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충북교육청 "살찌는 식품 교내 판매금지" 충북도교육청은 탄산음료 등 비만 유발식품의 학교 내 판매를 금지하도록 각급 학교에 당부했다. 5일 도교육청에 따르면 탄산음료를 과다 섭취할 경우 비만과 골다공증 등 성장발육에 장애를 초래하고 있어 국가청소년위원회가 작년부터 학교 내 자판기 및 구내매점 등에서 탄산음료 판매를 제한하도록 하고 있다. 그러나 도교육청이 최근 도내 학교를 대상으로 조사한 결과 일부에서 탄산음료 등 비만 유발식품을 판매하고 있는 것으로 파악됐다고 밝히고 탄산음료 자동판매기를 철거하거나 구내매점에서 탄산음료 판매를 못하도록 계약서에 명시하도록 했다. 이와 함께 학생과 학부모를 대상으로 탄산음료의 유해성에 대한 보건교육을 강화하는 한편 지역교육청은 각급 학교에 대해 탄산음료 등 비만 유발식품 판매실태를 수시로 점검하도록 했다. 한국보건산업진흥원의 조사 결과 탄산음료가 비만과 골다공증, 충치와 치아부식, 신장결석, 심장질환 등을 유발하는 것으로 나타났다. 식품환경신문 ============================================================= 충북교육청 "살찌는 식품 교내 판매금지" (청주=연합뉴스) 민웅기 기자 = 충북도교육청은 탄산음료 등 비만 유발식품의 학교 내 판매를 금지하도록 각급 학교에 당부했다. 5일 도교육청에 따르면 탄산음료를 과다 섭취할 경우 비만과 골다공증 등 성장발육에 장애를 초래하고 있어 국가청소년위원회가 작년부터 학교 내 자판기 및 구내매점 등에서 탄산음료 판매를 제한하도록 하고 있다. 그러나 도교육청이 최근 도내 학교를 대상으로 조사한 결과 일부에서 탄산음료 등 비만 유발식품을 판매하고 있는 것으로 파악됐다고 밝히고 탄산음료 자동판매기를 철거하거나 구내매점에서 탄산음료 판매를 못하도록 계약서에 명시하도록 했다. 이와 함께 학생과 학부모를 대상으로 탄산음료의 유해성에 대한 보건교육을 강화하는 한편 지역교육청은 각급 학교에 대해 탄산음료 등 비만 유발식품 판매실태를 수시로 점검하도록 했다. 한국보건산업진흥원의 조사 결과 탄산음료가 비만과 골다공증, 충치와 치아부식, 신장결석, 심장질환 등을 유발하는 것으로 나타났다. wkimin@yna.co.kr (끝) 모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i>

