사단법인 대한영양사협회

FDA, 박테리아 감염 가능성 올리브 '긴급경고' (워싱턴 UPI=연합뉴스) 미국 식품의약국(FDA)은 16일 치명적인 박테리아에 감염될 가능성으로 리콜된 이탈리아산 올리브에 대해 긴급 경고령을 내리며 소비자들의 각별한 주의를 당부했다. FDA는 클로스트리듐속(屬) 보툴리누스균에 감염된 올리브를 먹었을 경우 건강상의 심각한 위험이 유발될지도 모른다고 지적했다. 이 세균은 치명적인 결과를 가져올 수 있는 질병인 보툴리누스 식중독을 일으킬 수 있는 것으로 알려졌다. 리콜된 올리브는 이탈리아 바리 지역 업체 '찰리 브라운 디 루티글리아노 모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i>

초등생 100명중 26명 알레르기성 비염 아토피 29%로 증가… 대기오염·식생활 영향 커 이진우기자 jwlee@munhwa.com 서울에 거주하는 초등학생들 중에서 알레르기 질환에 시달리는 학생들이 꾸준히 늘고 있다는 역학조사 결과가 나왔다. 대한소아알레르기호흡기학회는 2005년에 서울지역 10개 초등학교 학생 8378명을 대상으로 알레르기질환의 진단 유병률을 조사한 결과, 천식 7.6%, 알레르기성 비염 26.4%, 아토피 피부염 29.2%, 식품 알레르기 6.2% 등인 것으로 집계됐다고 최근 밝혔다. 이 학회가 국제 공인 역학조사 방법을 이용해 1995년부터 5년 마다 정기적으로 실시하고 있는 소아 알레르기질환 역학 조사결과에 따르면 천식을 제외한 알레르기질환 유병률은 계속 증가하고 있다. 알레르기성 비염은 1995년 16.8%에서 2000년 22.0%로, 아토피피부염은 1995년 19.7%에서 2000년 27.5%로, 식품 알레르기는 1995년 4.6%에서 2000년 5.2% 등으로 꾸준히 늘고 있다. 이에 대해 학회 측은 생활 방식의 서구화와 주거환경 변화, 대기오염 증가, 예방백신, 세균감염 기회 감소 등 환경조건의 변화를 알레르기질환 유병률 증가의 주요 원인으로 추정했다. 그러나 천식의 경우에는 1995년 8.7%에서 2000년 9.4%로 조금 늘었다가 2005년에는 7.6%로 떨어져 통계적으로 유의미한 변화는 없었다고 학회 측은 말했다. 이와 관련, 학회 김규언(연세대 의대) 이사장은 “다른 알레르기질환과 달리 천식이 증가 추이를 보이지 않은 것은 소아 천식에 대한 사회적 관심이 높아지면서 효과적인 치료가 이뤄졌기 때문으로 보인다”고 말했다. 학회의 정지태(고려대 의대) 교수는 “천식을 포함한 알레르기질환 어린이를 둔 가정에서는 실내 환경을 조절하고, 꽃가루나 동물의 털, 담배연기, 황사 등과 같은 알레르기 유발물질과의 접촉을 차단하려는 노력이 필요하다”고 말했다. 이진우기자 jwlee@munhwa.com [문화일보]

기획탐구> 산나물 ②농약.오염 걱정없는 최고 건강식 30여년 간 산나물 효능 연구한 함승시 교수 "수확시기 짧고 저장성 낮아 대중화 걸림돌" "체계적 연구개발로 기본 데이터 구축 필요" (서울=연합뉴스) 박찬교 편집위원 = "무공해 청정지역에서 뜯은 산나물은 오염이나 농약 걱정없이 안심하고 먹을 수 있는 최고의 건강식품입니다. 척박한 비탈이나 개울 근처에 순을 내밀고 있는 두릅이나 깊은 산 습지에서 자라는 곰취, 참나물 등은 자연이 인간에게 주는 최고의 선물이지요." 