사단법인 대한영양사협회

[경북]이제는 급식에 개구리까지? 경상북도 울진군의 한 초등학교 급식과정에서 개구리가 발견된 사실이 뒤늦게 알려졌다. 지난 13일 울진군 N초등학교 점심시간 중 A(12)학생이 받은 된장국에서 길이 3cm의 청개구리가 발견됐다고 19일 도교육청이 밝혔다. 당시 A군은 이 사실을 담임교사에게 전했으며, 학생들 사이에 입소문이 퍼지면서 외부로 알려지게 됐다. 교육당국은 최근 호우로 인해 개구리 개체수가 증가하면서 개구리가 학교로 유입된 것으로 추정하고 있다. 교육청은 "학교 주변에 개구리를 비롯해 여러가지 곤충과 파충류 등이 자주 발견됐다"며 "학교 급식소의 위생관리를 철저히 조사할 것"이라고 말했다. [데일리안]

추석 연휴 기간 중 비상진료, 아동급식 대책 발표 보건복지부 보건복지부는 추석 연휴 기간 중 환자 발생시 진료 불편을 최소화하기 위해 당직의료기관 및 당번약국을 지정·운영하고 응급환자 및 대량환자 발생에 대한 신속한 대처를 위해 전국 440여개 응급의료기관의 24시간 비상진료체계를 가동하기로 했다. 또 전국 각 보건소와 12개 1339응급의료정보센터(국번없이 1339, 휴대폰 사용시 지역번호＋1339), 129보건복지콜센터, 당번약국 홈페이지(www.pharm114.or.kr)를 통해 당직의료기관 및 당번약국을 국민들에게 안내한다. 변재진 복지부장관은 21일 오후 2시 가톨릭대학 강남성모병원을 방문해 추석 연휴 비상 진료대책을 점검하고 관계자를 격려할 예정이다. 한편 추석 연휴기간(9.22~26)중 아동급식과 관련해 연휴동안 문을 여는 급식소, 음식점을 최대한 활용하여 직접 식사를 제공받을 수 있도록 조치하고, 지역실정, 아동의 요구사항 등에 따라 급식이 제공될 수 있도록 각 지자체에 요청했다. 이를 위해 추석 연휴기간 전에 지자체를 방문하여 요청한 대책이 잘 이행되고 있는지를 점검해, 밥 굶는 아동이 없도록 철저를 기할 예정이다. * 추석 연휴 기간 중 환자가 발생하면 국번없이 ☎1339, 129로! 문의 의료자원팀 02)2110-6324, 아동복지팀 031)440-9650 정리 정책홍보팀 강영구(dolmen74@naver.com)

나이들어 치아 빠지면 치매위험 3배 【서울=메디컬투데이/뉴시스】 노년기에 치아가 빠지는 노인들에서 기억력 장애와 치매가 생길 위험이 3배 이상 높은 것으로 나타났다. 킹스컬리지런던대 스튜어트 박사팀에 의해 진행된 이번 연구에서 연구팀은 인지능 장애를 가진 노인들이 자신의 치아를 돌보는데 소홀할 수 있다고 말했다. 연구팀은 그러나 또한 치아건강에 소홀한 것 자체가 뇌에 해로울 수 있는 기전이 존재한다고 말하며 인지능 장애를 가진 노인들의 경우 치아의 문제를 가질 수 있는 바 이들에 있어서 건강과 영양에 대해 특별한 관심이 필요할 수 있다고 말했다. 이번 연구에서 연구팀은 65세 이상의 2463명의 남녀 독거노인과 1569명의 요양소에서 거주하는 노인들을 대상으로 연구를 진행했다. '미국 노인학회지(Journal of the American Geriatrics Society)'에 발표된 연구결과 독거노인중 40%, 요양소 거주 노인중 68% 가량이 치아가 없는 것으로 나타났다. 연구결과 이 같이 치아가 없는 노인들이 치아가 전부 있거나 일부 있는 노인들에 비해 인지능 장애를 가질 위험이 3.57배 가량 높은 것으로 나타난 가운데 이 같은 연관성은 독거 노인들의 경우 현저한데 비해 요양소 거주 노인들에서는 큰 연관성이 없는 것으로 나타났다. 연구팀은 이 같이 치아 건강상태가 좋지 않은 것이 인지능 장애및 치매를 유발할 수 있는데는 두 가지 기전이 가능하다고 말했다. 우선 치아 질병은 종종 장기간의 염증과 이를 통한 구강내 감염을 유발하는 바 두 가지 모두 혈액내 일부 인자를 변형시켜 뇌의 장애를 유발할 수 있다고 연구팀은 말했다. 또한 치아 소실이 식습관을 변화시키는 바 치아 소실로 인해 균형잡히지 않은 식사를 할 경우 이로 인해 비타민이 부족하게 되고 결과적으로 뇌에 영향을 줄 수 있는 다른 장애가 생길 수 있다. 이 같은 식사와 알즈하이머 질환을 비롯한 일부 치매 사이의 연관성은 최근 많은 관심의 대상이 되고 있다고 연구팀은 말했다. 연구팀은 치아 소실이 치매등을 유발할 수 있는지에 대해서는 추가적인 많은 연구가 있어야 하지만 나이가 듦에 따라 치아 관리를 잘 하고 치아 문제시 치과의사의 진료를 받아 문제를 신속 정확히 해결하는 것이 중요하다고 말했다. 조고은기자 eunisea@mdtoday.co.kr

