사단법인 대한영양사협회

[축산] 미국산 쇠고기 수입검역 중단조치 해제 부서 가축방역과 □ 농림부는 광우병 특정위험물질(SRM)인 등뼈의 검출로 8.1일자로 수입검역이 중단된 미국산 쇠고기에 대해 미국측의 원인조사 내용을 검토한 결과 동 건이 현행 수입위생조건에 규정된 “미국내 광우병 위험을 객관적으로 악화시킨 것”으로 판단되지 않아 8.27일부터 검역을 재개키로 하였다. * 등뼈가 혼입된 원인은 내용물 표시와 무게에 따라 수출용과 내수용을 구분하는 전환구역에서 포장기계의 고장으로 상자들이 혼합 적체되어 있는 상태에서 수출용 상자를 포함한 일부 상자들이 파손됨에 따라 그 파손된 상자를 교체하는 과정에서 교육받지 못한 종업원의 부주의로 수출용 상자에 내수용인 T-bone 스테이크용 쇠고기를 잘못 담은 것으로 조사됨 □ 농림부는 등뼈가 검출된 작업장에 대해 수출작업장 승인을 취소하고 미국측이 선적중단조치 해제를 요청한 갈비뼈(통뼈)가 검출된 4개 작업장에 대해서도 근본적인 재발방지를 위해 새로운 수입위생조건이 발효될 때까지 수출선적 중단조치를 유지키로 하였다. 미국측 주요 재발방지 대책 > ① 상자 포장 전 육안으로 내용물을 검사할 검사원의 추가 배치 ② 뼈 포함 여부를 식별하기 위해 컴퓨터의 박스무게 허용범위를 축소하고 중량한계를 넘는 박스에 대한 재검사를 전 작업장으로 확대 ③ 한국 수출용 제품을 코드별로 별도의 저장장소에 분리 하여 관리 ④ 상자에 사전 라벨부착의 금지 및 문제 발생시 라벨을 즉시 제거하고 육안 검사 통관 전까지 한국 수출용 라벨 부착금지 등 ------------------------------------------------------------------------------------- □ 아울러 농림부는 현재 5단계에 있는 현행 수입위생조건 개정을 위한 수입위험분석 절차를 진행키로 하고, 향후 검역과정에서 수입위생조건 위반사례가 발견될 경우 현행 수입위생조건에 따라 처리키로 하였다 ○ 통뼈 발견 등 수입위생조건 위반사례가 발생할 경우 현행 수입위생조건에 따라 해당물량을 전량 반송조치하고, 해당 작업장에 대하여는 새로운 수입위생조건이 발효될 때까지 수출선적을 중단하며, ○ 등뼈 등 SRM이 발견될 경우에는 해당 작업장의 수출 승인 취소, 해당 물량 전량 불합격 조치와 새로운 수입위생조건이 발효될 때까지 수입검역을 중단키로 하였다. □ 또한, 지난 해 12월 다이옥신 검출로 수출선적이 잠정 중단되었던 작업장에 대해서는 미국측의 역학조사결과 사료의 오염이 아닌 단일사건으로 추정됨에 따라 ○ 동 작업장과 무관하다고 판단하여 수출선적 중단 조치를 해제하되 향후 동 작업장에서 수입되는 물량에 대해서는 5회 연속 다이옥신 검사를 실시키로 하였다 * 미국측 역학조사결과 : 지난 1월 미국측의 자체검사에서 한국의 검출량 (6.26pg/g)보다 낮은 수준(3pg/g 이하)의 다이옥신이 검출된 바 있으며, 우리측의 조사결과 처럼 높은 수치가 검출되려면 동물이 평생 동안 지속적으로 다이옥신에 노출되어야 함을 고려할 때, 이번 다이옥신 검출원인은 우군(牛群)내 제한된 소가 특이한 행동으로 인하여 다이옥신에 오염된 목책이나 사료통을 핥아서 발생되었을 가능성이 있으며, 사료의 오염에 의한 가능성은 매우 희박한 것으로 조사됨 □ 농림부는 향후 미국산 쇠고기 검역과정에서 불합격 발생시 SRM 검출 등 주요사항에 대해서는 언론공표, 기타 일반적인 사항은 검역원 홈페이지(www.nvrqs.go.kr)에 게재하여 검역정보를 공개키로 하였다고 밝혔다.

