사단법인 대한영양사협회

식품업계에 디톡스 열풍 건강지향 추세 힘입어 음료, 건식에 적용 러시 식품업계에 디톡스 열풍이 불고 있다. 디톡스(Detox)란 현대생활의 큰 적인 스트레스와 몸속의 각종 유해물질을 배출 제거한다는 의미로 최근 들어서는 신체적, 정신적으로 좀더 맑은 삶을 유지하기 위해 생활습관, 운동, 먹거리 등 디톡스 라이프를 추구하는 움직임이 활발하다. 특히 지금까지는 다이어트, 맛사지, 음식물등을 통한 디톡스 요법이 소개됐지만 최근 들어서는 이를 응용한 식품들이 대거 출시되면서 소비자들의 큰 호응을 얻고 있다. 한국코카콜라는 디톡스 라이프 트랜드에 부응해 몸과 마음이 맑아지는 의미의 맑은 하루 녹차를 출시했다. 이제품은 기존 하루 녹차의 산뜻한 맛은 살리면서 몸속의 좋지 않은 성분은 중화시키고 스트레스를 진정시키는 것으로 알려진 알로에 베라와 알코올 분해 및 숙취해소에 도움을 주는 L-아스파리긴의 기능성성분을 새롭게 첨가했다. 또한 제로 칼로리 음료로 S라인 몸매와 다이어트를 지향하는 여성들에게 적합하다. 회사 관계자는 올해에도 차음료시장의 강세가 이어질 것이라며 디톡스라이프를 지향하는 맑은 하루 녹차의 출시가 녹차음료에 대한 소비자 관심을 더욱 높이는 계기가 될 것이라 말했다. 롯데칠성음료의 상큼한 석류초 사랑초는 지난해 출시했던 상큼한 현미흑초 사랑의 패밀리브랜드로 식초맛은 줄이고 석류의 달콤한 맛은 강조했다. 식초함량이 현미흑초보다 2%가 더 많은 5%지만 신맛은 훨씬 덜하다는게 회사측 얘기다. 풀무원 건강생활은 현미와 다시마, 율무, 해조칼슘 등에 체내의 독소를 배출한다는 ‘디톡스’ 성분을 넣은 '풀무원 생식순'을 시판하고 있다. 현미씨눈, 싹을 틔운 발아 원료인 발아 원료 등 여러가지 과채 발효 추출물과 장 해독을 보강하는 치커리 식이섬유 등이 포함되어 있다. 대상의 ‘클로렐라’는 다량의 엽록소를 비롯해 인체에 필요한 필수 아미노산을 무려 18종이나 가지고 있어 몸 안에 쌓인 독소나 유해물질을 제거하는데 도움을 준다. 또한 각종 비타민이나 미네랄 등 종합 영양소 함유는 기본이다. 일반 채소의 15배 이상이나 높다는 엽록소는 클로렐라가 가지고 있는 여러 영양성분 중에서도 대표성을 띤다. 한국 코카콜라 백소영 차장은 “일상생활의 어려움을 간단한 녹차음료로 해결할 수 있는 기회가 제공되는 새로운 개념의 녹차음료로 음료 뿐만 아니라 식품시장에서도 디톡스 관련 상품들이 주류를 이룰 전망이다”고 말했다. 식품환경신문

카페인-니코틴, 파킨슨병 위험 감소시켜 커피와 담배가 파킨슨병 발병위험을 낮추어 주는 효과가 있는 것 같다는 연구결과가 나왔다. 미국 마이애미 대학 의과대학의 윌리엄 스카트 박사는 '신경학 기록(Archives of Neurology)' 최신호에 실린 연구논문에서 파킨슨병 환자 356명과 파킨슨병이 없는 그들 가족 317명을 대상으로 실시한 조사분석 결과 파킨슨병 환자는 가족들에 비해 지금까지 피운 담배의 양이 총 100개비를 넘고 커피를 하루 2잔이상 마실 가능성이 모두 40%씩 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다. 스카트 박사는 카페인과 니코틴이 뇌에 어떤 영향을 미치는지는 정확히 알 수 없지만 뇌의 신경전달물질인 도파민을 증가시키는 것으로 알려지고 있다고 말했다. 파킨슨병은 바로 이 도파민 부족으로 나타나는 중추신경계 질환이다. 한편 아스피린, 이부프로펜, 나프록센 같은 소염진통제들은 파킨슨병 위험을 낮추어 주는 효과가 없는 것으로 밝혀졌다고 스카트 박사는 말했다. 식품환경신문

