사단법인 대한영양사협회

겨울철 식중독 대응단 운영 지하수에 함유된 노로바이러스로 인한 식중독 예방을 위해 ‘겨울철 식중독 전담 대응단’이 마련된다. 식품의약품안전청은 25일 기온이 낮은 겨울철에도 집중적으로 발생하는 노로바이러스 식중독을 범정부 차원에서 예방·대응하기 위해 보건복지부, 질병관리본부, 교육인적자원부 등 11개 관계부처가 참여하는 겨울철 식중독 전담 대응단을 구성, 내년 2월까지 운영하기로 했다. 식약청은 노로바이러스가 기온이 낮은 겨울철에 샐러드와 어패류 등 바이러스에 오염된 식재료에 의해 발생하는 특성이 있어 식품 등의 생산에서 소비까지 효율적인 관리방안을 추진하기 위해 전담 대응단을 꾸렸다고 설명했다. 전담 대응단은 우선 사전오염을 막기 위해 오염이 의심되는 식품용수(지하수)에 대한 노로바이러스 검사를 지속적으로 실시하고, 2차 오염 등 피해확산을 방지하기 위해 급식현장에서 쉽게 적용할 수 있는 ‘노로바이러스 살균·소독 지침’을 개발해 적용토록 할 예정이다. 이승재기자 leesj@munhwa.com [문화일보]

식품 대기업, 부동산 곁눈질로 ‘짭짤’ 공장부지 매각이나 공장 이전통해 아파트 개발 등 부동산 자산 활용 식품 대기업들이 공장 부지를 매각하거나 이전하는 방법을 통해 짭짤한 부동산 가외수익을 누리고 있다. 아예 계열사를 통해 부동산개발을 전문으로 하는 회사까지 나오고 있다. CJ제일제당(291,500원 1,000 +0.3%)은 연내 수원에 위치한 한일약품 공장 부지를 매각할 방침이다. 서울 가양동과 영등포 공장 부지는 관련회사인 CJ개발을 통해 직접 개발하는 방안을 추진중이다. 증권업계에서는 가양동 공장 부지가 아파트로 개발될 경우 분양 순현금유입액만 무려 6930억원에 달할 것으로 보고 있다. 영등포공장 부지도 복합상가로 개발되면 막대한 차익이 발생할 것으로 업계에서는 보고 있다. CJ제일제당은 일단 서울시가 두 부지에 대한 용도변경을 승인하면 구체적인 실행계획을 세울 예정이다. 기린(895원 20 -2.2%)은 오는 11월9일 부산 해운대구 반여동에 있던 공장을 기장군 정관면 정관산업 단지내로 이전한다. 2만1200㎡에 달하는 해운대구 공장 부지는 기린의 관계사인 서현개발을 통해 373가구의 아파트로 개발될 예정이다. 현재 이 지역은 롯데백화점과 신세계(720,000원 35,000 +5.1%)가 센텀시티를 통해 대규모 상업단지를 조성중이어서 분양가가 상승중인 곳이다. 오리온(286,500원 2,500 -0.9%)은 아예 지난해 9월 건설자회사인 메가마크를 설립해 주상복합과 아파트, 주택사업에 직접 나서고 있다. 현재 경기도 양평에 오리온 연수원을 짓고 있는 메가마크는 서울 도곡동에 위치한 베니건스 부지를 개발하기 위해 타당성 조사를 벌이고 있다. 메가마크는 건설업계에서 경력사원을 계속 수혈받아 지속적으로 사세를 늘려간다는 방침이다. 서초동 부지를 개발할 계획이었던 롯데칠성(1,136,000원 84,000 -6.9%)의 경우 최근 서울시가 상업지역으로의 용도변경에 대해 난색을 표명해 고심에 빠진 상태다. 식품업계 관계자는 “레드오션이라고 할 수 있는 내수에 의존하고 있는 식품업계의 특성상 부동산 자산을 적극 활용해 신사업을 펼치는 게 효율 측면에서 더 낫다는 판단을 하는 것 같다”고 “부동산 차익을 기대하고 노후된 공장을 이전하거나 매각하는 식품업체가 갈수록 늘어날 전망”이라고 말했다. [머니투데이]

