사단법인 대한영양사협회

부천 학교급식비 31억원 지원 박현태 기자 부천시교육청은 저소득층 자녀들의 학교급식을 위해 올해 31억4000만원을 지원한다고 13일 밝혔다. 대상은 국민기초생활수급자나 모.부자가정, 특수교육대상자, 시설보호아동을 포함한 차상위 계층의 학생들이다. 이에 따라 올해 초등학교의 경우 59개교 3659명, 중학교 29개교 4106명이 각각 급식비를 지원받게 된다. 부천시교육청 관계자는 "급식비 지원대상자가 최근 계속 증가하는 추세"라며 "추가적인 지원방안을 모색해 가능한 많은 학생들이 혜택을 받도록 할 방침"이라고 말했다. 식품환경신문

HACCP업체 고추장서도 쇳가루 당국 사후관리 엉망 대기업 3개사 제품 버젓이 유통 세부 기준없는 이물시험법 등 공전에 문제 식약청, 장류 위해기준·관리감독 강화 시급 시중에 유통중인 고추장에서 쇳가루가 검출돼 파문이 확산되고 있는 가운데 HACCP 지정업체의 고추장에서도 쇳가루가 나와 또다른 충격을 주고 있다. HACCP 사후관리에 허점이 드러난 셈이다. 최근 한나라당 신상진의원과 본지가 공동으로 국내 6개 업체에서 제조된 3kg짜리 고추장을 각각 실험한 결과 육안을 통해 식별이 가능할 정도의 쇳가루가 검출됐다. 하지만 식약청은 식품공전에 제시된 이물시험법에는 아무런 하자가 없다며 대책 마련에 소극적인 태도를 보이고 있다. 이런 식약청의 안일함에 소비자들은 향후 식품위생안전에 엄청난 파장이 불어 닥칠 것을 염려하며 분통을 터뜨리고 있다. 이번 쇳가루가 검출된 HACCP 지정업체는 국내 C사·D사·S사 등 이름만 들어도 알 수 있는 유명기업으로, 이들 기업에서 생산된 고추장은 현재 전국 유통망을 통해 대량으로 소비되고 있다. 현행 HACCP 제도는 식품의 제조과정에서 발생할 수 있는 모든 위해요소를 사전에 분석하고 중점 관리할 부분을 찾아 예방 및 제거하는 종합적인 식품위생안전성을 확보하는 프로그램이다. 하지만 HACCP 인증심사 보다 더 까다롭다고 알려진 사후평가에서 식약청은 고추장 속의 쇳가루를 잡아내지 못한 것이다. 효율적인 식품안전관리를 목적으로 실시하고 있는 HACCP 지정 업체의 고추장에서 쇳가루가 검출됐다는 것은 식약청의 사후관리가 그만큼 공신력을 잃었음을 입증하고 있다. 더욱 큰 문제는 현행법상 장류에 대한 위생관리 및 위생기준, 위생검사 등 뚜렷한 기준이 없다는 것이다. 식약청의 식품공전 또한 고추장 관련 표시기준은 있지만 제조 관련시설 및 식품위생안전 등에 따른 세부 기준도 없는 상태다. 실제로 현행 이물시험법에는 이번 쇳가루 검출의 핵심기기인 자석봉에 대한 기준이 마련돼 있지 않다. 대신 이물만 나오지 않게 하라는 것이 법적인 기준이다. 이렇다보니 쇳가루를 검출하기 어려운 자석을 갖춘 업소들도 많은 것으로 알려졌다. 현재 고춧가루 제조업체에서는 일반적으로 10000 Gauss 정도의 자석을 사용하고 있다. 