사단법인 대한영양사협회

식사할 때의 바른 태도 식생활도우미2007-3> - 식사할 때의 바른 태도 * 식사예절 테스트하기 * 급식소 식사예절 * 외식시 식사예절 [경기도포천교육청]

무상우유급식 대상자 선정 결과 보고 [서울시중부교육청]

지하수 이용 급식 노로바이러스 주의보 식약청 15개 시설 중 2개 시설서 재차 검출 식품의약품안전청이 지하수를 식품용수로 이용하는 급식시설 이용자에게 '노로바이러스 식중독' 예방에 주의를 기해줄 것을 당부했다. 식약청은 17일 노로바이러스에 오염된 지하수로 처리한 식재료 등을 충분히 가열치 않고 섭취할 경우 소량으로도 식중독을 유발하고 사람간의 전파를 통해 최근 많은 환자가 발생하고 있다며 이같이 밝혔다. 식약청은 올 1/4분기에 작년도 수질검사결과 부적합하거나 노로바이러스 식중독이 발생한 지하수 사용시설 15개소를 대상으로 확인조사한 결과 13개소는 노로바이러스 등에 의한 분변오염이 없거나 지하수를 상수도로 대체하여 사용하고 있는 것으로 확인되었지만 지하수를 계속 이용하는 2개 시설에서는 노로바이러스가 재차 검출되었다고 밝혔다. 이에따라 식약청은 문제가 된 2개시설에 대해 지하수 사용을 중단토록 조치하고 조리실, 화장실, 저수조, 기구, 식판, 급식시설 등에 대한 살균 소독 등 노로바이러스 식중독 예방 조치를 실시했다고 설명했다. 식약청은 올해 말까지 약 140여개의 지하수 이용 급식시설에 대해 노로바이러스 오염 여부 조사를 확대할 계획이며 환경부에서도 300여개의 지하수에 대한 노로바이러스 오염실태를 조사하고 있다고 밝혔다. 식약청은 봄철 식중독 예방을 위하여 학교 급식시설, 수련원, 도시락 제조업소 등에 대한 지도 단속을 지속 실시하고, 지하수 이용 급식시설에 대한 지도 점검 등 식중독 예방 조치를 강화 하겠다고 강조했다. 식품환경신문

가공식품 불만사례 '이물질'이 으뜸 식약청, 소비자 불만상담 3071건 중 35% 차지 가공식품에 대한 소비자들의 불만 가운데 '이물질 혼입'이 가장 많은 것으로 나타났다. 17일 식품의약품안전청에 따르면 지난해 8월부터 올해 1월까지 소비자단체에 접수된 가공식품 소비자 불만 상담 3071건 가운데 '이물질'이 발견된 사례가 35%로 가장 높게 나타났다. 이같은 내용은 식약청과 한국소비자단체협의회가 공동으로 서울YWCA에서 개최한 '식품위해 감소 방안 마련을 위한 토론회'에서 공개됐다. 다음으로 `유통기한 경과'가 10.3%, 부패.변질 7.8% 등의 순으로 많은 것으로 드러났다. 한편 지난해 8월 이후 접수된 전체식품(가공식품 포함) 불만 상담사례 1만490건 가운데 가장 많은 불만이 제기된 부문은 '건강기능식품'으로 5996건을 차지했으며, 다음으로 '가공식품' 3071건(29.3%), '농축산물' 1123건(10.7%), '기타식품' 300건 순이었다. 식약청은 상담사례가 많은 건강기능식품의 경우 불공정계약 및 법령기준에 따른 상담이 다수를 차지했다고 설명했다. 식품환경신문

