사단법인 대한영양사협회

우리 아이에게 어떤걸 먹일까 【서울=뉴시스】 10일 오전 식품의약품안전청 트랜스지방, 당, 나트륨 섭취 저감화 교육 및 홍보 콘텐츠 및 매체 개발 연구팀이 서울경일초등학교(교장 윤기정)에서 어린이 트랜스지방 섭취 저감화를 위한 학부모교육을 진행하고 있다. 이번에 진행된 학부모 교육은 최근 트랜스지방과 나트륨의 과다 섭취로 인한 건강위험이 화제로 떠오르면서 식품의약품안전청 트랜스지방, 당, 나트륨 섭취 저감화 교육 및 홍보 콘텐츠 및 매체 개발 연구팀이 녹색소비자연대(상임대표 이덕승)와 공동으로 시범교육을 진행하게 되었다. /서재훈기자 jhseo@newsis.com

1일주일만에 길러먹는 콩나물>/b> [국정브리핑] 얼마 전, 동네 이웃에게 '쥐눈이콩'을 얻었다. 시골에서 직접 농사를 지은 건데, 겨우내 집에 두었다가 시간이 없어서 콩나물로 길러먹지는 못했다고 한다. 직장생활하는 주부가 자주 물을 줘야하는 콩나물을 길러먹기는 어렵다. 귀찮으면 그냥 뻥튀기하는 데서 튀겨먹으라고, 주면서도 미안해하는 이웃에게 '내가 콩나물로 키워 주겠다'고 했다. 물에 불리고 요즘같은 날씨에 일주일이면 거뜬히 먹을 수 있는 콩나물. 그 과정을 사진에 담는 일도 콩나물 기르는 재미 못지 않다. 물에 불리기 전, 쥐눈이콩에 돌을 고르고 찌그러진 것, 콩나물로 크기에 적당치 않는 것 따위를 골라낸다. 간편하게 길러먹기는 계란을 담아팔던 구멍난 작은바구니가 제격이다. 그동안 써먹던 베 보자기에는 검은물이 배었다. 물에 불려진 쥐눈이콩, 하루가 지나지 않아 싹이 움트고 있다. 싹이나면서 자리를 잡아줘야 한다. 바구니에 베보자기를 깔고 싹을 틔우기 시작한 쥐눈이콩을 깔았다. 손가락 한마디만큼 자라난 콩나물. 바구니를 뚫고 나오는 콩나물 여린 뿌리가 귀엽고 기특하다. 콩나물에는 그냥 콩이었을때와 다른 영양성분이 들어있다. 콩 자체에 들어있지 않은 비타민 C는 콩에 싹이나기 시작하면서 생성된다. 비타민은 물론 단백질, 무기질도 들어있다. 빨간 모자를 덮어쓴 콩나물통, 일주일동안 씽크대 한켠을 자리잡고 있었다. 빛이 들어갔는지 콩나물대가리가 연둣빛이 되었다. 하루가 다르게 키가 쑥쑥 올라오는 콩나물, 물도 자주 먹고, 사랑도 먹으면서 점점 예뻐지는 콩나물. 이만큼 자랐을 때(6일) 먹는 맛이 가장 고소하다. 콩나물에 싹이 나고 5~6일 동안은 비타민 함량이 늘어나지만 그 뒤로 점점 줄어든다. 콩나물에 함유된 아미노산인 아스파라긴산은 알콜을 섭취할 때 생성되는 독성물질 아세트알테히드를 분해하면서 과음에 의한 해독작용을 하는 것으로 알려져 있다. 바구니 밑으로 길게 뻗어나온 콩나물 뿌리, 베보자기를 살짝 들어올리니 마치 한다발의 풍성한 콩나물꽃 같다. 더 놔두면 물크러질테니 뽑아서 다듬어야 한다. 껍질을 벗기고 다듬어놓은 콩나물. 속에서 자란 콩나물은 대가리가 노랗고 밖으로 나온 콩나물은 연두색이다. 우리집 밥상에 자주 올라오는 콩나물. 식구들도 콩나물로 반찬을 하면 잘 먹는다. 반찬이 궁할때 가장 만만한 것도 콩나물이다. 하지만 만만하다고 해서 영양이 낮은 건 절대 아니다. 감기기운이 있을 때 얼큰하게 국을 끓여먹으면 후딱 기운을 차리고 일어나게 하는 콩나물. 일주일동안 기른 콩나물. 한끼씩 해먹을 양으로 비닐에 포장했다. 한봉지는 내가 먹고, 또 한봉지는 쥐눈이콩을 준 이웃에게, 그리고 또 한봉지는 누굴 줄까? 집에서 길러먹는 콩나물, 조금 번거롭다는 생각이 들기도 하지만 직접 물을 주고 자라는 과정을 지켜보는 재미가 여간 쏠쏠치 않다. 어디 그뿐인가. 농약성분이 들어있는지 걱정없이 안전하게 먹을 수 있고 반찬을 해 놓고 식구들 입으로 들어가는 모습만 봐도 흐뭇하다. 콩나물을 직접 기를때마다 내가 특별히 해먹는 '콩나물볶음'이 있다. 후라이팬에 불을 달궈 들기름을 두른 센불에 콩나물과 소금을 적당히 넣고 살짝 볶는 것이다. 그때 콩나물대가리 씹히는 고소한 맛은 무엇과 견줄 게 없을 듯 하다. 가게에서 사는 콩나물로는 그 맛이 나질 않는다. 어린 아이들이 있다면 콩나물 기르기로 학습과 재미를 동시에 느낄수 있다. ┃국정넷포터 한미숙(enikesa@Hanmail.net)

