사단법인 대한영양사협회

채소 과일값 고공 행진 계속 작황부진 채소 중심으로 상승세 여전 감자 등 채소가격이 여전히 강세를 보이고 있다. 28일 농협하나로클럽 양재점에 따르면 감자값이 1㎏에 4100원으로 지난주 4700원보다 다소 내렸지만 작년 2월의 2400원의 두 배에 가까운 가격에 거래되고 있다. 감자 가격이 오른 것은 제주산 노지감자가 주로 유통되기 시작하는 작년 12월부터로 작년 여름 태풍피해로 작황이 나빠진 데다 품질도 떨어졌기 때문이다. 농협유통 위재인 대리는 "2월 말부터 강원도와 전라도 지역에서 저장감자가 출하되기 시작하면서 오름세는 조금 주춤한 상태"라며 "본격적으로 저장 감자가 유통되는 3월 중순께면 감자 가격이 안정될 전망이다"라고 내다봤다. 무 역시 작년 연말 이후 제주산의 작황 부진으로 작년 동기보다 40-50% 높은 가격대에 거래됐으나 최근 저장무가 나오면서 1개당 전주보다 20.8%(250원) 내린 950원을 기록, 예년 수준에 근접했다. 이밖에 채소류 중에서는 봄나물과 함께 소비가 늘어난 오이가 1개당 560원으로 12.0%(60원) 올랐고 대파는 1단에 2300원으로 17.9%(350원) 상승했다. 양파(3㎏)와 상추(100ｇ)는 전주와 같은 2500원과 400원에 각각 거래됐다. 과일류는 대체로 가격 변동이 적어 배(7.5㎏)와 단감(5㎏)은 각각 3만3900원, 1만3800원으로 전주와 같았다. 육류는 한우 갈비(1+등급, 100ｇ)가 5700원, 등심(1+등급, 100ｇ) 7200원, 양지(1+등급, 100ｇ) 4400원, 돼지고기 삼겹살(100ｇ) 1030원, 생 닭(851ｇ) 3610원 등으로 역시 전주와 동일했다. 식품환경신문

친환경 먹거리로 질병 없는 세상 만들어요 제7회 친환경 유기농박람회 화려한 막 올려 친환경 학교급식과 아토피 예방치료를 주제로 한 제7회 친환경 유기농 박람회가 28일 오전 10시 코엑스 인도양홀에서 화려한 막을 올렸다. '어린이에게 친환경 유기농 먹거리를'이란 슬로건을 내걸고 오는 3월1일까지 진행되는 이번 박람회에는 친환경유기농농산물, 친환경유기농가공식품, 친환경유기농섬유, 친환경미용용품 등 친환경 상품이 망라돼 전시된다. 또한 전라남도, 강원도, 경기도, 경상남도, 충청북도 등이 지역 농산물 홍보관을 만들고 지역 농특산물 알리기에 나서며 한국유기농업협회 정진영회장의 '친환경농산물 애용 필요성'에 대한 특강도 열리게 된다. 식품환경신문

농산물 유해물질 조사 대폭 강화 충남농관원, 올해 9천여건으로 전년비 5% 증가 국립농산물품질관리원 충남지원은 올해 대전.충남지역에서 생산 유통되는 농산물에 대한 안전성 조사를 대폭 강화하기로 했다고 28일 밝혔다. 이에 따라 농산물에 대한 유해물질 조사가 지난해 8621건에서 9030건으로 4.7% 늘어나게 된다. 유해물질별로는 잔류농약이 7527건으로 가장 많고 중금속 1330건, 식중독균 173건 등의 순이다. 특히 농산물품질관리원은 학교 급식용인 '식자재'에 대한 안전성 조사를 관내 전체 학교로 확대할 계획이다. 농산물품질관리원 관계자는 "농산물에 대한 소비자들의 관심이 갈수록 높아지고 있는 만큼 농업인들은 등록된 농약만 사용하고 최종살포 시기와 희석농도, 살포횟수 등 농약안전 사용기준을 철저히 준수해 줄 것"을 당부했다. 식품환경신문

