사단법인 대한영양사협회

검은 피부, 비타민D 부족 조심 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 비타민 D 부족은 예방하고 피부암 발병은 막기 위해서는 자신의 피부에 맞게 햇빛을 적절하게 쐬어야 하는 것으로 나타났다. 호주암협회는 많은 사람들이 비타민 D 부족을 예방하기 위해 지나치게 햇빛을 많이 쐬 피부암 발병 위험이 높아지고 있다고 말했다. 협회는 많은 사람들이 여름철에는 지나치게 햇빛을 많이 쐬 피부암 발병 위험이 높아지는 반면 겨울에는 특히 충분한 햇빛을 쐬지 못해 비타민 D 부족증이 발병할 위험이 크다고 지적했다. 압협회에 따름면 겨울동안에는 자외선 지수가 중증 피부 손상을 일으킬 정도로 충분히 높지 않은 바 낮 동안 모자나 자외선 차단제등을 사용할 필요가 없다고 말했다. 그러나, 여름에는 대부분 사람들이 정상적인 야외활동 동안 짧은 햇빛 노출에도 충분한 비타민 D를 얻는다고 전했다. 호주암협회는 이와함께 피부과 학회나 골다공증 단체등과 함께 올바른 자외선 노출에 대한 가이드라인을 발표했다. 새로 발표된 가이드라인에 따르면 뽀얀 흰 피부를 가진 사람들은 여름동안 얼굴을 비롯한 신체 부위의 짧은 자외선 노출에 의해서도 일주일 내내 충분한 비타민 D를 얻을 수 있다. 이에 비해 겨울에는 자외선 지수가 낮아 충분한 비타민 D를 얻기 위해 하루 2-3시간 가량 햇빛을 쐬는 것이 좋다고. 연구팀은 많은 사람들이 충분한 비타민 D를 얻고 있다며 그러나 피부가 검은 사람이나 가정에서만 주로 일하는 사람, 관습에 의해 신체를 숨기는 옷을 입는 사람, 비타민 D가 부족한 엄마에게서 태어난 아이들의 경우 비타민 D 부족증에 빠질 위험이 크다고 경고했다. 협회는 이 같은 사람들의 경우 간단한 혈액 검사를 통해 비타민 D를 측정할 수 있고 부족한 경우 추가적으로 햇빛을 쐬기 보다는 비타민 보충제를 먹는 것이 좋다고 조언했다. 또, 피부가 검은 사람들이 주로 이 같은 비타민 D 보충제를 복용이 필요하다며 만일 비타민 D가 부족하다고 생각되면 햇빛을 과도하게 쐬는 대신 병원을 방문 진찰을 받으라고 충고했다. 한편, 연구팀은 젊은 10대들이 피부를 태우기 위해 자외선에 대한 보호없이 햇빛을 과도하게 쐬는 경우가 많아 피부암 발병 위험이 높다고 전했다. 조고은기자 eunisea@mdtoday.co.kr

□ 식품의약품안전청은 국민들에게 의약품을 복용할 때 삼가야 하는 식품과 주의사항을 알려주기 위하여 ‘약과 음식, 어떻게 먹어야 할까요?’를 발간했다. ○ 이번에 제작된 책자는 의약품을 복용하면서 누구나 흔히 느끼게 되는 ‘약을 먹는 동안 피해야 할 음식이 혹 있을까’란 궁금증을 해소하기 위해 제작되었다. 음식간에도 궁합이 있듯이 의약품도 맞지 않는 음식이 있어 이들을 함께 복용하면 복용약의 치료효과가 떨어지거나 비정상적인 효력 증가 등으로 인해 부작용이 발생할 수도 있다. ○ 본 책자에서는 음식과의 궁합에 특히 주의해야 할 의약품을 알레르기, 관절염 및 통증, 위장장애, 변비 등 치료질환별로 나누어, 약을 복용할 때 주의하거나 피해야 할 음식을 소개하고 있으며, 일반인이 복용 의약품을 쉽게 찾아볼 수 있도록 대표적인 약물명을 예시하고 이해를 돕기 위한 그림, 삽화 등과 함께 구성하였다. ○ 이번 홍보책자는 2005년도부터 발행되어 일선 보건소로부터 높은 호응을 얻은 바 있는 폐경기, 피임법, 어린이의 바른 의약품 복용법에 대한 식약청 정보책자에 이은 시리즈 간행물로서 각 지역보건소 및 관련단체 등을 통해 조만간 배포될 예정이며, 식약청 홈페이지 (www.kfda.go.kr > 정보마당 > 식약청자료실 > 간행물/지침) 에서도 원문내용을 볼 수 있다. ○ 식약청은 책자 발행과 더불어, ‘특정 약에 맞는 음식이 있는가 하면 약을 복용할 때 반드시 피해야 할 음식이나 식습관도 있으므로 치료 효과를 높이기 위해서는 복용하는 약물의 약효에 영향을 미치는 대표적인 식품들을 제대로 알고 이를 이용한 바른 음식 조절 습관을 항상 유지하여야 한다’ 고 당부하였다. 약과 음식, 어떻게 먹어야 할까요? 약과 음식조절의 필요성 약과 음식간의 상호작용 감염성질환 감정장애 관절염 및 통증 골다공증 알레르기 심혈관계 질환 위장장애 변비 천식 통풍 [식품의약품안전청]

