사단법인 대한영양사협회

학교급식의 시설관리 Ⅴ. 급식기기 및 기구 1. 급식기구ㆍ기구의 구비조건과 선정 2. 검수 및 측정용 기구(권장사항) 3. 작업구역별 설비, 기구 4. 설비, 기구 설치시 유의사항 [전라북도 교육청]

내년까지 학교급식 조리실에 냉방기 설치 정부, 종합적인 식중독 예방대책 추진 (서울=연합뉴스) 안수훈 기자 = 정부는 식중독 예방을 위해 학교급식 조리실의 냉방기 설치를 내년까지 조기에 완료하고, 직영급식소에도 식품진흥기금을 지원할 방침이다. 정부는 4일 오전 정부 중앙청사에서 한덕수 총리 주재로 열린 국정현안정책조정회의에서 범정부적 식중독 예방대책을 논의, 이같이 결정했다고 국무조정실이 보도자료를 통해 발표했다. 한 총리는 회의에서 "식품안전 취약시기인 무더위와 장마철을 맞아 식중독 발생에 대한 국민우려가 크다"며 철저한 대책 마련을 지시했다. 정부는 회의에서 당초 2010년까지 추진하려던 학교급식 조리실의 냉방기 설치계획을 내년까지 모두 5천228개학교에 262억원을 지원해 조기에 완료키로 하고, 관련법을 개정해 직영급식소에도 식품진흥기금을 지원할 수 있도록 해 학교급식소에 보존식 전용냉동고 등을 확충할 계획이다. 또 올 하반기에 관계부처별로 사회복지시설, 산후조리원, 어린이 집 등 집단급식시설에 대한 전수조사를 실시하고, 집단급식소로 신고하지 않는 50인 이상 시설에 대해 식품의약품안전청을 중심으로 신고를 적극 유도해 나가기로 했다. 2006년 현재 70.3%에 그치고 있는 식중독 원인규명률도 2010년 80% 수준으로 끌어올린다는 방침아래 질병관리본부와 식약청의 합동조사 강화, 역학조사 방해자에 대한 벌금제 실시, 식품공전에 노로바이러스 검사기준 및 항목 추가, 야채류 노로바이러스 검사법의 추가 개발 등을 추진키로 했다. 특히 노로바이러스 관리와 관련, 지하수의 노로바이러스 오염실태에 관해 올 하반기 시범조사에 이어 내년에 전국 350개 지점을 조사하고, 상수도 급수지역내에서는 노로바이러스 검사의 의무화를 추진하며, 내년부터 오는 2014년까지 모두 8천686억원을 투입해 소규모 수도시설의 개선을 추진키로 했다. 올바른 손씻기 만으로도 감염성 질환의 70% 예방이 가능한 만큼 범국민적인 손씻기 운동을 전개하고, 집단급식시설 주변에 세면대와 종이타월 등을 설치해 손씻기를 활성화해 나가기로 했다. ash@yna.co.kr

정부, 어린이집 등 집단 급식시설 식중독 집중관리 정부는 여름철 식중독 예방을 위해 올 하반기에 사회복지시설과 어린이집, 산후조리원 등 집단 급식시설에 대해 전수조사를 실시하는 등 집중 관리해 나가기로 했다. 정부는 4일 정부중앙청사에서 한덕수 총리 주재로 국정현안정책조정회의를 열어 이런 내용의 식중독 예방대책 추진상황을 점검하고 보완대책을 마련했다. 정부는 또 학교급식 조리실 냉방기 설치를 당초 계획보다 2년 앞당겨 내년까지 완료하고 직영 급식소에도 식품진흥기금을 지원할 수 있도록 제도를 개선하기로 했다. 이와 함께 정부는 올 하반기에 시범적으로 지하수 노로 바이러스 오염 실태조사를 한 뒤 내년에 전국 350개 지점을 대상으로 본격 조사해 나가기로 했다. 한 총리는 이날 회의에서 "식품안전 취약시기인 무더위와 장마철을 앞두고 식중독 발생에 대한 국민들의 우려가 크다"고 지적하면서, "국민의 불안을 해소할 수 있도록 준비된 대책을 철저히 추진하라"고 지시했다. 한편 올 6월말 현재 식중독 사고는 지난해 같은 기간에 비해 건수로는 3배가 증가한 258건이 발생했으나 환자수는 5,422명으로 8% 정도 감소했다. CBS정치부 최승진 기자 sjchoi@cbs.co.kr [노컷뉴스]