그러나 제조설비 전문가는 “20000Gauss 이상의 특수 자석을 사용해야만 눈에 보이지 않는 쇳가루도 제거할 수 있다”고 강조했다. HACCP 제도에 허점이 드러남에 따라 일부에선 업체가 나설게 아니라 식약청에서 장류에 대한 적합한 위생안전 기준을 마련해 제조설비 및 완제품 등 관리체계를 보다 강화해야 한다는 지적이 일고 있다. 식약청 관계자는 “만약 쇳가루가 나왔으면 제조 공정상의 문제에서 발생할 가능성이 있다”며 “위해기준을 마련해 업체에 통보하면 업체는 HACCP 기준에 따라 식품위생 안전 부분을 보완하고 중점 관리하도록 돼있다”고 말했다. 고추장업계 관계자는 “모든 식품에는 쇳가루가 나와 전혀 없다고는 말할 수 없고, 이런 민감한 식품안전성 문제는 식약청, 국회, 소비자 단체, 업계 관계자 등이 함께 모여 대책을 마련하는 것이 중요하다”며 “제조 공정상 문제가 있으면 식품안전성에 맞게끔 제조시스템을 보완하는데 주안점을 두어 노력하겠다”고 밝혔다. 한편 식약청은 HACCP 지정업체에 대해 1년 1회 이상 유효성과 실행성 검사를 실시해 부적합할 시 시정조치를 내리고, 업체가 2회 이상 부적합 판정을 받으면 지정을 취소하고 있다. 식품환경신문

암억제 식품사전-감자 ‘스테로이드 알칼로이드 배당체’ 핵심 우리 식단에 자주 오르는 채소 가운데 감자를 빼놓을 수 없죠. 반찬으로 다양하게 조리하고 간식으로도 사랑받는 감자에는 비타민 C가 풍부하게 들어있다. 연구 결과에 따르면 감자에 들어있는 스테로이드 알칼로이드 배당체라는 물질은 항암작용을 한다는 사실이 밝혀졌다. 감자 항암성분 민간요법 활용 감자는 가지와 마찬가지로 가지과 가지속에 속한다. 가지과 가지속의 식물에는 스테로이드 알칼로이드 배당체라는 물질이 함유되어 있고, 그중에서도 감자에는 스테로이드 알칼로이드 배당체의 사촌뻘인 알파솔라닌과 알파카코닌이 들어있다. 이 성분은 특히 싹이나 껍질 부분에 많이 함유되어 있다. 보통 ‘감자의 싹에는 독이 있다’고 하는데 이것의 정체가 스테로이드 알칼로이드 배당체의 알파솔라닌이다. 이 물질에는 독성이 있기 때문에 다량 섭취하지 않도록 주의해야 한다. 그 양은 보통 체중 1킬로그램당 250밀리그램 이상을 가리키므로 60킬로그램 성인의 경우 1500밀리그램, 즉 150그램이 된다. 알파솔라닌은 극히 미량이 포함되어 있기 때문에 한꺼번에 이렇게 많은 양을 섭취하기는 어렵다. 뿐만 아니라 오히려 알파카코닌이 강력한 항암효과를 발휘하기 때문에 큰 영향이 없다. 그리고 일본에서는 감자즙이 암에 효과가 있다고 알려져 예로부터 민간요법에 널리 이용되어 왔으며, 중국 남부에서는 지금도 암 예방을 위해 항암성분이 들어 있는 가지과의 약초를 정기적으로 먹고 있다고 한다. 이와 같은 민간처방에 착안하여 노하라 교수는 감자에서 추출한 스테로이드 알칼로이드 배당체를 첨가하여 암세포를 배양하는 실험을 했다. 그 결과 알파카코닌은 항암제의 10분의 1에서 100분의 1이라는 중급 정도의 활성도로 암세포의 증식을 억제한다는 사실이 밝혀졌다. 