양향자 교수의 건강 코디 - 치매예방에 좋은 ‘팽이버섯’ 버섯은 옛부터 많은 사람들에 의해 사랑을 받는 음식재료이다. 식품으로서 버섯을 선호하는 이유는 팽이버섯, 느타리버섯, 송이버섯 등의 종류마다 조금씩 차이가 있는 향과 질감, 맛 때문이다. 하지만 이러한 요인들 외에 버섯이 항암작용이나, 성인병 예방 등 여러모로 인체에 유익한 것으로 알려져 있다. 오늘 소개하고자하는 팽이버섯은 팽나무버섯이라고도 하며 이른 봄이나 늦겨울에 활엽수의 그루터기에서 발생하는 버섯이다. 일본에서 인공재배법이 개발돼 한국에 전해졌으며 버섯중에서 항암력이 5위내에 드는 몸에 유익한 버섯이다. 자연생은 인공재배한것과 달리 색깔이 갈색이고 갓도 큼직하다. 인공재배버섯은 육종을 통해 갓이 작고 색깔이 백색으로 바뀐것이다. 병속에 톱밥을 채우고 30일 동안 온도 15도 습도 70%에서 키우고 다시 30일 동안 더 서늘하고 더 습한 곳에서 키운다. 물론 재배법상으로 갓크기를 조절하기도 하지만 갓이 벌어지지 않은 것을 상품으로 치기 때문에 갓을 키우지 않는다. 팽이버섯은 포장시 공기를 빼내는 진공포장법이나 반진공법을 사용하지만 가끔 진공이 풀어지기도 해 버섯이 자란다. 또한 일부의 농장에서는 버섯아래부분에 톱밥을 그대로 두기 때문에 유통중에 버섯이 자라기도 한다. 팽이버섯이 일본에서는 특히 인기가 있어 우리의 콩나물처럼 많이 식용한다. 깨끗한 환경과 첨단 재배시설에서 생산되는 버섯은 맛과 향이 뛰어나고 인체의 주요 영양원이 되는 아미노산, 피로회복 및 스트레스 해소에 좋은 비타민B, 효소 등이 풍부하게 함유돼 있으며 항암작용에 탁월한 효과가 있다. 팽이버섯은 암 사망률을 감소시키는 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 팽이버섯 재배농가를 포함한 일본 나가노현 전체의 암에 의한 사망은 인구 10만명 당 160인데 비하여 재배농가의 가족은 97인으로 현 전체의 평균에 비하여 40%나 낮다. 더욱이 팽이버섯을 1주일에 1∼2회 먹고있는 가정이 거의 먹지 않는 가정보다 암이 생길 위험이 적게 나타났는데 특히 위암, 식도암, 췌장암 발생에서 거의 먹지않는 가정에 비해 반 이하로 적게 나타났다. 최근에는 미국 등 선진국에서 암 예방물질로 각광받고 있는 셀레늄(Selenium: Se)을 다량 함유한 기능성 팽이버섯이 개발돼 버섯산업에 커다란 활력소가 될 것으로 기대되고 있다. 얼마전에는 노란색 팽이버섯도 출시가 돼 눈길을 끌고있는데 버섯 머리부분이 일반 팽이버섯과 달리 노란색으로 이색적이며 크기도 약간 큰 편이다. 노란 팽이버섯은 일반 흰 팽이버섯보다 향이 진하고 소화가 잘되며 씹는 맛이 좋아 부침용 먹거리에 안성맞춤이다. 항암작용외에도 콜레스테롤 저하작용(고혈압방지), 피부미용, 노화방지, 동맥경화에 효과가 있다. 이들 병에 주원인인 활성화산소를 몸에서 제거하는 작용을 하는데 활성화 산소란 산성을 띠는 산소로서 체내에서 소화하다가 밖으로 나가지 못해 축적된 산소를 말한다. 또한 팽이버섯에는 두뇌개발에 좋은 성분과 치매환자에게도 좋은 것으로 알려져 있다. 팽이버섯은 칼로리가 없는 식품으로 해조류와 마찬가지로 많이 먹어도 살이 찌지 않는 식품이어서 다이어트에도 좋다. ◇ 좋은 팽이버섯 고르기 팽이버섯은 크기가 작아 배지의 표면에서 350∼450개 정도 자라는 팽이버섯은 일괄적으로 균일하게 나와야 보기에도 좋고 먹기도 좋다. 따라서 팽이버섯이 병 입구에서 1∼2cm 정도 올라오면 하루 정도 냉장고에 옮겨 생장을 억제시키는 과정을 거쳐야 한다. 냉장고에서 꺼낸 팽이버섯의 배지에는 옆으로 퍼지지 않고 위로 곧게 자라도록 부직포나 종이 봉지를 씌운다. 갓의 직경이 1cm, 줄기의 길이가 11∼13cm가 되면 잘라 먹는다. 이러한 팽이버섯 고르는 방법은 신선하고 탄력성이 있는 것, 공중균사가 피어있지 않은 것, 갓 고유의 색택을 지닌 것, 내용량이 과부족하지 않은 것, 과습되지 않은 것 등이 좋다 팽이버섯 오래 보관하기위해서는 뿌리를 칼로 자르거나, 손으로 잘게 뜯거나, 냉동실에 보관하기 그리고 냉동상태로 뜯어서 요리에 넣는것이 좋은 방법이다. ◇ 팽이버섯을 이용한 요리 ▷팽이버섯 계란무침 · 재료 팽이버섯 한봉지,계란2개,매운 고추두개,소금약간,후추약간 · 만들기 팽이는 깨끗하게 손질해서 세로로 반을 썰어 잘 떼어 놓고 고추는 반갈라 씨를 빼고 길이로 채썰어 둔다. 계란을 잘풀어 소금간을 하고 후추를 아주 조금만 뿌리고 잘 섞는다. 팽이와 고추를 넣고 살짝 저어서 계란 후라이처럼 불조절을 해서 기름 두루고 부치면 된다. 식품환경신문

