사단법인 대한영양사협회

서울시 "식품안전위반 341곳 적발" 서울시는 지난 2007년 한 해 동안 한국소비자단체협의회를 비롯한 소비자단체의 식품위생 감시원들과 총 46차례에 걸쳐 4239개 업소에 대해 감시 활동을 벌여 위반업소 341곳을 적발했다고 30일 밝혔다. 시와 소비자단체는 위반 업소 가운데 11곳을 고발조치했으며 나머지 업소에 대해서는 영업소 폐쇄 50곳, 영업 정지 60곳, 품목제조 정지 23곳, 시정 명령 37곳, 과태료 부과 160곳 등의 행정처분을 받도록 했다. 이번 감시 활동은 두부류와 면류, 도시락류 등의 제조.가공업소와 판매업소 1977곳과 예식장 등 다중이용시설 주변의 음식점과 관광식당 2262곳을 대상으로 이뤄졌다. 시 관계자는 "지난해 감시 활동은 소비자단체와 시민단체 회원 등 모두 425명이 참가한 가운데 펼쳐져 민.관협력의 좋은 본보기가 되었으며 위생행정의 투명성과 신뢰성을 높이는 계기도 되었다"고 말했다. 한편 서울시는 오는 31일 세종문화회관에서 시 관계자와 식품위생 감시원 등 230여명이 참석한 가운데 `2008년 식품안전 감시 다짐대회'를 갖고 식품위생 감시활동에 대한 새로운 각오를 다질 예정이다. 식품환경신문

이마트 유통혁명에 식품업계 긴장 풀무원과 JBP계약...의중 뭔가 주시 이마트가 또 유통혁명을 시도하고 나서 식품업계가 긴장하고 있다. 이마트는 30일 풀무원과 '조인트 비지니스 플랜(JBP)'에 관한 업무협약을 체결했다. '조인트 비지니스 플랜(JBP)'은 'Joint Business Plan'의 약자로 유통회사와 제조회사가 전략적 파트너십을 구축해 상품 기획과 생산, 판매, 마케팅을 공동으로 추진하는 유통방식이다. 이를통해 유통사와 제조사는 유통단계에서 생길 수 있는 거품을 없애고 상품 경쟁력을 높이기 위해 노력하게 된다. 유통학계에서는 제조와 판매가 동맹을 맺었다는 뜻으로 '제판동맹'으로 축약해 부르고 있으며 이미 외국에서는 1980년대부터 미국 월마트가 네슬레, 코카콜라 등과 제휴를 맺고 JBP 상품을 판매하고 있는 것으로 알려졌다. 하지만 지난해 이마트의 PL상품 늘리기에 따른 가격파괴로 큰 홍역을 치렀던 식품업계는 이마트가 왜 이런 정책을 들고 나왔는지 의중 파악에 골몰하고 있다. 특히 외국 사례에서 보듯 유통사들이 관련품목의 1위업체와 업무협약을 맺는다는 점을 감안할 때 하위업체들에게 어떤 영향을 미칠지 주시하고 있다. 임채운 서강대 교수는 "JBP는 유통사와 특정 제조업체간 결속력을 높인다는 점에서 제휴사가 아닌 나머지 업체들은 소외될 가능성이 높다"며 "대부분 리딩업체와 JBP를 맺는 만큼 하위업체들의 특정 유통사 입점은 그만큼 어렵다고 볼 수 있다"고 말했다. 임교수는 하지만 "JBP는 PB를 보완하는 형태인 만큼 JPB가 제조사에게만 나쁘게 작용한다"고는 볼 수 없다고 덧붙였다. 그러나 식품업계 일각에서는 대형 할인점 시장에서 50%대의 시장점유율을 보이고 있는 이마트의 시장 장악력을 볼 때 하위업체들은 운신폭이 적어지는 것 아니냐는 우려의 목소리도 나오고 있다. 업계의 한 관계자는 "이마트가 지난해에는 PL상품 늘리기를 시도해 상위업체들을 흔들더니 이번에 상위업체와 특약을 맺어 하위업체 흔들기에 들어간 것 같다"며 "이마트와 풀무원의 이번 협약이 상생이 될지, 아니면 식품사들을 옥죄을 지 좀더 두고 봐야 할 것 같다"고 답변을 미뤘다. 이에대해 풀무원 관계자는 "이번 협약은 소비자, 제조, 유통이 상생하기 위해 첫발을 내디딘 것"이라며 "이번 협약을 통해 같이 하기로 한 부분은 극히 일부분"이라며 더이상의 확대 해석을 경계했다. 식품환경신문