더욱이 알파카코닌에는 항암제와 같은 부작용이 없기 때문에 안심하고 섭취할 수 있다. 이와 같은 스테로이드 알칼로이드 배당체의 항암작용에 대해 노하라 교수는 우선 당이 암세포와 결합하고, 그것에 의해 스테로이드가 암세포 안으로 들어가 세포질을 포함한 막을 파괴한다고 설명한다. 또한 감자에는 항산화작용을 하는 비타민 C도 풍부하게 함유되어 있다. 1개(100그램)에 32밀리그램이 들어있는데, 이는 방울토마토 10개에 들어있는 것(30밀리그램)과 맞먹는 양이다. 비타민 C는 체내에서 환원작용을 하여 활성산소나 산화된 비타민E로부터 산소를 빼앗아 발암 억제작용이 잘 이뤄지도록 한다. 갈아먹으면 최고의 효과 발휘 감자는 스테로이드 알칼로이드 배당체를 섭취하기 위해서든 비타민 C의 공급원으로서든 더할 나위 없는 식품이다. 그런데 스테로이드 알칼로이드 배당체는 가열하면 효소가 작용하여 가수분해되기 때문에 날것으로 섭취해야 한다. 감자를 잘 씻어 껍질째 간 다음 그 즙을 짜서 그대로 마셔 보세요. 이때 아린 맛을 싫어한다면 주스와 섞어서 마셔도 좋다. 보통 비타민 C는 가열하면 쉽게 파괴되지만, 감자에 들어있는 비타민 C는 가열해도 잘 파괴되지 않기 때문에 삶거나 조림 요리에 이용해도 비타민 C를 충분히 섭취할 수 있다. 껍질 얇아야 좋은감자> 감자는 통통하게 영글고 껍질이 얇은 것이 좋다. 신선도가 높은 감자는 둥글고 껍질이 얇으며 색깔이 고릅니다. 반면, 말랐거나 껍질에 주름이 있는 것은 신선도가 떨어지는 것이다. (자료제공=도서출판 전나무숲) 식품환경신문

건강보조식품은 약이 아니야 건강보조식품에 대한 소비자 불만이 여전한 것으로 나타났다. 한국소비자원이 지난해 접수한 소비자 불만 건수를 집계한 결과에 따른 것이다. 그나마 다행인 것은 불만 건수가 작년보다 크게 줄어들었다는 점이다. 등수도 여섯번째에서 일곱번째로 한단계 내려갔다. 그러나 아직도 건강식품에 대한 불만이 줄어들지 않는 것은 문제가 아닐 수 없다. 한국소비자원은 소비자 불만이 어느 부분에서 많이 나왔는지 밝히지 않았지만 강제 매입이라든가 구입후 반품을 안시켜주는 구태가 여전했을 것으로 추정된다. 또한 가격에 비해 효과가 미흡했던 것도 한 요인이었을 것으로 예상된다. 근데 문제는 소비자들에게도 있다. 건강보조식품을 말그대로 식품으로 보지 않고 약품으로 보는 시각이다. 많은 돈을 주고 사다보니 효과를 따지기 마련이지만 건강식품은 분명 약품이 아니라 식품임을 인지해야 한다. 건강식품을 바라보는 소비자의 인식 변화가 시급한 때인 것 같다. 식품환경신문

