사단법인 대한영양사협회

10월1일부터 충북교육청 비정규직 2366명 정규직 전환 【청주=뉴시스】 충북도내 교육행정기관과 공립학교에 근무하는 비정규직 근로자 2366명이 10월1일부터 정규직으로 전환된다. 충북도교육청은 공공부문 비정규직 근로자를 무기계약 근로자로 전환하기로 한 정부의 방침에 따라 교육행정기관과 공립학교에 근무하는 비정규직 3585명 가운데 66%인 2366명을 10월1일자로 정규직으로 전환키로 했다고 12일 밝혔다. 근속기간 미달로 정규직 전환에서 제외된 비정규직 근로자는 내년 6월에 추가로 정규직으로 전환키로 했다. 이번에 정규직 근로자로 전환되는 근로자는 지난 5월 말일을 기준으로 교육행정기관과 공립학교 등에서 2년 이상 근무한 영양사와 구 육성회직원, 사무보조, 교무보조 등으로 상시 지속적으로 업무에 종사하고 있는 근로자들이다. 아울러 이번에 정규직 전환에서 제외된 급식배식원, 사감, 체육코치 등 335명의 비정규직 근로자도 정규직에 비해 임금이나 근로조건 등에서 불리한 처우를 받지 않도록 지침이 마련됐다. 이들 비정규직은 정규직 전환으로 매년 계약을 갱신하는 불안에서 벗어나 안정적인 고용여건에서 근무하게 됐다. 김정호기자 kimjh@newsis.com

건강한 심장 만드는 돈 안드는 비법 "계단 오르세요" 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 계단을 오르는 것의 건강에 대한 이로움을 적극적으로 알리는 사인등의 홍보물이 사람들이 에스컬레이터를 덜 이용하게 하는 것으로 나타났다. 영국 킹스턴대학 웹 박사팀이 '미심장증진저널(American Journal of Health Promotion)'에 발표한 연구결과 백화점 쇼핑자들의 경우 "계단을 오르세요" "계단을 하루 7분 오르면 심장이 보호됩니다"라는 사인을 보면 에스컬레이터 대신 계단을 오를 가능성이 큰 것으로 나타났다. 3주에 걸친 이번 연구에서 이 같은 사인이 근처에 없는 경우 사람들이 계단을 오를 확률은 52%인데 비해 이 같은 메세지를 담은 사인이 있는 경우 사람들이 계단으로 올라갈 확률은 190% 가까이 증가하는 것으로 나타났다. 미국, 영국을 비롯한 서구화 사회에서 비만인구가 급증하고 있는 가운데 전문가들은 일상생활 습관을 잘 들이는 것이 비만을 억제하는데 도움이 되는 바 에스컬레이터나 엘리베이터 대신 계단을 오르고 운전대신 가능하면 걸을 것을 조언했다. 연구팀은 한 번 계단을 올랐다고 해서 건강에 큰 도움이 안 되지만 계단을 오르는 습관을 들이고 이 같은 습관이 다른 건강한 생활습관과 병행될때 심장에 큰 도움이 될 것이라고 말했다. 연구팀은 이 같은 계단 오르기와 평상시 걷기등의 일상 생활중 건강한 생활습관을 갖는 것이 돈이 들지 않으면서도 헬스클럽이나 체육관에서 운동을 하는 것만큼 건강에 유익하다고 말했다. 조고은기자 eunisea@mdtoday.co.kr