설 성수품 가격 안정 재경부, 배 사과는 소폭 올라 성수품 공급 확대에 힘입어 설을 앞둔 성수품 가격이 전반적인 안정세를 보이고 있다. 다만 사과.배 등은 상승폭이 다소 높아 필요시 조기공급 및 추가 공급확대가 추진된다. 30일 재정경제부가 집계한 설 성수품 공급 및 가격동향 자료에 따르면 29일 기준으로 사과 10개의 가격은 2만1587원으로 6일 전인 23일의 2만763원에 비해 4% 상승했다. 배 10개의 가격은 같은 기간 2만4270원에서 2만4956원으로 2.8% 올랐고, 조기 5마리는 1.8% 상승한 2만4124원이었다. 계란(0.9%), 대추(0.8%), 밤(0.4%), 오징어(0.1%) 등의 가격도 소폭 상승했다. 반면 무(-7.5%), 돼지고기(-5.9%), 배추(-4.0%), 쇠고기(-1.7%), 명태(-1.5%), 닭고기(-1.2%), 갈치(-1.2%), 귤(-0.8%), 쌀(-0.2%) 등의 가격은 하락했다. 재경부는 농.수협 등을 통한 성수품 공급 확대가 차질없이 진행되면서 성수품의 가격수준도 전반적으로 안정적인 모습을 보이고 있다고 평가했다. 다만 가격 상승폭이 다소 높은 사과.배 등에 대해서는 수급 및 가격동향을 면밀히 점검해 필요할 경우 조기공급 및 추가 공급확대를 추진하겠다고 밝혔다. 정부는 또 23∼29일 2704건, 101억원의 체불임금을 처리하고 체불임금이 있는 퇴직근로자 745명에게 27억원을, 재직근로자 120명에게 5억원을 각각 지원했다. 아울러 중소기업청은 중소기업의 자금난 해소를 위해 500억원의 운전자금을 지원하는 방안을 추진중이다. 식품환경신문

학교급식관련서식 - 식재료 검수서 [NEIS 표준서식] [대구시교육청]

노년기의 질환별 치료식관리[당뇨] * 당뇨 - 당뇨병의 치료원칙 - 당뇨병의 식사원칙 - 식사량의 결정 - 일반식에서 당뇨치료식으로 손쉽게 change 하는 방법 [보건복지부 & KHRDI]

불량 황사방지 마스크 사라진다 - 황사방지 마스크 개발 민원설명회 개최 - □ 식품의약품안전청은 매년 봄철마다 반복되는 황사로부터 국민 건강을 보호하기 위해 황사방지 마스크를 의약외품으로 관리하기로 결정하고, 식약청 허가.심사를 통하여 그 기능이 검증된 황사방지 마스크만 유통될 수 있도록 하겠다고 밝혔다. ○ 지금까지 시중에서 황사방지용으로 광고.판매된 마스크 중 대부분이 황사차단효과가 입증되지 않은 채 유통되었으며, 일반 마스크에 비하여 고가에 판매되었다. ○ 또한, 황사방지 마스크를 관리하는 부처가 명확하지 않을뿐더러, 공사현장에서 사용되는 산업용 분진마스크에 비해 황사방지 마스크는 일반 생활환경에서 사용되므로 의약외품으로 관리되어야 한다는 현실적인 요구 사항에 따라, ○ 지난 7월 마스크 관련부처인 산업자원부 (기술표준원), 노동부 등과 협의 결과 황사방지 마스크를 약사법상 의약외품으로 관리하기로 결정하였다. □ 이에 따라 식약청에서는 황사방지 마스크의 성능을 평가할 수 있는 기준규격을 마련하기 위하여 여러 차례 간담회, 민원설명회 및 전문가협의를 통해 황사방지 마스크의 성능에 영향을 미치는 안면부 흡기저항, 분진포집효율 및 안면부 누설율 등 기준을 확립하였다고 밝혔다. □ 황사방지 마스크는 여과재로 된 안면부와 머리끈 또는 귀걸이 형태로 구성되며, 여과재인 안면부에 의해 분진 등을 여과한 깨끗한 공기가 흡입되고, 체내의 공기는 여과재인 안면부를 통해 외기 중으로 배출되는 구조의 것을 말한다. ○ 황사방지 마스크의 경우 보건용 마스크와는 달리 “의약외품” 표시 외에 “황사방지”란 표시가 추가로 기재되어 유통된다. ○ 이와 관련하여 식약청은 소비자들이 황사방지 마스크를 구입하고자 할 경우 약사법에 의한 표시사항에 따라 “의약외품” 및 “황사방지” 등의 표시가 되어 있는 제품만이 식약청으로부터 허가를 받은 제품임이므로, 이를 확인한 후 구입할 것을 당부하였다. □ 식약청은 우선적으로 마스크 관련 업체들에게 황사용 마스크의 허가 및 기준 규격에 관한 세부적인 지침을 제시하기 위하여 지난 25일 민원설명회를 개최하였으며, ○ 황사방지 마스크가 새롭게 의약외품으로 관리되는 만큼 소비자들이 식약청의 규격 기준에 맞는 양질의 제품만이 사용될 수 있도록 소비자 단체 등 유관단체와 면밀한 협조를 통하여 지속적으로 홍보할 예정이라고 밝혔다.