강력한 건강 비결 "꼭꼭 씹어라" 유해물질로 부터 우리 몸을 지켜주는 타액의 놀라운 힘 fenews 기자 오래 씹으면 타액이 잘 분비돼 소화가 잘되기 때문에 건강에 좋다는 사실은 이미 잘 알려져 있다. 하지만 바쁘게 사는 현대인들은 빠르고 쉽게 먹을 수 있는 패스트푸드를 선택하거나 음식을 먹더라도 시간에 겨 급히 먹는 습관에 길들여져 있다. 이런 사소한 습관이 비만, 암, 생활습관병 등 각종 질병을 부르는 원인이 된다. 일본의 독성연구 전문가 니시오카 하지메 교수는 발암물질, 식품첨가물, 잔류농약 등 유해물질에 타액을 섞어 그 효과를 조사한 결과, 거의 30분 후에는 이들 유해물질의 독성이 80~100% 소멸된다는 사실을 밝혀냈다. 과학적 연구와 실험을 통해 타액에 독성을 제거하는 놀라운 기능이 숨어 있다는 사실을 발견하고 꼭꼭 씹어 먹는 일이 얼마나 중요한지를 깨닫게 된 그는 타액의 놀라운 효능을 알리고 '꼭꼭 씹어먹기'의 중요성을 주장하며‘한 입 30번 씹기’ 전도사로 변신했다. 그가 20여년간 강연과 책을 통해 역설한 타액백서가 '씹을수록 건강해진다'라는 한권의 책으로 정리돼 도서출판 전나무숲에 의해 국내 독자에게 소개된다. 이책은 '타액'의 독성제거 능력과 ‘잘 씹는 습관’이 생활습관병, 암, 유해물질 등으로부터 우리 몸을 지켜주는 쉽고 강력한 건강비결이라는 사실을 과학적으로 밝혀내고 있다. 나와 가족의 건강을 생각한다면 농약을 치지 않고 인공 화학물이 첨가되지 않은 자연식품을 많이 먹는 것이다. 하지만 현대인의 주변에는 온갖 수상쩍은 음식과 가공식품들로 가득 차 있다. 빠르게 변화하는 현대 사회에서 이런 음식들을 먹지 않기 위해 자연식만을 고집할 수 없는 것 또한 현실이다. 그렇다면 이에 대한 좋은 대처방법이 없는 것일까? 그 대처방법이 바로 잘 씹는 것이다. 저자는 잘 씹으면 타액이 잘 분비되어 소화를 돕고 식품첨가물, 발암물질, 환경호르몬 등 유해물질의 독성을 제거하며, 건강을 지켜준다고 주장한다. 이 밖에도 ‘충치나 치주염, 구강질환을 예방해준다’ ‘파로틴이라는 호르몬이 분비되어 노화를 막아준다’ ‘뇌기능이 활성화되어 학습능력을 향상시키고 치매를 예방한다’ ‘면역력을 높여준다’ ‘비만을 예방하고 다이어트에 도움을 준다’ 등 꼭꼭 씹어 먹는 습관이 가져다주는 이점은 무수히 많다. 또 식생활의 변화로 식품첨가물 같은 인공 화학물질의 섭취량이 증가해 우리 몸에 활성산소가 많이 발생하면서 생기는 생활습관병도 잘 씹으면 얼마든지 예방할 수 있다고 말한다. 저자는 구체적인 실천방법으로 현미밥 등 거친음식 먹기, 학교급식에서 씹는 교육을 실시하기 등 12가지 규칙을 제시하고 있다. 일본 역사에서 300년에 걸친 도쿠가와 시대의 토대를 닦은 도쿠가와 이에야스는 당시로서는 드물게 76세까지 장수한 인물이다. 그는 ‘건강 10훈’을 남겼는데, 그 첫 번째가 ‘한 입, 48번 씹기’이다. 이는 음식을 입에 넣고 48번을 씹는다는 뜻이다. 바로 이 잘 씹기가 그를 건강하게 만들고 장수하게 한 비결이다. 독자는 이책을 통해 너무나 당연한 일로 여겨왔던 타액의 분비가 우리의 건강과 아주 밀접한 관련이 있다는 사실을 과학적 통계와 사례를 통해 접하고, 어떻게 하면 잘 씹을 수 있는지를 배우게 될 것이다. 따라서 건강을 생각한다면 누구나 한번쯤 꼭 읽어보아야 할 책이며, 특히 자녀를 둔 부모와 아이들을 가르치는 선생님들에게 좋은 건강 지침서가 될 것으로 보인다. 도서출판 전나무숲 펴냄 / 니시오카 하지메 지음 / 284쪽 [식품환경신문]

