사단법인 대한영양사협회

식약청, ‘함께하는 식품안전정보지’ 창간 백승환 기자 식품의약품안전청은 국민과 함께하는 식품안전을 실현하기 위해 지난 25일 ‘함께하는 식품안전정보’라는 소식지를 창간했다고 밝혔다. 이번에 창간한 소식지는 격월간지로 해외 식품안전 정보를 비롯해 국내외 식품 사건·사고 및 회수 정보, 식약청의 식품안전관리 정책 동향, 전문 연구자료 등의 내용으로 구성돼 식품관련 정부기관, 식품업계, 학계, 협회 등 약 200여개 관련 기관에 배포된다. 식약청 관계자는 “앞으로 소식지가 소비자 건강보호와 식품안전관리에 있어 올바른 이해와 방향을 제시할 수 있도록 노력하고 독자의 다양한 의견을 적극 반영해 나가겠다”고 밝혔다. 소식지는 식품의약품안전청 홈페이지의 정보마당(http://www.kfda.go.kr/) 및 유해물질관리단 홈페이지(http://safefood.kfda.go.kr/)를 통해 볼 수 있다. 식품환경신문

중국산 주류에서 사용금지 합성감미료 검출 백승환 기자 중국에서 수입돼 시중에 유통 중인 일부 주류에서 우리나라에서 허용되지 않은 합성감미료가 검출돼 식약청이 회수·폐기 조치에 나섰다. 식품의약품안전청은 유통 중인 수입 주류에 대해 조사를 실시한 결과, 정품연태고양(煙台古釀), 매화고량주(梅花高粱酒), 노조양(老朝陽), 주중주패(酒中酒覇) 등 중국산 10개 제품에서 ‘사이클라메이트’와 ‘삭카린나트륨’이 검출돼 지방식약청 및 관할 시·도에 회수·폐기토록 조치했다고 26일 밝혔다. 검사 결과에 따르면 사이클라메이트가 4.4~27.4ppm, 삭카린나트륨이 6.6~44.2ppm이 검출됐고 이 중 2개의 제품은 사이클라메이트와 삭카린나트륨이 모두 검출됐다. 사이클라메이트는 설탕보다 30~50배 단맛을 내는 합성감미료로 일부 국가에서는 사용을 허가하고 있으나 우리나라에서는 인체 유해논란이 있어 식품에 사용하는 것을 허가하지 않고 있다. 삭카린나트륨의 경우에는 음료류 등 일부식품에 한해 사용기준이 정해져 있으나 주류에는 사용할 수 없다. 식약청은 “앞으로도 유사제품이 수입·유통되지 않도록 수입 검사를 강화하고 신속한 해외정보 입수 및 조기대응으로 사전 예방적 식품안전관리에 철저를 기하겠다”고 밝혔다. 식품환경신문

패밀리레스토랑 10년새 10배 성장 빕스 아웃백 등 8개사 올 총 매출규모 9천억 넘을듯 최선미 기자 올해 패밀리 레스토랑 시장 규모가 10년 전에 비해 10배 수준으로 커질 것으로 보인다. 26일 업계에 따르면 빕스, 아웃백, 베니건스, TGIF, 마르쉐, 씨즐러, 토니로마스, 카후나빌 등 8개 주요 패밀리 레스토랑 매출 규모가 1997년 888억원에서 지난해에는 7885억원으로 확대됐고 올해는 9000억원을 넘을 것으로 전망된다. 게다가 최근 인기몰이 중인 해산물 패밀리 레스토랑들까지 포함하면 올해 전체 시장 규모는 1조원을 훌쩍 웃돌 것으로 예상된다. 지난 1992년 TGIF가 1호점을 열면서 사실상 우리나라에 처음 소개된 패밀리 레스토랑은 이후 베니건스, 씨즐러 등이 들어오고 1997년에 빕스와 아웃백이 가세하면서 우리나라 외식 문화에 자리를 잡기 시작했다. 1998년에는 외환위기를 맞아 시장 규모가 865억원으로 줄었으나 가족 위주로 생활 문화가 바뀌어 가면서 1999년 1076억원 → 2000년 1738억원 → 2001년 2548억원 → 2002년 3268억원으로 급성장했다. 이후 2003년 카드 대란에 따른 소비 위축으로 시장 규모가 3741억원에 그치며 급성장세가 주춤했으나 2004년 4800억원, 2005년 6309억원으로 커졌다. 매장 수도 1997년 27개에서 지난해 262개로 늘어나고 지역도 전국적으로 확산됐다. 현재 시장 선두는 지난해 매출액 2500억원과 2400억원을 각각 기록한 아웃백과 빕스가 다투고 있으며, 선발업체인 TGIF와 베니건스는 1300억원과 1000억원으로 3,4위로 처졌다. 초반에는 개별업자가 하는 경우도 있었지만 매장을 직접 경영하는 패밀리 레스토랑 특성상 자금력이 받쳐줘야하는만큼 이제는 아웃백스테이크하우스는 미국 본사가 직접 관여하고 있고 빕스는 CJ, 베니건스는 오리온, TGIF는 롯데, 카후나빌은 사보이 등 대부분 큰 그룹에 속해있으며 해산물 레스토랑인 보노보노는 신세계 계열이다. 식품환경신문