코코아, 혈압 떨어뜨린다 코코아가 혈압을 떨어뜨리는 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 독일 쾰른 대학병원 약리학-독성학교수 디르크 타우버트 박사는 미국의학협회(AMA)가 발행하는 '내과학 기록(Archives of Internal Medicine)' 최신호에 실린 연구논문에서 173명을 대상으로 2주동안 실시된 실험 결과 코코아가 최고혈압과 최저혈압을 모두 떨어뜨리는 효과가 있는 것으로 나타났다고 밝혔다. 타우버트 박사는 실험기간에 코코아를 먹은 87명은 코코아를 먹지 않은 86명에 비해 최고혈압인 수축기혈압이 평균 4.7mmHg, 최저혈압인 확장기혈압이 2.8mmHg 각각 낮아졌다고 밝혔다. 이는 이뇨제, 베타차단제 같은 일반적인 혈압강하제를 복용했을 때 나타나는 혈압강하 효과와 비슷한 수준이며 이 정도 혈압이 낮아지면 뇌졸중과 심장병 위험을 각각 20%와 10% 줄일 수 있다고 타우버트 박사는 말했다. 타우버트 박사는 그러나 평소 초콜릿을 통해 먹는 것보다 많은 코코아를 섭취했을 때 이 정도의 혈압강하 효과가 나타났고 또 이 결과는 단기간의 실험에서 나온 것이기 때문에 이를 확인할 수 있는 추가적인 연구가 더 필요할 것이라고 강조했다. 타우버트 박사는 또 코코아 제품에 들어있는 지방, 당분, 칼로리 등도 생각해야 할 것이라고 지적하고 다만 전체적인 칼로리만 더 늘어나지 않는다면 다크 초콜릿을 혈압강하 식품으로 고려해 볼만 하다고 말했다. 한편 343명을 대상으로 2주동안 실시된 또 다른 실험에서는 홍차와 녹차가 혈압을 떨어뜨리는 데 도움이 되지 않는 것으로 나타났다. 홍차나 녹차를 마신 171명과 마시지 않은 172명은 모두 실험 전과 혈압에 차이가 없었다. 홍차나 녹차에도 코코아와 마찬가지로 폴리페놀이라는 성분이 들어있지만 폴리페놀의 종류가 다르다고 타우버트 박사는 밝혔다. 홍차나 녹차에 들어있는 폴리페놀은 플라반-3-올(flavan-3-ol)이고 코코아에 들어있는 것은 프로시아니드(procyanid)라고 불린다. 식품환경신문