식품용기도 진화한다 담는 단순 기능 벗어나 편리·안전성 고려 추세 컵라면·두부용기는 환경성 접목시킨 제품 확대 식품용기가 진화하고 있다. 식품을 담는다는 의미에서 벗어나 편의성과 안전성에 환경성까지 고려하고 있다. 롯데칠성음료는 음료용기를 NB캔과 무균화 충전페트로 바꿔 나가고 있다. 내용물 보호기능을 강화하고 제품의 안전성 확보는 물론 용기의 차별화 차원에서도 적극 도입하고 있다는게 회사측 설명이다. NB캔은 지난해 오늘의 차 3종과 차애인 등에 도입된 이후 올들어 원두커피 칸타타, 홍삼진액에 차례로 도입됐다. 또한 무균화 충전페트는 오늘의 차 3종에 도입됐는데 내달이후 차, 커피 등에 적용시킬 예정인 것으로 알려졌다. 롯데칠성 관계자는 “일본의 어셉틱 페트의 경우 95년 도입이후 혼합차는 100%, 녹차는 50%적용되고 있고 NB캔은 탄산, 저과즙음료 등에 활용되는 추세”라며 “편안하고 안전하며 음료의 맛도 유지시킬 수 있다는 장점에 차별성까지 갖추고 있어 적용범위를 계속 늘려갈 것”이라고 말했다. 대상은 신제품 ‘간편형 순창 찰고추장’에 말랑말랑한 튜브형 용기를 적용시켰다. 대상은 기존 고추장 용기가 숟가락이나 국자로 뜰때 들러붙고 사용량 조절도 어렵다는 주부 모니터링 결과를 제품에 반영했다고 밝혔다. 이를 위해 대상은 기존 케첩 및 드레싱 용기를 편하게 사용하던 소비자의 습관을 고려해 거부감없는 squeezilble 용기를 채택해 누구나 쉽게 짜먹을 수 있도록 개선해 편리성, 청결성, 경제성을 확보했다. 대상 관계자는 “소비자 입장에서 쉽고, 간편하게 접할 수 있는 배려형 제품들이 인기를 끌고 있다”며 “튜브형 고추장의 출시로 고추장의 사용 패턴이 바뀌게 될 것”이라고 예측했다. 라면 용기도 변화하고 있다. 농심의 경우 최근 문제가 되고 있는 환경성을 고려해 합성수지 재질의 컵라면 용기를 종이용기로 바꾸고 있는 상황이다. 이에 따라 올해는 종이용기 비중이 35%이상 될 것이라는게 회사측 얘기다. 또한 전분 발포용기도 제품에 도입되고 있다. 전분발포용기는 천연전분과 펄프를 주성분으로 화학발포제는 전혀 사용안하고 물, 온도, 압력에 의해 발포 성형돼 제조되는 친환경 용기다. 농심은 김치사발면, 육개장사발면 등에 이 용기를 사용 중인데 점차 이를 다른 제품으로까지 확대시킬 예정이다. 페트병 맥주도 진화의 길을 걷고 있다. 하이트맥주의 1000ml짜리 맥스가 그 것. 500ml 두병 분량으로 커플이 마실 경우 개봉후 한번에 음용이 가능하다. 하이트 관계자는 기존 1.6리터 페트제품은 한번에 음용하기에 다소 부담스런 양이었고 마개를 닫아 보관해도 재음용시 탄산 유출이 많아 맥주 본래의 맛을 즐기기 어려웠으나 1000ml 맥스는 이런 단점을 보완해 두사람이 마시기에 적당하다고 밝혔다. 또한 페트의 재질은 3중막 다층구조를 적용해 두 겹의 일반 페트재질과 한 겹의 특수베리어 물질로 구성됐다. 이 때문에 일반 페트병보다 산소와 탄산가스의 차단성이 높아져 신선함이 강화됐다고 회사측은 밝혔다. 두부시장의 인기와 함께 포장두부의 용기 재질도 관심이다. 풀무원의 경우 두부 용기로 폴리프로필렌의 단일재질을 사용한다. 이 용기는 재활용이 가능하고 내열성이 뛰어나며 위생적으로도 우수하다. 특히 무미·무취·무독· 연소시 유해가스가 발생하지 않으며 환경호르몬으로 부터도 안전하다는게 풀무원측 설명이다. 두부 용기의 뚜껑도 다층 필름으로 식품과 직접 접촉하는 재질 역시 폴리프로필렌수지를 기초로해 환경호르몬으로부터 안전하다. 식품환경신문