'학교급식지원센터 설립' 이유 있다 경남도 사회단체, 학부모단체에서 주장하고 있는 학교급식지원센터는 학교급식용 식자재 유통과정을 자치단체에서 설립한 지원센터가 맡음으로써 생산자와 소비자를 직거래로 연결하자는 것이다. 이를 통해 생산자는 우리 농산물의 판로를 안정적으로 확보할 수 있어서 좋고, 소비자는 보다 싼 가격으로 질 좋은 식재료를 공급받을 수 있으므로 일석이조의 효과를 누릴 수 있다는 장점을 부각 시키고 있다. 현재 학교급식 식재료는 일선 학교장에 권한과 더불어 모든 책임까지 고스란히 떠 맡겨져 있다는 것이 문제다. 식재료 납품업체 선정에서 식재료 검수, 배식에 이르기까지 모든 과정을 학교장 책임하에 진행되고 있는 것이다. 경남도내 일선학교 경우 대부분 1~2달 간격으로 공개입찰을 실시, 참가업체 가운데 유류 값.인건비 인상 등 악재에도 불구하고 무조건 최저가를 써 낸 업체를 식재료 납품업체를 선정하고 있는 것이 현실이다. 또 이처럼 입찰 주기가 짧다 보니 일선학교나 납품업체 모두 입찰 후 곧바로 재입찰을 준비해야 하는 악순환을 되풀이하고 있어 행정 낭비 등 볼멘소리가 높다. 일선학교도 이에 따른 서류준비로 업무량이 더욱 늘어날 수밖에 없는 구조라 개선이 필요하다 는 주장이다. 따라서 그동안 학교급식에서 생산자와 소비자(학교) 사이에 존재했던 유통과정만 따로 떼 내어 그것을 정부나 자치단체가 따로 관리·운영하게 하자는 것이 학교급식지원센터의 설립 목적이며 취지다. 그렇게 되면 지원센터가 물류기능·식자재 검수기능·식단 연구와 개발 등의 역할을 담당하게 됨으로 학교급식에 매달려 있는 학교 측의 부담도 크개 줄어들 수 있을 것이다. 특히 끊임없이 제기되고 있는 학교와 납품업체 간의 유착 의혹이나 식재료의 품질저하 의혹 등도 근본적인 해결책이 마련될 수 있을 것이다. 한 예로 거창군의 경우, 도내에서는 처음으로 학교급식 관련, 조례를 제정한 뒤 역내 수십 개 초·중학교가 공동식단을 짜서 식자재를 공동 구매함으로써 안정적이고 바람직한 급식체계를 가동하고 있다. 이를 통해 일선학교는 자연스레 현지 생산농가와 직접 계약을 할 수 있는 장점과 계약재배를 통해 믿을만한 우리 농산물을 급식재료로 공급받을 수 있게 돼 지원센터 설립의 성공 모델 케이스로 주목 받고 있다. 하지만 이러한 것도 한계가 있기는 마련이다. 이는 한 지역에서 생산되는 친환경 농산물의 양이 한정돼 있기 때문. 20개 시·군에 일괄 지원센터가 설립되고, 더 나아가 도나 도교육청에서 이를 총괄하는 지원센터가 세워져야 하는 이유가 바로 이런 문제가 있기 때문이다. 그래서 각 지역의 친환경 농산물로 부족한 부분을 메워주는 등 서로 상부상조가 가능해질 때 시·군 지원센터가 제 역할을 다할 수 있다는 것이 급식전문가들의 지적이다. 식품환경신문

