사단법인 대한영양사협회

국민건강영양조사, 4일부터 전국서 실시 (서울=연합뉴스) 이주영 기자 = 보건복지부는 국민의 건강과 영양수준을 정확히 파악하기 위해 조사항목을 크게 확대한 국민건강영양조사를 4일부터 전국에서 연중 실시한다고 3일 밝혔다. 국민건강영양조사는 1995년 공표된 국민건강증진법에 따라 전국적으로 시행되는 건강 및 영양조사로 1998년과 2001년, 2005년에 실시됐으며 올해부터는 질병관리본부가 주관한다. 지금까지 국민건강영양조사는 3년 주기로 단기간(10주) 조사가 실시돼 지역 단위 통계생산이 미흡하고 조사 질이 저하되는 등의 문제점이 지적됐으며 이에 따라 제4기 조사부터는 조사표본을 확대해 연중으로 실시하게 된다. 제4기 조사는 전국적으로 매년 200개 지역, 4천600가구를 선정하여 건강 및 영양상태를 설문으로 조사하고 구강검사와 폐기능검사, 임상검사 등 건강검진과 조사원의 가정 방문을 통한 영양조사도 함께 실시된다. 복지부는 국민건강영양조사를 통해 국가보건통계를 생산하고 국민의 건강수준과 주요 건강문제를 파악, 종합적인 건강증진 정책을 수립하는 자료로 활용할 계획이다. scitech@yna.co.kr

식품첨가물로 사용되는 젤라틴에 대한 올바른 이해 □ 젤라틴(gelatin)이란? □ 젤라틴의 용도는? □ 식품첨가물인 젤라틴은 어떻게 만들어지는가? □ 젤라틴의 원재료는? □ 젤라틴의 안전성에 대하여 □ 젤라틴의 제품관리는? [식품의약품안전청]

임신중의 식품안전 - 이 자료는 뉴질랜드 식품안전청(NZFSA)의 홍보자료를 번역·요약한 자료임 - 왜 임신중에는 안전한 식품이 중요한가? 임신중 식품으로 인한 주요 질병 기타 식품으로 인한 질병 식품안전지침 안전한 식품을 구매 안전한 식품저장 유제품의 안전성 안전한 식품조리 재가열 및 전자레인지 사용시의 식품안전성 부엌에서의 식품안전성 음식점과 배달음식의 안전성 텃밭재배와 식품안전성 애완동물, 가축과 식품안전성 해외여행과 식품안전성 [식품의약품안전청]

[식품등의 표시기준] 일부 개정고시를 위하여 2006년 6월 입안예고에는 포함되었으나 2006. 9. 8 개정고시내용에서 누락된 "영양성분 표시기준단위(1회 분량) 조정과 관련한 자료입니다. 금번 9.8일자 고시에서 제품별 "1회 분량 기준량" 설정이 지연되어 입안예고는 하였으나 개정은 다음으로 연기하였습니다만, 향후 제품별 1회 분량기준량이 설정되는 대로 [식품등의 표시기준]의 영양성분 표시단위를 현행 100g(100ml)당, 1포장당 등으로 각기 다르게 적용하던 것을 1회분량당으로 통일할 예정입니다 첨부된 자료는 1회 분량 기준량을 산출하는 방법을 돕기위하여 작성한 자료이니 참고하시기 바랍니다. 2006년 8월 입안내용중 영양성분 표시기준단위 "1회분량" 관련내용입니다. ***************************************************************** (3) 1회 분량은 해당 식품별 1회 분량기준량을 기준으로 다음과 같이 산출할 수 있다. ㈎ 제품의 내용량이 해당 식품 1회 분량기준량의 3분의 2(67%) 미만인 경우에는 그 내용량의 2개 이상을 1회 분량으로 한다. 이 경우 2개 이상의 내용량이 해당 식품 1회 분량기준량에 가장 가까운 값을 그 값의 1회 분량으로 한다. ㈏ 제품의 내용량이 해당 식품 1회 분량기준량의 3분의 2(67%) 이상 2배(200%) 미만인 경우에는 그 내용량을 1회 분량으로 한다. ㈐ 제품의 내용량이 해당 식품 1회 분량기준량의 2배(200%) 이상인 경우에는 그 내용량을 2회 분량 이상으로 하되, 2회 분량 이상에 해당하는 내용량이 통상적으로 1인이 한번에 먹을 수 있는 양이면 1회 분량으로 할 수 있다. 이 경우 2회 분량은 200%이상 250%미만으로 하고, 3회 분량은 250%이상 350미만으로 하며, 4회 분량부터는 3회 분량 산출방식과 같은 방법으로 산출한다. [식품의약품안전청]