식품의약품안전청 공고 제2007-142호 건강기능식품에 관한 법률 제17조에 의한 건강기능식품의 표시기준을 개정함에 있어 이를 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 그 개정취지 및 주요내용을 행정절차법 제46조의 규정에 의하여 다음과 같이 공고합니다. 2007년 6월 22일 식품의약품안전청장 1. 개정사유 표시기준을 보다 합리적이고 소비자중심으로 정비하는 등 현행 제도상의 일부 미비점을 개선 보완하려는 것임. 2. 주요내용 가. 표시활자 최소크기 상향 조정 (1) 표시사항을 중장년층, 노인층에서도 보기 쉽도록 하기위하여 활자크기를 조정할 필요가 있음 (2) 표시사항 활자의 최소크기를 일괄적인 상향보다는 중요도에 맞춰차별적으로 상향 조정함 (3) 건강기능식품 표시, 내용량, 제품명, 영양정보, 기능정보는 7포인트에서 8포인트, 유통기한 및 보관방법 7포인트에서 10포인트로 최소크기를 상향 조정하여 소비자 특히 중장년층, 노년층이 표시사항을 보기에 쉽게 함 나. 나트륨, 비타민 C 영양소 기준치 조정 (1) 1일 영양소 기준치 중 나트륨 섭취감소를 유도하기 위하여 나트륨 기준치를 하향조정하고, 비타민 C는 결핍증 및 만성질환을 예방하는 차원에서 영양성분의 충분 섭취가 중요해짐에 따라 기준치 함량의 상향조정이 필요함. (2) 나트륨의 기준치를 하향조정(3,500㎎ → 2,000㎎)하고, 영양성분 중 비타민 C 기준치를 상항조정(55㎎ → 100㎎)함. (3) 우리 국민들의 섭취량이 많은 나트륨의 1일 영양소 기준치는 하향 조정하여 가능한 적게 섭취?? 수 있도록 유도하고, 충분한 섭취가 필요한 비타민 C에 대하여는 기준치를 상향조정하여 결핍증 및 만성질환을 줄이는 데 기여함. 다. 허가신고사항 변경시 표시사항 변경하여 포장지 재활용 (1) 건강기능식품의 표시내용이 변경된 경우 수정할 수 있는 규정이 없어 기존 포장지를 사용할 수 없고 포장지를 새로 인쇄해야 하는 어려움이 있고 표시사항을 수정하지 않은채 사용할 경우 소비자에게는 오히려 정확한 정보를 제공하지 못하는 경우가 발생할 가능성도 있음 (2) 건강기능식품의 영업허가신고, 품목신고 사항 중 관청에서 변경허가신고 수리한 경우에는 표시사항이 인쇄기재된 라벨로 해당 부분만 변경처리 할 수 있도록 함 (3) 영업자들이 포장지를 재활용할 수 있도록 하여 경제적으로 도움을 줄 것으로 판단됨 라. 