익산 식중독 발병원인 초미의 관심 　최근 익산 모 중학생들이 고열과 복통을 호소하며 집단 설사를 일으킨데 대해 보건당국이 역학조사를 벌인 결과 식중독으로 판명된 가운데 발병원인이 무엇인지 여부에 관심이 모아지고 있다. 　4일 익산보건소에 따르면 환자 검체에서 채취한 세균검사 결과 식중독균인 ‘캄필로박터 제주니’가 검출됐으며 발병원인을 추가 분석중에 있다고 밝혔다. 　발병원인 분석 결과는 5∼6일께 나올 예정이며 ‘학교급식소의 식품이냐, 아니면 정수기 물이냐’를 놓고 심층 분석에 들어간 것으로 알려졌다. 　만일 식품으로 발병원인이 규명된다면 치료비 등 피해보상은 해당 납품업체가 한다지만 현재 학교 직영으로 운영중인 단체급식의 ‘위생불량’이라는 오명과 함께 학교급식의 파행운영이 불가피할 전망이다. 　반면 정수기 물에 식중독균이 발생했다면 해당 납품업자에 모든 책임이 돌아가 학교급식소의 정상운영은 물론 학교당국의 피해는 최소화할 수 있을 것으로 보인다. 　이밖에도 보건당국은 최초 환자가 발생한 지난달 28일 인근 상점에서 아이스크림을 단체로 먹었다는 학교 관계자, 학부모, 학생 등의 제보가 잇따라 이에 따른 역학조사에도 착수했다. 　이 학교 한 학부모는 “꾀병을 부리는 아이들까지 속출하고 있어 학교 수업분위기가 엉망”이라며 “명확한 원인분석 결과에 따른 상응조치가 신속하게 이뤄져 빠른 시일내에 수업 정상화가 됐으면 하는 바램이다”고 말했다. 　한편 4일 현재 식중독 발생환자수는 또 다시 64명이 늘어나 총 261명에 달하고 이 가운데 입원환자가 121명, 외래환자가 140명에 이른다. 익산=최영규기자 ygchoi@domin.co.kr [전북도민일보]

성남시, 어린이들 아침밥 먹기 영양교육 성남시 수정구보건소는 어린이들이 올바른 식습관을 가질 수 있도록 2일부터 오는 13일까지 단대초등학교 등 10개 초등학교 학생 1천900여명을 대상으로 ‘초등학교 어린이 아침밥 먹기 영양교육’을 실시하고 있다. 이번 교육에서 수정구보건소 정선희 영양사가 각 학교 교실에서 균형있는 영양섭취의 중요성, 올바른 식습관 및 식사예절, 비만과 적정 운동, 건강생활 실천 정보 등을 강의한다. 또 효과적인 교육을 위해 ‘영양정보 및 아침밥 먹기’실천 내용 파일과 비만예방 광고지를 배부하고 있다. 보건소 관계자는 “불규칙한 식사와 편식, 과다한 간식 섭취 등으로 소아성인병 발생이 우려되는 어린이들이 있다”며 “아침밥을 잘 챙겨먹어야 두뇌에 필수 영양소가 공급돼 학습효과가 높아지고 비만을 예방할 수 있다”고 설명했다. 정찬성기자/ccs@joongboo.com [중부일보]