충남도교육청 급식환경 위생점검 대폭 강화 【대전=뉴시스】 충남도교육청(교육감 오제직)이 학생들의 안전한 급식환경을 위해 위생점검을 대폭 강화키로 했다. 10일 도교육청에 따르면 식재료의 보관 및 유통.검수.조리.배식 과정에 대한 점검은 물론 급식종사자들에 대한 개인위생까지 종합적으로 점검하고, 학교 밖 식재료 납품시설에 대해서는 시.군청 등 관할 유관기관과 합동점검을 실시키로 했다. 도교육청은 이와 관련 10일 천안 충남도학생회관에서 도교육청 및 지역교육청에서 운영하고 있는 학교급식 점검단원 230여명을 대상으로 특별 직무연수를 실시했다. 학교급식 점검단은 영양교사(영양사)를 포함한 학교급식 관계자와 급식전문가, 학부모, 시민단체 대표 등으로 구성돼 점검의 실효성을 높이고 있다. 도교육청은 위생점검에 참여하는 학교급식 점검단원들에게 위해요소 중점 관리기준(HACCP) 운영체계 및 식재료 점검 방법에 대한 체계적인 전문지식과 위생점검 평가 척도에 대한 연수를 지속적으로 실시해 점검의 실효성을 높혀 나간다는 방침이다. 이를 통해 학교급식에 대한 학부모들의 신뢰도를 향상시켜 나간다는 계획이다. 박재용기자 ppjayo@newsis.com