건강기능식품의 긍정적 영향을 나타내는 문구 사용 (1) 표시기준에 건강기능식품은 질병의 예방 및 치료를 위한 의약품이 아니라는 표시만을 의무화하고 있음 (2) 이 문구는 소비자에게 허위과대광고 예방효과가 있지만 부정적 의미를 함께 줄 수 있으므로 영업자들은 긍정적인 문구도 함께 사용하기를 원하고 있어 건강기능식품에 관한 법률에서 정한 건강기능식품의 정의를 선택적으로 표시할 수 있도록 함 (3) 소비자에게 건강기능식품의 특성을 좀더 바르게 인식할 수 있게 하고 영업자에게는 소비자들에게 건강기능식품을 긍정적으로 어필할 수 있는 효과가 있을 것으로 판단됨 마. 방사선 조사처리한 원료 표시 (1) 현행 건강기능식품의 제품에 직접 조사처리하거나 조사처리한 하나의 원료로만 제조가공한 제품에 대하여 방사선 조사처리 표시를 하고 있고 원료중 일부분만 조사처리된 경우에는 방사선조사처리 표시를 하지 않음 (2) 방사선 조사처리한 원료를 일부분 사용한 경우에도 해당 원재료명에 방사선조사처리표시를 하도록 함 (3) 소비자에게 원료의 방사선조사처리에 관하여 알권리를 보장함 바. 주원료 및 기능성분 함량표시로 소비자의 오인혼동 예방 (1) 영업자가 원재료명 표시에 주원료의 함량을 표시하는 경우가 많은데 소비자들은 원재료의 함량을 기능성분의 함량으로 오인하고, 함량이 100%에 가까울수록 좋은제품으로 오인할 우려가 있음 (2) 주원료의 함량(%)을 표시하고 괄호로 기능성분 명칭과 함량을 표시하도록 하여 소비자에게 주원료에 대한 정확한 정보를 제공함 (3) 소비자가 기능성분의 함량을 확인하여 주원료의 함량을 기능성분의 함량으로 오인하는 것을 방지하여 정확한 알권리를 보장함 사. 기타사항 (1) 식품등의 표시기준에서 입안예고 등을 통해 현재 추진중인 사항인 알레르기 물질에 새우 추가하고 식품첨가물에 대해서도 적용, 식품첨가물 간략명 사용 등을 건강기능식품 표시기준에도 함께 적용할 수 있도록 함 3. 의견제출 이 개정안에 대하여 의견이 있는 기관, 단체 또는 개인은 성명, 주소, 전화번호를 기입하여 2007. 7. 13일까지 다음사항을 기재한 의견서를 첨부하여 식품의약품안전청장(참조 : 건강기능식품팀, 전화 : 02-380-1311, 전송 : 02-382-6380)에게 제출하여 주시기 바라며, 더 자세한 내용을 알고 싶으신 분은 식품의약품안전청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr)를 참고하시기 바랍니다. 가. 예고사항에 대한 항목별 의견(찬반 여부와 그 사유) 나. 성명(단체의 경우 단체명과 그 대표자명), 주소 및 전화번호 다. 기타참고사항 4. 참고사항 가. 관계법령 : 생 략 나. 예산조치 : 별도조치 필요없음 다. 기 타 : (1) 신구조문대비표 (2) 규제심사 :