배탈에는 요구르트가 약 항생제로도 죽이지 못하는 장내 세균들을 요구르트가 쉽게 없애 버리는 것으로 나타났다고 호주 과학자들이 주장했다. 7일 호주 언론에 따르면 멜버른에 있는 오스틴 건강 연구소 연구팀은 장에는 통상적으로 항생제에 내성을 갖는 세균들이 많이 살고 있다면서 항생제 남용의 문제를 요구르트로 해결할 수 있는 방법을 찾아냈다고 밝혔다. 연구팀은 장에 살고 있는 세균은 조금만 하면 배탈을 일으키고 다른 사람에게 쉽게 전염도 된다면서 그러나 이제는 시중에서 판매되고 있는 일부 요구르트로 이들 세균을 제거할 수 있을 것이라고 말했다. 연구팀은 특히 좋은 유산균이 들어 있는 요구르트가 반코마이신에 내성을 갖고 있는 장구균 박테리아를 물리치는 데 효과가 큰 것으로 나타났다면서 요구르트가 장의 상태를 정상적으로 회복시킬 수 있다는 사실도 발견했다고 말했다. 연구팀은 락토바실러스 람노수스 GG가 들어 있는 요구르트를 정기적으로 먹을 경우 한 달 안에 반코마이신에 내성을 가진 장구균 박테리아를 완전히 없앨 수 있는 것으로 나타났다고 말했다. 이들의 연구 결과는 호주 의학 저널 최신호에도 소개됐다. 식품환경신문

벤조피렌 함유 흑삼제품 자진회수 조치 식약청, 시중유통 4개 제품 가압류 식품의약품안전청은 흑삼농축액 건강기능식품에 대해 벤조피렌 검사를 실시한 결과, 벤조피렌이 과다 검출된 4개 제품의 보관제품에 대해 가압류 조치하고 유통 제품을 자진회수토록 했다고 7일 밝혔다. 벤조피렌은 방향족다환탄화수소(PAHs) 일종의 환경오염물질로서 식품을 고온으로 조리, 가공할 때 생성되며, 국제암연구소(IARC)에서 발암물질로(Group 1)로 분류하고 있고, 식품에는 식용유지에 2ppb로 기준이 설정돼 있으며 흑삼가공제품에는 설정돼 있지 않다. 식약청에 따르면 ▲진생내츄럴선 영농조합의 천지인6년근 구증구포흑홍삼정 ▲금산덕원인삼약초 영농조합법인의 구증구포 천보삼홍삼농축액 ▲한국파낙스제조(주)의 구증구포홍삼농축액 ▲(주)흑삼코리아의 흑장삼홍삼농축액 등 4개 제품으로 3.1㎍/kg(ppb)~14.0㎍/kg(ppb)의 벤조피렌이 검출됐다. 식약청은 “앞으로 흑삼가공제품에 대해 지속적으로 실태조사를 실시해 국민의 건강을 위협하는 요인 차단에 최선을 다할 것”이라고 밝혔다. 식품환경신문