학교 200m 이내 구역 ‘어린이 식품보호구역’ 지정 식품의약품안전청은 부모의 손길이 미치지 못하는 학교 및 학교주변지역에서 위생적이고 안전한 식품이 유통·판매될 수 있는 환경을 조성을 위해 교육청과 MOU를 체결하고 오는 3월부터 전국 6개 시·도 30여곳 학교와 함께 어린이 식품안전보호구역 시범사업을 실시한다고 28일 밝혔다. 식품안전보호구역내에서는 우수판매업소를 지정하고 전담관리원을 배치해 어린이들이 즐겨 먹는 식품의 안전 및 영양수준을 철저히 관리하고, 학교 내에서 안전과 영양 교육을 강화해 어린이들이 올바른 식생활 습관을 갖도록 교육청 및 학교와 협력해 나갈 계획이다. 지난2월19일 '어린이 식생활안전관리 특별법안'이 국회에서 의결됨에 따라 식약청에서 추진 중인 '어린이 먹을거리 안전 종합대책'의 제도적 기반이 마련돼 건강저해 식품이나 식중독, 비만 등으로부터 어린이 건강을 보호하기 위한 정책을 실효성 있게 수행할 수 있는 여건이 조성됐다. 이번 특별법의 주요내용을 보면 ▲학교 및 학교주변 200m 범위 안에 어린이 식품안전보호구역(Green Food Zone)지정 ▲고열량·저영양 식품의 TV광고 시간제한 ▲정서저해 식품 등의 판매금지 ▲어린이 기호식품의 품질인증제도 도입 ▲어린이 건강친화기업 지정 및 어린이 급식위생·영양관리 강화를 위한 어린이급식관리지원센터 설치·운영 등이다. 식약청은 어린이 먹을거리 안전 정책과 제도의 정착을 위해 지난해 2개 시·도(경기·경북)의 12곳 학교와 그 주변 지역을 대상으로 어린이 식품안전보호구역(Green Food Zone) 시범사업을 실시해 어린이 및 학부모 대상 어린이 먹을거리 관련 공모전 및 안전·영양교육실시 등으로 어린이 식품안전에 대한 의식수준 향상과 어린이 위해식품의 유통·판매 근절 등 학교 및 학교 주변지역에서 안전하고 위생적인 어린이 기호식품이 유통·판매될 수 있는 환경을 조성하는 등의 효과를 거뒀다. 이번 특별법이 제정됨에 따라 6개 시·도 및 인천, 대전, 경기, 전북, 전남, 경남 등 시·도 교육청과 MOU를 체결하고 어린이 식품안전보호구역 시범사업을 확대 추진할 방침이다. 이에 따라 교육청이 어린이 식품안전구역 시범사업에 참여함으로써 시범사업 참여학교와의 원활한 협조를 통해 시범사업을 보다 내실있게 추진할 수 있게 됐으며, 어린이들이 올바른 식생활 습관을 갖도록 학교 내에서 안전과 영양 교육을 강화해 나갈 수 있는 계기가 마련됐다. 또한 2009년부터는 어린이 식품안전보호구역 지정 등 어린이 먹을거리 안전 정책의 시행에 대비해 식품안전보호구역내의 식품판매업소의 시설 개·보수에 필요한 예산확보하고 어린이 식품안전·영양교육의 확대 실시와 식품안전 캠페인 등 홍보·계몽을 강화하는 한편, 중앙과 지자체간 식품안전관리 업무에 대한 역할 분담 및 교육청과의 상호 협력을 통해 차세대 우리나라 미래 성장세대의 건강을 보호하고 특별법 취지에 부합하는 다양한 정책을 개선·발굴하고 추진할 계획이다. 아울러 식약청은 이번 특별법을 차질 없이 시행하기 위해 올해안에하위 법령 및 고시 등을 제정하고, 어린이 먹을거리 안전보장 실천을 위해 학교와 가정, 식품산업계 등의 사회적, 국민적 관심과 지원에 힘입어 어린이 먹을거리 안전관리 및 어린이 건강보호에 총력을 기울여 나갈 것이라고 밝혔다. [국정브리핑]