급식지도 1. 급식지도 목표 2. 급식지도방법 3. 급식지도내용 4. 급식지도의 실제 [전라북도 교육청]

학교 식중독 의심환자 발생 보고서 1. 발생현황 2. 조치상황 [교육인적자원부]

[2007년 영양교육게시판] 자료입니다. 새로운 양식으로 컴퓨터 사양이나 글꼴에 따라 게시판의 모양이 달라질수 있으므로 글꼴을 참조하시어 수정 사용하시기 바랍니다. - 게시판 사용글꼴 : 사랑체, 서울들국화▷사랑체 다운받기 ▷서울 둘국화체 다운받기 (※ 다운받기 -> 내컴퓨터 -> C드라이브 -> WINDOWS -> Fonts 파일에 저장) 중장년층의 영양관리 고혈압 환자를 위한 조리법 나트륨은 적게 음식은 맛있게 [대한영양사협회]

"중국산 찐쌀, 과연 안전한가"(종합) [연합뉴스] MBC '불만제로' 중국산 찐쌀 위생상태 점검 (서울=연합뉴스) 국기헌 기자 = 한국인의 원동력인 쌀. 밥심이라 했던가. 바쁜 일과로 간편한 식사를 위해 김밥과 선식을 찾고 건강을 위해 삼계탕을 찾기도 한다. 아무런 의심 없이 맛있게 먹었던 밥. 그런데 뭔가 수상하다. 21일 오후 6시50분 방송되는 MBC '불만제로'는 국산 쌀의 반값이라 전국의 식당을 비롯해 식품 가공 업체로 불티나게 팔려나간다는 중국산 찐쌀의 비밀을 밝힌다. 제작진은 중국산 찐쌀의 비밀을 밝히기 위해 직접 중국 진쌀 제조 공장을 방문하고 유통기한이 없는 찐쌀의 위생 상태를 점검하기 위해 외부 분석기관에 세균검사 실험을 의뢰했다. 결과는 충격적이다. 버스 손잡이, 변기, 엘리베이터 버튼보다 더 많은 세균이 검출된 것. 비위생적인 것만이 아니다. 제작진은 3년 묵은 쌀이 뽀송뽀송하고 하얀 쌀밥으로 감쪽같이 둔갑한 비밀과 관련, 중국 찐쌀 공장에서 발견한 수상한 가루의 정체를 파헤친다. 방송은 이밖에 고장이 난 이유도 모른 채 보일러 수리에 돈을 쓰는 소비자들의 이야기도 들어본다. penpia21@yna.co.kr

'무설탕' 제품 중독 가능성 제기 껌과 청량음료 등 각종 제품에 설탕 대신 들어가는 인공 감미료 아스파테임이 심각한 중독 현상을 일으킬 수 있다는 의혹이 뉴질랜드에서 제기됐다. 뉴질랜드 신문들은 21일 매일 무설탕 껌을 씹던 뉴질랜드의 한 여성이 원인을 알 수 없는 병으로 일을 할 수 없게 된 뒤 무설탕 껌에 설탕 대신 들어가는 아스파테임이 주범으로 의혹을 받고 있다면서 그 같이 밝혔다. 아스파테임은 껌, 다이어트 청량음료, 차, 커피 등에 들어가는 식품 첨가제로 뉴질랜드 식품안전국은 아스파테임을 매일 섭취했을 때 심각한 부작용이 생길 수 있다는 과학적 증거는 아직까지 밝혀진 게 없다고 밝혔다. 신문들은 그러나 웰링턴에 사는 아비게일 매코믹(25)이 일상적인 활동을 할 수 없을 정도의 심각한 증상을 경험한 뒤 아스파테임의 안전성에 대한 논란이 의학계에서 거세게 일고 있다고 전했다. 보도에 따르면 매코믹은 어느 날 심장박동이 빨라지고, 불안감이 엄습하고, 피부에 발진이 나타나고, 잠도 제대로 잘 수 없게 되는 증상으로 병가를 내지 않으면 안 됐다. 병원에 가서 여러 차례 검사를 해도 원인조차 찾을 수 없었다. 매코믹은 "의사들은 염분 불균형 때문에 생긴 것 같다는 말을 하며 약을 처방해주었지만 상태는 더욱 악화돼갔고 죽을 것만 같았다"고 말했다. 답답한 마음에서 혼자 인터넷 사이트를 뒤지던 그는 아스파테임 중독 가능성에 번쩍 눈이 뜨였다. 지난 몇 년 동안 매일 무설탕 껌을 씹고 있는 자신의 습관에 비로소 생각이 미쳤던 것이다. 그는 즉시 신경과 의사를 찾아갔고 의사는 껌을 씹지 말아보도록 권고했다. 매코믹이 껌 씹는 행위를 그만 두고 24시간이 지나자 자신도 놀랄 정도로 모든 증상이 감쪽같이 사라졌다. 매코믹을 진찰했던 의사 페니 로울리는 매코믹의 경우는 처음 보는 것이라면서 어쨌든 그런 처방이 효과를 발휘한 것으로 보인다고 말했다. 약리학자인 칼 버제스 교수는 아스파테임이 독성을 보일 정도가 되려면 엄청난 양을 섭취해야하지만 어떤 사람들은 쉽게 알레르기 반응을 일으킬 수도 있다고 말했다. 식품환경신문

