사단법인 대한영양사협회

조류인플루엔자, 국가와 대학이 공동대응 수의과학검역원, 충남대와 인수공통전염병 연구 협력키로 국립수의과학검역원이 충남대학교 동물의과학연구소와 공동으로 조류인플루엔자 연구에 나서기로 했다. 이를위해 검역원은 충남대와 지난 9일 인수공통전염병 연구의 협력을 위한 양해각서를 체결했다고 12일 밝혔다. 충남대학교 동물의과학연구소는 올해 초 국내에서는 최초로 야생철새의 분변에서 고병원성조류인플루엔자 바이러스를 분리하는 등 조류인플루엔자 연구에 선도적인 역할을 해왔다. 검역원은 정부에서도 지난 4월 조류인플루엔자 등 국가재난형 질병 발생시 신속한 대응을 위해 인수공통전염병에 대한 민관공동 대응기술 개발을 과학기술관계 장관회에서 통관시킨바 있는데 이번 양해각서가 향후 정부기관과 대학간의 협력연구를 촉진하는 계기가 될 것이라 내다봤다. 또한 조류인플루엔자와 같은 고병원성의 병원체를 다루기 위해서는 특수한 시설이 요구돼 민간에서 연구를 수행하는 데 한계가 있었으나 이번 MOU체결로 연구시설·장비의 공유 및 연구인력의 교류가 가능해 민간부분의 연구 인프라 구축에도 기여할 것으로 기대된다고 검역원은 덧붙였다. 식품환경신문

신안에 국내 최초 `소금박물관' 개관 우리나라 최고의 천일염 산지에 국내 최초의 소금박물관이 문을 열었다. 전남 신안군 증도면에 460만여㎡의 국내 최대 염전을 운영하고 있는 태평염전은 50여 년 동안 소금창고로 사용되던 건물에 소금박물관을 조성해 12일 개관식을 가졌다. 이 소금박물관은 소금에 담긴 역사와 문화를 소개함으로써 소금 사용에 대한 올바른 인식을 전파하고 아이들에게 천일염을 기반으로 하는 우리 전통음식의 소중함을 깨닫게 하는 교육의 장으로 활용될 전망이다. 지상 1층 건물로 400㎡ 규모의 전시공간을 갖춘 이 박물관은 단일 염전으로는 국내 최대 규모인 태평염전 안에 위치한 데다 지난 달 문화재청이 문화재 등록을 예고한 석재창고(1945년 건립)를 개조한 것이어서 개관 전부터 화제를 모았다. 박물관 입구의 '소금의 개념' 코너에는 '바다에서 생명이 시작됐고 바닷물과 같은 농도인 모태의 양수에서 생명이 잉태되고 있을 만큼 소금은 중요하다'는 내용이 요약돼 있다. '소금의 역사' 코너는 소금이 역사 속에서 어떠한 의미를 갖는 지에 대한 다양한 정보를 담고 있으며 '소금과 문화' 코너는 이스라엘, 멕시코, 동남아시아, 이집트, 중국 등지의 소금문화를 한눈에 보여주고 있다. '소금은 미네랄' 코너에서는 고혈압의 주범으로 알려진 소금에 대한 오해를 풀고 천일염의 성분과 역할, 효능 등의 설명을 통해 왜 천일염을 섭취해야 하는 지를 말하고 있다. 또 '태평염전의 보물'에서는 해수취입부터 결정지까지 가는 과정, 보관, 포장 등 천일염이 만들어지는 순서를 한눈에 살펴볼 수 있다. 이밖에 슬기로운 조상의 소금 사용법과 아름다운 볼거리 영상으로 꾸며진 '백색 황금', 다양한 정보를 습득할 수 있는 정보검색 공간 등이 준비돼 소금을 쉽고 재미있게 이해하는 데 도움을 줄 것으로 보인다. 관람 시간은 여름철 오전 9시부터 오후 6시, 겨울철에는 오전 9시부터 오후 5시까지이며 1월 1일과 매주 월요일은 휴관한다. 식품환경신문

