사단법인 대한영양사협회

‘쌀라면 시대 오나’… 밀값 치솟자 대체식품 떠올라 국제 밀 가격이 치솟자 쌀라면과 쌀국수가 대체식품으로 떠오르고 있다. 정부는 남아도는 쌀을 가공식품 원료로 활용하는 방안을 적극 추진하고 있다. 1960∼70년대 혼·분식 장려운동 이후 30년 만에 쌀과 밀 정책이 정반대로 바뀐 것이다. 하지만 쌀이 상대적으로 밀보다 값이 바싸고 가공이 어려워 밀가루를 대체할지는미지수다. 농림수산식품부는 서민생활 부담 경감 대책의 하나로 밀가루로 만든 가공식품을 쌀로 대체하는 방안을 추진중이라고 4일 밝혔다. 밀을 비롯한 국제 곡물가격이 크게 오르면서 라면, 국수 가격이 물가불안을 부추긴다는 판단에서다. 밀은 거의 전량을 수입에 의존하지만 쌀은 자급률이 높아 공급 여력이 충분하다. 정부는 연간 22만t 가량 의무적으로 들여오는 쌀 최소시장접근(MMA·세계무역기구 쌀 협상에 따라 관세화를 2014년까지 유예받는 대신 지정된 수입 의무물량)을 가공식품용으로 사용하도록 유도키로했다. MMA 물량 가운데 밥쌀용을 제외한 가공용은 대부분 주정(술 원료)으로 공급되지만 곡물 수급 차원에서 다른 용도를 찾겠다는 것이다. 쌀로 만든 면은 표면이 매끄럽지 않고 찰기가 없어 면발이 잘 끊기는 단점을 극복하는 것이 보급 확대의 열쇠다. 비싼 가격을 낮추고 밀에 길들여진 소비자 입맛을 확보하는 문제도 숙제로 남아 있다. [국민일보-쿠키뉴스]

새학기 전염병 조심하세요 질병관리본부는 새학기를 맞아 각종 전염병이 유행할 것으로 판단해 학교와 학생들에게 개인위생 수칙을 지켜줄 것을 3일 당부했다. 질병관리본부는 학생들이 학교에서 공동 생활을 하면서 감기나 인플루엔자 등 호흡기 질환, 유행성이하선염(볼거리), 수두, 유행성 눈병(유행성 각결막염), 수인성 전염병 등이 증가할 것으로 예상했다. 이에 따라 손 씻기와 기침예절 등 개인 위생수칙을 잘 지키고 필수 예방접종을 반드시 받도록 권고했다. 식품의약품안전청도 급식이 재개되는 3월에 식중독 발생 우려가 높다며 시설과 종사자의 위생관리 등 식중독 예방에 주의를 당부했다. 질병관리본부가 제시한 전염병 별 예방대책은 다음과 같다. ▽호흡기 질환 △수시로 비누칠을 해 흐르는 물에 손을 씻는다 △손으로 코나 눈을 만지지 않는다 △기침이나 재채기를 할 때는 휴지, 손수건, 손으로 입을 가리는 기침예절을 지킨다 △과로를 피하고 충분한 휴식을 취하며 적절한 영양섭취를 하는 등 규칙적인 생활을 한다 ▽볼거리와 수두 △손씻기, 기침예절을 준수한다 △예방접종을 받지 않았다면 반드시 예방접종을 한다 △볼거리나 수두에 걸렸다면 다른 사람에게 옮는 것을 막기 위해 가정에서 6~9일간 치료 받는다 ▽유행성눈병 △수시로 비누칠을 해 흐르는 물에 손을 씻는다 △손으로 눈을 비비지 않는다 △수건은 공용으로 사용하지 말고 사람마다 따로 쓴다 ▽수인성전염병 △손을 자주 씻는다 △끓인 물을 마신다 △조리할 때는 충분히 가열한다 △음식 하는 사람이 설사를 할 때는 조리를 하지 않는다 △학교 급식소에서는 살균소독을 철저히 한다

"음주량 적어도 혈압 올라간다" 英연구팀, 일반 애주가 고혈압 노출 확률 2배 음주는 비록 적은 양이라고 하더라도 예전에 알려져왔던 것보다 훨씬 높은 혈압의 상승을 가져온다는 연구결과가 나왔다. 영국 브리스톨대 연구팀이 과학전문지 '공중과학도서관-의학(PLoS-Medicine)' 최신호에 게재에 한 논문에 따르면 알코올 흡수를 어렵게 만드는 '유전적 변이'를 가진 사람의 혈압은 일반 애주가들에 비해 현저하게 낮은 것으로 나타났다. 아시아인들이 주로 보유하고 있는 이 유전적 변이는 술이 흡수되면 얼굴을 붉게 만들거나 두통, 메스꺼움, 졸음 등을 유발한다. 이런 유전적 변이가 없는 사람이 하루에 3잔의 술을 마시게 되면 유전적 변이로 인해 술을 전혀 마시지 못하거나 마시더라도 소량에 그치는 사람들에 비해 혈압의 상승이 두드러지게 높다고 연구팀은 설명했다. 연구팀은 또 유전적 변이를 가진 사람에 비해 일반 애주가들이 고혈압에 노출될 확률은 2배 이상 높고, 적당량의 술을 즐기는 사람들에게도 70 식품환경신문