산채 자원 연구에 30여년 간 매진해온 함승시(강원대 바이오산업공학과) 교수의 산나물 예찬론이다. "산나물은 비타민과 미네랄이 풍부할 뿐 아니라 항암물질을 다량으로 함유하고 있어요. 산나물을 많이 섭취하면 암을 예방하고 건강도 챙길 수 있습니다. " 함 교수는 국내에 자생하는 300여 종의 산나물 가운데 식용으로 이용되고 있는 120여 종에 대한 성분 및 효능 분석에 들어가 현재 50여 종에 대한 기본 연구를 끝낸 상태다. 특히 곰취, 잔대, 쇠비름, 무릇 등 21종의 산나물에 발암물질 억제 효과가 있음을 밝혀내 국내외 학계에 주목을 받았다. '산나물 전도사'로 불리는 함 교수가 산나물의 항암 효과에 확신을 가지게 된 것은 1991년 위암 진단을 받은 것이 계기가 됐다. 위를 80% 가까이 잘라내는 대수술을 받은 후 항암 치료를 거부한 그는 그동안의 연구 결과를 바탕으로한 산나물 식이요법으로 건강을 되찾았다. 식이요법을 하는 동안 하루도 산나물을 거르지 않았다는 그는 지금까지 건강하게 활동하고 있는 것이 산나물의 힘이라 믿고 있다. "산나물엔 생리활성 물질을 비롯해 항산화, 항돌연변이, 암세포 성장억제, 간기능 회복, 종양억제 물질 등이 들어 있어요. 봄철에 산나물을 많이 섭취하면 건강 증진에 그만이죠." 산나물의 대중화에 가장 큰 걸림돌은 수확시기가 짧고 저장이 어렵다는 점. 산나물은 4월∼5월 사이에 채취가 가능하고 6월이 되면 억세고 질겨져 먹을 수 없을 뿐 아니라 호흡률이 높아 금방 부패한다. 수확 후 2차 가공이 어려우며 나물 양이 적고 가격도 너무 비싸다. "산나물의 재배체계와 가공기술을 개발하면 FTA 대비 고소득 농가작물로 육성할 만합니다. 특히 한국산 산나물은 효능이 뛰어나 경쟁력이 있습니다. 문제는 산채자원 연구자가 없어 기본적인 데이터 구축이 어렵다는 점이죠." 150여 회의 특강을 통해 산나물의 효능을 널리 알려온 함 교수는 강원대 농화학과를 나와 일본 규슈대학교에서 농학박사 학위를 받았으며 현재 중국 허난농업대 객좌교수, 옌볜대 겸직교수, 베이징연합대 명예교수, 강원지역 바이오산업인력양성사업단 단장, 국가과학기술위원자문회의 위원 등으로 활동하고 있다. 주요 논문으로 '곰취 추출물의 세포독성 효과', '산채류 생즙의 항돌연변이 효과', '사철쑥 추출물의 볼연변이 억제효과', '겨우살이 추출물의 항돌연변이 효과' 등이 있고 170여 편의 논문 가운데 산나물에 관한 것이 60여 편에 이른다. pck@yna.co.kr (끝) 모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i>

"몸에 좋다" 과신은 금물 체질 고려한 처방 바람직　　 고혈압엔 인삼 피해야 나른함을 상징하는 춘곤증이 찾아올 무렵이면 한국인들은 너나없이 보약과 정력제를 찾아 나선다. 봄을 탄다는 이야기도 그래서 나왔고 간장약과 비타민이 잘 팔리는 것도 이 기간이다. 재산 1호인 자신의 몸을 걱정하는 것이 지나쳐 가끔씩 엽기적인 보신행각이 뉴스를 장식하기도 한다. 보약은 선천적으로 허약한 체질이나 생리기능의 부조화로 몸이 쇠약해졌을 때 자연치유력을 높여주고 각종 질병을 예방하기 위해 먹는 약이다. 이에 반해 정력제는 성기능을 돋워 주는 약 또는 식품을 의미한다. 흔히 정력제를 발기부전 치료제와 동일시 하는 경향이 있지만 치료제로 보긴 어렵다. 개고기나 뱀 물개 등 흔히 알려진 고단백 육류가 여기에 해당한다. 