음식물 폐기물 발생 현황 보고 [교육인적자원부]

식품산업체를 위한 영양표시 안내서 건강에 대한 소비자의 관심이 증가하면서 식품을 선택하는 기준도 많이 달라져 예전에는 맛과 가격이 식품을 선택하는 주요 인자였으나 이제는 그 식품이 나의 건강에 도움을 줄 것인지를 먼저 생각하고 제품을 선택하는 소비자가 많아졌습니다. 그러나 업체는 자사에 유리한 정보는 적극적으로 홍보하면서 불리한 정보는 가능한 한 알리고 싶어하지 않습니다. 이에 따라 정부는 표시기준을 정하여 소비자가 필요로 하는 식품영양정보를 일정한 원칙에 따라 제공하도록 관리하고 있습니다. 영양표시제도는 소비자에게 제품의 정확한 영양성분을 알게 함으로써 자신의 건강에 적합한 제품을 스스로 선택할 수 있도록 유도할 수 있고, 나아가 식품산업의 진흥과 국민건강 증진에 기여할 수 있습니다. 그러나 현실적으로 식품업체는 자발적으로 영양표시를 하는 데 많은 어려움을 느끼고 있으며, 영양표시 된 제품의 수가 적고 표시가 되어있더라도 표시양식이 통일되어 있지 않아 소비자가 이해하는데 어려움이 많습니다. 이러한 이유로 국내에 영양표시제도를 도입한 지 8여 년이 지났으나 아직 활성화되지 않고 있는 실정입니다. 이에 따라 본 안내서는 생산자가 자사 제품에 영양표시를 하고자 할 경우에 실제로 부딪치는 문제들을 중심으로 알기 쉽게 설명하고, 영양표시양식과 세부지침을 제시하였습니다. 본 안내서를 활용하여 식품산업체가 영양표시기준을 보다 잘 이해하고 실행 할 수 있게 되기를 기대합니다. 본 안내서는 고시된 영양표시기준 내용의 이해를 돕기 위하여 작성한 권고사항으로써 강제규정이 아님을 참고하시기 바랍니다. [식품의약품안전청]

□ 식품의약품안전청은 2007년 6월 11일부터 26일까지 12일간 하절기 식중독 사고 예방을 위하여 시·도와 함께 위생 취약업소인 산후조리원, 고시원, 결혼예식장 및 장례예식장 등 2,737개 업소에 대한 특별 위생 지도·검검을 실시하고 식품위생법을 위반한 142개 업소를 적발하여 행정처분 등의 조치를 하도록 관할관청에 통보하였다고 밝혔다. ○ 이번 점검은 지방식약청에서 산후조리원 358개소와 장례예식장 279개소를, 시·도에서는 고시원 및 고시원 주변 음식점 768개소와 결혼예식장 및 결혼예식장 주변 음식점 1,332개소를 점검하였으며. ○ 식약청 63명, 시·도(시·군·구) 612명 등 공무원 675명과 소비자 식품위생감시원 155명이 이번 점검에 참여함. □ 주요 위반사항은, 영업신고 미신고업소 18개소 유통기한 경과 제품 보관 또는 보관기준 위반 등 식자재 관리 부적합 업소 24개소 종사자 건강진단 미실시 또는 위생모 미착용 등 개인위생관리부적합 업소 53개소 기계·기구류 등 비위생적 관리 등 위생적 취급기준 위반업소 23개소 시설기준 위반업소 22개소 출입검사기록부 미보관 등 기타 식품위생법령 위반업소 2개소 등과 같다. □ 특히 장례예식장의 경우 영업신고를 하지 아니하고 영업을 하는 업소가 다수(12개소) 적발되는 등 다른 업종에 비해 상대적으로 부적합율이 높게 나타났다고 밝히면서, ○ 이번 부적합 내용이 영업자와 종사자의 관리소흘에 의한 것으로 급식관계자의 위생에 대한 저극적인 관심이 요구된다고 말하고, 앞으로 위생 취약업소에 대한 지속적인 지도·단속과 함께 영업자와 종사자의 위생수준 향상을 위한 교육 및 홍보도 강화해 나가는 등 식중독 예방관리에 주력할 것이라고 밝혔다. □ 또한, 식약청은 식중독균의 증식이 우려되는 고온 다습한 장마철을 맞아 식중독에 대한 예방이 더욱 필요하다고 강조하면서, 노로바이러스 식중독의 특성, 예방수칙 및 관련된 궁금증을 알기 쉽도록 풀어 쓴 『노로바이러스 식중독을 예방을 위한 지침서』를 발간·배포한다고 밝히면서 현장에서 바이러스 식중독 예방 교육에 널리 활용하여 줄 것을 당부하였다. ※ 본 지침서 내용은 식약청 홈페이지(http://www.kfda.go.kr)나 식중독 예방 웹사이트(http://fm.kfda.go.kr)에서도 확인할 수 있음

