 경우 카페인에 민감한 부류를 제외하고는 크게 문제되지 않는다고 말했다. 심장질환이나 혈관병, 스트레스 등으로 혈압이 높은 환자라도 커피를 1~2잔 마신다고 해서 혈압을 급격히 높이지는 않는다는 것이다. 동해병원 내과 이명준 과장은 “대부분의 연구에서 커피를 마시는 것이 심혈관계 위험을 유의한 수준으로 증가시키지는 않는다고 나타났다”면서 “커피와 고혈압, 심근경색 등 심혈관계 질환과의 뚜렷한 관계가 규명된 연구는 없고, 오히려 심혈관계 건강에 도움을 줄지도 모른다는 연구가 나오고 있다”고 설명했다. 또 신장(콩팥)의 기능이 떨어졌더라도 커피 자체가 문제로 부각되는 일은 드물기 때문에 굳이 커피를 마시면 안된다는 제약은 금물이다. 영남대학교병원 신장내과 도준영 교수는 “특별히 신장 질환자에게 커피가 직접적인 영향을 준다는 보고는 없다”며 “다만 불면증을 유발할 수 있으므로 커피를 과량 복용하는 것은 지양해야 할 것”이라고 밝혔다. 윤주애 기자 [yjua@mdtoday.co.kr

과도한 업무 스트레스 '직장인은 살찌고 있다' [메디컬투데이/뉴시스] 직장생활의 업무 스트레스가 사람을 뚱뚱하게 만드는 것으로 나타났다. 비만전문가 브루너 박사팀이 '미 역학저널'에 발표한 연구 결과 업무 스트레스를 많이 받는 직장인일수록 복부 주위 과도한 지방이 쌓여 건강에 악영향을 주는 것으로 나타났다. 만성스트레스가 심장질환과 대사증후군 및 당뇨나 심혈관 질환 발병 위험을 높이는 과도한 복부 지방 축적 등의 일련의 증상군과 연관되어 있다고 연구팀은 말했다. 연구 종료 당시 35∼55세 연령이었던 6895명의 남성과 3413명의 여성을 대상으로 19년간 진행된 이번 연구결과 업무 스트레스를 호소한 사람들이 스트레스가 없다고 말한 사람들에 비해 비만에 걸릴 위험이 73% 높은 것으로 나타났다. 또한 이 같이 스트레스를 많이 받는 사람들이 허리 둘레가 남성에서 102cm, 여성에서 88cm 이상인 복부 비만이 될 위험성을 61% 가량 높인 것으로 나타났다. 이번 연구에서 한 번 업무스트레스를 받았다고 대답한 사람들의 경우 비만과 복부 비만 발병율이 17% 높은데 반해 두 번 스트레스를 받은 사람들의 경우 비만과 복부 비만 발병 위험이 각각 24%, 41% 높아진 것으로 나타났다. 연구팀은 과도한 정신심리적 업무 부담이 비만을 유발하는 원인인자로 작용한다고 결론지었다. 이상백 기자 lsb3002@mdtoday.co.kr

아침 먹는 직장인 늘었다 던킨도너츠 설문 응답자 60%가 '먹는다' 대답 아침을 먹는 직장인들이 많이 늘고 있는 것으로 나타났다. 이같은 사실은 던킨도너츠가 홍보대행사인 피알원 직원 102명을 대상으로 설문조사한 결과 나타났다. 조사결과에 따르면 응답자의 60.8%가 아침식사를 하고 있다고 대답했다. 응답자 가운데 39.2%인 40명은 현재 아침을 안먹거나 못먹는다고 대답했다. 아침식사를 한다는 응답자 62명중 20명은 최근 6개월내에 아침식사를 하게 됐다고 밝혔다. 1년내 먹기 시작했다는 응답도 22.58%로 나오는 등 아침식사의 중요성에 대해 직장인들이 인식하기 시작한 것으로 나타났다. 또한 현재 아침을 거르고 있지만 응답자의 65%가 건강을 위해 여건이 되면 아침을 먹겠다고 답했고 습관이 들어 아침을 먹을 생각이 없다는 응답자는 10명에 불과했다. 던킨도너츠 관계자는 “아침식사의 영양학적 중요성이 강조되는 시점에서 최근 3개월 이내에 아침을 먹기 시작한 응답자가 30%에 이른다는 것은 무시할 수 없는 수치”라며 “던킨도너츠를 비롯한 국내 외식 및 식품 업계들이 아침식사 수요를 잡는데 적극 나서고 있는데 앞으로 이러한 수요는 점점 확대될 것으로 예상된다”고 말했다. 식품환경신문