보약·정력제에 매달리는 한국인 우리나라 남자들은 정력에 무엇이 좋다고 하면 우르르 몰려가는 습성이 있다. 그래서 한때 일부다처 생물인 검은 바다 물개의 신장인 '해구신'을 구해 먹기도 했다. 검은색이 정력을 뜻하는데다 정력을 대변하는 장부 중의 하나인 신장을 먹으면 대단한(?) 효과를 보지 않을까 하는 기대 때문이다. 이에 대해 전문가들은 "해구신이 그렇게 효과가 있다면 제약사들이 벌써 그 성분을 추출해 약으로 만들었지 가만 있겠느냐"고 반문한다. 만약 그렇게 효과적인 약제나 식품이 있었다면 이미 세계적으로 대박을 터뜨렸을 것이라는 말이다. 조금만 나른하면 몸에 좋은 것을 찾아 나설 정도로 한국인은 보약이나 정력제에 대해 과한 측면이 분명히 있다는 것이 대체적인 의견이다. 가장 좋은 보약은 원기가 부족하고 기운이 없다고 해서 시중에 범람하는 각종 건강식품이나 자양강장제 등을 아무렇게나 먹어선 안된다. 건강식품도 정확한 몸의 상태를 파악하지 않고 체질에 안 맞는 식품을 많이 먹게 되면 오히려 건강을 해치게 된다. 건강을 유지하는 데 있어서 제일 먼저 해야 할 것은 올바른 생활습관이다. 그 다음이 체력에 맞는 적절한 운동을 하는 것이다. 이것으로도 안 되면 몸에 도움을 되는 음식으로 보조를 하고,적절한 치료약이나 보약을 복용하는 것이 순서다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들이 생활습관을 바꾸거나 운동은 하지 않고 손쉽고 간편한 약제와 음식으로만 건강을 챙기려고 하는 경향이 있다. 녹용 홍삼 상황버섯 해구신 등 몸에 좋다는 최고의 재료들만 모아서 먹는다고 보약이 되는 것은 아니다. 지나침은 항상 화를 자초하기 마련이므로 몸에 맞게 필요한 것만 잘 써야 보약이다. 그러므로 전문의와 상담해 자신의 성별과 나이 증상 체질 장부기능의 허실에 대한 올바른 진단이 이루어진 후에 보약을 처방받아야 한다. 그리고 심장과 위장 등이 나쁠 때는 이들 허한 장기를 먼저 강화시켜 치유시킨 후에 보약을 먹어야 효과가 나타난다. 버섯류는 항암효과가 뛰어나지만 지나치면 간혹 독성간염에 걸릴 수 있으므로 주의해야 한다. 흔히 한약을 먹으면 간이 나빠진다고 하는데 모든 기관을 조절하면서 간에 무리가 가지 않는 재료를 위주로 처방을 하면 아무런 문제가 없다. 인삼·홍삼의 효과 인삼은 가공방법에 따라 분류가 달라지는데 채취 후 가공하지 않은 것을 생삼 또는 수삼,햇볕에 말린 것을 백삼,쪄서 햇볕에 말린 것을 홍삼이라고 한다. 인삼과 홍삼은 세계적인 건강식품이다. 그 효과가 이미 과학적으로 검증된 바 있다. 그렇지만 모든 사람에게 다 효과가 있는 것은 아니다. 인삼의 효능은 대보원기(大補元氣)라 할 수 있는데 우리 몸에 흐르는 근본적인 생명 에너지인 원기를 크게 보한다는 의미다. 심장 간장 폐장 등 각종 장기의 허약 증상에 원기를 복돋워 주고 산후나 큰 병을 앓고 난 뒤 기혈이 탈진되고 정신이 흐릿해질 때도 강력한 효과를 발휘한다. 그러나 고혈압이 있거나 몸에 열이 많은 체질은 피하는 것이 좋다. 홍삼이 인삼에 비해 흥분작용을 완화시킨 것이긴 하지만 지나친 복용 땐 인삼과 비슷한 부작용이 있기 때문에 주의해야 한다. 김병군기자 gun39@busanilbo.com 도움말=인제대 백병원 비뇨기과 민권식 교수·메디컬 은백한의원 정영섭 원장 [부산일보]