교회 집단급식 안전사고 무방비 설사.복통 호소 50대 사망..보건당국 관리 시급 김지연 기자 교회에서 제공하는 급식에 대해서도 안전관리가 필요하다는 주장이 제기되고 있다. 지난 9일 인천 연수구 B교회에서 제공한 점심을 먹고 A(여.53)모씨가 설사, 복통 등 식중독 증세를 보이다 11일 숨지는 사고가 발생했다. A씨는 사고당일 교회에서 제공한 돼지고기 보쌈, 미역국 등의 음식을 먹은 뒤 속이 좋지 않다며 약국에서 약을 사먹은 것으로 알려졌다. A씨 남편은 "부인이 교회음식을 먹은 뒤 속이 좋지 않다는 얘기를 했었다며 평소 지병도 없는데 갑자기 숨져 황망하다"고 말했다. 경찰은 A씨의 정확한 사인을 조사하기 위해 국립과학수사연구소에 부검을 의뢰했다. 한편 이번 사고를 놓고 교회에서 제공하는 음식에 대해서도 철저한 위생관리가 필요하다는 의견이 제시되고 있다. 현행법에서는 급식을 제공할 때 50명 이상의 기업이나 학교에 대해서는 일정한 시설을 갖추거나 영양사를 두도록 하고 있지만 교회는 이 대상에서 제외돼 비위생적인 급식이 제공될 소지를 안고 있다. 실제로 교회성도가 1만명 정도인 A교회의 경우 예배를 보는 일요일 식사인원이 약 200여명에 달하지만 특별한 급식시설이나 자격을 갖춘 영양사 없이 교회에 출석한 성도들이 조를 짜 식사를 담당하고 있어 특히 여름철이면 식중독 사고 위험을 안고 있다. 교회 관계자는 “학교나 기업처럼 급식인원이 많은 교회의 경우도 무허가 식재료나 비위생 급식이 제공되지 않도록 보건당국의 철저한 관리가 필요할 것이다”고 말했다. 식품환경신문

급식 식재료 납품 공정경쟁 해야 경기도가 학교급식 축산물 공급을 자체 인증브랜드인 G마크 인증업체들의 1등급 제품을 선정하면서 다른 납품업체들이 반발하고 있다. 자신들도 좋은 품질의 고기를 납품할 수 있는데 경쟁조차 없이 소수의 G마크 인증업체들이 선정된 것은 공정하지 못하다는 것이다. 도가 아이들에게 질 높고 비싼 고기를 먹이기 위해 신경 써서 지원해 준다는데 누가 뭐랄 사람은 없다. 또 G마크 인증업체가 도로부터 품질과 안전성을 인증 받은 업체란 도의 설명도 틀린 말이 아니다. 그러나 기왕 하는 거 납품업체를 G마크 인증업체로 한정지을 것이 아니라 같은 가격에 더 좋은 품질을 납품할 수 있도록 업체 간 경쟁이 필요했다. 업체 간의 경쟁으로 아이들이 먹는 음식의 더 나은 품질과 가격을 담보할 수 있기 때문이다. ===================================================================== 경기도 'G마크 인증' 띄우기 논란 축산물 인증 6개 업체만 학교급식 납품 허용 편파 행정 식자재업체 “인증업체와 수의계약 유도 경쟁제한” 반발 경기도 “납품제한은 양질 식자재 공급위한 것일뿐” 강변 경기도가 자체 인증제도인 G마크 인증업체에서만 학교급식의 축산물 납품을 받도록 하자 식자재업체들이 G마크 인증업체에만 혜택을 주는 것 아니냐며 크게 반발하고 있다. ‘G마크’란 경기도가 무농약이나 유기재배를 통해 생산되는 환경친화 농산품과 전국 최고 수준의 품질을 자랑하는 농산물생산 농가 및 업체를 선정해 도지사가 부여하는 인증 제도를 말한다. 경기도는 최근 축산물 품질과 안전성 확보를 위해 ‘1등급 최우수 축산물 학교급식 방안’을 마련하고 양평개군, 안성맞춤, 동충하초, 아이포크, 돈모닝, 청미원 등 G마크 인증 업체 6곳만 학교급식에 참여할 수 있도록 제한했다. 하지만 이 같은 경기도의 방침에 대해 여타 식자재업체들은 공급축산물의 위생관리를 명목으로 G마크 인증 생산단체에 한해서만 학교급식에 참여하도록 허용하는 것은 식품의 위생과 안전성 확보를 위해 HACCP 제도가 명백히 존재하는 상황에서 시대착오적 발상이 아니냐며 발끈하고 있다. 한 식자재 납품업체 관계자는 “식품의 안전성과 소비자 신뢰 확보를 위해 HACCP인증을 받았지만 경기도가 G마크 인증업체에만 학교급식에 납품할 수 있도록 함으로서 HACCP지정의 의미가 없어졌다”며 “이는 분명한 경기도의 G마크 인증 띄우기”라고 지적했다. 이번 학교급식 축산물 공급대상은 직영 급식을 하고 있는 도내 1734개 초·중·고교 중 참여를 희망한 834개교로, 1등급 축산물을 사용하는 학교에 대해서는 도가 기존 축산물 구입단가와의 차액을 학교별로 보전해주게 된다. 더구나 이번 학교급식의 축산물 공급은 6개의 업체에서 834개교에 납품하게 돼 특정업체가 독점 하는 것 아니냐는 우려의 목소리마저 나오고 있다. 이에 대해 한 축산물 납품업체 관계자는 “납품업체 간 품질과 가격경쟁이 이뤄져야 좋은 식재료를 공급받을 수 있다”며 “특정 G마크 인증업체와의 수의계약은 도가 나서서 업체 간 경쟁을 사전에 차단하는 꼴”라고 지적했다. 경기도 관계자는 “HACCP인증은 위생과 안전을 보지만 G마크는 위생과 함께 최고의 품질을 가지는 농산물생산 농가 및 업체를 선정하기 때문에 중복되는 제도가 아니다”라며 “6개 업체가 선정된 것은 물량이 안 되는 업체를 제외했기 때문이며 다른 의도는 없다”고 해명했다. 이 관계자는 특히 “학교급식 축산물 납품에 G마크 인증업체의 1등급 제품 선정은 아이들에게 좋은 품질의 급식을 먹이고자 하는 취지”라며 특정업체 봐주기 의혹을 강하게 부정했다. 식품환경신문 식품환경신문