'불만제로'의 '젤라틴의 실체' 원료공개 충격 MBC TV '불만제로'가 보도한 '젤라틴의 실체'의 지켜본 시청자들은 충격에 빠졌다. '불만제로'는 28일 방송에서 아이들의 군것질용인 젤리의 주재료인 젤라틴을 일부 회사에서 공업용 소가죽의 부산물로 만들어 지고 있다는 사실을 밝혔다. 제작진은 경기도 안산과 동두천 일대의 피혁공장에서 공업용 소가죽의 부산물을 실은 트럭이 젤라틴 회사로 들어가는 것을 포착해 방영했다. 또한 젤라틴 공장 내부는 믿을 수 없을 정도로 지저분했고 독성 강한 약품들이 산적해 있는 등 식품을 만드는 공장이라고 믿을 수 없는 상황이였다. [소비자가 만드는 신문]

한화리조트 "음식 쓰레기 줄여 유니세프 후원" 한화리조트와 유니세프한국위원회가는 28일 서울 장교동 한화 본사에서 '깨끗한 밥상, 행복한 나눔 캠페인' 협약식을 가졌다. 이 캠페인은 음식을 남기지 않는 캠페인을 통해 기금을 모아 지구촌 어린이도 돕고 환경도 보호하자는 운동이다. 한화리조트가 운영하는 전국 220여개의 학교, 기업, 병원, 정부기관의 급식시설과 전국 12개 한화리조트 직영 체인이 참여하며 올해 말까지 1억원 기금 마련을 목표로 하고 있다. 조성된 기금은 모두 유니세프가 개발도상국에서 진행하는 어린이 영양개선 사업에 지원된다. 한화리조트가 음식 쓰레기를 줄여 모은 돈 1억원은 영양실조 어린이 10만명에게 치료효과가 높은 고단백 영양식을 3회분 줄 수 있는 금액이다. 이 캠페인은 한 해에 영양실조로 사망하는 5세 미만 어린이 수는 600만명에 이르는 가운데 음식물 쓰레기로 연간 15조 원의 경제적손실이 발생하는 것에 착안했다. 음식물 쓰레기 처리비용이 100원만 절감되더라도, 방글라데시에서는 한 끼 식사, 북한에서는 계란 20개, 네팔에서는 우유 1ℓ가 해결되는 등 '100원의 놀라운 기적'이 이뤄진다는 것. 이 회사 홍원기 대표이사는 "영양실조로 고통 받는 어린이들을 돕고 환경 사랑을 함께 실천할 수 있는 방법으로 이 캠페인을 추진하게 됐다"고 말했다. 한화리조트와 유니세프한국위원회는 앞으로 영양사 및 자원봉사자를 대상으로 환경 및 기아 관련 세미나와 사진전, 우수참여학교 선정 등의 행사도 진행한다. 한편 이날 협약식에는 한화리조트 FS부문장 윤병로 상무와 유니세프한국위원회 박동은 사무총장을 비롯해 유니세프한국위원회 특별대표로 활동중인 영화배우 원빈 씨가 참석했다. [머니투데이]