[인터파크] 인터파크, 무료로 요리 정보 콘텐츠 제공 [연합뉴스 보도자료] '조리법부터 영양정보까지 온라인몰에서 본다' '오늘 반찬은 뭐하지? 무슨 국 끓여 먹지?' 등 주식에 관한 고민은 끊이지 않는다. 인터파크마트(mart.interpark.com)에서는 고객들에게 무료로 요리 정보를 제공해 큰 호응을 얻고 있다. 지난 3월 9일 리뉴얼과 함께 2차 오픈한 인터파크마트 내의 '맛있는 프러포즈' 코너로, 한식/양식/중식/일식/퓨전/멕시코/인도 등 세계음식은 물론, 소풍/잔치 등 상황별, 생리통 환자/ 수험생/ 감기 환자 등 대상별을 포함한 다양한 영양 정보와 레시피를 담고 있다. 조리법은 고객들이 직접 올린 정보라는 점에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있다는 점과 함께 같은 재료라도 요리에 따라 다양하게 응용해 아이디어가 돋보이는 조리법이 가득하다는 것이 큰 장점으로 꼽힌다. 또 조리법 밑에는 해당 요리와 관련된 식재료를 바로 구매할 수 있도록 연결해 놓아, 손쉽게 장을 볼 수 있게 했다. 한편 레시피를 올린 고객에게는 현금처럼 사용할 수 있는 S-Money를 200원씩 적립해주고, 양질의 레시피 중 최우수 레시피는 S-Money 10,000원, 우수레시피는 S-Money 2,000원을 추가로 제공하고 있다. 고객들의 폭발적인 호응 속에 현재까지 등록된 조리법만 4만여 건. 이 가운데 영양사가 조리법과 영양가를 평가해 실제 보여지는 레시피는 1만여 건이다. 레시피 카테고리도 세분화해 기본적인 반찬 조리법부터 응용요리까지 종류에 따라 분류를 두어 고객들에게 맞춤 요리 정보를 제공하고 있다. '반찬열전' 카테고리에서는 고춧잎장아찌, 통마늘멸치볶음, 오이지무침 등 막상 만들려면 조리법을 모르는 밑반찬 요리를 소개해 맞벌이 주부, 싱글 남/녀 등 솔로족 등에게 좋은 평을 얻고 있다. 또 인터파크마트에서 판매하는 편이 식품을 활용해 요리 초보, 싱글족이 손쉽게 식사를 해결할 수 있도록 아이디어를 제공하는 '간편 밥상'카테고리도 인기다. 또 '나만의 요리비법'에서는 누구나 자신만의 요리 노하우를 공개하고, 조리법에 관한 질문과 답변도 자유롭게 올릴 수 있도록 했다. '이주의 추천요리' 에서는 매 주마다 다른 주제로 요리법을 알려준다. 4월 셋째주의 주제는 '벚꽃놀이 인기 도시락'으로 '달걀말이 주먹밥', '검은깨 두부샌드위치',' 꼬맹이밥도그' 등 벚꽃 나들이에 함께하면 좋은 도시락 12가지를 소개하는 등 알찬 요리 정보를 제공하고 있다. '테마요리' 에서는 춘곤증을 물리치는 요리/추천 다이어트 식단/정성이 가득한 집들이 음식 등 상황별 뿐만 아니라 아기/어르신/수험생 등 대상별, 죽/보양식 등 요리별, 육류/채소 등 식품별로 고객의 니즈에 맞는 요리를 소개하고 있다. 예를 들어 '정성이 가득한 집들이 음식'을 클릭하면 단호박을 이용한 '단호박 월남쌀말이'와, 김치와 당면만 있으면 완성 되는 '김치 전골' 등 집들이 관련 조리법 정보가 나온다. 매달 제철 식품 소개와 함께 식품과 관련된 조리법을 소개하는 '열두달 제철식품'카테고리는 고객들에게 제철 식품 소개와 효능을 설명해 줘 고객들에게 시기에 맞는 양질의 정보를 제공하고 있다는 평이다. 무엇보다 누구나 원하는 요리의 조리 정보를 빨리 찾을 수 있도록 '스피드 서치, 오늘은 뭘 드실건가요?' 검색 기능을 두어, 간단한 검색어만 입력해도 고객이 원하는 음식의 조리법이 검색 된다. 