감귤 껍질에 암세포 죽이는 독소 감귤 껍질에 암세포를 죽이는 독소가 있다는 사실이 연구결과 밝혀졌다. 영국 레스터 대학 약학대학의 훈 탄 박사는 11일 맨체스터에서 열린 영국약학회의(BPC)에서 연구발표를 통해 감귤 껍질에 있는 살베스트롤-Q40이라는 성분이 암세포에 들어가면 독소로 변해 암세포를 죽인다고 밝힌 것으로 BBC인터넷판이 보도했다. 탄 박사는 감귤의 과육보다는 껍질에 집중되어 있는 이 성분이 정상세포보다 암세포에 훨씬 많이 존재하는 특정효소(P450 CYP1B1)를 만나면 독성물질로 전환하며 이 독성물질은 정상세포보다 암세포에 대해에 대해 20배나 더 강력한 독성을 발휘한다고 밝혔다. 살베스트롤-Q40은 식물이 해충이나 곰팡이 등 외부 침입자를 퇴치하기 위해 만들어내는 피토알렉신(phytoalexin)의 일종으로 이 물질은 브로콜리, 싹눈양배추(bressels sprout) 등 다른 유채속 식물과 과일에도 들어있다고 탄 박사는 밝혔다. 이 물질은 그러나 병충해가 심할수록 더 많이 만들어지기 때문에 농약을 사용해 병충해를 막으면 그만큼 함유량도 줄어든다는 것이 탄 박사의 설명이다. 또 감귤을 과일주스로 가공처리 하면 이 성분이 없어진다고 탄 박사는 덧붙였다. 이 연구결과에 대해 영국암연구소의 줄리 샤프 박사는 이 물질의 항암효과를 확인하기 위해서는 직접 임상시험이 필요하다고 논평했다. 식품환경신문

노인영양을 위한 식단과 조리연구 * 노인의 생리적 특성과 식욕 * 노인의 만성질환과 영양관리 * 노인을 위한 식품선택과 식단 * 노인을 위한 식단과 조리상의 원칙 * 노인을 위한 메뉴개발 [한국노인복지시설협회]

올바른 식사와 식품군 [식사할 때 이렇게 해요] * 식사전에 손을 씻어요 * 바른자세로 먹어요 * 즐겁게 꼭꼭 씹어 먹어요 * 음식을 골고루 먹어요 * 매일 우유를 마셔요 * 입안에 음식물이 보이며 안되요 [보건복지부-건강길라잡이]

소아 및 청소년의 영양요구량 ▣ 영유아기 1) 칼로리 2) 단백질, 탄수화물, 지방 3) 수분 4) 미네랄 5) 비타민 ▣ 청소년기 [대한영양사협회]

CCP 점검결과 및 조치 서식[엑셀형식] - 1일 3식 급식학교 - [전북교육청]