사단법인 대한영양사협회

식약청, 식중독 예방관리사업 평가실시 식품의약품안전청은 13-14일 양일간에 걸쳐 천안 상록회관에서 2007년도 지방자치단체의 식중독 예방 관리 실적 평가대회를 개최하고 7개분야에서 우수 평가를 받은 3개기관 유공자 38명에게 표창을 수여할 것이라 12일 밝혔다. 식약청에 따르면 이번 평가는 식중독 사고 발생시 신속한 대응과 피해 확산 방지 및 식중독 발생 감소를 위해 지난 1월부터 10월말까지 지자체에서 추진한 예방 관리활동을 종합 평가하여 지역별 책임관리를 강화하기 위한 것이다. 식중독 사고 발생시 신속대처 분야와 사전예방 분야에 대해 인구대비 환자수, 업소대비 발생건수 등 7가지 지표를 종합 평가한 결과 충청북도가 최우수기관, 서울과 경상남도가 우수기관으로 각각 선정됐다. 항목별 세부 평가결과를 보면 지역별 인구 백만명당 식중독 환자 발생수는 전국 평균 188.9명으로 나타났으며 서울 광주 대전지역은 인구 백만명당 100명 이하의 환자가 발생한 반면 전북, 전남, 제주, 강원지역등은 500명 이상의 환자가 발생하여 지역간 편차가 큰 것으로 조사됐다. 지역소재 업소 1만개당 식중독 발생은 경남, 충북, 서울, 충남지역에서 전국 평균 5.4건보다 적게 발생했으며 경남, 대구, 전남, 충북지역은 집중관리업소 지도 점검실적이, 울산, 경북, 대전, 제주지역은 신속한 식중독 발생 신속 보고 실적이 우수한 것으로 나타났다. 또한 전남, 충북, 강원, 전북지역은 식중독 원인물질 검출율이 우수하고 강원, 부산, 경기, 광주는 식품진흥기금 집행율이 서울, 경남, 경기, 충남지역은 식중독 예방을 위한 교육, 홍보실적이 우수한 것으로 평가됐다. 식약청은 이번 평가결과 대부분 지자체의 식중독 예방 관리사업이 특정 사업 분야에 편중되어 있는 경향을 나타냈으며, 모든 분야에서 골고루 지속적인 활동을 전개한 지역이 우수한 평가를 받은 반면, 평가결과가 낮은 지역의 경우 다른 지역보다 식중독이 많이 발생하는 것으로 나타났다고 밝혔다. 한편 식약청은 이번 평가대회 기간중 식중독 관련 역학조사 등 실무역량을 높일 수 있도록 전문교육을 실시하고 보다 효율적인 식중독 예방 관리방안을 마련하기 위해 분야별 분임토의를 실시한다고 밝혔다. 또한 평가대회를 통해 나타난 장단점을 해당 지자체에 통보하여 식중독 원인규명율 향상과 위생취약시설에 대한 지도 및 지원 강화, 민간부문과의 적극적 협력을 통한 교육 홍보사업 활성화를 기할 계획이라 덧붙였다. 식품환경신문

올 식중독 사고 총 458건 10월현재..전년비 큰폭 증가 환자수 9124명 이중 음식점서 발생이 257건으로 절반 넘어 올해 식중독 발생이 지난해에 비해 크게 늘었다. 12일 식품의약품안전청이 공개한 '2007년도 식중독 발생 현황'에 따르면 올해 10월말 현재 식중독 발생건수는 458건으로 지난해 전체 발생건수 259건에 비해 큰 폭으로 늘어난 것으로 집계됐다. 그러나 환자 수는 10월말 현재 9124명으로 지난해 전체 환자 수 1만833명과 비슷한 수준으로 나타났다. 식중독 발생이 급증한 데 비해 환자 수가 지난해와 비슷한 원인은 학교급식 식중독의 사고규모가 줄고 음식점 식중독이 두 배 이상으로 늘어났기 때문이라고 식약청은 설명했다. 지난해와 올해 10월 현재 학교급식 식중독은 각각 70건(환자 수 6992명)과 52건(2963명)인데 비해 음식점 식중독은 지난해 108건(1971명)에서 올해 257건(3273명)으로 크게 증가했다. 시도별 인구 100만명당 식중독 발생건수는 전북이 631.8명으로 가장 높았고, 다음으로 전남 565.8명, 제주 548.4명으로 집계됐으며 서울과 광주가 각각 47.9명과 87.3명으로 가장 낮았다. 또 시도별 업소 1만개 대비 식중독 발생건수는 울산(12.8건), 인천(11.1건), 전북(10.0건) 등이 높았으며 경남(1.9건), 충북(2.5건), 서울(2.7건)은 발생건수가 적은 편이었다. 식중독 발생건수의 지역별 편차가 많게는 6배에 이를 정도로 지역별로 식중독에 대한 인식이나 경각심에 큰 차이가 있는 것으로 풀이된다. 식품환경신문