비만영양상담 매뉴얼 Ⅰ. 영양상담의 개요 Ⅱ. 영양상담실의 운영 Ⅲ. 비만영양상담 운영 계획 Ⅳ. 비만영양상담의 실제 1. 영양이가 되기 위한 첫걸음 2. 비만 위험해요! 3. 식품구성탑 4. 식사요법 5. 식품교환표 6. 알맞게 운동하기 7. 행동수정요법 [대구교육청]

간편한 전통 음식 및 후식요리 [충남교육청]

[food material] 바나나, 올리고당 듬뿍 천연 변비약 ▲ photo 이상선 조선영상미디어 기자 다년생 목상초목으로 아시아가 원산지이다. 주요 생산지는 중남미로 세계 생산량의 50%를 차지하며 그 다음은 인도, 브라질, 필리핀, 타이, 에콰도르, 대만 등이다. 과일로 먹는 보통 바나나와 요리용으로 먹는 플랜테인(plantain)이 있다. 우리나라에서는 1980년대부터 제주도에서 재배하기 시작했다. 주요 영양소 바나나의 성분은 수분 76.9%, 당질 21.1%, 단백질 1.2%, 지질 0.2%. 당질이 많은 알칼리성 식품으로 100g당 80㎉의 열량을 낸다. 다량으로 함유되어 있는 탄수화물이 숙성함에 따라 포도당, 과당으로 변해 소화, 흡수에 좋은 에너지원으로 바뀐다. 완숙함에 따라 카로틴이 많아져서 담황색을 띤다. 펙틴의 함량은 0.7~1.2% 정도였다가 완숙하면 그 절반으로 감소된다. 그 밖에 비타민 A, B1, B2, C, Fe, Ca이 들어있다. 특히 칼륨이 380㎎이나 함유돼 있어 고혈압 예방에 큰 효과를 기대할 수 있다. 약효 변비로 인하여 피부가 거칠어지고 기미가 있는 사람이 섭취하면 좋다. 정장효과가 있는 펙틴은 비타민 A 상승효과가 있어 거친 피부에 효과적이다. 바나나는 브로멜린(bromelin)이라는 단백질 분해효소가 들어있어 후식으로 이용된다. 스트레스 해소 및 심장, 신장, 간장에 좋다. 장내의 비피더스균을 증가시키는 올리고당을 함유하고 있어 장 운동을 자극하여 변비에 효과가 있다. 단 몸을 차게 하는 성질이 있어 감기 열을 내리게 하지만 위장이 약하고 설사를 자주 하는 사람은 많이 먹지 않도록 한다. 제철과 선택법 계절에 관계없이 상시 구할 수 있을 정도로 가장 흔한 과일 중에 하나로 현재 시장에 유통되고 있는 것은 주로 덜 익은 것을 수입하여 추가 성숙시킨 것이다. 고를 때에는 껍질이 노랗고 윤기가 나며 흠집이 없는 것이 좋다. 전체적으로 거무스름한 것은 무관하나, 비틀어 딴 부분에 곰팡이가 슬어 있는 것은 피하는 것이 좋다. 저온에 약해 냉장고에 넣어 두면 껍질이 검게 변색되므로 실온에 보관해야 한다. 완전히 익은 것은 껍질을 벗긴 후 랩에 싸서 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있다. 약용 바나나의 향기성분은 아이소아밀알코올(isoamyl-alcohol), 아이소아밀아세테이트(isoamylacetate)에 의한 것이며 바나나 껍질에 갈색 반점이 하나둘 생겨났을 때 맛이 가장 좋다. 