아름다운 피부도 건강이 중요하다 [쿠키 건강칼럼] 아름다움을 추구하는 여성의 욕망은 인류역사 이래 한시도 멈춘 적이 없다. 클레오파트라(BC 51∼BC 30)는 피부관리를 위해 우유로 목욕을 하고, 진주를 녹인 술을 마셨으며, 양귀비(719∼756)는 미용을 가꾸기 위해 말을 타고도 한두달씩 걸리는 남방에서 나는 ‘여지’라는 과일을 즐겨 먹었다. ‘천금방’이라는 당나라 때 한의학 의서에도 얼굴을 아름답고 깨끗하게 하는 처방들이 수백편 기록돼 있을 정도다. 아름다운 피부란 곧 건강한 피부를 말한다. 이는 신체의 모든 기능이 건강한 상태에서만 가능하다. 때문에 한방에서는 양방의 피부과나, 에스테틱 숍에서 행하는 일반적인 피부관리 및 치료 외에도 반드시 오장육부의 균형을 바로잡고 경락의 순환을 소통시켜 피부질환을 근본적으로 개선시키는 방법이 뒷받침되어야 한다고 본다. ‘기미’도 마찬가지다. 오장육부의 경락은 모두가 얼굴로 통하기 때문에 여러 가지 이유로 경락에 이상이 생기면 얼굴에서 그 징후가 나타나는데 기미도 그러한 증상의 반영으로 본다. 바로 안면 경락의 영양부족 현상으로 나타나는 것이 기미다. 따라서 대개 기미 치료라 하면 미백치료를 생각하게 되는데 이보다 중요시되어야 하는 것이 경락의 재생을 통한 피부세포의 활성화다. 결국 건강이 뒷받침되지 않으면 기미는 치료되지 않는다. 기미는 원인을 크게 3가지로 보는데, 원인에 따라 그 치료방법도 각각 다를 수밖에 없다. ◇상초형=스트레스가 있으면 교감신경이 자극을 받아 심장박동수가 빨라지고, 뇌가 지나치게 항진돼 평소보다 더 많은 양의 산소와 영양분을 소모하려 한다. 반면 머리로 흐르는 말초혈관은 반대로 수축이 돼 제대로 혈액순환이 안되고, 머리를 싸고 있는 근육들은 긴장하게 된다. 이러한 과정이 지속되면 얼굴의 혈액순환이나 근육의 운동량이 나빠져 기미가 생기게 된다. ◇중초형=물, 3대 영양소, 미네랄, 비타민 등 모든 영양소를 고루 섭취해야 생활의 에너지원은 물론 근육과 골격, 피부 등 체구성 성분, 신진대사, 세포재생에 필요한 물질이 정상적으로 공급된다. 따라서 직접적으로 에너지와 미네랄 성분을 보충해주고, 조혈을 도와 세포에 필요한 영양물질을 공급하는 동시에 간장, 위장, 대소장 기능을 강화시키는 처방이 따르게 된다. ◇하초형=특히 기미가 월경이나 임신 시기에 잘 발생되는 것을 감안할 때, 기미란 여성호르몬의 조절이 원만하지 않을 때 온다고 볼 수 있다. 때문에 한약의 작용으로 자궁기능을 왕성하게 하고, 따뜻하게 덥혀주면 호르몬이 잘 분비돼 기미가 치료된다. 한방에서는 몸의 건강을 통해 피부의 아름다움을 추구한다. 피부트러블도 원인을 규명하고 체질에 따라 치료한다면 누구나 맑고, 고운 피부를 간직할 수 있다. /나비에스한의원 대표본원 권혁태 원장 [국민일보-쿠키뉴스]

어린이 먹을거리 안전관리 정책, 힘실려 담당부서 식품안전정책팀 -"어린이식생활안전관리특별법안" 국회통과, 식약청 정책 탄력 받을 듯- □ 식품의약품안전청(청장 김명현)은 부모의 손길이 미치지 못하는 학교 및 학교주변지역에서 위생적이고 안전한 식품이 유통.판매될 수 있는 환경을 조성하여 건강저해 식품이나 식중독, 비만 등으로부터 어린이 건강을 보호하기 위해 교육청과 MOU를 체결하고 금년 3월부터 전국 6개 시.