사단법인 대한영양사협회

고추장, 고춧가루 등의 이물(쇳가루) 관리방안 마련 담당부서 위해기준팀 □ 식품의약품안전청은 최근 고추장 및 고춧가루에서 쇳가루가 검출된다는 일부 언론보도와 관련하여 이물(異物)로서 쇳가루를 관리하는 방안을 마련 중이라고 밝혔다. ○ 고추장의 주원료인 고춧가루에는 제조공정의 분쇄과정(milling)에서 분쇄기의 마모로 인해 쇳가루가 혼입될 개연성이 있으며, - 이들 쇳가루의 제거는 금속이물제거장치(자석)의 자력 및 제조공정에 따라 차이가 있어 일부 제품에서는 쇳가루가 미량 검출될 수 있다. ※ 국내 제조업소는 고춧가루 660개, 장류 840개, 즉석판매제조업소(방앗간 등) 3,113개임 ○ 검출된 쇳가루의 인체 위해성에 대한 전문가 자문결과, 미량의 쇳가루는 철분과는 달리 인체섭취시 흡수되지 않고 배설되므로 인체 위해우려가 없다는 의견이었으나 식품의 건전성을 확보하기 위하여 쇳가루 관리방안을 마련하기로 하였다. ○ 식약청에서는 우선 실태조사를 통하여 고춧가루, 고추장 제조업소에 대하여 금속이물제거장치 설치를 의무화하고 이를 HACCP 인증기준으로 강화할 계획이며, - 외국의 사례검토, 전문가 자문 등을 통해 식품일반에 대한 쇳가루의 기준과 시험법을 5월중 마련하여 현행 이물규정을 강화할 예정이라고 밝혔다.

[보도] 친환경농산물이 비타민-C, 항산화 물질 등 영양 및 기능 성분을 많이 함유 부서 농림부 친환경농업정책과 □ 농림부는 정책연구과제로 한국식품연구원을 통해 친환경농산물의 성분함량을 분석한 결과, 일반농산물에 비해 비타민-C, 필수아미노산, 폴리페놀화합물 등 영양성분과 기능성분 함량이 높은 것으로 나타났다고 밝혔다. ○ 유기농 쌀의 경우 성장에 필요한 필수아미노산과 항산화, 항암작용이 보고된 피트산(phytic acid)이 일반재배 쌀에 비해비교적 높고, 식미에 영향을 미치는 단백질, 아밀로스의 함량이 낮아 밥맛이 양호한 것으로 나타났다.

경장 영양 모니터링 * 모니터링 지표 * 모니터링을 위한 검사 [대한영양사협회]

우리나라의 외식산업 동향 [한국보건산업진흥원]

의료기관평가 대비해서 타병원의 검수일지 양식을 참고하고 싶습니다

정확한 의미를 알고 싶어요..

어린이가 즐겨먹는 식품에 적색2호 사용금지조치 담당부서 식품첨가물팀 -과자류, 아이스크림제품류, 음료류에 적색2호 사용금지토록 기준 강화- □ 식품의약품안전청에서는 초등학교 주변의 어린이들이 즐겨먹는 과자류, 음료류, 아이스크림제품류 등 어린이 기호식품에는 타르색소 적색2호를 더 이상 사용할 수 없도록 사용기준을 크게 강화한 ‘식품첨가물의기준규격개정(안)’을 5월 3일 입안예고 하였다고 밝혔다. ○ 타르색소는 식품의 제조가공시 시각적 효과를 위하여 사용되는 합성착색료로서 우리나라에서는 현재 식용색소적색2호 등 9종이 허용되어 있다. 허용된 9종은 국제기구인 JECFA(FAO/WHO합동식품첨가물전문가위원회)에서 안전성평가, ADI(일일섭취허용량)가 설정되어 있어 CODEX(국제식품규격위원회) 등 제외국에서 사용되고 있다.(첨부1,2) ○ 그러나, 적색2호의 경우 미국 등 일부 국가는 안전성이 확보되지 않았다는 이유로 사용하지 않고 있으며, 이를 근거로 소비자단체, 언론 및 국회 등에서 지속적으로 안전성 문제를 제기하고 있는 실정이다 ○ 식약청에서는 지난 4.9~13(5일간) 전국 초등학교 104개교 주변의 문방구 등에서 어린이의 동심을 유발하는 알록달록한 색상의 과자류 등에 적색2호의 사용실태를 조사한 결과(첨부3), 사탕류는 497제품 중 31제품, 초콜릿류는 108제품 중 2제품, 껌 103제품 중 15제품, 건과류 176제품 중 8제품에서 적색2호가 사용되고 있는 것으로 조사되었으며, 이는 식품 선택능력이 떨어지는 어린이들이 즐겨먹는 사탕 등이 포함된 과자류 등 어린이 기호식품에 적색2호를 사용금지토록 하는 제도개선이 필요한 것으로 나타났다. ○ 따라서, 이번에 식품의약품안전청은 현재 중점적으로 추진하고 있는 ‘어린이 먹거리 종합 안전대책’의 일환으로 “사탕 등이 포함된 과자류 6종, 음료류 6종, 아이스크림제품류, 식육가공품 및 어육가공품(소시지류 포함) 및 시리얼류” 등 어린이들이 즐겨먹는 기호식품에 타르색소 적색2호를 전면 사용금지(첨부4)토록 하는 식품첨가물 기준규격 개정(안)을 입안예고 하였다고 밝혔다. □ 식약청은 앞으로도 발색제, 표백제, 보존료, 인공감미료 및 산화방지제 등 국민들의 관심이 높은 주요 식품첨가물에 대한 식이섭취량 조사를 연차적으로 실시하여 어린이 먹거리 안전을 위해 식품첨가물 기준규격을 지속적으로 강화할 것이라고 밝혔다. 첨 부 : 1. 각국의 타르색소 지정현황 2. 주요 타르색소 ADI(일일섭취허용량) 3. 학교주변 어린이 기호식품에 사용되는 적색2호 사용실태 4. 타르색소 적색2호 사용기준 입안예고 대비표