식중독 사고 해마다 늘어 식약청, 작년 259건.1만833명 발생 전년비 137%나 증가 식중독 발생 건수가 매년마다 증가 추세를 보이고 있어 각별한 주의가 요구되고 있다. 최근 식약청에서 집계한 식중독 발생 현황에 따르면 2001년부터 2006년까지 식중독 발생 건수가 점차 증가한 것으로 나타났다. 특히 2005년에는 식중독 발생건수가 2004년에 비해 감소 추세로 나타났다가 다시 2006년에는 환자수가 무려 1만833명으로 급증했다. 이는 2005년에 발생된 5711명의 환자수보다 89%가 증가한 수치이다. 발생건수 또한 2005년에 109건인데 비해 2006년에는 259건으로 무려 137% 정도 증가했다. 식중독 발생 사고가 빈번했던 작년을 기준으로 발병 원인을 살펴보면 △캠필로박터제주니 0.4%, △발실러스세레우스 1.9%, △살모넬라 8.5%, △장염비브리오균 9.7%, △황색포도상구균 12.4%, 기타17.8%, △노로바이러스 19.7%, △불명 29.7% 순으로 나타났으며, 이중에서 원인을 알 수 없는 병원균이 가장 높은 수치로 기록됐다. 이와함께 2006년 기준으로 직영과 위탁의 식중독 발생건수 및 환자수의 경우 직영이 41건, 학생수는 2728명이었으며, 위탁은 52건, 5345명의 환자가 발생했으며, 2005년 대비 39.5% 가량 발병률이 증가한 것이다. 현재 전국에서 급식을 실시하고 있는 학교수는 1만780개교로 직영이 9125개교(85%), 위탁이 1천655개교(15%)로 각각 운영되고 있다. 식약청의 한일규 팀장은 "식중독에 노출되는 환경을 극소화하기 위해 TF팀의 정원을 2명에서 7명으로 증원했다"며 "다각적인 대민 홍보를 통해 손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기 등 예방 프로그램에 필요한 체계적인 관리시스템을 구축할 것이다"고 말했다. 한편 금년 3월까지 발생한 식중독 건수와 환자수는 직영이 2건, 환자수는 10명, 위탁은 2건, 환자수는 115명으로 각각 집계됐다. 식품환경신문

어린이 식품안전은 어른들 책임 어린이 식품안전을 담보할 어린이 식생활안전관리 특별법 제정안이 발의됐다. 백원우 열린우리당 의원은 식품위생법 등 기존법안이 어린이 식품안전을 확보하는데 한계가 있다며 어린이 식생활 안전관리 정책을 지속적으로 수행하기 위해 특별법을 발의하게 됐다고 밝혔다. 이번 특별법 제정으로 학교와 학교 경계선으로 부터 200미터 이내의 구역에 그린푸드존이 설치되어 내년부터 탄산음료, 트랜스지방이 많은 든 과자, 패스트푸드 등을 판매하지 못하게 됐다. 특히 어린이 식품안전보호구역내에서 불량식품을 판매할 경우 과태료를 물게 하는 등 강한 패널티를 부여함으로서 불량식품으로부터 어린이들을 보호하겠다는 명분을 강조했다. 하지만 이처럼 법안이 제정돼도 사각지대는 있는 법이다. 법도 중요하지만 무엇보다도 불량식품을 팔지 않겠다는 의지가 중요하다. 아이들의 동심을 멍들게 하는 불량식품이 판매되지 못하도록 무엇보다 철없는 어른들의 각성이 요구된다. 식품환경신문

비만 감량 1주에 0.5㎏이 적당 비만은 피로와 함께 만병의 근원으로 보고되고 있다. 비만증은 섭취한 열량 중에서 소모되고 남은 부분이 체내에 지방으로 축적되는 현상으로 서구화된 사회에서 가장 흔하게 나타나는 질병이다. 최근 빠른 경제성장과 더불어 생활이 점점 편리해지고, 식생활 형태가 점차 서구화되면서 우리나라에서도 비만환자가 점점 증가되고 심각한 지경에까지 이르게 되었다. 흔히 비만이라고 하면 단순히 체중이 많이 나가는 과다체중을 떠올리는 사람들이 있다. 그러나 정확한 비만증이란 단순한 과다체중보다는 신체 내에 쌓인 지방량이 비정상적으로 많은 것을 말한다. 지방은 음식물로 섭취된 칼로리가 신체활동에 의해 소비되고 남은 잉여 칼로리로써 우리 몸에 축적되는 것이다. 섭취된 칼로리가 모두 소비된다면 지방이 쌓일 수가 없다. 비만은 체중증가 외에 고혈압, 당뇨, 동맥경화, 심근경색, 관절염 등을 초래하게 된다. 흔히 체중이 많이 나가는 사람 중에 관절염으로 고생하는 사람이 많은 것도 이 때문이다. 비만 치료는 잘못된 식습관을 고치고 운동과 식이요법을 병행하는 것이 바람직하다. 병을 얻기는 쉬워도 고치기는 어렵듯이 비만에 접어들기는 쉽지만 체중을 정상화하기에는 많은 피나는 노력이 필요하다. 단순히 칼로리로만 제한하는 다이어트로 체중을 조절하려고 한다면 실패하기 쉬울 뿐만 아니라 몸에 무리가 오게 되므로 신중한 접근이 필요하다. 비만치료는 잘못된 식습관을 고치고 운동과 식이요법이 반드시 병행돼야 하며 이상적인 체중감량은 1주에 0.5㎏씩 1개월에 약 2㎏이 적당하다. 갑작스러운 많은 체중감량은 요요현상을 불러와 예전보다 체중이 더 나가게 되는 결과를 얻을 수도 있다. 성공적인 체중감량을 했던 환자도 꾸준한 운동과 식이요법을 게을리한다면 다시 예전 체중으로 되돌아 갈 수도 있다. 세상에는 공짜가 없다는 말이 있다. 마찬가지로 본인의 노력없이 성공적인 체중감량은 있을 수 없는 것이다. 비만의 치료는 체중감량만이 목적이 아니며 각종 성인병을 예방하고 관리하기 위한 필수적인 것임을 명심해야 한다. 〈평택 박진규병원 비만클리닉 김명구과장 www.spinepark.co.kr〉 [스포츠칸]