사단법인 대한영양사협회

집단급식소 영양사ㆍ조리사 특별위생교육 실시 - 집단 식중독 예방을 위한 특별위생교육 실시 - 보건복지부(장관 유시민)는 다가오는 하절기를 맞이해서 집단 식중독 사고 발생이 우려됨에 따라 집단 급식소에 종사하는 영양사와 조리사를 대상으로 5월에서 7월중에 식중독예방관련 특별위생교육을 실시할 예정이라고 밝혔다. 올해는 특히 예년에 비해 이상고온 현상과 함께 집중호우에 따른 집단식중독 발생이 빈번할 것으로 예상됨에 따라 식품안전관리 강화 및 식중독 예방을 위하여 집단급식소에 종사하는 영양사 및 조리사 2만4천여명을 대상으로 특별위생교육을 실시한다. 영양사는 대한영양사협회에서, 조리사는 한국조리사회중앙회에서 각각 식중독 예방법 등에 대해 3시간의 교육을 실시 한편, 보건복지부는 지난 2005년 APEC 국제회의(‘05.11.12～19일)개최를 대비하여 식품안전관리 강화 및 식중독 예방 차원에서 집단급식소 영양사 및 조리사를 대상으로 특별 위생교육을 실시한 바 있다. * 문의 : 식품정책팀 031)440-9115, 복지부콜센터 129번 ===================================================================== 집단 식중독 예방 위한 영양사·조리사 특별위생교육 실시 보건복지부는 집단 급식소에 종사하는 영양사와 조리사를 대상으로 5월에서 7월 중에 식중독예방관련 특별위생교육을 실시할 예정이라고 8일 밝혔다. 올해는 특히 예년에 비해 이상고온 현상과 함께 집중호우에 따른 집단식중독 발생이 빈번할 것으로 예상됨에 따라 식품안전관리 강화 및 식중독 예방을 위해 집단급식소에 종사하는 영양사 및 조리사를 대상으로 특별위생교육을 실시한다. 교육 대상자는 2만 4,000여 명이며 영양사는 대한영양사협회에서, 조리사는 한국조리사회중앙회에서 식품위생법령 해설(1시간), 집단급식소 위생관리 방안(1시간), 식중독, 세균성이질 등 식품매개성질환 및 전염병 예방대책(1시간)에 대해 3시간의 교육을 실시하게 된다. 한편 복지부는 지난 2005년 APEC 국제회의(‘05.11.12~19)개최를 대비해 식품안전관리 강화 및 식중독 예방 차원에서 집단급식소 영양사 및 조리사를 대상으로 특별 위생교육을 실시한 바 있다. 문의 식품정책팀 031)440-9115 정리 정책홍보팀 강영구(dolmen74@naver.com)

어린이 먹거리 안전 체험 한마당 행사에 여러분을 초대합니다. 담당부서 영양평가팀 어린이 먹거리 안전 체험 한마당 일 시 : 2007년 5월 13일 일요일 오전 11시 ~ 오후 5시 장 소 : 서울숲 야외무대 체 험 : 전시마을, 영양마을, 안전마을, 영상마을 등 다양한 체험학습마을 및 놀이마당 공 연 : 오후 1시 ~ 오후 3시 사 회 - 인기 개그맨 전국 일등 "유상무" 출 연 - 타악 퍼포먼스, 전자일렉팀, 비보이 댄스팀 공연 * 선착순 1000명의 어린이에게 예쁜 캐릭터가 그려진 기념티셔츠, 수첩 등 푸짐한 선물 증정

CCP 2. 잠재적으로 위험한 식단의 공정관리 기록지 (1일 3식 급식학교 CCP 기록지 ) [교육인적자원부]

정맥영양시 영양요구량과 정맥영양액 구성 1) 정맥영양시 영양요구량 2) 정맥 영양의 구성 3) TNA(total nutrient admixture) [대한영양사협회]

안전하고 질 높은 급식으로 만족도 제고를 위한 학교 식재료 구매방법 혁신방안 [경기도 교육청]

당뇨병의 이해 [소책자] Ⅰ. 당뇨병 (Diabetes Mellitus) - 당뇨병 이란 - 당뇨병의 진단 - 당뇨병의 검사방법 - 당뇨병의 원인 - 당뇨병의 분류 - 당뇨병의 증상 - 당뇨병의 합병증 - 당뇨병의 치료와 관리 - 기타 주의사항 - 저혈당 - 여행시 주의사항 Ⅱ. 당뇨병이란 [리플릿] - 당뇨병의 관리 [보건복지부-건강길라잡이]