경기도 학교급식 1등급 축산물만 공급 도내 생산제품 한해 834개 학교 대상 2학기부터 실시 올 2학기부터 경기도내 각급학교 식탁에 경기도에서 생산된 1등급 한우 쇠고기와 돼지고기가 오른다. 경기도는 축산농가에 안정적인 소비처를 제공하고 학생들에게 질 좋은 경기도산 우수 축산물을 공급하기 위해 `1등급 최우수 축산물 학교급식방안'을 마련, 2학기부터 시행한다고 29일 밝혔다. 지원대상은 직영급식을 하는 도내 1734개 학교 가운데 참여를 희망한 834개학교로 모두 91만8000명의 학생이 2학기부터 혜택을 보게된다. 공급될 축산물은 경기도에서 생산된 정부 인증 및 G마크(경기도지사 인증) 축산물로 돼지고기 1426t, 쇠고기 491t 등 모두 1917t이며 주요 공급업체는 한우람, 양평개군, 안성맞춤, 한우백년, 동충하초, 아이포크, 돈모닝, 청미원 등이다. 도는 1등급 축산물을 사용하는 학교에 대해 기존 축산물 구입단가와의 차액을 학교별로 보존해줄 예정이다. 도는 1등급 축산물을 공급하면 현재 3등급 한우와 C등급 돼지고기를 먹고있는 학생들의 급식불만을 해소하는 것은 물론 한미FTA 등으로 어려움을 겪고 있는 도내 축산농가에도 큰 도움이 될 것으로 기대하고 있다. 또 학교급식 지원을 통해 그동안 등심이나 안심, 갈비, 삼겹살 부위를 제외하고 판매가 부진했던 불고기나 국거리용 고기의 소비도 확대될 전망이다. 도는 오는 7월23일 과천 마사회에서 학교급식 시연회 및 시식회를 개최할 예정이다. 도 관계자는 "학생들에게 1등급 한우와 돼지고기를 공급하면 한미FTA로 어려움을 겪게될 축산농가에 큰 도움이 될 것이고 급식불만도 자동으로 해소될 것"이라고 말했다. 식품환경신문

HACCP적용업소 사후관리 실적보고서 ○ HACCP 지정업소에 대한 사후관리 업무 수행(업소당 연 1회 이상) - 사후평가결과(첨부 5 양식)를 반기별로 집계하여 반기종료후 10일내에 본청(식품안전기준팀)으로 보고 [식품의약품안전청]

아동기 및 청년기 질병 예방과 영양 1. 철결핍성 빈혈 2. 체중관리 3. 치아 우식증(충치) 예방 4. 알레르기 5. 동맥경화 예방 [영양치료 가이드]