식용유지의 벤조피렌 저감화 추진 결과 담당부서 위해관리팀 □ 식품의약품안전청은 ‘06. 11월부터 식용유지 중의 벤조피렌에 대한 저감화를 지속적으로 추진하여 왔으며, ’07. 4. 6 모니터링 검사 결과 14개업체 17개제품 중 13개제품은 ’불검출‘, 4개제품은 미량검출(0.91 ~ 1.24ppb)되는 등 조사대상 전체가 권장규격(2ppb이하, ’07. 2. 5 시행) 이하였다고 밝혔다. ○ 금번 모니터링은 지난 1차(‘06. 11), 2차(’07. 2) 실태조사 결과 벤조피렌이 검출되었던 16개사 해당제품과 옥수수배아 원유를 공급받아 제조 한 2개사 4개제품 중 업계 스스로 자진 품목보고취하 또는 생산중단한 품목을 제외한 17개 제품을 대상으로 하였으며, 모니터링결과 식용유지 제품의 벤조피렌 권장규격을 초과한 품목은 없었음(검사결과 참고자료1) ※ ‘벤조피렌’은 방향족다환탄화수소(PAHs)일종의 환경오염물질로 식품을 고온가열 조리·가공할 때 자연생성 되며, 국제암연구소(IARC)에서 발암물질(Group 1)로 분류(''06. 8. 8)하고 있고, 미국, 일본, Codex 등은 관리기준이 없으며, EU는 2.0ppb, 중국은 10ppb이하로 관리. □ 한편, 식품의약품안전청은 지난해 6월 올리브유 30건중 9건에서 벤조피렌이 0.03~3.7ppb수준으로 검출되어 EU기준(2ppb)을 초과한 1개 제품에 대해 자진회수(95%회수) 등을 권고한 바 있고, ○ ‘06. 7. 5부터 올리브유에 대한 벤조피렌 권장규격(2ppb이하)을 설정·운영하고 있으며 ’06. 9월 올리브유에 대한 저감화 확인 모니터링 결과 30건중 27개제품은 ‘불검출’, 3개제품은 미량검출(0.03 ~ 0.07ppb)되는 등 모두 권장규격 이하였음. ※ 지난해(‘06. 7. 25) 한국소비자보호원 검사결과 21건에서 0.02~0.23ppb수준검출 ○ 또한 올리브유의 저감화 성공이후 옥수수기름 등 식용유지 전반에 대한 벤조피렌 모니터링 결과 ‘06. 11월 66건중 18건에서 0.9~5.8ppb, ’07. 2월 38건중 12건에서 1.6~8.9ppb가 검출되어 2ppb를 초과한 제품(12개사 16개제품)에 대해 자진회수 권고 및 제조공정 개선 등 저감화를 촉구한 바 있음. ※ 제조방법 개선 등 저감화 추진현황(참고자료 2) □ 앞으로, 식품의약품안전청은 식용유지에 대한 벤조피렌의 법적 기준·규격이 고시될 때까지 권장규격(2.0㎍/㎏이하)을 지속적으로 운영하여 그 결과를 공개하고 관련 업계의 자발적인 품질검사 강화 및 제조공정 개선 등 저감화 참여를 적극 유도하는 등 안전관리를 지속적으로 추진해 나아갈 계획이며, ○ 현재 올리브유에 대한 기준·규격 설정을 위해 ‘06. 10 입안예고를 거쳐 중앙규제 심사중이고, 다른 식용유지에 대하여도 금년 상반기중에 기준·규격 설정을 추진할 계획이라고 밝혔다.