황사발생 전망 첨부파일 : 황사발생 전망 알림(070508).hwp - 서해5도 황사경보 및 서울, 인천, 경기, 강원 일부 지역 황사예비특보 가 발령되었음을 알려드리니 - 해당 지역에서는 황사 발생 단계별 조치를 취해주시고 야외 체육행사 등 야외활동을 금하여 주시기 바랍니다. - 향후 발표되는 황사특보 상황에 대처하여 학생 지도에 임하여 주시기 바 람

식중독, 보존식 보존기간 3일→7일로 연장 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 5월 초인데도 불구하고 초여름 날씨가 지속되고 있는 가운데 식중독 또한 증가함에 따라 앞으로는 누구나 식중독 발생 사실을 신고 할 수 있을 것으로 보인다. 더불어 현재 3일로 돼 있는 보존식 보존기간이 7일로 연장돼 이로써 식중독의 원인균 규명이 원활해 질 전망이다. 열린우리당 강기정 의원 (보건복지위원회)은 최근 식중독 발생이 매년 증가함에 따라 범정부적 차원에서 대응하고 누구나 식중독 발생 사실을 신고할 수 있도록 하는 식품위생법 일부개정안을 7일 대표 발의했다고 밝혔다. 작년 국정감사에서 식약청과 건강보험심사평가원이 제출한 2003년 이후 현재까지의 식중독 발생 현황 자료를 분석한 결과, 식약청에 보고된 식중독 발생인원은 2만 9840명이지만, 실제로 186만 6133명의 환자가 같은 기간 동안 의료기관에서 진료를 받은 것으로 나타났다. 강기정 의원은 그 격차가 62배 격차가 난 것을 지적하고 다원화된 감시체계를 확립할 필요가 있다고 대안을 제시 한 바 있다. 이번에 발의한 식품위생법 일부개정안 주요 내용으로는 ▲ 보건복지부, 교육인적자원부, 농림부, 환경부, 해양수산부등 관련기관등이 함께 '범정부 식중독대책협의기구' 실시 ▲식중독 환자 또는 그 의심이 있는 자를 발견한 가족, 교사, 보육시설 종사 및 각종 사회복지시설의 종사자등이 관할 보건소장 또는 보건지소장에게 신고할 수 있도록 한다. ▲식중독 환자의 보고를 받은 보건소장등은 즉각 보건복지부 장관, 식품의약품안전청장등에 보고 할 수 있도록 하며, ▲현재 3일로 되어 있는 보존식 보관기간을 7일로 연장해 식중독의 원인균 규명이 원활이 이루어 질 수 있도록 했다. 이와함께 식중독 범정부차원에서 대응이 가능해질 전망이다. 강기정의원은 식중독 대책협의기구 설립과 관련해 “식중독은 식품의 취급방법 및 오염정도, 가열여부, 보관관리등 발생요인이 다양하게 작용하고 있고, 발생원인도 조리 소비단계의 위생문제에서 불량 식재료와 오염된 지하수등 생산공급단계로 확대되고 있다”고 밝혔다. 이어 “식중독 발생을 보다 효과적으로 예방하기 위해서는 생산·조리·공급·소비의 모든 단계에 대한 종합적인 관리가 필요하다"고 덧붙였다. 이에따라 교육부,복지부,농림부,환경부,해수부등의 관련 기관이 함께 식중독 대책협의기구를 구성하고 관계기관간의 유기적인 공조를 통해 식중독 관리 종합대응체계를 구축하는 것이 시급해 의무적으로 설치한 것. ◇식중독 발생 사실 누구나 신고하세요 또한, 강의원은 식중독 보고의무자 확대와 신속한 보고체계에 대해서는 “작년 국정감사에서 식중독 보고의무자인 의사 및 집단급식소 시설운영자등이 식중독 발생 사실을 신고하지 않는 경우가 많았고, 보고된 내용도 여러 단계 보고 체계를 거쳐 중간에 누락되는 경우등 문제가 많다"고 지적한 바 있다. 따라서 “이번 개정안에서는 환자 및 그 가족, 보육시설종사자등 누구나 신고가 가능토록 하고, 보고를 받은 보건소장이 즉각 보건복지부, 식약청등에 보고할 수 있도록 한 것. 더욱이 짧은 보존식 보관기간으로 인해 식중독 원인균이 규명되지 못한것을 개선하기 위해 7일로 보관기간이 연장됐다. 김태형기자 kth@mdtoday.co.kr