"값싼 삼겹살로 축제 벌이지만 항생제 '내성균' 후손 덮쳐" 우리 속의 슈퍼 병원균 / 인제대 조용현 교수 기고 과학기술 발달로 자연 착취 육식 위주 식생활이 문제 인류미래 '식탐'에 맡겨서야 최근 유럽에서 항생제가 안듣는 슈퍼 병원균(ST398)이 퍼지고 있다는 외신이 있었다. 항생제 내성 슈퍼 병원균의 문제는 비단 자연과학적 문제에 국한되는 게 아니다. 과학철학을 전공하고 있는 조용현 인문학부 교수의 글을 통해 그것은 인문학적인 문제, 아니 자연과학 혹은 인문학의 구분과 문제 영역을 넘어선 문명사적 문제라는 것을 짚어본다. 요즈음 식당에서 삼겹살 1인분(200g)에 5천~8천 원 정도 한다. 도매가격은 2천400원 정도다. 수입산은 그 반 정도. 나는 가끔 이런 상상을 해본다. 필자의 어린 시절인 40~50년 전으로 돌아가면 그때의 가격은 오늘의 가격으로 얼마쯤 될까? 모르긴 몰라도 10배 이상은 되지 않을까 한다(논지의 전개를 위해서 가정했을 뿐 근거가 있는 것은 아니다). 그렇게 계산하면 1인분에 5만원? 그쯤이면 여간 부자가 아니고는 매일 고기 판을 벌린다는 것은 불가능하다. 명절이나 제삿날에 가끔 맛이나 볼까? 사실 축제에 해당하는 '카니발'(carnival)이라는 말이 '고기 맛보는 날'이란 뜻이 아니던가? 이런 면에서 요즈음 우리는 매일 흥청망청 축제를 벌이고 있는 셈이다. 오늘날의 고기값은 싸도 너무 싸다. 싸면 좋은 것이지 무슨 문제가 될 수 있는가? 그것이야말로 높은 생산성을 가능하게 한 과학기술의 개가가 아닌가? 그래, 과학기술이 그것을 가능하게 했지만 바로 그 과학기술이 문제다. 기술은 무에서 유를 창조하는 마법이 아니다. 그것을 통해 한 방울의 기름도 공짜로 만들어낼 수 없다. 그것은 자원을 조직하고 집중시키는 방법일 뿐이다. 다른 말로 하면 자연을 착취하는 강도 증가의 표현일 뿐이다. 그 가운데 하나가 20세기 축산산업에서 마법의 기술이라 일컬어지는 공장식 사육이다. 아주 싼 가격에 고기를 먹을 수 있게 한 그 기술이다. 그러나 그 기술의 실상은 어떤가? 지난 5월 23일 KBS에서 방영한 '동물공장-1.1㎡의 자유, 돼지' 편은 그 실상을 잘 보여 주었다. 돼지는 '스톨'이라 불리는 가로 1.8m, 세로 0.65m의 콘크리트 철장에서 평생을 지낸다. 일체의 움직임도 허용되지 않는 이곳에서 암퇘지는 발정제를 복용하며 임신과 분만을 반복하다 생을 마감한다. 고기를 얻기 위한 비육돈은 태어나자마자 꼬리가 잘리고 생니 8개가 잘려 나간다. 열악한 환경 때문에 돼지들에게 발생할 수 있는 공격적 이상 행동을 방지하기 위해서다. 그 스트레스가 어느 정도이겠는가? 면역성이 떨어져 질병에 쉽게 노출되어 폐사하기 쉽다. 그러나 그것을 막아주는 또 하나 기적의 기술이 있다. 바로 항생제다. 이것은 단순히 치료제가 아니다. 사료 속에 미리 들어 있다. 돼지들은 사료를 먹는 순간 병이 있든 없든 항생제를 상복하고 있는 셈이다. 한 양돈업자는 "사료에 항생제를 넣지 않으면 돼지 키우기가 불가능하다"며 "항생제가 장내 유해 세균을 죽여 돼지가 소화를 잘 시키고 이것이 성장촉진으로 이어진다"고 털어놓았다. 이제 항생제는 치료제라기보다 영양제로 여겨지고 있다. 그러나 문제는 항생제의 내성(耐性)이다. 장기간 과다사용으로 인해 페니실린이나 테트라사이클린, 스트렙토마이신 같은 항생제들은 이미 치료약으로서의 기능을 상실했다. 최근 조사에 의하면 내성률이 96%라고 한다. 문제는 그뿐 아니다. 그 가축 속에서 진화한 내성균이 사람에게 전이되고 있다는 것. 최근 네덜란드발 '메티실린 내성 포도상구균'(MRSA)의 변종인 슈퍼 병원균 ST398이 그것이다. 네덜란드 가축 사육 농민들의 50%가 ST398 보균자로 드러났으며 가금류와 돼지를 통해서 사람에게 전이된 것으로 알려지고 있다. 이 사태는 우리가 "항생제 사용을 줄임으로써 내성율을 낮출 수 있다."는 정도의 문제가 아님을 보여준다. 내성은 우리의 식(食)문화 넓게는 우리 문명의 문제라는 것을 의미한다. 우리가 이런 식으로 육식 위주의 식생활을 계속하는 한 내성의 확산은 멈출 수 없으며 조만간 최후의 항생제라고 알고 있는 '반코마이신'에까지 내성균(VRE)이 확산될 것은 분명해 보인다. 기술혁신은 ST398을 통해 그 숨겨진 모습을 드러내었다. 우리의 입으로 들어가는 값싼 삼겹살은 환경에 내성균을 살포하는 대가였던 것이다. 내성균이 진짜 무시무시한 모습을 드러낼 시점은 우리보다 아직 태어나지 않은 우리의 후손 세대다. 그렇다면 그 삼겹살은 결코 값싼 가격이 아니다. 단지 우리가 값을 제대로 다 치르지 않았을 뿐이다. 예컨대 5천원은 우리가 치렀지만 나머지 4만 5천원은 후손들이 뼈빠지게 갚아가야 할 외상이다. 후손들을 담보로 값싼 삼겹살에 흥청망청 축제를 벌이고 있는 우리들은 과연 누구인가? [부산일보]