오래 사는 5가지 비결> "지중해식 식단과 규칙적인 운동이 핵심" "장수의 비결은 지중해식 식단과 규칙적인 운동에 있다" 영국 일간 텔레그래프 인터넷판은 11일 생선과 과일, 야채 위주의 지중해식 식단과 하루 30분 정도의 적당한 운동이 심장질환 등으로 인한 사망위험을 획기적으로 감소시킨다는 연구 결과를 소개했다. 또한 흡연자와 비만인의 경우, 담배를 끊거나 살이 빠지지는 않더라도 지중해식 식단과 규칙적인 운동의 이로움을 누릴 수 있는 것으로 드러났다. `장수 비결'의 구체적인 행동지침은 아래와 같다. ◇ 야채와 과일을 먹을 것 = 야채와 과일에는 비타민뿐 아니라 발암률을 줄이는 항산화 물질이 풍부하게 들어있다. 특히 다량의 항산화 물질을 포함하는 블루베리와 체리, 당근, 브로콜리, 비트 등의 `컬러푸드'를 먹으면 종양을 유발하는 세포 손상을 예방하는데 효과가 있다. ◇ 생선과 견과류의 지방산을 섭취할 것 = 오메가3 등 불포화지방산 함량이 높은 식단은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 돕는다. 연어와 참치, 정어리, 고등어 등의 기름기 많은 생선과 호두는 동맥경화, 심장마비 등을 예방하는 `건강한 지방'의 우수 공급원이다. ◇ 정미하지 않은 통곡물을 먹을 것 = 복합탄수화물 성분의 통곡물로 만든 빵과 파스타에는 심장에 좋은 비타민 E와 섬유질이 듬뿍 들어있으며 포만감이 오래 가기 때문에 간식을 피할 수 있다. 섬유질은 또 암을 예방하고 종양의 성장을 더디게 하는 역할을 한다. ◇ 매일 30분간 적당한 운동을 할 것 = 빠른 속도로 걷거나 춤을 추거나 정원을 손질하는 등의 운동은 혈액순환을 원활하게 하고 심장 건강을 지켜주며 기분까지 좋게 만든다. 매일 30분씩 운동하면 조기 사망위험이 25% 이상 낮아지며 이보다 약한 강도의 운동 역시 어느 정도 효과를 내는 것으로 확인됐다. ◇ 주 3회 최소 3회 20분간 격렬한 운동을 할 것 = 수영과 자전거 타기, 달리기와 같은 격렬한 운동은 적당한 운동보다 심장 기능의 개선에 훨씬 효과적이다. 연구에 따르면 뚱뚱한 이들이 몸무게를 줄이지 않아도 운동 자체가 도움이 되는 것으로 나타났다. 격렬한 운동을 통한 조기 사망위험 감소율은 약 30%이다. 식품환경신문