성장기 아이, `웰빙`보다 균형잡힌 식단 중요 [TV리포트]성장기 어린이를 둔 많은 부모들이 저지르는 실수 하나. 무조건 ‘키 크는데 좋다’는 음식만 먹이기. 특히 아이가 또래보다 작거나 반찬 투정을 한다면 먼저 식단을 점검해 볼 필요가 있다. KBS1 ‘생로병사의 비밀’은 1일, `수상한 현대병, 수상한 밥상`이라는 주제로 현대인들의 식습관과 그 문제점을 살펴봤다. 이날 방송에 출연한 11살 수민이는 또래 아이들보다 10cm나 작은 키 때문에 고민이다. 부모님의 키는 평균이며 세끼를 꼬박꼬박 챙겨 먹을 정도로 영양 상태도 좋았다. 하지만 진단 결과, 수민이는 성장 발육 장애를 앓고 있는 것으로 나타났다. 문제는 밥상에 있었다. 수민이 어머니는 아이에게 좋은 음식은 모조리 챙겨 먹였다. 음식엔 조미료도 쓰지 않고 기름 역시 포도씨유, 올리브유를 사용했다. 소위 말하는 ‘웰빙 식단’ 이었다. 하지만 균형 잡힌 식단을 만들지는 못했다. 예컨대, 키 크는데 좋다는 유제품만 먹이거나 콜레스테롤을 걱정해 고기류는 먹이지 않는다는 식이었다. 특히 고기를 즐기지 않는 엄마의 식습관으로 인해 육류는 한 달에 한번 식탁에 올라올까 말까 할 정도였다. 이 같은 탄수화물 위주의 식단이 결국 수민이의 체지방율을 높이고, 그 체지방율로 인해 성장 호르몬의 분비가 저하됐다는 결론이었다. 한 영양사는 “아이들 성장기에는 탄수화물 위주의 식사보다는 쇠고기, 닭고기, 육류나 생선, 계란 같은 단백질을 매끼 조금씩 꾸준히 섭취하는 것이 중요하다”고 조언했다. 그 후 수민이의 식탁엔 끼니마다 고기, 생선, 계란 중 한가지가 반드시 올라오도록 원칙이 정해졌다. 작은 변화지만 결과는 주목할 만 하다. 먼저 식사 분위기가 달라졌다. 평소 육류를 좋아하던 수민이의 아빠는 귀가 시간이 빨라졌다. 반찬투정이 잦던 수민이는 입맛을 되찾았다. 밥을 잘 먹기 시작하면서 운동에도 재미를 붙여 매일 아빠와 함께 30분씩 키 크는데 좋다는 스트레칭을 하고 있다. 방송은 “식단을 바꾸고 운동 습관을 기르면서 수민이의 체지방율이 낮아졌다”며 “몸의 균형을 찾아가고 있는 것”이라고 설명했다. 수민이의 어머니는 "매스컴에서 ‘어떤 게 좋다’ 그러면 매일 그것만 먹였는데 뭐든지 골고루 균형 있게 먹여야 한다는 걸 다시 한번 깨달았다”고 소감을 밝혔다. (사진 = KBS 제공)[이제련 기자 carrot_10@hotmail.com] [TV 리포트]