감자칩, 발암물질 함량 줄어들어 대부분 제품서 아크릴아마이드 양 1ppm 이하로 줄어 감자칩과 후렌치후라이드 등에서 나타나는 발암물질인 아크릴아마이드의 양이 감소하고 있는 것으로 나타났다. 25일 식품의약품안전청에 따르면 아크릴아마이드를 줄이기 위해 운영해온 '저감화 추진 테스크포스'팀의 모니터링 결과, 대부분의 제품에서 아크릴아마이드 함량이 1ppm 이하로 떨어졌다. 아크릴아마이드는 고탄수화물 식품을 제조.가공.조리하는 과정에서 160℃이상의 고온으로 가열할 때 생성되는 물질로 세계보건기구(WHO)가 발암가능물질로 분류하고 있다. 식약청은 지난 2006년 9월 아크릴아마이드 함량이 높게 나오는 것으로 알려진 감자칩 및 후렌치후라이드 등 23개 60개 제품을 조사한 결과 5개사 11개 제품에서 1ppm 이상의 아크릴아마이드가 검출되면서 집중적인 저감화 추진에 나섰다. 이를 위해 식약청은 아크릴아마이드가 비교적 높게 검출 된 업체와 제품 등을 대상으로 원료변경, 튀김온도를 낮추거나 튀김시간을 줄이는 등의 제조방법 개선을 꾀하고 집중적인 모니터링을 실시해왔다. 식약청은 그간 비교적 높은 수준으로 아크릴아마이드가 검출된 12개사 32개 제품을 대상으로 이번 조사를 실시했으며, 오리온의 2개 제품을 제외한 나머지에서 아크릴아마이드 함량이 1ppm 이하로 낮아졌다고 밝혔다. 1ppm 이상이 검출된 제품은 오리온의 예감(유통기한 2008.4.2)과 예감케이준어니언(유통기한 2008.3.29)으로, 그러나 식약청은 이들 제품도 원료변경과 제조방법 개선 등 다각적인 노력을 기울여왔으며, 효소처리 방법을 개발해 저감화를 추진 중에 있다고 밝혔다. 한편 식약청은 일반 가정에서 조리시에는 아크릴아마이드가 검출되지 않거나 0.01ppm 미만으로 우려할 만한 수준은 아니라고 밝혔다. 다만 일상생활에서 아크릴아마이드 함량을 줄이기 위해 120℃이하 온도에서 조리해줄 것을 당부했다. [머니투데이]

감자칩 등의 아크릴아마이드 저감화 결과 담당부서 위해관리팀 □ 식품의약품안전청은 식품을 고온처리 하는 과정에서 자연 생성되는 것으로 알려진 아크릴아마이드의 저감화를 위하여 그 동안 학계, 소비자단체, 업계 전문가로 구성된 ‘저감화 추진 T/F’ 운영 및 관련 제품의 저감화를 위해 지속적으로 모니터링 검사를 실시하고 있으며 ○ ‘07년 저감화 목표를 1ppm(mg/kg)이하로 정하여 관련업계와 공동으로 추진한 결과 대부분이 상당한 성과를 거두어 저감화 되었다고 밝혔다. ○ 그 동안 저감화를 추진하고 있는 아크릴아마이드 모니터링 검사 결과를 보면 시료에 따라 차이는 있으나, - ‘06. 9월(1차)에 아크릴아마이드가 높게 검출되는 것으로 알려진 감자칩 및 후렌치후라이드 등 23개사 60개 제품에 대해 모니터링 검사 결과 5개사 11개 제품에서 1ppm 초과 검출 됨. - 비교적 높게 검출 된 해당업체, 해당제품류 등을 대상으로 원료변경, 튀김온도를 낮추거나 튀김시간을 줄이는 등 제조방법 개선과 집중적인 모니터링 등 저감화를 추진하였음. ○ 금번, 모니터링은 그 간의 검사 결과 비교적 높은 수준으로 검출된 12개사 32개 제품을 대상으로 실시하였으며, 대부분의 제품이 아크릴아마이드가 1ppm 수준 이하로 저감화 되었음. - 다만, 1개업소 2개제품 [(주)오리온의 예감(유통기한 : 2008.4.2), 예감케이준어니언(유통기한 : 2008.3.29)]이 1ppm을 초과하여 검출되었으나 그 동안 원료변경 및 제조방법 개선 등 다각적인 노력을 기울여왔으며 효소처리 방법을 개발하여 저감화를 추진 중에 있음. ※ 아크릴아마이드는 고탄수화물 식품을 제조·가공·조리하는 과정에서 고온(160℃이상)으로 처리할 때 자연적으로 생성되는 물질로 WHO, Codex 등 국제기구나 미국, 일본, 제외국에도 기준·규격이 설정되지 않고 저감화 방법등의 연구가 진행중임. · 세계보건기구(WHO)의 국제암연구소(IARC) 발암가능물질(Group 2A) 분류 □ 한편, 식품의약품안전청은 일반 가정에서의 식품요리 시에는 아크릴아마이드가 대부분 검출되지 않거나 0.01ppm미만으로 우려할 만한 수준은 아니라고 밝히면서 일상생활에서 동 물질을 줄이기 위해서는 음식물 조리 시 120℃이하 온도에서 삶거나 끓여 섭취하여 줄 것을 당부 했다. □ 아울러, 식품의약품안전청은 국민 건강을 최우선으로 식품제조가공 과정 중 불가피하게 생성되는 물질이라도 위해가 우려되는 아크릴아마이드 등 위해물질에 대하여는 저감화를 위하여 조사·연구 및 모니터링 검사 등을 지속적으로 실시할 계획이라고 밝혔다.