학교급식 시민모임 "춘천시 급식조례 개악" 【춘천=뉴시스】 강원 춘천농민단체협의회 등으로 구성된 '올바른 학교급식 실현을 위한 춘천시민모임'은 19일 보도자료를 통해 "학교급식 조례의 내용을 협소화시키려는 춘천시의 시도는 당장 중단돼야 한다"고 주장했다. 학교급식 춘천모임은 이날 "지역농업 발전에 대한 부분과 춘천 및 국내산 농산물 사용, 학교급식관리센터 부분 등을 삭제했다"며 "이는 조례의 취지를 훼손하고 춘천시의 입맛에 맞는 내용으로 개악한 것"이라고 비난했다. 이들은 또 "학교급식 조례는 춘천지역 최초로 주민발의한 소중한 조례"라며 "아이들에게 건강한 학교급식을 제공하고 지역농업의 발전을 함께 이루자는 취지였다"고 배경을 설명했다. 학교급식 춘천모임 관계자는 "조례제정을 위해 활동했던 단체들의 의견수렴도 거치지 않았다"며 "오는 20일 시청을 방문해 조례 개정 배경과 과정에 대한 공개질의서를 전달할 것"이라고 밝혔다. 이에 앞서 춘천시는 지난 18일 폐회한 제189회 춘천시의회 임시회에 '춘천시 학교급식 지원에 관한 조례 전부개정조례안'을 상정했으나 심의 보류됐다. 유경석기자 kangsan99@newsis.com

CCP 메뉴얼 - CCP 8 [엑셀형식] - 1일 3식 급식학교 - * CCP 8 식품접촉표면 세척 및 소독 [ 세척기 유무로 분류] * 세척기가 있는 경우 * 세척기가 없는 경우 [전북교육청]

비만의 치료 1) 식사요법 2) 운동 요법 3) 행동수정 4) 약물 및 수술요법 [대한영양사협회]

고혈압의 식사관리 이렇게 하세요![리플릿] * 고혈압의 진단 * 임상증상 * 고혈압의 조절 목표치 * 식사요법 - 표준체중의 유지 - 알코올 섭취를 줄임 - 흡연중지 - 염분의 섭취를 줄임 - 칼륨과 칼슘 - 식이섬유질 - 카페인 - 지방 규칙적인 운동 [보건복지부-건강길라잡이]

학교 영양상담실 운영 보고서 (2) 편식상담 및 식사일기 * 편식상담 - 식사일기 확인 - 식습관 평가 - 한주간 개선 약속 정하기 * 식사일기 [영양교육 전 후 비교식사일기] [부산교육청]