소아당뇨식 대상 자료 수집 판정 영양교육 계획 의무기록 참조사항 [대한영양사협회]

퓨란 알고 나면 안전합니다 퓨란에 대한 보다 정확한 이해를 전달함으로써 정보나 이해부족으로 인한 막연한 불안감을 해소하기 위하여 식약청에서 홍보물을 제작하였습니다. 업무에 적극 활용하시기 바랍니다. 퓨란이란 무엇인가요? 퓨란은 어떻게 생성이 되나요? 퓨란은 어떤 식품에 있을까요? 퓨란은 유해한 물질인가요? 퓨란섭취를 줄일 수 있을까요? [식품의약품안전청]

영양 및 위해평가 시스템 구축-식품영양성분 DB 표준화 및 한국인 표준식이 모델링- 제1장 연구개발과제의 최종 연구개발 목표 제2장 연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법 제3장 연구개발과제의 최종 연구개발 결과 제4장 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 제5장 연구개발과제의 연구성과 제6장 기타 중요변경사항 제7장 참고문헌 제8장 첨부서류 [한국보건산업진흥원]

몸 속 '흰색지방-->갈색지방' 바꾸면 비만 예방 갈색지방이라 불리는 에너지 연소형 지방을 활성화시키는 것이 비만을 예방하는데 도움이 될 수 있는 것으로 나타났다. 미 하버드의대 스피겔만 박사팀 프랑스국립보건의학연구소(FNHHRI·French National Health and Medical Research Institute) 연구팀은 대부분의 성인들의 체내에 흔히 존재하는 타입의 지방인 백색지방에는 없고 갈색지방에만 존재하는 'PRDM16'이라는 유전자를 발견했다. 연구팀은 이 같은 유전자와 이 같은 유전자에 의해 생산이 조절되는 단백질이 지나치게 과도한 백색지방 생산을 멈추게 하는데 도움이 될 수 있다고 말했다. 연구팀은 쥐와 사람에 있어서 영,유아들의 체내에 존재하는 갈색지방은 음식에 의한 에너지를 열로 발산시켜 체온을 따뜻하게 유지하도록 돕는다고 말했다. '세포대사학저널'에 발표된 이번 연구에서 연구팀은 이 같은 갈색지방이 성인기에 접어들면 체내에서 사라진다고 말했다. 연구팀은 어떻게 하면 갈색지방이 백색지방이 체내 축척되는 것을 막는 영, 유아적 상태로 돌아갈수 있는지를 알기 위한 연구를 진행했다. 연구팀은 'PRDM16'이라는 유전자를 갖도록 유전공학적으로 설계된 지방전구세포를 만든 후 이 같은 세포를 쥐의 피부아래에 이식했다. 연구결과 이 같은 'PRDM16' 유전자가 세포들이 갈색지방세포로 전환되도록 돕는 것으로 나타났다. 연구팀은 이 같은 현상이 인체에서도 일어날 수 있다고 말했다. 연구팀은 다음 단계의 연구로 쥐에 있어서 'PRDM16' 조절을 높인후 이 같은 쥐과 과도하게 음식을 먹을경우에도 날씬하게 유지될 수 있는지를 볼 것이라고 말했다. 같은 저널에 발표된 또 하나의 연구에서 일본 연구팀은 백색지방에 의해 생산되는 '아디포넥틴(adiponectin)'이란 성분이 뇌에 작용 쥐의 식욕을 자극한다는 사실을 발견했다. 동경대학 카도와키 박사팀은 비만과 식욕과 연관된 호르모인 렙틴과 아디포넥틴이 어떻게 작용하는지를 발견했다. 연구팀은 렙틴은 주로 포만감 신호로 작용하는 데 비해 아디포넥틴은 배고픔의 신호로 작용하는 바 아디포넥틴은 쥐의 체내 대사를 느리게 만들며 배고플시 생산이 증가되며 식후 감소한다고 말했다. 연구팀은 이 같이 아디포넥틴이 결핍된 쥐들이 덜 먹는 반면 더욱 많은 체내 에너지를 소비한다고 말하며 이 같은 기전이 인체에도 적용될 수 있을지는 의문이라고 말했다. 메디컬투데이 이정은 기자 (alice@mdtoday.co.kr)