보건산업진흥원, 스티커형 온도계 배포 냉장실내 부착...5℃기준 HACCP마크 생겼다 사라져 한국보건산업진흥원(원장 이용흥)은 4일 가정이나 접객업소에서 냉장고 온도를 간단하게 관리할 수 있는 '스티커형 온도계' 1만부를 제작 배포한다고 밝혔다. 이번에 배포하는 스티커형 온도계는 냉장실내에 부착하여 사용하며 온도가 5℃ 이하가 되면 청색의 HACCP 마크가 나타나고 5℃ 이상일 때는 다시 사라져 누구나 쉽게 냉장온도를 확인할 수 있다. 임기섭 HACCP지원사업단 단장은 “이번에 제작한 스티커형 온도계는 식품을 취급하는 업소는 물론 가정에서도 식품위생관리의 중요성과 함께 HACCP을 이해하고 적용하는데 도움이 될 것”이라고 밝혔다. 스티커형 온도계는 진흥원의 HACCP관련 교육, HACCP지원사업단의 HACCP관련 프로그램 이용자, HACCP기술지원센터 방문자, 6개 지방 식약청에 배포하게 된다. 식품환경신문

홍차에 인슐린 유사 성분 홍차에 인슐린과 비슷한 작용을 하는 물질이 있다는 연구결과가 나왔다. 영국 던디 대학의 그레이엄 레나 박사는 테아플라빈(theaflavin)과 테아루비긴(thearubigin) 등 홍차에 들어있는 여러가지 성분이 인슐린과 흡사한 작용을 한다는 사실을 밝혀냈다고 BBC인터넷판이 3일 보도했다. 레나 박사는 이 성분들이 식사와 노화의 관계에 관여하는 단백질(FOXO)에 대해 인슐린과 유사한 작용을 하는 것으로 밝혀졌다고 밝히고 이 새로운 사실을 새로운 제2형(성인)당뇨병 치료제 개발에 이용할 수 있을 것이라고 말했다. 레나 박사는 그러나 이 연구는 이제 초기실험 단계이기 때문에 추가적인 연구를 통해 보다 확실한 것이 밝혀질 때까지는 당뇨병 환자들이 홍차를 마구 마시는 일이 있어서는 안 될 것이라고 말했다. 이 연구결과는 의학전문지 '노화하는 세포(Aging Cell)' 최신호에 실렸다. 식품환경신문

신학기 맞이 전염병 예방을 위한 주의 당부 질병관리본부(본부장 : 이종구)는 봄철 개학과 함께 감기, 유행성이하선염, 수두 등 학교 전염병 발생이 증가될 것으로 예상됨에 따라 각급 학교와 학생들에게 보건교육과 함께 전염병예방을 위한 철저한 개인위생 수칙 준수를 당부하였다. 특히, 전염병예방을 위해서는 손씻기, 기침예절 등 개인위생수칙을 준수하고, 필수 예방접종을 받지 않은 경우 백신접종을 받아야 하며, 새롭게 학교생활을 시작하는 초등학교 1학년의 경우 개인위생 관련 좋은 습관을 갖도록 각별한 관심을 기울일 것을 당부하였다. 신학기 개학을 맞아 주의해야 할 전염병> ○ 감기, 인플루엔자 등 호흡기 질환 ○ 유행성이하선염(볼거리) ○ 수두 ○ 유행성 눈병(유행성각결막염) ○ 수인성전염병 문의 : 질병관리본부 조간전염병관리팀☎380-2631,전염병감시팀☎380-2660, 예방접종관리팀380-2920

학교급식 우유공급 계약서 [대구시교육청]

영양판정의 실제[생화학적 평가] * 단백질의 영양상태 및 평가 - 총단백질 - 혈청 알부민 - 혈청 트랜스페린 - 혈청 프리알부민 [영양치료가이드]

[가정통신문] 편식을 고치려면.. - 고기를 싫어하면 : - 야채를 싫어하면 : - 생선을 싫어하면 : [서울시중부교육청]

농림부에서 친환경농산물 학교급식의 확산을 위해 사례집 발간 - 『밥상 위에 웃음꽃이 피었습니다』중 사례 원문 자료 [친환경농산물 급식사례] 난관은 있다! 그러나 불가능은 없다! - 도시지역학교 친환경급식 이야기 - 서울 최초의 친환경급식 이야기 ● 서울 영등포구 서울문래초등학교 친환경급식, 선택 아닌 필수 ● 경기 안양시 호계초등학교 친환경식재료 100%에 도전하다 ● 경기 안양시 삼성초등학교 급식에 자연과 전통 담기 ● 경기 수원시 칠보중학교 직영을 넘어 친환경으로 ● 서울 관악구 당곡중학교 좌충우돌, 경기과학고 친환경급식 일기 ● 경기 수원시 경기과학고등학교 [농림수산식품부]