건강하고 즐거운 한가위, 식중독 조심하세요! 담당부서 식중독예방관리T/F팀 □ 식품의약품안전청은 추석 명절을 맞이하여 식중독 사고 없이 건강한 한가위를 보내기 위한 명절기간 식중독 예방요령과 안전한 음식 취급법을 대하여 소개하였다. ○ 금번 추석은 낮기온은 높으면서 아침·저녁으로 일교차가 클 것으로 예상되어 식중독에 대한 경각심이 낮아질 수 있고, 미리 만들어 놓은 음식물을 보관하면서 섭취하는 과정에서 식중독이 발생할 수 있으므로, 가정에서도 식중독 예방에 각별히 신경써 줄 것을 당부하였다. ○ 추석 명절 기간 중 식중독 발생에 특히 주의하여야 하는 경우는 - 귀향(경)길, 성묫길 등 이동하는 차안에서 준비한 음식물을 섭취하거나 - 가족이나 손님 방문에 대비하여 많은 양의 음식물을 미리 만들어 실온에 보관·제공하는 경우 - 회 등 날 것으로 제공되는 음식물을 섭취하는 경우 - 연휴 막바지에 남아 있는 음식물을 섭취할 경우 식중독 발생에 각별한 주의가 필요하다고 밝혔다. ○ 식약청은 가정에서도 항상 손을 깨끗이 씻고, 음식물은 익혀 먹고, 물은 끓여 먹도록 하는 식중독 예방 3대 요령을 실천할 것을 당부하면서, - 가급적 가열·조리하지 않는 음식물 섭취를 자제하기 - 귀향(경)길 차안에 음식물을 보관할 때는 아이스박스 사용하기 - 많은 양의 음식물(송편, 전, 나물 등)을 미리 만들어서 실온에서 오랫동안 보관하지 말기 - 채소 및 과일은 깨끗한 물로 충분히 세척하기 - 생선과 어패류 등을 날로 섭취할 경우 반드시 수돗물로 외부를 잘 세척한 후 준비하기 - 조리한 음식물을 바로 먹지 않을 경우 냉장고에 보관하고, 냉장 보관한 음식물도 먹기 직전에 반드시 재가열하기 - 의심이 가는 음식물은 과감하게 버리기 ○ 식약청은 10월까지는 비브리오 식중독이 주로 발생하는 계절로 횟집 등을 이용할 때 주의하고 첨부된 비브리오 식중독 예방요령을 잘 지켜 줄 것을 당부하였다. ○ 또한, 설사, 복통, 발열, 구토 등 식중독 의심 증상이 나타날 때에는 - 가까운 관할 보건소에 신고하고, - 지사제, 항생제 등을 함부로 사용하지 말고, 의사와 상의할 것을 당부하였다. ☞ 붙임 1 : ‘추석’ 이것만은 지킵시다! 붙임 2 : 장염비브리오 식중독 예방 4대 요령

수돗물불소농도조정사업 안전입증 OK 수돗물불소농도조정사업은 불소를 이용한 대표적인 치아우식증 예방법으로 세계보건기구는 공중구강보건사업으로 적극 권장하고 있다. 이러한 수불사업의 효과는 우리나라에서도 이미 검증됐다. 우리나라 먹는 물 수질기준에는 불소농도가 1.5ppm 이하이나, 수불사업은 안전성 확보를 위해 목표 불소농도를 0.8ppm으로, 허용범위는 0.6~1.0ppm 범위 이내로 실시하고 있으며, 매일 정수장에서 불소농도를 측정하고 있다. 그러나 치아발생기에 과량 섭취한 불소는 반점치아를 야기할 수 있으므로 특히 유아가 과량의 불소를 섭취하는 것은 주의해야 하며 이에 따른 소변의 불소농도를 지속적으로 모니터링할 것을 WHO는 권고하고 있다. 이에 복지부는 2004년 ‘음식물과 음용수검사를 통한 불소화지역의 불소섭취량 및 중금속오염도 조사’를 실시하면서 소변을 통한 배설량을 측정해 적정범위에 있다는 것을 검증한 바 있다. 올해에는 정기적인 만 3~7세 소변불소농도측정을 통한 안전성모니터링자료를 확보하기 위해 수불사업 기존 실시지역과 신규예정지역 중 참여를 희망한 6개 시군을 우선 선정해 수돗물소변불소농도측정을 실시했다. 만 3~7세 소변불소농도측정결과 수불사업을 실시하고 있는 강원도 강릉시 0.72±0.44ppm, 경기도 안산시 0.93±0.48ppm, 경상남도 진주시 0.92±0.49ppm, 충청남도 청양군 1.00±0.70ppm ,잠정중단지역인 충청남도 서산시가 0.73±0.41ppm으로 나타났으며 신규예정지역인 경상남도 거제시는 0.44±0.26ppm으로 나타났다. 식수 및 음식물로 섭취된 불소량은 75~90%가 소변으로 배설(WHO, 1994)되며, 적정 소변불소농도는 0.7~1.2 ppm, 과소 소변불소농도는 0.2~0.5ppm이다. 복지부는 이에 따라 수불사업지역에서 소변불소농도는 적정하며, 경상남도 거제시는 수불사업을 신규 추진할 필요성이 있다는 것이 입증됐다고 설명했다. 또한 보호자설문조사의 결과 수불사업 찬성이 강릉시 81.7%, 안산시 71.4%, 진주시 88.3%, 청양군 80.4%, 서산시 72.7%로 찬성률이 높게 나타났다. 복지부는 수불사업 지역 및 신규예정지역에 대해 매 3~5년마다 모니터링체계를 구축하고 운영할 계획이다. 문의 생활위생팀 031)440-9066 정리 정책홍보팀 강영구(dolmen74@naver.com)