성인 아토피ㆍ초등학생 여드름 증가세> (서울=연합뉴스) 서한기 기자 = 최근 어린이 전유물로 알려진 아토피 피부염을 앓는 어른들이 늘어나는가 하면 여드름으로 고생하는 초등학생들도 증가하고 있다는 조사결과가 나왔다. 또 뒤늦게 여드름에 시달리는 어른들도 증가세를 보이는 등 일반적인 통념과 다른 현상이 나타나고 있는 것으로 파악됐다. 대한피부과학회는 1996∼2006년 10년 간 여드름과 아토피 피부염으로 전국 43개 종합병원 피부과를 찾은 환자 13만4천77명의 진료기록 데이터를 분석한 결과 이 같이 조사됐다고 2일 밝혔다. 이에 따르면 최근 12세 이하 초등학생에서 여드름 환자가 증가하고 있는 것으로 나타났다. 1996년 2.4%였던 것이 2001년 2.6%, 2006년 7.5% 등으로 10년 사이 많이 늘어난 것. 아울러 뒤늦게 꽃핀 여드름으로 힘들어하는 40대 이상 중장년층도 1996년 10.1%에서 2001년 12.3%, 2006년 13.0% 등으로 꾸준히 늘고 있다고 학회 측은 주장했다. 학회 측은 조사기간 25세 이상 성인 여드름 환자를 모두 합칠 경우 전체의 48.5%를 차지해 여드름이 더 이상 `사춘기의 상징'이 아닌 것으로 파악됐다고 말했다. 학회 노영석 홍보이사는 "초경 연령이 낮아지는 등 어린이의 성장이 빨라지고, 여성의 사회진출이 활발해지면서 스트레스가 증가하고 피부에 대한 관심도 늘어난 게 초등학생과 성인층에서 여드름이 증가한 원인 중 하나일 것"이라고 추정했다. 또 25세 이상 성인층이 조사기간 전체 아토피 환자의 20.6%를 차지해 대표적인 소아질환으로 꼽히는 아토피 피부염으로 뒤늦게 고생하는 성인이 많은 것으로 파악됐다고 학회 측은 말했다. 하지만 이번 조사는 피부질환이 상당히 악화한 상태에서 대학병원을 방문한 환자들만을 대상으로 했을 뿐 실질적으로 많은 사람이 찾는 동네의 개인 피부과 내원 환자를 조사대상에 포함하지 않은 것이어서 일반적인 현상으로 간주하기에는 한계가 있다고 학회 측은 말했다. 한편 학회 측은 5월 한 달을 `피부건강의 달'로 선포하고 화장품 회사 로레알 비쉬와 함께 `대국민 피부건강검진 캠페인'을 벌이기로 했다고 말했다. 학회 측은 피부건강을 지키기 위해서는 과도한 햇빛 노출을 피하고, 피부를 건조하지 않게 유지하며, 피부건강을 주기적으로 체크하고 피부를 청결히 하되 심하게 때를 밀지 말 것을 권고했다. 또 흡연.과음.과로를 피하고, 적당한 수면을 취하며 고른 영양 섭취와 모발과 손발톱을 깨끗이 해야한다고 주문했다. shg@yna.co.kr (끝) 모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i>

전북, 건강생활실천사업 전국 우수 【전주=뉴시스】 전북도가 2006년도 건강생활실천사업 전국 우수기관으로 선정되는 영예를 안았다. 보건복지부는 3일 ‘건강증진사업 평가위원회’를 구성, 지난한 해 동안 16개 시·도가 추진한 건강생활실천 사업을 평가, 전북을 비롯, 서울과 대구 등 5개 시·도를 우수 기관으로 선정했다고 밝혔다. 건강생활실천사업은 흡연, 음주, 비만, 운동부족 등 만성 퇴행성질환이 급증함에 따라 보건소별로 금연·절주·운동·영양(비만) 등 4대 영역을 지역실정에 맞게 프로그램화해 주민들의 건강수준을 한 단계 끌어올리는 사업이다. 도는 그동안 ▲대학교수 등 전문가로 구성된 건강증진사업지원단 구성 ▲음주 캠페인 홍보 동영상 등 10종의 홍보자료 제작·배포 ▲지역사회 관련 담당자 전문교회 실시 ▲14개 보건소 건강증진사업 평가 및 인센티브 부여 ▲전도민 1530 걷기운동(1주일에 5일 하루 30분) 등 각종 프로그램을 운영해 왔다. 도는 이날 시상식을 통해 보건복지부장관 표창과 함께 1500만원의 포상금을 받았다. 김민권기자 kmk@newsis.com