의약품·식품 유통기한표시 개선권고 제조일 쉽게 확인토록 활자크기·위치조정 국민고충처리위, 식약청·검역원에 요구 국민고충처리위원회는 식품, 의약품, 화장품 등의 유통기한 표시를 소비자 입장을 반영해 개선하도록 식약청과 국립수의과학검역원에 제도 개선을 권고했다. 특히 유통기한과 제조연월일을 소비자가 쉽게 알 수 있도록 활자 크기와 표시 위치 등을 고치도록 함과 아울러 장애인 등 소외계층에 대한 배려 차원에서 시각장애인을 위한 점자표기 병행 규정을 신설하도록 했다고 밝혔다. 뿐만 아니라 유통기한 표시 예외식품인 아이스크림과 빙과류, 설탕 등에 대한 유통기한 표시를 의무화하도록 요구했다고 밝혔다. 고충처리위원회는 성인남녀 500명을 대상으로 조사한 결과 식품과 의악품, 화장품 등을 구입할 때 유통기한을 확인한다는 응답이 75.3%나 되고, 확인하기 쉽지 않다는 응답이 44.7%가 나와 이 같이 결정했다고 설명했다. 현행 '식품 등과 축산물의 표시기준'은 아이스크림과 빙과류 등 품목을 유통기한 표시 예외품목으로 정하고 있어 표시를 요구하는 목소리가 많았다. 또 약사법과 화장품법은 제조연월일과 유통기한을 겉포장지나 내부용기중 한 곳에만 표시토록 하고 있으며 시행규칙에는 제조연월일과 유통기한의 활자크기에 대한 규정이 없어 제품에 따라 표시 위치가 제각각이라는 지적을 받았다. 더욱이 제조연월일과 유통기한 표시등과 관련 시행규칙에서 개괄적인 것만 규정하고 있을 뿐 별도의 세부기준은 마련되어 있지 않은 것이 현실이라고 지적했다. 이로 인해 그 동안 고충처리위원회 인터넷 정부민원 접수 창구인 참여마당 신문고 사이트에는 유통기한이 없거나 애매한 표시, 작은 글씨 등으로 인한 불편과 관련한 민원이 여러 차례 제기된 바 있다고 밝혔다. 특히 상하기 쉬운 우유를 주원료로 한 아이스크림이 유통기한 표시대상에서 누락된 것과 겉포장지를 보관하지 않은 의약품과 화장품의 경우 내부용기에 제조일과 유통기한 표시가 없어 언제까지 사용할지 모르겠다는 민원이 많았다고 설명했다. 제도가 개선되면 유통기한 미표시나 표시기준 위반 시에는 영업정지와 해당제품 폐기, 인허가 취소 등 행정처벌이 내려지고, 허가 신고한 내용과 다르거나 유통기한을 초과한 경우 제조정지 10일과 폐기, 제품 유통기한이 경과된 제품을 진열 판매했을 경우에는 영업정지 15일이 내려진다. 고충처리위원회는 이번 제도개선의 의견 수렴과정에서 관계기관이 많은 부분에 대해 공감했기 때문에 조만간 소비자들이 겪는 불편의 상당부분이 해소될 것으로 보인다고 밝혔다. [디지털 보사]