수입 주류에 사이클라메이트, 삭카린나트륨 검출 담당부서 위해정보팀/수입식품팀 ▣ 식품의약품안전청은 일부 수입주류에 허용되지 아니한 합성감미료를 사용하고 있다는 정보에 따라, 수입단계에서의 검사를 강화하고 유통중인 수입 주류에 대해 조사를 실시한 결과, 10개 제품에서 “사이클라메이트”와 “삭카린나트륨”이 검출되어 지방식약청 및 관할 시·도에 회수·폐기토록 조치하였다고 밝혔다. ○ 검사 결과를 살펴보면, 사이클라메이트가 4.4 ~ 27.4ppm, 삭카린나트륨이 6.6 ~ 44.2ppm이 검출되었다. 이 중 2개의 제품은 사이클라메이트와 삭카린나트륨이 모두 검출되었다.(부적합 제품 명단 : 별첨참조) ○ 현재 검사가 진행중인 제품에 대해서는, 검사결과에 따라 회수·폐기 등의 조치를 시행할 계획이다. ▣ 사이클라메이트는 설탕보다 30～50배 단맛을 내는 합성감미료로 일부 국가에서는 사용을 허가하고 있으나, 우리나라에서는 인체 유해논란이 있어 식품에 사용하는 것을 허가하지 않고 있다. 삭카린나트륨의 경우 음료류등 일부식품에 한하여 사용기준이 정해져 있으나 주류에는 사용할 수 없다. ▣ 식품의약품안전청은 앞으로도 유사제품이 수입·유통되지 않도록 수입 검사를 강화하는 한편, 신속한 해외정보 입수 및 조기대응으로 사전 예방적 식품안전관리에 철저를 기하겠다고 밝혔다. 붙임 : 부적합 제품 현황

불만없는 건강기능식품 안전관리 담당부서 건강기능식품규격팀 ▣ 식품의약품안전청(청장 문창진)은 건강기능식품의 과학적 관리의 일환으로 불만 없고 안전한 건강기능식품이 유통될 수 있도록 부작용으로 추정되는 사례에 대한 과학적인 안전관리를 취하기 위하여 “통합데이터베이스 KISSME(Korea Integrated System for Signal Manipulation & Evaluation of HFFs)를 구축”하였으며, “건강기능식품 안전 평가 전문가 위원회”를 구성·운영한다고 밝혔다. ○ 부작용 추정사례의 원인을 규명하기 위해서는 체계적인 부작용사례의 수집, 제품 및 원재료 성분정보 분석, 국내생산 및 수입량 분석 등 연계정보 분석, 국내·외 독성 및 안전성 DB 검색 등 다각적인 자료 분석(data mining)을 통한 종합적 평가가 이루어져야 하며 이를 위하여 통합데이터베이스를 구축하게 되었다. - 이는 식품의약품안전청 건강기능식품규격팀에서 체계적인 분석기준에 의하여 자체 수행하고, 보다 투명하고 합리적인 조치를 위하여 제3자 검증시스템으로 전문가위원회를 활용하게 된다. - 전문가 위원회는 의사 및 식품독성학자 등 관련분야의 경험과 학식이 풍부한 전문가 11인으로 구성되며, 소비자 단체를 통하여 수집되고 식품의약품안전청에서 자체 분석한 부작용 추정사례에 대하여 향후 조치를 위한 의견을 제시하게 된다. ○ 부작용의 원인이 밝혀지면 건강에 미치는 피해 정도에 따라 심각한 경우 피해확산을 방지할 수 있도록 관련품목의 판매금지 및 제조방법 변경 명령 등의 조치를 취하고, 경미한 경우는 부작용 모니터링을 더욱 강화하거나 부작용 주의 문구를 삽입토록 산업체에 권고하게 된다. ○ 식품의약품안전청 영양기능식품본부장(김명철)은 “안전하고 품질 좋은 건강기능식품의 건전한 유통을 위해서는 소비자 및 의사, 한의사, 약사 등 보건전문가의 부작용 신고뿐만 아니라 영업자의 자발적인 참여가 절실하다”고 당부하였다.