새우깡 제품에 이물 검출 조사 결과 담당부서 식품관리과 □ 식품의약품안전청은 (주)농심(부산공장)에서 제조한 “노래방 새우깡”에서 “생쥐 머리 모양의 이물이 나왔다”는 제보에 따라 (주)농심 부산공장에 대한 현장 조사를 실시하였다고 밝혔다. □ 조사결과 ○ (주)농심 부산공장 내부는 밀폐식 시설로서 제조관리 상태가 양호하여 공정중에 이물 혼입 가능성은 없는 것으로 조사되었으며 ○ (주)농심 중국 현지공장(청도농심푸드)에서 제조한 새우깡의 주원료인 반제품 제조 또는 포장과정에서 이물이 혼입된 것으로 추정됨 ○ 이물은 현물이 보관되어 있지 않아 생쥐머리인지 여부를 정확히 판별할수는 없으나, 농심공장의 자체 시험분석결과를 확인한 결과, 이물의 크기는 약 16㎜, 외관은 딱딱하고 기름이 묻어있으며, 털이 미세하게 탄 흔적이 있는 물질로서 생쥐 머리인 것으로 추정됨 ※ 제조공정 및 시설관리 실태 - 제조공정 : 원료혼합 →생지(반제품)→건조→파칭→포장→제품 - 반제품 제조는 중국 현지공장(청도농심푸드)에서 이루어지며, 부산공장에서는 생지(반제품)을 사용하여 건조·파칭·포장하여 제품 생산 □ 식약청은, (주)농심에 대해 시설개수명령 등 행정처분을 실시하고, 재발방지대책 등을 강구하도록 지시했으며, 3월말경 중국 현지공장에 대한 실태 조사를 실시 할 계획이라고 밝혔다. ○ 아울러, 이번 이물 검출 사건을 계기로 식품제조업체의 이물 관리 실태를 전반적으로 파악하여 이물 관리 종합방안을 강구해 나갈 방침이다

지하수 이용 급식시설, 노로바이러스 식중독 주의 담당부서 식중독예방관리팀 □ 식품의약품안전청은 지하수를 식품용수로 사용하는 급식시설 이용자에 대하여 『노로바이러스 식중독』예방에 각별히 주의해 줄 것을 당부하였다. ○ 식약청은 노로바이러스에 오염된 지하수로 처리한 식재료 등을 충분한 가열?조리 과정 없이 섭취할 경우 소량으로도 식중독을 유발하고 사람간의 전파를 통해 최근 많은 환자를 발생시키고 있어, - 작년 6월부터 식품용수 노로바이러스 검사법과 검사장비를 마련하여 지하수를 식품용수로 사용하는 시설을 대상으로 환경부와 함께 노로바이러스 오염 여부를 조사하였고, 노로바이러스가 검출된 시설에 대해 시설 개수, 대체 용수 제공, 저수조 청소, 수질검사, 살균.소독 등의 예방 조치를 실시하였다고 밝혔다. ○ 또한 올 1/4분기에 작년도 수질검사결과 부적합하였거나 노로바이러스 식중독이 발생한 지하수 사용 시설(학교, 수련원 등) 15개소를 대상으로 확인 조사를 실시한 결과, - 13개소는 노로바이러스 등에 의한 분변오염이 없거나 지하수를 상수도로 대체하여 사용하고 있는 것으로 확인되었으나, 지하수를 계속 이용하는 2개 시설(학교, 수련원)에서 노로바이러스가 재차 검출되어, - 해당 시설의 지하수 사용을 중단하고 상수 또는 끓인 물로 대체 제공토록 조치하고, - 조리실, 화장실, 저수조, 기구, 식판, 급식시설 등에 대한 살균.소독 등 노로바이러스 식중독 예방 조치를 실시하였다고 밝혔다. * 현재 노로바이러스가 검출된 2개 시설에서 식중독 발생은 없는 상태이며, 동 시설에 대하여는 앞으로도 집중 관리 할 계획 ○ 식약청은 금년 말까지 약 140여개의 지하수 이용 급식시설에 대하여 노로바이러스 오염 여부 조사를 확대할 계획이며, 환경부에서도 300여개의 지하수(원수)에 대한 노로바이러스 오염실태를 조사하고 있다고 밝혔다. ○ 식약청은 봄철 식중독 예방을 위하여 학교 급식시설, 수련원, 도시락 제조업소 등에 대한 지도.단속을 지속 실시하고, 지하수 이용 급식시설에 대한 지도.점검 등 식중독 예방 조치를 강화할 계획이라고 밝혔다. ○ 아울러, 식약청은 집단급식소 설치.운영자는 가급적 날 것을 제공하지 말고 식품을 충분히 익히고 끓여서 제공하며, 이용자는 손 씻기 등을 철저히 지켜 식중독을 예방할 수 있도록 할 것을 당부하였다.