건강칼럼 - 황사와 체질별 건강 폐기능 약한 태음인 호흡기질환 조심을 급한 성격 소양인은 찬음식으로 폐보호 봄이되면 건강을 위협하는 병인중의 하나가 황사다. 몇 년전에는 사스가 공포감을 조성하더니 올해는 심한 황사가 건강을 위협한다. 연구에 의하면 지구의 온난화가 지속이 되면 될수록 대륙의 사막을 더욱 건조하게 하여 황사가 나타난다. 황사는 원래 중국의 사막으로부터 바다를 건너 중국을 거쳐 우리나라에 넘어오거나 북한을 통하여 넘어 오기도 한다. 봄철의 건조한 날씨에 황사까지 날리면서 폐, 기관지가 약한 사람, 평소에 마른기침이나 천식으로 고생을 하는 사람은 더욱 힘들다. 한의학적으로는 황사의 미세한 입자가 코, 폐. 기관기로 들어와 기능을 떨어뜨리며 각종 질병의 감염과 건조한 증세를 일으킨다. 건조한 미세한 먼지가 침입을 하면 폐, 기관지가 더욱 건조해지며 기능이 되지 않아 감기, 호흡기 질환, 천식을 더욱 악화시킨다. 사상체질을 알고 체질에 따라서 관리를 잘 하면 효과적이다. 느긋하며 무엇이든 잘 먹는 태음인은 간기능은 강하지만 폐의 기능은 약하여 황사의 피해를 가장 많이 입는다. 과로를 하거나 술, 육류 등을 많이 먹으면 습과 열이 많이 생기고 위로 올라가면 폐, 기관지, 인후부가 건조해지면 황사로 인한 피해는 더욱 심해진다. 따라서 충분한 휴식을 취하고 운동을 하거나 목욕, 사우나 등으로 땀을 빼주어 기혈의 순환을 도우면 황사의 피해를 줄일 수 있다. 견과류, 곡류, 야채, 콩, 해조류, 버섯류와 같은 음식을 먹어 몸을 맑게 하고 열을 내려주는 것이 좋다. 좋은 음식으로는 폐를 윤기있게 해주는 잣, 호도가 좋으며, 가래을 삭게하고 기침, 천식에 좋은 은행, 도라지, 취나물을 먹으면 좋다. 폐의 순환을 돕기 위하여서는 대구탕을 너무 맵지 않게 먹는 것도 좋은 방법이다. 급하고 직선적인 소양인은 화와 열이 많아서 화와 열이 가슴, 머리로 오르게 되면 폐와 기관지에도 열을 받아 건조하게 되며 심하여 진다. 따라서 항상 마음을 안정하고 화와 열을 내리고 명상, 음악감상, 단전호흡 등으로 화를 다스리고 맵거나 뜨거운 음식, 고열량의 음식은 피하는 것이 좋다. 항상 신선한 야채와 과일을 먹고 시원한 음식을 먹는 것이 필요하다. 좋은 음식은 화와 열을 내려주는 시원한 오이, 몸 안의 열독을 없애는 녹두가 좋다. 열을 내리고 신장의 음기를 돕는 딸기, 더위를 풀어주는 참외, 수박, 메론, 파인애플 등도 좋은 과일이다. 폐의 순환을 돕고 열을 내려 주기 위하여서는 복어탕을 맵지 않고 시원하게 먹는 것이 좋다. 꼼꼼하고 내성적이며 소음인은 소화기능이 약하여 많이 먹지 못하여 기혈이 부족해지며 폐, 기관지가 약해지고 면역기능도 떨어져 감기가 잘 안 나으며 황사가 오면 더욱 안 좋아진다. 따라서 평소에 과로하지 않고 충분한 휴식을 취하고 꾸준한 운동으로 체력을 유지하며 몸을 따뜻하게 보호하여야 한다. 음식도 소화가 잘 되는 음식을 흡수될 수 있을 만큼 먹으며 항상 따뜻하게 먹어야 한다. 좋은 음식으로는 몸을 따뜻하게 하고 폐를 보해주는 생강, 대추, 흰 파뿌리 등과 같이 열을 내고 땀을 내주는 것이 좋다. 폐의 순환을 돕는 생태탕이나 명태탕에 생강과 고춧가루를 넣어서 얼큰하게 먹으면 좋다. 영웅심이 많고 저돌적인 태양인은 기가 위로 올라가며 발산하는 기운이 강하여 폐의 기능이 강하여 감기에 잘 안 걸린다. 그러나 너무 기가 많이 올라가서 자신의 감정을 조절하지 못하고 체력이 떨어지고 면역기능이 약해지는 경우에는 황사로 인하여 피해를 받을 수 있다. 따라서 항상 기를 내려서 안정을 하고 화를 내지 않으며 항상 담백한 음식을 먹는 것이 필요하다. 음식도 맵거나 자극적이거나 기름기가 많은 고열량의 음식보다는 시원한 성질의 음식을 먹는 것이 좋다. 좋은 음식으로는 담백하니 기를 내려주면서 간의 음기를 보해주는 붕어탕을 맵지 않게 먹는 것이 좋다. 식품환경신문 1

이유식제품의 사카자키균 권장규격 운영결과 담당부서 위해관리팀 □ 식품의약품안전청은 6개월미만 이유식 일부제품에서 사카자키(E. sakazakii)균이 검출됨에 따라 기준을 설정하기 전까지 우선 이유식의 안전관리를 위하여 ‘06. 11. 2일부터 권장규격(음성)을 설정하여 운영하고 있으며, 지속적으로 모니터링 검사를 실시하고 있다고 밝혔다. ○ 권장규격 설정후 현재 까지의 모니터링결과 81건중 4건에서 사카자키균이 검출되어 해당업체에 자진회수 및 제조공정 개선 등 저감화 추진을 촉구 하였으며, 검출된 4개 제품은 현재 해당업체에서 자진 회수 및 생산 또는 수입을 중단하였음. ·사카자키균이 검출된 4개 제품은 매일유업(주)의 베이비웰아기설사, 3년정성유기 농쌀이유식, 베이비사이언스맘마밀과 커머스재팬(주)의 녹황색야채세가지팩임 · 회수실적 및 제조방법 개선등 저감화 추진현황(붙임1 참조) ※ 엔테로박터 사카자키균은 대장균군의 일종으로 주 위험군은 신생아(생후4주 이내) 특히, 면역결핍영아, 2.5kg이하의 미숙아 및 저체중아인 것으로 세계식량농업기구(FAO) 및 세계보건기구(WHO)에서 평가하고 있음. □ 한편, 이유식제품의 특성상 많은 원재료를 사용하고 살균·멸균공정을 거치지 않아 자연상태에 존재하는 사카자키균의 관리가 쉽지 않아 모든 이유식 제조업체가 자발적으로 6개월미만 영·유아용 이유식제품을 생산 중단하였으며 멸균공정을 거치는 액상의 레토르트제품으로 대체 생산을 하고 있음. □ 식품의약품안전청은 이유식제품은 반드시 70℃이상의 뜨거운 물로 탄 후 알맞게 식혀 먹이는 ‘이유식의 올바른 섭취방법’을 준수하여 줄 것을 당부하였으며, ○ 앞으로도, 어린이 먹거리 안전관리 차원에서 6개월미만 영·유아용 이유식제품에 대하여 지속적으로 모니터링을 실시하고 현재 입안예고(‘07. 1)를 거쳐 규제심사 중인 이유식의 사카자키균 기준을 조속히 확정·고시하기로 하였다고 밝혔다. 첨부 : 참고자료