건강운동 실천 자기평가표 [서울시학교보건진흥원]

전립선암과 영양 1) 은 살코기 2) 유제품 3) 알코올 4) 총 에너지와 지방 섭취 5) 미량 영양소 6) 채소와 과일 7) 비만 8) 신체 활동 [영양치료가이드]

급식분야 식품등록 절차 및 서식 [NEiS] - 교육행정정보시스템 급식분야 식품등록 절차 - 1. 목 적 2. 추진배경 3. 식품등록 현황 4. 식품등록 절차 5. 승인요청 및 승인 유의 사항 [경기도 교육청]

[2007년 영양교육게시판] 자료입니다. 새로운 양식으로 컴퓨터 사양이나 글꼴에 따라 게시판의 모양이 달라질수 있으므로 글꼴을 참조하시어 수정 사용하시기 바랍니다. - 게시판 사용글꼴 : 송성훈 동화체 ▷다운받기 가는으뜸체 ▷다운받기 (※ 1.다운받기 -> 내컴퓨터 -> C드라이브 -> WINDOWS -> Fonts 파일에 저장) (※ 2.다운받기[바탕화면]-> 내컴퓨터 -> C드라이브 -> WINDOWS -> Fonts 파일에 복사저장) Hot food의 허와 실 -매운맛은 통증이다. -무의식적인 충동 해소와 엔돌핀 분비까지 -매운맛과 캡사이신, 알리신 -매운 맛은 만병통치약? : 매운 맛 기능의 허(虛)와 실(實) [내용출처 : 대한영양사협회]

식생활습관평가표 [서울시학교보건진흥원]

- 위암과 영양 - 1) 염장 식품과 절인 음식 2) 채소와 과일 3) 흡연과 음주 4) 녹차 [영양치료가이드]

트랜스지방관련 리플릿 [07' 최종본] * 지방에는 어떤 종류가 있을까요? * 트랜스 지방은 어떻게 생기나요? * 트랜스 지방이 우리몸에 미치는 영향은? * 트랜스 지방 어느정도 먹으면 괜찮나요? * 트랜스 지방이 많은 식품은 뭔가요? * 과자류 및 패스트푸드의 트랜스지방 얼마나 낮아졌나요? * 어떻게 하면 트랜스 지방 섭취를 줄일 수 있나요? * 식품의약품 안전청에서는... [식품의약품안전청]

NEIS(교육행정정보시스템) 급식관리메뉴얼 - 교육행정정보시스템(NEIS) 급식 시스템 사용자 설명서 - * NEIS 급식시스템 학교 업무처리 절차별 사용 안내 [경기도교육청]