학교 주변 어린이 먹을거리 안전관리, 더욱 강화된다 담당부서 식품안전정책과 -식약청, 어린이 식품안전보호구역 시범사업 확대 시행- □ 식품의약품안전청(청장 윤여표, 이하 식약청)은 부모의 손길이 미치지 못하는 학교 및 학교 주변 지역에서 위생적이고 안전한 식품이 유통, 판매될 수 있는 환경을 조성하여 정서저해식품, 건강저해식품, 식중독, 비만 등으로부터 어린이 건강을 보호하기 위해 3월부터 11월까지 8개월에 걸쳐 전국 6개 시.도와 함께 54개 초등학교를 대상으로 “어린이 식품안전보호구역 시범사업”(이하 시범사업)을 실시한다고 밝혔다. ○ 지난 해(7월~11월) 경기도와 경상북도 12개교를 대상으로 시범사업을 실시한 바 있는 식약청은 "어린이 식생활 안전관리 특별법"이 국무회의에서 의결(2008년 3월 11일)된 것에 힘입어 올해에는 시범사업을 인천, 대전, 경기, 전남, 경북, 경남 지역의 54개 초등학교로 확대하여 실시한다. ○ 이에 따라 시범사업 참여 학교 주변 200m 이내의 일정 지역에 시범사업 지역임을 나타내는 표시를 하게 되고 전담 관리원이 어린이 정서저해식품이나 부정.불량식품 등에 대한 모니터링, 어린이 기호식품 판매업소 지도.계몽 등 보다 적극적인 식품안전.영양 관리 활동을 펼치게 된다. - 또한 참여 학교의 학생들이나 교사 등을 대상으로 식품안전.영양 교육을 적극적으로 실시하고, 위생적인 시설을 갖추어 어린이 정서저해식품을 판매하지 않는 식품조리.판매업소를 우수판매업소로 지정하는 등 어린이 식품안전을 위한 다각적인 활동을 벌이게 된다. □ 식약청은 시범사업을 보다 내실있게 추진하고 시범사업 참여 학교와 보다 원활하게 협조해 나갈 수 있도록 5개 시.도 및 6개 교육청과 MOU를 체결한 바 있으며, 시범사업에 대한 시.도 및 교육청 관계자들의 이해를 돕기 위해 지난 13일 시범사업 시행 지침 설명회를 성황리에 개최(16개 시.도 및 16개 교육청 등 200여명 참석)하는 등 다양한 연계 활동을 벌이고 있다. ○ 식약청은 이번 시범사업을 통해 제도의 미비점을 보완하고 현장 적용성과 실효성을 확인하는 등 내년도부터 전면 시행(2009.3월 예정)될 어린이 식품안전보호구역 지정 제도의 원활한 정착을 위해 차질없이 준비하고, 앞으로도 중앙과 지자체간 역할 분담 및 교육청과의 상호 협력을 통해 어린이 먹을거리 안전 정책을 적극적으로 실천하여 미래 세대의 주역인 어린이의 건강을 보호할 수 있도록 힘을 기울일 것이라고 밝혔다.

어린이 식품안전보호구역 시범사업 지침 자료 담당부서 식품안전정책팀 2008년 3월 13일에 개최된 어린이 식품안전보호구역 시범사업 설명회에서 배포되었던 시범사업 지침 자료를 게시합니다.

교육과학기술부 우형식 제1차관 -학교급식 현장 방문등록일 우형식 교육과학기술부 제1차관은 3월 13일(목) 아침 06:50에 서울재동초등학교 급식소를 방문하고, 500여명의 학생과 교직원에게 안전하며 질 높은 급식을 위해 식재료 원산지 확인 등 검수활동에 참여한 학부모와 학교관계자들을 격려하는 등 일선학교 현장의 의견수렴을 위한 조찬 간담회를 가졌다. 첨부파일 : 학교급식현장방문(보도자료).hwp