“학교급식 직영전환 하라” 이수정 서울시의원, 식중독 사고 막게 서울시교육청 전력다해야 이영란 기자 서울시의회 이수정(보건사회위원원회·사진) 의원이 4일 서울시교육청이 지난해 저소득층 학생 중식지원비 불용액이 12.9%에 달하고 있는 것에 대해 “이는 저소득층 학생에 대한 사회적 요구를 적절히 반영하지 못하고 있는 것”이라고 질책했다. 이수정 의원은 이날 서울시의회 제 32회 정례회에서 “2006년 예산안에 편성된 학생수는 총 9만1697명이며 이에 대한 예산은 4014억원이지만 결산에서는 학생수가 총 9만3344명으로 총 1647명이 증가 한 반면 액수는 오히려 3026억으로 53억 정도가 줄어들었다”면서 “예산 과대 편성으로 불용액이 발생했다고 보기 어렵다”고 지적했다. 또한 이 의원은 “타 시도교육청은 밥을 굶는 학생들에 대한 지원을 늘리기 위해서 노력하는 모습을 보이는데, 서울시교육청만 12.9% 불용액을 남겼다”며 “이에 대한 대책은 무엇인가?”하고 따져 물었다. 특히 이 의원은 “학교급식의 직영전환을 적극적으로 추진하라”고 촉구했다. 그는 “작년 초여름 CJ푸드가 위탁 운영하던 서울, 경기, 인천지역 30개 학교에서 2314명의 학생이 식중독으로 고통을 겪었고 전국 10만여명의 학생이 수개월 동안 CJ푸드로 인해 학교급식을 먹지 못했던 사상 초유의 사고가 발생했었다”며 “한 업체가 다수 학교를 대상으로, 동일한 식재료를 가지고 동시에 학교급식을 제공하고, 더 많은 이윤을 얻기 위해 값산 식재료를 쓸 수밖에 없는 위탁급식은 식중독과 같은 안전사고에 취약하고 질이 떨어진다는 교훈을 남겼다”고 말했다. 또한 그는 “이에 따라 서울시교육청은 위탁급식학교 620개교를 2009년까지 직영전환(2006년 10개교, 2007년 160개교, 2008년 2008개교, 2009년 242개교)한다는 계획을 수립했으나 2007년 상반기까지 단 10개교가 직영으로 전환했고, 하반기에도 전환한다는 9개교를 합쳐도 19개교로, 계획했던 170개교에 비하면 턱없이 적은 숫자”라며 “교육부에서 제출한 서울시 학교급식 직영전환 계획에서는 2006년도에 10개교를 전환하겠다는 계획이 제출되었으나, 실제 전환된 학교 수는 8개교에 그쳤다. 10개교가 많은 숫자가 아님에도 불구하고 100%를 달성하지 못한 것은 서울시교육청의 의지가 부족한 것”이라고 강하게 질책했다. 이어 이 의원은 “위탁급식으로 인한 발생되는 식중독사고를 막기 위해 서울시 교육청은 학교급식 직영전환을 위해 전력을 기울여야 할 것”이라고 당부했다. [제휴 : 시민일보] joy@siminilbo.co.kr

'피하지방' 많은 청소년 어른 되면 뚱뚱해진다 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 10대 청소년기 피하지방 두께가 성인이 됐을때 과체중이 될 지 여부를 예측하는데 큰 도움이 되는 것으로 나타났다. 이 같은 사실은 암스테르담 VU 대학 의료센터 누아인즈 박사팀의 연구결과 나타난 바 청소년기 체지방을 측정하는 것이 청소년기 체질량지수 보다 성인기 체중을 예측하는데 더욱 큰 도움이 되는 것으로 나타났다. '미임상영양학저널'에 발표된 이번 연구에서 연구팀은 168명의 남성과 182명의 여성을 대상으로 연구를 진행했다. 연구결과 연구시작 당시 남성 청소년중 어느 누구도 과체중이지 않은 반면 여성 청소년중에는 약 1.7% 가량이 과체중이었다. 그러나 이 들이 성인이 됐을때는 남녀 각각 29%, 32%가 과체중인 것으로 나타난 가운데 이 들이 12-16세 였을때 피하지방의 두께가 체질량지수 보다 성인기 비만과 강하게 연관된 것으로 나타났다. 이번 연구에서 피하지방이 가장 두꺼웠던 청소년들의 경우 체질량지수가 가장 두꺼웠던 청소년들에 비해 성인이 됐을때 과체중이 될 위험이 2배 가량 높은 것으로 나타났다. 연구팀은 13세 연령에서 피하지방 두께의 차이가 성인기 비만이 되는 지 여부를 결정하는 중요한 인자라고 말하며 체중 증가를 막기 위한 조치가 청소년기 이전부터 적극적으로 취해져야 한다고 말했다. 오윤정 기자 michelle72@mdtoday.co.kr