생애전환기 건강진단 10일 출발 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 이번달 부터 생애전환기 연령에 해당하는 만40세(1967년생), 66세(1941년생)는 성별, 연령별 특성을 고려한 포괄적인 맞춤형 건강진단을 받을 수 있게 된다. 보건복지부는 ‘사회투자정책 4대 역점과제’ 및 ‘건강투자전략’의 핵심과제로 '생애전환기 건강진단'도입을 추진해왔으며, 각 분야의 의견수렴을 거쳐 검진항목 및 절차 등에 대한 실시기준을 지난 5일 확정하고, 10일 대상자의 자택 또는 직장으로 건강진단표와 안내문이 발송되면서 건강진단을 시작한다고 밝혔다. 생애전환기 건강진단은 총401억원(건강보험재정 396억원, 일반회계 5억원)이 투입될 예정. '생애전환기 건강진단'은 획일적인 검사위주의 기존 검진과는 달리 생애주기에 적절한 맞춤형 건강진단으로 개편됐으며, 개인별 건강위험평가와 검진결과상담, 생활습관평가 및 처방 등 2차 건강진단의 개편으로 건강검진에 대한 사후관리를 강화했다. 생애전환기 1차 건강진단에서는 기존의 1,2차 검진항목을 통합해 성별, 연령별 예방효과가 탁월한 필수검진항목이 제공된다. 주요 5대 암 검진이 무료로 제공되는바 건강진단을 통해 고혈압, 당뇨, 비만, 고지혈증, 신장질환, 간질환, B형간염, 빈혈, 폐결핵 등 흉부질환, 골다공증, 우울증 및 치매, 5대 암(위암, 유방암, 간암, 자궁경부암, 대장암) 등 주요 만성질환의 조기발견 및 조기치료가 가능하다. 만40세는 '암, 심뇌혈관질환 등 만성질환 발병률이 급상승하는 시기'로 맞춤형 검진을 위해 중성지방(TG), HDL-콜레스테롤, 크레아티닌(신장기능), B형간염, 우울증 선별검사 등이 추가됐다. 위암, 유방암, 간암, 자궁경부암 등 4종에 대한 무료 암검진 만66세는 '신체기능이 저하되며 낙상, 치매 등 노인성 질환의 위험이 증가하는 시기'. 이에따라 맞춤형 검진을 위해 만40세 검진항목을 포함해 노인신체기능(근력, 평형성), 일상생활 수행능력, 인지기능장애(치매), 노인청력검사 등의 항목이 추가됐다. 특히 만66세 여성은 골밀도 검사 추가됐으며 대장암 등 5종에 대한 무료 암검진도 시행된다. 또한, 앞으로 1차 건강진단을 받은 수검자는 누구나 새로운 개념의 '생애전환기 2차 건강진단(질환 판정, 건강위험평가, 생활습관처방)'을 통해 의사와 함께 자신의 건강관리계획을 세울 수 있게 된다. 흡연, 음주, 영양, 운동, 비만 등 각각의 생활습관에 대한 상태를 평가하고 맞춤식 조언과 적절한 개선 처방을 제공한다는 방침이다. 생애전환기 건강진단의 실시로 그동안 건강진단 사각지대였던 의료급여 수급권자(만40세) 및 비취학 청소년(만15~18세) 역시 건강진단을 받을 수 있게 된다. 이와관련, 보건복지부는 '생애전환기 건강진단' 실시를 통해 " 모든 연령에 동일한 검사항목을 획일적으로 적용했던 기존 건강검진의 문제점을 해결하고, 생애주기에 적절한 맞춤형 건강진단이 가능해진다"고 밝혔다. 이어 "주요 만성질환 및 건강위험요인을 조기에 발견해 관리하는 사전 예방적 건강관리체계를 구축해 건강에 대한 투자 수준을 한 단계 높이고 국민들의 만족도를 크게 향상시킬 수 있을 것이다"고 덧붙였다. 아울러, 건강검진 사각지대에 있던 만40세 의료급여수급권자 및 만15~18세 비취학 청소년도 건강진단의 대상으로 포함해 건강형평성 제고 역시 기대된다는 입장이다. 김태형기자 kth@mdtoday.co.kr

인천 초등생 20여명 급식 후 식중독 증세 (인천=연합뉴스) 이광빈 기자 = 초등학생 20여명이 학교 급식 후 집단 식중독 증세를 보여 보건당국이 역학조사에 나섰다. 10일 남동구보건소에 따르면 9일 오후 1시 30분께 점심을 마친 인천시 남동구 J초등학교 5, 6학년 학생 22명이 복통과 울렁거림을 호소해 인근 병원에서 치료를 받고 귀가했다. 이에 남동구보건소는 현장조사를 벌이고 학생들의 가검물을 채취해 세균 검사를 하는 한편 이날 점심 식단을 채취해 인천시보건환경연구원에 검사를 의뢰했다. 이 학교는 1∼6학년 전교생 880여명 모두에게 직영체제로 집단 급식을 하고 있고 이날 점심 식단은 흑미·쇠고기 무국. 원추리나물·함박스테이크 등이었다. 남동구보건소 관계자는 "저학년 학생들은 점심을 먹은 뒤 일찍 하교해 조사를 하지 못했다"며 "학생들이 등교하는 대로 식중독 증세를 보였는지에 대해 조사할 계획이다"고 말했다. lkbin@yna.co.kr (끝) 모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i>