유당불내증 극복 가능 자조금위 유당불내증 극복 지침 내놓고 홍보 나서 데워서 소량 섭취·유당분해우유 이용 등 방법 제시 낙농자조금관리위원회(위원장 이승호)가 유당의 분해효소인 락타아제의 결핍으로 나타나는 유당불내증을 극복할 수 있는 지침과 함께 칼슘의 흡수율을 늘리기 위해 유당에 대한 올바른 정보 알리기에 나섰다. 유당불내증은 대부분 우유를 마신뒤 설사나 복통, 가스발생등의 증상이 나타나는 것을 말하며 이런 증상들은 유당불내증이 아닌 다른 원인으로도 발생할 수 있으나 대부분의 사람들은 막연히 우유 때문에 나타나는 증상이라고 여기고 우유 섭취를 중단해 버린다. 그러나 유당불내증은 유제품을 접했을 때만 나타나는 일시적인 현상으로 다른 질병을 유도하거나 심각한 수준의 병이 아니므로 소화가능한 수준으로만 유당을 섭취한다면 증상이 나타나지 않을 수 있다는 것이 위원회 측의 설명이다. 그렇다면 유당불내증의 걱정없이 우유를 마실 수 있는 방법은 없을까. 낙농자조금관리위원회는 유당불내증을 극복할 수 있는 5가지 방법을 제안했다. 첫째가 우유를 조금씩 자주 마신다는 것. 유당불내증은 소장에서 분비되는 락타아제가 분해할 수 있는 것보다 훨씬 많은 유당이 흡수될 때 나타나는 증상이므로 우유를 한번에 많이 마시는 것보다 소량씩 여러번 마실 것을 권유한다. 둘째는 찬우유보다 따뜻하게 데운 우유를 마신다. 우유는 신선도를 위해 차갑게 보관한다. 그러나 찬우유는 위속에서 위산에 의해 부드러운 덩어리로 형성되어 위를 빠져나가는 속도가 빠르다. 따뜻하게 데워 마실 경우 위속에서 형성된 우유 덩어리가 단단하게 돼 위를 빠져나가는데 시간이 소요되므로 락타아제가 분해할 수 있는 정도의 유당만이 통과하게 돼 증세가 나타나지 않는다. 셋째는 빵 등 다른 식품과 함께 섭취하면 소화가 수월하다. 우유를 다른 식품과 함께 먹으면 식품들과 함께 우유 소화가 일어나기 때문에 우유속 유당이 소장이 오래 머물게 돼 보다 천천히 유당 분해효소의 작용을 받게 된다. 넷째는 치즈나 요구르트 등 유제품을 섭취한다. 치즈나 요구르트 등의 유제품은 발효과정에서 20~30% 정도의 유당을 소모한다. 따라서 유당 함량이 감소하기 때문에 우유의 유당보다 소화가 쉽다. 끝으로 유당을 분해해 나온 시판우유를 이용한다. 최근 우유 소화에 도움을 준다는 제품들이 많이 출시됐는데 이는 우유속의 유당을 인위적으로 분해시킨것으로 유당불내증이 심한 사람에게는 하나의 방법이 될 수 있다는 게 위원회 측의 설명이다. 식품환경신문

체중 줄이는 비결은 수분많은 저지방 음식 (서울=연합뉴스) 한성간 기자 = 체중을 줄일 수 있는 비결은 덜 먹는 것이 아니라 음식을 올바로 골라먹는 것이라는 연구결과가 나왔다. 미국 펜실베이니아 주립대학의 줄리어 엘로-마틴 박사는 영양학전문지 '임상영양학 저널(Journal of Clinical Nutrition)' 최신호에 발표한 연구논문에서 채소, 과일, 수프, 살코기, 저지방 낙농식품 등 수분이 많고 지방이 적은 식품, 즉 칼로리밀도가 낮은 식품을 골라 먹으면 양껏 먹을 수 있기 때문에 배고픔과 박탈감 없이 칼로리를 줄일 수 있다고 밝힌 것으로 헬스데이 뉴스가 9일 보도했다. 엘로-마틴 박사는 22-60세의 비만여성 71명을 두 그룹으로 나누어 A그룹에겐 단순히 지방을 줄인 식사, B그룹에겐 수분이 많은 식품이 포함된 저지방 식사를 각각 6개월동안 하게 한 결과 A그룹은 체중이 평균 6.6kg, B그룹은 8.8kg 줄었다고 밝혔다. 또 B그룹은 A그룹에 비해 식사량이 중량으로 따졌을 때 평균 25% 많았고 배고픔을 훨씬 느낀 것으로 나타났다. 엘로-마틴 박사는 B그룹은 수분이 많이 함유된 음식을 먹었기 때문에 더 많은 양을 먹을 수 있었다면서 그 때문에 다이어트를 꾸준히 지속할 수 있었고 체중도 더 많이 뺄 수 있었던 것이라고 말했다. skhan@yna.co.kr