암생존자의 이차암 발생위험, 일반인의 2.3배 보건복지부는 24일 국립암센터의 박상민·윤영호·허봉렬 연구팀이 국내 암생존자의 이차암 발병위험도 등을 산출해 세계적인 암권위지인 임상종양학회지 「Journal of Clinical Oncology, IF 13.598)」에 10월 20일자로 게재됐다고 밝혔다. 이에 따르면 암생존자는 일반인에 비해 이차암 발생 위험이 2.3배 높은 것으로 나타났다. 또 흡연·비만·당뇨질환 등이 암생존자의 이차암 발생위험을 높이는 주요 요인임이 드러났다. 암종별로 보면 남성 암환자에서 이차암이 발생할 위험은 일반인에서 암이 생길 위험에 비해 △폐암 2.1배 △대장암 4배 △간담도췌장암 1.9배 △비뇨생식기암은 2.6배 높은 것으로 나타났다. 특히 암 진단 시 고령이거나, 암 진단을 받기 전부터 흡연, 비만, 당뇨와 같은 위험 인자를 가지고 있는 암생존자 일수록 이차암이 발생할 위험이 높았다. 50세 미만에서 암으로 진단된 환자에 비해 60세 이후에 암으로 진단된 환자는 이차암 발생위험도가 1.8배 높았고, 암종별 이차암 발생률은 △두경부암 3.4배 △위암 4.5배 △폐암의 경우 4배로 증가했다. 흡연과 관련된 암을 모두 합쳤을 때에도 고령인 경우에는 2.2배 정도 암발생률이 높았다. 암생존자에서도 흡연은 이차암의 주요한 위험인자로 나타났다. 암진단 전에 하루 1갑 이상 흡연을 하던 암환자는 비흡연 암환자에 비해 이차암으로 폐암이 생길 위험이 3.7배, 흡연관련 암이 2배로 높은 것으로 나타났다. 암 진단 전에 비만이나 당뇨질환 등 만성병을 가지고 있던 암환자 역시 이들 질환이 없었던 환자들보다 이차암 발생 위험이 높았다. 암 진단 전에 비만이었던 암환자(체질량지수가 25 이상)는 그렇지 않은 암환자에 비해 이차암으로 대장암 3.5배, 비뇨생식기 관련 암은 3.6배 발생 위험이 증가했다. 암 진단 전에 공복시 혈당이 126mg/dL 이상(당뇨병)이었던 암환자는 정상 혈당인 암환자에 비해 이차로 간담췌도암 3.3배, 흡연관련 암 1.9배 등 암 발생 위험이 높게 나타났다. 같은 흡연자나 비만인의 경우에도 일반인에 비해 암환자에서 새로운 암 발생의 위험이 2배 이상 더 높은 것으로 나타났다. 특히 같은 흡연자라 하더라도 암생존자는 일반 흡연자에 비해 두경부암과 대장직장암은 4배 이상, 폐암과 비뇨생식기암은 2배 이상 발생할 위험이 높았다. 비만인 경우는 암생존자의 대장직장암과 비뇨생식기암의 발생 위험이 일반인에 비해 5배 이상 높았다. 상기 연구는 국내 암으로 진단된 남성 1만4181명을 대상으로 7년간 추적조사한 결과로 국립암센터 기관고유연구사업 연구비로 수행됐다. 국립암센터 박상민·윤영호·허봉렬 연구팀은 "암환자의 특성에 맞는 암검진 프로그램과 함께 금연, 영양상담, 운동중재 및 만성병 관리 등 암환자 맞춤형 토탈케어 프로그램이 필요하다"고 강조했다. 복지부와 국가암관리사업단은 현재 암생존자는 48만여 명이며 향후 암검진·치료체계가 강화되고 의료기술이 발달됨에 따라 암생존자가 급증할 것이라고 예상하고 있다. 이에 따라 제2기 암정복 10개년 계획인 ‘암정복 2015’사업의 일환으로 치료가 끝난 환자들의 이차암 예방을 위해 암환자 맞춤형의 건강증진과 이차암 검진프로그램이 개발이 되면 민·관·학이 협력하여 추진할 계획이라고 밝혔다. 문의 암정책팀 031)440-9134, 국립암센터 국가암관리사업단 031)920-2192 정리 정책홍보팀 강영구(dolmen74@naver.com)

학교급식관리표준서식 - 조리종사원 교육지 서식 - [인천시교육청]

간경화 * 임상증상 * 식사시 고려할 점 [대한영양사협회]