"곡물 흉작으로 전세계 식료품 인플레 우려" 올해 옥수수와 밀, 콩 등 곡물 농사가 흉작을 면치 못하면서 내년 전세계 식료품 가격이 상승할 것으로 예상된다고 파이낸셜타임스(FT)가 12일 미 농무부의 발표를 인용, 보도했다. 발표에 따르면 세계 최대 밀 수출국인 미국의 내년 밀 재고는 올해에 비해 81만t 감소한 약 756만t에 그쳐 60년만에 최저치를 기록할 것으로 예측됐다. 아르헨티나와 호주, 유럽에서도 한파와 가뭄, 홍수 등으로 인해 올해 밀 생산에 차질이 빚어졌으며, 옥수수나 콩 역시 개발도상국의 수요가 증가하면서 재고가 기대치를 밑돌 전망이다. 이러한 여파로 내년 3월 미국 시카고 지역의 밀 선물(先物)거래가는 부셸(약 27kg) 당 9.29 달러까지 치솟았으며, 옥수수나 콩의 선물거래가 역시 각각 6개월과 34년만에 최고를 기록했다. 전문가들은 옥수수, 밀, 콩 등의 가격 상승은 이들 곡물을 원료로 하는 사료가격 상승을 초래하고 결국에는 육류 및 우유 등의 가격 앙등으로 이어질 것이라고 경고했다. 신문은 또 중국이나 유럽의 경우에서 볼 수 있듯이 식료품에서 시작된 인플레이션이 중앙은행들의 금리인하를 부추겨 전반적인 물가상승 압력을 가중할 수 있다고 지적했다. 식품환경신문

영양사선임(해임) 신고서 [경기도포천교육청]

[유산균과 건강]예방의학적인 요구르트 - 예방의학적인 요구르트 - 1) 위장건강을 위한 발효유 2) 비피더스(Bifidus) 요구르트 3) 애시도필러스 밀크(Acidophilus milk) 4) 케피어(Kefir) 5) 쿠미스(Kumiss) 6) 스칸디나비안 로피 밀크 (Scandinavian ropy milks) [대한영양사협회]

전통식품의 과학화를 통한 학교급식에의 적용방안 [경기도의정부교육청]

"지역별 식중독 편차 크다" 서울.광주. 대전은 백만명당 100명↓..전북 등은 500명↑ 지역간 식중독이 발생하는 편차가 큰 것으로 나타났다. 서울과 광주, 대전 지역이 인구 100만명당 100명 이하의 환자가 발생한 반면 전북과 전남, 제주, 강원 등은 500명을 넘는 것으로 조사됐다. 식약청이 12일 내놓은 '2007년 지방자치단체의 식중독 예방관리 실적 평가'에 따르면 올해 지역별 인구 백만명당 식중독 환자 발생수는 전국 평균 188.9명으로 나타났다. 인구 100만명을 기준으로 서울과 광주, 대전은 100명 이하의 환자가 발생한 반면 전북과 전남, 제주, 강원지역 등은 500명이 넘는 환자가 발생했다. 업소 1만개 당 식중독 발생은 전국 평균 5.4건이었으며 지역별로는 경남, 충북, 서울, 충남지역의 발생 건수가 전국 평균에 비해 적었다. 한편 올 한해 발생현황을 보면, 10월말 현재 식중독 사고는 459건, 9124명으로 지난해 259건, 1만833명에 비해 환자수는 줄었으나 건수는 늘어났다. 학교급식 식중독은 2006년 70건(6992명)에서 올해 52건(2963명)으로 감소했으나 음식점 식중독은 108건(1971명)에서 257건(3273명)으로 증가했다. 한편 식약청은 2007년도 지방자치단체의 식중독 예방관리실적 평가대회를 개최하고 우수한 평가를 받은 3개 기관과 유공자 38명을 표창했다. 인구대비 환자수, 업소대비 발생건수 등 7개 항목을 종합평가한 결과 충청북도가 최우수기관에 선정됐으며 서울과 경상남도는 우수기관으로 뽑혔다. 식약청은 평가 결과 대부분 지방자치단체의 식중독 예방 관리사업이 특정 사업 분야에 편중된 것으로 나타났다며 모든 분야에서 골고루 지속적인 활동을 전개한 지역이 우수한 평가를 받았다고 밝혔다. 식약청은 이번 평가대회에서 파악된 장.단점을 토대로 식중독 사업에 만전을 기해줄 것을 각 지자체에 당부했다고 덧붙였다. [머니투데이]