친환경농산물 영양.기능성분 함유 5-10% 뛰어나 【광주=뉴시스】 친환경농산물이 일반농산물에 비해 비타민C와 필수아미노산 등 영양 및 기능성분의 함량이 높은 것으로 조사됐다. 이는 전남도 건의에 따라 농림부가 한국식품연구원에 정책연구과제로 의뢰한 '친환경농산물의 성분함량 분석결과'에 나타났다. 이번 분석결과 유기농 쌀의 경우 어린들의 성장발육에 필요한 필수아미노산 함량이 일반쌀에 비해 5-10% 가량 높은 것으로 조사됐다. 또 항산화 및 항암작용이 있는 것으로 보고된 피트산(phytic acid)은 함유량이 0.86-1.04%로 일반쌀 0.76-0.85%에 비해 높은 반면, 식미에 영향을 미치는 단백질과 아밀로스의 함량이 낮아 밥맛이 좋은 것으로 나타났다. 케일, 신선초, 상추, 파 등 유기농 채소도 비타민C와 폴리페놀화합물, 무기질(Ca, K, P 등) 등의 함량이 일반재배 채소에 비해 높은 것으로 분석됐다. 케일의 경우 폴리페놀(100g당)은 421.4-553.1㎎으로 일반채소 318.5-494.1㎎ 보다 높았고 비타민C(100g당)도 62.1-85.9mg로 일반 27.5-63.8㎎ 보다 높았다. 상추의 경우 폴리페놀은 유기농 143.0-389.2㎎, 일반 103.7-340.4㎎으로 나타났으며 비타민C도 유기농 10.7-14.1㎎, 일반채소 3.1-13.7㎎이었다. 이밖에 친환경농업으로 재배한 채소와 과일은 일반농산물에 비해 신선도가 오래 유지돼 저장성이 좋을 뿐만 아니라 아토피성 피부질환 등에도 효과가 있는 것으로 나타나 소비량이 꾸준히 늘것으로 전망되고 있다. 홍광식 전남도 친환경농업과장은 "친환경농산물이 안전성뿐만 아니라 영양과 기능면에서도 우수한 것으로 인정된 만큼 친환경농산물 소비확대와 안정적인 판로확보를 위해 적극적인 홍보전략을 펼치겠다"고 밝혔다. 구길용기자 kykoo1@newsis.com

흑삼 농축액 넷, 벤조피렌 과다 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 국내 흑삼농축액 건강기능식품 4개 제품에서 벤조피렌이 과다 검출 된 것으로 나타났다. 진생내츄럴선 영농조합의 '천지인 6년근 구증구포흑홍삼정'이 14.0㎍/kg(ppb)로, 금산덕원인삼약초 영농조합법인의 '구증구포 천보삼홍삼농축액' 13.4㎍/kg(ppb)로 나타났고, 한국파낙스제조(주) 구증구포홍삼농축액 7.3㎍/kg(ppb), (주)흑삼코리아 흑장삼홍삼농축액 3.1㎍/kg(ppb)로 각각 나타나, 처분에 이르렀다. 식품의약품안전청은 7일, 흑삼농축액 건강기능식품에 대해 벤조피렌 검사를 실시한 결과, 벤조피렌이 과다 검출된 위와 같은 4개 제품에 대해 국민의 건강 보호 차원에서 보관제품에 대하여 가압류 조치하고 유통 제품에 대하여 자진회수토록 했다고 밝혔다. 벤조피렌은 방향족다환탄화수소(PAHs) 일종의 환경오염물질로서 식품을 고온으로 조리, 가공할 때 생성된다. 국제암연구소(IARC)에서는 이를 발암물질로(Group 1)로 분류하고 있고, 식품에는 식용유지에 2ppb로 기준이 설정돼 있으며 흑삼가공제품에는 설정돼 있지 않은 상태. 이번에 벤조피렌이 검출된 흑삼가공제품은 인삼을 구증구포(아홉 번 찌고 아홉 번 말림)해 만든 흑삼을 추출, 농축해 제조한 건강기능식품이다. 식약청은 "앞으로 흑삼가공제품에 대해 지속적으로 실태조사를 실시하여 국민의 건강을 위협하는 요인 차단에 최선을 다할 것이다"고 밝혔다. 윤철규기자 okman@mdtoday.co.kr