미국인 60% 과체중 혹은 비만 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 45kg이상의 과체중인 사람이 미국내 과체중인 사람 그룹중 가장 빨리 증가하고 있는 그룹에 해당하는 것으로 나타났다. 연구결과 고도 비만인구의 비율은 2000년에 비해 2005년 놀라운 속도로 증가하고 있는 것으로 나타났다. 미 비영리민간연구소인 랜드 연구소(Rand Corporation) 스텀박사팀의 연구결과 비만의 위험성에 대한 공공 인식의 증가와 ‘배리애트릭 수술’(Bariatric Surgery)' 같은 극단적인 체중 감소 전략의 사용의 증가에도 불구하고 저울의 가장 높은 눈금에 해당하는 고도 비만 환자수는 꾸준히 증가하고 있는 것으로 나타났다. 자신의 체중과 키에 대해 스스로 적게 한 이번 연구에서 비록 실제 참여자들이 자신의 체중을 낮게 적는 경향이 있음에도 불구하고 전 미국인의 약 3%가 체질량지수 BMI가 40이상인 극도 비만인 것으로 나타났다. '공중위생학저널'에 발표될 예정인 이번 연구에서 체질량지수 30 이상인 미국인의 비율은 2000년에서 2005년 사이 약 24% 가량 증가한 것으로 나타났다. 또한 체질량지수 40이상인 사람의 비율과 체질량 지수 50 이상인 사람의 비율은 같은 기간동안 각각 50%, 75% 급증한 것으로 나타났다. 또한 비만 치료의 최후의 수단이라고 할 수 있는 배리애트릭 수술 케이스는 1998년 13,000 케이스에서 2006년 20만 케이스로 15배 이상 급증한 것으로 나타났다. 연구팀은 현재 미국인의 30% 이상이 체질량지수 25-29 사이인 과체중, 또한 30% 이상이 체질량지수 30 이상인 비만 상태라고 말했다. 연구팀은 과체중이 심장질환및 당뇨병, 일부 암 발병 위험을 높이며 같은 비만한 사람은 이 같은 위험이 바로 목전까지 와 있다고 경고했다. 오윤정기자 michelle72@mdtoday.co.kr

“고령 임신부 장애아 확률 높다” 35세 이상 고령임신부의 증가에 따라 장애아 임신 비율도 늘어난 것으로 확인됐다. 제일병원 양재혁 교수팀이 지난 2003년부터 2006년까지 산전검사로 염색체 기형아 판정을 받은 임신부를 조사한 결과, 35세 이상 고령임신부의 태아장애 비율이 2003년 7명(0.34%)에서 2006년 16명(0.6%)으로 2배 가량 증가했다. 제일병원 양재혁 교수는 “이번 조사로 임신부의 나이가 많을수록 선천적인 질환을 가진 아기를 출산할 확률이 높다는 것을 확인했다”며 “고령임신부는 임신 전후에 융모막검사, 양수검사, 태아 염색체 이상검사 등 산전검사를 규칙적으로 받아야 기형아 출산을 줄일 수 있다”고 말했다. 실제로 국내 전체 분만건수는 크게 줄었지만 고령임신부의 분만건수는 해마다 늘고 있다. 제일병원의 연도별 전체 분만건수 변화를 추이를 살펴보면 2003년 전체 9348건에서 2004년 8886건, 2005년 8010건, 2006년 7632건으로 18% 감소했다. 반면 35세 이상 고령임신부의 분만건수는 2003년 1150건, 2004년 1258건, 2005년 1378건, 2006년 1470건으로 4년간 28%나 늘었다. 양교수는 “고령임신부일수록 젊은 임신부에 비해 자궁근종과 같은 부인병이나 고혈압, 당뇨병, 비만, 심장병과 같은 성인병 발병 확률이 높다”며 “실제로 고혈압의 경우 고령 임신부가 젊은 연령의 임신부에 비해 발병률이 약 2∼4배 높아 저체중아 출산 위험률이 높다”고 지적했다. 또 학계에 따르면 40대 임신부는 20대 임신부에 비해 자연 유산 가능성이 적게는 2배에서 많게는 4배 가량 높다. 임신 초기에 유산될 확률도 평균 12∼15%라면 35세 이상의 임신부가 유산할 확률은 20%로 보고되고 있다. 하지만 양교수는 “고령임신부는 젊은 임신부들에 비해 태아 건강을 위협하는 요소를 갖고 있지만 고령임신이라고 해서 모두가 위험하다는 편견을 가질 필요는 없다”며 “전문의와의 상의해 평소 몸 건강관리만 제대로 한다면 별문제 없이 건강한 아이를 출산할 수 있을 것”이라고 덧붙였다. /pompom@fnnews.com 정명진기자 [파이낸셜뉴스]