식품 구매시 최고 관심사는 '원산지' 【서울=뉴시스】 식품 제조·가공·판매업자들이 바라본, '소비자가 식품 구입시 가장 관심을 갖는 항목' 1위는 '원산지'인 것으로 나타났다. 서울 성북구는 지난달 식품 제조·가공·판매업자 365명을 대상으로 설문조사를 실시한 결과 이 같이 나타났다고 11일 밝혔다. 조사결과에 따르면 '소비자들이 식품별 표시기준 가이드 부착 후 어떤 항목에 가장 관심을 보이는가'라는 질문에 업자 35%가 '원산지'라고 답했다. 식품별 표시기준 가이드는 제조원, 유통기한 및 원료 함유량 등을 표기해 부착하도록 성북구가 지난 10월 식품 제조·판매업자에 배포한 스티커다. 원산지 다음으로는 유통기한(19%), 원재료명(16%), 가격(14%), 중량(10%), 신고여부(6%) 등이 식품업자들이 파악한 소비자들의 관심사로 나타났다. 업자들은 또 '식품별 표시기준 가이드 부착이 식품 안전관리에 기여한다고 생각하느냐'는 질문에 95%(347명)이 '기여한다'고 응답했다. 한상진 보건위생과장은 "설문조사 결과를 토대로 개선사항 등을 도출, 소비자에게 좀더 정확한 정보를 제공할 계획"이라고 말했다. 김종민기자 kim9416@newsis.com