암억제 식품사전-사과 애플펙틴, 활성산소 제거 암 예방 ‘하루에 사과 한 개면 의사가 필요 없다’는 말처럼 사과에는 다양한 비타민과 영양소가 들어있다. 우리가 알고 있듯이 사과는 면역기능을 증진시키고 각종 질병을 예방할 수 있는 유익한 과일이다. 특히 증가 추세에 있는 대장암을 예방하는 데 효과적으로, 이는 사과에 함유된 애플펙틴이 활성산소를 매우 효율적으로 제거하는 동시에 배설을 촉진하기 때문이다. 식이섬유 섭취 장내 유익균 늘어 대장에는 100여 종에 이르는 세균이 번식하고 있으며, 그 속에서 유익한 세균인 유산균과 유해 세균인 대장균·웰슈균이 서로 세력을 다투고 있다. 이 두 세력의 균형을 크게 좌우하는 것이 일상생활에서의 식사이다. 육류를 과잉 섭취하면 장내에 유해 세균이 널리 퍼지고, 반대로 식이섬유를 풍부하게 섭취하면 유산균 같은 유익한 세균이 늘어나 나쁜 균이 번식하기 힘든 상황이 만들어진다. 다자와 교수를 중심으로 한 연구팀은 식이섬유 중에서 특히 과일에 많이 함유된 펙틴에 주목해 연구를 시작했다. 실험 결과, 애플펙틴을 첨가한 사료를 먹은 그룹과 보통 사료를 먹은 그룹에서 암 1개당 평균 체적의 차이가 현저하게 발생했다. 대장암의 발생률에서도 A군에서는 19마리(1마리는 사고사) 모두 대장암이 생겼지만, B군에서는 20마리 중 14마리(70퍼센트)에, C군에서는 20마리 중 9마리(45퍼센트)에만 암이 생겼다. 이는 곧 애플펙틴이 암 억제에 효과가 있음을 증명하는 결과이다. 펙틴은 발암촉진인자의 농도도 저하시킨다. 일반적으로 암이 생기는 메커니즘에는 ‘발암인자’와 ‘발암촉진인자’라는 두 가지 인자가 관련돼 있다. 발암인자는 건강한 세포에 파고들어 세포가 갖고 있는 유전자의 구조를 바꾸어버린다. 여기에 발암촉진인자가 가세하면, 세포의 성질 그 자체가 바뀌어 이상 번식과 전이가 일어난다. 이것을 세포의 암화(癌化)라고 한다. 발암촉진인자로 알려져 있는 것 가운데 하나로 프로스타그란딘E2(PGE2) 라는 생리활성물질이 있다. 같은 대학의 다른 연구팀에서는 프로스타그란딘의 농도의 차이도 조사했다. 쥐의 문정맥 에서 채취한 혈액 속의 프로스타그란딘 농도는 A군(보통 먹이)이 C군(20퍼센트 펙틴을 넣은 먹이)보다 약 2.7배나 높았다. 다시 말해 펙틴을 주지 않은 쥐는 암이 발생하기 쉬운 상태라는 것을 의미한다. 펙틴은 대부분의 과일에 함유돼 있지만 사과에 함유된 펙틴의 항암효과가 가장 높은 것으로 밝혀졌다. 제철 사과 맛도 좋고 건강에 도움 사과는 가공품보다는 자연 그대로 먹는 편이 식이섬유를 통째로 섭취할 수 있어 ‘대장 청소부’로서의 효과가 높다. 그런데 최근의 연구에서 애플펙틴이 가열되면 활성산소를 제거하는 능력이 더욱 증강된다는 사실이 밝혀졌다. 날것을 통째로 먹거나 조리를 해서 먹거나 상관 없지만, 가능하면 하루에 한 개씩은 사과를 먹는 것이 좋다. 사과는 여러 종류가 있는데 품종에 따라 애플펙틴의 작용에 차이가 나는 것은 아니다. 다만 익지 않아 붉은빛이 없는 푸른 사과는 분자가 너무 커 체내의 활성산소 제거능력이 떨어진다. 결국 제철에 먹는 사과가 맛도 좋고 효과도 좋다. 껍질에 흠없는 사과 좋아> 좋은 사과를 고르려면 껍질에 윤기가 돌고 흠집이 없는 것을 선택하는 것이 좋으며, 손가락으로 가볍게 튕겼을 때 맑은 소리가 나면 더욱 좋다. 사과의 보존기간은 상온에서 일주일 정도이며, 냉장 보관할 때는 비닐봉투 등에 넣어 야채칸에 두는 것이 좋다. 용어 해설> ■ 펙틴 대식세포. 세포나 바이러스, 암세포 같은 외부에서 들어온 이물질과 체내의 불필요한 물질을 먹어치우는 기능을 한다. 이 매크로파지가 이물질을 공격할 때 사용하는 것이 종양괴사인자(TNF)이다. ■ 프로스타그란딘E₂(PGE₂) 발암촉진인자의 하나로 세포의 면역작용을 저하시켜 암화를 촉진한다. ■ 문정맥(門靜脈) 복부의 소화기(위·장·이자)와 지라에서 나오는 정맥혈을 모아 간으로 운반하는 정맥. (자료제공=도서출판 전나무숲) 식품환경신문