건강에 좋은 간식은 무엇일까요? [경기도교육청]

슬로우푸드 [인천교육청]

암 생존자 2차암 발생위험, 일반인의 2.3배 암생존자가 다시 암에 걸릴 가능성이 일반인보다 2.3배 높은 것으로 조사됐다. 보건복지부는 24일 국립암센터의 박상민·윤영호·허봉렬 연구팀이 국내 암생존자의 2차암 발병위험도 등을 산출해 세계적인 암권위지인 ‘임상종양학회지(Journal of Clinical Oncology)’에 10월 20일자로 게재됐다고 밝혔다. 고령 암환자일수록 2차암 발생 가능성 높아 이에 따르면 암생존자는 일반인에 비해 2차암 발생 위험이 2.3배 높은 것으로 나타났다. 또 흡연·비만·당뇨질환 등이 암생존자의 2차암 발생위험을 높이는 주요 요인인 것으로 드러났다. 암종별로 보면 남성 암환자에서 2차암이 발생할 위험은 일반인에서 암이 생길 위험에 비해 ▲폐암 2.1배 ▲대장암 4배 ▲간담도췌장암 1.9배 ▲비뇨생식기암은 2.6배 높았다. 특히 암 진단 시 고령이거나, 암 진단을 받기 전부터 흡연, 비만, 당뇨와 같은 위험 인자를 가지고 있는 암생존자일수록 2차암이 발생할 위험이 높았다. 50세 미만에서 암으로 진단된 환자에 비해 60세 이후에 암으로 진단된 환자는 2차암 발생위험도가 1.8배 높았고, 암종별 2차암 발생률은 ▲두경부암 3.4배 ▲위암 4.5배 ▲폐암 4배로 훨씬 높았다. 흡연과 관련된 암을 모두 합쳤을 때에도 고령 환자는 2.2배 정도 암발생률이 높았다. 흡연·비만·당뇨질환, 2차암 발생위험 높여 암생존자에서도 흡연은 2차암의 주요한 위험인자로 나타났다. 암진단 전에 하루 1갑 이상 흡연을 하던 암환자는 비흡연 암환자에 비해 2차암으로 폐암이 생길 위험이 3.7배, 흡연관련 암이 2배로 높은 것으로 나타났다. 암 진단 전에 비만이나 당뇨질환 등 만성병을 가지고 있던 암환자 역시 이들 질환이 없었던 환자들보다 2차암 발생 위험이 높았다. 암 진단 전에 비만이었던 암환자(체질량지수가 25 이상)는 그렇지 않은 암환자에 비해 2차암으로 대장암 3.5배, 비뇨생식기 관련 암은 3.6배 발생 위험이 증가했다. 암 진단 전에 공복시 혈당이 126mg/dL 이상으로 당뇨병을 앓은 환자는 정상 혈당인 암환자에 비해 2차로 간담췌도암 3.3배, 흡연관련 암 1.9배 등 암 발생 위험이 높게 나타났다. 흡연·비만인 사이에서도 암환자가 2차암 발생 가능성 높아 같은 흡연자나 비만인 사이에서도 암환자는 일반인에 비해 다른 암이 발생할 가능성이 2배 이상 높은 것으로 조사됐다. 특히 같은 흡연자라 하더라도 암생존자는 일반 흡연자에 비해 두경부암과 대장직장암은 4배 이상, 폐암과 비뇨생식기암은 2배 이상 암 발생 위험이 높았다. 비만인 경우 암생존자의 대장직장암과 비뇨생식기암의 발생 위험이 일반인에 비해 5배 이상 높았다. 이번 연구는 국내 암으로 진단된 남성 1만4181명을 대상으로 7년간 추적조사한 결과로 국립암센터 기관고유연구사업 연구비로 수행됐다. 복지부, 2차암 검진프로그램 개발 끝나면 추진 계획 국립암센터 박상민·윤영호·허봉렬 연구팀은 "암환자의 특성에 맞는 암검진 프로그램과 함께 금연, 영양상담, 운동중재 및 만성병 관리 등 암환자 맞춤형 토탈케어 프로그램이 필요하다"고 강조했다. 복지부와 국가암관리사업단은 현재 암생존자가 48만여명이며 이후 암검진·치료체계 강화와 의료기술 발전에 따라 암생존자가 급증할 것으로 예상하고 있다. 이에 따라 복지부는 제2기 암정복 10개년 계획인 ‘암정복 2015’사업의 일환으로 치료가 끝난 환자들의 2차암 예방을 위해, 암환자 맞춤형의 건강증진과 2차암 검진프로그램이 개발되면 민·관·학이 협력하여 추진할 계획이다. 문의 암정책팀 031)440-9134, 국립암센터 국가암관리사업단 031)920-2192 [국정브리핑]