대전시교육청-건강보험공단, 학생 건강증진사업 지원 협약 학생 건강증진사업 협약 【대전=뉴시스】 대전시교육청(교육감 김신호)과 국민건강보험공단 대전지역본부(본부장 이수태)는 9일 오전 시교육청 중회의실에서 대전지역 학생 건강증진사업을 위한 'School Health Care' 운영 협약을 체결했다. 교육청과 국민건강보험공단이 학생 건강증진사업을 위해 상호 협력 및 지원을 위한 협약을 체결하기는 전국에서 처음이다. 시교육청과 국민건강보험공단의 이날 협약은 ▲국민건강보험공단 업무의 올바른 이해를 위한 기관 간 상호협력 ▲학생건강관리를 위한 상호 정보교환 및 협력 ▲학생 비만예방 및 건강관리 등에 관한 교육자료 지원 ▲체지방 분석기를 통한 과학적 측정 및 지원 ▲비만예방 프로그램 운영 지원 등을 내용으로 하고 있다. 건강보험관리공단은 이번 협약에 따라 올해 시교육청이 학생건강관리를 위해 중점과제로 선정 추진하고 있는 'Health Care'프로그램을 지원하기 Health Care선도학교 33개교에서 비만으로 판정된 1089명(초등 5년, 중 2년, 고 2년)의 학생에 대한 체지방 분석 및 비만예방 프로그램을 무료로 우선 지원하다. 또한, 학생들의 건강을 위해 ▲건강한 어린이를 위한 비만관리 부모, 교사 지침서 ▲건강한 삶을 위한 생활 습관 지침서 ▲건강일기장 등과 최근 발생되고 있는 황사에 대비할 수 있는 어린이용 황사마스크 1000매를 취약지역의 학교에 기증한다는 계획이다. 김신호 교육감은 "건강보험관리공단과 학생건강증진협약을 체결함으로서 건강보험관리공단의 질 높은 의료서비스, 체계적 예방교육 프로그램 등을 통한 맞춤형 학생건강관리 및 비만예방관리가 가능해져 한 차원 높은 'School Health Care'가 될 수 있을 것으로 기대한다"고 말했다. 박재용기자 ppjayo@newsis.com

보건당국 가검물 채취 역학조사 나서 광명 지역 내 직영급식을 실시하고 있는 진성고등학교에서 수십 명의 학생들이 복통과 설사 등 집단 식중독 증세를 보여 보건당국이 역학조사에 나섰다. 또한 학교 측은 사태 수습에 분주한 상태다. 지난 9일 광명시보건소에 따르면 지난 6일 오후 8시경부터 진성고등학교 1·2·3학년 전체 학생 가운데 52명이 복통과 설사 등 집단 식중독증세를 보인다는 연락을 받고 이어 7일 오전 11시30분에 광명시역학조사반이 현장에 출동해 정밀 역학조사를 벌였다고 밝혔다. 광명보건소는 현재 가검물 등을 채취해 경기도보건환경연구원에 의뢰했으며, 아직까지 학생들의 증상이 경미해 병원치료 등 입원환자는 발생하지 않았다고 전했다. 광명시보건소 관계자는 “원인규명을 위해 음식물 조사와 함께 가검물을 채취 보건환경연구원에 의뢰해 정확한 검사 결과는 4월13일 경에 나올 예정이다”고 말했다. 이 관계자는 또 “인근 학교를 대상으로 설사환자 모니터링 및 수인성 전염병, 식중독 예방 등 홍보 활동을 펼칠 계획”이라고 밝혔다. 진성고등학교 관계자는 “학생 중에 병원 및 약국에 간 사실이 없으며, 결석한 학생은 단 한명도 없이 정상수업을 진행하고 있다”고 밝혔다. 한편 진성고등학교는 25명의 급식 종사자 가운데 영양사 2명, 조리보조원 23명으로 구성되어 있으며, 일일 급식인원이 학생과 교직원을 포함해 1120명인 것으로 나타났다. 식품환경신문

학교급식모니터링 서식 : 식단평가지 [경기도동두천시양주교육청]