예를 들어 '김치'를 입력하면 김치와 새우, 어묵으로 이국적인 볶음밥을 맛볼 수 있는 '김치필라프', 김치와 굴만 있으면 영양가 높은 국을 만드는 '김치굴국' 등 512가지의 김치 관련 조리 정보가 나온다. 또 인터파크마트 메인 페이지에서 '요리빨리찾기'를 이용해 검색하면 요리 재료를 이용해 레시피를 찾을 수 있다. 예를 들어 '양배추'를 입력하면 칼로리로 찾기, 요리시간으로 찾기, 난이도로 찾기 등 8가지 '찾기' 분류가 나온다. 이 가운데 난이도로 찾기를 선택하면 바로 옆에 초급/중급/고급의 분류가 나오고, 초급을 선택하면 무료 8,100여 가지의 조리법이 소개 된다. 인터파크마트 이봉재 팀장은 "집에서 미리 요리와 재료를 결정하고 마트에 가는 오프라인 구매 패턴과 달리 장을 보면서 관련 요리법도 보고 필요한 재료를 바로 구입할 수 있도록 해 주부들의 일상적인 반찬 고민을 덜어주고 바쁜 워킹맘의 시간을 절약해 주도록 편의성에 초점을 맞춰 개발한 서비스다. 또 고객이 직접 참여해 요리법도 소개하고 질문과 답변을 하는 등 활동을 할 수 있는 커뮤니티 역할을 해 온라인할인점만의 재미를 더했다"고 설명했다. (끝)

교육인적자원부 식품위생 7급 채용 경쟁률 226대 1 교육인적자원부에서는 유치원에 적합한 시설·설비 및 위생기준 등을 마련하여 유치원 급식의 안정적 운영을 위하여 식품위생주사보를 채용하게 되었다. 지난 4월 9일부터 4월 10일까지 식품위생주사보 채용을 위한 원서 접수 결과 1명 모집에 226명이 지원하였으며, 지원자를 보면 30대가(58.5%) 많고, 석사학위 취득자가 48명(21.2%), 박사학위자도 2명이나 지원하였다고 밝혔다 향후, 1차 서류심사에서 10명을 선정하여 면접을 실시한 후 ‘07. 4. 20. 적임자 1명을 최종 선발한다고 하였다. 문의 : 혁신인사기획관실 전화번호 02-2100-6135 주명현 첨부파일 : 보도자료(식품위생직7급공개채용).hwp [국정브리핑]

논산시, 집단급식소 점검 【논산=뉴시스】 충남 논산시는 17일부터 관내 집단급식소 90개소에 대한 지도.점검을 실시한다고 밝혔다. 시에 따르면 이번 지도.점검은 기온 상승으로 집단식중독 발생이 우려되면서 사전 방지책 차원에서 취해진 조치로 점검 대상은 관내 어린이집 36개소를 비롯해 산업체 17개소 등 집단급식소 74개소와 대형 음식점 16개소 등 모두 90개소이며 다음달 10일까지 계속된다. 점검 사항으로는 원재료 및 조리식품의 보관상태 확인과 불량 원재료 및 유통기한 경과제품 사용여부, 종사자 건강진단, 개인위생상태 등이며 경미한 사항은 현지 시정토록 하고 식품 위생법 위반 시는 행정처분을 통해 식중독 발생 위험을 사전에 차단, 주민의 건강을 지킬 방침이다. 이상진기자 sj@newsis.com

논산시, 집단급식소 등 장티푸스 무료접종 【논산=뉴시스】 충남 논산시는 관내 식품접객업소 및 집단급식소 종사자들에 대한 장티푸스 무료 예방 접종을 17일부터 시작했다고 밝혔다. 시에 따르면 이번 무료 예방접종은 식품접객업소와 집단급식소 종사자 2000명이 대상이며 대상자들은 다음 달 말까지 시보건소와 보건지소를 직접 방문, 접종을 받으면 된다. 이상진기자 sj@newsis.com

