사단법인 대한영양사협회

소독도 안하고…식용얼음 위생 '엉망' 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 제조시설이 노후 돼 녹물 위험이 있는 얼음을 제조하는 등 부적합한 업체가 무더기로 적발됐다. 식품의약품안전청은 식중독 예방을 위해 시중유통 식용얼음류 191건을 수거·검사한 결과, 세균수및 대장균군이 부적합된 7개 제품(식용얼음 5건, 어업용얼음 2건)을 관할 행정기관에 행정처분토록 조치했다. 이번에 적벌된 업소들은 지하수를 얼음 제조용 용수로 사용하면서 정제·소독 등의 공정을 거치지 않았고, 얼음 성형틀 등 제조시설은 노후화돼 녹이 발생하는 등 미생물이 교차오염되는 것으로 조사됐다. 또한 일부업소는 식용얼음과 어업용얼음 제조공정을 구분 없이 사용해 제품을 생산하고 있었다. 식용얼음을 안전하게 생산하려면 부식된 냉각탱크 및 얼음 성형틀을 교체 하고, 사용 후 반드시 살균·소독을 실시하여 오염된 미생물을 제거해야 한다. 따라서 식약청은 이들 업체에 대해 이상과 같이 조치토록 했으며 나무 및 비닐로 된 얼음 성형틀 뚜껑과 작업장 바닥은 내수성 재질로 교체하도록 했다. 또한 식용얼음 및 어업용얼음의 제조공정을 구분해 생산하도록 하고 습기가 많은 작업장 벽면 등에 생긴 곰팡이 제거 등 작업시설을 위생적으로 관리하도록 지시했다. 윤주애기자 yjua@mdtoday.co.kr

수입 금지 갈비통뼈 하루만에 또 발견돼 전량 반송… 위험물질 아니라 검역중단 안돼 미국산 쇠고기에서 수입이 금지된 갈비통뼈가 발견된 지 하루만에 갈비통뼈가 또다시 발견됐다. 지난 8월27일 미국산 쇠고기에 대한 검역이 다시 시작된 이후 수입이 금지된 쇠고기 부위가 발견된 것도 벌써 두번째다(문화일보 9월4일자 1면 참조). 농림부는 지난 7월23일 선적돼 부산항에서 검역대기중이던 미국산 쇠고기 18.1t(1188상자)을 전날 검역한 결과 1상자(13.3kg)에서 수입이 금지된 갈비통뼈가 발견됐다고 6일 밝혔다. 갈비통뼈가 발견된 쇠고기는 수입 검역 중단조치(8월1일) 이전에 선적돼 지난 8월5일 부산항에 도착했다. 해당 쇠고기를 도축한 가공 작업장은 카길사 소유로 이미 5월29일에도 갈비통뼈가 검출된 곳이다. 검역원은 8월24일 검역 중단 조치 해제시 밝힌 대로 해당 수입 물량 전량을 반송 조치하고 해당 작업장의 한국 수출작업장 승인을 취소했다. 이로써 카길사는 5개의 수출작업장 중 4곳의 승인이 취소됐다. 농림부는 척추뼈 검출로 8월1일 미국산 쇠고기에 대한 검역을 중단했으나 미국 측으로부터 해명과 재발 방지 대책을 받은 뒤 8월27일부터 검역을 재개했었다. 이번 수출작업장 승인 취소는 통뼈가 다시 발견되면 해당 작업장에 대해 새로운 수입 위생 조건이 발효될 때까지 수출 선적을 중지하고, 등뼈 등 광우병위험물질(SRM)이 또 검출되면 해당 작업장의 수출 승인 취소와 함께 미국산 쇠고기 검역을 중단하겠다는 방침에 따른 것이다. 다만 이번에 발견된 갈비뼈는 SRM이 아니기 때문에 검역이 중단되지는 않는다. 농림부에 따르면 8월 검역 중단 조치 이후 대기 중이던 쇠고기 6832t 중 검역이 재개된 8월27일부터 9월3일까지 모두 2900t의 검역이 끝났으나, 나머지는 검역이 진행 중이어서 추가로 갈비뼈 등 수입금지 부위가 발견될 가능성도 배제할수 없다. 한편 농림부는 미국산 쇠고기 검역 문제를 논의하기 위해 지난주 가축방역협의회를 개최한데 이어 이르면 이번주 전문가협의회를 개최할 방침이었지만 갈비통뼈가 계속 발견됨에 따라 일정을 확정짓지 못하고 있다. 권선무기자 yoyo11@munhwa.com [문화일보]