식약청, 찾아가는 행정서비스 실시 - 중·소업체 대상 식품첨가물 사용 기술지원 순회교육 실시- 담당부서 식품첨가물팀 □ 식품의약품안전청은 식품첨가물 제조 및 사용에 따른 식품첨가물 안전확보를 위하여 식품관련 중소업체 등을 대상으로 찾아가는 ‘맞춤형 식품첨가물 기술지원 교육’을 실시한다고 밝혔다. ○ 식품첨가물 인식도 조사 수행 - 식품첨가물 제조 및 사용 시 기술적인 문제를 개선하는데 적합한 정보 제공을 위해 전국 16개 시·도 식품관련 중소업체 130여개 업체를 대상으로 식품첨가물 인식도를 조사한 결과, - 식품첨가물 사용기준은 43%, 제조기준은 58%, 표시기준에 대해서 45%가 잘 모른다고 대답하였으며, 식품첨가물 사용을 자제하거나 천연첨가물로 대체하려고 노력 중인 업체가 67%에 이르렀음 ※인식도 조사결과는 우리청 홈페이지 식품첨가물 데이터베이스(http://fa.kfda.go.kr)참조. ○ 찾아가는 맞춤형 기술 지원 교육 실시 - 식품의약품안전청 식품첨가물팀은 식품첨가물에 대한 기술적인 도움을 주고자 식품첨가물 관련 정보가 상대적으로 취약한 중소도시의 식품관련 중소업체를 대상으로 찾아가는 ‘맞춤형 식품첨가물 기술지원 교육’을 2007년 4월부터 전국 9개 도시를 순회하면서 실시할 계획임. - 그 첫번째로 4.26(목)에는 강원도 원주시 중소기업종합지원센타에서 4.27(금)에는 경기도 의정부시 노동복지회관에서 식품첨가물의 전반적인 내용과 최근 높은 관심을 보이고 있는 합성첨가물을 대체할 천연첨가물 등에 대해 설명하고 산업 현장에서 식품첨가물 제조·사용 시 애로사항 및 기술적인 의문점에 대한 질의응답을 갖도록 할 계획이다. - 동 교육에 관한 보다 자세한 사항은 우리청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr)를 참고하거나 식품첨가물팀(02-380-1687~9)으로 문의. □ 식품의약품안전청은 앞으로도 식품산업현장에서 실질적으로 도움이 되는 다양하고도 체계적인 식품첨가물 교육을 지속적으로 실시할 예정이며 이를 통해 식품첨가물의 안전성을 확보하는데 지속적으로 노력할 것이라고 밝혔다.

학교급식위생관리 식재료 반품 확인서 [교육인적자원부]

# 건강기능식품 인허가 절차에 대한 이해 - 건강기능성 식품의 안전성, 기능성 평가의 예 - [한국보건산업진흥원]

# 질환 및 치료방법에 따른 영양관리 원칙 - 혈액투석과 복막투석 - * 혈액투석 1) 영양치료의 목표 2) 영양 치료의 원칙 * 복막투석 1) 영양치료의 목표 2) 영양 치료의 원칙 [대한영양사협회]

[영양교육] 청소년기의 영양교육 * 청소년기의 특성과 영양교육 [대한영양사협회]