“생애전환기 건강진단”으로 건강한 중년과 노년 설계하세요 생애전환기 건강진단에 대해 브리핑하는 변재진 복지부 차관 4월부터 생애전환기 연령인 만 40세(1967년생), 66세(1941년생) 해당자는 성별, 연령별 특성을 고려한 포괄적인 맞춤형 건강진단을 받을 수 있게 된다. 보건복지부는 ‘사회투자정책 4대 역점과제’ 및 ‘건강투자전략’의 핵심과제로 생애전환기 건강진단 도입을 추진해 왔으며 각 분야 전문가, 관련 부처 및 기관의 의견수렴을 거쳐 검진항목 및 절차 등에 대한 실시기준을 지난 5일 확정했다. 복지부에 따르면 ‘생애전환기 건강진단’은 기존의 획일적인 검사위주의 검진과 달리 생애주기에 적절한 맞춤형 건강진단으로 개편됐다. 또 개인별 건강위험평가와 검진결과상담, 생활습관평가 및 처방 등 2차 건강진단의 개편으로 건강검진에 대한 사후관리를 강화했다. 생애전환기 1차 건강진단에서는 기존의 1·2차 검진항목을 통합해 성별·연령별 예방효과가 탁월한 필수검진항목이 제공된다. 주요 5대 암 검진이 무료로 제공되며 건강진단을 통해 고혈압, 당뇨, 비만, 고지혈증, 신장질환, 간질환, B형간염, 빈혈, 폐결핵 등 흉부질환, 골다공증, 우울증 및 치매, 5대 암(위암, 유방암, 간암, 자궁경부암, 대장암) 등 주요 만성질환의 조기발견 및 조기치료 가능해질 것으로 전망하고 있다. 만 40세는 ‘암, 심·뇌혈관질환 등 만성질환 발병률이 급상승하는 시기’로 맞춤형 검진을 위해 중성지방(TG), HDL-콜레스테롤, 크레아티닌(신장기능), B형간염, 우울증 선별검사 등이 추가되며 위암, 유방암, 간암, 자궁경부암 등 4종에 대한 무료 암검진이 실시된다. 만 66세는 ‘신체기능이 저하되며 낙상, 치매 등 노인성 질환의 위험이 증가하는 시기’로 맞춤형 검진을 위해 만 40세 검진항목에 노인신체기능(근력, 평형성), 일상생활 수행능력, 인지기능장애(치매), 노인청력검사 등이 추가된다. 또한 대장암 등 5종에 대한 무료 암검진이 실시되고, 만 66세 여성은 골밀도 검사 추가 실시된다. 1차 건강진단을 받은 수검자는 누구나 새로운 개념의 ‘생애전환기 2차 건강진단(질환 판정, 건강위험평가, 생활습관처방)’을 통해 의사와 함께 자신의 건강관리계획을 세울 수 있게 된다. 2차 건강진단은 1차 건강진단 결과를 종합해 개인별 건강위험평가와 검진결과에 대한 의사 상담을 받게 되며 흡연, 음주, 영양, 운동, 비만 등 각각의 생활습관에 대한 상태를 평가하고 맞춤식 조언과 적절한 개선 처방을 제공하게 된다. 생애전환기 건강진단의 실시로 그동안 건강진단 사각지대였던 의료급여 수급권자(만 40세) 및 비취학 청소년(만 15-18세) 역시 건강진단을 받을 수 있게 된다. 만 66세 의료급여 수급권자에 대해선는 2008년부터 실시할 예정이다. 생애전환기 건강진단은 4월 10일 대상자의 자택 또는 직장으로 건강진단표와 안내문이 발송되면서 시작되며 총 401억원(건강보험재정 396억원, 일반회계 5억원)이 투입될 예정이다. 올해 건강진단 대상자는 총 123만명이며 이중 만 40세, 66세 건강보험대상자가 약 120만명, 만 40세 의료급여 수급자가 약 2만명, 비취학 청소년(만 15-18세) 약 5,000명 등이다. 2006년도 사무직근로자로서 건강검진을 받은 경우도 해당 연령자는 모두 포함되며, 비취학 청소년의 경우 청소년 쉼터 등을 중심으로 보건소가 건강검진 실시할 계획이다. 1차 건강진단(암 검진포함)은 기존 건강검진기관을 통해 4월 10일부터 12월 31일까지 진행되며, 2차 건강진단은 2008년 1월 31일까지 실시된다. 2차 건강진단기관은 기존 검진기관 외에도 소정의 교육과정을 이수한 보건·의료기관은 추가될 수 있다. 복지부는 생애전환기 건강진단 실시를 통해 생애주기에 적절한 맞춤형 건강진단이 가능해져 건강에 대한 투자 수준을 한 단계 높이고 국민들의 만족도를 크게 향상시킬 수 있을 것으로 전망하고 있다. 또한 건강검진 사각지대에 있던 만 40세 의료급여수급권자 및 만 15~18세 비취학 청소년도 건강진단의 대상으로 포함함으로써 건강형평성 제고에 기여할 것으로 기대하고 있다. 문의 질병관리팀 02)2110-6315~6, 질병관리본부 만성병조사팀 380-1447, 건강보험공단 3270-9201 정리 정책홍보팀 강영구(dolmen74@naver.com) 게시일 2007-04-10 17:13:00.0

학교급식관리 모니터링평가서식 급식모니터링평가기록표 [경기도교육청]

수산물 취급관리 및 원산지 판별요령 [경기도교육청]