여성 생리 보면 '거식증' 여부 안다 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 거식증이나 폭식증등의 식사와 연관된 장애가 여성이 불규칙한 생리를 가질 위험을 높이는 것으로 나타났다. 이 같은 사실은 노스캐롤리나 대학 뷰리크 박사팀이 식장애를 가진 1705명의 여성을 대상으로 진행한 연구결과 나타난 사실로 불규칙한 생리장애를 가진 여성들의 경우 식사와 연관된 장애가 있는 지 여부를 확인하는 것이 중요한 것으로 나타났다. '국제식장애저널'에 발표한 이번 연구에서 연구팀은 이 같은 불규칙한 생리에 의해 생리주기를 거르는 것이 여성에 있어서 골다공증 위험을 높이고 수태능을 손상 불임을 유발할 수 있다고 말했다. 현재까지 알려진 진단 기준에 의하면 거식증이 불규칙한 생리와 연관된 유일한 식장애인 가운데 거식증으로 진단되기 위해서는 최소 3개월간 생리가 없어야 한다. 이번 연구에서 거식증을 앓는 여성의 80% 가량이 16세 이전 생리가 시작됐으나 그 이후 최소 한 번 이상 연속으로 3달 이상 생리가 멈춘 2차적 무월경 증상을 보였다. 또한 폭식증을 앓는 여성의 36% 가량도 이 같은 2차적 무월경 증상을 보였다. 또한 식장애를 앓았으나 특별히 거식증이나 폭식증으로 분류되지 않았던 여성에서도 30.4% 가량이 2차적 무월경 증상을 보였다. 연구팀은 생리장애와 가장 강하게 연관된 인자로 체질량지수, 칼로리 섭취량, 운동량이 가장 중요하다고 말했다. 연구팀은 현재 의료진들이 정상 체중이하의 저체중을 이용 식장애를 선별하는 가운데 이번 연구결과를 바탕으로 불규칙한 생리 증상 여부가 식장애 여부를 판단하는데 유용한 지표가 되어야 한다고 말했다. 이상백 기자 lsb3002@mdtoday.co.kr

진공팩 식품, 무서운 세균 덩어리 【베이징=신화사/뉴시스】 신선도를 유지하고 선반 위에서의 수명을 늘리기 위해 산소를 제거한 진공팩 식품들이 식중독에 책임이 있는 무서운 세균의 온상이 될 수 있다는 연구결과가 나왔다. 덴마크 공대 연구팀은 이 세균이 감염된 사람들 중 25%를 사망케 하고 있다고 밝혔다. 식품에서 파생되는 많은 다른 세균들과는 달리 리스테리아균(Listeria monocytogenes)은 냉장고의 찬 공기 속에서도 증식될 수 있다. 미 식품의약국(FDA)은 이 세균들이 생우유와 같은 식품, 아이스크림, 치즈, 핫도그, 생고기와 달게 요리한 육류, 생야채, 생이나 요리된 가금 고기, 생이나 훈제된 생선 등과 연관이 있어왔다고 밝혔다. 기니아피그들을 실험한 연구팀은 산소를 제거한 리스테리아균이 산소를 충분히 공급해 증식시켰을 때보다 세균이 200배 이상이나 더 침투되고 있음을 발견했다. 덴마크 공대의 식품 미생물학자 티네 리히트는 이 세균은 통상적으로 산소를 제거한 용기 내부에 살기를 좋아하기 때문에 이와 유사한 환경 하에서 더 많은 침투가 이루어지게 된다고 말했다. 리히트는 "진공포장을 피하는 것은 박테리아의 증식을 불러온다는 다른 문제들을 이끌 수 있기 때문에 이를 옹호하는 것은 아니다"라면서 "그러나 이번 우리의 연구결과는 식품으로부터 파생되는 질환의 위험을 예측하는 모델들을 교정하는데 도움을 줄 것"이라고 밝혔다. 이같은 조사결과는 BMC미생물학지 온라인판에 게재됐다. 박기윤기자 kypark47@newsis.cpm