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과일 발효주 발암성 물질 함유 논란 수입 와인 등에 발암성 물질인 '에틸카바메이트'가 상당량 함유돼 있어 안전성 논란이 일고 있다. 12일 식품의약품안전청이 건국대학교 배동호 교수에 의뢰한 '여러 수입 주류의 에틸카바메이트 함량분석을 통한 허용기준치 책정 자료 DB화' 용역보고서에 따르면 국산 매실주와 수입 포도주에 발암성 물질인 '에틸카바메이트'가 함유된 것으로 나타났다. 에틸카바메이트는 세계보건기구 국제암연구소(IARC)에 등재된 유방암 및 대장암 관련 발암성 물질로 지난해 '인간에 발암물질일 수 있는' 2B 등급에서 올해 '인간에 발암물질로 추정되는' 2A 등급으로 상향조정됐다. 용역보고서에 따르면 수입 와인 1리터당 에틸카바메이트를 평균 109.4㎍ 함유하고 있었다. 이에 따라 하루 약 12.9-65.8g을 매일 53년 동안 마시는 성인 남자 100만명중 한 명 꼴로 암이 발생할 위험이 있는 것으로 분석됐다. 와인 66g은 와인잔으로 반 잔 정도의 분량이다. 여자의 경우 11.1-55.3g을 마실 경우 '추정 안전 용량(VSD)'을 벗어나는 것으로 파악됐다. 추정 안전 용량이란 매일 평생 섭취할 경우 100만명중 1명꼴로 암이 발생할 가능성이 있는 용량을 뜻한다. 그러나 이번 조사 결과 에틸카바메이트 함량은 과실주의 일종인 `리큐르'가 194.1㎍으로 가장 많았고, 다음으로 국산 매실주 109.4㎍, 청주 100.4㎍ 순이었다. 이들 과실주의 국내 섭취량을 고려할 때 위해도는 국산 매실주, 수입 와인 순으로 파악됐다. 용역 보고서를 작성한 건국대학교 배동호 교수는 "에틸카바메이트 함유량과 소비자들의 주류 섭취량을 고려할 때 위해도가 가장 높은 것은 국산 매실주"라고 설명했다. 그러나 이는 크게 우려할 수준은 아니라는 게 식약청의 견해다. 현재 전세계적으로 에틸카바메이트의 기준을 설정한 국가는 캐나다가 유일하며 포도주 섭취가 많은 나라들도 아직 특별한 기준을 설정하지 않고 있다. 미국의 경우 업계 자율로 에틸카바메이트 감량 계획을 운영하고 있으며 정부 기준은 없는 상태다. 식약청 관계자는 "에틸카바메이트는 과실주 뿐 아니라 김치, 간장, 요구르트 등 발효식품에는 자연적으로 함유돼 있다"며 "식약청은 2004년부터 국내 기준 마련을 위해 연구용역을 실시하고 업계를 대상으로 감량 요청을 하고 있다"고 밝혔다. 식품환경신문

[한방과 건강]아토피는 ‘혼자’ 움직이지 않는다 아토피는 원인을 찾아 치료할 기회를 찾기 어려울 정도로 변화무쌍하게 아이들의 몸과 마음을 아프게 한다. ‘뜻을 알 수 없는’, ‘비정상적인 반응’ 등의 의미를 갖고 있는 ‘아토피(Athopy)’. 어원 그대로 원인을 알 수 없는 질병이 바로 아토피다. 하지만 최근에는 다양한 검사 방법이 개발돼 어느 정도 원인이 되는 항원을 찾아 치료의 기반을 만들어가는 추세다. 성장을 방해하는 요인으로는 다운증후군이나 기타 유전적인 질환에 의한 선천성 성장장애를 들 수 있다. 또한 후천적 문제에 해당하는 원인으로 아토피를 동반한 알레르기성 질환을 꼽을 수 있다. 이처럼 성장과 아토피는 밀접한 관계를 맺고 있다. 실제로 키 때문에 성장치료를 받으러 오는 아이들 중 40% 이상이 알레르기 비염이나 아토피성 피부염을 앓고 있다. 알레르기 3총사라고 불리는 알레르기비염, 아토피, 천식은 무럭무럭 자라나는 아이들에게는 치명적인 존재이다. 아토피를 유발하는 항원에 해당하는 물질 중 가장 흔한 것은 집먼지 진드기 종류다. 최근에는 아토피를 동반, 성장치료를 위해 방문한 아이를 검사하자 쇠고기와 우유, 돼지고기, 밀가루에서 알레르기 반응을 나타내기도 있다. 과거 병력을 알아보자 아이가 쑥쑥 크길 바라는 마음에 부모가 이유식을 시작할 때부터 사골국에 분유를 타서 먹여온 것. 하지만 너무 이른 시기에 저항 없이 몸속으로 들어온 단백질은 곧 문제를 유발했고 아이는 평생 ‘쇠고기 알레르기’ 환자가 되었다. 아토피는 건강문제뿐 아니라 키 성장에도 심각한 문제를 유발한다. 아토피 한방치료의 장점은 면역기능이 부족하면 보충시키고 항진이 되었다면 억제하는 치료를 시행하는데 체질적인 문제를 감안해 처방 한다는 것이다. 아울러 아이들의 키가 더 많이 자랄 수 있도록 치료 원칙을 세워야 한다. 일반적인 아토피 환자들은 우유와 단백질 음식을 무조건 피하는 것을 순리로 여긴다. 하지만 이렇게 되면 성장에 필수요건인 단백질과 칼슘이 부족해져 키가 덜 자랄 수도 있다. 우유가 알레르기를 유발할 때 산양유로 대신하면 좋을 수도 있으므로, 성장기에 이를 무조건 피하는 것이 능사는 아니다. 알레르기는 단순히 피부 문제만을 유발하지는 않는다. 식품 알레르기 증상인 소화불량이나 구토, 과민성 설사 같은 현상이 나타나기도 하고 코점막이 부어 숨쉬기도 힘든 알레르기 비염을 유발하기도 한다. 성장치료를 받고 있는 이동수(12)군은 5단계 정도에 해당하는 극심한 아토피를 앓고 있다. 아토피와 천식, 비염 모든 증상을 보이는 것은 물론, 코피도 자주 나고 밥만 먹으면 배가 아프다고 호소해 왔다. 하지만 2개월 정도 치료하자 피부가 매끈해졌음은 물론 다른 증상도 호전되고 있다. 특히 면역기능이 항진되었을 때 사용하는 처방을 이용해 성장과 관련된 치료도 꾸준히 하고 있는데 키도 자연스럽게 더 커지고 있다. 박승만 하이키한의원 원장 [이코노미21]