美 연구팀 '브로컬리, 콩' 암 예방 기전 규명 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 브로컬리와 콩 등의 식품을 많이 먹는 것이 암 발병 위험을 줄이는 것으로 알려진 가운데 캘리포니아 대학 연구팀이 이 같은 식품의 암 예방 기전을 규명했다. 캘리포니아대학 연구팀의 연구 결과 십자화과 채소에 많이 함유된 '디인돌리메탄(diindolymethane, DIM)'과 콩에 많이 함유된 이소플라본의 한 종류인 제니스테인(genistein)이 유방암과 난소암이 퍼지는데 필요한 두 가지 단백질 생성을 억제하는 것으로 나타났다. 연구팀은 콩이나 브로컬리에 많이 함유된 이 같은 성분들이 유방암이나 난소암의 전이를 막거나 늦춰 기존의 치료법의 효율성을 크게 높일 것이라고 말했다. 암세포가 고농도의 'CXCR4'라는 표면 수용체를 발현하는데 비해 암세포가 전이되는 장기들은 특정 수용체와 결합하는 리간드인 'CXCL12'를 고농도로 분비한다. 이번 연구에서 암세포에 DIM이나 제니스테인을 투여한 결과 'CXCL12'로의 이동이 이 같은 성분을 투여하지 않은 세포에 비해 80% 가량 감소한 것으로 나타났다. 연구팀은 DIM과 제니스테인의 이 같은 효과가 23 종류 이상의 다른 암 발병에도 중요한 영향을 끼친다고 말했다. 연구팀은 그러나 이번 연구에 사용된 DIM과 제니스테인 농도는 이 같은 성분으로 된 보충제를 고농도로 사용한 정도로 높은 농도로 일반적인 식사에 의한 섭취만으로는 달성될 수 없을 것이라고 말했다. 연구팀은 DIM과 제니스테인이 이미 유방암의 예방과 항암 치료에 사용되도록 발달되고 있다며 이 같은 성분의 독성에 대한 더욱 많은 연구가 필요하다고 말했다. 이상백 기자 lsb3002@mdtoday.co.kr

'콘드로이친' 관절염 증상 개선 효과 '無' 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 글루코사민과 더불어 건강식품 열풍을 불러일으키는 콘드로이친(Chondroitin)이 무릎과 골반 관절염의 증상 개선 효과가 전혀 없는 것으로 나타났다. 스위스 베른 대학 주니 박사팀은 이 같은 연구 결과를 바탕으로 콘드로이친이 관절염 환자에게 권장되어서는 안 되며 임상시험에도 사용이 제한되어야 한다고 말했다. '미국내과연보(the Annals of Internal Medicine)'에 발표된 이번 연구에서 연구팀은 20개의 임상시험에 참여한 3846명에 대한 자료를 분석했다. 그 결과 콘드로이친이 효과가 있는 것으로 나타난 연구는 환자들이 자신이 콘드로이친을 투여받았는지 위약을 투여받았는지를 안 상태에서 진행된 연구등과 같이 대개 잘못 기획된 연구로부터 나온 결과인 것으로 나타났다. 이에 비해 대규모 참여자를 대상으로 진행된 가장 잘 기획된 세 연구 결과를 분석한 결과 콘드로이친이 관절통 증상 개선에 전혀 효과가 없는 것으로 나타났다고 연구팀은 밝혔다. 또한 다른 12개의 연구 결과에서는 콘드로이친 섭취가 특별히 도움이 되지도 해롭지도 않은 것으로 나타났다. 이에 대해 보스턴 대학 펠손 박사는 환자들이 콘드로이친이 효과 있다고 믿는 것은 아마도 위약효과(placebo effect)에 의한 것으로 보인다고 말했다. 펠손 박사는 그러나 콘드로이친이 안전하기 때문에 환자들이 콘드로이친 섭취가 자신에게 도움이 된다고 믿는다면 계속 섭취케 하는 것이 나쁘지는 않다고 말했다. 정은지 기자 jej@mdtoday.co.kr