도의 30여개 학교와 함께 어린이 식품안전보호구역 시범사업을 실시한다. - 식품안전보호구역내에서는 우수판매업소를 지정하고 전담관리원을 배치하여 어린이들이 즐겨 먹는 식품의 안전 및 영양수준을 철저히 관리하고, 학교 내에서 안전과 영양 교육을 강화해 어린이들이 올바른 식생활 습관을 갖도록 교육청 및 학교와 협력해 나갈 계획이다. ○ 금년 2월 19일(화) 「어린이 식생활안전관리 특별법안」이 국회에서 의결됨에 따라 식품의약품안전청(이하 식약청)에서 추진 중인 ’어린이 먹을거리 안전 종합대책‘의 제도적 기반이 마련되어 건강저해 식품이나 식중독, 비만 등으로부터 어린이 건강을 보호하기 위한 정책을 실효성 있게 수행할 수 있는 여건이 조성되었다. - 동 특별법에서는 학교 및 학교주변 200m 범위 안에 어린이 식품안전보호구역(Green Food Zone)지정, 고열량.저영양 식품의 TV광고 시간제한, 정서저해 식품 등의 판매금지, 어린이 기호식품의 품질인증제도 도입, 어린이 건강친화기업 지정 및 어린이 급식위생.영양관리 강화를 위한 어린이급식관리지원센터 설치.운영 등을 주요내용으로 하고 있다. □ 식약청은 어린이 먹거리 안전 정책과 제도의 정착을 위해 지난 해 2개 시.도(경기.경북)의 12개 학교와 그 주변 지역을 대상으로 어린이 식품안전보호구역(Green Food Zone) 시범사업을 실시한 바 있다. 시범사업을 통해 어린이 및 학부모 대상 어린이 먹을거리 관련 공모전 및 안전.영양교육실시 등을 통해 어린이 식품안전에 대한 의식수준 향상, 어린이 위해식품의 유통.판매 근절 등 학교 및 학교주변지역에서 안전하고 위생적인 어린이 기호식품이 유통.판매될 수 있는 환경을 조성하는 등의 효과를 거두었다. ○ 금년도에는 동 특별법이 제정됨에 따라 6개 시.도 및 시.도 교육청(인천, 대전, 경기, 전북, 전남, 경남)과 MOU를 체결하고 어린이 식품안전보호구역 시범사업을 확대 추진할 계획이다. - 교육청이 어린이 식품안전구역 시범사업에 참여함으로써 시범사업 참여학교와의 원활한 협조를 통해 시범사업을 보다 내실있게 추진할 수 있게 되었으며, 어린이들이 올바른 식생활 습관을 갖도록 학교 내에서 안전과 영양 교육을 강화해 나갈 수 있는 계기가 마련되었다. ○ 또한, ‘09년부터 어린이 식품안전보호구역 지정 등 어린이 먹을거리 안전 정책의 시행에 대비하여 식품안전보호구역내의 식품판매업소의 시설 개.보수에 필요한 예산확보, 어린이 식품안전.영양교육의 확대 실시, 식품안전 캠페인 등 홍보.계몽 강화, 중앙과 지자체간 식품안전관리 업무에 대한 역할 분담 및 교육청과의 상호 협력을 통해 차세대 우리나라 미래 성장세대의 건강을 보호하고 특별법 취지에 부합하는 다양한 정책을 개선.발굴하고 추진할 계획이다. □ 아울러, 식약청은 동 특별법을 차질 없이 시행하기 위해 금년 중 하위 법령 및 고시 등을 제정하고, 어린이 먹을거리 안전보장 실천을 위해 학교와 가정, 식품산업계 등의 사회적, 국민적 관심과 지원에 힘입어 어린이 먹을거리 안전관리 및 어린이 건강보호에 총력을 기울여 나갈 것이라고 밝혔다.