美쇠고기 수입 연내 재개될 듯 한·미 쇠고기 수입위생조건 개정을 위한 첫번째 협상이 결론을 내지 못하고 막을 내렸지만 연내 수입이 재개될 것으로 보인다. 임상규 농림부 장관이 사실상 수입 재개 입장을 피력한데다 한·미 자유무역협정(FTA) 비준과 맞물려 있기 때문이다. 농림부는 12일 한·미 양국 대표단이 정부 과천청사에서 수입위생조건 개정을 위한 기술협의를 열었지만 합의점을 찾지 못했다고 밝혔다. 지난 11일부터 열린 기술협의는 지난해 1월 체결된 수입위생조건(나이 30개월 미만 소의 뼈 없는 살코기만 수입 허용) 개정을 집중 논의했다. 이번 기술협의에서 쟁점은 쇠갈비 수입 재개가 아니었다. 지난 4월 한·미 FTA가 타결되면서 사실상 빠른 시일 내 미국산 쇠갈비 수입을 약속했기 때문이다. 다만 한국은 갈비를 허용하되 현재 30개월 미만이라는 나이 제한, 광우병 특정위험물질(SRM)을 포함하는 부위 제한을 고수하고 있다. 갈비를 받아들이더라도 나이 30개월을 넘긴 소의 갈비는 안된다는 입장이다. 국민 건강 안전을 위해 SRM을 포함한 내장 꼬리 등도 받을 수 없다는 것이다. 미국은 지난 5월 국제수역사무국(OIE)으로부터 받은 광우병 위험 통제 국가 등급에 맞춰 나이 부위 제한 없이 수입 시장을 전면 개방하라고 압박하고 있다. OIE 권고지침에 따르면 나이 부위에 상관없이 수출이 가능하고, 나이 30개월 미만일 때는 SRM 제거 의무조차 없다. 한우협회 관계자는 "미국의 속셈은 교역가치가 가장 큰 갈비 수입은 받아냈는데 나이 30개월 미만으로 묶이면 아무래도 얻을 이익이 적다는 데 있다"며 "나이 제한 없이 갈비 수입이라는 목표를 위해 고강도 공격을 하는 것"이라고 말했다. 양측이 대립하고 있지만 수입위생조건 개정은 연말까지 마무리될 전망이다. 한국 입장에서는 미국 의회의 한·미 FTA 비준 문제가 걸려 있어 해를 넘길 수 없고, 미국은 2003년 이후 막힌 쇠갈비 수출 재개가 급하기 때문이다. 농림부 관계자는 "모두 8단계로 이뤄진 수입위험평가 절차에서 기술협의는 6단계에 해당한다"며 "다음달까지 기술협의에서 결론을 내면 수입위생조건 확정-공고, 수출 작업장 승인 등에는 40일 정도 걸릴 것"이라고 말했다. 연말까지 미국산 쇠갈비 수입이 가능할 수 있다는 분석이다. [국민일보-쿠키뉴스]

제목 : KBS 9시 뉴스 "수입산 와인 발암물질'심각'보도 관련 설명자료 KBS 9시 뉴스 ''07. 10. 11(금) "수입산 와인 발암물질 ''심각''"보도와 관련한 설명자료입니다.

직영급식전환 절차서식 - 급식납품업체 서류심사 기준표 [서울시교육청]

담낭 및 췌장 질환의 식사요법 1. 담낭 및 췌장질환이란? 2. 식사요법의 원칙 3. 식품의 선택 [대한영양사협회]

영양교사 수업시연 * 음식물쓰레기 줄이기 * 부정불량식품과 식품표시제 * 식품 구성탑 [광주교육청]

[2007년 영양교육게시판] 자료입니다. 새로운 양식으로 컴퓨터 사양이나 글꼴에 따라 게시판의 모양이 달라질수 있으므로 글꼴을 참조하시어 수정 사용하시기 바랍니다. - 게시판 사용글꼴 : 송성훈 동화체 ▷다운받기 가는으뜸체 ▷다운받기 (※ 1.다운받기 -> 내컴퓨터 -> C드라이브 -> WINDOWS -> Fonts 파일에 저장) (※ 2.다운받기[바탕화면]-> 내컴퓨터 -> C드라이브 -> WINDOWS -> Fonts 파일에 복사저장) 제목 :미네랄과 대표식품 * 칼슘 * 칼륨 * 인 * 나트륨 * 철 * 그 밖에 미네랄 [내용출처 : 대한영양사협회]

뇌졸증예방과 관상동맥질환의 식사요법 * 뇌졸증예방식사요법 * 관동맥질환 환자의 식사요법 [대한영양사협회]

직영급식전환 절차관련서식 - 제안서 - [서울시교육청]