“초국적기업, 세계 식량 지배…식품안전 위협, 직거래 운동으로 맞대응” 한국생협연구소 제6회 포럼 농업과 식품 관련 초국적 기업들이 세계 식량을 지배하고 독점적 우위를 유지하기 위해 WTO와 FTA 등을 관철시켜 농업과 식품 안전의 불안이 고조되고 있다는 지적이다. 지난 7일 덕성여대에서 열린 한국생협연구소 제6회 포럼에서 정원각 생협연구소 사무국장은 ‘농업과 식품 관련 초국적 기업의 위협과 생협운동’이란 주제 발표를 통해 “우리나라는 현재 무, 배추, 고추 종자의 50%를 초국적 기업이 공급, 양파, 당근, 토마토 종자는 전체의 80% 이상을 일본에서 수입하고 있다”며 “초국적 기업이 세계 종자 시장의 50% 이상을 차지하며 국내에서도 상위 5개 기업이 전체 종자시장의 70%를 차지하고 그 중 18%만이 국내 자본기업”이라고 설명했다. 정 사무국장은 또한 “카길과 루이 드레퓌스, 앙드레, 붕게 등 국제 곡물 메이저들은 세계 곡물거래량의 80%를 차지한다”며 “맥도날드와 켄터키 치킨, 코카콜라로 대표되는 패스트푸드는 대량생산, 대량소비, 획일화 등을 추구해 농업을 기업화시키고 음식의 질을 낮춘다”고 말했다. 이와 함께 정 사무국장은 “한국 사회는 기업의 이윤으로 인해 가정과 학교, 일반 식당에서 원산지도 모르는 농수축산물, 가공식품을 먹고 있어 국민 건강을 해치고 있다”고 덧붙였다. 이같은 외부적 위협에 대응하기 위해 한국생협연대는 ‘식품안전기본법’ 제정을 추진하고 수입쌀, 미국산 광우병 쇠고기 수입, 한미FTA 반대운동, 우리밀 살리기 운동 등을 전개해왔다. 또한 안전한 학교급식을 위한 친환경우리농산물 학교급식 공급사업을 2003년부터 실시중이다. 지난해에는 13개 지역의 26개 학교에서 2만1750명의 학생을 대상으로 10억 원의 식재료를 공급했다. 이는 전체 학교급식 식재료 2조2000억의 0.03%에 그치는 규모로 점차 확대해 나갈 계획이다. 이와 관련 한국농촌경제연구원 정은미 박사는 “지역 안에서의 소비는 물량조절이 어려운 경우가 많으나 그것은 조절과 제어를 통해서 지속 가능해야 하며 그것이 바로 생협이 해온 직거래 운동”이라며 “전국 물류를 통해 비용을 최소화하고 전국 차원에서 이루어지는 구매형태를 이끌고 지방소비자를 조직할 수 있는 힘을 가질 수 있었다”고 말했다. [한국농어민신문]