서울시 추석맞이 특별 위생점검 [쿠키 사회] 서울시는 추석(25일)을 맞아 11일, 18∼20일 서울시내 백화점과 터미널 등에 대해 민·관 합동 위생점검을 실시한다고 6일 밝혔다. 시는 이 기간 서울시내 백화점, 할인점, 터미널 등 식품제조.판매업소와 다중이용 음식점 2154곳에 총 360명의 점검반을 투입, 무허가 제품, 유통기한 경과 제품,식품 위생 상태 등을 점검할 예정이다. 또 시중에 유통 중인 제수용 한과류, 선물용 가공식품류와 도라지, 고사리, 토란, 생율, 버섯, 조기, 명태 등 농·수산물 등도 수거해 검사하기로 했다. 시는 위반 업소에 대해서는 영업정지 등 행정처분을 실시하고 수거검사결과 부적합 제품은 압류·폐기조치할 예정이다. 한편 서울시내 각 자치구도 20일까지 식품 제조 및 판매업소 등을 대상으로 특별 위생점검을 벌인다. 국민일보 쿠키뉴스 [국민일보-쿠키뉴스]

때아닌 가을장마, 당뇨환자 건강비상 가을 장마가 지루하게 이어져 야외 운동에 제약이 생겼다. 운동으로 인슐린 의존을 줄여야 하는 당뇨병 환자와 ‘운동이 생명’인 비만형 당뇨환자들의 건강관리에 큰 구멍이 뚫린 것이다. 이럴 때는 평소보다 혈당관리를 더욱 철저히 하고, 당뇨병 환자에게 ‘제2의 심장’인 발을 더욱 세심하게 관리해야 한다. 강북삼성병원 당뇨병전문센터 김선우 교수에 따르면 정확한 혈당체크는 당뇨병 관리의 기본이며, 운동이 부족해지면 혈당수치의 크고 작은 변화가 있을 수 있으므로 측정 횟수를 늘리는 것이 바람직하다. 또 발 관리는 상처뿐 아니라 무좀, 티눈, 굳은살 등으로 인한 문제가 생기지 않도록 잘 챙겨야 한다. 당뇨환자의 발관리는 혈당관리 못지않게 중요한 생활수칙인 것이다. 당뇨병학회는 환자 및 위험군의 발관리 수칙에서 매일 발을 잘 씻고, 발을 부드럽고 촉촉하게 유지하는 것을 매우 중요한 포인트로 강조하고 있다. 혈당조절이 불량해지면 혈관과 신경에 생기는 합병증으로 인해 쉽게 발에 병변을 일으키게 된다. 신경합병증으로 발의 감각이 둔해져 상처를 입기가 쉬울 뿐만 아니라 땀이 안 나고 피부가 거칠어지며 심하면 갈라지기도 한다. 또 상처나 궤양이 생겼을 경우 세균에 대한 저항력이 약하기 때문에 상처에 쉽게 세균이 침범하게 된다. 이러한 이유로 당뇨인에게 발 합병증이 생기면 쉽게 낫지 않고 오래 간다. 특히 당뇨병성 족부궤양은 발이나 다리를 절단까지 해야 하는 최악의 장애를 초래하므로 당뇨인의 발관리는 매우 중요하다. 따라서 당뇨병 환자의 발 질환은 예방이 최선의 길이다. 수시로 점검하고 발의 위생과 보호에 유의해야 한다. 발 관리의 시작은 매일 발을 청결히 씻는 것에서 시작한다. 감각이 둔해 상처가 나고도 모르고 지나칠 수 있으므로 발을 미지근한 물에 순한 세정제로 잘 씻으며, 이때 외관상으로 나타나는 상처나 피부색의 변화 등이 있는지 관찰해야 한다. 이처럼 중요한 발 관리는 전문 당뇨용품을 이용해 더욱 효율적으로 할 수 있다. 이처럼 당뇨환자의 민감하고 건조한 발을 자극 없이, 부드럽게, 깨끗이 씻어주면 피부감염을 예방할 수 있다. 또 효과적인 보습을 통해 피부 모세혈관을 강화시키면 손상되기 쉬운 신경을 상당히 보호할 수 있다. 〈박효순기자〉 [스포츠칸]

영양교육관련서식 [어린이대상] * 생활시간기록지-운동일지 [식품의약품안전청]

[연구논문] 소아비만과 동반 대사이상질환에 대한 위험인자 분석 및 예방치료 프로그램 개발(2차 결과보고서) 소아비만과 동반 대사이상질환에 대한 위험인자 분석 및 예방치료 프로그램 개발(1차년도 결과보고서) [ 연구의 필요성 및 목적 ] 비만은 그 자체뿐만 아니라 비만으로 인해 발생되는 질환으로 인해 건강을 크게 위협받고 있음. 최근 비만은 세계적으로 증가 추세에 있으며 한국인의 비만율, 특히 한국인 소아의 유병률도 급증하고 있음. 이에 한국인 소아를 대상으로 소아의 비만과 대사이상 질환의 발생요인들을 평가하고자 하며 추후 계속되는 추적연구를 통하여 소아의 비만과 대사이상질환을 예방하고 관리할 수 있는 “맞춤형”영양프로그램으로 새로운 개념의 비만 에방 및 치료 모델을 제시하고자 함. [국립보건원]