겨울철 식중독 주범 '노로바이러스' 주의보 전국 지하수 20곳 중 6곳서 검출 오염된 물·식품, 배설물 통해 감염 오염된 지하수 등을 통해 감염되는 노로바이러스는 식중독의 주원인으로 알려지고 있다. 사진은 지하수 수질 검사 현장. 집단 식중독의 주범으로 알려진 노로바이러스 때문에 전국의 지하수 안전에 비상이 걸렸다. 지하수는 위생관리의 사각지대인 소규모 수도시설에서 주로 이용되고 있어 노로바이러스로 인한 식중독 발병의 위험성이 크게 높아지고 있다. 정부는 노로바이러스 오염 실태조사에 나서는 등 대책을 서두르고 있지만 별다른 예방법이 없어 어려움을 겪고 있다. 지하수, 노로바이러스 비상 환경부는 지난 6월부터 이달까지 전국 지하수 중 수질오염 우려가 높은 20개 지점을 선정해 노로바이러스 오염실태에 대한 시범조사를 실시한 결과, 6개 지점에서 노로바이러스가 검출됐다고 밝혔다. 이 중 음용수로 이용되는 곳은 3곳이었는데 2곳은 강원도 홍성군의 마을 상수도였고, 1곳은 민방위 비상급수 시설이었다. 노로바이러스는 사람의 장에서만 서식하는 바이러스로, 40일 정도 생존하면서 오염된 물이나 식품, 감염된 사람의 배설물을 통해 감염된다. 일반적인 상식과는 달리, 노로바이러스는 주로 기온이 낮은 동절기에 활동하며 하절기에도 발병한다. 감염되면 가벼운 장염과 미열 또는 설사를 일으키며 심하면 식중독으로 진행된다. 마을 상수도 등 소규모 수도시설의 관리가 미흡한 것이 노로바이러스 검출의 원인이라는 목소리가 높다. 농어촌 지역에는 농경지와 축사 등 오염원이 상존하고 있기 때문에 노로바이러스 오염 가능성이 높고, 25년 이상된 노후시설이 전체 지하수 시설의 47%를 차지하고 소독처리도 미흡하기 때문이다. 지하수를 이용하는 시설 주변에 대한 관리도 소홀하다는 지적이다. 학교나 집단급식소 등의 취수원이 정화조나 축사 등 오염 위험지와 가까운 경우가 많고, 수질 기준이 초과하는 것으로 드러나더라도 소독하거나 정수처리만 거친 후 그대로 물을 이용하는 경우가 대부분이어서 오염원에 대한 근본적인 대책이 없다. 환경부는 내년부터 노로바이러스 관련 조사를 강화하고 향후 지하수와 관련한 노로바이러스 오염 관리 대책을 강화한다는 계획이다. 계획에 따르면 내년에 전국 단위의 노로바이러스 오염실태조사가 실시된다. 또 농어촌의 노후한 마을상수도 등 소규모 수도시설을 개선하기 위해 내년부터 2014년까지 총 8천686억원의 예산이 투입된다. 오염원 관리를 위해 농어촌 지역의 마을 하수도 정비 사업도 추진돼 오는 2015년까지 총 2조4천억원이 넘는 막대한 예산이 투자돼 노후시설 등 1천400개소를 정비한다는 방침이다. 노로바이러스, 왜 문제인가 노로바이러스는 식중독의 주원인인 것으로 추정되고는 있지만 그 실체가 좀처럼 밝혀지지 않고 있다. 노로바이러스는 지하수에 존재하고 있을 때만 그 여부를 확인할 수 있을 뿐, 사멸이 되면 노로바이러스가 존재했었는지 여부조차 알 길이 없기 때문이다. 국내에서 집단 식중독 사건이 발생할 때마다 지하수에 존재하는 노로바이러스가 주원인인 것으로 추정되고 있지만 실체가 드러난 적은 거의 없다. 식중독의 원인 분석조차 제대로 되지 않아 불안감이 높아지고 있다. 실제로 국내에서는 지난 2004년 제주도에서 수학여행을 갔던 고교생들이 집단으로 식중독을 일으켰을 때 지하수에서 노로바이러스가 검출된 것이 현재까지 유일한 노로바이러스 검출 사례다. 지난해 서울·인천·경기 지역의 특정 급식업체가 일으켜 전국적인 소동을 일으킨 집단 식중독 사건의 경우 당시 식품용 지하수가 문제인 것으로 추정돼 4곳을 조사했지만 노로바이러스가 검출되지 않았다. 이외에도 지난 5월 충북 보은의 한 수련원에서 발생한 집단 식중독 사건에서도 보건 당국이 '지하수가 원인'이라고 발표하고 인근 지하수를 조사했지만 노로바이러스는 없었다. 정확한 원인 규명이 없는데다 관련 당국간의 협조체계도 미흡해 문제를 더 키우고 있다. 집단 식중독 사건이 발생하면 지하수가 식중독에 어떤 원인을 제공했는지 자세히 분석하고 관련 기관이 서로 정보를 공유해야 하지만, 별다른 분석도 없이 원인 추정만 하고 있다. 감염성이 높은 노로바이러스에 대한 분석방법도 없다. 환경부에 따르면 노로바이러스는 세포 배양이 되지 않기 때문에 분석하는 데 한계가 있으며, 시험을 어떻게 해야 하는지 그 방법도 정해진 것이 없어 분석 결과가 나와도 논란의 소지가 많다. 세계적으로도 노로바이러스는 큰 골칫거리다. 선진국에서도 감염성이 있는 노로바이러스를 분석하는 방법이 없어 주로 유전자 검색법을 응용해 검출하고 있지만 한계가 많고, 특히 지하수의 경우 바이러스 농도가 낮기 때문에 많은 양의 지하수를 여과해 농축시키는 복잡한 과정을 거쳐야 하는 문제가 있다. 노로바이러스의 백신은 아직 개발되지 않았고, 노로바이러스를 수질기준 항목으로 정해서 관리하는 나라도 없다. 미국이 노로바이러스를 오염후보물질로 관리하고 있을 뿐 대부분 국가는 위생관리 및 물 끓여먹기 등 예방에만 힘을 기울이고 있다. 미국 질병통제센터에 따르면 매년 미국에서 노로바이러스에 의해 식중독에 걸리는 환자가 약 2천300만명에 달하며, 이는 전체 식중독 환자의 절반을 넘는다. 일본에서도 지난 2005년 한해 1천500여건의 식중독 사건이 발생해 총 2만7천여명의 환자가 발생했는데, 이 중 8천700여명(32.3%)이 노로바이러스에 의해 식중독에 걸린 것으로 추정된다. 질병관리본부에 따르면 우리나라에서 지난 1~5월 집단 설사 증상 발생 111건 중 노로바이러스가 원인인 것이 32%다. 환경부 관계자는 "유관 기관과 협조체계를 강화해 노로바이러스가 의심되는 지역에서는 신속하게 조사를 실시하고 원인을 규명하는 한편 지하수 이용 중단이나 대체 급수를 실시하는 등 감염 확산 방지에 나설 계획"이라고 말했다. 방준식기자 anubis74@busanilbo.com [부산일보]