어린이를 위한 식품안전 체험행사 갖는다 담당부서 식품안전기준팀 □ 식품의약품안전청은 「어린이 날」을 맞이하여 오는 5월 3일에 어린이를 대상으로 『식품공장 견학 행사』를 실시한다고 밝혔다. ○ 이번 행사는 어린이날을 기해 범정부적으로 개최되는 정부체험행사의 일환으로 소년소녀가장 어린이, 장애우 어린이, 외국인근로자 자녀 어린이 등 소외계층 어린이 80명(보호자 포함)을 초청하여 실시하게 된다. ○ 견학 업소는 빙과류를 생산하는 HACCP(‘해썹’) 지정업소인 롯데제과 영등포공장이며 ○ 주요 행사로는 위생복 입기, 올바른 손 씻기 등을 실제 체험하는 개인위생 체험과 안전하고 위생적인 식품이 어떻게 만들어지는지를 관람하는 견학 프로그램으로 구성하여 진행된다. ○ 식약청은 이번 행사를 통해 식품위생에 대한 관심과 중요성을 어린이들에게 인식시킬 수 있는 유익한 기회가 될 것으로 기대하고 있다. ○ 참가 신청은 4월 12일(목)부터 20일(금)까지 식약청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr)나 HACCP 기술지원센터 홈페이지(http://haccpcenter.kfda.go.kr, T.02-822-9933)를 통해 신청하면 된다. ○ 참여자 전원에게는 기념품이 제공되며 기타 자세한 사항은 식약청 식품안전기준팀(T.02-380-1347)이나 HACCP기술지원센터(T.02-822-9933)로 문의하면 된다. ※ HACCP(해썹, Hazard Analysis Critical Control Point) 이란? 전세계적으로 인정받고 있는 가장 과학적이고 체계적인 식품위생관리시스템으로 미국, 유럽, 일본 등 선진국에서 적용하고 있으며 우리나라에서도 1995년부터 도입하여 현재 식약청에서 251개소를 HACCP적용업소로 지정·운영하고 있으며, 어묵류, 빙과류 등 6개 품목에 대하여 2012년까지 의무적용을 추진하고 있음. 붙임 행사개요 1부.

학교급식모니터링 평가서식 - 급식소위원회활동평가지 [경기도교육청]

상담심리 아동상담의 이론과 실제 I. 상담 일반론 1. 상담이란? 2. 상담의 특징 3. 상담의 기본원칙 Ⅱ 아동 상담의 이론과 실제 1. 학령기 아동(7~12세)의 심리발달 2. 아동 상담의 실제적 적용 : 행동요법을 근간으로 한 집단 상담 프로그램 1) 집단의 구성 2) 집단상담의 이점 3) 행동요법의 특징적 요소 및 실례 3. 아동 상담의 특징 [대한영양사협회]

자가관리지침서 [고혈압] 당신도 고혈압을 조절할 수 있습니다. - 고혈압이란 - 고혈압의 증상 - 고혈압의 합병증은 어떻게 알 수 있는가? - 합병증조기 발견 검사 - 고혈압의 관리 - 고혈압의 치료지침 - 약물요법 - 식이요법 - 운동요법 - 그 외 관리 방법 - 응급상황 - 혈압관리표 - 메모 - 고혈압환자들의 생활수칙 [국민건강보험공단]

학교급식현황 및 식중독관리방안 I. 학교급식 개요 Ⅱ. 학교급식 현황 Ⅲ. 학교 식중독 발생현황 Ⅳ. 학교 식중독 관리방안 Ⅴ. 협조 요청 사항 [교육인적자원부]