영양과 식품의 조화 및 편식지도 가이드 Ⅰ. 영양과 식품의 조화 1. 1일 영양 권장량 2. 식품과 에너지 3. 하루에 먹어야할 음식 4. 하루의 식단작성 5. 식사원칙 Ⅱ. 편식지도 1. 편식이란? 2. 편식의 사례 3. 편식을 고칠 수 있는 방법을 알아보자. [식품의약품안전청]

축산물등급판정 세부기준 [부산광역시교육청]

식용유지 중 벤조피렌 안전관리 대책 담당부서 위해기준팀 □ 식품의약품안전청은 지난해부터 식용유지 중의 벤조피렌 안전관리를 위해 생산단계에서의 저감화 및 규격설정을 추진해오고 있으며, 외국에서 문제가 되었던 올리브유에 대해 규격(2.0 ppb)을 우선 설정(''''07.5.7)하여 운영하고 있고, 이를 식용유지 전반으로 확대하기 위한 규격을 마련하여 입안예고(‘07.5.2)하고 현재 정부 규제심사 중에 있다. ○ 식약청은 정식기준이 고시되기 전까지 권장규격을 설정하여 운영하고 있으며, ‘06.6월부터 4차례에 걸쳐 올리브유 및 식용유지에 대한 벤조피렌 모니터링 및 저감화를 지속적으로 추진해오고 있음 ※ 권장규격은 정식기준이 아직 설정되지 않은 유해물질을 관리하기 위하여 입안예고 단계에 있는 물질을 중심으로 안전관리를 하기 위한 제도임 ○ ’07.8월에 시중유통 식용유지 623건에 대한 모니터링 결과 30개사(수입 2개사 포함) 47개 제품이 권장규격을 초과하여 해당 제조사에 제조공정 개선 권고 및 당해 제품을 자진회수토록 조치하고 회수이행 여부의 현장 확인 등 철저한 사후관리를 실시할 것이라고 밝혔음 ○ 금번 권장규격 초과제품의 벤조피렌 검출수준은 2.09~15.92ppb로서 식용유지 섭취량 및 독성 등을 고려한 위해평가 시 인체 위해발생 우려는 없음 □ 앞으로 식품의약품안전청은 식용유지에 대한 벤조피렌의 기준을 조속히 고시할 예정이며, 그 때까지 권장규격을 지속적으로 운영하여 관련 업계의 품질검사 강화, 제조공정 개선을 통한 저감화, 기준 초과제품의 적극적 회수조치 등의 안전관리를 강화할 계획이라고 밝혔다. ※ 저감화는 강제배기 시설 설치, 활성탄 여과, 볶음온도 조정 등의 제조공정 개선을 통해 이루어질 수 있음. 첨부 : 식용유지류 중 벤조피렌 권장규격 초과 제품

식용얼음 위생관리 주의 담당부서 식품관리팀 ▣ 식품의약품안전청은 식중독 예방을 위하여 시중유통 식용얼음류 191건을 수거·검사(7~8월)한 결과, 세균수(기준 : 100이하/㎖) 및 대장균군(기준 : 음성/50㎖)이 부적합된 7개 제품(식용얼음 5건, 어업용얼음 2건)을 관할 행정기관에 행정처분토록 조치하는 한편, - 부적합된 제품 제조업소에 대한 실태조사를 실시하고 안전한 식용얼음 생산을 위한 위생개선 방안을 시달하였다고 밝혔다. ○ 부적합된 식용얼음 제조업소들은 - 지하수를 얼음 제조용 용수로 사용하면서 정제·소독 등의 공정을 거치지 않았고, - 얼음 성형틀 등 제조시설은 노후화되어 녹이 발생하는 등 미생물이 교차오염되는 것으로 조사되었으며, - 일부업소는 식용얼음과 어업용얼음 제조공정을 구분없이 사용하여 제품을 생산하고 있었음 ○ 안전한 식용얼음 생산을 위하여 - 부식된 냉각탱크 및 얼음 성형틀은 교체 하고, 사용후 반드시 살균·소독을 실시하여 오염된 미생물을 제거하고 - 나무 및 비닐로 된 얼음 성형틀 뚜껑과 작업장 바닥은 내수성 재질로 교체하여 사용하도록 하였으며 - 식용얼음 및 어업용얼음의 제조공정을 구분하여 생산하도록 하고 - 습기가 많은 작업장 벽면 등에 생긴 곰팡이 제거 등 작업시설을 위생적으로 관리하도록 하였다. ▣ 식약청은 앞으로도 식용얼음 제품에 대한 수거·검사 및 제조업소 등에 대한 지도·점검을 강화하는 한편, 식용얼음을 특별관리대상 식품으로 지정하여 지속적으로 관리할 계획이라고 밝혔다. 붙임. 부적합 제품 현황 1부.