면역증강, 뇌졸중 예방, 항암작용, 노화방지, 다이어트에 효과가 있어 바나나를 통한 질병 예방도 가능해질 것이다. 조리 포인트 공기 중 효소의 작용으로 변색되기 쉬우므로 이를 방지하기 위해서는 레몬즙을 뿌려두면 좋다. 요리에 이용할 때에는 너무 오래 가열하면 물러지기 쉬우므로 단시간에 조리하는 것이 좋다. 어울리는 요리 소화가 잘되기 때문에 이유식으로 좋고, 아침식사를 제대로 챙겨 먹을 수 없는 사람에게 간편한 에너지 공급원이 된다. 먹기 쉬운 크기로 자른 바나나와 시리얼을 섞어 우유나 요구르트를 넣어 먹으면 맛도 좋고 영양 면에서도 균형을 맞출 수 있다. 또한 운동선수에게 중요한 글리코겐을 효율적으로 체내에 저장하는 데 있어 구연산의 작용이 큰 역할을 한다는 것이 밝혀졌다. 바나나를 먹은 뒤 오렌지주스를 마시면 효과를 볼 수 있다. / 황지희 청강문화산업대학 푸드스타일리스트학과장 | 성신여대 박사과정 수료. 일본 아베노 츠지 조리학교 졸업. ‘몸에 좋은 음식물 고르기’ ‘똑똑하게 먹는 50가지 방법’ 외 다수의 음식 서적을 펴낸 식품영양학자. -------------------------------------------------------------------------------- [위클리조선]

운동, 노화 늦춘다 운동이 노화를 상당히 지연시키는 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 영국 런던 킹스 대학(KCL)의 유전역학자인 팀 스펙터 박사는 백인 쌍둥이 2401쌍을 대상으로 생활습관을 조사하고 이들의 DNA샘플을 채취해 세포의 노화를 나타내는 텔로미어의 길이를 측정한 결과 일주일에 강도 높은 운동을 3시간 하는 사람이 15분 미만 운동하는 사람에 비해 생물학적 연령이 평균 9년 젊은 것으로 나타났다고 밝혔다. 또 일주일에 보통 강도의 운동을 1.5시간씩 하는 사람은 운동을 거의 하지 않는 사람에 비해 노화를 4년 지연시킬 수 있는 것으로 나타났다. 이 결과는 체중, 흡연 등 노화와 관련된 다른 요인들을 고려한 것이라고 스펙터 박사는 밝혔다. 텔로미어란 염색체의 끝 부분으로 세포분열에 관여해 세포분열이 진행됨에 따라 그 길이가 줄어든다. 사람은 나이를 먹을수록 텔로미어의 길이가 연평균 21구조단위(structrual unit)씩 짧아진다. 따라서 텔로미어는 노화과정에 중요한 역할을 하는 것으로 알려지고 있다. 스펙터 박사는 운동을 하지 않는 사람은 심장병, 당뇨병, 암 등 노화와 관련된 질환에 걸릴 위험이 높은 것으로 나타났다고 밝혔다. 운동이 노화를 지연시키는 이유는 정확히 알 수 없지만 세포를 손상시키고 죽이는 산화스트레스라는 자연적인 과정을 억제하는 효과가 있는 것으로 생각된다고 그는 덧붙였다. 이 연구논문은 미국의 의학전문지 '내과학 기록(Archives of Internal Medicine)' 최신호에 발표되었다. 식품환경신문