선식제품을 영·유아식인 것처럼 허위 표시한 업소 적발 ▣ 식품의약품안전청은 식사 대용식품인 선식제품 제조가공업소 18개소에 대한 특별 위생점검을 실시하고, 이들 제조업소에서 제조·유통 판매하는 선식제품 29건을 수거·검사한 결과, ○ 식품제조가공업소 5개소와 즉석판매제조가공업소등 6개소 총11개 업소에서 선식제품을 마치 특수용도의 영ㆍ유아용(어린이) 식품으로 소비자가 오인·혼동할 수 있도록 제품명을 허위표시 하는 등 식품위생법 위반사항을 적발하였으며, ○ 백화점 및 대형 할인마트 등의 즉석판매제조가공업소에서 판매 한 선식제품 4건과 식품제조가공업소에서 제조한 선식제품 3건 등 모두 7건에서 식중독 원인균인 『바실러스 세레우스』가 검출 되어 관할 행정기관에 행정처분토록 통보하였다고 밝혔다. ▣ 특히 하절기에 많이 섭취하는 선식제품의 식중독 예방을 위하여 계속적으로 위생지도단속 및 수거검사를 강화하여 식품안전관리를 철저히 하겠다고 밝혔다. 붙임 1. 위생점검 위반업소 현황 2. 수거 검사 부적합 현황

김제보건소 "올바른 영양정보 드립니다" (김제=연합뉴스) 최영수 기자 = 전북 김제시보건소는 2일부터 올바른 식품.영양 정보를 제공하는 '영양정보 체험관'을 운영한다고 밝혔다. 체험관은 건강한 식단과 식단별 영양정보, 요리 별 소금.지방.콜레스테롤.칼로리량 정보와 함께 각 영양소 역할, 건강 문제를 일으키는 음식과 영양 성분과의 관계 등 일상생활에서 자주 제기되는 건강 상식도 소개한다. 보건소 관계자는 "12월 가공.건강기능식품의 영양표시제 전면 실시를 앞두고 올바른 건강.영양상식을 제공, 건강한 식생활 습관을 갖도록 돕기 위해 체험관을 운영한다"고 말했다. kan@yna.co.kr