팝콘 조미 공장 근로자들 폐질환 의심 "인공버터조미료의 화학물질 원인인 듯" 황인선 기자 팝콘에 맛과 향을 가미하는 공장에서 일하는 노동자들 수 십명이 공통적으로 악성 폐질환 증세를 보여 미국 환경청과 산업안전보건청(OSHA) 등이 대책 마련에 나섰다고 워싱턴포스트가 7일 인터넷판에서 보도했다. 이 신문에 따르면 OSHA 캘리포니아 지부는 조미 향료공장 등에서 일하는 8명이 세(細)기관지염이라는 악성 폐질환을 앓고 있음을 확인했으며 다른 22명은 정상인들에 비해 폐기능이 저하돼 세기관지염 초기 증상을 보이고 있다. 지금까지 1명이 이 증상을 보이다 사망했다. 일부는 극초단파 전류를 이용해 팝콘을 만드는 공장 노동자들에게서 나타나는 이 증상을 '팝콘 노동자들의 병'이라고 부르고 있으며 이는 폐를 이식하는 방법 외에 다른 치료법이 없는 것으로 알려졌다. 캘리포니아주 커머스의 카르미 조미향료공장에서 일하는 이르마 오티스(44)씨는 이 병에 걸린 뒤 활력을 완전히 상실했고 호흡곤란 증세를 보이고 있으며 기침이 잦고 콧물이 흘러 마스크를 쓸 수 없다고 호소하고 있다. 2001년 이후 학계에서는 이 팝콘 노동자들의 병이 인공 버터 조미료 다이아세틸에 들어 있는 화학물질과 관련이 있다는 점을 알아냈으며 조미 회사들은 이 병에 걸린 이들의 소송으로 지금까지 1억달러 이상을 지출했다. 미국 식품의약국(FDA)은 다이아세틸을 "일반적으로 안전하다고 알려진" 물질 리스트에 올려 놓고 있지만 아직 성분 검사를 한 적이 없다고 신문은 지적했다. 그러나 버터 맛이 가미된 팝콘을 통해 다이아세틸을 섭취하거나 전자레인지를 쏘인 팝콘 봉지에서 나오는 독기를 맡는 경우 건강에 어떤 영향이 미치는지는 충분히 알려져 있지 않다. EPA는 최근 이 독기에 대해 조사를 벌였으나 조사 결과를 발표하기 앞서 먼저 관련업계가 이를 검토하고 있다고 신문은 덧붙였다. 식품환경신문

서울식약청, 어린이 튼튼교실 운영 백승환 기자 서울지방식품의약품안전청은 지난해 실시했던 '어린이 손씻기 위생교육'을 확대 개편하여 단계별 눈높이 위생 영양 체험학습 프로그램인 '어린이 튼튼교실'을 5월부터 실시한다고 밝혔다. 이를위해 서울지방청은 8-9일 식약청 관계자와 강서구, 양천구 보건교사를 대상으로 어린이 튼튼교실 프로그램 설명회를 개최하여 프로그램 배포 및 홍보활동을 실시하게 된다. 특히 올해에는 어린이 튼튼교실을 캐츠프레이스로 식품위생과 함께 바른 영양섭취에 대한 교육을 현장 강의 및 프로그램 보급을 통해 확대실시한다고 서울청은 밝혔다. 이 프로그램은 유치원, 초등학교 교사 등 전문가의 자문을 받아 연령별 눈높이에 맞게 “매일매일 손씻기”(유치원생 대상), “식중독 배움터”(저학년생 대상), “식생활 배움터”(고학년생 대상)의 세 단계 맞춤형 교육으로써 ‘튼튼이와 새싹이의 하루’ 동영상, 손씻기 체험학습, 식품영양카드를 이용한 그룹활동, 학습퀴즈 등 다양한 체험학습을 통해 어린이의 흥미와 관심을 유도했다. 서울지방청은 앞으로도 어린이의 건강 및 위생관리를 위한 프로그램 교육을 지속적으로 제공하여 지역사회의 어린이 먹거리 안전 확립 및 어린이 건강증진에 기여하겠다고 밝혔다. 식품환경신문

학생의 올바른 식습관 정착을 위한 학교급식 발전 방안 - 학생들의 식생활 현황 - 학교급식 진단 - 건강한 식생활을 위한 학교급식 실천방안 [경기도 교육청]

올바른 식생활은 건강의 길잡이 - 튼튼한 어린이와 별님이와의 약속 4가지 - [보건복지부-건강길라잡이]

Parenteral Nutrition * 정맥영양의 정의 * 정맥영양의 종류 * 정맥영양의 대상 [대한영양사협회]

CCP 1. 식단의 구성 기록지 (1일 3식 급식학교 CCP 기록지 ) [교육인적자원부]