제목 없음 [유통] 친환경농산물 학교급식사례집·영양교사용 핸드북 발간 농림부는 27일 친환경농산물 학교급식의 확산을 위해 사례집『밥상 위에 웃음꽃이 피었습니다』와 『4명의 현직 영양교사가 직접 쓴 친환경학교급식 레시피』를 발간하였다고 밝혔다. ○ 이번에 발간된『밥상 위에 웃음꽃이~』는 전국의 13개 초·중·고교의 친환경농산물 학교급식도입 과정과 에피소드 등을 현장 취재해 실었다. ○ 이와 함께 △전국에 친환경급식 열풍이 불고 있는 영국의 세이트조셉초교, △학생과 교사가 함께 식단을 짜고, 텃밭을 일구는 프랑스의 베리슈타이너학교, △지산지소(地産地消) 운동을 벌이는 일본의 한 초등학교 등의 사례를 소개하였다. [ 친환경 학교급식 레시피(왼쪽)와 사례집(오른쪽) ] 특히, 이번 사례집에는 △경기 안양 삼성초교 정명옥 영양교사의 버섯공주의 친환경 식재료 100% 도전기, △강원 화천 광덕초교의 학부모가 직접 담근 장독에 가득 담긴 엄마 사랑 등이 실려 있다.또한, 친환경급식을 선도하는 서울 문래초교, 제주 아라중학교 등 각 학교의 친환경급식 추진 과정과 함께 ‘친환경급식 Q ○ 이 책에서 봄, 여름, 가을, 겨울 등 계절별로 소개된 식단은 직접 학교 급식 현장에서 적용 가능하도록 한 개의 메인메뉴와 3~4개의 서브 메뉴로 구성되어 있다. ○ 또한 각각의 식단에는 자세한 조리방법, 재료량, 영양량과 함께 전문가의 영양컨설팅, 영양교사의 친환경급식 조리포커스 등을 실었다. ○ 또한 지역별 친환경농산물 학교급식 납품이 가능한 800여개 업체의 리스트, 좋은 농산물 고르는 법 등의 정보도 실려 있다. 농림부 친환경농업정책과 강철구 과장은 “사실 친환경농산물 학교급식은 우리 농산물 소비에 아주 중요한 분야이다”며 “이 책으로 학교에서 좀 더 쉽게 친환경급식을 시도할 수 있는 계기가 되길 바란다”고 밝혔다. ○ 참고로 이 책은 농림부와 농촌정보문화센터 홈페이지에서 무상으로 전자책 서비스를 실시하며,『4명의 현직영양교사가 직접 쓴 친환경학교급식 레시피』에 실린 친환경농산물급식 구매처 정보도 농촌정보문화센터 홈페이지(www.cric.re.kr)/미디어센터/자료실 폴더에 가면 다운 받을 수 있다. ※ 이 두 권의 책에 등장하는 표지 사진 등 각종 자료 사진과 원문은 웹하드(www.webhard.co.kr)에 들어가 아이디에 maf2005, 비밀번호 6500으로 접속하면 친환경농산물 급식사례집이라는 폴더에서 다운로드 가능《참고》친환경농산물 학교급식 사례 연락처 친환경 급식 특징 및 학교명 연락처 서울 최초의 친환경급식 이야기 유관호 교사 02-2677-6861 011-351-5384 서울 영등포 서울문래초교 친환경급식, 선택 아닌 필수 박희정 영양교사 010-6767-9627 경기 안양 호계초교 친환경식재료 100%에 도전하다 정명옥 영양교사 031-473-0222 경기 안양 삼성초교 019-224-1016 급식에 자연과 전통 담는다 박종순 교사 010-5628-5928 경기 수원 칠보중 직영을 넘어 친환경으로 권수연 영양교사 011-9782-1172 서울 관악 당곡중 좌충우돌, 친환경급식 일기 이흥남 영양교사 031-259-0452 경기 수원 경기과학고 밥상이 학교로 옮겨간 것뿐 조성임 영양교사 041-631-3993 충남 홍성 홍동초교 광덕 장독에 엄마 사랑이 익는다 류재화 교사 017-260-9760 강원 화천 광덕초교 할머니의 손맛을 복원하는 학교급식 김유진 영양교사 063-254-6655 전북 전주 금암초교 010-5355-3237 시골 학교에 학생이 늘었어요 곽미향 영양교사 041-543-5070 충남 아산 송남초교 010-8500-1220 나주인(羅州人)이 함께 만드는 식탁 방현미 영양교사 011-638-4653 전남 나주 영산포초교 스티커 붙이면서 친환경 배워요 김백락 교사 043-232-3722 충북 청주 경덕초교 친환경 학교 급식 혁명의 발원지 김지원 영양교사 064-755-8962 제주 아라중학교 문의처 : 농림부 친환경농업정책과 성신상 서기관(02-500-1808)

영양판정의 실제 [식품섭취분석] 1) 24시간 회상법 2) 식품 섭취 빈도 조사법 3) 식사일기법 4) 식습관 조사법 [영양치료가이드]