임상영양 2006년 11월호(109권 6호) 목차 [특집: NAFLD와 NASH의 치료와 영양관리] 왜, NAFLDNASH가 주목되고 있을까? ---730 NAFLD와 NASH의 질환 개념과 진단 기준 ------------------------------ 732 당뇨병에 있어서의 치료 - 메타볼릭 증후군과의 관련성에 입각하여 ---------------- 737 식사요법과 운동요법 NASH의 약물요법 ------------------------------------------- 747 [토픽] 철분 제한식 -------------------------------------- 750 최신 간부전 영양요법 ------------------------------------------ 754 [컬러 헤드라인] 소아의 섭식연하 장애와 그 대응 (4) 발달 단계에 따른 장애에 대한 대응 ------------------------------------- 709 [EX세미나] Dr. 아마미의 영양케어 해결사 (23) 유전자 조작 식품의 딜레마 (1) 제2차 녹색 혁명 --------------------------------------------- 773 [식 정보와 Food Faddism] (5) 「건강식품」과 Food Faddism ---------------------------------------- 758 [영양사의 국제협력] (5) 캄보디아에서의 병원 급식 지원사업에 대한 노력 --------------------------- 762 [안녕하세요 최전선] 세심한 영양케어와 즐거운 이벤트로 고령 환자의 요양생활을 풍부하게 게이힌 병원 영양부(도쿄도) ---------------------------------------------- 769 [스 폿] 　기초 영양 ● 그레린과 영양 (5) 위 절제에 의한 그레린의 변동 ------------------------------ 721 임상 영양 ● 식후 고혈당 관리의 의미와 중요성 (5) 식후 고혈당 관리에 있어서의 식이섬유의 역할 ------------------ 722 영양 지도 ● 신장 질환의 영양 지도 포인트 (6) 투석 환자의 영양 상태와 QOL ------------------------------ 723 식품 위생 ● 식품 안전에 대한 화제 (12) 유전자 조작 식품의 실태 ---------------------------------- 724 급식경영관리 ● 대량 조리의 포인트 - 위생관리와 품질관리를 중심으로 (6) 급식 시설에서의 위생관리 실천 ------------------------------ 725 [Zoom up] grapefruit과 약물의 상호작용 ---------------------------------------------- 781 [관리영양사 국가시험 안내] 응용영양학 ------------------------------------------------------------ 790 공중영양학 ------------------------------------------------------------ 801 [식단 자랑] 구라시키 성인병 센터 ---------------------------------------------------- 811 　최고의 일품 요리 - 치라시스시 ------------------------------------------------------------------------------- 문헌소개 해외국내편 ---------------------------------------------------- 815 임상영양관련 국내문헌소개 ---------------------------------------------- 818 REMARKS ------------------------------------------------------------ 819 ● News & Information 전국병원영양사협의회 제26회 식사요법학회, 모리오카에서 개최 -------------------- 805자치체병원 도립 「소아 종합 의료센터」(가칭) 개설에 대한 대응 ------------------- 806 정신과병원 연수회를 통해서 영양부문을 강화하자! ------------------------------ 807 후생노동성 제21회 관리영양사 국가시험 시행 --------------------------------- 808 학회 안내 ------------------------------------------------------------- 810